Грушевый торт "Бурдалу"


"Чего хочет женщина, того хочет Бог", - гласит старая пословица. А французы, с присущим им юмором, тут же добавляют" следовательно Бог хочет шампанского и сладостей". Это почти про меня. Если от шампанского я откажусь с лёгкостью (не люблю и как -то не сложилось с этим напитком), то вот от сладостей откажусь вряд ли.

Есть вещи, которых никогда не бывает слишком много: не бывает слишком много любви, не бывает слишком много вкусной выпечки и десертов. Попробуйте ответить (честно) для себя: какой была бы наша жизнь, не будь в ней хотя бы изредка, нарядных тортов, изящных пирожных, наивкуснеших пирогов и изысканных десертов! Думаю, что я угадала с ответом: жизнь была бы пресной скучной и монотонной, лишённой всякого рода приятных авантюр и моментов.

Потому,сегодня предлагаю окунуться в мир французской кухни и попробовать очередной её шедевр... Да да да, не побоюсь столько громкого заявления - шедевр французской кухни - Грушевый торт "Бурдалу". (Рецепт взят с книги A.Селезнева "Кондитерские мировые хиты")
Несколько слов об этом кондитерском чуде. По форме и структуре - это всё ж таки больше пирог,нежели торт. Для меня привычнее видеть торты несколько в ином виде и варианте.
Пирог состоит из мягкого рассыпчатого песочного коржа,наполненный двумя кремами: заварным и миндальным. Верх пирога украшают дольки груш.

Грушевый торт "Бурдалу" - прекрасный удивительно вкусный десерт,который вряд ли кого кого-то оставит равнодушным. Даже нелюбители пробуют и остаются в восторге.

В рецепт практически не вносила никаких изменений, за исключением одного момента: консервированные груши заменила на свежие. Остальное - строго по рецепту.

Тесто:
180г - сливочное масло (комнатной температуры)
0,5ч л - соль
1шт - желток
1ч л - сахар
4-5ст л - молоко
250г - мука

Для заварного крема:
50г - мелко кристалический сахар
1шт - сырой яичный желток
10 г - мука
10г - крахмал
100мл - молоко
10г - ванильный сахар

Для миндального крема:
60г - сливочное масло
60г - сахарная пудра
60г - молотый миндаль
7г - кукурузная мука
1шт - яйцо
1ст л - коньяк
10г - ванильный сахар
80г - заварной крем

Для начинки:
500г - груш (свежих или консервированных)


Готовим:

Основа.
Размягчённое масло взбиваем добела (это около 5-6минут) миксером.
Добавляем соль+сахар+желток и снова взбиваем 1-1,5 минуты
Не прекращая взбивать, вводим порционно муку и молоко. (на этом этапе смотрите сами,молока может уйти чуть больше,зависит от муки)
Замешиваем эластичное тесто,которое не должно липнуть к рукам.
Готовое тесто убрать в холодильник на 40-45 минут.
После: раскатать его и уложить на дно рифлёной формы для выпечки высотой 2см и в диаметре 26см.
Заварной крем:
Половина нормы сахара растираем добела с желтком (я использую венчик).
Добавляем крахмал+муку и перемешиваем венчиком.
Отдельно в кастрюльке соединяем оставшийся сахар+ванильный сахар и молоко
Доводим ДО кипения на очень слабом огне.
1/3 вливаем (аккуратно тонкой струйкой) в желтки, перемешиваем и выливаем обратно в кастрюльку
Ставим на слабый огонь и продолжаем варить ДО загустения. (не забываем постоянно мешать венчиком, что крем не подгорел)
Снимаем с огня и остужаем.

Миндальный крем.
Сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой добела (миксером).
После добавляем: яйцо+ванильный сахар+молотый миндаль+кукурузную муку+коньяк и 80 г заварного крема - всё это перемешиваем.
Сборка.

Готовый миндальный крем перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем на тесто. (я поступила проще, обошлась без кондитерского мешка,кремовую массу выложила ложкой на поверхность пирога).

Груши свежие порезать на тонкие ломтики и украсить верх пирога. Допустила маленькую оплошность - забыла очистить от грубой кожуры. Ну вы уже поняли намёк :)))

Духовку разогреть до 180 С, температура выпечки 180С, время от 40 до 45 мин (в зависимости от вашей духовки)

****
*Пирог я пекла вечером, остужала его прям в форме,оставив на всю ночь в духовке.
**Форму ничем не смазывать и не посыпать.

Пирог в горячем виде пробовать не стала, только в остывшем. Но судя по ароматам,которые источала духовка - он божественен. Пирог покорил всех без исключения, даже тех, кто в принципе не любит подобную выпечку. Груши идеально сочетаются с кремом и основой.

Желаю вам хорошей и лёгкой недельки.
http://ulia-maktyb.livejournal.com/


СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК: http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile

Куриные рулетики с овощами.

Сочно ,вкусно,пикантно ,рекомендую всем!!!!Кабачок и болгарский перец нарезать брусочками и припустить их 5 мин на небольшом кол-ве воды.куриное филе нарезать на пласты ,немного отбить,посолить и поперчить ,на край филе положить понемногу начинки и свернуть рулетиком,выложить в форму смазанную раст маслом.Дальше самое главное!!!все дело в заливке ,именно она придает суховатой грудке сочность и пикантность,в натуральный йогурт 100мл,добавить 1 /4 ч л горчицы,соль,перец ,немного приправы куркумы и чуть карри ,все хорошо смешать и смазать этой смесью наши рулетики.выпекать мин 30 при 200 гр.Приятного аппетита!!!

ФИНИКОВЫЕ ПИРОЖНЫЕ



Жареные миндальные орешки, овсяная пудра и сладкие финики — всего три ингредиента, которые лежат в основе полезных сладостей для завтрака.
Что тут добавить?! Всё очень просто, вкусно и полезно — это блюдо прекрасно сбалансировано и не требует много времени для приготовления, к тому же хранится довольно долго (в герметичном контейнере в холодном месте до 2-х недель). Полноценный завтрак вам обеспечен. Из приведённых ниже ингредиентов получается примерно 24 квадратика-пирожных. Будьте здоровы и счастливы!

Ингредиенты:
Финики вяленые - 600 г
Масло оливковое - 1 ст. л.
Миндаль - 1 стакан
Овсяные хлопья - 1 стакан


Читать далее

ЛИМОННОЕ ПЕЧЕНЬЕ "МАКАРОН"



Французские пирожные «макарон» — один из самых известных десертов в мире! Эти маленькие разноцветные сладости очень модно дарить в красивых подарочных упаковках друзьям и близким, а также можно составить целую композицию, заменив ними праздничный торт.
Характерной чертой этих пирожных является милая «юбочка», которая появляется благодаря образованию корочки ещё до выпечки. Поэтому не стоит спешить и пропускать этот шаг. Также лучше использовать «состаренные» белки, то есть отделить их от желтков заранее и оставить в пиале, накрытой пищевой плёнкой с небольшим отверстием на 2-3 дня, можно и на неделю. Благодаря этому из них испаряется лишняя жидкость.
Очень важно соблюдать пропорции, поэтому необходимо тщательно измерять количество каждого ингредиента. Из данного количества продуктов получится примерно 16 половинок, то есть 8 целых macarons. Чётко следуйте инструкциям и советам и всё получится!

Ингредиенты:
Тесто:
Мука миндальная - 45 г
Сахарная пудра - 75 г
Сахар - 10 г
Яйца куриные - 1 шт.
Пищевой краситель - 0.5 ч. л.
Лимонный ганаш:
Шоколад белый - 100 г
Сок лимонный - 50 мл


Читать далее

Торт-перевертыш с вишней,творожным кремом и черносливом

 

Торт-перевертыш с вишней,творожным кремом и черносливом

Читать далее...

Творожно-яблочное НАСЛАЖДЕНИЕ!!!!!!!!!!!!!


Ну что? Тему яблочную продолжим? Не закончились еще наливные? ;)
Пирог получается нежнейший. Если бы не сахар с манкой, то можно было бы его к диетическим приобщить ))
В холодном виде мне кажется вкуснее!

Итак, 4-5 яблок порезать и проварить на медленном огне с полстаканом сахара, до мягкости яблок. Добавить чуть корицы.
Духовку прогреть до 180С. Разъемную форму проложить пергаментом.
Соединить 3 ст.л. манки с 1 ч.л. (с горкой) разрыхлителя.
Смешать полстакана сахара с 50 г размягченного сливочного масла, вбить 3 яйца, добавить 2 стаканчика био-йогурта (по 125 гр), около 300 г мягкого творога (в "кишке") и 1 ч.л. лимонной цедры. Всыпать манку с разрыхлителем, выложить яблочную смесь. Тщательно все перемешать и отставить минут на 15, чтобы манка чуть набухла.
Затем вылить тесто в подготовленную разъемную форму и выпекать около 50 минут. Поверхность пирога не должна быть жидкой, как бы схватиться. Перед подачей украсить взбитыми сливками или мороженым. Это гуд! ))
http://kralja.livejournal.com/


СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК: http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile

Блины на манке (ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ!!!)


Невероятно вкусные и очень нежные блинчики. Они получились "игрушечные" из-за своего размера :) Но это не потому, что у меня была такая блажь, просто бОльшего диаметра блины я переворачивать не смогла, ну оооочень дырчато-кружевные получались. Тесто выливала на сковроду столовой ложкой. На один блинчик - 1 ложка. Вкусно!!

Итак, сварить кашу из 1,5 стакана молока и полстакана манки, посолить. Готовую кашу остудить. Приготовить опару: смешать полстакана теплого молока с 1 ч.л. быстрорастворимых дрожжей, неполным стаканом муки и 2 ст.л. сахара. Дать постоять опаре минут 7-10. Затем соединить ее с кашей и 3-мя желтками. Пермешать, добавив 4-5 ст.л. растительного масла и сахар по вкусу. Белки взбить отдельно и аккуратно вмешать в тесто. У меня тесто получилось густое, я его разбавляла крутым кипятком, вымешивая миксером. Выпекать блины, можно сковороду не смазывать каждый раз маслом.
http://kralja.livejournal.com/


СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК: http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile

Манные лепешки (отличный завтрак!!!)


Когда мой детеныш был мааасеньким, завтраки состояли исключительно из каш. Улетали они безпроблемано и с аппетитом. Но в некоторые моменты меня уже воротить начинало от самого процесса варения каши. Душа требовала хоть какого-нибудь утреннего разнообразия. Эти лепешки послужили отличным дополнением к бесконечной веренице утренних каш :)

Итак, сварить густую манную кашу из расчета 1/3 стакана манной крупы на пол-литра молока. Посолить и посахарить по вкусу. Варить, помешивая, чтобы не было комочков. Миксером взбить 2 яйца и выложить к ним готовую манную кашу. Всыпать 1/3 стакана муки и еще раз тщательно перемешать. В отдельно миске смешать 150 г творога с 2-3 ст.л. сахара. Разделочную доску (или поверхность стола) обильно обсыпать мукой. Затем на поверхность столовой ложкой выложить лепешки. В середину каждой лепешки выложить сладкий творог. Затем поверх творога на каждую лепешку выложить еще манной массы. Сформировать шарик, можно обмакнуть его во взбитое яйцо, а можно просто обвалять со всех сторон в муке. Жарить на растительном масле со всех сторон. Манное тесто получается очень мягкое и формировать из него шарики достаточно трудоемко, но возможно. Получается нежно и сладко :)
http://kralja.livejournal.com/


СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК: http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile

Кекс с клубникой и маком (МОЙ САМЫЙ ЛЮБИМЫЙ!)


Мякгий и очень ароматный получается кекс. Маковая прослойка только плюсов добавляет :) Ну если, кто совсем не любит "хрустеть" маком, может вымочить его в горячем молоке (ну или в воде). Или вообще исключить его. Хотя будет уже совсем другой вкус.

Продукты для кекса: 220 г муки, 1,5 ч.л. разрыхлителя, 3 яйца (больших), 1 неполный стакан сахара, 1/3 стакана мака, 200 г сливочного масла (размягченного).
Продукты для начинки сверху: 120-150 г замороженной клубники, 1/3 стакана сахара, 1 ст.л. крахмала, чуть воды.
Разогреть духовку до 180С, форму для кекса проложить пергаментом.
Из продуктов для кекса замесить тесто. Отделить от теста 1/4 часть и смешать ее с маком. В форму выложить половину оставшегося теста, затем уложить "маковую" часть теста, сверху - остальное.
Выпекать около 30 минут.
Тем временем клубнику смешать с сахаром, добавить крахмал, разведенный небольшим количеством воды. Проварить смесь на медленном огне до загустения. Выложить ее поверх кекса и запекать еще около 10-15 минут. Всё.
http://kralja.livejournal.com/


СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК: http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile

Делаем шоколадные сигаретки.

КАРТОФЕЛЬ "АЙДАХО" В ДУХОВКЕ



Это блюдо пришло к нам из Америки. Айдахо в этом случае — название не сорта картофеля, а способа приготовления. Хотя и сорт картофеля «Айдахо Рассет», рассыпчатый и с толстой шкуркой, отлично подойдёт для данного рецепта. В наших краях найти его довольно сложно, поэтому не отчаивайтесь, обычный картофель тоже очень удачно подходит. Также не стоит путать это блюдо с картофельной запеканкой «Айдахо»!
Картофель «Айдахо» — как отличное самостоятельное блюдо, так и сытный гарнир! Подайте большое блюдо картофеля к пиву, дополнив его чесночным соусом, и компания никогда не захочет покидать ваш дом!

Ингредиенты:
Картофель - 500 г
Перец сладкий - 2 шт.
Чеснок - 1 головка
Укроп свежий - 200 г
Сыр твёрдый - 200 г
Масло подсолнечное рафинированное - 50 мл
Перец чёрный молотый - 1 ст. л.
Паприка сладкая молотая - 1 ст. л.
Соль - 1 ст. л.


Читать далее

СЫРНИКИ С ШОКОЛАДОМ



Сырники из жирного домашнего творога с шоколадными дропсами — отличный вариант для завтрака или десерта! Шоколад во время обжаривания сырников тает, насыщая творог характерным шоколадным вкусом, поэтому подавать их нужно в горячем или тёплом виде! Шоколадные дропсы (капли) можно заменить кусочками молочного, чёрного или даже белого шоколада, ориентируйтесь по своему вкусу.

Ингредиенты:
Творог - 500 г
Шоколадные дропсы - 2 г
Яйца куриные - 1 шт.
Сахар - 2 ст. л.
Мука пшеничная - 3 г
Масло подсолнечное рафинированное - 75 мл


Читать далее

Торт " Екатерина"

Торт " Екатерина"



Ингредиенты:

для теста:
сметана 300гр
сахар 250гр
мука 300гр
3 яйца
1 ч .л. разрыхлителя
мак 1 ч. л.
орехи грецкие горсть
какао 4 ч. л.

Крем:
600-700гр сметаны
сахар 150гр
Растопленный шоколад для украшения.

Приготовление:

Закуска «Кошачий глаз»

Ингредиенты сыр Фета – 150 грамм; Укроп – небольшой пучок; Чеснок – 1-2 зубчика; Перец болгарский – 2 шт; Яйца – 2 шт; Маслины – 3 шт.

Гуляш из колбасы

 

 

колбаса вареная - 200 грамм
лук репчатый - 2 головки
масло топленое - 30 грамм
томатная паста - пять чайных ложек
мука пшеничная - две чайных ложки
сахар - одна чайная ложка
вода - 1 стакан
соль - по вкусу
овощи свежие, зеленый лук - для оформления

Читать далее...

Котлеты «Оригинальные»

 

 

свинина (корейка) - 600 грамм мякоти
ветчина - 60 грамм
сыр твердый тертый - 60 грамм
лук репчатый - 2 головки
масло сливочное - одна столовая ложка
мука пшеничная - четыре столовых ложки
яйцо - одна штука.
батон пшеничный без корок, вчерашний - 100 грамм
жир топленый для фритюра - 500 грамм
перец черный молотый, соль по вкусу
лимон , помидоры, зелень - для оформления

Читать далее...

Татарские пирожки

Эти пирожки из разряда "легко, просто и вкусно". Действительно просто и очень вкусно!

Ингредиенты:
- 100 г сливочного масла
- 2 стакана муки
- щепотка соли
- сода на кончике ножа
- 1 стакан кефира
- 2 яйца

Для начинки:
- мясо
- картофель
- лук
- соль
- перец
читать далее

9 очень ВКУСНЫХ салатиков от Натальи Чагай!!!

1. Салат "НОЧЬ"

Яйца вареные 5 шт
грудка куриная копченая 200гр
грибы маринованные 200гр
сыр 100-150гр
зелень для украшения
майонез или сметана.
Отделить белки от желтков. По отдельности натереть. Мясо и грибы мелко порезать. Сыр натереть на мелкой терке. Мясо заправить майонезом. Выкладываем слоями снизу вверх: мясо, грибы, майонез, белки, майонез, сыр, майонез. желтки. украсить зеленью..
читать далее

пирожки с плавленным сыром необыкновенно нежные и весьма вкусные

Пирожки с плавленым сыром – этот тот случай, когда из самых простых ингредиентов в результате элементарных кулинарных манипуляций на кухне «рождается» очень вкусное блюдо.
Вкусно, аппетитно, быстро, необычно, то, что надо для воскресного домашнего чаепития или вечеринки в кругу друзей !!!

Пирожки можно есть и горячими, сразу из духовки, и холодными – и то, и другое вкусно по-своему!

Манные ломтики в ягодном сиропе.

Рецепт вкуснейших ломтиков из манной каши.Сверху хрустящие, внутри мягкие и нежные!А в сочетании с соусом из свежих ягод - просто сказка!

 

Ингредиенты:

0,5 литра молока

125 гр манной крупы из твёрдых сортов пшеницы

50 гр сахарного песка

1 ч.л. ванильного сахара

1 яйцо

немного сливочного масла для смазывания формы

Для панировки:

2 ст.л. муки

1 яйцо

2-3 ст.л. панировочных сухарей

Для ягодного соуса:

200 гр ягод (свежих или мороженных)

1-2 ст.л. сахара

1 ч.л. без горки крахмала

Приготовление