Ингредиенты:

• 
  брокколи – 1 кг


• 
  лук-порей – 1 шт


• 
  лук шалот – 1 шт


• 
  сливки – 150 мл


• 
  сливочное масло – 30 гр


• 
  овощной бульон – 800 мл


• 
  желтки – 2 шт


• 
  мука – 1 ст. ложка


• 
  соль, специи – по вкусу

Приготовление:

1. Капусту брокколи разделяем на соцветия и хорошо промываем. Складываем в кастрюлю, заливаем водой и после закипания отвариваем в течение 2 минут. После этого откидываем ее на дуршлаг. Несколько крепких соцветий можно отложить для украшения.

2. Теперь чистим лук порей и шалот и нарезаем тоненькими ломтиками. В глубокой сковороде растапливаем сливочное масло, разогреваем его и обжариваем лук до прозрачности. Затем добавляем муку, перемешиваем и обжариваем еще около минуты.

3. После этого выкладываем в сковороду брокколи и заливаем все бульоном. Тушим на среднем огне около 15 минут. После чего переливаем смесь в блендер и измельчаем до кремообразного состояния. По вкусу добавляем соль и специи.

4. В отдельной посуде взбиваем сырые желтки со сливками и вливаем в суп. Прогреваем суп, но до кипения не доводим, и выключаем.

5. Перед подачей к столу в каждую тарелку выкладываем небольшое соцветие капусты.

Приятного аппетита!

источник

Чтобы сделать суп более сытным, добавьте в него жареный бекон.

Ингредиенты:

• 
  чечевица - 1 стакан


• 
  морковь - 2 шт.


• 
  лук - 1 шт.


• 
  чеснок - 2 зубчика


• 
  болгарский перец - 1 шт.


• 
  помидоры - 2 шт.


• 
  сельдерей, стебли - 2 шт.


• 
  тимьян - по вкусу


• 
  соль, перец - по вкусу


• 
  растительное масло - по вкусу


• 
  кипяток - 1,5 литра


• 
  зелень - половина пучка


• 
  пармезан - по вкусу

Приготовление:

1. Овощи помыть, почистить и нарезать кубиками.

2. В кастрюлю, где будет готовиться суп, добавить лук и чеснок, обжарить до прозрачности.

3. Добавить к луку морковь, сельдерей и сладкий перец; тушить около 10 минут.

4. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, измельчить мякоть и добавить к овощам. Тушить еще 5 минут.

5. В кастрюлю влить кипяток, всыпать чечевицу, посолить и поперчить. Добавить тимьян и варить 25 минут, до готовности чечевицы.

6. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью и пармезаном.

Приятного аппетита!

Таратор легкий летний суп родом из Болгарии. На приготовление его вы потратите всего 15 минут и он с легкостью может конкурировать с окрошкой на летней кухне.

Ингредиенты:

• 
  Айран – 800 миллилитров


• 
  Огурец – 3 штуки


• 
  Чеснок – 2 зубчика


• 
  Грецкие орехи – 20 грамм


• 
  Масло оливковое – 2 столовые ложки


• 
  Укроп – 4-5 веточек


• 
  Соль, черный перец по вкусу

Приготовление:

1. 
   Огурцы помойте и просушите, возьмите 2 огурца и натрите на терке и положите в супницу или салатницу. 


2. 
   Оставшийся огурец нарубите мелкими кубиками или сделайте из него слайсы с помощью терки для корейской моркови, отложите в сторону. 


3. 
   Отделите листья укропа от веточек, мелко нарежьте и добавьте в супницу к огурцам. 


4. 
   Чеснок измельчите и добавьте его к огурцам и все перемешиваем. 


5. 
   Посолите смесь и оставьте на 10 минут, огурцы за это время дадут сок. 


6. 
   Грецкие орехи крупно порубите ножом, или измельчите немного в блендере. 


7. 
   Добавьте грецкие орехи к огурцам. 


8. 
   Залейте суп холодным айраном, влейте оливковое масло, приправьте перцем.  


9. 
   Оставшийся огурец положите в суп и перемешайте. 


10. 
    Легкий летний суп сразу подавайте к столу.

Приятного аппетита!

источник

В свое время певица Татьяна Овсиенко поразила съемочную группу программы «Смак» тем, что явилась на площадку с полной авоськой продуктов. Перед съемками стороны договорились, что Тане предстоит на глазах у всей страны сварить украинский борщ, и она, недолго думая, поутру направилась на рынок, где собственноручно выбрала все продукты для борща.

Для приготовления нам понадобиться:

• 
  Килограмм мяса 


• 
  800 гр капусты 


• 
  2-3 картофелины 


• 
  0,5 кг свеклы 


• 
  400 гр помидоров 


• 
  200 гр свиного сала 


• 
  2 головки лука 


• 
  3 дольки чеснока 


• 
  Половина лимона 


• 
  2 ст.л. томатной пасты 


• 
  Лавровый лист, соль, перец, зелень и сметана по вкусу

Приготовление:

1. 
   Сначала сварим мясной бульон. Хорошо, когда мясо с косточкой (не забудьте снять пену!).


2. 
   Пока варится бульон, тщательно и аккуратно нарезаем овощи, желательно соломкой, причем тонкой и мелкой. Помимо этого, оставляем половинку свеклы целиком для придания борщу красивого цвета. Сало также мелко режем и обжариваем на сковороде до состояния шкварок. Помидоры и лук трем на терке. 


3. 
   Порядок закладки примерно такой: в сварившийся бульон первым делом идет свекла, далее – все наши остальные овощи, в последнюю очередь – капуста, после нее закладываем обжаренные шкварки, чеснок можно натереть на терке, а можно мелко нарезать ножом. Убавляем огонь, выдавливаем половину лимона, солим и перчим по вкусу, добавляем томатную пасту. Борщ готов (но на следующий день он вкуснее!).


4. 
   Зелень добавляем непосредственно в тарелку перед подачей к столу.


5. 
   Украинский борщ готов.

  Приятного аппетита!

источник