Знаменитое блюдо французской кухни!
Ингредиенты:
- Баклажан — 1-2 шт
- Кабачок (цуккини) — 1-2 шт
- Помидор — 4 шт
- Перец бoлгарский — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло оливковое (подсолнечное) — 3 ст. л.
- Зелень (укроп,петрушка, базилик)
- Чеснок — 2 зуб.
- Перец острый (зеленый) — 0,5-1 шт

Томатный соус.
Лук и болгарский перец порезать мелким кубиком.

Натереть на тёрке 2-3 помидора. Шкурку выбросить.

Лук обжарить на растительном масле. Добавить болгарский перец и обжарить 5 минут. Добавить томатное пюре к луку и болгарскому перцу. Посолить и добавить приправу (сюда идеально подходят Прованские травы).
Хочу заметить, что томатный соус нужно пробовать и при необходимости добавить сахар. С некоторыми помидорами соус получается нормальным, а некоторые дают сильную кислинку.

Дать соусу покипеть минут пять, чтобы травы раскрыли свой аромат.

Кабачок, баклажан, помидор режем тонкими кружочками и слегка солим.
Овощи желательно брать молоденькие, без косточек внутри.

Делаем зелёный соус.
Зелень, жгучий зелёный перец и чеснок мелко порезать.

Смешать с оливковым маслом.

На дно формы для запекания выливаем томатный соус.
Поверх выкладываем чередуя овощи.

Сверху распределяем зелёный соус.

Прикрываем форму сверху фольгой и делаем пару проколов.
Отправляем в духовку примерно на час.

После выключения духовки даём рататую минут 15 настояться.

Приятного аппетита!