Быстро и вкусно. Салаты с редиской. С редиской.

 

Блюда на костре всегда приобретают особый дымный вкус и аромат. Можно запечь мясо и овощи на решетке или шампурах, а можно пойти дальше, и приготовить что-то поинтереснее. Для этого тебе понадобится походный казан подходящего размера и наша подборка рецептов!

1. Жаркое с картошкой в казане

Фото: vkusnyashki. club

Классическое жаркое из картофеля и мяса по вкусу.

Тебе понадобится: 1 кг мяса, 1 кг картошки, 1 кг лука, 150 мл растительного масла, 500 мл воды, специи.

Приготовление: Нарежь мясо и картофель крупным кусками, перемешай мясо со специями. Раскали растительное масло в казане, добавь картофель и обжарь его со всех сторон до румяной корочки. Отложи картошку и точно так же обжарь мясо.

Добавь к мясу крупно нарезанный лук, и жарь еще минут 10. Приправь блюдо, влей воду и протуши еще 10 минут. Добавь сверху картошку, накрой казан крышкой и готовь жаркое еще около 30-40 минут.

2. Шурпа из баранины в казане

Фото: vkusno.mirtesen.ru

На самом деле шурпа – простейшее блюдо, с которым справятся даже неопытные повара.

Тебе понадобится: 1,5 кг баранины, 200 г нута, 1 кг лука, 1 кг картофеля, 500 г моркови, 5 помидоров, 2 болгарских перца, 2 пучка зелени, 150 мл растительного масла, специи.

Приготовление: Заранее замочи на ночь нут. Крупно нарежь овощи и мясо, измельчи зелень. Обжарь баранину в казане в раскаленном масле до румяности. Добавь лук и жарь до его золотистости. Добавь остальные овощи и специи, и еще через 10 минут – нут и картошку. Залей все водой, чтобы она полностью покрывала продукты, и туши под крышкой до готовности картофеля.

3. Гречневая каша с тушенкой в казане

Фото: dofood.ru

Пропорции можешь менять на свое усмотрение.

Тебе понадобится: 3 стакана гречки, 6 стаканов воды, 1,5 кг тушенки, 3 луковицы, 3 моркови, 100 мл растительного масла, специи.

Приготовление: Нагрей казан с маслом на костре, добавь крупно нарезанный лук и морковь, и обжарь пару минут. Всыпь гречку, залей водой и вари до готовности гречки. За 5 минут до конца добавь специи и тушенку, и перемешай.

 

 

Идеи

Азиатский способ дать вкус любому мясу. Даже если было пресновато, то будут просить добавки

 

 

Сочная, мягкая говядина с насыщенным ароматом проще всего готовится по традиционному азиатскому, даже скорее тайскому рецепту. Тонкие ломтики мяса обжариваются в минуты с устричным соусом, луком и зеленью: говядина в результате получается с поджаристой корочкой, лук остается хрустящим, а густая темная подлива отлично сочетается с рисом или лапшой.

Ингредиенты:

Говядина (любой мягкий отруб) — 400 г

Зелёный лук — 4 шт

Репчатый лук — 1 шт

Чеснок — 4 зубчика

Соевый соус — 1,5 ст. л.

Тёмный соевый соус — 1 ч. л.

Устричный соус — 1 ст. л.

Сахар — 1 ч. л.

Соль — по вкусу

Крахмал — 1 ч. л.

Рисовое вино — 1 ст. л.

Семена чёрного перца (раздавленные) — по вкусу

Масло растительное — 2–3 ст. л.

Кунжутное масло — 0,5 ч. л.

Вода — 2–3 ст. л.

Пищевая сода — щепотка

 

 

Идеи

Превращаем куриный бульон в быстрый яичный суп. Готовить проще простого

 

 

Сделать наваристый суп можно и на основе диетического куриного бульона. К привычным ингредиентам достаточно будет добавить всего пару яиц и немного кукурузного крахмала: суп получится сытным, но легким, подавать его лучше всего с гренками, или сухариками.

Ингредиенты:

куриный бульон несолёный — 700 мл

куриные яйца — 2 шт

кукурузный крахмал — 1,5 ч. л.

вода холодная — 3 ст. л.

соль — 0,5 ч. л.

сахар — 0,5 ч. л.

соевый соус — 1 ч. л.

зелёный лук — 1 перо

кинза — по желанию

белый перец — щепотка

кунжутное масло — несколько капель

 

 

Еда

Как сделать копчёную курицу в духовке на обычной кухне. Показываем по шагам

 

 

Сочное мясо, хрустящая корочка и яркий аромат копчения — и всё это без коптильни. Секрет этого блюда в сочетании рассола с жидким дымом и глазури на основе патоки и соевого соуса. А правильная техника запекания позволяет достичь профессионального уровня прямо на домашней кухне.

Ингредиенты для рассола:

500 г (мл) холодной воды

5 г жидкого дыма

25 г поваренной соли (лучше без добавок)

Для глазури:

100 г черной патоки (можно заменить на темный сироп, если нет патоки)

50 г жидкого дыма

25 г соевого соуса 

Основной ингредиент:

1 целая курица весом ~1,8 кг

 

 

Идеи

Никакой шашлык не сравнится. Подрумяниваем свиные рёбрышки в маринаде с яблоками

 

 

Запекание ребер в духовке не уступает мангалу, если правильно выбрать маринад. Сочетание яблочного пюре, специй и соевого соуса создает густой, насыщенный маринад, который проникает в мясо и карамелизуется при запекании. Мясо легко отходит от костей, остается сочным, а поверхность покрывается румяной глазурью с легкими фруктовыми нотами.

Ингредиенты:

Свиные ребра — 1,8 кг

Яблочное пюре — 150 г

Сок половины лимона

Кетчуп — 150 г

Соевый соус — 6 ст. л.

Паприка — 1 ч. л.

Сухой чеснок — 1 ч. л.

Корица — 0,5 ч. л.

Молотый перец — 1 ч. л.

Соль — 1 ч. л. (регулировать по вкусу)

Коричневый сахар — 2 ст. л. (или мёд/сахар)

 

Путеводитель

7 не совсем обычных продуктов, которые могут стать основой для множества блюд

 

 

В любом холодильнике можно найти базовые продукты, которые служат основой для большинства блюд. Однако именно дополнительные ингредиенты придают им особый вкус. И далеко не всегда это сложные или дорогие компоненты — существует множество доступных вариантов. Например, бекон, греческий йогурт и оливковое масло стоят недорого, но способны значительно изменить вкус блюда. Профессиональные повара поделились своими секретами использования таких ингредиентов.

Жир от бекона, Остин Кирцнер

После жарки бекона я всегда сохраняю вытопленный жир и использую его для придания блюдам насыщенного вкуса. Он отлично подходит для приготовления фасоли, зелени и многих других продуктов, которым хочется добавить дымную нотку. Попробуйте смазать сковороду беконным жиром перед жаркой яиц вместо сливочного масла — и вам вряд ли захочется вернуться к привычному способу.

1. Салат с Роллтоном, колбасой и яйцом

Фото: dzen.ru

Классический способ приготовления салата на скорую руку.

 

Тебе понадобится: 1 упаковка лапши Роллтон, 2 яйца, 1 огурец, 150 г сосисок или вареной колбасы, майонез.

Приготовление: Отвари и нарежь яйца кубиком. Точно так же нарежь огурец и колбасу. Приготовь лапшу по инструкции на упаковке, слей воду и смешай все ингредиенты вместе. Заправь салат майонезом и еще раз аккуратно перемешай.

Ингредиенты: мясо (намыто свинина шея) 300 гр, кабачок 200 гр, морковь 100 гр, лук 50 гр , соевый соус 30 мл, томатная паста 20 гр, сахар 10 гр

Нарезаем мясо тонкими ломтиками (толщина 2-3 мм). Обжариваем на разогретой сковороде с растительным маслом минут 10. Огонь средний

1. Куриное филе со шпинатом под сыром

Фото: pinterest.com

То самое блюдо, которое никого не оставит равнодушным.

Тебе понадобится: 1 куриное филе, 150 г шпината, 50 г твердого сыра, 50 г творожного сыра, 2 зубчика чеснока, специи.

Приготовление: Измельчи и обжарь шпинат с чесноком до мягкости, смешай его с творожным сыром и приправь. Отдельно приправь куриное филе, сделай на нем надрезы и вложи начинку. Посыпь тертым сыром, выложи на пергамент и запекай 20-25 минут в духовке при 200 градусах.

2. Куриный крем-суп

Фото: cookpad.com

Его легко приготовят даже хозяйки, которые не имеют особых кулинарных навыков.

Тебе понадобится: 500 г куриного филе, 400 г картошки, 150 г моркови, 200 г лука, 3 зубчика чеснока, 300 мл сливок, 1,2 л воды, соль, специи.

Приготовление: Блендером измельчи нарезанное куриное филе, постепенно подливая 1,5-2 стакана воды – должна получиться однородная густая кашица. Нарежь лук, натри морковь и обжарь их до мягкости. Добавь измельченный чеснок и жарь еще 3 минуты.

Вскипяти оставшуюся воду с мелко нарезанным картофелем, отправь туда зажарку и провари 7 минут. Тщательно помешивая, добавь куриную заготовку и вари еще 5-7 минут.

Слей часть жидкости из кастрюли и блендером измельчи суп до однородности. Влей горячие сливки и, если нужно – немного бульона до желаемой консистенции. Доведи суп до повторного кипения, приправь и сними с огня.

3. Запеканка с картошкой, куриным филе и помидорами

Фото: AdobeStock

Полноценное основное блюдо для семейного ужина или праздничного стола.

Тебе понадобится: 1 куриное филе, 4 картофелины, 1-2 помидора, 1 луковица, 100 г твердого сыра, 2 яйца, 100 г жирной сметаны, 1 ч.л. паприки, 1 ч.л. итальянских трав, соль, специи.

Приготовление: Картошку нарежь тонкими слайсами и выложи ее в форму для запекания. Приправь и добавь мелко нарезанное куриное филе. Отдельно венчиком взбей яйца, сметану и специи, и всыпь туда половину тертого сыра. Залей блюдо этой заливкой и добавь сверху кольца лука, а затем – помидоров. Запекай 20 минут в духовке при 180 градусах, после чего посыпь оставшимся сыром и запекай еще 20 минут.