ДВУХСЛОЙНЫЕ ОЛАДЬИ С КУРИНОЙ ГРУДКОЙ


Этот рецепт успешно заменит утренний бутерброд, так как в нём есть и мясо и хлеб.
С одной стороны оладий находится мягкое, пышное тесто с зажаренной корочкой. С другой - тонкие мягкие и сочные пластинки курицы.
Я попробовала запечь курицу так, чтобы тесто было со всех сторон, но это оказалось не очень удачным решением - курица получилась пареной. К тому же вид у таких оладий был совсем непрезентабельный, так как тесто стекало с курицы, образуя неопрятную бахрому по краям, а на куриных ломтиках теста оставалось совсем незначительное количество.

СОСТАВ
1 куриная грудка (~600г), панировочные сухари (~20г), ~4 ст ложки растительного масла

ТЕСТО
2 яйца, 100г сметаны, 0,5 стакана муки (80г), ~1/5 стакана молока (50г), 0,5 ч ложки разрыхлителя, ~0,5 ч ложки соли, перец
Читать далее...

БУЛОЧКИ «ПОДСТАВОЧКИ ДЛЯ ЯИЦ» (МК ОТ ЕЛЕНЫ)


Приглашаю Вас посмотреть мастер-класс, где будем готовить красивые Булочки «Подставочки для яиц». Вкусные, оригинальные и практичные — они станут настоящим украшением Вашего праздничного стола.


Состав:
· Мука- около 4 ст
· Молоко — 1 ст
· Дрожжи — 1 ч.л.
· Масло сливочное — 70 г
· Яйцо — 1 шт + желток (для смазывания)
· Соль — 1 ч.л.
· Сахар — 1 ст.л.

Приготовление:
Дрожжи распустить в теплом молоке с щепоткой сахара. Добавить муку, яйцо, размягченное масло, сахар, соль и хорошо замесить тесто. Поставить тесто подходить в теплое место, накрыв полотенцем, примерно на час.
Читать далее...

ХАЛВА ОРЕХОВАЯ ПО-ИНДИЙСКИ


Халва – восточная сладость.
Иран – родина халвы. Настоящая халва готовится вручную.
Главные компоненты халвы – сахар или мед, корень солодки и маслянистые плоды или семена: грецкие орехи, семена подсолнечника, миндаль, кунжута, конопли, арахиса и другое.

Нам потребуется:

– миндаль или фундук (очищенный) - 1,5 стакана;

– сахар - 1,5 стакана;

- топлёное масло - 2 ст.ложки;

– молоко или сливки - 1,5 стакана;

- фисташки или кешью (очищенные) - 2 ст.ложки .

Начнем приготовление халвы:

Растолчем фундук или миндаль, всыпем в кастрюлю, зальем молоком или сливками, добавим сахар и масло, и не забывая периодически помешивать, варим при сильном кипении 15 минут.
Когда жидкость выпарится на половину, убавим огонь и продолжаем варить на медленном огне, не забываем помешивать. Не отходим от плиты до тех пор, пока смесь не станет густой массой и не начнет отставать от дна кастрюли.
Выложим халву на противень смазанный маслом и охладим. Затем влажными руками сформируем из нее пласт толщиной 2,5 см и дадим затвердеть.

Перед подачей к столу нарежем халву на кусочки и украсим каждый половинкой поджаренного ореха кешью или фисташками.

Вкусно - пальчики оближешь!

http://www.kylinariya.com.ua/vipehka/xalva-orexovaya-indijski.html

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ С МЯСОМ


Зразы – это блюдо литовской, польской, белорусской и украинской кухонь. Родина этого блюда Литва, где оно было известно с XIV века.
В начальном варианте зразы представляли собой кусок отбитого мясо с начинкой: овощи и яйца. В дальнейшем появились картофельные зразы, представляющие собой лепёшки из отварного картофеля с разными начинками: грибной, овощной, мясной.
Зразы с мясной начинкой – самый сытный и питательный вариант. К этому блюду отлично подойдёт мясо: свинина, постная говядина, куриное филе. Картофель должен хорошо развариваться.

Ингредиенты:

- 12 шт – картофель;
- 350 г – свиной фарш;
- 1 шт – репчатый лук;
- 1 шт – морковь;
- 1 шт – куриное яйцо;
- 3 ст.л. – пшеничная мука;
- 6 ст.л. – сухари панировочные;
- 200 мл – масло подсолнечное;
- 3 ч. л. – соль;
- 0,5 ч.л. – чёрный молотый перец.

Приготовление:

Свиной фарш обжарим на подсолнечном масле, до тех пор, пока мясо не посветлеет.
Добавим к мясу соль, чёрный молотый перец, измельчённый репчатый лук.
Моем и чистим морковь, нарезаем мелкой соломкой или трем на крупной тёрке. Добавим морковь к мясу.
Теперь обжарим мясо с овощами до готовности, переложим в тарелку. Начинка для зраз готова.
Чистим картофель, нарезаем на куски, складываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь варить. Когда вода закипит, посолим её, и варим картофель до готовности на медленном огне.
С отварного картофеля сливаем воду, даём 5 минут слегка остыть.
В картофель вбиваем сырое куриное яйцо.
Разомнем картофель с яйцом в плотное, однородное пюре. Добавим муку и вымешаем картофельное тесто, которое должно крепко держаться на ложке, когда её перевернешь.
Из картофельного теста формируем лепёшки.
На середину лепёшки выкладываем фарш.
Фарш закрываем картофельным тестом, формируем зразы овальной формы и обваливаем в панировочных сухарях,
обжариваем на подсолнечном масле с двух сторон до образования румяной корочки.
Зразы подаются на стол горячими или тёплыми со сметаной.

http://www.kylinariya.com.ua/vkysniu-obed/kartofelnye-zrazy-myasom.html

БЛИНЫ С ПЛАВЛЕННЫМ СЫРОМ И БЕКОНОМ


Блины толстенькие. Солёные. С сильным сливочным ароматом. С приятным вкраплением маленьких кусочков бекона. Если нет бекона, то можно положить какие-нибудь другие мясные продукты или совсем ничего не класть.

СОСТАВ
2 яйца, 2/3 стакана молока (~170 г), 1 ч ложка сахара, 1/4~1/3 ч ложки соли, 1 ст ложка растительного масла, 100 г плавленного сыра, щепотка соды (~0,5 кофейной ложки), 2/3 стакана муки (~100 г), 50 г бекона

В блендер налить молоко и растительное масло, насыпать соль, сахар и соду, положить яйца и плавленный сыр. Взбить.
Всыпать муку и повторно взбить.
Перелить тесто в миску. Бекон нарезать маленькими кусочками и вмешать в тесто. Сковороду разогреть на сильном огне. Слегка смазать растительным маслом.
Налить несколько ложек теста и, наклоняя сковороду в разные стороны, распределить тесто по сковороде не очень тонким слоем. Когда сверху тесто перестанет быть жидким, а краешки станут зарумяниваться, перевернуть блин на другую сторону. Обжаривать ещё 0,5~1 минуту.

Выход: 5 блинов диаметром 26 сантиметров.

Если нет блендера, то можно обойтись без него.
Молоко разогреть в маленькой кастрюльке, положить плавленный сыр и при помешивании довести до полного его растворения. Остудить до комнатной температуры.
Потом взбить яйца с сахаром, солью и содой и замесить блины, понемногу подливая сырное молоко и подсыпая муку.
Затем вмешать нарезанный бекон.

Фотографии к этому рецепту Вы можете посмотреть здесь:
http://www.good-cook.ru/tort/tort_704.shtml

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С ПРЯНИКАМИ


Очень интересный вариант творожной запеканки. Творог после выпечки мягкий и гладкий. Кусочки пряников придают специфический аромат всему изделию.
Я рекомендую для этого рецепта взять хорошие шоколадные пряники. С ними и вкус будет более ярким и на срезе будут видны красивые тёмные островки.


СОСТАВ
200~250 г пряников, 600 г творога, 3 яйца, 0,5 стакана сахара, щепотка соли, 2~3 ст ложки крахмала (25~35 г)

Пряники нарезать небольшими кубиками.
Миксером взбить творог с яйцами, сахаром и солью.
Добавить крахмал. Чем влажнее творог, тем больше потребуется крахмала.
Вмешать нарезанные пряники.
На дно формы d=22~24 см положить кружок бумаги для выпечки или фольги.
Выложить творожную массу и разровнять.
Затянуть форму фольгой.
Поставить форму в разогретую до t=220°C духовку.
Через 30 минут фольгу снять.
Допекать до зарумянивания - примерно 15 минут.
Готовый пирог достать из духовки, накрыть кухонным полотенцем и дать ему постоять 10~15 минут.
По прошествии этого времени вынуть пирог из формы.

Фотографии к этому рецепту Вы можете посмотреть здесь:
http://www.good-cook.ru/tort/tort_711.shtml

Серия сообщений "Запеканки, омлеты, яичницы":

Часть 1 - Супер вкусная запеканка
Часть 2 - Капустная запеканка
...
Часть 15 - Очень быстрый и вкусный завтрак. 2 яйца, 2 кусочка сыра…
Часть 16 - ЗАПЕКАНКА-ПИРОГ "НЕЖЕНКА" (без муки!)
Часть 17 - ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С ПРЯНИКАМИ
Часть 18 - ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА В БУЛОЧКЕ
Часть 19 - Запеканка из баклажанов с мясом “Смешарики”
...
Часть 22 - Запеканка «Хозяюшка»
Часть 23 - Запеканка с лососем «Лососевый хлеб» от Наташи Скреминской
Часть 24 - Оладьи из капусты с сыром из духовки

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА В БУЛОЧКЕ


Оригинальная подача обыкновенной творожной запеканки. К тому же эти фаршированные булочки удобно брать с собой в дорогу.



СОСТАВ
4 булочки d=8~9см, 1 яйцо, 4~6 ч ложек сахара, 200г творога, 1 горсть изюма, 1 ч ложка с горкой крахмала, ванильный сахар

У булочек срезать верхнюю корочку и выбрать мякоть, не задевая стенки.

Яйцо взбить с сахаром и сахарной пудрой.
Добавить творог, изюм и крахмал.
Мякоть от двух булочек мелко раскрошить и вмешать в творожную массу.

Заполнить творогом полости в булочках так, чтобы творог возвышался небольшими холмиками.
Булочки обернуть фольгой не закрывая верхнюю часть.

Положить на противень и поставить в разогретую до t=170~200°C духовку до яркого зарумянивания верха (примерно 15~20 минут).

При желании булочки можно сверху посыпать сахарной пудрой.

http://www.good-cook.ru/tort/tort_423.shtml

Серия сообщений "Запеканки, омлеты, яичницы":

Часть 1 - Супер вкусная запеканка
Часть 2 - Капустная запеканка
...
Часть 16 - ЗАПЕКАНКА-ПИРОГ "НЕЖЕНКА" (без муки!)
Часть 17 - ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С ПРЯНИКАМИ
Часть 18 - ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА В БУЛОЧКЕ
Часть 19 - Запеканка из баклажанов с мясом “Смешарики”
Часть 20 - Воздушные сырники из духовки
...
Часть 22 - Запеканка «Хозяюшка»
Часть 23 - Запеканка с лососем «Лососевый хлеб» от Наташи Скреминской
Часть 24 - Оладьи из капусты с сыром из духовки

ЗАКУСОЧНЫЕ ПИРОЖНЫЕ С РЫБОЙ - СРАЗЯТ ВАШИХ ГОСТЕЙ НАПОВАЛ

 

Мясо в томатно- сырном кляре.

При таком способе готовки мяса / любого/ , Вы получаете нежнейшее и сочное мясо. Прожаривается оно очень быстро, потому как отбивается. В прочем знакомьтесь с рецептом - мясо в томатно- сырном кляре.

 

Читать далее...

Йогуртовый бисквит с морковью и курагой.

Ещё один очень хороший рецепт - это йогуртовый бисквит с морковью и курагой. Если приготовить к нему крем, то получите великолепный торт.Красивый на цвет, очень вкусный и ароматный. А крем в этом рецепте будет творожный, с добавлением йогурта и банана. 

Читать далее...

Пирожки с картошкой и зеленью из тонкого теста

Источник

Картофель (средний) – 6-7 шт.

Сырок плавленый – 2 шт.

Зелень (укроп, петрушка) – 70 гр. (если любите зелень можно больше)

Лук репчатый- 1 шт.

Растительное масло - для жарки

Сливочное масло – 3 ст. ложки (на любителя, можно и без него)

Для теста:

Яйцо - 2 шт.

Кефир – 1-1,5 стакана

Мука – 2,5-3 стакана

Соль – по вкусу



Читать далее...

Куриная печень, жаренная в панировке


Печёнка мягкая, сочная и очень нежная. Сверху она покрыта хрустящим слоем панировки, который создаёт контраст с мякотью.


СОСТАВ
300г куриной печени,
3 ст ложки панировочных сухарей (~30г),
80г растительного масла для жарки,
0,5 ч ложки соли, перец, специи

Печень вымыть и вырезать соединительную ткань.
Слить с неё стёкшую воду, оставшуюся после мытья.
Положить печень в п/э мешок.
Туда же всыпать панировочные сухари, соль, перец и специи.
Мешок надуть, горловину закрутить.
Хорошо потрясти, чтобы панировка покрыла кусочки печени равномерно.
В сковороде на максимальном огне разогреть растительное масло.
Выложить кусочки печени в сковороду в один слой.
Огонь убавить до среднего.
Обжаривать печень с двух сторон до лёгкого зарумянивания - примерно по 2~3 минуты каждую сторону.
Осторожно! Печень при жарке сильно стреляет маслом. Не помогает даже специальная крышка-сетка.
Подавать готовую печень сразу после обжаривания, в горячем виде.

Фотографии к этому рецепту Вы можете посмотреть здесь:
http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_373.shtml

Шоколадные блины в нежном суфле



Нежное и очень вкусное суфле с шоколадными блинами украсит не только Масленичный стол, но и порадует любителей десертов в любой другой день.

Ингредиенты

· Молоко (для блинов) — 400 мл
· Мука (для блинов) — 150 г
· Крахмал картофельный (для блинов) — 1 ст. л.
· Какао-порошок (для блинов) — 1 ст. л.
· Яйцо куриное (для блинов) — 1 шт
· Сахар (для блинов - 1 ст.л.; для суфле (добавлять по вкусу)- 180 г)
· Масло растительное (для блинов) — 1 ст. л.
· Соль (для блинов, по вкусу )
· Сыр мягкий (филадельфия, для начинки блинов) — 1 упак.
· Сахарная пудра (для начинки блинов) — 1 ст. л.
· Шоколад (для суфле) — 1 шт
· Сметана (для суфле) — 800 г
· Желатин (для суфле) — 2.5 ст. л.

Смешать все сухие компоненты, добавить яйца и, постепенно вливая молоко, замешать тесто. Последним добавить масло, дать тесту "отдохнуть" минут 20.

Хорошо разогреть сковороду. Испечь шоколадные блины.

Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды минут на 10.
Шоколад натереть на крупной терке и убрать в холодильник.
Сметану взбить с сахаром.

Сыр филадельфия смешать с сахарной пудрой (по вкусу)

Намазать поочередно блины сырной массой и свернуть в трубочку.

Замоченный желатин довести до кипения (НЕ КИПЯТИТЬ!), слегка остудить. Аккуратно влить желатин в сметану, добавить шоколадную крошку, перемешать.

В приготовленную форму вылить немного суфле, дать застыть в холодном месте, затем выложить на застывшую поверхность блины (оставлять между блинами свободное пространство). Количество блинов может быть любое

Вылить на них все оставшееся суфле. Поставить в холодное место часа на 4 или на ночь

http://www.povarenok.ru/recipes/show/72796/

Быстрое хачапури на сковороде

Творожная колбаска без выпекания.

Танцы от плиты до компа!!

Для творожной колбаски требуется: Сливочное масло - 300гр, сахар - 150гр,творог любой жирности - 400гр,печенье - 400гр, сухофрукты,курага,мармелад - 300гр.

Читать далее...

Супер-десерт на зиму: дыня консервированная



Ингредиенты:

Дыня – 2 ,5 кг
Сахар - 2 стакана
Лимонная кислота - 1 чайн. ложка
Вода - 1 литр

Сахарный песок залить в кастрюле 1 стаканом воды, добавить лимонную кислоту (или сок 1 лимона), тщательно размешать и на медленном огне сварить сироп.

Банки простерилизовать.

Дыню очистить от кожуры и семян, порезать кусочками и разложить по банкам.

Залить кусочки дыни кипящим сиропом и простерилизовать в кастрюле с водой 15 минут (с момента кипения воды).
Закатать.

Выход: 3 литровых банки

Наслаждайтесь зимой божественным вкусом и вспоминайте солнечное лето!
Приятного аппетита!

БЕСПОДОБНО ВКУСНЫЕ И КРАСИВЫЕ ТОРТЫ БЕЗ ВЫПЕЧКИ

Манник "Праздничный"

Ингредиенты: 1 стакан манки 1 стакан йогурта 1 стакан сахара 1 стакан муки 2 яйца 180г слив. масла 200г творога 1ч. ложка разрыхлителя для украшения: шоколад, цукаты, ягоды – по своему усмотрению Приготовление: Манку залить йогуртом, дать настояться минут 10. Яйца взбить с сахаром. Муку смешать с разрыхлителем. К манке добавить теплое масло и творог, взбить. Продолжая взбивать добавить яйца, затем муку. В последнюю очередь добавить цукаты. Выложить тесто в смазанную форму и выпекать при 200 градусах 20 минут. Украсить по своему усмотрению.

Черничные квадраты

Ингредиенты для основы:

250 г песочного печенья;

100 г сливочного масла.

Ингредиенты для творожного слоя:

0,5 кг творога;

1 стакан сметаны;

2 ст. л. желатина;

1 стакан сахара.

Ингредиенты для черничного топпинга:

2 стакана черники;

0,5 стакана сахара;

2 ст. л. крахмала;

1/3 стакана воды.

Читать далее...

ПОЛЬСКИЕ КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПИРОЖКИ С КАРТОФЕЛЕМ


Нет, в названии ошибки нет. У этих пирожков действительно картофель является основой и для теста и для начинки.
Хоть я пекла эти пирожки только из интереса и с большими сомнениями, они оказались прекрасными. Тесто наимягчайшее, пушистое и нежное. Очень долго не черствеет.
Начинка солоноватая и ароматная.

СОСТАВ
1кг картофеля (и для теста и для начинки),
2 ст ложки растительного масла для смазывания

ТЕСТО
~3/4 стакана муки,
50г сливочного масла,
1 яйцо,
1 ч ложка разрыхлителя,
2/3 ч ложки соли, перец

НАЧИНКА
50г сыра,
50~80г брынзы,
3 варёных яйца,
1 сырое яйцо,
зелень, соль, перец

Картофель отварить до готовности, воду слить, картофель оставить остывать до тёплого (в кастрюле без крышки).
Тёплый картофель почистить.
2 картофелины 200~250г отложить для начинки.

Тесто
Читать далее...