Китайская кухня (121 рецепт блюд)




Маленькое предисловие: Не знаю, зачем я создаю эту тему, но, лично я, в ней нуждаюсь. Если кого-то обижу - заранее прошу прощения. Но мне кажется это неплохая идея. Девочки, давайте создадим здесь темы национальных кухонь. Я сейчас очень заинтересовалась китайской кухней и очень долго искала на этом сайте блюда данной кухни. И вот у меня появилось желание объединить их. Видимо, тему можно было назвать "Восточная кухня" или "Азиатская кухня", но, решила все таки "сузить" до "Китайской кухни". Может быть кто-нибудь из вас захочет дополнять эту тему или создать новую. Это бы облегчило нам всем поиск. Я попробую (постепенно) в ваших рецептах найти те, которые соответствуют этой теме. И сделать на них ссылку здесь. Если что-то не досмотрю - извините, а если будет желание - дополните. У меня самой рецептов китайской кухни мало, поэтому - буду учиться у вас. Да, забыла добавить, я сюда тоже буду включать ваши рецепты, которые ОЧЕНЬ похожи (на мой взгляд) на рецепты китайской кухни. Спасибо!


Итак, начну
КАЛЬМАРЫ





Кальмары с пряностями от omilo


http://forum.say7.info/topic12368.html








Кальмары, жареные в соевом соусе от Элька
Читать далее...

Корейская кухня (94 рецепта блюд)




И еще одно лирическо-кулинарное отступление:





Корейская кухня во многом похожа на китайскую, также употребляется рис, овощи, изделия из муки, рыба. Широко используется соя.


Главным блюдом корейской трапезы является рис, к которому подаются самые разнообразные блюда, которые варьируются в зависимости от местности и времени года.





В корейской кухне есть и свои исконные национальные блюда, такие как кимчхи (овощное острое блюдо из квашеной капусты или редьки), хве (блюдо из сырой рыбы), куксу (лапша домашнего приготовления из пресного теста). Важное место в рационе корейцев занимает суп, без которого не обходится почти ни одна трапеза. На стол также подаются блюда из морепродуктов, мяса или птицы, зеленых овощей, трав и корнеплодов.



Корейцы отдают предпочтение острой, пряной пище, поэтому красный перец неизменно присутствует в их блюдах в качестве приправы.


Еще одна особенность корейцев – они очень мало пьют чая. Зато им нет равных в приготовлении кондитерских изделий из фруктов: яблок, груш, персиков, хурмы, каштанов, фиников.


Девочки и, конечно же, мальчики, добавляйте ваши и рецепты корейской кухни ...











Теперь сборник ваших кулинарных рецептов:


(большое спасибо за помощь Екатерине (katinka))


Описание названий блюд нашла в Википедии
Морковь. Салаты с морковью


Корейская морковь — «нетипичное» блюдо, собственно в традиционной корейской кухне отсутствует, так как появилось после депортации корейцев в 30-е годы XX столетия в Центральную Азию, где морковь является доступным и недорогим продуктом питания.





Морковь по-корейски от Насти


http://www.say7.info/cook/recipe/247-Morkov.html








Остренький салат с морковкой и мясом от adelja

Читать далее...

"А-ля фунчёза"



Читать далее...

"Корейские" закуски.

Читать далее...

Картофель по-корейски

Мясо с огурцами по-корейски. Лучшая закуска!

Этот салат или закуска, а впрочем, вполне самодостаточное блюдо, стало настоящим хитом на моём праздничном столе. Готовила на прошлый Новый год и на Рождество, гости просили. Очень вкусно, необычно, пряно, в меру остро. Я ничего, кроме огурцов вначале, не солила дополнительно, мне хватило соли от соевого соуса. Пряности можно варьировать по своему вкусу. Когда готовила салат у мамы, не оказалось кориандра, добавляла вместо него карри, тоже получилось очень необычно и вкусно.

Этот салат хорош тем, что его можно приготовить заранее, он, как бы, маринуется. Хотя, мне больше понравился в первый день, когда огурчики имеют вкус малосольных. На другой день становятся, как маринованные. Рекомендую! читать рецепт

Тот случай, когда "утомили" обычные рецепты... Корейский салат "Фунчоза"...просто... без заморочек...

http://mykaleidoscope.ru/2011/01/06/koreyskiy-salat-funchoza.html

Недавно забежала в гипер-маркет... Понимала, что не успею дома приготовить что-то вкусненькое....

И нашла среди привычно-банальных замечательную штучку....

Рецепт нашла в инете по адресу, указанному выше....

Корейский салат «Фунчоза» - это салат из рисовой лапши и овощей. Очень прост в приготовлении.

Состав корейского салата «Фунчоза»:

Картинку нашла здесь http://images.yandex.ru/yandsearch?ed=1&text=%...a_lunk_280g.JPG&rpt=simage

- 200 гр. лапши прозрачной рисовой

- 3 шт. болгарского перца разного цвета

- 2 моркови

- 3-4 зубчика чеснока

- масло растительное

- 1 огурец свежий

- 2 ч.л. уксуса

- соль

- соя (соевый соус)

 

«Географические» салаты пробовали? Россия

«Географические» салаты пробовали? Россия

При обзоре салатных рецептов, в названии которых фигурируют регионы и местности, было бы несправедливо обойти вниманием русскую  кухню, которая, к тому же, отличается широким разнообразием.

А потому приступим,

"ГЕОГРАФИЧЕСКИЕ" САЛАТЫ ПРОБОВАЛИ ? АМЕРИКА

"ГЕОГРАФИЧЕСКИЕ" САЛАТЫ ПРОБОВАЛИ ? АМЕРИКА

Вслед за рецептами салатов с европейскими и азиатскими географическими названиями обратимся к заокеанским далям. Хочется только обратить внимание, что за основу их подборки берутся именно названия, а изобретатели кулинарных творений могут находиться в других регионах мира.

Так, например, если «Гватемала» принадлежит национальной кухне именно этой страны, то «Гавайский» на самом деле изобретен в Италии.

Ну, а теперь – знакомьтесь:

"ГЕОГРАФИЧЕСКИЕ "САЛАТЫ ПРОБОВАЛИ? АЗИЯ

"ГЕОГРАФИЧЕСКИЕ "САЛАТЫ ПРОБОВАЛИ? АЗИЯ

Совершив весьма краткий экскурс по рецептам салатов, имеющих в своем названии европейские географические метки, перейдем к аналогам в азиатской кухне. Читатель, рассчитывающий на исчерпывающий обзор, возможно, будет разочарован, поскольку речь идет о коллекционной подборке, к тому же построенной с учетом того, чтобы экзотические для нас составляющие блюд не мешали опробовать их на практике, т.е. те рецепты, каковые подобную экзотику включают, здесь не рассматриваются.

Итак, салаты…

"ГЕОГРАФИЧЕСКИЕ "САЛАТЫ ПРОБОВАЛИ? ЕВРОПА

"ГЕОГРАФИЧЕСКИЕ "САЛАТЫ ПРОБОВАЛИ? ЕВРОПА

Великое множество салатов в своем наименовании носит гордое название того места, которое намерены прославить в гастрономическом плане. Заинтересовавшись этим однажды, я постепенно собрала целую коллекцию, частью которой и хочу поделиться. Частью, потому что, например, о венгерской кухне говорилось уже немало, а греческий салат встречается на каждом шагу, хоть и с некоторыми вариациями в рецептуре, и т.д.

Начнем со старушки Европы и пройдемся по ней, по возможности, с севера на юг.
 

рецепты

Японская кухня - 1482 рецепта

Сообщество на Li.ru: Блюда японской кухни

Японская кухня - 1482 рецепта

Читать далее

ЗАВТРАК - 50 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ



ДАЛЕЕ >>>>>

50 ЛУЧШИХ ОБЕДОВ



ДАЛЕЕ >>>>>

ВКУСНО ГОТОВИМ С ПИВОМ!


Удивительно, но факт, пиво - это не только калорийный напиток который бодрит и освежает, но и из него можно приготовить очень вкусные и доступные блюда.

Пивной суп со сметаной и творогом

3/4 л светлого пива, 3 сырых желтка, 1/4 л густой сметаны, 80-100 г сахара.

Очевидно, в Польше этот суп подавался на завтрак, до той поры, пока в эту страну не завезли кофе.

В эмалированной кастрюле вскипятить пиво, добавить сметану. Горячий суп сразу же заправить желтками, растертыми до пышности с сахаром. В каждую тарелку положить немного покрошенного либо нарезанного кубиками творога и залить горячим супом. Отдельно подать подрумяненные на масле гренки из хлеба.

ДАЛЕЕ >>>>>

50 рецептов грузинской кухни

Елена Сергеевна Рзаева

Говорят, что грузины гордятся своими винами, шрифтом, горами и чахохбили — это мясное блюдо. И гордятся не зря. Грузинская кухня оригинальна и изысканна. Хотя есть некоторые различия в столах Западной и Восточной Грузии (объясняемые турецким и иранским влияниями), но их немного. В целом для этой кухни характерно использование всех видов мяса, что редко на Востоке. Одно из вкуснейших старинных грузинских блюд — «Бык на вертеле» — и готовилось из всевозможного мяса. Внутри целой туши быка помещали теленка, в котором уже был барашек. В барашке лежала индейка, в индейке — гусь, в гусе — утка, содержащая цыпленка. Все это приправлялось пряными травами, красным перцем, чесноком, шафраном, корицей. Туша быка жарилась прямо на улице и, хотя верхняя часть обугливалась, внутри едоков поджидали изумительные ароматы, соки, тончайший вкус.

ДАЛЕЕ >>>>>

"Острая пастрома из куриной грудки"


Ингредиенты:
Куриная грудка - 2 шт
Маринад:
Вода- 1 литр
Соль - 2 ст.ложки
Сахар - 1 ст.ложка
Лавровый лист
Перец горошком
Для обмазки:
Перец черный - по вкусу
Перец красный - по вкусу
Сухой укроп - по вкусу
Французская горчица - 1 ст.ложка
Растительное масло - 3 ст.ложки. 1.Куриные грудки отделить от костей, каждую грудку разрезать вдоль на 2 части. В воде растворить соль и сахар, добавить лавровый лист и перец горошком. Положить в раствор куриное филе на 12 часов.
2. Для обмазки смешать все специи, растительное масло и горчицу.
3. После маринования филе вынуть из раствора немного обсушить и намазать смесью из специй
4. Противень застелить бумагой или фольгой положить на него обмазанное филе и поставить в разогретую духовку (200 гр) на 15 минут. Духовку выключить, и оставить филе на 2 часа.

Подавать холодной. Приятного аппетита!

Видео рецепты

 

Passion.ru » Кулинария » Видео рецепты

 

Cуши · Суши с розовой водой · Тунец тартар · Рецепт риса · Хура-маки · Динамит · Каппа-маки Киури · Чираши суши · Туна татаки · Суши с лососем специальные · Лосось бабочка · Кальмар Тирадито · Суши с мидиями и моллюсками · Пирамидки из пряного тунца · Фаршированный кальмар · Тэка-маки · Нигири-суши	Блюдо за 5 минут · Брускетты · Шампиньоны с чесноком · Кебаб с овощами · Печеный сэндвич с сыром · Соус Пармезан · Тапенада с сушеными помидорами · Лингвини с пассатой · Жареная курица · Клубничный сэндвич · Тушеная рыба-меч · Кукурузная похлебка · Спаржа с бальзамическим маслом · Миланский ризотто · Лимонад · Быстро-пицца · Курица со сливками
Бутерброды · Средиземный сэндвич · Бутерброды-рулетики · Сэндвич Крокодил · Тунец с перцем · Испанский сэндвич · Сэндвич с руколой · Горячие будерброды · Крем из лосося и креветок · Пиратский корабль · Лица-пицца · Мышь-бутерброд · Пан-багнат · Копченая телятина с соусом · Вкусный сэндвич с колбасой · Сэндвич Сюрприз · Сэндвич с колбасой	Горячие блюда · Котлеты по-новому · Картофель, запеченный с сыром и че... · Подкопченная семга с картошкой · Тортилья с мясной начинкой · Телятина в горчичном соусе · Филе индейки в сливочном соусе · Лосось в соусе из эстрагона · Спагетти с соусом из брокколи · Картофель с розмарином · Картофельная лазанья с рыбой · Артишоки и зеленая спаржа · Тушеный лук-порей · Куриная грудка с эстрагоном · Моллюски с рисом · Цветная капуста с чечевицей · Филе с имбирем
Готовим в печке · Маслины в тесте с чесночным соусом · Маленькие пироги · Печеные перцы · Мусака · Пирог из слоеного теста · Копченый лосось Киш · Запеченные овощи · Печеный себас · Печеная свинина · Печеная колбаса с тимьяном · Печеные лангустины · Печеный кабачок с начинкой · Печеные яйца с Чоризо · Печеная морковка с турнепсом · Овощной торт · Луковый пирог	Десерты · Ирисовое мороженое · Заварной крем с бананом · Рисовый пудинг · Фруктовый компот · Карамельный крем · Мороженое с пармезаном · Щербет из базилика · Домашний пирог · Миндальный пирог · Заварной крем · Сливочное мороженое с медом и орех... · Ананасовая пена · Кокосовые шарики · Тыквенный сюрприз · Суфле с лесными орехами · Печеные яблоки
Завтраки · Хуммус · Омлет с анчоусами · Яблочный омлет · Морковный омлет · Гренки · Испанский омлет · Омлет с луком · Яйцо на блюде · Луковый мармелад · Андалузский завтрак · Жареные яблоки с йогуртом и корицей · Тропический шейк · Бананово-миндальный шейк · Фруктовый салат с лимонным маслом · Тарталетки моцарелла · Блинчики	Закуски · Креветки, запеченные в ракушках · Тортилья с семгой · Кабачки с чесноком и майонезом · Тортилья с авокадо · Оладьи из цуккини · Сырный рулет · Оладьи из цуккини · Филе сельди на ложе из яблок и сел... · Закуска из картофельного пюре и се... · Вегетарианская острая закуска · Тунец и цветы из сыра · Маринованные овощи · Зеленая пицца · Печеная спаржа · Креветочный коктейль · Кабачки с эстрагоном
Коктейли · Чай со льдом и лимонной пеной · Молочный коктейль с кокосом · Мультифруктовый пунш · Клубничный коктейль · Морковь и медовый безалкогольный н... · Волшебный напиток · Цитрусовый безалкогольный напиток · Рецепт коктейля Мисс Бонд · Молочный коктейль · Рецепт Глинтвейна · Рецепт коктейля Ирландский кофе · Отвертка · Кровавая Мэри · Кайпиринья · Текила санрайз · Торн Коллинс	Низкокалорийные рецепты · Фруктовый гарнир к мясу · Ягненок с розмарином · Цветочный салат с фисташками · Моллюски с грибами · Маринованные сардины · Груша и шелковица с мятой · Конверт со свежими фруктами · Фруктово-ягодное ассорти с сыром · Говядина с апельсином и карри · Морской язык и лангуст · Морской черт на вертеле · Щербет из папайи и малины · Фаршированные цукини · Курица на вертеле · Кускус с овощами · Холодный суп с арбузом
Рецепты на каждый день · Чилийский суп касуэлла и салат к м... · Тушеные бобы · Белый рис с шерри · Картофельное пюре · Макароны с чесноком · Горошек с мятой · Чипсы с яйцом · Картофельная пена с укропом · Тушеные овощи · Рис басмати со свеклой · Макароны по-флотски · Картофель буланжер · Спагетти по путанесски · Тушеный картофель со шпинатом · Цветная капуста по-польски · Сиракузские жаренные макароны	Салаты · Салат с фасолью · Салат с грибами · Салат из крольчатины с яблоками · Салат из картофеля с кальмаром · Салат из четырех видов капусты · Оливье летний · Салат Мимоза · Греческий салат от шеф-повара · Винегрет · Салат с томатами · Салат из картофеля с кальмаром · Салат из зеленого лука с яйцом и с... · Крабовый салат · Салат оливье с мясом · Селедка под шубой · Оливье с колбасой
Соусы · Маринад для семги и баранины · Масляная приправа · Горчичная пена · Пюре из авокадо · Пена из свекловицы · Соус для овощей · Вишисоус · Лососевый крем · Острый кукурузный крем · Крем из авокадо · Кабачковый крем · Овощная закуска с тремя соусами · Гороховый крем · Приправы ассорти · Сырный соус ассорти · Томатный соус	Супы · Вкусный чесночный суп · Картофель по-риохски · Грибной крем-суп · Гаспаччо · Суп с хрустящей лапшой · Томатный суп с морепродуктами · Суп Алфавит · Куропатковый суп · Освежающий суп с пастой · Мясной бульон · Говяжий бульон с лесными грибами · Похлебка из моллюсков · Грибной суп с шерри · Суп из тунца с лапшой · Креветковый суп со сливками · Суп с картошкой и лососем
Прочее · 150 видео рецептов

 

Подборка ресурсов с кулинарными рецептами:

ДЛЯ ВАС ХОЗЯЮШКИ.

Итальянская кухня в России.
Пошаговые фотографии, мастер-классы.
Любой рецепт бери и готовь, всё получается.

Кулинария холостяка.
Незатейливая, как грабли, кулинария холостяка.
Читать интересно.

Ресторан Per Se.
Гастрономические каникулы в Нью-Йорке.

Сайт "Талерка"
Андрей, Инга и их сын Костя выложили на сайте рецепты блюд , которые они готовят дома.

Кулинарные книги.
Авторы сайта выложили немало кулинарных книг, в том числе и Книгу о вкусной и здоровой пище 1952 года, и Кулинарную книгу лентяйки Донцовой. И много других, сейчас на сайте 30 книг.

Энциклопедия трав, специй и пряностей.
Очень неплохой сайт, авторский.

Рецепты Михаила Генделева.
Рецепты Михаила Генделева и многое другое.

Сайт Марата.
Автор получил в этом году премию за лучшую кулинарную книгу.

Гастрономический Обозреватель.
Там правят мужчины. Хорошие рецепты.

Форум, где собрались асы гудкука.
Рецептов очень много.

Рецепты Галины Поскребышевой.
Великолепные рецепты на форуме, интересные люди и моногое другое.

Скатерть-Самобранка.
Хорошие рецепты.

Сайт Ирины Кутовой.
Рецепты-рецепты-рецепты. Очень хороший форум на сайте.

Сайт «Все для дома»
Богатый сайт, много интересного, всегда хочется рассматривать его неспеша.

Миллион меню.
Хороший качественный поиск.

Сайт «Кухарка»
Кухарка - кулинарная энциклопедия, рецепты, все очень хорошо рассортировано, кстати большой раздел с книгами и журналами по кулинарии.

Портал «Кукинг»
Кукинг - в представлении не нуждается, огромный разносторонний портал о кулинарии и не только.

Архив «Гастронома».
Известный ресурс.

Рецепты от Бориса Бурды.

Кухня народов мира. Рецепты с фотографиями.

http://www.galopom.com.ua/Info/Cooking/

Кулинария

Абхазская кухня Австралийская кухня Австрийская кухня Азербайджанская кухня Американская кухня Английская кухня Арабская кухня Аргентинская кухня Армянская кухня Африканская кухня Белорусская кухня Бельгийская кухня Болгарская кухня Бразильская кухня Валлийская кухня Венгерская кухня Гавайская кухня Голландская кухня Греческая кухня Грузинская кухня Датская кухня Еврейская кухня Египетская кухня Индийская кухня Иракская кухня Ирландская кухня Испанская кухня Итальянская кухня Кавказская кухня Казахская кухня Калмыцкая кухня Китайская кухня Коми кухня Корейская кухня Кубинская кухня Кухня Магриба Латвийская кухня Литовская кухня Малайзийская кухня Марокканская кухня Мексиканская кухня Молдавская кухня Монгольская кухня Немецкая кухня Польская кухня Португальская кухня Румынская кухня Русская кухня Сирийская кухня Тайская кухня Тунисская кухня Турецкая кухня Узбекская кухня Украинская кухня Уральская кухня Финская кухня Французская кухня Чешская кухня Шведская кухня Швейцарская кухня Шотландская кухня Эстонская кухня Югославская кухня Японская кухня

Кухни стран европы

Английская кухня
Австрийская кухня
Бельгийская кухня
Болгарская кухня
Валлийская кухня
Венгерская кухня
Голландская кухня
Греческая кухня
Датская кухня
Итальянская кухня
Испанская кухня
Ирландская кухня
Немецкая кухня
Польская кухня
Португальская кухня
Румынская кухня
Финская кухня
Французская кухня
Чешская кухня
Швейцарская кухня
Шведская кухня
Шотландская кухня
Югославская кухня

Азиатские, восточные кухни

Индийская кухня
Китайская кухня
Корейская кухня
Малайзийская кухня
Монгольская кухня
Тайская кухня
Турецкая кухня
Японская кухня

Африканские кухни

Африканская кухня
Египетская кухня
Тунисская кухня
Марокканская кухня
Кухня Магриба

Арабские кухни

Арабская кухня
Сирийская кухня
Иракская кухня

Кухни республик ссср

Абхазская кухня
Азербайджанская кухня
Армянская кухня
Белорусская кухня
Грузинская кухня
Кавказская кухня
Казахская кухня
Калмыцкая кухня
Коми кухня
Латвийская кухня
Литовская кухня
Молдавская кухня
Русская кухня
Узбекская кухня
Украинская кухня
Эстонская кухня

Другие кухни

Австралийская кухня
Аргентинская кухня
Американская кухня
Бразильская кухня
Гавайская кухня
Еврейская кухня
Мексиканская кухня
Кубинская кухня
Уральская кухня

Насмотревшись по телевизору на тот кошмар, который нам предлагают в супермаркетах...

...предлагаю объединить наши усилия по замене фальсифицированной продукции качественным домашним продуктом!

Итак, объединяю в один пост все, что мы обычно готовим сами!
Под каждой ссылкой по несколько рецептов!


МОЛОЧНЫЕ БЛЮДА



ВМЕСТО КОЛБАС



СЫРЫ И НАМАЗКИ НА БУТЕРБРОДЫ



ПАШТЕТЫ



СОУСЫ И ПРИПРАВЫ



ДОМАШНЯЯ ЛАПША



СЛАДКИЕ КРЕМЫ

Особенности национальной кухни

Я решила начать серию сообений, связанних с нашей болгарской кухней.Я люблю читать об особеностях других кухон и експериментировать.Поетому думаю, что кому-нибудь будут интересни и наши национальние блюда.

Во-первих, что характерно для болгарской кухни:

Болгарская кухня основана на широком использовании овощей, трав и фруктов. Кухня богата рецептами салатов, горячих и холодных супов.

Особенностью приготовления является тепловая обработка продуктов на слабом огне в течение часа, продукты главным образом готовятся одновременно в составе одного блюда. Другой особенностью является массовое применение свежей и консервированной зелени, добавляемой при приготовлении мясных блюд. Более часто, по сравнению с другими кухнями, в блюдах используют лук, чеснок, красный, черныйи душистый перец, лавровый лист, петрушка, чабер, мята.

 

Основой многих блюд болгарской кухни являются сыры, это и мягкая брынза и жёлтый кашкавал. Сыры являются ингредиентами многих салатов и запеканок. В болгарской кухне салаты в основном овощные, в которых используются свежие и маринованные овощи и травы. Печёности ориентированы на запекания сырной основы с овощами. Соусы также овощные, например лютеница. В качестве хлеба болгары используют питу, и сладкие куличи — козунаки.

  

 

Вот и названия самих типичних блюд: 

Брынза-Рассольный сыр

Баница-Пирог с брынзой

Тиквеник-Пирог с тыквой

Попара

Погача-Хлеб (подобен караваю)

Лютеница-Смесь из измельченного перца и помидоров с приправами

Тутманик-Слоеный пирог с начинкой из брынзы и мяса

 

Супы

Болгарская кухня богата супами: зелеными, мясными и рыбными, которые готовят в зависимости от сезона. Так например, таратор обычно готовят летом. Также одними из самых известных болгарских супов являются «шкембе чорба» и «курбан чорба».

Таратор

Холодный суп из кисломолочного йогурта со свежими огурцами

Чорба

Густой горячий суп

Основные блюда

 

Название	Описание
Мусака	Запечённый фарш с картофелем или баклажанами с яично-молочной заливкой
Гювеч	Запечённое мясо с картофелем, баклажанами, помидорами и другими овощами
Каварма	Запечённое мясо с луком и со специями
Сарми	Голубцы из свинины, говядины или баранины в капустных или виноградных листьях
Кебаб	Тушеные кусочки свинины или баранины с красным перцем и специями
Пастарма	бастурма — вяленое мясо со специями
Имамбаялда
Плакия	мясо или рыба с большим количеством лука — запекается в духовке
Яхния	Густое блюдо из мяса и овощей

 

Десерты

 

Название	Описание
Лукум	Сладость из крахмала, сахара и воды, в которую иногда добавляют орехи
Халва	Сладость из сахара, орехов или семян
Пахлава	Сладость из слоеного теста с орехами в сиропе
Гараш	Шоколадный торт

  

 

 

 

Корейские блюда для сытного обеда.

Под руководством опытных шеф-поваров готовим корейские блюда: чапче (лапшу с говядиной), говяжьи ребра с овощами и корейское имбирное печенье. Все рецепты невероятно вкусны и просты в приготовлении.

Если вы ни разу не пробовали готовить азиатские блюда на собственной кухне - эти рецепты подходят для первого опыта как нельзя лучше. Кроме того, описание каждого рецепта содержит комментарии шеф-поваров, так что вы узнаете все тонкости приготовления экзотических блюд.

Итак, начинаем знакомство с корейской кухней!
Готовим корейские блюда:
Чапче - лапша с говядиной и овощами
Говяжьи ребра с овощами
Корейское имбирное печенье.

РЕЦЕПТЫ КОРЕЙСКОЙ КУХНИ

кухни народов мира.

 

 

Кухни народов мира

Абхазская кухня   Австралийская кухня.   Австрийская кухня.   Адыгейская кухня   Азербайджанская кухня   Американская и Канадская кухня.   Английская кухня.   Антильские острова, кухня   Арабская кухня   Армянская кухня   Африканская кухня   Башкирская кухня   Бельгийская кухня   Белорусская кухня.   Бурятская кухня   Кухня центральной америки   Бирманская кухня   Болгарская кухня.   Венгерская кухня   Вьетнамская кухня   Кухня Гваделупы   Гавайские острова   Гаитянская кухня   Греческая кухня.   Грузинская кухня   Голландская кухня   Датская кухня   Дагестанская кухня   Еврейская кухня   Египетская кухня   Индийская кухня.   Индонезийская кухня.   Иорданская кухня   Ирландская кухня.   Испанская кухня.   Иракская кухня   Иранская кухня   Итальянская кухня.   Кабардино-балкарская кухня   Казахская кухня   Калмыцкая кухня   Карельская кухня   Карибских островов кухня   Киргизская кухня   Китайская кухня   Колумбийская кухня   Коми кухня   Корейская кухня

Кубинская кухня   Курдская кухня   Латвийская кухня   Литовская кухня.   Мексиканская кухня.   Марийская кухня   Марокканская кухня   Малайская кухня.   Молдавская кухня.   Монгольская кухня   Мордовская кухня   Немецкая кухня.   Новогвинейская кухня   Новозеландская кухня   Кухня Новой Каледонии   Норвежская кухня.   Пакистанская кухня   Полинезийская кухня   Польская кухня   Португальская кухня   Румынская кухня   Русская кухня.   Саудовская Аравия   Сирийская кухня   Словакия   Таитянская кухня   Тайская кухня.   Татарская кухня   Тунисская кухня.   Турецкая кухня.   Туркменская кухня   Таджикская кухня   Тувинская кухня   Удмуртская кухня   Узбекская кухня   Украинская кухня.   Филипинская кухня   Финская кухня   Французская кухня.   Хорватская кухня.   Чечено-нгушская кухня   Чешская кухня   Чувашская кухня   Шведская кухня.   Швейцарская кухня   Шотландская кухня   Эстонская кухня   Югославская кухня   Южноамериканская кухня   Японская кухня   Якутская кухня

Пьяные спагетти

Пьяные спагетти Ингредиенты: 450 г спагетти; 4-5 стаканов красного сухого вина; 6 ст.ложек оливкового масла первого отжима; 3 зубчика чеснока, измельчённых; ¾ чашки рубленой грудинки; соль, чёрный молотый перец; ¾ чашки рубленой свежей петрушки; по желанию – красный молотый перец Способ приготовления: В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду и готовьте пасту 2 – 3 минуты. Пока она варится, в другую большую кастрюлю налейте вино и доведите до кипения. Хорошо слейте спагетти, поместите их в кастрюлю с кипящим вином и варите ещё 6 – 7 минут до состояния al dente (чуть твердоватые на зуб). Пока паста готовится в вине, разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте грудинку, пока она слегка не подрумянится и не станет чуть-чуть хрустящей. Добавьте в сковороду чеснок, хорошо перемешайте и снимите с огня. Посолите, поперчите и, если хотите, посыпьте красным перцем. Снова слейте пасту (большая часть вина должна впитаться в спагетти) и добавьте в неё содержимое сковороды. Хорошо перемешайте и поставьте на огонь примерно на одну минуту. Посыпьте петрушкой, перемешайте и подавайте на стол.

Серия сообщений "Итальянская кухня":

Часть 1 - Рецепты итальянской пасты
Часть 2 - кухни народов мира
Часть 3 - Кулинария Пьемонта
Часть 4 - Пьяные спагетти
Часть 5 - Грушевая Панна Кота..
Часть 6 - Лазанья с кабачками и салат "Кремлевский"
...
Часть 12 - Сливочные мафальдине с ветчиной, спаржей и вешенками
Часть 13 - Видео-рецепт: Лазанья аля Болоньезе
Часть 14 - Соус "Маринара"

Блюда грузинской кухни

 

Самобытная ,оригинальная, и очень своеобразная  национальная кухня народов Кавказа завоевала свое достойное место в нашей стране

Она очень популярна,а многие ее блюда всенародно любимы, например, в каждом городе готовят чебуреки, шашлык, суп-харчо, люля-кебаб, цыплят табака (так же как и повсеместно распространены рестораны кавказской кухни).

И это неудивительно.

Кухня кавказских народов отличается необыкновенным пикантным вкусом и остротой,изысканностью,обильностью и разнообразностью.

Кроме того, что все блюда этой кухни необычайно вкусны, они еще и просты в приготовлении.

Как утверждают специалисты ,даже начинающий кулинар без особых заморочек приготовит и пхали, и лобио, и харчо.

Самое важное, это выбрать хорошие,свежие и качественные продукты

Поэтому,будем учиться ,решила начать с грузинской кухни

Блюда грузинской кухни

рецепты дальше

Африканские экзотические блюда

До недавнего времени мы ничего не знали об африканской кухне. Но благодаря сильному росту интереса к Африке среди путешественников мы стали узнавать все больше и больше национальных рецептов из этой страны. Используемые ингредиенты — фрукты и овощи, рыба из близлежащих океанов и экзотическая дичь. Это разнообразие обусловлено тем, что Африка включает в себя множество стран, в каждой из которых свои кулинарные традиции, складывающиеся веками. Но мы выбрали те яства, для приготовления которых не требуется ни редкостных морепродуктов, ни мясных деликатесов, таких как голубиное или верблюжье мясо или же мясо черепахи. Почему бы не удивить гостей экзотическими блюдами с такими названиями, как кульду, чакчука или бруду. Интригует?

Блюда с мяса и рыбы
Для приготовления блюд из рыбы хозяйки чаще всего ее маринуют, а после уже тушат, например, с солеными лимонами, фаршируют тертым сыром или делают запеканки. Главное - не забыть про специи. Мясо, то есть баранину или телятину, жарят и тушат с инжиром, черносливом, изюмом. Куриное мясо дешевле и поэтому более распространено.

Фаршированный белый хлеб
Для приготовления блюда понадобится: 250 г отварного мяса, батон хлеба, пучок зелени (петрушка, мята, базилик), 1 стакан очищенного миндаля, растительное масло, сок лимона, 3-4 ложки куриного бульона, а также соль и перец.
Нарезанное кусочками мясо нужно обжарить до румяной корочки. Затем из разрезанного вдоль батона вытащить мякиш. Замесить его вместе с миндалем, зеленью и мясом, добавив сок лимона, столовую ложку бульона и соус от жарки. Соль и перец добавьте по вкусу. А образовавшуюся массу теперь нужно поместить в пустые половинки батона, полив еще одной ложкой бульона. Накрыли второй частью сверху? Режьте батон крупными кусками и подавайте к зеленым салатам.

Мак-любе
Итак, приготовим блюдо со столь непривычным для нас названием. Нам нужно: 200 г риса, 550 г мяса, 250 г цветной капусты, 30 г растительного масла и 30 г топленого масла, перец, соль, жир.
Крупные куски мяса нужно посолить, поперчить по вкусу, отбить и обжарить. Затем также обжарить и посолить цветную капусту. Вкладываем мясо в кастрюлю, а сверху только что приготовленную капусту. Покрываем все это замоченным рисом и заливаем водой. Вновь соль и перец. Таким образом, начинаем содержимое нашей кастрюльки тушить. После надо будет немного обжарить и подавать горячим.

Кальду
Для любителей рыбы мы нашли такой рецепт: 1 кг мелкой рыбы, 4 лимона, 1 луковица, 1-2 стручка острого перца, 4 ст. ложки растительного масла, 1 кг риса, соль.
Все гениальное действительно просто. Лук мелко нарезается и обжаривается. Следом за ним рыба, предварительно посоленная или поперченная. В глубокую сковородку к рыбе доливается литр подсоленной воды и варится еще 15 минут. Таким образом, блюдо получается наполовину тушенным. Капля лимонного сока и «Калькаду» - готово. Вкуснее всего рыба получается с таким гарниром, как рис.

Блюда из овощей и фруктов
Перец в африканской кухне кладут везде, даже порой в овощные и фруктовые салаты. А также любят цветочные приправы, например бутоны роз, апельсиновый цвет или жасмин. Фруктов и овощей изобилие. Их редко варят, а почти всегда жарят, запекают, тушат, фаршируют.

Чакчука
Для этого салатика мы запасаемся 2 луковицами, 4 яйцами, 2 дольками чеснока, 2 столовыми ложками растительного и сливочного масла, 2 стручками сладкого перца, помидором, солью, перцем и зеленью, например петрушкой, шалфеем, лимонной мятой, розмарином или укропом.
Нарубленные лук и чеснок обязательно обжарить на масле. К ним на сковороду кладем нарезанный перец и дольки помидоров. В последние пять минут на соседней сковородке приготовьте яичницу и выложите ее поверх блюда. Чуть зелени наверх - и готово.

Тамийа из фасоли
Как видно из названия, основным ингредиентом является фасоль. Нам ее нужно 150 г. Дальше: один репчатый лук, немного петрушки и чеснока, одно яйцо, растительное масло, а также красный перец и соль.
Для того чтобы начать готовить фасоль, ее нужно вымачивать в воде на протяжении нескольких часов. Затем, слив воду, растереть с поджаренным луком, зеленью и чесноком. Далее добавляется соль с перцем и яйцо. Из полученной массы лепятся шарики примерно размером с грецкий орех. После обжарки они подаются со сметаной и салатом из помидоров.

Крупяные блюда

Кускус
Самым знаменитым африканским блюдом считается кускус. Без него немыслима ни одна африканская трапеза. Для приготовления нам понадобится полкило манной крупы, от одного до двух стаканов воды, чайная ложка соли, сливочное масло и ложка муки.
Кускус готовится следующим образом: манку высыпают на доску и сбрызгивают соленой водой. После этого круговыми движениями ладони растирают крупу, добавляя муку. У вас образовались комочки, которые надо переложить на сито. Далее самый главный момент: на сито кладется крышка, после чего оно закрепляется над горшком с кипящей водой. Через час блюдо будет готово. Сняв крышку, вы увидите прозрачные шарики. Добавьте сливочного масла и перемешайте. Такое яство подается к мясу или овощам вместе с острым соусом.

Пилав куриный
Выберите для пилава курицу, пучок зелени, пару лавровых листов, 2 столовые ложки изюма, 3 штуки гвоздики, острый перец, растительное или сливочное масла, 2 стакана риса, 2 столовые ложки миндаля, соль, перец, пряности по вкусу.
Курица варится вместе с крупно нарубленной зеленью и пряностями. Обжаривается рис, в который после добавляется 4 стакана куриного бульона, соль, пряности, изюм, перец. Эта смесь варится на протяжении 10 минут. Мясо курицы режется на небольшие кусочки и слегка обжаривается. Миндаль смешивается с готовым рисом и мясом. Считается, что куриный пилав должен быть и сладким, и острым одновременно.

Супы
Супы африканцы не жалуют. Однако если вы надумали сделать суп, не забывайте, что африканская кухня не мыслима без приправ. Например, перец, тмин, мускат, зелень, гвоздика, имбирь, корица, шафран. Перец, чеснок и лук также не остаются без внимания.

Бруду
В состав этого супа входят: 1 курица, 50 г кольраби, 50 г растительного масла, 150 г моркови, 1 столовая ложка листьев петрушки, 150 г лука-порея, 50 г листьев сельдерея, 100 г картофеля, 1 ст. ложка томатной пасты, молотый черный перец, соль.
Подсоленную и поперченную курицу обжарить на масле. Добавить к ней пасту, нарезать овощи и зелень, а после переложить в кастрюлю и влить в нее 2 литра воды. Варите супчик до готовности.

Фитираши
Берем 200 г мясного фарша, 300 г мяса, 1 луковица, 500 г рожек, растительное масло, сливочное масло, 1 яйцо, 1 лимон, корица, перец, соль.
Для начала мясо нарезается небольшими кусочками и обжаривается в смеси, состоящей из растительного и сливочного масла, корицы, соли и перца. Как вы уже наверняка успели заметить, африканская кухня отличается любовью к курице, специям и жареному. После состав заливается 1,5 литрами теплой воды и варится под крышкой. Из фарша, яичного белка, корицы и перца тем временем сделайте фрикадельки и покидайте их в суп. В конце опустите в суп рожки, влейте яичный желток, взбитый с лимонным соком.

Сладкие десерты

Мезельмен
И наконец мы добрались до долгожданных сладостей. Для приготовления этого североафриканского печенья потребуется 0,5 кг муки, 150 г сахара, 8 столовых ложек воды, полчайной ложки соли, пару горстей миндаля, 7 столовых ложек растительного масла, мед.
Итак, замешиваем муку, растительное масло и сахар, постепенно добавляя воду и соль. После того как эта масса станет однородной, дайте ей немного настояться. Затем раскатайте пласт толщиной в 1 см. Нарезав стаканом кружочки, испеките их в духовке. Готовое печенье нужно сверху смазать медом и посыпать миндальным орехом.

Пальчики невесты
Нам необходимо взять 200 г меда, 60 г сахара, яйца, немного воды, 350 г муки, соль и растительное масло для фритюра.
Берем глубокую тарелку и насыпаем в нее муку горкой. В ней сверху мы делаем углубление и кладем в него яйца, сахар и соль. Начинаем перемешивать ложкой и затем руками, пока тесто не станет упругим. Раскатав тесто, разрезаем его на полоски длиной примерно 5-6 см. Полоски обвалять в муке и придать форму пальчиков. Положить жариться на масло, а когда подрумянятся — обвалять в меде. Блюдо подается как холодным, так и горячим.
Первыми на стол подаются супы. Несмотря на их сытность, трапеза на этом не заканчивается. Если отведать только одно блюдо, хозяин дома может обидеться. При подаче блюд гостям, не забывайте, что кемейя — салаты и закуски — подаются в маленьких тарелочках. Рыбные блюда подаются на большом медном подносе. Африканская кухня особенна не только ингредиентами блюд, но и их сочетанием. Удивляйте гостей!

Пасхальные рецепты

На Руси первая трапеза после пасхальной службы всегда была строго семейной.

На стол выставлялись только крашеные яйца, кулич и творожная пасха.

Каждый член семьи съедал от всего по кусочку, и только после этого хозяйка выносила остальную праздничную еду.

Сейчас принято отмечать Пасху шумными обедами, на которые собираются не только родственники, но и друзья.

Вкусные пасхальные рецепты от журнала "Вкусно и полезно" и "Школа гастронома"

дальше

Японская кухня - 1482 рецепта

Сообщество на Li.ru: Блюда японской кухни

Японская кухня - 1482 рецепта

Читать далее

Японская кухня ... СУШИ ....

 

 

 

дальше очень много рецептов и видео...

Суши,Футомаки,Темпура и другие блюда японской кухни

Японская кухня находит все больше и больше поклонников  во всем  мире.

Она не только вкуна,но и очень полезна

По количеству долгожителей Япония стоит на первом месте в мире.

Некоторые специалисты объясняют это исключительно правильным питанием - много свежей рыбы, морепродукты, в том числе водоросли, рис вместо хлеба, минимум сладостей...
 

Поклонникам японской кухни несколько вкусных рецептов

дальше

Рецепты суши в картинках (личный)

 

Читать далее...

Рецепты корейских салатов

"Гобаджоу"- мясо в кляре по- китайски

Это блюдо интересно не только, как одно из самых вкусных блюд китайской кухни, но еще и тем, что из маленького кусочка мяса, размером с кулак, можно приготовить обед для целой семьи

Читать далее...

Вкусная исламская кухня

реклама в блоге

 Вы знакомы с рецептами исламской кухни? Очень разнообразная и вкусная еда . Любителям вкусно покушать предлагаю ознакомиться с рецептами .

Все рецепты находятся здесь  исламские сайты .Порадуйте родных новыми блюдами . Я уверена они достойно их оценят.

Кухни мира

Кухни мира на сайте: "Всем вкусно" . Рецепты с картинками.

1. Русская кухня. 2. Европейская кухня. 3. Грузинская кухня. 4. Армянская кухня. 5. Узбекская кухня. 6. Итальянская кухня. 7. Французская кухня. 8. Восточные сладости.

9. Японская кухня. 10. Китайская кухня. 11. Украинская кухня. 12. Восточная кухня. 13. Кавказская кухня. 14. Индийская кухня. 15. Мексиканская кухня.

Блюда английской кухни

Не так давно федеральным законом и новыми словарями в русский язык было введено слово «файв-о-клок». Многие думают, что оно идентично привычному «полдник», а на самом деле послеполуденный чай, плавно переходящий в ужин, интересная английская традиция - и прекрасный повод удивить гостей.

Все виды английского чая

Читать далее...

Наргиз

 

Читать далее...

Мексиканская кухня Кесадилья

 

Читать далее...

Пхали из баклажанов. Чудеса грузинской кухни.

Знакомимся поближе

НАСТОЯЩИЙ РЕЦЕПТ КАБОЧКОВ ПО КОРЕЙСКИ

 

кабачки  по-корейски.

ингредиенты:
4 кабачка среднего размера
по половинке красного и жёлтого болгарских перцев
3 небольшие моркови
1 средняя луковица
4-5 зубчиков чеснока

Читать далее...

Открытие индийской кухни

Думая о Индии и, что первое приходит на ум, это его разнообразие. Большая страна, её население уступает только Китаю, его язык многочисленен и каждое государство (из которых есть 28 и семь союзных территорий) является уникальным по своей традиции и, что очень важно, по его пище. В самом деле, еда из одного региона может на самом деле быть совершенно чуждым человеком из другого региона! Общая нить, которая проходит через всю индийскую еду - это использование многочисленных специй для создания вкуса и аромата. В одном только чае масала содержится более 7 специй.

Культура еды
Индийцы принимают пищу очень серьезно. Готовить считается искусством и матери обычно начинают учить своих дочерей с детства. Прием пищи является важным поводом для семьи собраться вместе. Большинство блюд состоят из нескольких блюд, как рис и хлеб с мясом и овощами и заканчивается  десертом. Во многих индийских домах продукты сделаны с свежих ингредиентов. Например, некоторые семьи покупают их любимый тип пшеницы, промывают его, высушивают его на солнце, а затем кладут в мельницу, чтобы превратить в муку именно так, как им нравится, а не покупать её из магазина! Изменения произошли в больших городах, где люди имеют более беспокойную жизнь и с удовольствием пользуются готовыми к употреблению ингридиентами.

ДАЛЕЕ...