Очень вкусная закуска из селедки



Эта оригинальная и вкусная закуска из селедки из доступных продуктов украсит любой стол.

Рыба по-вятски.

Белая рыба (у меня пикша) 300 гр

Яйцо 3 шт

Лук 1 шт. крупный

Сметана 0.5 ст

Сыр 200 гр (у меня пармезан)

Молоко 1 ст.

Соль,перец

Оливковое масло

Зеленый лук

Лимон

Лук нарезать полукольцами,рыбу средними кусочками. Обжарить на масле лук,затем к нему выложить рыбу,и обжаривать в течении 5-7 минут. Яйцо взбить с молоком и сметаной.Сыр натереть,нарезать зеленый лук и добавить их в яичную смесь,приправить,залить рыбу,и готовить под крышкой или в духовке,до готовности. Подавать с ломтиками лимона и овощным салатом.

Рыба тушеная в томате с овощами.

Белая рыба (у меня пикша) 500гр

Картофель крупный 1 шт

Лук 1шт

Фасоль белая 1 банка

Чеснок 2 зубчика

Помидоры в собственном соку 2 банки по 400 гр

Томатная паста 2 ст.л

Соевый соус

Приправы для рыбы

Соль,перец

Оливковое масло

Зелень

Картофель нарезать,обжарить до полуготовности, добавить к нему измельченный лук и чеснок,готовить до золотистого цвета лука. Помидоры очистить от кожицы,размять вилкой,и добавить к овощам,вместе с томатной пастой,тушить 10 минут. Рыбу нарезать небольшими кусочками,выложить в томатную смесь,добавить по вкусу соевый соус,фасоль из банки,приправу,и тушить еще 10 минут.Подавать,посыпав свежей зеленью.

Рыбные палочки во фритюре

0,5 ст майонеза

0,5 ст сметаны

пучок зелени (петрушка,кинза,укроп)

800 гр любимой рыбы (у меня палтус)

мука

1 ч л разрыхлителя

250 гр муки

масло для обжарки соль,перец

Смешать сметану,майонез,зелень,соль и перец. Рыбу нарезать полосками,выложить в эту смесь,и мариновать 1,5 -2 часа. Обвалять полоски рыбы в смеси муки и разрыхлителя и жарить в большом количестве разогретого масла до золотистой корочки.

 

 

Котлетки из лосося

300 гр картофеля

300 гр филе лосося

мука для панировки

50 гр сливочного масла

соль,перец

пучок укропа

цедра лимона

масло для жарки

Картофель отварить,размять,заправить сливочным маслом. Филе лосося запечь в духовке в фольге,или отварить. В миске размять вилкой филе рыбки,пюре,измельченный укроп,посолить,поперчить. Мокрыми руками сформировать котлетки,обвалять в муке,и жарить с двух сторон на разогретом масле,до золотистой корочки. Очень нежные котлетки! Так же вы можете приготовить блинный тортик с грибами и лососем.

Крокеты из трески и картошки.Всё в дело, вкуснотища.


Рецепт+видео МК>>>>>>

Без заголовка

 

25-07-2011 9:37 Рыба под щавелевым соусом Когда я только начинала готовить, мне частенько доводилось слышать о правиле трех «п» для рыбных блюд – посолить, поперчить и подкислить. С «посолить – поперчить» вроде все ясно, а вот с «подкислить» возможны варианты. Самый известный и широко используемый это, безусловно, с соком лимона, но есть и другие! Например, со щавелем. Не пробовали? Очень советую! Нежно, вкусно, с легкой кислинкой, очень по-летнему, а уж как полезно - витаминно! Попробуйте! Вам понравится.    20-07-2011 13:21 Тельное Помните у Ильфа и Петрова: «Позавчера ел тельное. Странное блюдо! Тельное. Съел тельное, надел исподнее и поехал в ночное. Идиллия». Вот и мне стало интересно - а что ж такое тельное и откуда столь странное название? К сожалению, однозначного ответа не нашла, все только версии и предположения (((( По одной из них это старинное блюдо русской монастырской кухни, которое готовили в дни причащения Тела и Крови Христовой. В эти дни строгим монастырским уставом разрешалось вкушать рыбу. Отсюда и пошло название – «тельное». Позднее тельным стали называть рыбный фарш. В рукописях XVI века сохранились упоминания о «карасиках тельных» и «кулебяке тельной» т.е. с рыбным фаршем. Еще позднее название «тельное» сохранилось только за рыбными зразами с грибной начинкой. В наши дни, к сожалению, тельное не пользуется должной популярностью и отчасти забыто, а жаль! Блюдо просто замечательное - простое, сытное и вкусное. Попробуйте!    30-06-2011 5:06 Сом в горшочке с картошкой, грибами и сметаной В былые годы на Руси глиняный горшок был единственной посудой и в доме простолюдина, и на царской кухне. В нем готовили все: и первое, и второе, и кисели с компотами. Времена изменились, появилось множество разной кухонной утвари, но, не смотря на это, глиняные горшочки по-прежнему в ходу и по-прежнему актуальны. Чем же они так хороши и почему нельзя то же самое приготовить в привычной кастрюле? В том то и дело, что можно, но в горшочке (вы удивитесь!) получится вкуснее. Попробуйте, например, приготовить всем известного сома в сметане и убедитесь сами!    09-06-2011 20:32 Шницель из кефали Да-да, я знаю, что шницель это тонко нарезанное мясо, запанированное в хлебных крошках и обжаренное во фритюре. Но почему нельзя сделать то же самое, но с рыбой?! Да взять не просто рыбное филе, а большую рыбу целиком? Я попробовала и не разочаровалась! Рыбка получилась вкуснейшая! Нежная, сочная, с хрустящей хлебной корочкой. Нам понравилось. Очень надеюсь, что понравится и вам. Попробуйте!    31-05-2011 13:07 Рыба под маринадом В советские годы рыбу под маринадом можно было отведать в любой столовой или кафе, ее подавали в ресторанах и в обязательном порядке на праздничный стол. Коронное блюдо наших мам и бабушек, умудрявшихся приготовить вкуснятину даже из того немногого, что было на прилавках – перемороженной рыбы, моркови, лука и томатной пасты. Но как говорится, все гениальное просто. Попробуйте!    22-12-2010 4:05 Фаршированная щука, запеченная Если вы любите фаршированную рыбу, то почему бы не приготовить ее к новогоднему столу? Прекрасная закуска, а чтобы она гармонично смотрелась в праздничном интерьере, украсьте ее зеленью и красными ягодами. Ну чем не елочка с шарами?    21-12-2010 11:44 Рулет из щуки с грибами Это рецепт традиционной русской кухни. Готовились такие рулеты из молодых щук и подавались под раковым соусом, обложенные раковыми шейками. За неимением предлагаю ограничиться грибным соусом и отварным картофелем. Это тоже вкусно, красиво и вполне бюджетно. Попробуйте!    07-11-2010 12:03 Фаршированная красноперка До недавнего времени если я готовила фаршированную рыбу, то выбирала экземпляры покрупнее и даже не задумывалась, что можно фаршировать и рыбную мелочь. Но случилось мне пообщаться с давней знакомой, которая уверила, что у них на Сахалине фаршируют любую рыбу – и крупную, и мелкую, но в особом почете и самая вкусная именно мелкая. Действительно, а почему бы и нет?! Я попробовала. В результате оказалось, что возни с мелкой рыбой не больше, чем с крупной, рыбка получается действительно очень нежной, с приятным сладковатым вкусом, ее можно подать порционно, что тоже немаловажно, да и попутно решается проблема мелких косточек. Мне понравилось. Очень надеюсь, что понравится и вам.    07-11-2010 11:32 Фаршированный карп с грибами и рисом Фаршировать можно любую рыбу, но чаще всего фаршируют именно карпа. Во-первых, потому, что карп довольно большая рыба с прочной кожей и нафаршировать его проще, чем любую другую, во-вторых, решается проблема мелких косточек, а в-третьих, и, пожалуй, самых главных, это вкусно. На этот раз я предлагаю нафаршировать карпа грибами и рисом и приготовить в запеченном виде. Попробуйте!    25-10-2010 3:26 Треска с овощами в картофельной тарелке Рыба с картошкой и овощами это бесспорно вкусно, но скучно! Как повседневное блюдо – да, но не для праздничного стола. Предлагаю приготовить знакомый рецепт на новый лад. Например, сделать из картошки тесто, из теста форму-тарелку, заполнить ее овощами, рыбой и запечь – и вкусно, и красиво. Попробуйте!    06-10-2010 11:08 Гефилте фиш В кухне каждого народа есть свое «коронное» блюдо. В еврейской это бесспорно гефилте фиш или фаршированная рыба. С рецептом фаршированной рыбы примерно та же история, что и у нас с рецептом борща – каждая еврейская хозяйка фарширует рыбу по-своему и искренне считает, что ее фиш самая вкусная и правильная, а уж если не ее, то бабушкина, мамина или, на худой случай, свекрови. Представляю вам мой «правильный» рецепт фаршированной рыбы, доставшейся мне от бабушки моей сокурсницы, знавшей толк в этом блюде. Попробуйте!    16-06-2010 13:38 Форель в фольге со сладким перцем Запекание в фольге – это один из самых простых способов приготовить рыбу, сохранив ее вкус и соки. И для этого не нужно особых знаний и умений – просто сдабриваете рыбу солью и специями, заворачиваете в фольгу и отправляете в духовку или горячие угли, ждете положенное время и готово! Подавать к столу можно прямо в фольге – и стильно, и без мытья посуды. Сплошные преимущества! Как вариант можно запечь рыбу с овощами, например, со сладким перцем, а для удобства едоков удалить из рыбы кости. Это вкусно, красиво, удобно и сразу с гарниром. Попробуйте!    06-06-2010 2:23 Рыбные сэндвичи с зеленью и сыром Есть в мелкой рыбке свое особенное очарование, нежный, ни с чем несравнимый вкус. Возни, конечно, с ней много, но при умении и желании из мелкой рыбки можно приготовить очень красивые и вкусные блюда. Например, нафаршировать рыбные филе кинзой и сыром. И пусть вас не смущает наличие в рецепте кинзы. Я знаю, что многие ее, мягко говоря, не любят, но здесь она очень к месту. В готовом блюде кинза будет иметь совершенно нейтральный вкус и, если вы не объявите состав блюда заранее, никто даже и не догадается о ее присутствии. Попробуйте! Это действительно вкусно.    08-05-2010 11:51 Форель, фаршированная грушей и орехами Стиль «фьюжн» - это одна из ярких примет нашего времени. Он прочно вошел в современную жизнь и стал одной из самых актуальных тенденций и в интерьере, и в моде, и в кулинарии. Если говорить кратко, то стиль «фьюжн»– это искусство гармонично сочетать то, что, казалось бы, не сочетается. Возьмем, к примеру, рыбу, орехи и фрукты. На первый взгляд объединить их в одном блюде просто невозможно. Да, действительно, это очень необычное для рыбы сочетание, но не для речной форели. Мясо речной форели очень нежное, слегка сладковатое и прекрасно сочетается с несвойственными для другой рыбы ингредиентами, в том числе и фруктами. В предлагаемом рецепте форель фаршируется грушей с добавлением орехов и грибов, оборачивается тонко нарезанным беконом, вкус которого, работая на контрасте, мягко подчеркивает и разбавляет общую сладость блюда, придает ему законченность и гармонию. Попробуйте!    02-05-2010 12:29 Кукурузорыба Иногда случается такое настроение, я его называю «рукодельным», когда хочется сделать какую-нибудь милую безделушку своими руками. В такие моменты кто-то берет в руки пяльцы и вышивает крестиком, а я иду на кухню и готовлю, например, кукурузорыбу.    13-04-2010 12:32 Сибас с овощами Практически вся рыба прекрасно сочетается с овощами. Их можно подать отдельно, а можно приготовить и рыбу, и овощи вместе. Это удобно, вкусно и, на мой взгляд, празднично-красиво. Попробуйте!    02-04-2010 4:22 Сазан по-мароккански Готовить рыбу с лимонами, сладкой паприкой и томатами любят не только в Марокко, но и в Израиле, Египте и практически во всех странах Магриба. Конечно, все это очень далеко от нас, да и рыба там ловится другая, но не спешите с окончательным решением! Ведущую роль в этом блюде играет соус. Именно он определяет здесь и цвет, и вкус. Активный кисло-сладко-острый он приглушает, подстраивает вкус рыбы под общую гамму блюда и, как следствие, прекрасно работает практически с любой рыбой, например, с привычным для нас карпом или сазаном. Попробуйте!    21-03-2010 3:19 Домашние рыбные консервы Каждой хозяйке время от времени приходится сталкиваться с рыбной мелочью, доставшейся в довесок к купленному или пойманному. И выбросить, вроде, жалко, и готовить хлопотно. К счастью, существуют настоящие рецепты – выручалочки, помогающие приготовить мелкую и, зачастую, очень костлявую рыбешку быстро и вкусно. Именно о таком рецепте и пойдет речь. Я предлагаю вам приготовить домашние рыбные консервы. Такие консервы, конечно же, не рассчитаны на длительное хранение, но вкус будет именно тот. Рецепт старенький и, возможно, очень многие с ним знакомы. Он был настоящей выручалочкой в застойные годы, когда все, включая рыбные консервы, было в дефиците, актуален он и по сей день. Вот и я, вспомнив о нем, специально купила килечки, приготовила и отвела душу. Знаете, это действительно вкусно! Да с черным хлебушком! И без всяких там консервантов. Попробуйте!    20-03-2010 2:49 Чебуреки с рыбой Ах, чебуреки! Поджаристо- пузырчатые, с тонким нежным тестом и обилием вкуснейшего мясного сока… Стоп! А почему именно мясного? В Крыму, например, чебуреки готовят еще и с рыбой, и поверьте, это ооочень вкусно. Попробуйте и убедитесь сами!    16-03-2010 13:13 Карп-белка Карп – очень вкусная и недорогая рыба, но при всех ее достоинствах есть одно небольшое, вернее, очень – очень много маленьких но. Это, конечно же, косточки. Именно из-за них карпа не очень жалуют за праздничным столом, да и для семейного обеда он как-то не очень… Косточки, конечно, можно выбрать, потратив на это целый воз времени, а можно снять филе, выбрав крупные кости, а на мякоти сделать частую насечку. Что это дает? В процессе жарки мелкие кости растворятся и практически не будут ощущаться при еде. Именно по такому принципу и готовится карп-белка. Карп, приготовленный в форме белки – очень популярное в Китае блюдо у которого есть даже своя легенда. Согласно легенде случилось как-то императору зайти в один из китайских ресторанов и захотелось отведать карпа, лежащего на жертвенном алтаре. Но приготовить карпа означало разгневать богов, а не приготовить – разгневать императора. И повар приготовил карпа так, что по вкусу это была рыба, а по виду белка. Император остался доволен и с тех пор рыба, приготовленная таким способом, стала называться рыба в форме белки. Легенда, скажем прямо, так себе, но карпик вкусный. Попробуйте!    12-03-2010 1:45 Рыбные котлеты с творогом и овощами Рыбные котлеты. Что может быть более простым и домашним! Готовить это блюдо умеет любая хозяйка и, казалось бы, удивить здесь просто нечем. Но случалось ли вам пробовать рыбные котлеты с творогом? Да-да, я тоже думала, что творог и рыба плохо уживаются в одном блюде, но приготовила и была приятно удивлена. Вкус творога в котлетах не ощущался, но его наличие сделало котлетки сочными, нежными, мягкими и, я бы так сказала, со сливочным привкусом. Попробуйте! Я уверена, что и вам они понравятся!    01-03-2010 3:47 Голубцы с красной рыбой и шампиньонами Голубцы. Что может быть более простым и домашним? Готовить это блюдо умеет практически любая хозяйка и, казалось бы, ничего нового здесь придумать невозможно. Но случалась ли вам пробовать голубцы, начиненные красной рыбой и шампиньонами? Практически уверена, что нет. Более того, вполне допускаю, что даже сама идея таких голубцов покажется вам, мягко говоря, безумной. До недавнего времени я бы и сама не поверила, что это может быть вкусно и никогда бы не решилась приготовить рыбные голубцы, встретив рецепт на страницах газеты или журнала, но, как известно, никогда не говори никогда. Это оказалось действительно вкусно и празднично - красиво! В этом блюде нет явного запаха-вкуса тушеной капусты, характерного для классических голубцов. Капуста здесь, скорее, нейтральная оболочка, придающая форму. Она полностью пропитывается рыбным вкусом и создает приятную разницу фактур. Рыбные голубцы понравились мне, моим друзьям, близким и даже мужу. Очень надеюсь, что они понравятся и вам. Попробуйте!    23-02-2010 5:03 Толстолобик с гречневой кашей и грибами Практически вся речная рыба прекрасно сочетается с гречневой кашей. Это очень по-русски, очень по-домашнему и очень вкусно! При желании можно приготовить это блюдо еще и так, чтобы к перечисленным очень добавилось еще и очень празднично красиво. Давайте попытаемся!    18-02-2010 4:05 Рыба, запеченная в соли Традиция запекать рыбу в соли пришла к нам из Испании. Это простейший способ приготовить рыбу действительно хорошо, можно сказать, «по-ресторанному». В процессе готовки соль образует твердый панцирь, который удерживает сок, аромат и вкус. Мякоть рыбы получается удивительно нежной, в меру соленой и очень вкусной. Попробуйте!    16-02-2010 12:08 Рыба в соляном тесте Запекание в соли - это прекрасный кулинарный прием, позволяющий максимально сохранить сочность, вкус и аромат рыбы. И все было бы замечательно, если бы не одно но. Рыба, запеченная таким образом, имеет не очень привлекательный вид. Именно по этой причине в ресторанном бизнесе чаще запекают рыбу не в соли, а соляном тесте, позволяющем не только хорошо приготовить, но и красиво подать. Приготовление соляного теста, конечно же, требует определенного времени и продуктов, но в конечном итоге вы получите блюдо, сочетающее практически несочетаемое: оно вкусное, полезное и празднично-красивое. Попробуйте!    17-06-2009 9:35 Лосось по-шведски В шведской кухне существует великое множество способов приготовления лосося. Лососину здесь и маринуют, и коптят, и солят. Эти способы приготовления лосося уже прочно вошли в нашу жизнь и порой мы даже не задумываемся, что появились они у нас на столе благодаря традиционной шведской кухне. Помимо этих, знакомых нам способов приготовления, существует еще и малораспространенный метод холодного поширования. При таком способе приготовления рыба заливается горячим маринадом и оставляется до полного остывания. К столу пошированный лосось подается в холодном виде. Традиционно пошированный лосось готовится в Швеции на праздник середины лета и подается с майонезом и молодой отварной картошкой, посыпанной укропом. Попробуйте приготовить!    12-12-2008 11:48 Манты с семгой, грибами и укропом Назвать это блюдо мантами можно лишь с большой натяжкой т.к. от классических мант здесь остались только форма и способ варки, но иногда так хочется приготовить хорошо известное и привычное на новый лад! На этот раз предлагаю приготовить манты с начинкой из семги, грибов и укропа. Возможно, вам покажется сочетание рыбы и грибов немного странным и непривычным, но, поверьте на слово, они прекрасно уживаются в одном блюде, и это действительно вкусно! Попробуйте!    27-11-2008 11:19 Картофельная запеканка с копченой рыбой Это блюдо – еще одна российская вариация знаменитого шведского «Искушение Янссона». В этом варианте картошка нарезается более крупно и сначала слегка прижаривается до легкой корочки, что делает блюдо очень красивым. Готовится такое блюдо с рыбой горячего копчения. Такая запеканка очень калорийная, она не вписывается ни в рамки здорового питания, ни в наши представления о сочетаемости продуктов, но она ВКУСНАЯ!!! Попробуйте!    20-11-2008 2:02 Искушение Янссона Это блюдо взято мною из классической шведской кухни. Существует мнение, что эта запеканка получила свое название в честь Пелле Янссона, шведского оперного певца и большого гурмана. Это блюдо традиционно готовят в Швеции на Рождество. Оно очень калорийное и не вписывается ни в рамки здорового питания, ни в наши понятия о сочетаемости продуктов, но, как ни странно, ЭТО ВКУСНО!!!! Не возьму на себя смелость утверждать, что эта запеканка точно и однозначно вам понравится, но я не помню ни одного случая, чтобы кому-либо из моих гостей она не понравилась. В классике блюдо готовится с анчоусами, ну а я готовлю его на московско-российский лад с килькой. Попробуйте!    13-04-2008 6:52 Семга с фенхелем в слойке Семга, фенхель и слоеное тесто - все эти ингредиенты прекрасно сочетаются, гармонируют по вкусу. Это блюдо вкусно и в горячем и в холодном виде. Оно прекрасно подойдет и для праздничного стола, и для семейного обеда. Попробуйте!    03-04-2008 21:22 Жареная камбала с укропным соусом Камбала - недорогая, но вполне вкусная рыба. Пожарьте ее на сливочном масле и полейте укропным соусом. По-моему это довольно вкусно! Попробуйте!    17-03-2008 23:56 Рыба на томатной подушке Возможно, сочетание белой рыбы и консервированных томатов покажется вам необычным. Но они действительно хорошо сочетаются. Попробуйте!    14-02-2008 10:27 Карп с пивом и лимонным соком Обычно я, как и многие, готовлю карпа со сметаной, но иногда хочется приготовить эту вкусную рыбу как-нибудь по-другому. Попробуйте приготовить ее с пивом.    28-01-2008 23:10 Малосольный лосось с черной смородиной Рецепт вкуснейшей рыбки с легкой ягодной ноткой. Рыбка очень красива в нарезке.    28-01-2008 22:58 Карасики, запеченные в сметане с жареным луком Хороший рецепт приготовления вкуснейших карасиков.

Хек под сырно-морковной шубой


0,6 кг филе хека
2 моркови
2 зубка чеснока
100 г сыра
1 ст. л. томатной пасты
По 2 ст. л. сметаны и майонеза
Соль по вкусу

Подготовленную рыбу посолите, а затем обжарьте на сильном огне с двух сторон по 1 мин., уложите в предварительно смазанную жиром форму для запекания, смажьте томатной пастой, сверху натрите морковь с чесноком.Смешайте сметану с майонезом и выложите смесь на морковь, а сверху посыпьте натертым на мелкой терке твердым сыром.
Подготовленное блюдо поставьте в разогретую до 200 градусов духовку и запеките в течение 30 мин.

http://budetvkusno.com.ua/

Легкая холодная закуска с тунцом

125 грамм мягкого сливочного масла,1 яйцо,1/2 ложечки соли,1 ложка розмарина, шалфея, чабреца, свежего или сушеного,250 грамм муки,1 банка тунца в собственном соку,,1 стебель зеленого лука1 ветка или 3 зубца свежего чеснока ,Соль, перец и лимонный сок по вкусу ,1 ложка майонеза,1 ложка панировочных сухарей

Взбейте масло на крем и добавьте яйцо. Измельчите зелень, если она свежая, но если сухая смешайте с мукой и солью. Замесите мягкое тесто и поставьте в холодильник для охлаждения.
Положите в тарелку отцеженный тунец, измельченный лук и чеснок. При помощи блендера приготовьте пюре. Смешайте с майонезом и панировочными сухарями. Хорошо перемешайте и добавьте по вкусу, соль, перец и лимонный сок.Сделайте из алюминиевой фольги конус. Тесто раскатайте и порежьте на полоски шириной около 1 см и длиной 15 см. Обверните им конуса и поставьте в заранее разогретую до 170°С. духовку. Пеките к золотистому цвету. Легче приготовить блюдо, если у вас дома есть металлические конуса. После выпечки поставьте конуса для остывания. Остывшие конуса с помощью кулинарного шприца наполните фаршем. Украсьте зеленью.http://receptysfoto.ru/

Сочные котлеты из минтая.

По этому рецепту у Вас всегда получатся сочные котлеты из минтая. Они подходят  ко многим блюдам на гарнир. Готовятся быстро из самых простых ингредиентов. Знакомьтесь с рецептом.

 

Читать далее...

Минтай под яйцом

- Минтай филе;
- Лук репчатый 100 г;
- Яйцо (4 шт.) 200 г;
- Соль специи.



Для начала отвариваем рыбку в слегка подсоленной воде, добавляем специи. Когда рыбка остынет, разбираем на дольки, Выкладываем рыбку на блюдо. Лук обжариваем. Варим в крутую яйца, разделяем на желток и белок и набираем белок на терке. На рыбку выкладываем лук, далее яйца, украшаем тертым желтком.

Приятного аппетита друзья :)

Sonya_kot

Рулетики из сельди

филе слабосоленой сельди -1 кг репчатый лук - четыре штуки зеленый лук - 1 пучок картофель - четыре штуки чеснок - 5 зубчиков растительное масло - 200 миллилитров соль - по вкусу чипсы - для украшения
Филе сельди нарезать порционно на квадраты, уложить на них начинку, нарезанную помельче, свернуть рулетиком, сложить всё в салатницу, залить растительным маслом. Подавать на блюде, украшенном листьями салата и чипсами.http://force-major.ru/

СОСИСКИ ИЗ ХЕКА

500 г рыбы, 2 яйца, 50 г молока, 100 г хлеба пшеничного, 100 г лука репчатого, 100 г пшеничной муки, растительное масло, 50 г панировочных сухарей, перец молотый и соль по вкусу.
Подготовленное филе хека, хлеб, замоченный в молоке, и лук пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить перец, соль и взбитое яйцо. Всё хорошо перемешать, разделить на порции, придать им форму сосисок, обвалять в муке, обмакнуть в яйцо, обжарить в сухарях. Жарить в большом количестве растительного масла или жира. Перед подачей полить сосиски растительным или сливочным маслом.
www.magiclady.net/

Котлеты из лосося


Рецепт рыбных котлет из лосося - 12 вариантов приготовления на одной основе.
Обращаю внимание, в каждом варианте вкус (и внешний вид)котлет РАЗНЫЙ. На мой вкус, наиболее нежные котлеты из лосося в духовке (сырой лук), а вкусные котлеты из фарша лосося - жареные рубленые (жар.лук)

- филе горбуши (около 800 грамм)
- 1 крупная луковица
- 2 яйца
- 2 ст.л.майонеза
- 100-150 грамм сыра
- батон (примерно 10 см от нарезного)
- лук зеленый, укроп, соль, чеснок, специи

Как приготовить рыбные котлеты из лосося:

1-6 вариант:
жареные -рубленые с сырым луком
жареные - рубленые с жареным луком
в духовке - рубленые с сырым луком
в духовке - рубленые с жареным луком
в пароварке -рубленые с сырым луком
в пароварке -рубленые с жареным луком

7-12 вариант:
жареные -из фарша с сырым луком
жареные - из фарша с жареным луком
в духовке - из фарша с сырым луком
в духовке - из фарша с жареным луком
в пароварке -из фарша с сырым луком
в пароварке -из фарша с жареным луком

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ФАРША:
Перед приготовлением фарша определитесь, какой лук вы будете использовать. Я для себя опытным путем отметила, что для вариантов жарки лучше брать жареный лук, для всех остальных - сырой.
- Итак, если вариант с жареным луком, то сначала его нужно порезать и обжарить до золотистого цвета.
- Булку замочить в воде/молоке, чтобы стала мягкой
- Филе горбуши, лук, булку (отжать) и чеснок (любителям) рубить в блендере/пропустить через мясорубку
- мелко порезать в фарш укроп, зеленый лук
- добавить 2 ст.л.майонеза
- на крупной терке потереть сыр (в варианте приготовления в духовке сыр лучше добавлять не в фарш, а потереть сверху на котлеты)
- 2 яйца взбить и добавить в фарш
- добавляем соль, специи, вымешиваем фарш

ВАРИАНТ ЖАРКИ:
Думаю, что тут объяснений не потребуется. Поскольку фарш не очень удобен для лепки котлет вручную, я их, как обычно, выкладываю на сковородку столовой ложкой. Ложку, естеcтвенно, каждый раз смачиваю в воде, чтобы фарш не прилипал

ВАРИАНТ В ПАРОВАРКЕ:
Тут тоже подробные инструкции не требуются. Готовить 20-30 минут (это в моей пароварке, она старенькая, а в чужих делать не пробовала=)))

ВАРИАНТ В ДУХОВКЕ:
Противень смазать растительным маслом, выложить котлеты. Примерно на 1/3 котлеты залить рыбным бульончиком или водой (лучше бульоном, его можно быстро сварить из кожицы и косточек). Запекать котлеты из лосося при температуре около 160 градусов. Когда котлеты начнут зарумяниваться, сверху можно посыпать тертым сыром и запечь еще немного.

http://www.russianfood.com/

ХЕК В КЛЯРЕ


Филе хека — 500 Грамм
Сыр твердый — 150 Грамм
Яйцо — 2-3 Штук
Мука — 2 Ст. ложки
Соль — 0,5 Чайных ложки (по вкусу)
Специи для рыбы — 0,5 Чайных ложки (по вкусу)
Масло растительное — 150 Миллилитров

Филе хека моем, нарезаем на куски, солим и добавляем нужные нам специи.Натираем на крупной терке сыр и смешиваем с яйцами.Ставим сковородку с маслом на плиту и ждем пока нагреется. Обваливаем в муке кусочки хека.Обмакиваем рыбу в муке в кляр и отправляем на сковородку обжариваться на среднем огне.

http://webstatti.com/

как приготовить карася в духовке со сметаной


ККак приготовить карася в духовке в сметане (рецепт), чтобы кости не мешали?

Караси средних размеров - 4 штуки
3 луковицы
морковь
2 зубчика чеснока
стакан сметаны
растительное масло, соль, перец.

Рыбу почистить и выпотрошить. Плавники и хвост отрезаем ножницами.Вот теперь - тот самый секрет, как приготовить карася в духовке со сметаной, чтобы костей не было. Острым ножом делаем надрезы до самого хребта в виде ромбов, покрываем рыбу сеткой из надрезов с одной и другой стороны. По звуку вы поймете, как перерезаются мелкие кости рыбы. На животе надрезы делать не нужно. Теперь рыбу солим и оставляем на несколько минут.На хорошо разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем карасей до золотистой корочки с обеих сторон. На другой сковороде обжариваем лук, нарезанный полукольцами и морковь, натертую на крупную терку.Перекладываем карасей в форму или в сковородку с высокими бортами и засыпаем жареным луком с морковкой. Затем заливаем сметаной. Ставим в духовку минут на 20-30. Когда караси готовы, добавляем чеснок, пропущенный через пресс.Это основные правила рецепта, как приготовить карася в духовке со сметаной своими руками.Еще один способ избавится от костей при готовке карася со сметаной – это долгое тушение. Караси готовятся так же, как и предыдущем рецепте, но ставятся в духовку на малый огонь на два часа. После этого костей в запеченной в духовке карасе вы не почувствуете. Это блюдо очень подходит для тех, кто любит рыбу, но терпеть не может костей.Подавая карасей, запеченных в духовке, на праздничный стол, конечно, лучше позаботится о том, чтобы кости в рыбе не испортили гостям аппетит. Поэтому испробуйте оба рецепта запекания карася в духовке своими руками и выберите, какой вам больше нравится.

http://mybabbie.ru/

Лосось в сливочном соусе, запеченный в духовке


4 кусочка лосося
3 зубчика чеснока
1 ч.л. горчицы
5 ст.л. сметаны (лучше жирной 20% и выше)
1 ст.л. лимонного сока
зелень (укроп, петрушка), соль, перец по вкусу

Кусочки лосося слегка солим и перчим, укладываем в форму на пергаментную бумагу. Сверху взбрызгиваем лимонным соком. В миске смешиваем сметану, горчицу, нарубленную зелень, соль и перец, чеснок (пропущенный через чеснокодавку). Тщательно перемешиваем. Получившийся соус толстым слоем выкладываем на кусочки лосося. Запекаем лосося около 20 минут, при 200 градусной температуре. Готовую рыбу подаем с тушеными овощами или овощным салатом.

http://bountymax.ru/

ПАНГАСИУС «РЫЖИК»


Пангасиус, пожалуй, самая простая в приготовлении рыба. Вряд ли ее чем-то можно испортить!))) Да и продается она в магазинах в виде уже готового замороженного филе, что сводит к минимуму время на ее подготовку.

Филе пангасиуса - 1 кг;
Лук репчатый - 4 штуки;
Морковь - 3 штуки;
Чеснок - 1 зубчик;
Лимон - 1/4 штуки;
Сыр твердый - 250 грамм

Овощи помыть, почистить. Лук и морковку натереть на средней терке. Я воспользовалась обычным ножом блендера. Красивее было бы применить специальную насадку (но я поленилась).Рыбу разморозить. Нарезать порционными кусочками. Посолить, поперчить, добавить чеснок.Сковороду разогреть, налить подсолнечное масло (немножко) и обжарить лук до прозрачности. Затем высыпать морковку, еще немного обжарить, долить воды и тушить до мягкости овощей. Можно сразу все протушить (даже в мультиварке) не обжаривая и не добавляя масло.Форму смазать маслом. Выложить в нее половину овощей. Распределить рыбные кусочки.Лимон порезать тонюсенькими кусочками (вместе с кожурой). Выложить их поверх пангасиуса.Далее оставшаяся половина овощной массы.И, тертый на мелкой терке, сыр.Форму накрыть фольгой и поставить в духовой шкаф (температура = 220 градусов) минут на 30 – 40.Готовая рыба идеально сочетается со свежими овощными салатами и зеленью.

http://www.iamcook.ru/

Закуска из сельди



1 слабосоленая сельдь
100 гр. сливочного сыра
1 небольшая красная луковица
1 ст. ложка лимонного сока
чёрный молотый перец по вкусу
1 щепотка сахара
2-3 небольших соленых огурца
укроп
а так же для подачи:
ломтики черного хлеба
1 ч. ложка зерновой горчицы
3 ст. ложки оливкового или растительного масла

РЫБНЫЕ ОЛАДЬИ С КАБАЧКАМИ

	Очень воздушные и нежные рыбные оладьи.
	Ингредиенты: 700 г рыбного филе 250 г очищенных кабачков 1 яйцо 1 луковица 3 столовые ложки сливок 2 столовые ложки манки Соль, специи по вкусу
Пропустить через мясорубку рыбу, кабачки, лук:
Добавить сливки, яйцо, манку, соль, специи. Перемешать и оставить на 20 минут:
Массу набирать ложкой:
Выкладывать на сковороду с разогретым маслом:
Зарумянить с одной стороны, перевернуть и довести под крышкой до готовности:
Переложить на бумажные салфетки. Подавать с любимым соусом и овощами: