Поклонники советской кухни не представляют Новый год без «классического» варианта салата. Обязательно это должен быть салат с варенной колбасой «Докторская». Салат по иной технологии они не признают.

Но, как мне написали в комментариях под статьей «Добавьте это и уберите картофель — получите совершенно новый вариант салата Оливье!

»: «Колбасы сейчас такие, что есть их нельзя — как мыло!». Насчёт современной колбасы конечно можно поспорить, но я решил предложить вам несколько вариантов замены колбасы в традиционном новогоднем салате.

 

Давайте сразу признаем, что это будет уже не тот самый «Оливье», но жизнь идет вперед и домохозяйки и профессиональные повара предлагают каждый год все новые рецепты.

Хотя некоторые варианты салата «Оливье» были придуманы уже давно: так в 30-е годы прошлого века повар московского ресторана «Москва» сделал «Оливье» с куриным мясом и солеными огурцами, но без зеленого горошка и назвал его «Столичный», а в 80- е годы на Юге России стал популярен салат «Оливье» с сыром вместо колбасы (ссылка на рецепт в конце публикации).

А вот еще несколько вариантов тех продуктов, которыми можно заменить вареную колбасу в салате «Оливье».

Ещё 7 вариантов замены вареной колбасы в салате «Оливье»

Говяжий язык

Отваренный говяжий язык часто используют для того, чтобы придать салату «Оливье» утонченности и особого вкуса. Этот продукт делает салат изысканным и подходит для тех, кто считает себя гурманом.

Какие блюда приготовить на новогодний стол-2025 и как его обыграть?

Помимо посуды и декора из дерева, которыми можно украсить место праздничной трапезы, при оформлении блюд акцент на нужном цвете легко сделать при помощи зелени. Имитировать "рисунок" чешуи, приготовив некоторые блюда с "вкраплениями" из отличающихся по цвету ингредиентов (например, мясные или рыбные рулеты с грибами или морковью). А чтобы наверняка угодить символу грядущего года, сделайте стол ярким, дополнив его нужными "красками" овощей и фруктов.

 

Что касается самих блюд, то, поскольку змея – существо плотоядное, желательно, чтобы в их состав входили мясо, рыба или яйца. Вне всякого сомнения, оценит новогодняя гостья и неожиданные сочетания мясных и рыбных компонентов в закусках и салатах.

Особый "шик" – кушанья, оформленные в виде змейки, кольца или спирали и новогодних атрибутов (например, елки, гирлянды или елочных игрушек).

Бургеры "Елочка"

Вам понадобятся: на каждый бургер – 2 ломтя тостового хлеба, 2 листа салата, 1 ломтик сыра, 50 г прошутто, 20-30 г сливочного масла, ягоды для украшения, тонкая деревянная палочка для канапе.

Приготовление. Используя формочки для вырезания печенья в виде звезд разного диаметра, сделайте из хлеба 5-6 фигурок и намажьте их размягченным сливочным маслом. У промытых листьев салата срежьте плотную часть. Ветчину тонко нарежьте слайсером.

Нанизывайте компоненты на палочку для канапе: самую большую "звездочку" из хлеба, часть листа салата, сложенные гармошкой и 1-2 ломтя прошутто. Повторяйте нанизывание от крупных "звездочек" к мелким, чередуя их с остальными компонентами в указанном порядке.

Верхушку "елочки" сделайте из ломтика сыра. Поставьте бургеры на блюдо для подачи к столу и украсьте ягодами, имитируя елочные игрушки.

Закуска "Змейка"

Вам понадобятся: на одну порцию – 3 небольшие круглые булочки, 1-2 ломтика любой колбасы, 1-2 ломтика любой ветчины, мягкий сыр по вкусу, листья салата, зелень и маринованный имбирь для украшения.

Приготовление. Одну булочку отложите в сторону. Остальные разрежьте поперек на несколько тонких ломтиков. Из каждого вырежьте по 1-2 треугольника и намажьте их мягким сыром.

Застелите листьями салата блюдо для подачи закуски. В самом начале положите целую булочку: она будет "головой" змейки. За головой поочередно выложите каждый треугольник из булочки, сформировав "тело" змеи.

Из ломтей колбасы и ветчины тоже вырежьте треугольники, по размерам совпадающие с фигурками из булочек. Выложите их на треугольники из булочек, чередуя колбасу с ветчиной.

Из имбиря смастерите "глаза" и "язычок" для "змейки". Закрепите из на булочке, имитирующей голову. Украсьте закуску зеленью и подавайте к столу.

Мясная нарезка с оливками и крекерами

Вам понадобятся: по 100-150 г любых разновидностей (5-7) вяленого или копченого мяса, 100 г черных оливок, 100 г зеленых оливок, по 50 г соленых крекеров, соленого печенья или палочек, орехи и зелень для украшения.

Приготовление. Все мясо тонко нарежьте, используя слайсер. Выложите на доску или блюдо группами, разложив ломтики мяса наподобие веера. Дополните оливками, соленой выпечкой, орехами и зеленью.

Простые роллы из красной рыбы и шпината

Вам понадобятся: 500 г слабосоленого филе красной рыбы, 400 г плавленого сыра, 100 г сливочного сыра, 1 ст.л. майонеза, свежий шпинат по вкусу.

Приготовление. Промытый и обсушенный шпинат перебейте блендером в однородную кашицу и максимально отожмите, слив сок.

На очищенное от кожицы рыбное филе, поместив его "спинкой" вверх, нанесите сливочный сыр, распределив массу тонким слоем по всей поверхности.

Плавленый сыр смешайте с кашицей из шпината и майонезом в однородную массу, при необходимости применив блендер. Выложите сырно-шпинатную верхним слоем и отправьте филе на 2-3 часа в холодильник. После этого достаньте его, сверните рулетом и выложите на блюдо для подачи к столу.