Пирог "Югорский" с яблоками  Ингредиенты: 4 яйца 1 стакан сахара  1/2 стакана молока  1/2 стакана растительного масла 1,5 стакана муки 1 пакетик разрыхлителя (10 г)  1 пакетик ванильного сахара яблоки антоновка 4 шт. кокосовые кранчи заливка:   творог 200 г сметана 3 ст. л. 3/4 стакана сахара 1яйцо

Читать далее

Сyп без жены       Взять чистyю кастpюлю и наполнить ее тpемя литpами воды, помыть кило каpтофеля, вытащить из кастpюли тапочки 3-летнего сына, зажечь плитy, отpyгать сына, вытеpеть пол и вновь наполнить кастpюлю водой, поставить на огонь, забpать y сына изо pта каpтошкy, почистить одеждy сына и каpтошкy, отобpать y малыша спички и потyшить свои бpюки, достать где-нибyдь 300 г мяса, бpосить в кастpюлю каpтофель, догнать кота и отобpать y него мясо, стyкнyть кота веником, сказав "а, подавись", вскpыть пачкy с надписью "Сyп веpмишелевый, с мясом, быстpоpаствоpимый, без осадка".       Посолить каpтофель, подмести в таpелкy содеpжимое пачки, дать сынy подзатыльник, посолить каpтофель, помиpиться с сыном, посолить каpтофель, откачать подавившегося мясом кота, посолить, бpосить в кастpюлю содеpжимое таpелки, помешать веником, посолить, чеpтыхнyться, попытаться извлечь из кастpюли лишнюю соль, подеpжать ошпаpеннyю pyкy под стpyей воды, закpыть гоpячyю, откpыть холоднyю водy, pyгнyть сантехников и водокачкy, насыпать в кастpюлю сахаp, отыскать во двоpе сына, отшлепать его, помиpиться, веpнyться бегом на кyхню, выключить газ, откpыть окно, выгнать полотенцем дым и гаpь, yспокоить соседей и пожаpнyю охpанy, похвалить сантехников и водокачкy, закpыть кpан с холодной водой, вытеpеть пол y себя и потолок y соседей снизy, попpобовать сyп, плюнyть, пpедложить сyп котy, начать отчищать кастpюлю от золы, обнаpyжить на дне пpогоpевшyю дыpy и свои новые часы, спpосить, сколько вpемени, отшлепать сына, соседей и пожаpных.       Обливаясь скyпыми мyжскими слезами, дочистить и веpнyть кастpюлю соседям, дать котy добавки, залатать бpюки, откачать кота, помиpиться c котом и пойти с ним и с сыном в столовyю.

КУРИНЫЙ СУП С КЛЕЦКАМИ

Национальное еврейское блюдо (хотя за точность не ручаюсь).
Получается очень приличный супчик. Курица немного пресновата, что можно исправить острым соусом, например, чесночным. А капуста просто великолепна.Читать ДАЛЕЕ

118 просмотров

Омлет — это универсальный завтрак. Кладите в него, что душе угодно: жареный лук, грибы, тертый сыр, да хоть малину! Секрет заключается в правильном поджаривании самого омлета и грамотно выполненном...

151 просмотров

Фалафель. ПОДРОБНЕЕ

28 просмотров

Как поставить огурец на место? Куда идут ароматы мяты? В чем суть арабо-американского кулинарного конфликта? Как на самом деле выглядит мелко нарезанный лук? Какой арабский салат может быть без зелени...

111 просмотров

Развенчание мифа о Жульене. Экстренная закваска капусты. Дислокация малого филе. Крещендо шкварчащей куриной грудки. Все это и многое другое в новом видеорецепте Романа Гершуни.

Обилие овощей и фруктов подталкивает фантазию к полёту. У кого-то это получается лучше, у кого-то хуже. Но даже самое простое овощное блюдо полезно содержанием витамином и минеральных солей.

Учёные говорят, что запахи и краски овощных и фруктовых блюд положительно влияют на психику, и у тех, кто летом придерживался вегетарианских меню, осенью и зимой почти никогда не бывает плохого настроения.

Июль и август в этом отношении прекрасно подходят для подзарядки оптимизмом на долгие осень и зиму.

Суп свекольный

Вам потребуется:

- 2-3 молодые свеклы вместе с ботвой;
- 2 моркови;
- 1 репчатая луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- ½ стакана риса;
- растительное масло для жарки;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:   

Читать далее

45 просмотров

Хациль романи - баклажан по румынски. Бандиджан - по-персидски, аль базиджан - по-арабски, альберенхена по-испански, обержин - по-французки, по-итальянски - меланцана, боклачон - по-таджикски, по-т...

117 просмотров

Израильское увлечение хумусом началось еще в эпоху халуцим. Быстро позабыв галутную привычку к латкесу с форшмаком, молодые люди бросились в кулинарные объятья Леванта — хумус, вместе с....

Соус Песто известен чуть ли не со времен Римской империи. Его готовили часами, тщательно растирая мраморными пестиками в мраморных ступках свежий зеленый базилик с орешками пинии, чесноком и тертым сыром - самым лучшим, конечно, пармезаном или овечьим пекорино...

Когда в продажу поступает молодая капустка, самое время сделать голубцы. Для их приготовления, мы в отличие от зимнего варианта, стараемся использовать молодые овощи, не обжариваем их и не делаем поджарку. В результате блюдо получается менее жирным, очень вкусным и полезным.

Ингредиенты:

молодая капуста 1 кочан
соль, перец
для начинки:
говядина 300 г
свинина 300 г
рис 1/2 стакана
репчатый лук 1 шт.
чеснок 2 зубчика
сметана 500 мл
для овощного бульона:
отвар от капусты 1,5 л
морковь 2 шт.
репчатый лук 2 шт.
перец сладкий 1 шт.
лавровый лист, перец горошком
зелень по вкусу

Способ приготовления: У капусты удалить кочерыжку, выложить в кастрюлю, залить 1,5 литрами воды, довести до кипения, убавить температуру и варить минут 10, затем капусту вытащить, остудить и разделать на листья. Морковь и лук очистить, вместе с перцем разрезать пополам и запечь в духовке или подсушить на сковороде гриль. Затем овощи выложить в капустный отвар, добавить лавровый лист, перец, посолить и сварить овощной бульон, процедить. Ввести в бульон сметану и мелко нарезанную зелень, перемешать. Для приготовления фарша мясо пропустить два раза через мясорубку, смешать с мелко нарезанным луком и чесноком. Добавить рис, посолить и поперчить массу, хорошенько перемешать. На капустный лист выложить фарш, свернуть конвертиком. В кастрюлю выложить подготовленные голубцы. Залить голубцы подготовленным бульоном, поставить на плиту или в духовку и тушить до готовности около часа. Готовые голубцы выложить на блюдо, полить бульоном и подавать, посыпав измельченной свежей зеленью. Приятного аппетита!

   

- А теперь, дорогие мои, к столу. Вас ожидает сюрприз! - Ну и что это за хрень ты приготовила? - Так, быстро заткнулись и жрем!..

 

 

 

Сидели мы вечерочком на песчаном берегу Волги, слушали плеск волн, смотрели на звёзды и ждали, когда приготовится шашлык. И между делом разговоры разговаривали. И зашла речь о странных блюдах, которые нам удалось попробовать. Один товарищ рассказал о необычной колбасе - из картофеля. Этот рассказ просто запал мне в душу.
Дома я, конечно же, решил воспроизвести этот удивительный рецепт.Читать далее

Суп-пюре из тыквы Уже 500 лет Европа любит тыкву. Спасибо Колумбу. Привез ее из Америки вместе с картошкой, кукурузой, табаком и прочими вещами, нужными и не слишком.. Sheree

 

О пользе кваса Многовековой опыт показал, что квас способствует сохранения здоровья и повышает работоспособность. При выполнении тяжелых работ — косьба, пахота, заготовка дров — русский крестьянин брал с собой в качестве питья не молоко и не фруктовые напитки, а квас, считая, что он снимает усталость и восстанавливает силы. Это свойство кваса подтвердили ученые. Квас, изготовленный из ржаного и ячменного солода, обладает не только высокими вкусовыми качествами, но бодрит и нормализует обменные процессы в организме. По воздействию на организм он подобен кефиру, простокваше, кумысу и ацидофилину. Квас, как всякий продукт молочнокислого брожения, регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, поднимает тонус организма, улучшает обмен веществ и благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему. Наряду с кислой капустой квас на протяжении многих столетий, как отмечал русский ученый Каншин, служил «единственным средством для спасения народа от цинги в течение долгой зимы, когда он не видит никакой зелени». Дело в том, что настоящий русский квас в старину готовили на солоде, то есть на проращенном зерне. А проросшее зерно отличается повышенным содержанием витаминов, особенно группы В. О ценности кваса говорят народные пословицы: «Квас, как хлеб, никогда не надоедает». «Русский квас много народу спас». «И худой квас лучше хорошей воды». «Щи с мясом, а нет — так хлеб с квасом». «Кабы хлеб да квас, так и все у нас».

Читать далее

107 просмотров

outset Приготовить пасту поммодоро, или просто феттучини им агваниёт ве пармезан — легко. Немного помахать ножом, встряхнуть, помешать, и блюдо ....

Близятся майские праздники, синоптики обещают хорошую погоду, а значит настало время выездов на природу. И какой же "выезд" обойдется  без шашлыков? А вот как раз и новые рецептики их "родимых". 

Шашлычок с гарниром "В мундире"
1,5 кг свиной шейки, 2 луковицы, 5 картофелин, 300 г зеленой фасоли (замороженной), 2 ст.л. винного уксуса, 250 мл овощного бульона, 2 помидора, 150 г бекона (в нарезке), масло растительное, 1 сладкий перец, 1 лимон, 2 ст.л. горчицы, 250 мл сливок (33%), соль, перец, зелень.

Далее ...

114 просмотров

Сколько стран - столько нисуазов. "Классический" рецепт - из Ниццы, в честь которой он назван, готовят с анчоусами, спаржей и маслинами, в России в него добавляют…..

Если у нас нет времени, но зато под рукой есть раскаленный гриль и кусок говядины - стриплойн, или ростбиф, мы можем приготовить стейк "Минутка"...



Пишите, пожалуйста, комментарии, Показывайте хотя бы какую-нибудь реакцию и свое мнение о публикации. Ведь это совсем не сложно.
Благодарен всем, кто откликнулся на мои предыдущие посты.

У каждого приличного человека есть свой точный рецепт форшмака. Ну или рецепт его ашкеназской бабушки. Некоторые изощренные историки кулинарии считают, что рецепт был заимствован из восточно-прусской кухни. Но кто сейчас это помнит? Никто не помнит!

. История знаменитого салата хорошо известна: 4 июля 1924 года его впервые приготовил в Тихуане (Мексика) шеф-повар Цезарь Кардини. В 1927-м брат Цезаря, военный п...

БЛИНЫ НА МАСЛЕНИЦУ


дрожжевые блины на взбитых белках
Блины пышные, пористые, как будто кружевные. Можно их сделать и тоненькими, для этого нужно в тесто добавить еще с полстакана молока.
http://www.good-cook.ru/tort/tort_259.shtml


блины дрожжевые постные
Отличные блины - ароматные, пышные, дырчатые. Их можно сделать и тоненькими и толстыми, они всё-равно будут не тяжёлыми, а очень мягкими и воздушными.
http://www.good-cook.ru/tort/tort_481.shtml


гречнево-пшеничные заварные дрожжевые блины
Блины вкусные, но немного странные. Тесто получается не монолитное, как в обычных пшеничных блинах, а рыхлое, рассыпчатое и немного крупитчатое. Довольно сильно ощущается вкус и аромат гречки.
http://www.good-cook.ru/tort/tort_332.shtml


овсяные блины с беконом
Очень специфичный вкус - яркий, кисловато-солёный. Приятно ощущаются кусочки бекона - сало немного подтапливается и пропитывает солёной сочностью тесто вокруг.
http://www.good-cook.ru/tort/tort_320.shtml


овсяные заварные дрожжевые блины
Блины хорошие, вкусные. Но практически не отличимые от обычных дрожжевых блинов. Если уж очень внимательно приглядываться, то можно почувствовать небольшую кислинку и чуть большую нежность, чем в блинах из одной муки.
http://www.good-cook.ru/tort/tort_261.shtml


блины на простокваше
Приготовление блинов на простокваше занимает также мало времени, как и приготовление пресных блинчиков, но они получаются такими же пышными, как и дрожжевые блины...



блинчики пресные
Приготовить пресные блинчики значительно проще и быстрее, чем дрожжевые блины. Пресные блинчики получаются тоненькие, нежные и воздушные. Чем жиже тесто, тем ажурнее выходят блины. Они легко сворачиваются, не рвясь, поэтому для фарширования лучше использовать именно эти блинчики. Но приготовление блинов требует соблюдения определенных правил, чтобы тесто не получилось с комками...



блинчики в духовке
Это блинчики из моего детства. Может быть это просто ностальгия, но мне кажется, что это самый вкусный рецепт приготовления блинов. Во время приготовления по всей квартире идет потрясающий сливочный аромат. Ну а самые вкусные блинчики - два нижних. Они самые масляные, ароматные и хрустящие. Обмакивать блины нужно очень быстро и оставшуюся масляную смесь нельзя выливать в сковороду с блинами - слишком увлажненные блины становятся тяжелыми, клеклыми и липкими. Они склеиваются друг с другом и получаются совсем не вкусными. А для тех, кто не боится употреблять сливочное масло, хочу добавить, что лучше всего эти блины обмакивать не в сливочно-масляную смесь, а в одно лишь растопленное масло. Вот тогда получается настоящий вкус...



блинчатый пирог с картофельным пюре и грибами
Превкусный пирожок.
Твёрдые блинные слои чередуются с мягким и нежным пюре, в котором, в свою очередь, встречаются твёрдые кисловато-солёные кусочки грибов. К тому же жареный лук придаёт аппатитный аромат всему сооружению...



блинный пирог-пудинг с изюмом и яблоками
Этот блинный пирог делается по принципу хлебного пудинга. Но получается более нежным, влажным и ароматным.
Когда надоедают просто блины, то стОит приготовить этот пирог.
Так же при помощи этого рецепта можно дать вторую жизнь вчерашним заветрившимся и холодным блинам...



блинчатый пирог с яблоками
Прелестный пирожок. Мягкий, нежный. Очень красиво выглядит на срезе. Яблочки в начинке кисловато-сладкие, мягкие, но не развалившиеся. Сахар нужно класть в зависимости от сладости яблок - если яблоки кислые или кисло-сладкие, то нужно 1 ч ложку сахара на одно яблоко. Если яблоки сладкие, то сахара нужно значительно меньше. Но для лучшего вкуса все же лучше брать яблоки кислых сортов. Мякоть яблок должна быть твердой и сочной. Мягкие и крупитчатые яблоки при тушении не сохранят форму и расползутся в пюре. Блины можно приготовить заранее, с вечера. Тогда пирог готовить совсем не долго - минут 15~20, включая очистку и нарезку яблок...



блинчатый пирог с апельсинами
Вполне приличный рецепт. Особенно он понравится тем, кто любит апельсины...



блинчатый пирог с мясом
Элементарный рецепт. Я его люблю за то, что он облегчает жизнь - не нужно вертеть фаршированные блинчики. Особенно неприятно, если сделаны толстые блинчики - на простокваше. Они при сворачивании очень любят рваться. А в блинчатом пироге быстренько уложишь блин-начинка, блин-начинка и в духовку. Лепота...



блинчатый пирог с ирисками
Этот пирог нужно непременно делать вместе с детьми. И для детей. Для взрослых он не очень подходит - слишком сладкий и какой-то простоватый на вкус. Зато дети от его приготовления получат большое удовольствие. А вкус у пирога вполне ожидаемый - каждый знает, какие на вкус блины и ириски. Но очень важно купить хорошие ириски - с правильным вкусом. Иначе плохие ириски испортят весь пирог...



блинчатый пирог с творогом и лимоном
Очень приятный кисло-сладкий вкус с сильным лимонным ароматом.



блинчики с начинкой
Помимо того, что блинчики с начинкой - вкусное блюдо, оно еще и долгоиграющее - блинчики можно заморозить и разогревать по мере необходимости...



запеченые фаршированные блинчики
При таком запекании блинов, когда сыр кладется не только сверху, но и между рулетиками, получается монолитный "пирог", который можно резать красивыми ломтиками. А начинку можно делать какую угодно - по своему вкусу, лишь бы она сочеталась со вкусом сыра...






Еще много различных рецептов блинов и блинчиков к Масленице можно найти на нашем форуме. Вот некоторые из них:
Кружевные блинчики...
Блинчики с рикоттой и персиками...
Блинчики с рикоттой и шпинатом по-флорентийски...
Galletes-блинчики из гречневой муки...
Блинчики с тыквой...
Блинчики с мясом...
Блинчики с ликером Гран Марнье...
Оладушки из гречневой муки с лососем и икрой...
Блинчики со шпинатом, лососем и авокадо...
Блинчики из гречневой муки с коньяком...
Блинчики с копченым лососем и авокадо...
Закусочные блинчики из гречневой муки...
Шоколадные блинчики...
Кружевные блинчики с тыквой...
Тонкие блинчики...
Рецепты от Tupperware...
Масленица...
Все это можно найти на сайте "ХОРОШАЯ КУХНЯ"
http://www.good-cook.ru/knop/maslen.shtml

Православные церковные праздники...

БАТОН «НАРЕЗНОЙ» ДОМАШНИЙ

из Кулинарной книги Елены и Алексея Виноградовых
http://lit.lib.ru/w/winogradow_a/text_0020.shtml

По началу кажется – печь хлеб дома, в обыкновенной духовке, это же просто немыслимо, это сложно, долго, ну, и прочие отговорки в таком же духе. Совсем не так – это не сложно, быстро, выгодно и просто вкусно. Да, да, очень выгодно. А купленный в магазине «Нарезной» батон то быстро сохнет, то превращается в вату, то покрывается плесенью, да и не всегда вкусен. В общем, в первый день еще ничего, а уж на второй день и есть его не хочется, не говоря уже про третий.
Теперь буду хвалить батон домашний. Продуктов на него идет не много, батон получается почти в два раза больше покупного и очень съедобен даже на пятый день свой жизни, проверяла лично. Красивый такой каравай получается, вкусный, мягкий, ароматный, не крошится, не плесневеет, ну что вам еще нужно! Я как стала его печь, так в хлебный отдел уже почти дорогу забыла.
Так что, поехали, и ничего не бойтесь.
Влейте в мисочку пол чашки теплой воды, положите столовую ложку сахарного песка и 20 граммов обыкновенных прессованных дрожжей, размешайте, накройте полотенцем и поставьте в теплое место минут на 10-20, чтобы дрожжи запенились. Пока они ходят, я чуток позанудничаю. Это примечание для тех, кто только начинает осваивать дрожжевое тесто. Теплая вода это: когда вы опустите в нее свой палец, то ему должно быть не горячо, а чуть-чуть тепло. А меру сыпучего я пишу в чашках, так как не у всех есть стакан, у меня у самой
его нет. В стандартной чашке 180 граммов. Еще, если нет прессованных дрожжей, то возьмите столовую ложку сухих.
В большую миску влейте чашку молока, положите грамм 20-25 сливочного масла, столовую ложку сахарного песка, 1,5 чайные ложки соли и поставьте на огонь, чтобы масло разошлось, и жидкость стала теплой. Опять проверьте чистым пальцем. Затем насыпьте туда чашку просеянной муки, размешайте и только потом вылейте заигравшие дрожжи. Дело в том, что дрожжи не любят соприкосновения с маслом, они как-то снижают свое действие. Ну, а дальше начинайте потихоньку подсыпать муку и вымешивать тесто. Делать это вначале удобней
ложкой, а потом руками, чтобы это самое тесто лучше прочувствовать. Если все закидать в миксер, то там как-то все непонятно происходит, а когда месите сами, вручную, то тесто чувствуешь, оно просто оживает в теплых руках. Муки у вас уйдет примерно 3,5-4 чашки, и когда тесто уже загустеет, выложите его на присыпанный мукой стол и вымешивайте, чтобы оно стало гладким и однородным. В конечном итоге тесто должно стать мягким, эластичным, может только чуть-чуть-чуть липнуть к рукам и не в коем случае не тугим, как
на пельмени. Положите его в кастрюльку, а не в широкую миску, чтобы оно росло вверх, а не расползалось в стороны, смажьте его со всех сторон растительным маслом, накройте полотенцем и поставьте в теплое место часа на два. Только не в очень теплое место, не надо его этим излишним теплом подгонять, пусть оно созреет, всему нужно свое время.
Вот когда тесто подрастет раза в два, выложите его на стол, чуть-чуть обомните и придайте ему форму батона. Следите, чтобы на тесте не было никаких заломов, складочек, трещинок, чтобы батончик был ровненький и гладенький, и в тоже время сильно не жамкайте его, нежно с ним обходитесь. Следите, чтобы в кухне в это время не гуляли сквозняки, тесто этого не любит. А теперь положите батончик на противень, лучше на промасленную кальку, прикройте тряпочкой и опять поставьте в теплое место минут на 30-40. Он снова подрастет
раза в полтора-два. Далее вам потребуется или наиострейший тонкий нож или острая бритва (даже просто острый нож не годится, только тесто замучаете) и вот этим очень-очень острым и очень-очень тонким лезвием надо на подошедшем батоне сделать несколько косых надрезов, как на магазинном батоне. Надрезы глубиной должны быть примерно в 0,5 см. А затем разболтайте в чашке один сырой желток с одной столовой ложкой молока и хорошенько смажьте весь батон.
Выпекать батон надо минут 40-50 в хорошо нагретой до 200 градусов духовке. В готовом виде он у меня получается примерно 30 см в длину, 17 - в ширину и 10 - в высоту. Это ничего, что у вас могут получиться другие размеры, но батон все равно должен получиться румяным, золотистым, с тонкой хрустящей корочкой, с белым ноздреватым мякишем, и никогда не крошится.
Ну, и когда вы освоите обычный домашний батон, то можете попробовать вариации на эту тему.
Мне очень понравилось добавлять в тесто овсяные хлопья (геркулес). Я кладу горсть или две хлопьев в молоко, когда оно греется с маслом. Батон получается еще нежнее, но это немного отражается на его внешнем виде, корочка выходит не такой красивой (гладкой и зажаристой), а чуточку шероховатой, как у зернового хлеба.
Еще можно часть белой муки заменить ржаной, примерно четвертую или пятую часть - уж как сыпанется, и опять же добавить горсть овсянки. Вот только в этом случае, я еще часть молока заменяю очень крепкой чайной заваркой, наливаю примерно 4-5 столовых ложек, это для цвета делается, и плюс к тому в тесто кладу молотый тмин. Дальше - по вышесказанному рецепту. Хлеб получается довольно приятный, не кислый, очень мягкий и тоже не крошится. А от горячего просто оторваться невозможно.
Елена и Алексей ВИНОГРАДОВЫ