Что можно

Фрукты сладкие свежие и сушеные: яблоки, бабаны, груши, персик, абрикос, курага, финики, чернослив

Овощи вареные или тушеные: капуцста (цветная и броколи), картофель, маорковь, свекла, тыква и зеленый горошек.

Крупы: рис, овсянка, греча, чечевица

Мясо: постная говядина, куриное филе, рыба, яйца

Выпечка: цельнозерновой хлеб, пшеничный или кукурузный хлеб

Напитки: вода, чай

 

Что нельзя

Кислые овощи и фрукты: томат, кислые ягоды

Уксус, отсрые приправы

Макароны

Мясо: куриные крылышки, фарш, свинина

Сладкие изделия

Напитки: алкоголь, кофе

 

 

Как питаться:

Дробное 6ти разовое питание и кушать не торопясь

Не лежать 30 минут после еды

 

Что провоцирует изжогу

 

Бискваит:

4 кpупных яйца или 5 штук небольшого pазмеpа

1 стакан белой пшеничной муки высшего соpта

Сметана 3-4 стотловые ложки

1 неполный стакан сахаpа

щепотка ванилина или пакетик ванильного сахаpа 

 

Приготовление:

1. Отделить белки от желтков. 

2. Желтки взбить с сахаром до бела. Добавить сметану и муку. Взбить еще раз. Добавить ваниль.

3. Белки взбить до пиков (читстыми и сухими венчиками)

4. В желтки добавить белки, перемешивая лопаткой.

5. Поставить в режим выпечки на 1 час.

6. Готовый бисквит вытащить из мультиварки и упаковать в пергамент, а сверху закрыть в пленку. На ночь.

7. Нарезать на 3 коржа и смазать кремом.

 

Крем сметанный:

Сметана Простоквашино 30% (Домик в деревне 25 - жидкая) 2 больших упаковки - 600 гр.

Сахарная пудра - 250 гр.

Приготовление:

1. Дать постоять сметане в морозилке.

2. Сделать пудру из сахара. Просеять через сито.

3. Смешиваем в миске сметану и сахарную пудру миксером по часовой стрелке 10 минут

4. Отправить в холодильник на 1-3 часа крем для охлаждения! Это важно.

5.Смазать коржи

 

1. Готовим тесто слоеное. Либо рамораживаем.
2. Приготовим начинку. Измельчаем капусту и лук, разогреваем сковороду с добавлением растительного масла и обжариваем заготовки до полуготовности, периодически помешивая. Добавляем 1 ст. л. сахара, солим и перчим по вкусу, затем снимаем с нагрева, добавляем 50 г сливочного масла и перемешиваем.
3. Сваренные вкрутую 2-3 яйца - шинкуем кубиками и добавляем к капусте.
4. На пергаменте раскатать тесто в прямоугольник. Сделать параллельные горизонтальные надрезы на расстоянии примерно 4 см с обеих сторон. Выложить в центр начинку.
5. Завернуть полоски по очереди с каждой стороны на начинку, внахлёст друг на друга.
6. Пирог смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом. Выложить пирог на противень и выпекать в разогретой до 180°С духовке 25 минут.

  

МЕНЮ

СУПЫ: Борщ с фасолью и грибами, постные щи

Салат: Винегрет

Второе: Тушена капуста с грибами, вареники с картошкой и грибами, сладкий плов, картофельные дранники, соевое мясо, спагетти с помидорами, капустные котлеты

Десерт: Печеные яблоки

 

 

 

Источник: http://www.good-menu.ru/pirozhki/testo-dlya-varenikov26.htmlИсточник: http://www.good-menu.ru/pirozhki/testo-dlya-varenikov26.htmlИсточник: http://www.good-menu.ru/pirozhki/testo-dlya-varenikov26.html

Источник: http://www.good-menu.ru/pirozhki/testo-dlya-varenikov26.html

 

 

Постное Тесто для вареников:

3 стакана муки с небольшой горкой

1 стакан воды

1 ст.л. растительного масла

1/2 ч.л. соли

В центре мучной горки делаем небольшое углубление, куда наливаем одну столовую ложку растительного масла. Именно благодаря маслу тесто на вареники становится мягким и пластичным.

Добавляем в муку стакан воды и замешиваем тесто. Присаливаем.

Очень важно хорошо вымесить тесто. Тесто для вареников должно быть упругим и в то же время податливым, не прилипать к рукам или столуИсточник: http://www.good-menu.ru/pirozhki/testo-dlya-varenikov26.html

Когда тесто станет именно таким, смачиваем руки растительным маслом и еще раз как следует вымешиваем. При этом тесто должно взять еще немного муки.Источник: http://www.good-menu.ru/pirozhki/testo-dlya-varenikov26.html

Готовое тесто для любых вареников накрываем чистой салфеткой и даем ему выстояться полчаса. Сами тем временем приготовим начинку

Фруктовая очистка

• 1 день — готовимся к очищению. Не едим мясо, хлеб, каши заменяя их на фрукты и овощи. Пьем много чистой воды и 2 коктейля.
• 2 день — отказываемся от кондитерских изделий, молочных продуктов. Увеличиваем потребление фруктов, овощей. Пьем воду и коктейли.
• 3 день — исключаем всю пищу кроме овощей и фруктов. Пьем коктейли и воду.
• 4,5,6 и 7 день — уменьшаем количество употребляемых фруктов и овощей, заменяя их коктейлями и водой.

Вот и весь процесс скоростной недельной очистки. За этот период вы избавитесь от шлаков и токсинов и получите приятный бонус в виде 4 — 6 скинутых килограмм.

Кефирная очистка

Бактерии, которые содержатся в кефире, обеспечивают здоровый баланс микрофлоры кишечника. Для очищения кишечника идеален кефир, сделанный дома с использованием закваски, за неимением такового подойдет и свежий магазинный жирностью от 1% до 2,5%.

• Понадобится 1,5 — 3 литра кефира.
• Целый день пьете по 1 стакану каждые 1 — 2 часа.
• Пища не допускается никакая, можно только чистую воду.

Кефирную чистку проводят 1 раз в месяц.

 

Цитрусовая очистка

Смешать сок цитрусовых (можно использовать лимоны, апельсины или грейпфруты) с минеральной водой в комфортном соотношении, выпивать по 1 литру в течение суток на протяжении 7 дней.

Лунный пост

Это период от полнолуния до новолуния. Начинать стоит за 1-2 дня до полнолуния. Голодать 15 дней, но можно столько, сколько получится.

Усилить практику можно так - голодать 26 л.с.. Надо голодать полностью и быть на воде - до обеда или до вечера, как получится.

Не есть: мясо, рыбу, молоко и яйца. Молочные продукты это сыр, сметана, сливочное масло, кефир и творог. 

 

Очищение организма производят последовательно

Толстый кишечник. Многим из нас знают, что по утрам происходит конденсация воздуха, в результате чего выпадает роса. Тоже самое происходит и в наш с вами организме. Пик этого явления выпадает на 5-7 утра. В это время толстый кишечник начинает свою активную работу — происходит удаление отходов пищеварительного процесса.

ТОЛСТЫЙ КИШЕЧНИК чистим осенью, во время II или IV фазы луны, утром с 5 до 7 часов. Можно и вечером с 17 до 19 часов.

Вечером, с 17 до 19 часов (время местное), наступает период затишья, в котором активизируется работа почек по выведению из организма продуктов белкового обмена. Поэтому лучше всего очистительные процедуры, связанные с клизмением и выведением камней из почек, проводить в это время.

Очищение печени,происходит с 23 часов до 3, когда энергия подходит к желчному пузырю, а затем к печени. Отсюда, вся предварительная подготовка должна оканчиваться приблизительно в 19 часов. Только в этом случае принятые очистительные вещества успеют из желудка всосаться к кровь и попасть в печень к максимуму ее активности.

очистительных процедур — ПЕЧЕНИ, необходимо проводить во II фазе лунного цикла — в ее вторую треть, когда она наиболее активна.

Печень и желчный пузырь чистим весной во время II фазы луны, лучше в ее середине. Начинать процедуру примерно в 19 часов.

ПОЧКИ И МОЧЕВОЙ ПУЗЫРЬ чистим зимой во время II и IV фазы луны. Причем дробить, измельчать и рассасывать лучше всего во II фазу — она лучше всего подходит для этого; а выводить раздробленное, растворенное — в IV. Энергетика организма в это время направлена вниз и способствует выведению. Процедуры очищения почек и мочевого пузыря проводить с 15 до 19 часов.

 

Очищение кишечника.

Прежде всего, для клизмы у вас должна быть либо кружка Эсмарха, либо большая спринцовка. Воду лучше брать кипяченую, комнатной температуры – такая вода усиливает перистальтику кишечника. Можно добавить в нее свежий свекольный сок (1- 2 столовых ложки на литр) или немного лимонной кислоты. Лучшее время для клизмы – 5-7 часов утра или 20-21 час вечера.

Делать клизму надо в положении, которое вам наиболее удобно: лежа на левом боку с поджатыми к животу коленями, сидя на корточках, стоя на коленях с упором на локти, стоя уперевшись, ладонями в колени или лежа на спине. При этом живот ваш должен быть расслаблен. И когда вы вводите в кишечник воду, надо энергично втягивать в себя ртом воздух и коротко его выдыхать. Это помогает хорошо втянуть в себя всю воду. Когда вы это проделали, зажмите анальное отверстие специальной прокладкой и постарайтесь минут семь воду не выпускать. Особенно хорошо немного походить, поглаживая живот. От поглаживания проходит боль в кишечнике. После правильно поставленной клизмы вы почувствуете легкость во всем теле.

 

11-й день после новолуния и 11-й день после полнолуния благоприятны для суточного голодания. Эти два дня идеально подходят для легкого переноса голодания. Отдельно можно порекомендовать 14-й день после новолуния. Этот день называется Труба, он подходит для очищения с помощью клизм

 

. Почистить грибы, порезать крупно.
2. Закипятить и снять обильную пену. 3-5 минут. Они увариваются в 2-3 раза.
3.Слить и промыть вхолоднойводе
4. Снова залить холодной водой, покрывая сверху на 2 пальца. Довести до кипения и варить 15 минут.
На литровую банку готовых грибов:
Заправить горошинами черного перца, 2-3 листа лаврушки, 1-2 пестика гвоздики и 1ст.л. с горкой соли. Венчик высушенного укропа или 1/2 ч
л. сухих семян
5. Подготовить банки по 0,5 л и расфасовать грибы в банку с рассолом и перед закрытием положить на литровую банку 1ч.л. 9% уксуса и закатать.
Подосиновики, белые - некрупные и крепкие. Можно разбавить солюшками и чернушками. Но готовить отдельно: сначало отмочить, потом слить и промыть. И добавить к основному циклу.

Однодневные:
Отварить 15-20, посолить и специи, под гнет и в холодильник.

Абрикосовое варенье
1 кг абрикосов
1 кг сахара
150 мл воды

Надрезать абрикос, вытащить косточку, расколоть её и ядрышко засунуть в дырочку абрикоса.
Сварить сироп и залить им абрикосы, дать настояться, чтобы пустили сок
Прокипятить и оставить остывать. Так сделать 2-3 раза. В последний раз можно прокипятить подольше.
Закатать в банки.

Ингредиенты:
Черника 1кг
Сахар - 900 грн
Вода

Приготовление:
1кг ягод 900 гр сахара
1. Перебрать чернику и долить 50 мл воды в кастрюлю (в промытую чернику воды не добавлять) и поставить на огонь, прокипятить чернику 2-3 минуты после закипания.
2. Вмесить сахар с выключенным огнём.
3. Законсервировать в банки.

Ингредиенты:

Масло слив.(размягченное) - 200 гр.

Яйца - 2 шт.

Молоко или сметана - 1 стакан

Разрыхлитель теста - 2 ч.л.

Мука - 500 гр.

Крем:

200 гр. домашнего масла комнатной температуры

1 банка вареной сгущенки (варить 2 часа)

Приготовление:

1. Заблаговременно вынимаем из холодильника масло и позволяем ему подтаять и максимально размягчиться. Податливую масляную массу нарезаем произвольно, смешиваем с яйцами. Растираем ложкой или слегка взбиваем миксером

2. Вливаем к масляно-яичной смеси молоко. Муку смешиваем с разрыхлителем и постепенно подсыпаем к жидкой массе

3.Замешиваем мягкое «послушное» тесто. 

4.Делим тесто на 4 куска и каждый кусок еще пополам. Заворачиваем в пакет или пищевую пленку. Убираем в морозилку на 1-1.15 времени. Если дольше - не возьмет мясорубка.

5. Прокручиваем через мясорубку и укладываем на пергамент на противене.

6. Убираем в печь нагретую до 180 градусов до готовности. Во время выпечки нужно разбить и перемешать червячков из теста несколько раз. 

7. Крем: взбиваем аккуратно масло до однородности. Прибавляем сгущенку и продолжаем мешать на низкой скорости миксером.

8. Загружаем кусочки в крем и вымешиваем. Формируем плоское дно и убираем в холодильник. Спустя сутки выкладываем на тарелку. украшаем сверху.

 

Ингредиенты:

Капуста - 600 гр.

Морковь - 250 гр

Лук синий - 1 луковица

Вода - 1 литр.

Уксус - 8 ст.л.

Соль - 2 ст.л.

Сахар - 1 ст.л. 

Черный перец горошком - 10 шт.

 

Приготовление:

1. Вскипятить литр воды. В него добавить уксус, соль и сахар. Дать остыть.

2. Нашинковать капусту. Присолить немного и пожмякать в тазике, чтобы она стала мягкой и пустила сок.

3. Морковку натереть на корейской терке.

4. Лук тонко нарезать полукольцами.

5. Овощи перемешать как следует, приминая их слегка. Всыпать перец.

6. Заложить в банки капусту и залить маринадом, чтобы тот покрывать капусту сверху. Оставить на 12 часов в комнате, прикрыв слегка крышкой. Затем закрыть и убрать в холодильник.

7. Перед подачей слить маринад, заправить капусту деревенским маслом и перемешать. Готово!

http://recipe30.com/roast-duck-with-cherries.html

Ингредиенты:

Тушка гуся - 4 кг

Яблоки и айва

Кукурузная мука - 100 гр.

 

1. Подготовка тушки (4 кг): кожу на шее спустить до туловища, удалить гортань. Поломать шею и удалить. Убрать внутренности и жир, особенно с гузка (иначе будет запах). 

2. Взять кукурузную муку (80 гр) и втереть в тушку - убрать всю грязь. Вымыть, обтереть.

3. Обдать кипятком. Поставьте на огонь большую кастрюлю с водой. Когда вода закипит, возьмите гуся (советую надеть резиновые перчатки) и осторожно опустите шеей вниз в кипяток. Держите его в таком положении ровно минуту, затем достаньте, дождитесь, пока вода снова закипит, и опустите гуся в кипяток со стороны хвоста, также на минуту. Затем слейте налившуюся внутрь воду и тщательно обсушите птицу полотенцем как изнутри, так и снаружи.

 

1. Маринад бывает сухой и мокрый: яблочный сок - 1 литр. Натереть гусака смесью специй: паприка молотая 0,5 ст.л. + 2 ст.л. соли. Завернуть в марлю, смоченной в яблочном соку. В слои которой добавлять специи: перец горошком 0,5 ст.л. + 1 ст.л. кориандра. Промариновать гуся в яблочном маринаде не менее 12 часов при температуре 4-6 гр. Переворачивая каждые 3-4 часа. 

2. Второй маринад: на 10 литров воды 1 кг соли. Отмачивание на протяжении 24 часов. На 10 литров воды - 1 кг соли. Перед запеканием обсушить. Грудку подготовленной птицы нашпиговать кусочками сала и чеснока (для этого в ней острым ножом нужно сделать разрезы, в которые и поместить сало с чесноком), всю тушку снаружи и внутри смазать смесью майонеза, горчицы, тертого хрена и приправ для птицы с солью. Оставить на сутки в прохладном месте.

3. Третий: смешать соль, вручную молотый черный перец и сухой имбирь. Натереть тушку и убрать в холодное место на 2-3 дня. Мясо подвялится.  

По истечении этого времени подержите гуся часа 2-3 при комнатной температуре

1. Перед запеканием нафарщировать гуся яблоками с айвой. Сделать надрезы на гусе на грудке и на спинке под углом 45 градусов и встречные надрезы. На глубину  мм для того, чтобы мясо не было жирным. Намазать грудку подсолнечным маслом. Запаковать в фольгу (чтобы ничего не протекало). 

2. Положить гуся в форму для запекания с высокими бортами. На дно положить фольгу (чтобы не подгорел гусь). Вылить стакан воды и положить отрезанные крылья -  на них положить гуся. Отправить в духовку на 20 минут. Затем накрыть фольгой (если старый) и еще готовить. Если молодой - перевернуть на животик и полить жиром. Через 20 минут снова перевернуть. За 30 минут до конца - убрать фольгу и полить сверху маслом. Готов когда из места прокола вытекает прозрачная жидкость.

3. Духовку нагреть до 200 гр и выпекать из расчета на 1 кг гуся - 45 минут. Во время запекания поливать жиром каждые 20 минут.

4. Запекать гуся следует на среднем уровне духовке. Лучше всего взять глубокий противень, налить в него на 1см высоты воду (если она выкипит при запекании ее нужно будет подливать, чтобы не горел капающий с птицы жир) и положить прямо в него решетку, на которую и выкладывается гусь. Сначала нужно запекать птицу в максимально разогретой духовке 15-20 мин, затем температура убавляется до 160 (при конвекции до 150 градусов) и при таком нагреве гусь уже доводится до готовности. Считается, что для большого гуся нужно не менее 2-3ч для достижения готовности, а для небольшого хватит и 1,5-2ч. Проверяется готовность легко: проткните ножку – если выделяющийся сок будет прозрачным, значит, гусь готов, если розоватым или красным – готовьте его еще.

5. Золотая корочка: смазать нежирной сметаной (10-15%) за 30 минут до конца приготовления.

6. Как приготовится - вытащить. Закрыть сверху фольгой и дать постоять 30-60 минут. Чтобы получить вкусную, хрустящую корочку, в самом конце готовки, то есть за 15-20 минут до полной готовности, можно смазать тушку медом, разведенным с водой для хрустящей корочки.

http://www.youtube.com/watch?v=j_aZOqIL9T0

 

Как приготовить нежирного гуся

Также зубочистки понадобятся вам, чтобы гусиный жир быстрее вытопился. Для этого перед запеканием или жаркой на коже гуся можно сделать зубочисткой многочисленный проколы, но  не затрагивайте мясо!

Как запекать гусь в духовке - советы

1. В начале запекания гусь в духовке должен лежать на спинке, минут через 20-30 стоит его перевернуть на грудку и в этот момент стоит убавить огонь. Каждые 10-15 минут нужно поливать гуся в духовке вытапливающимся жиром, это не даст ей пересохнуть и обгореть. Чтобы жир на противне не пригорал и не чадил, в него следует подливать понемногу воды.

2. Каждые 20-30 минут следует менять положение гуся в духовке, переворачивая то на спинку, то на грудку. За 40 минут до готовности следует разместить вокруг гуся яблочки, которые при желании можно заменить картофелем, в этом случае у вас приготовится и гарнир к мясу.

3. Чтобы проверить степень готовности гуся, его тушку необходимо проткнуть в самом широком месте. Если сок вытекает прозрачный – мясо готово, если жидкость красная или розоватая, пусть гусь еще посидит в духовке.

4. Если гусю предстоит долгое время провести в духовке, чтобы он не стал сухим, его тушку рекомендуется накрыть фольгой, которую нужно будет снять за тридцать-сорок минут до конца запекания, чтобы образовалась красивая корочка.

5. Когда запеченный гусь будет готов, переложите его на блюдо и подавайте к столу.

Время приготовления гуся в духовке зависит от его жирности и возраста птицы. Чем птица взрослее, тем больше времени требуется для запекания. Тушку надо запекать до тех пор, пока весь жир не вытопится, но не больше, иначе мясо не будет сочным. Приблизительное время приготовления гуся в духовке - 2,5-3 часа.

1. На ножки можно надеть бумажные украшения.

2. Добавление в маринад столовой горчицы делает мясо белее мягким и нежным.

1 гусь,

• 250 грамм чернослива,

• 5 яблок,

• 1/2 лимона,

• 1 стакан вина/молока/воды/бульона,

• 1 чайная ложка корицы,

• 1,5 столовой ложки горчицы, соль и перец

Как приготовить гуся запеченного в духовке с яблоками и айвой:

1. Смешать соль, перец и горчицу. Обмазать этой смесью гуся. Сначала снаружи, потом внутри.

2. Яблоки и айву нарезать на 4 части и удалить сердцевину. Сбрызнуть их соком лимона. Положить яблоки с черносливом в гуся. Зашить гуся плотно-плотно.

3. После чего есть два пути развития событий. Если у вас есть гусятница, в которую легко поместится ваш гусь, используйте её. Если гусятницы нет, то нужно сделать герметичный домик из фольги, в который выливаем стакан жидкости (молоко, вода, бульон, а еще лучше вино), после чего укладываем на противень гуся. Защипнуть стены так, чтобы максимально герметизировать домик.

4. Отправляем гуся на 2 часа 30 минут в духовку. Первый час готовим на температуре 200 градусов, затем уменьшаем её до 180. По прошествии этого времени мы снимаем фольгу. Жидкость к тому времени вся выпарится, зато её место займет неимоверное количество жира. Поливаем этим жиром тушку гуся, и отправляем её уже открытой в духовку.

5. Впереди у нас долгие два часа. Каждые 15 минут нам нужно поливать утку вытапливающимся из неё жиром. Причем первые 60 минут мы готовим её на спинке, потом на 30 минут переворачиваем её на грудку, а затем возвращаем на спинку. Главное поливать гуся каждые 15 минут! Через два часа исключительного внимания к своей персоне наш гусь покроется плотным загаром - достаем его из духовки!

 

 

Подать с вишневым или клюквенным соусом

 

20-24 штуки:

240гр муки пшеничной (может и больше - как тесто возьмет)
1.5 ст.л. разрыхлитель
1 лимон, цедра
2 яйца
115гр размягченного масла
200гр сахар
60гр сахарная пудра
 

1. Взбить сахар с размягченным маслом.
2. Добавить 2 яйца, взбить.
3. Натереть лайм на терке и добавить сок от половины (или целого - по вкусу) лайма.
4. Смешать муку с разрыхлителем и по немного добавлять в тесто взбивая. Тесто должно не течь, а быть формируемым.
5. Большой ложкой брать кусочки теста и обваливать их в сахарной пудре, скатывая в шарики. Класть на протвень, застланный пергаментом. Расстояние между ними должно быть несколько сантиметром. Печенюшки в размерах расширяются при выпечке.
6. Поставить в нагретую до 180 гр духовку, до готовности. Минут 10-15. 

 

Время приготовления: 90 минут.

Время подготовки: 15 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

• 1 курица;
• 200 г обезжиренного йогурта (0 %);
• 120 г нарезанного лука;
• половина чайной ложки молотого имбиря;
• половина чайной ложки паприки;
• 2 чайные ложки лимонного сока;
• 2 чайные ложки порошка карри;
• цедра половины лимона;
• соль и перец.

Снять кожу с курицы, нарезать ее на кусочки и положить в сковородку с антипригарным покрытием. Смешать остальные Ингредиенты и добавить к курице. Накрыть крышкой. Тушить на медленном огне 1,5 часа. Приправить по вкусу. При необходимости в конце варки снять крышку с кастрюли, чтобы соус немного выпарился.

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты на 6 порций:

• 6 куриных грудок;
• 200 г обезжиренного йогурта (0 %) с натуральным вкусом;
• 2 чайные ложки «тандури масала» (индийская смесь специй, в состав которой входят имбирь, куркума, чеснок, перец чили, кориандр, тмин, соль);
• 3 зубчика измельченного чеснока;
• тертый корень имбиря (около 2 см);
• 2 измельченных зеленых стручковых перца;
• соль и перец.

Все Ингредиенты (кроме курицы) тщательно перемешать. Измельчить чеснок и перец, натереть имбирь, чтобы масса была однородной консистенции. Сделать надрезы на мясе, чтобы маринад из йогурта со специями пропитал мясо. Мариновать всю ночь в холодильнике.

На следующий день запекать около 20 минут в духовке, разогретой до 180 °С (термостат 6). В конце подрумянить на гриле.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 25 минут. Ингредиенты для фарша на 4 порции:

• 500 г куриной грудки;
• 1 небольшая луковица;
• яйцо;
• 2 столовые ложки овсяных отрубей;
• специи по вкусу;
• зелень;
• соль и перец.

Ингредиенты для начинки:

• зеленый лук;
• 1-2 вареных яйца.

Измельчить лук и куриную грудку в комбайне (или пропустить через мясорубку). Добавить отруби, яйцо, соль и приправы. Тщательно перемешать. Для начинки порезать зеленый лук и вареные яйца.

Сделать из фарша небольшую лепешку, на середину которой положить пару чайных ложек начинки. Соединить края, придать лепешке продолговатую форму. Обжарить зразы на сковороде с антипригарным покрытием до золотистой корочки, в конце добавить немного воды и продолжать тушить под крышкой 10-15 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

• 6 куриных крылышек;
• 50 мл соевого соуса;
• 1 зубчик измельченного чеснока;
• 1 столовая ложка жидкого низкокалорийного подсластителя;
• 4 чайные ложки смеси из пяти специй (аниса, гвоздики, перца, корицы, фенхеля);
• 1 чайная ложка свежего тертого имбиря.

Положить все Ингредиенты в салатницу и перемешать. Поставить на 24 часа в холодильник, время от времени помешивая. Затем положить в духовку в жаропрочное блюдо и запекать на гриле. Когда крылышки выделят сок и начнут шипеть (примерно через 5-10 минут), перевернуть и оставить на гриле еще 5-10 минут. Перед приемом пищи освободить крылышки от кожи.

Ингредиенты

Полкило филе щуки

150 гр отжатого от молока хлеба

1 яйцо

Подсолнечное масло (1 ст.ложка)

 

Приготовление

Замочить белый хлеб в молоке. Дать постоять немного и отжать. 

К филе щуки добавить 30% отжатого хлеба.

Нарезать луковицу крупными брусками. Маленький кусочек чеснока.

Пропустить щуку через мясорубку, в конце пропустить хлеб.

Добавить в фарш яйцо. 

Добавить молотого пера, соли, жир. Перемешать.

Подержать готовый фарш на холоде 20 минут (накрыть сверху).

Протвень застелить пергаментом. Намочить водой. Распределить фарш на порции.

Насыпать муку в мисочку. Разогреть сковороду (духовку, мультиварку). Обвалять котлету в муке и отправить на протвень (сковороду).

Подать с жареной с луком картошкой, маринованными огурцами и 2-3 котлеты.

 

 

 

 

Ингредиенты: 

- 3 ст ложки оливкового масла
- 1 ст ложка лимонного сока или яблочного уксуса
- 1 ч ложка горчицы
- 7 ст ложек сметаны
- соль и перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Смешиваем до однородной массы масло, лимонный сок , горчицу, соль, перец.
2. Добавляем сметану и перемешиваем.
3. Подходит ко всем салатам, где требуется майонез. Можно мазать на бутерброды.

Приятного аппетита!

Рецепт
Свекла 140г.
Чернослив 10г.
Яблоки 40г.
Изюм 5г.
Сметана 1ст. ложка (20г).
Сахар 1ч. ложка (5г).
Сливочное масло 1ч. ложка (5г).
Выход – 160г.
Химический состав: белки – 2,8г, жиры – 8г,1г, углеводы – 30,2г, калорийность блюда – 205ккал.

Свекла, Тушенная С Черносливом И Изюмом – Приготовление:

Свеклу промыть, отварить до готовности, очистить от кожицы, нарезать кубиками или соломкой.
Чернослив предварительно замочить. Размягченный чернослив разрезать, удалить косточки, нарезать соломкой. Изюм промыть.
Яблоки очистить, удалить семенную коробочку, натереть на крупной терке.
Нарезанную кубиками свеклу смешать с подготовленными яблоками, черносливом и изюмом, выложить в сковороду, добавить сливочное масло, сметану и тушить на слабом огне в течение 20 минут.

 

Полезные свойства свеклы

Химический состав: свекла содержит 1,5% белков, 0,08% жиров, 9% углеводов, 46ккал, витамины С, А, В₁, В₂, Р, пантотеновую и фолиевую органические кислоты, клетчатку, пектиновые вещества, которые подавляют гнилостные процессы в кишечнике, калий, магний, кальций, натрий, фосфор, железо, йод, марганец, кобальт. Кобальт необходим для образования витамина В₁₂, который принимает участие в кроветворении. В ботве свеклы содержится большое количество каротина (провитамина А).
Польза свеклы:
-Свекла активизирует пищеварение и улучшает обмен веществ.
-Свекла не теряет своих полезных свойств в течение года, стойкая при хранении.
-Важным свойством свеклы является то, что она содержит много щелочных минеральных солей и мало кислых солей, поэтому она способствует поддержанию щелочной реакции крови.
-Сок столовой свеклы способствует образованию и очищению крови, стимулирует деятельность печени. 
-Свекла содержит бетаин и бетанин, которые улучшают жировой обмен и работу печени, укреплют сосудистые стенки капилляров, снижают давления и холестерин в крови. 
-Благодаря высокому содержанию йода, свекла активирует жировой обмен.
-Свекла оказывает слабительное действие, выводит вредные вещества из организма (содержит клетчатку и пектины).
-По данным фитотерапевтов сок свеклы останавливает рост раковых клеток.
Применение свеклы в лечебном питании:
Свекла широко используется в диетах при анемии, гипертонии, желудочно-кишечных заболеваниях, почечно-каменной болезни, заболеваниях печени, для похудения, при запорах и нарушении функции кишечника.
При хронических запорах, особенно в пожилом возрасте и при атеросклерозе рекомендуется для профилактики периодически съедать по 100-150г вареной свеклы.
Свекла рекомендуется при сахарном диабете, однако большое содержание углеводов требует учета количества ее потребления.
Сок свеклы применяют при малокровии, повышенной возбудимости, гипертонии, различных простудных заболеваниях, воспалительных заболеваниях легких, ослаблении организма после болезни.

Свеклу применяют в питании в свежем, отваренном, маринованном, квашеном виде. Молодые листья и черешки используют для приготовления супов и борщей, а также в качестве гарниров к мясным блюдам.
Раннюю свеклу применяют вместе с листьями и черешками.

Кушать 5 раз в день термически обработанные овощи или фрукты: 

Печеное яблоко, печеный лук, печеная тыква и т.д.. Добавляя при этом маленькую ложечку растительного масла (обязательно). 

В последний прием пищи: покушать сырых овощей, которые вытолкнут все шлаки из организма.

ИЛИ

Кисломолочные продукты, но не обезжиренные (ряженка, кефир, йогурт). 

Прием:

чашечка кефира+2 печеных яблока. ПОСЛЕ кефира можно порцию салата из свежих фруктов или овощей.  

Салат Щетка - отлично подходит для очищения организма, благодаря своему составу и большому содержанию клетчатки. Его можно подать и как легкую закуску к мясу или рыбе. Все продукты обычно всегда есть в холодильнике. В зимнюю пору придется, как нельзя, кстати - витамины как-никак. Приготовление не займет много времени.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Капуста белокочанная - 100 грамм;
Огурец - 1 шт;
Сельдерей - 1 стебель;
Яблоко - 0.5 шт.

Заправка:
Масло растительное - 2 ст.л;
Соус соевый - 1 ч.л;
Сахар - щепотка;
Уксус рисовый ( яблочный) - 1 ч.л;
Соль - по вкусу.

Время приготовления: 10 мин
На 1 человек
110 кКал на 100 г

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Сначала приготовим заправку. Смешать масло, уксус, соевый соус и щепотку сахара. Все слегка взбить чайной ложечкой до полуения однородной суспензии. Добавьте, чего вам не хватает- соли, сахара или кислоты.

2. Капусту очень мелко нашинковать. Огурец (маленький) нарезать брусочками или соломкой.

3. Капусту переложить в салатник и помять руками со щепоткой соли.

4. Добавить нарезанный огурец.

5. Стеблевой сельдерей измельчить. Половинку кисло-сладкого яблока нарезать соломкой.

6. Смешать в салатнике все овощи и полить заправкой. Зеленый салат «Щетка» подавать сразу же. Приятного аппетита!

Простой соус к рыбе

300-400 мл воды или рыбного бульона, 1 cm. ложка жира, 1 cm. ложка пшеничной муки, соль по вкусу.

Муку поджарить с жиром, развести горячим рыбным бульоном или водой и варить 10-15 мин, затем добавить соль по вкусу.

Белый соус к рыбе

Столовую ложку муки поджарить в кастрюле с таким же количеством масла, развести двумя стаканами рыбного бульона и варить 7-10 мин. Затем соус посолить, снять с огня, прибавить лимонный сок или разведенную лимонную кислоту, кусочек сливочного масла, перемешать, чтобы масло соединилось с соусом, и процедить.
Для рыбы в рассоле лимонный сок и лимонную кислоту заменяют огуречным рассолом (1—2 ст. ложки).
Подавать к паровой рыбе и рыбе в рассоле.

Горячий соус «белое вино» к рыбе

400 мл рыбного бульона, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 1 cm. ложка пшеничной муки, 1 яйцо (желток), 1—2 cm. ложки белого столового вина, лимонный сок, сливочное масло, соль по вкусу.

Очистить петрушку и луковицу средней величины, вымыть, мелко нарезать и слегка поджарить в кастрюле с 1 ст. ложкой сливочного масла и таким же количеством муки. Поджаренную муку с кореньями развести 2 стаканами рыбного бульона, посолить и варить 7-10 мин. Потом соус снять с огня, прибавить в него сырой яичный желток, смешанный с 1 ст. ложкой сливочного масла, тщательно перемешать и процедить через сито или марлю. Влить белое столовое вино и лимонный сок, перемешать.
Подавать к паровой рыбе.

Рыбный соус с петрушкой и укропом

300—400 мл рыбного бульона, 1 cm. ложка жира, 1 cm. ложка пшеничной муки, 3 cm. ложки нарезанной зелени петрушки или укропа, соль по вкусу.

Муку поджарить с жиром, развести горячим рыбным бульоном или водой и варить 10-15 мин, затем добавить нарезанную зелень петрушки или укропа и варить еще 5-10 мин.

Соус из трав

160 мл воды или бульона, 50 г сливочного масла, 80 г пшеничной муки, 1 cm. ложка мелко нарезанного репчатого лука, 1 ч. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, 1/2 ч. ложки мелко нарубленного кервеля, 1 ч. ложка мелко нарубленного базилика, 1 cm. ложка уксуса, 80 г сметаны, 1/2 ч. ложки соли.

Растопить сливочное масло, добавить муку и лук и слегка подрумянить. Влить воду или бульон, добавить петрушку, кервель и базилик, а также соль и уксус и варить 5 мин на слабом огне. Положить сметану и довести до кипения.

Соус к рыбе с овечьим сыром

Белый соус, 100 г спрессованного овечьего сыра, 200 г свежих грибов, 3—4 cm. ложки сметаны, 1 cm. ложка сливочного масла.

Приготовить белый соус, развести рыбным бульоном и молоком. Дать хорошо прокипеть, протереть через сито, добавить тертый спрессованный овечий сыр, тушенные в сливочном масле грибы и сметану.
Соус можно и не протирать через сито, а быстро и тщательно растереть ложкой.

Паровой рыбный соус с грибами

450 мл белого рыбного соуса, приготовленного на концентрированном рыбном бульоне (бульон от припускания рыбы или варки ее на пару), 35 г сливочного масла, 50 г шампиньонов или свежих белых грибов, лимон или лимонная кислота.

Приготовляя белый рыбный соус, добавить в него перед варкой припущенные до готовности и мелко нашинкованные грибы.
Подавать к отварной или припущенной рыбе.

Нормандский соус

350 г белого соуса на мясном бульоне, 100 мл рыбного бульона, 100 г грибного ароматного сока, 1 яйцо (желток), 90 г сметаны.

Приготовить густой белый соус. Перед самой подачей добавить в него горячий рыбный бульон, грибной ароматный сок, сырой желток и сметану, прогреть, не доводя до кипения, и немедленно подать к столу.

Шведский соус

300 мл рыбного бульона, 1—1,5 cm. ложки пшеничной муки, 400 г сливок, 1 cm. ложка сливочного масла, 1 пучок мелко нарезанного укропа, молотый красный перец, соль по вкусу.

Укроп легко спассеровать с маслом в течение 2-3 мин. и отставить. Свежесваренный рыбный бульон смешать с лимонным соком и варить 15 мин, процедить. Соединить укроп, сливки, рыбный бульон и довести до кипения. Муку перетереть с маслом и добавить в кипящий бульон, помешивая, загустить. Посолить, поперчить.
Подавать к отварной, тушеной и жареной рыбе.

Соус «белое масло» к рыбе

75 г сливочного масла, 30 г лука-шалота, 150 мл уксуса, черный молотый перец, соль по вкусу.

Положить в кастрюлю измельченный лук-шалот, влить уксус, добавить соль и перец по вкусу. Дать выпариться, пока не останется одна четверть от первоначального объема. Снять с огня. Добавить сливочное масло, взбивая соус венчиком. Соус должен получиться белым и слегка пенистым.
Подавать к отварной рыбе.

«Бархатистый» соус

6 cm. ложек сливочного масла, 3 cm. ложки пшеничной муки, 800 мл рыбного бульона, 150 г сливок, лимонная кислота, соль по вкусу.

Муку поджарить на сливочном масле до золотистого цвета. Тонкой струйкой влить рыбный бульон и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Варить 20 мин. Снять с огня, посолить, добавить лимонную кислоту и взбитые сливки.

Польский соус (яично-масляный)

350 г сливочного масла, 4 сваренных вкрутую яйца, 1 ч. ложка сока лимона, зелень петрушки, соль по вкусу.

Сливочное масло растопить, смешать с мелко нарубленными яйцами и солью, добавить сок лимона и мелко нарезанную зелень петрушки, осторожно перемешать. При желании можно добавить 1/4 стакана рыбного бульона.
Этот соус можно приготовить с добавлением основного белого соуса (200 г), приготовленного на рыбном бульоне, соответственно уменьшив количество сливочного масла (150 г).
Подавать к припущенной или отварной рыбе (полить рыбу соусом или подать его отдельно в соуснике).

Томатный соус к рыбе

Морковь, петрушку и лук (по 1/2 шт.) очистить, промыть, мелко нарезать и поджарить в кастрюле с 1 ст. ложкой масла и таким же количеством муки. Затем прибавить 1 ст. ложку томата-пасты, размешать, развести 2 стаканами рыбного бульона, посолить и варить 8-10 мин на слабом огне. После этого соус снять с огня, положить 1 ст. ложку сливочного масла, перемешать до полного соединения его с соусом и процедить через сито.
Подавать к отварной и паровой рыбе.

Томатный рыбный соус с овощами

300 г основного томатного рыбного соуса, 100 мл белого виноградного вина, 1 корень петрушки, 2 головки репчатого лука, 1,5 ст. ложки сливочного масла, 3—5 горошин перца, лавровый лист.

Мелко нарезать корень петрушки и репчатый лук. Слегка обжарить на масле, затем влить сухое виноградное вино, добавить лавровый лист, перец горошком. Соединить с томатным соусом, проварить 10-15 мин. Снять с огня, заправить сливочным маслом.
Подавать к отварной и запеченной рыбе.

Горчичный соус

200-300мл рыбного бульона, 1 ч. ложка мелко нарезанного репчатого лука, 3 cm. ложки жира, 3 cm. ложки пшеничной муки, кусочек лимонной цедры, 3-4 cm. ложки сухой горчицы, немного измельченной зелени петрушки.

Обжарить в жире лук. Прибавить муку, влить бульон и тщательно перемешать. Добавить лимонную цедру, горчицу и петрушку и варить около 5 мин. Из готового соуса вынуть цедру.

Горячий ореховый соус к рыбе

100 г сливочного масла, 300 г ядер грецких орехов, 250 г репчатого лука, 30 г пшеничной муки, 5 яиц (желтки), 25 г чеснока, 100 мл винного уксуса, 4 бутона гвоздики, 1/2 ч. ложки корицы, 1 ч. ложка (без верха) красного молотого перца, 2 лавровых листа, немного шафрана, 25 г свежей зелени, 2 г сушеной зелени, 20 г соли.

Мелко нарубленный лук и чеснок спассеровать на сливочном масле и жире, снятом с куриного бульона, добавить муку, развести куриным бульоном, проварить и отставить. Мелко истолченные орехи смешать с сушеной и свежей зеленью, молотым красным перцем, яичными желтками, настойкой шафрана и кипяченым винным уксусом со специями. Эту смесь ввести в подготовленный соус и, помешивая, нагреть, не доводя до кипения.
Заливать этим соусом порционные куски жареной рыбы (осетрина, судак и др.).

Сметанный соус к рыбе

200 г сметаны, 1/2 ложки пшеничной муки, черный молотый перец и соль по вкусу.

Слегка подсушить на сковороде муку. Горячую муку положить в подогретую сметану, тщательно размешать. Прокипятить, заправить солью и перцем.

Сметанный соус с луком к рыбным блюдам

300-400 мл рыбного бульона или воды, 2 cm. ложки жира, 1 cm. ложка пшеничной муки, 1-2 головки репчатого лука, 100 г сметаны, 1/2 ч. ложки соуса типа «Южный», соль по вкусу.

Муку поджарить с жиром, развести горячим рыбным бульоном или водой и варить 10-15 мин, затем добавить слегка поджаренный нашинкованный лук, сметану, соус типа «Южный» и довести до кипения.

Сметанный соус на рыбном бульоне (вариант 1)

500 мл крепкого рыбного бульона, 400-600 г сметаны, 50-80 г пшеничной муки, соль по вкусу.

Приготовить белый соус из мучной пассеровки и бульона (варить 10-15 мин), затем добавить к нему сметану, прокипятить 3-5 мин, процедить и заправить по вкусу солью.
Подавать к блюдам из рубленой рыбы, к жареным карасям и окуням.

Сметанный соус на рыбном бульоне (вариант 2)

200 г белого рыбного соуса, 100 г сметаны, черный молотый перец и соль по вкусу.

Приготовить белый соус, добавить сметану, соль и перец, прокипятить и процедить.
Подавать к горячим запеченным блюдам и к рубле­ной рыбе.

Сметанный соус с хреном на рыбном бульоне

200 г сметаны, 2 корня хрена, 200 мл рыбного бульона, по 1 cm. ложке сливочного масла и пшеничной муки, соль по вкусу.

Корень хрена очистить, промыть, мелко натереть, положить в сотейник с разогретым маслом, слегка обжарить, посыпать мукой и прогреть. Добавить сметану и бульон заправить солью и прокипятить.
Подавать к холодным и горячим рыбным блюдам и закускам.

Луковый соус на молоке

400 мл молока, смешанного со сливками, 4—б ст. ложек измельченного репчатого лука, 2—3 cm. ложки сливочного масла, 2 cm. ложки пшеничной муки, черный молотый перец, соль по вкусу.

Измельченный лук и муку обжарить на сливочном масле. Помешивая, влить молоко небольшими порциями и варить соус не менее 5 мин. Перед подачей к столу добавить в соус кусочек сливочного масла.
Луковый соус на молоке особенно хорошо подходит к отварной или тушеной камбале, палтусу и морскому языку. Можно подать и к блюдам из других рыб.

Молочный соус к рыбе

300 мл молока, 1 cm. ложка жира, 2 cm. ложки пшеничной муки, перец, соль по вкусу.

Муку поджарить с жиром, развести горячим молоком, варить 10-15 мин при слабом кипении, после чего посолить и добавить перец.

Соус морней

200 мл рыбного бульона, 3 cm. ложки сливочного масла, 2 cm. ложки пшеничной муки, 150 мл молока, 50 г сметаны, 50 г тертого пармезанского сыра, 1 щепотка тимьяна, немного мелко нарезанного репчатого лука, перец, соль по вкусу.

Растопить масло, прибавить муку и тщательно перемешать. Влить молоко и рыбный бульон. Довести до кипения. Прибавить лук, тимьян, соль и перец. Полученный соус смешать со сметаной и сыром и варить 5 мин.
Подавать к горячим рыбным блюдам.

Молочный соус с раковым маслом

300 г молочного соуса, 500 мл рыбного бульона, 150 г сливок, 100 г ракового масла, 150 г трюфелей, 1 лимон, красный молотый перец.

В молочный соус постепенно вливать рыбный бульон, сваренный с трюфелями, и нагревать до кипения, помешивая лопаткой. Через 5-7 мин влить вскипяченные сливки, положить соль, красный острый перец и размешать. Соус процедить через частое сито или марлю, заправить раковым маслом и соком лимона или лимонной кислотой.
Этот соус можно готовить без трюфелей. Подавать к отварной и припущенной рыбе.

Белый соус с мидиями

900 г основного рыбного белого соуса, 200 г мидий, 4 яйца (желтки), 1/2 лимона, 50 г сливочного масла, 30 г зелени петрушки.

Основной белый соус, приготовленный на отваре из мидий, заправить сырыми яичными желтками. После этого добавить провернутые через мясорубку вареные мидии. Соус нагреть до 70-80° С и подать к столу, добавив нарубленную зелень петрушки.
Подавать к блюдам, приготовленным из продуктов моря.

Соус из устриц (старинный рецепт)

Взять 50 устриц, отделить от раковин и вместе с их водой поставить на огонь. Перед закипанием шумовкой вынуть устриц, воду процедить через салфетку, соединить с 2 стаканами (400 мл) основного белого рыбного соуса, уварить до нужной густоты. Соединить с льезоном из 2 сырых желтков и 100 г сливок. Процедить.
За 15 мин до подачи к столу в очень горячий соус положить очищенные устрицы (используется только жирная часть устрицы, а темный ободок удаляется), кусок сливочного масла, немного процеженного мясного сока (от жарки мяса), немного нарубленной бланшированной петрушки, сок лимона, перец, чуточку мускатного цвета.
До подачи держать на пару под крышкой.

Ингредиенты:

400-500г мясного фарша, 

1-2 луковицы

200г полутвердого сыра,

8 лепешек тортильяс,

1-2 перца чили,

Огурцы и помидоры

По желанию: банка фасоли в томат-соусе и консервированной кукурузы и специи (кумин, кориандр молотый, черный перец, соль).

Приготовление:

1. Измельчить лук, обжарить его вместе с фаршем на растительном масле.

2. Острые перцы очистить от семян, выложить к фаршу в сковороду. Поперчить и посолить, под крышкой потушить 10-15мин на медленном огне. По желанию можно добавить: кукурузу и фасоль, кориандр, кумин.  

3. Сыр потереть на терке, положить на лепешку, туда же фарш и порезанные огурцы и помидоры.

В Мексике популярны кесадильи не только с мясом, но и без мяса просто с сыром, с грибами, колбасками, картофелем, тыквенными цветами и т.д.

Ингредиенты:

 

грудка куриная  (мякоть)  - 200 г; картофель свежий  (размером с яйцо)  - 3 шт; сыр любой твердый - 100 г; сметана - 1 ст.л.; масло сливочное  ( для смазки формы)  - 1 ч.л.; чеснок - 2 зуб.; соль  (на любителя)  ; смесь молотых перцев  (белого, черного, розового, душистого, зеленого)  - 1/3 ч.л.; белок яйца куриного - 1 шт; лук репчатый  (маленького размера)  - 1 шт; зелень для украшения ; Приготовление Почистите картофель, помойте и натрите на крупной терке. Поставьте под наклон тарелку, чтобы стек лишний сок.     В отдельной миске смешайте куриную грудку, порезанную кусочками 1*1 см, сыр кусочками 5*5 мм(2/3 от 100 гр), лук мелкими кубиками, чеснок выдавленный через пресс, или на мелкой терке потертый. Добавьте к этому сметану, белок, соль, смесь перцев.     Смажьте форму для кексов сливочным маслом. Данные ингредиенты на форму 18*26 см     Выложите первым слоем тертый картофель, затем куриную начинку, затем картофель и куриную начинку. Поставьте в духовку на 20 минут при температуре 200 с     После 20 минут достаньте и посыпьте оставшимся мелко порезанным сыром и еще на 5-10 мин в духовку. Подавать к столу лучше теплыми. Приятного аппетита!

 

Привет! Меня зовут Анна. Я увлекаюсь декупажем и люблю всякие милые вещицы. А так же нравится готовить и пробовать новые рецепты.)