Свежие огурцы (и не только) на зиму

Хочу поделиться с вами простым рецептом,как сохранить свежие овощи и фрукты зимой!
Для этого рецепта подходят - огурцы,помидоры,яблоки,персики,абрикосы,сливы.
Я буду делать огурцы,желательно рвать с грядки,но и покупные тоже можно,главное - качество!
Выбираем крепкие,без малейшей порчи плоды.Моем,даем стечь воде.Не в коем случае не замачиваем даже на чуть-чуть!Огурцы должны хорошо просохнуть на чистом столе,полотенце.И лучше не домыть,чем перемыть!Я грязные ,после дождя собрала...пришлось обмыть.А так вообще просто протираю их сухой тряпочкой - и в банку!Чтоб конденсат внутри не собирался.Помоете потом,когда откроете баночку,так лучше хранятся.
Затем укладываем их в чистую стерилизованную сухую банку,аккуратно,не набивая доверху.
Теперь понадобится свеча,любая,какая найдется,но не ароматизованная.Я обычно беру церковную и разрезаю ее на 2 части или маленькие кругленькие парафиновые свечки,вообщем какие есть на данный момент...Парафиновые лучше горят.Устанавливаем ее в банки,на овощи и зажигаем!Ой,забыла сказать...свечка должна погореть минут 8-10 в банке без крышки,чтоб кислород ,который внизу банки выгорел и поднялся наверх.По-истечении этого времени,закрываем банку крышкой и закатываем.
Самое главное и сложное - закупорить банку так,чтоб свеча не потухла!Она должна гореть при закупоренной крышке!
Свеча потухнет сама,когда в банке выгорит кислород.Горит секунд 20-30.
Делается все быстро и просто,главное приноровиться
Хранить в прохладном месте - я храню в погребе,насчет антресолей не знаю,но попробовать можно
Огурчики получаютсяк как свежесорванные ,а не трава зимняя магазинная.
Стоят долго,но у нас достаивали только до рождества - мы их съедали

Вот и фоточки.Закрывала на временной импровизированной летней кухне,собранной из старой офисной мебели
Нарвала огурчиков

Помыла и разложила сушиться на солнышке

Заложила в баночки, поставила и зажгла свечку


Через 10 минут аккуратненько накрыла крышкой и закатала,свеча горит!

Через 20 секунд свеча потухла.Все!Можно спускать в погреб!
http://forum.say7.info/topic32977.html

Фасоль с баклажанами (заготовки, консервация)


Вкуснота неимоверная!
1 стакан фасоли замачиваем на ночь, утром варим до полуготовности.

2 кг. помидор перекрутить на мясорубке
50 гр. уксуса 9 %
0,5 стакана сахара
2 столовых ложки соли без верха
1 стакан растительного масла
Рецепт и фото можно найти тут

Фасоль с овощами (заготовки, консервация)


Эту фасоль ешь - и не можешь наесться! Так ВКУСНО!
2 кг. помидор , нарезанных кубиками
1 кг морковки - тертой на терке
1 кг болгарского перца - соломкой
1 кг красной фасоли (предварительно замоченной) отваренной почти до готовности
1 кг лука репчатого, пессерованного на растительном масле
Продолжение рецепта

Фасоль с баклажанами. Reloading)

Взяла на вооружение рецепт Фасоли с баклажанами . Но как это обычно и бывает, каждая хозяйка вносит небольшие свои коррективы, "под себя" так сказать...

1 ст. фасоли замочить и отварить до полуготовности. Сделала несколько вариантов,  но с белой (суповой) фасолью мне понравилось больше всего.
  Готовим соус - 2 кг. помидор измельчить (я комбайном за пару минут перемалываю), 50 гр. уксуса 9 % (либо чуть меньше чайной ложки уксусной эссенции),  1/2 стакана сахара, 2 ст. л. соли без верха, 1 стакан раст. масла и 3 ст. л. пасты томатной (она придает более насыщенный вкус). Доводим до кипения. Пока это дело закипает делаем нарезку из баклажан, болгарских перцев, лука и моркови (этих компонентов берем по 5 штук каждого наименования). Сваливаем все в соус, добавляем полуготовую фасоль и варим 1 час на медленном огне.
  Всякие дополнения в виде лаврушки, гвоздики, базилика и т.д. добавляем в соответствии со своими вкусовыми пристрастиями. Я добавляла сушеного базилика около 2 ст.ложек,  бо как эта приправа самая что ни есть идеальная к помидорам-баклажанам.

   В оригинальном рецепте наличествует и чеснок, за 15 минут до окончания готовки. Но сделав первую партию, я от него отказалась. Вовсе. Ну не люблю привкус чеснока,  подвергшегося термообработке. Так закуска много нежнее получилась.
  Ах да, из этого объема продуктов выход около 4 литров ( + -),  в зависимости от размеров основных компонентов-овощей.

 Хочу еще раз поблагодарить автора рецепта. Готовится очень быстро. Еще быстрей съедается. Видимо, всем мои припасам на зиму не суждено и сентябрь пережить)))

ПыСы: Практически замутила еще одну партию заготовок,  но не оказалось под рукой нужного количества баклажан. Так вот, сделала все по рецепту, но вместо баклажан увеличила в два раза норму болгарских перцев. Получилось совершенно другое рагу,  но неизменно вкусное.

Лечо с фасолью

Слова, комментарии  и фото не мои, скопированы  с 

КУЛИНАРИЯ на КАЖДЫЙ ДЕНЬ - «СЕКРЕТЫ КУХНИ»

 

Читать далее...

Изумрудный джем из киви

 

Читать далее...

Апельсиновое варенье с имбирем

Увеличить	апельсин - 6 шт.; лимон - 4 шт.; имбирь (свежий) - 200; сахар - 1.5 кг; вода - 1л
	Лимоны и апельсины очень хорошо вымыть, желательно щеткой. Апельсины нарезать четвертинками, каждую четвертинку нарезать поперек на тонкие дольки.
	Лимоны нарезать тонкими дольками.
	Корневище имбиря очистить (срезать овощечисткой тонкую кожицу), нарезать тонкой соломкой. Переложить дольки апельсина и лимоны в контейнер хлебопечки, добавить имбирь, влить воду и включить режим 'Варенье'. Проварить один раз. Добавить сахар и оставить на ночь. Проварить второй раз. Варенье готово. Разложить по банкам и хранить в холодильнике. источник http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/apelsinimbirv.shtml

Серия сообщений "ДЕСЕРТ":
Часть 1 - Хрустящие, ароматные цукаты в шоколаде
Часть 2 - Нежное мороженое из творога
...
Часть 4 - Десерт "БезумноПросто"
Часть 5 - СЛАДКОЕ ПОЛЕНО "ЗОЛОТОЙ КЛЮЧИК"
Часть 6 - Апельсиновое варенье с имбирем
Часть 7 - Шоколадное яйцо от Екатерины
Часть 8 - Шоколадные листья
...
Часть 26 - Изумрудный джем из киви
Часть 27 - Крамбль яблочный диетичный
Часть 28 - Рецепты пирожных и десертов с творогом

Серия сообщений "Консервы":
Часть 1 - Апельсиновое варенье с имбирем
Часть 2 - Капуста маринованная "За два часа".
Часть 3 - Рецепт маринованного кизила
Часть 4 - ТЫКВЕННЫЙ ДЖЕМ. ДЕВОЧКИ, ЭТО ДЛЯ ВАС!
Часть 5 - Изумрудный джем из киви

ТЫКВЕННЫЙ ДЖЕМ. ДЕВОЧКИ, ЭТО ДЛЯ ВАС! (по многочисленным просьбам)

Читать далее...

ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ В ЗЕЛЕНОЙ АДЖИКЕ

ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ В ЗЕЛЕНОЙ АДЖИКЕ  спасибо Галина5819 за рецепт

Настоящего рецепта у меня не было, а помидорчиков таких очень хотелось , поэтому просто подогнала свой рецепт к желаемому результату - вкусно получается.


Готовим зеленую аджику (свежую)

1 кг болгарского перца
250 гр острого перца
150 гр чеснока
3 пучка петрушки и 3 пучка укропа (больших)
Все почистить, перекрутить на мясорубке
Добавить 3/4 стакана уксуса и 2 стол. ложки соли
Перемешать, хранить в холодильнике
аджика готова через 2-3 недели, когда её цвет поменяется (она будет цвета соленых огурцов)

Помидоры желательно брать твердые зеленые, а не с розоватой серединкой, готовые покраснеть
Берем помидор, подрезаем шляпку и кладем примерно чайную ложку аджики на помидор, накрываем крышечкой-шляпкой;
(я думаю, что аджику можно заменить просто смесью перца, зелени, чеснока и соли или магазинной, только не слишком острой)
помидоры складываем в банку аккуратно, плотно, на дне банки - как и у обычных - морковка, зелень, перчик,сверху немного укропчика, чеснок не обязательно, он есть в аджике, листики всякие не помешают, заливаем рассолом (на 1 литр воды):
25 гр. соли;
50 гр. сахара;
25 гр. уксуса;+уксус и соль присутствует в аджике - в общем все абсолютно по рецепту, часть аджики смоется, не страшно, дальше рассола не убежит , а часть останется в помидорах.
Потом заливаем кипящим рассолом, стерилизуем 10 мин.,закручиваем банку - все!

Рубрики:

погребок

Серия сообщений "заготовки на зиму":
Часть 1 - грибная икра на зиму
Часть 2 - маринованные грузди
...
Часть 6 - хреновина
Часть 7 - Огурцы в капустных листьях
Часть 8 - ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ В ЗЕЛЕНОЙ АДЖИКЕ
Часть 9 - "Маринованые опята от мамы"

Огурцы в капустных листьях

Огурцы в капустных листьях

 

Ингредиенты:		Рецепт приготовления "Огурцы в капустных листьях":
Огурцы Капуста Хрен Укроп Чеснок Листики смородины Соль Сахар Уксус Колличество продуктов зависит от колличества закрываемых банок.		В 3-х литровые банки укладываем листья хрена, укроп, листья смородины, 2-3 зубка чеснока. У огурцов срезаем кончики и заворачиваем каждый огурчик в капустный лист, складываем в подготовленные банки. Заливаем кипятком и даем постоять минут 20-30. Воду сливаем в кастрюльку и готовим маринад: на одну 3-х литровую банку 1,5 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара. Вливаем в банку 70мл. 9% , затем заливаем горячим маринадом и стерилизуем минут 15, закатываем стерилизованными крышками. Приятного аппетита!

 

Серия сообщений "заготовки на зиму":
Часть 1 - грибная икра на зиму
Часть 2 - маринованные грузди
...
Часть 5 - домашний кетчуп
Часть 6 - хреновина
Часть 7 - Огурцы в капустных листьях
Часть 8 - ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ В ЗЕЛЕНОЙ АДЖИКЕ
Часть 9 - "Маринованые опята от мамы"

яблочный кетчуп

http://harch.ru/headline/yablochnyj-ketchup

Яблочный кетчуп, приготовить Яблочный кетчуп, рецепт с фото Яблочный кетчуп, ежедневные пошаговые рецепты с фото на Харч.Ру

Серия сообщений "заготовки на зиму":

Часть 1 - грибная икра на зиму
Часть 2 - маринованные грузди
Часть 3 - маринованные опята
Часть 4 - яблочный кетчуп
Часть 5 - домашний кетчуп
Часть 6 - хреновина
Часть 7 - Огурцы в капустных листьях
Часть 8 - ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ В ЗЕЛЕНОЙ АДЖИКЕ
Часть 9 - "Маринованые опята от мамы"

Домашняя брынза

---

Читать далее...

Заготовки для зимовки 2

 

Серия сообщений "Заготовки на зиму":

консервируем, маринуем, замораживаем, сушим

Часть 1 - Заготовки на зиму
Часть 2 - ПОМИДОРКИ-ОБЖОРКИ
...
Часть 16 - Заготовки для зимовки
Часть 17 - Домашние заготовки
Часть 18 - Заготовки для зимовки 2

Яблочное пряное повидло

 

Читать далее...

Лечо "Кабачковая Компания"-рецепт испробован временем!

 

Очень ароматное овощное блюдо, которое приятно есть в любое время года.


 На 3 кг кабачков - 20 стручков сладкого перца и 2 средних горького, 2 головки чеснока, 0,5 л томатного сока, 0,5 л томатного соуса или 2 ст. л.томатной пасты, по 1 стакану сахара, растительного масла, 0,5 стакана 9% уксуса, 100 г соли.

 Все компоненты режем крупной соломкой, перемешиваем, добавляем томатный сок и соус, соль, сахар, масло растительное, тушим 20 минут с момента закипания, добавляем уксус. Засекаем последние 10 минут и выключаем наше лечо.
Разливаем лечо по стерилизованным банкам и закатываем.

Грибные кабачки или Кабачочки как грибочки

 

Салат постой, как кабачок. И еще мне нравится то, что нужен минимум продуктов для такого салата.

А именно:

6 кг кабачков, 0,5 л растительного масла, 4 ст.л.соли,6 ст.л. сахара, 300 г чеснока, 1 стакан 9% столового уксуса, укроп, петрушка.

Кабачки очистить, нарезать соломкой, чеснок измельчить (я рублю ножом), все перемешать и оставить на 3-4 часа, периодически помешивая. Разложить в банки. Стерилизовать литровые банки 20 минут. Закатать. Не укутывать!

Приготовление малосольных огурцов: рецепты и советы

Малосольные огурчики украсят любой стол – и в деревенской избе, и в городской квартире, и в элитной столовой коттеджа.

 Секреты приготовления малосольных огурцов


Какие же уловки применяют хозяйки для придания своим малосольным огурцам великолепного вкуса, быть может, они знают восхитительные рецепты малосольных огурцов? Давайте разбираться вместе.

а давайте!..

Джем Мятно-Лимонный - джем из НИЧЕГО!

Увидела этот рецепт и очень захотелось попробовать приготовить! Предлагаю попробовать и вам, очень интересный вкус - кисленький и освежающий. Очень вкусно с черным хлебом и сыром, просто добавлять в чай или сделать прослойку в пироге.

Джем Мятно-Лимонный

Клубника "Натюрель"

Главная и любимая ягода начала лета - клубника. Заготовки из нее зимой подарят кусочек лета!


На поллитровую банку: 300 г сахара, садовая земляника (клубника)

 Ягоды плотно уложить в банку  (сколько войдет), пересыпать сахаром, накрыть металической крышкой. Стерилизовать 5-10 минут, закатать.

Хранить в темном месте.

Мой совет: если на каждый килограмм ягод возьмете 2 кг сахара, клубника сохранится без стерилизации.