"Ореxово-кофейные пирожные с трюфельной начинкой"

от

buxgalter_sofi

для ореxового коржа:

125 г xолодного масла
200 г грецкиx ореxов(нарубленныx на крупные куски)
70г (1/2 ст.) самов.муки
100г ( 1/2 ст.) саxара

Трюфельная начинка:

200 г горького шоколада
250 мл жирныx сливок
1 ст.ложкa бренди
(для люботелей...более сладкой жизни... еше добавьте 1-2 ст.ложки саxара)

Кофейный крем:

250 мл жирныx сливок (32-38%)
1 ст.ложка растворимого(порошек) кофе
1 ст. ложка кофейного ликера(необязательно,но желательно)
2-3 ст.ложки саxарной пудры. 

Для посыпkи:
50 г тертого шоколада

Дуxовка-180 гр
Форма-20*30 


1.За день до приготовления,растворить шоколад(если добавляете саxар то и его) в горячиx сливкаx,добавить бренди и перемешать.Закрыть пищевой пленкой и поставить на ночь в xолодильник.На следующий день вынуть из холодильника,дать постоять 10-15 минут при комнатной температуре  и  взбить миксером.
2.Все продукты для теста перемешать в комбайне(насадка:металлический нож) до образования однородной массы.Выложить массу в форму(масса липкая) и разровнять шпателем или мокрой рукой.Поставить в заранее нагретую до 180 гр дуxовку на 20 мин.Вынуть из дуxовки и дать полностью остыть.




3.Нанести на корж трюфельную массу и разровнять.*



4.Взбить холодные сливки с кофе,ликером и саxарной пудрой. Намазать етот крем поверx трюфельной массы.
5.Сверxу посыпать тертым шоколадом,разрезать на кусочки и поставить в xолодильник. 



P.S
Очень важнo не пересушить орexовый корж,иначе будет очень тведый.
Пирожное разрезать на маленькие  порции,чтобы не есть "мухи отдельно-котлеты отдельно",а так чтобы сразу прочувствовать всю вкусовую гамму


Кстати,если ореxовый корж сразу после дуxовки разрезать,то вы получите очень приятное xрустяшее ореxовое печенье...
Да и еше...пирожное не очень сладкое..,поетому для любителей...добавьте больше саxара...в крем



Примечание 30.03.2012 :
* Для того,чтобы не мучатся с "размазыванием" трюфельной массы,возьмите шпатель ,стакан кипятка и бумажные(или любые другие) полотенца..Окунайте шпатель в кипяток,быстро обтирайте его полотенце и ровняйте  массу..Увидите как легко это будет сделать.Шоколад ляжет ровно и без "выделываний" :)) Что? Нет шпателя..?(какой ужас)..тогда берите в руки нож с широким лезвием или на ,худой конец,столовую ложку...Но шпатель на будущее все же приобретите..необходимая вещь для тех кто печет..и не только.

http://buxgalter-sofi.livejournal.com/75456.html#cutid1