Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 465 сообщений
Cообщения с меткой

бешбармак - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Тонкая_Рябинка

Бешбармак из говядины

Среда, 27 Ноября 2024 г. 21:37 (ссылка)


 


7357095_izobrajenie_20241127_212038232 (700x350, 494Kb)


Попробуйте приготовить бешбармак из говядины в домашних условиях. Это блюдо с отварным мясом, домашней лапшой и луком.


 


 


🍳 Время приготовления


Общее - 2 ч.


Активное (требуется ваше участие) - 1 ч.


 


Количество порций - 6


 


🍳 Ингредиенты



  • Говядина на кости - 1 200 г


  • Соль - по вкусу


  • Перец чёрный горошком - по вкусу


  • Яйцо - 1 штука


  • Вода - 200 мл


  • Мука пшеничная - 500 г


  • Растительное масло - 2 ст. ложки


  • Репчатый лук - 1–2 штуки


  • Зелень - по вкусу



 


🍳 Приготовление


1․ Мясо нарежьте крупными кусочками и сложите в кастрюлю. Залейте водой комнатной температуры так, чтобы её уровень был на несколько сантиметров выше говядины.


 


2․ Доведите до кипения на огне выше среднего и снимите пену, добавьте 1 столовую ложку соли и горошины перца. Прикройте крышкой и варите на умеренном огне примерно полтора часа или дольше. По времени ориентируйтесь на готовность мяса.


 


3․ Яйцо слегка взбейте с водой и половиной чайной ложкой соли. Вместе с маслом добавьте к просеянной муке и замесите тесто.


 


4․ Заверните тесто в пакет оставьте примерно на 1 час.


 


5․ Обомните тесто и разделите на несколько частей.


 


6․ Возьмите кусочек теста, раскатайте в тонкий пласт и нарежьте на квадраты со стороной примерно 8 см. Тесто, с которым пока не работаете, верните в пакет.


 


7․ Выложите заготовки на слегка посыпанный мукой противень и оставьте на 10 минут.


 


8․ Готовое мясо выложите в миску и накройте крышкой.


 


9․ В сотейник налейте немного бульона и жир, собравшийся на поверхности при варке. Вскипятите и снимите с огня.


 


10․ Лук нарежьте половинками колец и всыпьте в тот же сотейник.


 


11․ Бульон от говядины вновь доведите до кипения и отварите в нём лапшу примерно за 3 минуты. Время может немного меняться в зависимости от толщины раскатки.


 


12․ Пока варится лапша, нарежьте мясо кусочками.


 


13․ Готовую лапшу выложите на блюдо. Сверху выложите мясо вместе с луком, посыпьте зеленью. Бульон подавайте отдельно в пиалах.


 


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_kulturologia

История и археология: Что ели наши предки на Руси: Что такое шаньги, кёж, посекунчики и не только

Воскресенье, 24 Ноября 2024 г. 22:46 (ссылка)




История русской кухни – это увлекательное путешествие во времени и по географическим просторам нашей необъятной страны. Разнообразие блюд, их состав и способы приготовления во многом зависели от доступных продуктов, климата и культурного обмена с соседними народами. Так что же ели наши предки в Центральной России, на Урале, в Сибири, Поволжье и Дальнем Востока.

Подробнее..

https://kulturologia.ru/blogs/241124/62160/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
tvorcheskaya

Бешбармак

Пятница, 01 Ноября 2024 г. 11:39 (ссылка)

Бешбармак по-киргизски

Продукты:
- баранина - 300г
- лук репчатый - 3 шт.
- перец красный или черный молотый - по вкусу
- соль

для теста:

- мука - 5 ст. л.
- вода - 2 ст. л.
- соль.

Баранину отварить крупными кусками в небольшом количестве воды с добавлением соли и перца, затем нарезать тонкими ломтиками шириной 0,5 см, длиной 5 см.

Пресное тесто тонко раскатать, нарезать прямоугольниками, отварить их в бульоне, соединить с бараниной, луком, нарезанным кольцами и припущенным в бульоне, посолить, поперчить. К бешбармаку подать бульон в пиалах.

Бешбармак по-башкирски

Продукты:

- баранина - 0.5кг
- картофель - 200г
- лук репчатый - 2 шт.
- мука - 2/3 стакана
- яйцо - 1 шт.
- вода - 1 ст. л.
- масло сливочное - 2 ч. л.
- бульон - 350г
- соль.

Реберную часть жирной баранины порубить на куски по 70 г и отварить в небольшом количестве воды с добавлением соли и специй. Крутое пресное тесто раскатать в пласт толщиной 0.2 - 0.3 см, немного подсушить, нарезать полоски шириной до 3 см, а из них - ромбики. Отварив ромбики в бульоне или воде, отбросить на дуршлаг и смазать сливочным маслом. Картофель, отваренный в «мундире», очистить и нарезать кружочками толщиной 1.5 см.

При подаче в тарелку положить отваренные ромбики, картофель, куски мяса, репчатый лук, нарезанный кольцами, или мелко нашинкованный зеленый лук и влить бульон.
Без названия (3) (274x160, 13Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Valentinych

Кухня Кыргызстана

Воскресенье, 31 Марта 2024 г. 21:04 (ссылка)


Да, такой вот получился кыргызский гастротур. Хотя на самом деле командировка. Но это национальная черты кыргызов (и думаю многих восточных народов), когда к тебе приезжают гости, особенно важные гости, то их нужно закормить! :)



Одна из дам из России, которая была с нами, рассказывала чудную историю, как ее принимали в другой визит в Кыргызстан в каком-то провинциальном селе. Закололи коня, потому что гости были важные. Ну приготовили мясо всякими способами конечно. Потом торжественно вынесли к праздничному столу огромное блюдо с кусками мяса, килограммов пять говорит. Ну она конечно была поражена, как мы все это съедим?! А потом выяснилось что такое блюдо каждому гостю! Так и это не все. Все что они не съели им дали с собой.



Вот и у нас было так же. В каждом ресторане мы могли осилить максимум половину, что нам приносили и хозяева усиленно пытались остальное дать с собой в контейнерах. Нас спасло только то, что у нас в номере не было холодильников (ага, вот такой сюрприз, хотя гостиница 4 звезды). Так что у нас был железный аргумент. :)



1. Несколько первых фотографий я уже публиковал, но для системности отчета продублирую. Это был первый ресторан в который нас привезли с коллегой (она летела из Новосибирска), даже не дав оставить чемоданы в гостинице.



eda1 (525x700, 526Kb)



2. Сеть ресторанов Navat очень популярна в Бишкеке и наиболее стильно оформленная. Рестораны с национальным колоритом конечно, но обслуживание на европейском уровне. Есть ресторан этой сети и в Москве, на Новом Арбате. Посмотрел их меню - есть конечно европейские блюда, и нет некоторых особых блюд кыргызских, но в целом составить мнение о кухне там можно, основные блюда есть.



Гости нам назаказывали гору еды, при этом сами не ели (кроме одного человека), потому что у них Рамадан. :) Да, религиозные традиции у них чтут довольно много народу. Например, студентка, которая была в нашей комиссии (третьекурсница из Бишкека), тоже не обедала с нами.



А после этого обеда нас привезли в отель и через 45 минут забрали на машинах на ужин! :) И тоже в Navat, только другой. Надо ли говорить, что мы с коллегой испытывали. :)



eda2 (700x525, 524Kb)



3. Завтракали мы в отеле (такой обычный шведский стол, без всяких особенностей). Но моих коллег хватило только на самое первое утро. В следующие дни я завтракал или один или в компании с одной коллегой. :)



Обедали в одной из столовых университета. Там конечно все было попроще, но еда тоже качественная и вкусная.



А вот ужинать нас возили организаторы по разным местам. На второй день приезда был китайский ресторан. По внешнему виду здания я бы не сказал, что тут будет что-то особенное. Но в Бишкеке немного презентабельных современных зданий. Но внутри нас ждала отменная китайская кухня. С Китаем Киргизию связывают очень тесные отношения. Тут много китайских студентов, бизнесменов и есть семейные пары, где одна половинка китайская. Они часто ездят в Китай.



В этот раз все было намного комфортнее для нас, потому что центральная часть огромного круглого стола вращалась и поэтому мы могли взять то, что хотим и сколько хотим. :)



Коллега из Бишкека, который работал со мной и сидел за столом рядом подсказывал мне, что попробовать. Какие-то блюда я знал, например фунчозу (мы ее часто покупаем тут, но она белая, а тут была черная), баклажаны запеченные в кляре. Но большинство блюд конечно мне были незнакомы, а все что мне объясняли я конечно не запомнил. :) Слишком много информации, которую сложно воспринимать на слух.



Особенно понравилась рыба (вынесли огромную рыбину) в кисло-сладком соусе, какое-то мясо, порезанное длинными кусочками со стручковой фасолью и в соусе и креветки в кляре и тоже соусе на шипящей сковородке, которую подали на огне.



eda3 (700x525, 414Kb)



4. Китайская кухня более сложная. Киргизская все-таки в основе простая, я бы сказал больше сельская. Я конечно в ресторанах привык к другому стилю, а в домашней простой еде предпочитаю русскую кухню. :) Но в поездке я старался попробовать максимально национальную еду, насколько мне позволял в этом организм. :)

Читать далее...
Метки:   Комментарии (14)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Чипо_Лино

Бешбармак

Пятница, 18 Августа 2023 г. 09:41 (ссылка)

Бешбармак по-киргизски
- баранина - 300г
- лук репчатый - 3 шт.
- перец красный или черный молотый - по вкусу
- соль

для теста:

- мука - 5 ст. л.
- вода - 2 ст. л.
- соль.

Баранину отварить крупными кусками в небольшом количестве воды с добавлением соли и перца, затем нарезать тонкими ломтиками шириной 0,5 см, длиной 5 см.

Пресное тесто тонко раскатать, нарезать прямоугольниками, отварить их в бульоне, соединить с бараниной, луком, нарезанным кольцами и припущенным в бульоне, посолить, поперчить. К бешбармаку подать бульон в пиалах.

Бешбармак по-башкирски

- баранина - 0.5кг
- картофель - 200г
- лук репчатый - 2 шт.
- мука - 2/3 стакана
- яйцо - 1 шт.
- вода - 1 ст. л.
- масло сливочное - 2 ч. л.
- бульон - 350г
- соль.

Реберную часть жирной баранины порубить на куски по 70 г и отварить в небольшом количестве воды с добавлением соли и специй. Крутое пресное тесто раскатать в пласт толщиной 0.2 - 0.3 см, немного подсушить, нарезать полоски шириной до 3 см, а из них - ромбики. Отварив ромбики в бульоне или воде, отбросить на дуршлаг и смазать сливочным маслом. Картофель, отваренный в «мундире», очистить и нарезать кружочками толщиной 1.5 см.

При подаче в тарелку положить отваренные ромбики, картофель, куски мяса, репчатый лук, нарезанный кольцами, или мелко нашинкованный зеленый лук и влить бульон.
images (195x130, 8Kb)

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Victoria_sunny

БЕШБАРМАК

Вторник, 08 Августа 2023 г. 11:22 (ссылка)

Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение

Сталик: Бешбармак




Работа_0244

Когда эта еда с историей во много тысяч лет разложена по блюдам, то ужас она может вызвать только у диетологов, да и то - притворный. Потому что диетологи тоже люди, а любовь к обильной и сытной еде записана в наших генах надежнее, чем заповеди на каменных скрижалях.



Читать далее

http://stalic.livejournal.com/511509.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Домовушка_Луша

Бешбармак

Воскресенье, 11 Июня 2023 г. 13:22 (ссылка)

Бешбармак - «пять пальцев», любимое блюдо казахов, шикарное, сытное, очень вкусное.



Состоит из 3 частей, на каждую напишу ингредиенты отдельно, и прокомментирую🥰

🥩🥓🍖Мясо 2 кг.
Мясо может быть какое-то одно или микс. Микс, конечно, вкуснее всего! Но так как казы и шужук довольно труднодоступны, можно готовить с одним видом мяса. Грудинка, ребра - нам жирные части с косточкой. Что можно использовать:
Говядина/Баранина/Казы (вид сырой конской колбасы)/Шужук (то же, но чуть копченое)
Тесто:
🥚Яйцо 1 шт.
🧊Вода 500 мл.
🥡Мука 1 кг.
🧂Соль 2 ч.л.
Заливка:
🧅Лук 500 гр.
🧂Черный перец

Мясо кладем в холодную воду, если у вас есть казы или шужук, проткните их шпажкой в 5-6 местах, доводим воду до кипения, снимаем накипь, уменьшаем огонь до минимума и варим 2-2,5 часа.Мясо должно стать нежным. Пока замешаем тесто.
Замешиваем яйцо с водой и солью, вымешиваем довольно упругое тесто, постепенно добавляя муку. Когда тесто готово, нужно убрать его под крышку или пленку в холодильник минимум на 30 минут, отдохнуть.
Затем вымешиваем еще раз и начинаем раскатывать в большой пласт толщиной 1,5-2 мм., который нарезаем на большие квадраты или ромбы. Они называются «сочни»
Их стоит разложить на полотенце или на хорошо припыленный мукой стол, чтобы они немного подсохли.❗Кстати, их можно засушить полностью, как макароны, и использовать в следующий раз👌
Когда бульон готов, извлекаем из него мясо, отделяем его от костей, нарезаем на крупные куски. В бульоне будем варить сочни.
Если вы планируете несколько варок теста, лучше отлить часть бульона на каждую, потому что бульон загущается мукой с теста, становится мутным и некрасивым. Варим сочни около 5-7 минут, до готовности.
Пока нарезаем лук тонкими полукольцами, отправляем в сотейник, добавляем соль и перец и заливаем верхним, самым жирным слоем уже готового горячего бульона. Варим примерно 2 минуты.
Собираем бешбармак!
Выкладываем шумовкой сочни на большое блюдо, сверху выкладываем мясо, а на него кладем заваренный лук, немного поливая все луковым бульоном, чтобы тесто не слиплось.
Есть руками или вилкой, как захотите, но 100% с большим удовольствием.
Вообще-то принято запивать бульоном, а вы в нем уже тесто сварили, бульон для варки теста нужно отлить, а основную массу бульона процедить и им запивать блюдо. И зелени не хватает, зеленью можно припорошить сверху, кинза и петрушка.
Приятного аппетита!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
photorecept

Бешбармак - очень вкусно! А у казахов стоит поучиться готовить )

Среда, 27 Апреля 2022 г. 15:38 (ссылка)


Бешбармак



Бешбармак



Читать далее...
Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
MerlettKA

Бешбармак

Среда, 06 Апреля 2022 г. 15:14 (ссылка)










С‚ (5)Р°1 (390x383, 155Kb)

 


Мясо конины засолите за


несколько дней до начала


готовки.


 


Конину можно заменить


бараниной и не добавлять


шужук, казы и карта.


 


Более современный вариант -


бешбармак из домашнего


гуся или утки.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<бешбармак - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda