Итак, моем помидоры. Нет какой-то пропорции - сколько сейчас есть, на столько и делаем.

Режем.

На мясорубке перекручиваем и ставим на огонь.

Заранее вымытую морковь и свёклу ( для свекольника) натираем как нравится: на обычной или корейской тёрке. Первые заходы я натирала. А третий - перекрутила на мясорубке. Можно поэкспериментировать.

Свёклу этот раз перекрутила на мясорубке.. Для тех, кто любит, чтобы хрустела в свекольнике. можно нарезать кубиками или натереть на тёрке.

Режем перец сладкий и острый. Я острый (у меня огромный) перекрутила с томатом.

Наш томат прокипел минут 10. Не забываем помешивать.

Добавляем соль "на глаз". Нам не надо достигнуть солёности. Просто подсолим.

И добавляем в томат морковь, размешиваем, кипятим минуты три.

Перец. Если для борща - то пропускаем свёклу.

Но со свёклой так вкусно!

Размешиваем. Кипит минут 5.

Такая красота!

Если есть добавляем зелень в самом конце.

В заранее стерилизованные банки раскладываем. Я стерилизую в ходе приготовления. Густая, красивая зажарка готова. Закатываем. В свекольную зажарку для сохранения цвета можно добавить немного лимонной кислоты - 1/4 чайной ложки.

Готово. Я закрыла около 60-ти банок. Если вам нравится зажаренный, лук можно жарить в процессе готовки борща. Я так и делаю. А можете добавить в зажарку и лук. Я перестала добавлять. т.к. муж съедал зажарку, как салат.