2. Куриное филе освободить от маленьких боковых филешек, накрыть пленкой, и отбить молотком до тонкого слоя.
3. Филе присолить немного по вкусу, разложить на пластинке мяса перец горький, курагу, листики шалфея, скатать мясо в рулетики, отложить в сторону.
4. Разложить на столе прозрачную пленку: два слоя внахлест, и один слой для прочности посередине. Положить каждый рулетик на край пленки, обложить по краям остатками маленьких филешек, скатать рулетики в пленке, плотно укатывая. Края рулетов плотно завязать так, чтобы получить плотную колбаску.
5. Положить колбаски в кастрюлю цептер (с толстым дном, которое хорошо аккумулирует и держит тепло), налить воды столько, чтобы покрыть рулетики полностью.
Можно сказать, что я принесла вам рецепт колбасок без оболочки :) Затейливых таких колбасок с дополнительной вкусной начинкой. По большому счету, вы можете брать любой колбасный фарш и готовить его способом, описанным в этом рецепте :) Для приготовления начинки в связке с томатами я использовала миндаль (у меня на фото он еще и чищенный, но пусть вас это не смущает ;) ). Вы можете поэкспериментировать и заменить его очищенной фисташкой, фундуком или даже кешью. Ну или взять ореховый микс.
Ингредиенты на 4 порции:
Основа
свиной фарш 700 грамм
яйца 1 шт.
панировочные сухари 2 ст.л.
чеснок 1 зубчик
соль по вкусу
Начинка
вяленые томаты 100 грамм
миндаль 100 грамм
чеснок 1 зубчик
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
Фарш. Я использовала для этих рулетиков нежирный свиной фарш. В качестве альтернативы вы можете приготовить их из говяжьего или смешанного фарша – свинина + говядина. Кроме того, хороший вариант – фарш из индейки.
Вяленые томаты. Этот ингредиент здесь незаменим. Подходят и покупные, и домашние томаты.
Яйца. Берите среднее яйцо – С-1 или М, это около 50-55 г на штуку. Вместо целого яйца можно использовать отдельно белки, при этом ориентируйтесь на вес целого яйца.
Орехи. Миндаль тут подходит отлично, подходит и бланшированный, и с кожицей. По желанию можно заменить его фундуком, кешью, фисташками.
Панировочные сухари. Обычные или панко – тут на ваш выбор. Я часто использую домашние сухари из сухого багета, натертого на мелкую терку.
Чеснок. В данном случае оптимален свежий чеснок.
Переходим к приготовлению.
Фарш смешиваем с яйцом, панировочными сухарями, натертым зубчиком чеснока и солью по вкусу.
Для начинки помидоры перебиваем блендером с орехами и вторым зубчиком чеснока.
Фарш делим на 8 частей. Каждую кладем на лист фольги в виде прямоугольника толщиной около 4 мм. Поверх выкладываем начинку и распределяем равномерно, оставляя свободным 2-3 см у одной стороны прямоугольника.
Сворачиваем в рулетик при помощи фольги (приподнимаем ближний к себе край и скатываем).
Заворачиваем фольгу, торцы закручиваем по принципу конфетной обертки.
Кладем на противень и запекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 25 минут.
Затем вынимаем, разворачиваем. При желании быстро обжигаем на сковороде, чтобы придать красивую корочку.
Подаем. У меня на гарнир – картофельные крокеты с сыром. Приятного аппетита!
1. Фарш смешать с молоком, поставить в холодильник на 30-40 минут, достать всыпать все специи, хорошо перемешать. если есть кондитерский шприц, то используйте его, у меня нет, поэтому я наполняла обычный полиэтиленовый пакетик и отрезала уголок диаметром 1,5-2 см.
2. Отрезала от пищевой плёнки кусочек с запасом, выдавливала фарш на пищевую плёнку , закручивала аккуратно, по бокам хвостики завязывала ниточкой, и отправляла вариться в кипящую минут на 10 воду.А потом я обжарила слегка.
3. Из этого количества у меня вышло 14 не толстых колбасок
Приготовление колбасок в домашних условиях не требует больше усилий, чем создание обычных котлет. Этот процесс можно разделить на два основных этапа: создание фарша и формирование колбасок. Существует множество методов формовки, от классических до более креативных (например, использование пластиковой бутылки). В этом рецепте мы сосредоточимся на традиционном подходе.
Egoryja
