ВИШНЕВО-ШОКОЛАДНЫЙ РУЛЕТ СИНЕГО ЦВЕТА


У этого рулета совершенно необычный цвет - голубовато-синий. Именно такой цвет дают некоторые ягоды (вишня, чёрная смородина). Можно ради интереса поэкспериментировать с цветом теста. При добавлении малины цвет будет бордово-фиолетовым, при добавлении сока свёклы - розовым, при добавлении сока краснокочанной капусты - ярко синим, но со специфическим капустным привкусом, который придётся отбивать лимоном.
Внешний вид рулета обсудили. Перехожу ко вкусовым качествам.
Вкус рулета ожидаемо хороший.
Тесто упругое и пористое. В креме присутствуют и шоколад и ягоды вишни, а они, как известно, прекрасно сочетаются.
То, что в крем добавлен не растопленный шоколад, а шоколадная стружка, влияет не только на цвет крема, но и на тактильные ощущения при еде.
Корж получился довольно пластичный: сворачивался-разворачивался без проблем. Но я решила пропитать его соком вишни с коньяком. И он у меня расквасился и развалился на полоски. Так что решайте сами - пропитывать тесто или не пропитывать.
Читать далее...

КАРТОФЕЛЬ "ГАРМОШКОЙ"

Ингредиенты:

На 2 картофелины:
1 ст.л. растительного масла
специи для картофеля (я брала "Прованские травы")
смесь перцев (у меня от "Камис с меленкой")

Способ приготовления:

Картофель почистить, сделать на нем параллельные глубокие надрезы. В миске смешать масло и специи, смазать им картофель. Разложить клубни на противне, полить оставшимся маслом, поперчить. Выпекать картофель 30 минут при t=150-200 градусов.
А в следующий раз, в конце выпечки я их сырком присыплю!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!


рецепт от: Лена (D@kota)
http://saechka.ru/recipes/recipe_1807

Постный домашний майонез и лёгкий майонез без яиц / 2 рецепта
Автор: Shushundra
Сегодня с удовольствием расскажу как сделать домашний майонез. Рецептами постного домашнего майонеза и облегчённого майонеза без яиц поделилась недавно случайная попутчица. Нужно было в дороге разговаривать о чём-то, вот и обменялись почти двумя десятками рецептов.
И тот и другой рецепт – это майонез без яиц. Готовится такой домашний майонез в блендере, хотя можно, конечно обойтись и обычным венчиком, если времени не жалко. Рецепты, безусловно, понравится и вегетарианцам и тем, кто держит пост, и тем, кто категорически против использования в пищу сырых яиц.
Кроме всех прочих достоинств постный домашний майонез ещё и гораздо полезнее привычного магазинного соуса, особенно, если верить многочисленным разоблачающим программам на TV. Так что, готовить майонез дома определённо стоит. Как минимум попробовать.
По собственному опыту приготовления домашнего майонеза без яиц могу сказать: «По вкусу рецепт практически идеальный!» Постный домашний майонез тоже чрезвычайно пригодится в период Великого Поста.
Для лёгкого майонеза без яиц №1 нужно:
100 мл молока
100 мл оливкового масла (рафинированного или нет – дело вкуса)
40 мл подсолнечного рафинированного масла
1/4 лимона
1 ст.л. мягкой столовой горчицы
1-2 зуб. чеснока
перец
соль
Для постного домашнего майонеза №2 нужно:
100 мл. воды
1 ст.л. крахмала
50 мл оливкового масла
100 мл кукурузного масла
1 ч.л. сахара
1/4 лимона
1 ст.л. мягкой столовой горчицы
перец
соль майонез дома
Приготовление домашнего майонеза без яиц №1:

Как уже говорилось ранее, готовим домашний майонез в блендере. Соединяем молоко и масло, взбиваем на max скорости в течении 1 мин.
Вводим сок четверти лимона, соль, перец, горчицу и мелко рубленый чеснок. Аккуратно всё перемешиваем, а затем снова взбиваем блендером в течении 1 мин. на средней скорости. На этом приготовление домашнего майонеза завершено. Приятного аппетита!
Приготовление постного домашнего майонеза №2:
Приготовление домашнего майонеза начнём с того, что из подсоленной воды и крахмала сварим кисель. Теперь нужно добавить сахар и помешивая, остудить кисель.
Масло соединяем с соком лимона, мягкой горчицей, перцем и солью. Смесь взбиваем венчиком или блендером в однородную массу. Продолжая взбивать массу, постепенно вводим кисель. Приготовление домашнего майонеза завершается сразу после того, как масса загустеет.
Необходимо отметить, что хранится такой майонез в холодильнике не более 4 – 5 дней, при условии, что использовалось пастеризованное молоко.

http://www.blog-pirog.ru/postnyj-domashnij-majonez...m_campaign=Feed%3A+blog-pirog+

КОФЕЙНЫЙ КРЕМ

Ингредиенты:

2 яйца
150 г сахарного песка
150 г размягченного сливочного масла
2-3 ст.л. ликера или водки
3 ч.л. растворимый кофе

Способ приготовления:

Масло растереть добела. Охлажденные яйца взбить с сахаром и, не переставая взбивать, внести по ложке растертое (взбитое) масло. Добавить ликер или водку, растворимый кофе и ванилин, хорошо размешать.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
http://saechka.ru/recipes/recipe_2278

Среди огромного разнообразия видов итальянской пасты особой известностью и популярностью пользуются макароны. Известность эта такова, что в России мы традиционно называем макаронными изделиями вообще все виды пасты, а самих итальянцев во многих уголках мира называют немного обидным прозвищем «макаронники». Согласно легенде, честь первооткрывателя макарон принадлежит Марко Поло, привезшему эти тестяные изделия из Китая. Впрочем, легенда остается лишь легендой. Оказалось, что домашние макароны были широко распространены в Италии как минимум за век до путешествия Марко Поло. Упоминает об этом знаменитый арабский путешественник Мухаммед Ал-Идриси, долгое время живший на Сицилии. Сегодня макаронами называют любые полые внутри виды итальянской пасты, что не совсем верно. Основным отличием собственно макарон от иных видов макаронных изделий является состав теста, из которого их приготавливают. Настоящие макароны могут быть изготовлены лишь из муки дурум, замешанной на воде, без добавления яиц. Такой аскетичный состав теста вполне искупается разнообразием форм макарон и, конечно же, их вкусом. Давайте сегодня и мы с вами попробуем узнать и запомнить, как приготовить макароны.

Каких только блюд не приготавливают из макарон! Начиная от самых простых и чрезвычайно популярных макарон с сыром и заканчивая макаронами со сложными, изысканными соусами, сочетающими в себе различные виды мяса, птицы, рыбы и морепродуктов, овощей, грибов и множество других ингредиентов. Макароны отваривают и обжаривают, добавляют к супам и рагу, готовят из них гарниры и подают в качестве основных блюд. Готовят из макарон и десерты. Вспомните, например, чрезвычайно популярные в Северной Америке молочные пудинги из макарон. А ведь макароны любят не только в западном мире. В Японии и Китае, Макао и Гонконге, Малайзии и Сингапуре блюда из макарон превосходно вписались в национальные кухни, приобретя очаровательный аромат экзотической восточной кулинарии. Например, в Гонконге в большинстве закусочных вам подадут отварные макароны, сервированные с горячими мясными блюдами и острыми закусками или же с морепродуктами и свежими овощами.

Читать далее...

Bon Appétit | Лучшие рецепты мира
"American pancakes" (Американские блинчики)

Ингредиенты (на 12 штук):

Яйца - 2 шт
Сахар - 2-3 столовые ложки
Соль - 1 чайная ложка
Молоко - 2 стакана
Мука - 2 стакана
Сода (гашеной уксусом) - 1 чайная ложка
Растительного масло - 1/4 стакана

Приготовление:

1. Яйца взбить с сахаром и солью до появления пены.
2. Добавить стакан молока, хорошо взбить, постепенно всыпать муку, постоянно разбивая комочки миксером.
3. Повторить предыдущий пункт, добавив оставшиеся стаканы молока и муки.
Влить растительное масло (можно заменить топленым сливочным).
4. Погасить соду, добавить в тесто и еще раз хорошо перемешать. Оставить постоять минут 5-10. За это время разогреть сковороду.
5. Жарить без масла (иначе они уже не будут американскими) на умеренном огне. Как только появятся и начнут лопаться пузырьки - перевернуть оладушек и жарить еще секунд 20. Складывать желательно стопочкой, чтобы нижние оладушки сохраняли тепло.






Автор рецепта - Елена Румянцева
http://vk.com/wall-32194285_156181

CURD ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

Ингредиенты:

1/2 стакана черносмородинового сока
1/4 стакана лимонного сока
2/3 стакана сахара
3 яйца
50 г сливочного масла

Способ приготовления:

Вот остались последние замороженные ягоды :) - черная и красная смородина, совсем по чуть-чуть. Делала из них CURD. Очень вкусно, не очень сладко, с легкой кислинкой от лимона и ароматом черной смородины.
Курд очень похож по консистенции на заварной крем. Фруктовый, ароматный.

Яйца взбить с сахаром.
Добавить сок, растопленное сливочное масло, перемешать и поставить на водяную баню. Варить, всё время, помешивая, до загустения.
Загустевший крем снять с огня, можно еще протереть через дуршлаг, переложить в чистую посуду и накрыть пленкой так, чтобы она касалась поверхности курда, остудить.

P.S.: 1/2 стакана сока получилось из 2 стаканов замороженной ягоды. Такой curd можно приготовить из клубники, брусники.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

рецепт от: Елена (Jelenams)
http://saechka.ru/recipes/recipe_3063

Торт с клубникой

Ингредиенты:

пышка:
2 яйца
1 стакан сахара
1/2 банки сгущен. молока
1 стакан сметаны
2 ст. ложка какао порошка
1 ст. муки
1 ст. ложка уксуса
1 чай. ложка соды
Диаметр формы - 20 см

крем:
500 мл сливки 35-33%
3 ст ложки сахара
1 пачка ваниль. сахара
3 банана

для украшения : клубника, кокосовая стружка

Приготовление:

1. Взбить миксером яйца с сахаром до кремовой текстуры, добавить сгущенку, затем сметану и опять взбить до получение однородной массы.
2. Далее, добавить какао, муку и перемешать венчиком. После, соду погасить уксусом и вмешать в полученную массу.Поместить в форму бумагу для выпекания, равномерно распределить массу и выпекать пышку при температуре 180 гр 20-25 мин.
3. После того как она остынет, удалить бумагу и порезать пышку продольно на три равные части.
4. Взбить сливки до кремовой консистенции, постепенно всыпая сахар. Нарезать тонко бананы.
5. Каждая пышка смазывается кремом, затем выкладывается слой бананов, затем опять крем -> пышка -> крем -> бананы -> крем -> последняя пышка, которая смазывается кремом, бока подровнять и также смазать оставшимся кремом. Кокосовой стружкой присыпать вначале бока, а затем верхушку торта. Украсить клубникой!

Рецепт на один ярус))

Автор рецепта - Аида Антимоза
http://vk.com/wall-32194285_156079

Скандинавская ходьба с палками. Ее польза для здоровья.
http://nevrologytoyou-elena.blogspot.com/2012/02/blog-post_18.html

АЙС КРИМ БЕЛЬ ШОКОЛАТА, ШОКОЛАДНОЕ МОРОЖЕНОЕ

Ингредиенты:

1/2 стакана сахарного песка
1 стакана сыра "Рикотто"
1/2 ч.л. ванилина
1/2 стакана мелко нарезанных сухофруктов
1 стакан растопленного чёрного шоколада

Способ приготовления:

Взбить сыр с сахаром в блендере, добавить кусочки сушеных фруктов и ванилин. Слепить из этой массы цилиндр и завернуть в фольгу.
Положить в морозилку до того состояния, когда можно будет его резать ножом. Воткнуть в серединку деревянные палочки, окунуть в растопленный шоколад и снова отправить в морозилку для полного застывания.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!


перевод: Севилья (sevulya)
источник: chefosama.com
кухня народов Мира: арабская кухня
http://saechka.ru/recipes/recipe_2734

Ингредиенты:

300 г слоеного дрожжевого теста,

100 г темного шоколада без добавок,

1 яичный желток,

1 ч. л. сахарной пудры.

Читать далее...