Полкило картофеля, стакан фарша и 2 кабачка. Ставим в духовку и получаем шикарный пирог
Всего 500 граммов любого фарша, двух кабачков и тертого картофеля будет достаточно, чтобы приготовить невероятно вкусную запеканку, которую мало кто готовил раньше. Просто выкладываем ингредиенты слоями, заливаем соусом и оставляем блюдо в духовке, где оно практически готовится само.
Режем много картошки и добавляем 300 грамм мяса: суп и второе на 3 дня
Если взять много картошки, добавить овощей и все приправить нребольшим количеством мяса – получится рагу. Блюдо очень удобное, ведь в нем есть и сок-бульон, и собственно само рагу. Его можно сделать сразу в большой кастрюле на несколько дней, и оно заменит собой и второе, и суп.
Рагу в азиатском стиле
Ингредиенты на 6 порций:
1,8 кг. подлопаточной части говядины, нарезать небольшими кубиками 450 гр.
коротких ребер 1-2 ч.л. растительного масла 1 чашка сладкого рисового вина, саке или хереса 1/3 чашки соевого соуса 1 ч.л. рисового уксуса 2 чашки куриного бульона 1-2 ст.л. коричневого сахара 2 звездочки аниса 1 кусочек корня имбиря 6 зубчиков чеснока 3-4 красных перца (свежих или сушеных) 3 целых сушеных гриба шиитаке, нарезать на 4 части Цедра одного лайма 3-4 крупные моркови, очистить и нарезать небольшими кусочками 1 большой дайкон, очистить и нарезать небольшими кусочками Соль, перец
Аппетитную, сочную скумбрию запечем в духовке, но без рукава. Вместо рукава для запекания кладем скумбрию в стеклянную банку, добавляем специй и ставим в духовку.
Нам понадобится стеклянная банка емкостью один литр, 1-2 скумбрии (в зависимости от размера, крупную рыбу можно класть в банку и одну), луковица, 2 моркови, 6 горошин черного перца, соль и красный перец по вкусу, столовая ложка растительного масла.
Настоящий армянский шашлык: маринад, который в Ереване делают только дорогим гостям
Этот армянский шашлык из свиной шеи приготовлен по рецепту, который обычно подают только самым почетным гостям в Ереване. Секрет маринада в идеальном сочетании специй, лимонного сока и особых нюансов, которые делают мясо невероятно сочным и ароматным. Каждый кусочек шашлыка обладает глубоким вкусом и нежной текстурой, благодаря проверенным традициям армянской кухни.
Что приготовить из слив на зиму: 20 рецептов домашних заготовок
Варенье, джем, конфитюр, повидло, пастила, аджика, кетчуп и другие соусы, сливы в собственном соку и маринованные плоды – мы подобрали для вас самые лучшие и популярные рецепты заготовок. Всем этим вы будете с удовольствием лакомиться в холодное время года.
Заботливо выращенный урожай слив можно использовать по-разному.
Из сочных спелых плодов можно напечь вкусных пирогов. А можно приготовить массу других блюд – пикантных соусов, ароматных напитков, можно сварить варенье или заготовить сливы в сиропе. В нашей подборке вы найдете интересные рецепты заготовки слив на зиму. Их совсем не сложно повторить у себя дома.
Вяленые сливы
Фото с сайта shutterstock.com/OlegD
Изысканная закуска из слив придется по душе всем домочадцам и гостям!
Вам понадобятся:1 кг слив с косточками, 1 головка чеснока, 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. молотого черного перца, смесь прованских трав, тимьян, розмарин, острый перец чили и оливковое масло по вкусу.
Приготовление. Промытые и обсушенные сливы разрежьте вдоль пополам. Удалите косточки. Застелите противень пергаментной бумагой и выложите половинки слив, расположив их не слишком плотно друг к другу. Посыпьте плоды солью и специями, слегка сбрызните оливковым маслом.
Противень со сливами поместите в самый верх разогретой до 100°С духовки. Дверцу полностью не закрывайте. Выдержите плоды в духовке 1,5-2 часа, пока мякоть не подсохнет и не уплотнится. Затем нагрев выключите, а сливы оставьте в духовке до полного остывания.
Пока плоды доходят до готовности, простерилизуйте литровые стеклянные банки (можно применить стеклянную посуду меньшего объема), подготовьте острый перец, тимьян и розмарин, очистите и измельчите чеснок. Половину всех перечисленных специй поместите на дно банок, а сверху выложите сливы, поливая каждый слой оливковым маслом. Банку наполните почти до самого верха и выложите оставшиеся специи.
Банки с вялеными сливами закройте пластмассовыми крышками и отправьте заготовку в прохладное место на хранение.
Соус ткемали из слив на зиму
Фото с сайта shutterstock.com/photosbelkina
Ткемали – это пряный кисло-сладкий соус, который идеально подходит для блюд их овощей, мяса, рыбы и морепродуктов.
Началоосени – лучшеевремядля приготовления вкусных и полезных блюд. Сезонные овощи, фрукты и ягоды — базадля создания настоящих кулинарных шедевров.
Поэтому Swjournal.ru собралрецептыблюд с сезоннымифруктамии овощами, которые придутся кстати в выходнойденьв кругу семьи.
1. Салат с арбузом и сыром фета
Хочется чего-нибудь вкусного, но легкого и необычного?
Есть интересная идея: приготовьте салат с арбузом, фета и креветками. На первый взгляд, может показаться, что это смелое сочетание, но это и правда вкусный салат, который пополнит вашу книгу любимых рецептов.
Хумус — явный заграничный гость в российской действительности попал к нам на прилавки совсем недавно, долгое время оставаясь блюдом ресторанов средиземноморской кухни. Он представляет собой традиционную закуску из нутового пюре, в состав которого обычно входит оливковое масло, чеснок, сок лимона, паприка, кунжутная паста и тахини.
Хумус особенно популярен в странах Ближнего Востока, таких как Израиль, Иордания, Ливан, Сирия, Турция, а также на Кипре. Подаётся как холодная закуска или соус — на востоке традиционно с питой, лавашом, в других регионах иногда с кукурузными чипсами, хлебом и так далее. Основа хумуса — паста из нута. «Конский горох» — традиционная бобовая культура, которая является одним из главных блюд в таких странах, как Ливан и Израиль. Сейчас достать нут легко и в российских магазинах, но многих по-прежнему останавливает незнание технологии производства хумуса, которая на деле оказывается не такой уж и сложной.
Берём стручковую фасоль и превращаем в заготовку на зиму. В холода становится популярнее лечо
Стручковую фасоль крайне редко используют для зимних заготовок, и совершенно зря. После легкого маринада она приобретает совсем иной вкус, закатывается фасоль сразу с болгарским перцем и специями, в рецепте присутствуют и помидоры. Все вместе превращается в идеальную закуску, которая будет весьма кстати в холода.
Заворачиваем курицу в лаваш и заливаем кефиром: мясо просто тает
Вкуснейшая курица по новому рецепту готовится будто сама. Просто заворачиваем ее в лаваш, добавляем кефир и получаем нежнейшее мясо.
На одну крупную курицу потребуется два больших листа лаваша, 4 зубчика чеснока, сладкий перец, мускатный орех, соль, черный и красный перец. Кроме того, возьмем еще сливочное масло и 200 миллилитров кефира.
Отличная сезонная закуска, которая кроме аппетита способна разжечь и страсть.
Во-первых, цвет блюда яркий, страстный, а во-вторых, благодаря содержанию красного жгучего перца помидоры по-грузински порадуют ярким вкусом, взбодрят и будут способствовать стимуляции кровообращения и усилению либидо. Ведь красный перец - один из известных афродизиаков.
Сыр-намазка из литра кефира: готовится в два счёта
Легкий, вкусный сыр-намазка готовится из самого обычного кефира в два счета. Вкус можно дополнять прямо в процессе, добавлять зелень или делать его более острым.
Для работы возьмем литр кефира жирностью не менее 2,5%. Если не использовать никаких добавок, то больше для базового сыра-намазки больше ничего не понадобится.
Кефир предварительно замораживаем, а затем выкладываем в сито, поставленное на миску. При таянии кефира в нее будет стекать сыворотка.
Ереванский деликатес на скорую руку: знаменитый Айлазан
Летнее армянское блюдо айлазан сочетает в себе простоту и насыщенный вкус, который раскрывается в каждом слое. Основой этого блюда служат свежие овощи и курица, которые варятся вместе, создавая ароматное и сытное угощение. Важным элементом является баклажан, который придает блюду густоту и особую изюминку. Блюдо прекрасно подходит для обеда или ужина в теплое время года, когда хочется легкой, но питательной еды.
Чем вместительнее холодильник, тем больше продуктов мы стараемся в него положить. Базовый набор на каждый день размещается там, где до него будет легко дотянуться. А сразу за ним прячутся всевозможные баночки, коробочки и пакетики, содержимым которых мы пользуемся время от времени или же вспоминаем про них по особым случаям.
Такого особого случая обычно ждет горчица. Достается эта баночка, как правило, по праздникам, когда в духовке запекается большой кусок мяса, хотя потенциал содержимого такой баночки куда шире. Готовой горчицей или сухим порошком можно преобразить вкус многих блюд: от дрессингов до гарниров, и мы знаем 8 вкусных способов, как это можно сделать.
— Лосось по рецепту Марсии Кизел —
Ингредиенты на 4 порции:
3 ст.л. обжаренной проросшей пшеницы
1 ст.л. семян желтой горчицы, измельчить
Четыре филе лосося без кожи весом по 170 гр. каждое
2,5 ст.л. дижонской горчицы
1,5 ч.л. сухой горчицы
1 ст.л. рапсового масла
Соль и свежемолотый перец
Приготовление:
В неглубокой посуде смешать проросшую пшеницу и семена горчицы. Приправить филе лосося солью и перцем. В миске объединить дижонскую горчицу с сухой горчицей и распределить по филе на стороне, где была кожа. Затем обмакнуть эту сторону филе в пшенице.
В сковороде нагреть масло. Выложить филе панировкой вниз, жарить на умеренно сильном огне до коричневого цвета и хрустящей корочки, 3 минуты. Перевернуть и готовить на умеренном огне еще 3 минуты. Выложить рыбу на тарелки корочкой вверх и подавать.
— Паста по рецепту Найджела Слэйтера —
Ингредиенты на 4 порции:
450 гр. пасты
1 ст.л. оливкового масла
8 острых итальянских колбасок, снять оболочку, извлечь мясо и раскрошить
Делаем курник не большим, а сразу порционно. Удобно брать с собой и сок никогда не вытекает
Курник традиционно делают большим и чаще всего готовят его к особым датам, сам рецепт достаточно сложен. Другое дело курники порционные, которые делаются намного проще, да и получаются вкуснее. Все потому, что тонкий слой теста надежно удерживает внутри скапливающийся при термообработке сок, внутри каждого кусочка сохраняется и вкус, и аромат.
Ингредиенты:
515 грамм муки
10 грамм разрыхлителя
15 грамм соли
10 грамм сахара
2 крупных яйца
180 грамм мягкого сливочного масла
200 грамм 20% сметаны
400 грамм куриного мяса (нарезанного кубиками)
400 грамм картофеля (очищенного и нарезанного кубиками)
Делаем курник не большим, а сразу порционно. Удобно брать с собой и сок никогда не вытекает
Курник традиционно делают большим и чаще всего готовят его к особым датам, сам рецепт достаточно сложен. Другое дело курники порционные, которые делаются намного проще, да и получаются вкуснее. Все потому, что тонкий слой теста надежно удерживает внутри скапливающийся при термообработке сок, внутри каждого кусочка сохраняется и вкус, и аромат.
Ингредиенты:
515 грамм муки
10 грамм разрыхлителя
15 грамм соли
10 грамм сахара
2 крупных яйца
180 грамм мягкого сливочного масла
200 грамм 20% сметаны
400 грамм куриного мяса (нарезанного кубиками)
400 грамм картофеля (очищенного и нарезанного кубиками)
Ереванский деликатес на скорую руку: знаменитый Айлазан
Летнее армянское блюдо айлазан сочетает в себе простоту и насыщенный вкус, который раскрывается в каждом слое. Основой этого блюда служат свежие овощи и курица, которые варятся вместе, создавая ароматное и сытное угощение. Важным элементом является баклажан, который придает блюду густоту и особую изюминку. Блюдо прекрасно подходит для обеда или ужина в теплое время года, когда хочется легкой, но питательной еды.
Домашняя аджика как на Кавказе: пропускаем острый перец через мясорубку и добавляем специи
Аджика на Кавказе является непременным соусом к любому шашлыку. Ароматная, острая приправа дает идеальное дополнение дляя сочного мяса, приготовленного на углях. Готовят аджику по-разному – в каждом из регионов Кавказа есть свои особенности, поэтому аджика везде отличается. Впрочем, основа здесь одна – острый красный перец.
Его замачивают, а потом пропускают через мясорубку. После этого уже идут добавки – именно они влияют на вкус аджики. Мы собрали 6 рецептов, которые можно легко сделать дома.
Спелые персики как никакой другой фрукт пропитаны ароматами лета. Они обладают душистым запахом и нежно-сладким вкусом. И все бы ничего, но наслаждаться этим вкусом можно недолго. Плоды быстро портятся, покрываются темными пятнами и с них начинает слезать кожица. Сохранить фрукт на длительное время и запастись им впрок поможет консервирование и заморозка.
Но пока он вконец не испортился, все дефектные участки можно срезать, а из остатков сделать нечто более интересное и оригинальное, чем стандартный пирог с персиками.
Корейская закуска ко всему: режем огурцы и морковь тонкой соломкой
Рецепт вкусного, острого салата увидели у корейского повара. Готовится проще некуда: огурцы и морковь режем тонкой соломкой, добавляем специй и почти готово.
Три огурца средних размеров очищаем от кожуры и тонко нарезаем. Одну морковь также режем тонкой соломкой. Пересыпаем все в глубокую миску и туда же шинкуем зеленый лук. Измельчаем чеснок и тоже добавляем его в салат.
Кулинарное наследие: семейные рецепты от 5 звёздных поваров
Раньше понравившиеся рецепты добавляли не в закладки, а бережно переписывали в тетрадь или блокнот. Часть из этих рецептов воспроизводилась всего несколько раз в год, но некоторые превращались в фирменное семейное блюдо, чья рецептура доводилась до ума и передавалась из поколения в поколение. Эта традиция особенна близка многим шефам, и когда вся семья собирается за большим столом, дом наполняется знакомыми с детства вкусами и ароматами.
5 признанных мастеров кулинарного дела решили поделиться секретами приготовления любимого семейного блюда, рецепт которого им достался по наследству еще от бабушек и прабабушек.
Фаршированная скумбрия вкуснее красной рыбы. Один раз попробовали и всё лето готовим только так
Фаршированная скумбрия в виде лодочек — это изысканное и простое блюдо, которое может легко украсить любой стол. Сочетание нежной рыбы и ароматной начинки сделает ваше блюдо не только вкусным, но и эффектным. Приготовление не займет много времени: всего лишь нужно аккуратно разрезать скумбрию, наполнить ее насыщенной начинкой и запечь в духовке.
Закатываем летний салат по банкам: зимой будет как свежий
Сочный летний салат из свежих овощей закатаем в банке со специями и чесноком всего за полчаса. Пробовать можно уже на следующий день, а можно оставить банку до зимы — в холодные месяцы салат будет как свежий.
На 3 килограмма свежих помидоров берем килограмм огурцов, 3 крупных красных перца и 3 зеленых. Кроме того, нам понадобится 4 луковицы, головка чеснока, пучок кинзы и пучок укропа. Салат должен быть в меру острым и в меру пряным: добавим в банку два красных острых перца, лавровый лист, черный перец горошком, соль и 9% уксус. Сам процесс приготовления прост.
Майонез больше не покупаем: смешали яйца с лимонным соком и сделали свой за 5 минут
Вместо магазинного майонеза с неизвестным составом за считанные минуты можно приготовить свой домашний. Ингредиенты майонеза очень просты – нужны яйца, лимонный сок, немного оливкового масла, а остальное все кладется по вкусу. Можно добавить чеснок, травы, горчицу – вкусов майонеза с кухни может множество.
Недостаток в нем только один – вы больше не заходите есть магазинный майонез.
Чесночный майонез c базиликом
Ингредиенты:
1 чашка свежих листьев базилика 2 яичных желтка 3 зубчика чеснока, измельчить 2 ст.л. свежего лимонного сока 3/4 ч.л. соли или по вкусу 1 щепотка кайенского перца или по вкусу Свежемолотый черный перец по вкусу 1 ч.л. дижонской горчицы 1,5 чашки растительного масла
Любовь и лето, дорогие друзья, вещи хоть и разные, но в чем-то все же схожие. В первую очередь тем, наверное, что их уход не может не вызвать легкую грусть и легкое сожаление. Жизнь продолжается, конечно, но куда деться от едва различимого щелчка, когда в очередной раз поворачивается колесико ее счетчика?
Много лет назад, после двухдневного перехода на лошадях, занесла меня нелегкая в богом забытый киргизский аул Ёзгечу (позже я узнал перевод этого слова: «Летняя переправа», что соответствовало сути, поскольку даже на лошадях туда можно было пройти только летом). Что я там делал и сколько был – не суть важно. Важно, что я влюбился в местную девчушку по имени Суусар, которая ходила в кирзовых сапогах. Без всякой задней мысли (пацаном был) я признался в этом Суусар. И она сказала: «Нет».
Было это в день моего отъезда из Ёзгечу. Накануне гостеприимные киргизы зарезали барашка, что-то уже варилось в котлах, а хозяйский мальчишка деловито взбивал в бурдюке забродивший кумыс. Суусар же предстояло в честь гостя приготовить коронное блюдо ёзгечуйцев, чем-то похожеена андижанскую дамламу.
— Мы очень разные, — сказала мне Суусар в ответ на мое признание. И, тонко нарезав несколько кусочков курдючного сала, выстлала им дно стоящего перед ней казана. Вот так:
— Ты европеец, — продолжила она, указывая на белоснежные кусочки, — а я (указывая на цвет казана) – азиатка.
— Ну и что? — попытался возразить я, — все люди сделаны из одной плоти.
И положил поверх кусочков сала несколько бараньих косточек и относительно мелко нарезанное мясо. Вот так:
Как тушить овощи, чтобы их разбирали быстрее мяса: рецепт по-восточному. Идеальный гарнир, или закуска
Яркие и ароматные овощи, приготовленные на сковороде в китайском стиле, станут отличным блюдом для любого приема пищи. Использование свежих и замороженных овощей позволяет достичь идеального баланса вкусов и текстур, сохраняя полезные свойства ингредиентов. Обжаренные на высокой температуре, овощи приобретают аппетитную карамелизацию, которая делает это блюдо особенно привлекательным и вкусным.
Просто картошка и немного курицы, но ужин получится невероятным. Лёгкий рецепт
Этот рецепт сочетает в себе хрустящую картофельную основу и нежную куриную начинку с овощами и сыром. Приготовьте это блюдо для яркого и насыщенного ужина, который удивит вашу семью и друзей.
Ингредиенты:
5 картофелин
3 яйца
2 красных перца (мелко нарезанных)
1 луковица (мелко нарезанная)
Петрушка 2 столовые ложки муки (40 граммов)
1 чайная ложка соли (8 граммов)
1/2 чайной ложки черного перца
Для начинки:
1 луковица
2-3 столовые ложки растительного масла (20 мл)
200 граммов куриного мяса
3 красных перца
2 зеленых перца
2 зубчика чеснока
1 чайная ложка соли (8 граммов)
1/2 чайной ложки черного перца
1/2 чайной ложки кумина
1 чайная ложка красного перца
120 граммов сыра чеддер (20 граммов для начинки и 100 граммов для запекания)
Превращаем тушёную капусту в главное блюдо. Достаточно добавить 3 сосиски, чтобы был ужин на всех
Капуста, обжаренная вместе с сосисками и беконом на одной сковороде, всегда выходит вкусной, даже если вы не умеете готовить. Это идеальный вариант для быстрого и насыщенного обеда или ужина.
Ингредиенты:
1 кг белокочанной капусты
100 г бекона
3 сосиски
1 луковица
1 красный перец
1 зеленый перец
5 зубчиков чеснока
Сушеная овощная приправа
Растительное масло
Соль и свежий молотый черный перец по вкусу
Свежая зелень для подачи (петрушка, укроп и т. д.)
Делаем сочной и нежной любую рыбу. Способ подходит и для трески, и для минтая
С правильным подходом сделать сочной можно любую рыбу, и треску, и еще более бюджетный минтай. Просто рыбу нужно не обжаривать, как делают это обычно, а протомить в соусе, чтобы она полностью пропиталась вкусом.
Ингредиенты: филе трески, зеленый и красный перец, помидоры, базилик, чеснок, томатная паста, по столовой ложке уксуса и сладкого соевого соуса, соль, черный перец, паприка, чили, лавровый лист, немного масла.
