Как приготовить самые вкусные рыбные котлеты

 

Рыба является очень полезным и вкусным продуктом. А из рыбного фарша получаются сочные и нежные котлеты, которые можно подавать не только к обычному ужину, но и к любому торжеству. Рыбные котлеты жарят, а также готовят на пару. Последние считаются прекрасным диетическим блюдом. Как раз специально для тех, кто считает калории. Рецептов существует множество. Рыбные котлеты можно готовить с овощами, с добавлением разных круп и различных видов рыбы. Это совсем не сложно, но чтобы котлеты получились не хуже, чем у профессиональных кулинаров, нужно знать некоторые тонкости приготовления.

 

Как выбрать рыбу, что добавить в фарш, как сохранить сочность и форму и другие полезные советы в приготовлении читайте полностью здесь.

 

• Рыбное филе 500 г
• Лук репчатый 2 луковицы
• Яйцо куриное 2 шт.
• Морковь отварная 1 шт.
• Зелень, соль, пряности для рыбы, черный перец по вкусу
• Растительное масло для обжарки

Способ приготовления 

1. Если рыба мелкая, прокрутите через мясорубку. Если крупная, отделите от костей и нарубите мелко.
2. Измельчите морковь и лук, добавьте их в фарш. 
3. Добавьте остальные ингредиенты (яйца, соль, перец, специи и пряности). Все хорошо перемешайте и как следует вымешайте. 
4. Поставьте в холодильник, чтобы фарш мог отдохнуть и охладиться. 
5. После этого можно формировать овальные котлеты (по желанию панировать) и обжаривать с двух сторон на растительном масле. 

Подавайте готовые котлеты с горчицей или сметанным соусом, со свежей зеленью и овощным салатом.

Рыбные котлеты и любимый соус из перцев от Ники Белоцерковской

Рыбные котлеты и любимый соус из перцев

Рыбный день, ага.  Обещанное диетическое разнообразие. Очень давно у нас тут рыбы не было. Тайское будем?

Этот рецепт – из знаменитого спа "CHIVA-SOM" в Таиланде, там совершенно необыкновенная кухня. Он очень простой, и я нежно полюбила этот соус. И прекрасен своей универсальностью, замечательно и с мясом, и с птицей, а, особенно, с чем-нибудь совсем невнятным, типа паровых куриных котлеток.

Читать далее...

Филе рыбы в духовке - выглядит красиво, готовится просто и быстро. И еще очень вкусно!

Как быстро и вкусно приготовить филе рыбы в духовке? Ответ очень прост: попробуйте рецепт, приведенный ниже, и буквально за несколько минут вы сможете приготовить вкусный обед или ужин в виде запеченного филе рыбы в духовке.
Овощи, пропитанные сыром, отдали рыбе все свои соки, и запеченная рыба под шубой получилась нежная, сочная, с потрясающим вкусом.

Для любителей рыбы и красивой подачи!

Вкусненькая рыбка по-гречески



Ингредиенты:

700 г. рыбного филе
3 помидора
300 г. тертого сыра
2 зубчика чеснока
250 г. майонеза
сок половины лимона
измельченная зелень -зеленый лук, укроп, петрушка, базилик

Приготовление:

Рыбное филе разделить на порционные куски и сбрызнуть лимонным соком.
Филе по желанию предварительно натереть солью.
Майонез смешать с зеленью, мелко нарезанными помидорами, измельченным чесноком
и 150 г. тертого сыра. Но, можно майонез в этом рецепте заменить смесью сметаны, оливкового масла и горчицы
Обмазать рыбу полученной смесью и выложить на смазанный маслом противень.
Сверху посыпать оставшимся сыром и запекать в духовке 30 минут при температуре 180 С

Приятного Всем аппетита!

angel devid

Невероятно вкусная рыба под соусом

Ингредиенты:

● 3 крупных картофеля (отварить в кожуре до готовности)
● 400 гр филе рыбы
● 100 гр сыра
● соль, перец молотый по вкусу

Для соуса "бешамель":
● 100 гр сливочного масла
● 250 мл молока
● 1 ст. ложка муки с горкой
● 0,5 ч. ложки соли

Приготовление:

1. Приготовить соус "бешамель". Масло растопить в сотейнике на маленьком огне, помешивая всыпать муку, проварить пол минуты, затем тщательно мешая, тонкой струйкой влить молоко, добавить соль, довести смесь до кипения, помешивая варить 1 минуту до загустения, долго варить не нужно, соус может приобрести неприятный мучной привкус.
2. Филе порезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком, немного посолить, запанировать в муке и слегка обжарить на разогретом растительном масле с двух сторон.
3. Духовку разогреть на 200 градусов, небольшую форму для запекания смазать сливочным маслом, на дно выложить слой картофеля очищенного и порезанного кружочками, немного посолить, сверху выкладываем рыбу, залить все соусом, посыпать тертым сыром.
Запекать до золотистого цвета. Приятного аппетита!

Источник:http: //vk.com/just__cook?w=wall-32509740_1046779


Volody24 gl

Вкусные рыбные котлеты

Люблю кушать вкусные рыбные котлеты, а вот готовить не очень, потому что надо перекручивать филе на мясорубке, а потом ее мыть! Но вот повезло найти вкусный рецепт рыбных котлет, где не надо крутить филе, а достаточно порезать кусочками. И при этом котлетки получаются очень мягкими и нежными!

Готовить даже проще, чем мою любимую рыбу под маринадом. Такие котлетки будут приятно разнообразить Ваше меню.

Ингредиенты для рыбных котлет:

- 500 – 600 г филе хека (минтая, трески);
- 1 яйцо;
- 3-4 столовых ложки муки;
- 1 небольшая луковица;
- молотый черный перец;
- соль.

Читать далее...

Блюда из форели - 42 рецепта с фото

Читать рецепты блюд из форели

9 рецептов вкусных рыбных блюд.

1. Форель под грибным соусом

Ингредиенты: • Рыба - 1 шт.; • Грибы - 200 гр.; • Сыр - 100 гр.; • Сметана - 2 стол.ложки.

Приготовление: 1. Рыбку нарезать + соль, перец, смазать маслом растительным, уложить на противень. 2. Грибы (у меня лисички) отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать. Репчатый лук + грибы, обжарить+ 0.5 ч.л. муки, хорошо перемешать миске смешать 2 стол.ложки сметаны и 0.5 стакана воды+ соль, перец, специи. Проварить соус до загустения. 3. Рыбу поставить в духовку на 15 минут при 220. Затем достать, полить соусом, присыпать сыром. Запекать ещё 15 минут.

Продолжение >>>

Котлеты из щуки


Котлеты из щуки – очень вкусное рыбное блюдо. Мягкость и аромат рыбных котлет будут хорошим дополнением праздничного стола.

Понадобится:
1 кг рыбы
2 яйца
200 гр. творога
1 луковица
1 сдобная булочка
3 зубчика чеснока
1 стакан молока
зелень, перец, мука, растительное масло и соль.

У щуки отделить голову, рыбу выпотрошить, хорошо вымыть, снять с нее кожу, отделить филе от костей и хребта. Филе щуки 2 раза пропустить через мясорубку.Булку размочить в молоке и пропустить через мясорубку вместе с творогом, чесноком, луком и зеленью.добавить филе, соль, перец, яйцо и все хорошо перемешать.Из приготовленного фарша сформовать котлеты, затем обвалять их в муке.Поджарить с двух сторон на растительном масле.Котлеты из щуки готовы.

http://kotletka.org/

Рыбные палочки с сендвичем из картофеля от Гордона Рамзи


Современная версия блюда из детства Гордона Рамзи. Фантастические рыбные палочки и сендвич с картошкой. « Я вырос на белой рыбе - треске и пикше. Но это блюдо я сделаю из сайды. У белой рыбы упругое сладковатое мясо. Сайда многогранна, её можно запекать, положить в пирог или нарезать для рыбных палочек. Их мы и приготовим на обед. В детстве лучшим обедом было простое блюдо, но я обожаю его до сих пор и чувствую себя 9 – летним мальчишкой ».- Гордон Рамзи.Самое важное в сендвиче - картофель, но важно правильно его готовить. Существуют три основных вида картошки. Для жарки и запекания подойдут рассыпчатые сорта, для варки и салатов – твёрдый восковой картофель, а золотая середина – это универсальный сорт.

Картофель свежий – 2 шт.
Сайда филе – 1 шт.
Яйцо куриное – 2 шт.
Мука в/с – 50г
Хлебная панировка – 50г
Укроп свежий – 10г
Сливочное масло – 50г

Для приготовления картофельных чипсов в духовке, очистите и нарежьте брусочком картофель. Затем, бланшируйте его в кипящей воде в течение 3 -4 минут. После этого, слейте воду и приправьте картофельные брусочки солью, перцем и молотой паприкой. Равномерно распределите картофель на смазаном маслом противне и уберите в разогретую духовку на 20 минут, при температуре 160 градусов.А теперь, рыбные палочки. Нарежьте филе полосками, толщиной с палец и слегка посолите. Лучше это сделать за 20-30 минут до приготовления, так рыба будет более крепкой, что важно для обжаривания на сковороде. Теперь панировка. Сначала, обваливаем рыбу в муке, приправленной солью и перцем. Слегка покатайте брусочки между ладонями, чтобы избавиться от острых углов, не желательных при жарке. Затем, тчательно обмакните рыбные палочки в яйце. Следующий этап, хлебная панировка с добавлением рубленного укропа. Он придаст необходимый аромат.Когда все палочки запанированы, можно обжаривать их на разогретой сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны с добавлением сливочного масла, до красивой, хрустящей, румяной корочки.Теперь, собираем сендвич. Намажьте маслом 2 куска белого хлеба. Выложите между ними порцию хрустящего картофеля и разрежьте сендвич напополам и выкладывайте на тарелку. Сервируйте рыбными палочками и кетчупом.http://moya-kuhnya.com/

Тушеный хек с картофелем от Гордона Рамзи


Интересное рыбное блюдо с вкусным насыщенным бульоном.

750 г филе хека
4 зубчика чеснока
5 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. сладкой паприки
130 мл сухого белого вина
1 крупная луковица
500 г молодого картофеля
морская соль
молотый чёрный перец
200 г горошка (можно взять замороженный, но предварительно нужно полностью разморозить)

Картофель очистить и разрезать на 4 части. Луковицу очистить и тонко нарезать. Филе рыбы проверить на наличие мелких костей и, если есть, удалить их пинцетом, после чего нарезать филе на кусочки размером 5 см и отложить в сторону.Нарезать 2 зубчика чеснока тонкими ломтиками. В сковороде разогреть 3 ст.л. оливкового масла и на небольшом (!) огне обжарить нарезанный чеснок до светло-золотистого цвета.Снять сковороду с огня и дать маслу слегка остыть, после чего добавить в сковороду паприку, влить вино и отставить на время.В это время оставшиеся зубчики чеснока разрезать на 4 части. Выложить в жаропрочную кастрюлю для тушения (или сотейник) лук, картофель, чеснок и влить оставшееся оливковое масло. Добавить вино с чесноком и паприкой и столько воды, чтобы покрыть все кусочки. Приправить солью и перцем и довести до кипения. Варить 8-10 минут.Добавить рыбу и горошек, убавить огонь и тушить 5-10 минут, пока картофель и рыба не будут готовы. Попробовать и при необходимости добавить соли и перца. Разлить по подогретым тарелкам и сразу же подавать.

http://maxoness.blogspot.com

Рыбно-овощные котлетки


500 г рыбного филе
1 луковица
1 морковь
1 картофелина
2 зуб. чеснока
70 г белокачанной капусты
1 яйцо
зелень
соль, перец по вкусу
специи для рыбы (я добавляю белый перец, кориандр и шафран)
панировочные сухари

Филе рыбы и овощи пропустить через мясорубку.Добавить в фарш яйцо, рубленную зелень, соль, перец и специи (т.к. фарш получается очень сочный, то я ещё добавляю в него 2-3 ст. л. панировочных сухарей) и хорошо перемешать ложкой. Сухарей у меня не было, я добавила хлеб.Сформировать котлетки, обвалять в панировочных сухарях.
Сухарей у меня не было, я обваляла в муке.Жарить на растительном масле на среднем огне с двух сторон до готовности.Получаются очень вкусные котлетки.

http://muslima.ucoz.ru/

Тарталетки с тунцом


Тарталетки - 12-15 шт.
Яйца - 3 шт.
Огурец свежий - 2-3 шт.
Тунец консерв. - 1 бан.
Укроп - 1 пучок.
Сметана - 4-5 ст.л.
Соль по вкусу.

Для начала отварим яйца и остудим их.Консервированный тунец выкладываем в глубокую емкость. Измельчаем тунец вилкой.Добавляем нарезанный мелко свежий огурец.Нарезанные отварные яйца.И мелко нарезанный укроп.Заправляем все сметаной (можно майонезом) и хорошенько перемешиваем.Получившуюся начинку выкладываем в тарталетки.Тарталетки с тунцом готовы, получается очень вкусная и сытная закуска.

http://cocinar.ru/

Рыбные котлеты Нежные


Рыбные котлеты с очень нежным вкусом, приготовленные из тилапии.

Ингредиенты:(на 10 котлет)
500 г рыбного филе;
1 яйцо;
1 луковица;
1-2 дольки чеснока;
2-3 столовые ложки майонеза;
70 г сыра;
80 г (половина стакана) муки;
соль, перец.

Приготовить рыбный фарш. Филе рыбы провернуть на мясорубке с луком и чесноком.
Если используете размороженную рыбу, то филе надо хорошо отжать перед прокручиванием.Рыбный фарш посолить, добавить перец, яйцо и майонез. Сыр натереть на средней терке и добавить в фарш. Всыпать муку и хорошо перемешать.
Мокрыми руками слепить котлеты и жарить их с двух сторон на сковороде на растительном масле.

http://irigen.ru/

Рыбное рагу с картофелем


800 г рыбного филе
8 картофелин
1 морковь
1 луковица
1 столовая ложка томатной пасты
Мука для обвалки, масло для жарки
Чеснок, зелень по вкусу
Соль, молотый черный перец, перец горошком, душистый перец, лавровый лист

Рыбу нарезать небольшими кусочками. Посолить, посыпать специями:Обвалять в муке. Выложить на сковороду с разогретым маслом:Зарумянить с обеих сторон. Выложить на бумажные салфетки:В сотейнике разогреть масло. Выложить крупно нарезанный картофель. Жарить 4-5 минут, помешивая:Добавить крупно нарезанную морковь и лук:
Жарить еще пару минут:Добавить томатную пасту, специи. Перемешать:Влить 2 стакана воды и тушить 10 минут:Затем добавить рыбу, посолить. Потушить еще 5 минут:В конце заправить зеленью и чесноком:Подавать сразу с салатом или овощами на выбор:

http://harch.ru/

Стейки из рыбы с помидорами

ТЕФТЕЛИ ИЗ РЫБЫ: 6 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ

Читать далее...

КОТЛЕТЫ ИЗ "КИЛЬКИ В ТОМАТЕ" - Не изысканно, но съедобно


Бывает же наверняка у каждой хозяйки ситуация: продуктов нужных купить не успели, а хочется приготовить что-то вкусненькое и интересное. В таком случае на выручку придут рецепты блюд из рыбных консервов, что-что, а баночка тунца, сардин или кильки в холодильнике всегда найдется.
Знаете, какой самый большой плюс котлет, приготовленных из рыбных консервов? Вариант, во-первых, удобный, простой и, что немаловажно, бюджетный. Кроме того, консервы способны долго храниться, они не нуждаются в обработке, чтобы приготовить рыбное филе, все, что нужно, — это слить масло и размять консервы с помощью вилки.





Итак, рецептик котлет из кильки в томате, которые, уверена, понравятся и вам, и вашим родным.

Запеченная красная рыба, с рисом, сыром и овощами



Ингредиенты:

500-700 гр. Рыбы,
1 стакан риса,
1 большая
головка репчатого лука,
1 большая морковка,
1,5 стакана тёртого твердого сыра,
2 ст. л. сметаны, 3 ст. л. майонеза,
соль, черный молотый перец,
приправа для рыбы,
1 помидор, свежий укроп.

Приготовление:
Красную рыбу покупали цельным куском, поэтому я только сняла с нее кожуру, промыла, посолила.
Рис отварите, подсолите и промойте в проточной воде.
Форму для запекания смазать слегка сливочным маслом, уложите рыбу.
Сверху рыбы уложите рис.
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке.
Добавьте сметану, майонез.
Лук, морковь, майонез и сметану, аккуратно перемешайте в отдельной посуде. После, выложите на слой риса.
Следующим слоем будет, тертый сыр.
Также для украшения я порезала полукольцами помидор и выложила сверху всех слоев.
Запекайте 35-40 минут уже на предварительно разогретой духовке. Достаньте блюдо посыпьте свежим уже приготовленным укропом, это придаст особенный запах рыбке.

Приятного аппетита!

Ларилорхен

Рубленые шницели из лосося

 

Ингредиенты на 6 порций:

800 г филе лосося или другой красной рыбы
2 яйца
1 средняя луковица
2 ст. ложки муки
соль и перец по вкусу

далее