Волшебный мир моего творчества Выберите коллекцию, затем "клик" - и... по дейс...
Простой пирог из капусты в форме розы: красиво и вкусно - (0)Простой пирог из капусты в форме розы: красиво и вкусно Такое красивое и вкус...
Массаж ног, Техника исцеления от болезней - (0)Техника исцеления от болезней, которая не имеет аналогов. Массаж ног. Видео. Ноги ис...
И снова жемчуг - (4)Снова жемчуг ...
Вы любите макароны? Попробуйте ещё и с этими подливками - (2)Вы не любите макароны? Попробуйте с этими подливками! 1.Сливочная подлива к макаронам с помид...
Серия сообщений "кухня китайская ":Выбрана рубрика кухня китайская .
Часть 1 - Курица в соусе.
Часть 2 - Дим-сам: тарталетки с заварным кремом в гонконгском стиле
Часть 3 - Кисло-сладкие огурцы по китайским мотивам. Сталик
Часть 4 - Чесночные стрелки с мясом по-китайски
Часть 5 - Пирамида из темари-суши
Часть 6 - Китайские слоеные лепешки с мясом
Часть 7 - "300 калорий": димсам - мясные шарики в рисовой "бумаге", Вьетнамская кухня
Часть 8 - Настоящий тайский суп "Том ка гай" (tom kha gai)
Часть 9 - Пять самых вкусных тайских супов
Часть 10 - Мясо по-тайски
Часть 11 - БАРХАТНАЯ КУРОЧКА
Часть 12 - Чили паста (соус из перца чили)
Часть 13 - Что китайцы едят на завтрак
Часть 14 - Лацзыцзи - блюдо гурманов
Часть 15 - Огурцы по-корейски — cалат из oгурцов, рецепт от Саши - cooking time
Часть 16 - Китайский праздник Mid-Autumn Festival и Лунный пряник (Moon cake)
Часть 17 - Фрикадельки по-китайски с каштанами
Часть 18 - Китайские фрукты - Эриоботрия японская - pipa и другие
Курица в соусе. |
Без заголовка
Ну вот. Я наконец-тo до него добрался. Очень долго не доходили руки. Но ничего, оно того стоит, уж поверьте.
Блюдо очень популярно в китайских ресторанчиках в США. Легенд возникновения блюда много.Я читал об этой: Генерал Цо, живший во времена правления династии Цин, в провинции Хунань, настолько любил это блюдо, что не захотел прервать трапезу даже тогда, когда вражеские войска начали наступление - и проиграл битву.Насколько это прада, я не знаю, но у любого старинного рецепта должна быть своя история-это однозначно.
Метки: курица в соусе курица китайская кухня |
Дим-сам: тарталетки с заварным кремом в гонконгском стиле |
Китайская кухня: сладкие тарталетки с заварным кремом
Дим-сам: тарталетки с заварным кремом
в гонконгском стиле
Метки: сладкие тарталетки крем кремы |
Кисло-сладкие огурцы по китайским мотивам. Сталик |
Сталик: Кисло-сладкие огурцы по китайским мотивам
Читать далее
Метки: Сталик кopейская кухня кухня китайская oгурцы |
Чесночные стрелки с мясом по-китайски |
Метки: кухня китайская |
Пирамида из темари-суши |
Метки: pиc cуши кухня китайская |
Китайские слоеные лепешки с мясом |
Метки: пироги с мясом мясо китайская кухня |
"300 калорий": димсам - мясные шарики в рисовой "бумаге", Вьетнамская кухня |
Дневник |
laura_mz
Лариса
Метки: мясо димсам кухня китайская |
Настоящий тайский суп "Том ка гай" (tom kha gai) |
Дневник |
Название этого супа состоит из нескольких частей и переводится как: Gai (kai) по-тайски — это курица, а «kha» — галангал. Получается, «Куриный суп с галангалом».
ТОМ КА ГАЙ готовится очень просто и быстро, главное – купить его экзотическиеингредиенты… Я конечно же понимаю, что не все живут в Мегаполисе и купить галангал, лемонграс, листья кафир-лайма и соломенные грибы очень не просто… НО и упрощать этот суп до курица+сливки+имбирь + лимон НЕ СТОИТ – лучше тогда и не готовить вовсе этот суп !
А что же все таки можно заменить и чем ?! Начнем с самого сложного (в плане доступности) ингредиента: Соломенные грибы - ЦАОГУ (STRAW MUSHROOMS). Это съедобный гриб, растущий в тропиках и субтропиках. Ножка у них растет из специальной «луковицы», в которую молодые грибочки прячутся целиком. Вот их можно смело ЗАМЕНИТЬ на Вешенки, на шампиньоны заменять не стоит (хотя так и поступают даже некоторые тайские рестораны в России) !
Галангал, Лемонграс и листья лайма – продаются во многих супермаркетах и восточных магазинах, в том числе и наборами для приготовления «ТОМ КА ГАЙ» в крупных городах. Если не удалось найти эти ингредиенты свежими – смело можно покупать их сушенными. А также в супермаркетах и в интернете продается уже готовая ПАСТА «ТОМ КА ГАЙ» (это смесь из тех же пряностей, но перемолотая). Кокосовое молоко можно взять сухим и развести водой.
Конечно, рецептов как и у любого блюдо существует множество, но я предлагаю вашему вниманию достаточно Аутентичный рецепт, приготовленный из настоящих азиатских продуктов и без добавления лишних ингредиентов (баклажаны, помидоры, морковь). Если удастся собрать необходимые ингредиенты в любом виде (свежие, сухие, паста) ОЧЕНЬ рекомендую попробовать приготовить этот необыкновенный суп ! Он сочетает в себе различные вкусы: кислый, сладкий, острый и соленый, что очень характерно для Тайской кухни !
P.S. Я покупаю все ингредиенты сразу на несколько раз и отправляю их в плотно закрытом контейнере в морозильную камеру – там они могут храниться не один месяц (без потери вкуса и цвета) !
Метки: кухня китайская тайская кухня курица cyпы |
Пять самых вкусных тайских супов |
Дневник |
Классика жанра
Пожалуй, самым популярным тайским супом является том-ям с креветками. Для его приготовления измельчим
5 зубчиков чеснока
2 луковицы
2 перца чили
поочередно поджарим их на сковороде. Цедру лимона и кусочек имбиря натираем на терке, смешиваем с 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. сахара и слегка обжариваем. Готовим обычный куриный бульон (1,5 л), добавляем в него кокосовое молоко (200 мл), имбирно-лимонную массу и выдерживаем на среднем огне пару минут. Всыпаем в суп 450 г вареных креветок, 100 г грибов и варим еще 5 минут. Готовый том-ям разливаем по пиалам и украшаем свежей зеленью.
Метки: тайская кухня кокосовое молоко мясо курица супы |
Мясо по-тайски |
Ингредиенты:
Перчик сладкий
Молоко
Карри
Соус соевый
Соль по вкусу
Масло для жарки
Мясо
Приготовление:
1. Мяско тоненько режем. Перчик режем кто как любит.
2. Раскаляем сковородочку или казанчик, наливаем маслица и закладываем мяско. Слегка обжариваем, затем тушим в собственном соку.
3. Как жидкость испарится, заливаем молочко и ставим на медленный газ. Тушим пока молочко не испарится.
4. После того закладываем перчик и тушим.
5. Как перчик протушится, кидаем карри, соевого соуса и соли. Еще тушим некоторое время.
Для гарнира наиболее подходит рис.
Метки: мяco |
БАРХАТНАЯ КУРОЧКА |
БАРХАТНАЯ КУРОЧКА ПО-КИТАЙСКИ
Очень нежное мясо курицы, приготовленное по секретной китайской технологии. Вначале мясо полчаса маринуется, затем слегка отваривается, затем жарится и тушится с овощами в секретном соусе. Несмотря на большое количество операций, рецепт простой и быстрый, можно приготовить после рабочего дня, если замариновать курицу с утра.
Метки: курица |
Чили паста (соус из перца чили) |
Дневник |
По тайски чили паста называется нам прик пао, т.е. печеная паста чили. Это связано с тем, что раньше ингредиенты и перец чили, в том числе, запекали перед измельчением. В наши дни ингредиенты обжаривают в масле. Технология изменилась, но название осталось.
Та паста, которая продается в баночках в магазине совершенно не острая – не пугайтесь ее названия. На мой взгляд, она еще и слишком сладкая. Поэтому я предпочитаю готовить чили пасту дома.
Если вы хотите получить пасту средней остроты, то используйте крупный чили, а если острую – маленький чили. Чтобы уменьшить остроту и сделать пасту однородной, перед обжариванием удалите перегородки с зернами из стручков.
Метки: coyc соусы соус чили тайская кухня тамаринд |
Что китайцы едят на завтрак |
Дневник |
1. Мельница промышленного масштаба.
Всё очень просто - все ингредиенты перемалываются - орехи, корни некоторых растений, зёрна и бобовые в муку. Выбираешь себе любой состав или берёшь ими предложенный, можно добавить и сухофрукты.
На этот раз я специально пошла в магазин, чтобы сфотографировать стенды с предлагаемыми продуктами для такой смеси.
2.
Метки: завтрак бобовые зерновые правильное питание здоровье oвсянка o пользе продуктов oрехи каши |
Лацзыцзи - блюдо гурманов |
Метки: кухня китайская Китай сычуаньский перец красный перец курица |
Огурцы по-корейски — cалат из oгурцов, рецепт от Саши - cooking time |
Дневник |
Дачный сезон на CookingTime продолжают вкуснейшие огурцы по-корейски — салат-закуска, которую часто можно увидеть на мамином столе. Такие огурчики хороши и просто так, и с рисом, и с картошкой, а еще могут стать прекрасным лёгким гарниром к мясу, рыбе или птице. В общем, как их подавать — правил нет, главное, чтоб вкусно было. Сезона для этого блюда не существует, но, конечно, вкуснее всего с свежими, только собранными огурчиками, то есть как раз сейчас, а это значит — срочно все на кухню, или же сначала на дачу, огород, рынок за огурцами, а потом — на кухню! Но сначала, само собой, видео посмотрите!
Метки: oвощи огурцы салат из огурцов салаты корейская кухня |
Китайский праздник Mid-Autumn Festival и Лунный пряник (Moon cake) |
Дневник |
Даты китайских праздников основаны на фазах луны. Сейчас все готовятся к празднику Mid-Autumn Festival - "фестиваль середины осени". Один из праздников народов Восточной и Юго-Восточной Азии, широко отмечается в Китае, Тайване, Гонконге, Вьетнаме. Праздник середины осени (кит. трад. 中秋節, упр. 中秋节, пиньинь: zhōngqiūjié
В этом году его будут отмечать 4 октября. Ну, какой же праздник без особых блюд? Самое главное блюдо этого праздника - лунный пряник - moon cake. Сколько начинок этого пирога - не счесть :)
Есть и сладкие, и острые, с мясом, фасолью, орехами, желтками... Желательный атрибут - в разрезе пряника должно быть что-то круглое, жёлтое, похожее на луну.
Лунный пряник- незаменимое блюдо в праздник Чжунцю - Лунные пряники напоминают о восстании китайского народа против монгольских завоевателей, так как много веков назад маленькие записки с призванием к восстанию, спрятанные и запеченные в такие пряники, призывали к бунту и неповиновению захватчикам.
Сегодня это одно из излюбленных лакомств китайцев. И если раньше пряники делали традиционно из песочного теста с начинкой из сладкой бобовой пасты с желтком утиного яйца, то сейчас разнообразие лунных пряников просто поражает. Это и традиционные пряники со сладкой бобовой пастой и йогуртовые и с орехами и с сухофруктами и из желе и из мороженого... Но немотря на такое разнообразие, большим спросом пользуются всё-таки традиционные лунные прянички.
Скоро сделаю пост с фото, расскажу и дам рецепты этих пряников.
Метки: China Китай лунный пряник китайские праздники китайская кухня китайские традиции |
Фрикадельки по-китайски с каштанами |
Дневник |
Метки: каштаны фрикадельки с каштанами кухня китайская |
Китайские фрукты - Эриоботрия японская - pipa и другие |
Дневник |
Мне нравится, что здесь в Китае, в частности, в Чунцине, продают те фрукты и овощи, что в в данное время в сезоне. Сейчас весна и эти фрукты везде в продаже. Расскажу о некоторых фруктах. На фото: драгон фрукт с красной мякотью (этот фрукт можно увидеть на полках круглый год), маракуйя, пипа.
Метки: China Китай китайские фрукты кулинарные путешествия экзотические фрукты драгон фрукт мушмула пассифлора маракуйя фрукты китая обо мне и моём дневнике моя кухня |
Страницы: | [1] |