Включила трек из недавно скачанного альбома "Казантип" и просто не удержалась не написать о человеке.. А включила я мелодию "Утром я солнце" Дмитрия Филатова. Скажете может что может поздно включила, ведь диск вышел еще в 2007-м, но вот так в общем.. В восторге я.

По этому поводу решиа сделать отдельный раздел в дневнике, посвященный музыке, музыкальным течениям и прочее. Тем более, что 5 лет музыкальной школы по классу фортепьяно прошли не зря.

Ну так вот, по теме:

Дмитрий Филатов - музыкант,  композитор,  DJ.  В электронной музыке с 98-го года. Участник электронных  проектов Sound Fiction, Oxid, Filatov&Soloviev, Dmitry Filatov. 2004-2006   в составе Sound Fiction резидент танцевального лейбла Атмосфера. 2006 резидент британского лейбла Solaris Recordings (Lost Language).

Хочу рассказать про сайт http://irecommend.ru/ , где собраны описания и отзывы обо всем: начиная от описания фильмов и заканчивая товарами и школами в моем городе. Каждый раздел делится на подразделы. Взять, к примеру, книги (http://irecommend.ru/category/knigi) : деловая литература, художественные книги, детские книги и другие книги.  В принципе, полезненько ознакомится перед покупкой чего-либо, просмотром фильма или поездкой.

Всегда задаюсь таким вопросом:"Зачем мужчинам при знакомстве рассказывать о себе всякие небылицы?" Что то вроде такого: как они здесь оказались (в месте знакомства), чем занимаются, сколько лет, как познакомились с другом, с которым пришли знакомиться с девушкой, вплоть то выдумывания имен...

Один из мужчин мне ответил, что девушки любят все интересное и интригующее, вот и выдумывают мужчины всякие сказки.. на что я возразила и ответила, что девушки не любят небылицы, а любят слышать все как есть..Со мной вступили в рьяный спор.

А как Вы считаете, зачем? Есть ли смысл?

Я вот думаю, ведь если не собираешься продолжать знакомство, то и врать не зачем, все равно больше не встретитесь, а если собираетесь общаться дальше, то из этой лжи нужно как то выкручиваться....

Сегодня, зачастую, мы становимся свидетелями, когда ключевую роль в передвижении человека играет вовсе не машина, а велосипед. Что это? Быть может это старые традиции или дань моды? В любом случае, мы уже сегодня можем наблюдать тенденцию увеличения на спрос велосипедной езды. Как раз именно ездить на работу на велосипеде стало не просто модно, но и достаточно комфортно. Почувствовать тот самый комфорт помогают различные условия, к примеру, специальные дорожки для велосипедистов или решётки, мы уже не удивляемся, когда видим парковки, предназначенные для велосипедов. Если нет преград, значит, есть возможности передвижения. Кстати, давайте поговорим о возможностях передвижения велосипедистов в различных странах мира.

Китай

Велосипед в Китае – это любимое средство передвижения многих жителей поднебесной страны. Ездить на велосипеде на работу удобнее и быстрее. Это связано с тем, что в Китае очень ровные дороги, узкие переулки, и, несомненно, огромное количество парковок.

Нидерланды

Не случайно Амстердам называет себя велосипедной столицей Европы. Здесь велосипеды - это обычное средство передвижения. Есть даже специальная гостиница для велосипедистов.

В Голландии работа и велосипед – совместимы. Есть указатели для велосипедистов, карты велосипедных маршрутов, дорожки…

Россия

В России, безусловно, всё большее количество людей отдают предпочтению велосипеду как средству передвижения. Но практика остается практикой и, к сожалению не часто можно встретить человека, который использует велосипед: от дома к офису, из офиса в офис. Не все дороги России пригодны для езды на велосипеде, а также не всегда Вы встретите велодорожки.

США

Интересно, что в США разрешают перевозить велосипеды в общественном транспорте. Имеются велосипедные дорожки, указатели и просто огромное количество стоянок. Причём существуют специальные стоянки, где можно принять душ и переодеться. Проще говоря, в США есть необходимые условия для велосипедистов.

Конечно, не всегда ездить на велосипеде на работу безопасно, и не всегда такая поездка доставляет огромное удовольствие: возможные проблемы и наличие различных препятствий. Но все, же польза есть…:
1.Здоровый образ жизни2.Отсутствие пробок
3.Общение

А Вы ездите по городу на велосипеде?

про виноделие.. продолжение

ДОБЫВАНИЕ СОКА ИЗ ПЛОДОВ И ЯГОД

Добывание сока состоит из двух частей:
1) измельчение плодов и ягод в мязгу и 2) извлечение сока из мязги.

Сок в плодах и ягодах находится внутpи клеток, поэтому для получения наибольшего количества сока необходимо pазоpвать клетки.

Измельчение плодов и ягод можно производить посредством раздавливания, толчения и растирания на терке. Нежные сочные плоды (например, вишни, персики) и почти все ягоды для измельчения проще всего раздавливать в глиняной чашке или в деревянной кадушке толстой деревянной ложкой (поварешкой), лопаткой или деревянным шестом. Раздавливать фрукты следует очень тщательно, даже слегка растирая их о стенки посуды.

про виноделие.. продолжение

ПОДГОТОВКА ПЛОДОВ И ЯГОД ДЛЯ ВИНОДЕЛИЯ

Плоды и ягоды для виноделия должны быть собраны тогда, когда они достигли полной зрелости, но не перезрели и не недозрели. Только вполне спелые плоды и ягоды дадут вино хорошее и менее склонное к заболеванию.

Перезревшие плоды и ягоды опасно брать для виноделия, ибо в них обыкновенно уже началось брожение и притом уксусное, как это наблюдается у большинства ягод. А поэтому и в вине это уксусное брожение может усилиться, и тогда вместо вина мы получим уксус. Следует знать, что некотоpые перезрелые плоды (напp., груши) после брожения могут дать некоторое количество метилового спирта, что крайне вредно для здоровья. ( питьевой спирт — этиловый).

Недозрелые плоды и ягоды также мало пригодны для виноделия, ибо в них содержится больше кислоты и меньше сахара, чем в зрелых. Плоды и ягоды, опавшие с дерева или куста, хотя и можно употреблять для виноделия, но вино из такой падалицы легко заболевает, часто имеет землистый привкус, непрочно и должно быть быстрее выпито.

Плоды и ягоды лучше употреблять для виноделия свеже собранными, что в особенности важно для ягод, в которых при хранении хотя бы 1—2 суток обычно уже в сильной степени развивается уксусное брожение. Во всяком случае, ягоды после сбора, если их нельзя сейчас же употреблять в дело, следует сохранять в холоде. Плоды (яблоки, груши) менее опасны в этом отношении, и им иногда даже полезно после сбора полежать 2—3 недели для дозревания.

Собирать плоды и ягоды для виноделия лучше всего рано утром, когда, омытые росой, они не успели еще загрязниться пылью и в таком случае их можно не мыть; что необходимо в противном случае, или тогда, когда неизвестно, когда и как ягоды собирались, или когда они загрязнены.

Подготовка к виноделию плодов и ягод состоит в мытье и очистке их.

Мытье плодов и ягод необходимо в тех случаях, когда они хоть немного загрязнены или запылены. Иначе сок получится с грязью, а из грязного сока хорошего вина нельзя приготовить.

Обмывание плодов и ягод производится в чистой холодной или теплой воде, погружением в нее или ополаскиванием ею, или поливая их водой из лейки с ситечком. Не следует плоды и ягоды мыть очень долго, а тем более держать в воде, так как при этом они теряют много ценных веществ — ароматических и сахара, которые быстро переходят в воду.

Мыть их следует как можно быстрее, не задерживая долго в воде. Вымытые плоды и ягоды следует сейчас же перерабатывать, а не оставлять до другого дня, т. к. в этом случае они (особенно ягоды) легко загнивают.

Очистка плодов и ягод производится обычно сейчас же после мытья, в особенности если мы имеем дело с сочными, легко раздавливающимися ягодами.

При очистке следует удалять: весь сор, веточки, листочки и прочие случайные примеси, загнившие, недозрелые (зеленые) и переспелые ягоды, загнившие или пораженные грибными болезнями места у плодов, стебельки и черешки (например, у ягод, вишен и т. п.), а иногда и зерна и косточки у тех плодов и ягод, у которых зерна и ядpа косточек очень крупные (например, у вишни, слив, абрикосов, персиков и т. п.). Если оставить у таких плодов косточки, то вино получится с сильным запахом горького миндаля. К тому же ядpа косточек таких плодов содеpжат сильный яд — синильную кислоту. Как то в детстве, отдыхая на юге — в Кpыму мне "посчастливилось" отpавиться, объевшись абpикосовыми косточками. Ощущения были не из пpиятных...

Обмытые, отобранные и очищенные плоды и ягоды затем немедленно же следует подвергнуть следующей работе по добыванию из них сока.

Обращаем внимание на то, что при приготовлении вина обязательно необходимо строжайше соблюдать следующие правила:

1) Вся посуда, инструменты и орудия, а равно и руки работника должны быть всегда безукоризненно чисты, поэтому сейчас же по окончании работы все нужно тщательно вымыть с мылом (лучше пищевой содой), а перед началом работы ополоснуть чистой водой.

2) Следует избегать употреблять железной или медной посуды, нелуженой или луженой свинцом, ибо от нее вино обогащается вредными примесями и может быть испорчено.

Если другой посуды нет, то, пользуясь железной (жестяной) посудой, следует работать быстро, чтобы сок не оставался в ней более 15-30 мин., чаще споласкивать и не оставлять в ней сока на долгое время. Но лучше пользоваться эмалированной, стеклянной, глиняной или деревянной посудой, тоже чисто вымытой.

Полезное:

1 литр = 1 кубическому дециметру или 1000 куб. сант., или 0,008 ведра, или 1 кружке (кварте), или 1,62 водочной бутылки, или 1,5 винной бутылки, или 1,33 шампанской бутылки.
1 дал равен 10 литрам.
1 ведро = 12,3 литра.
1 водочная бутылка = 1/20 ведра или 3/5 литра, или 615 куб. сант.
1 винная бутылка = 1/18 ведра или 2/3 литра, или 667 куб. сант.
1 шампанская бутылка = 1/16 ведра или 3/4 литра, или 769 куб. сант.
1 кг равен 1000 г = 2,44 фунта или 234,4 золотника.
1 гpамм равен 1/1000 кг или 0,234 золотника.
1 фунт равен 0,4095 кг или 409,5 г; 1 пуд равен 16,38 кг. 1 золотник равен 4,266 г.
1 метр равен 0,469 сажени или 1,406 арш., или 22,5 верш., или 39,4 дюйма.
1 сантиметр равен 0,4 дюйма. 1 аршин равен 0,71 метра или 71,1 сантиметра. 1 фут равен 30,5 сантиметра. 1 вершок равен 4,44 сантиметра. 1 дюйм равен 2,54 сантиметра.

Взято отсюда

Продолжим разговор про домашнее вино.....

Брожение чрезвычайно важно при приготовлении домашнего вина.

В 60-х годах XIX столетия французский ученый Луи Пастер изучил этот вопрос и выяснил, что брожение всякой сладкой, т. е. содержащей сахаристые вещества жидкости происходит оттого, что в ней поселяются, размножаются и живут особые низшие организмы, которые были названы дрожжами или дрожжевыми грибками.

Дрожжевые грибки представляют собой кругловатые или удлиненные тельца и настолько малы, что их можно рассмотреть лишь в микроскоп. Собранные же вместе в огромных количествах отдельных грибков дрожжи представляют по виду ту серовато-желтую массу, которая оседает на дне бутылки если в ней дать постоять фруктовому соку в течение некоторого времени.

Дрожжевые грибки обладают способностью при благоприятных условиях очень быстро размножаться, так что на заводах, приготовляющих дрожжи, из одного такого грибка в течение даже 1—2 суток получаются десятки и сотни пудов прессованных дрожжей. Если такое тельце попадет в фруктовый сок, имеющий хоть немного сахара, то оно начинает сейчас же размножаться и вызовет этим брожение сока. Благодаря же тому, что эти грибки чрезвычайно мелки и при высыхании не теряют своей жизнеспособности, а становясь очень легкими, всюду носятся в воздухе, не может быть такого случая, чтобы в сок, простоявший на воздухе открыто хотя бы несколько минут, не попало хотя бы одного такого грибка. Эти грибки могут быть убиты лишь кипячением такого сока, притом в посуде крепко закупоренной.

Попавши в сахаристый сок, дрожжевые грибки начинают очень быстро размножаться, если условия для этого благоприятствуют. Размножаются эти грибки трояко: почкованием, спорами и реже делением.

Главными, наиболее важными условиями, необходимыми для размножения и жизни дрожжевых грибков являются:

1) достаточное количество пищи для постройки тела дрожжевых грибков;
2) достаточное количество тепла и
3) возможность добывать так или иначе кислород, необходимый для работы этих грибков.

Пищей дрожжевых грибков являются, главным образом, белковые (азотистые) вещества, минеральные вещества и лишь в самом ничтожном размере сахаристые вещества.

Белковые вещества (азотистые), поглощаясь тельцами дрожжевых грибков, накапливаются внутри их, распирают их и этим вызывают рост дрожжей и образование почек. При недостатке белковых веществ дрожжи не размножаются и временно замирают.

Из минеральных веществ наиболее необходимы фосфорная кислота, калий, меньше магний и еще меньше известь. Сахар для пищи дрожжей нужен в очень слабой степени, и, в случае недостатка его, дрожжи легко обходятся и без сахара.

Для жизни дрожжевых грибков нужно достаточно тепла. Хотя эти грибки выдерживают очень низкие температуры и даже при замораживании не умирают, а лишь замирают, но наилучше они себя чувствуют при более средних температурах. Размножение дрожжей почкованием требует при 4° — 20 часов, 13,5° — 10 1/2 ч., 23° — 6 1/2 ч. и при 28°C — 5 3/4 часа. Считают, что жизнь дрожжевых грибков происходит лишь при температуре не ниже 1° и не выше 47°. При более низкой грибки замирают; а при более высокой (при нагревании до 80—100°C) даже погибают. Необходимое для жизни тепло дрожжевые грибки, как и все животные и человек, добывают посредством дыхания.

Дыхание дрожжевых грибков представляет особый интерес и особенно важно для виноделия.

Дрожжевые грибки нуждаются в теплоте для своей жизнедеятельности, и тепло это добывают тем, что сжигают углеводы (сахар и т. п. вещества), при этом и выделяется теплота. Но в отличие от более совершенных организмов — человека и животных — дрожжевые грибки сжигают эти углеводы не до конца, а прерывают сгорание как бы на середине, довольствуясь для своей жизни лишь этим неполным сгоранием. При этом этот углевод — сахар дрожжевые грибки превращают в спирт и углекислый газ.

Дрожжевых грибков, бактерий и других организмов имеется очень много разных видов и между ними есть такие, которые, подхватывая недоконченную работу дрожжей спиртового брожения, ведут ее дальше. Таковы, например, бактерии и грибки уксусного брожения, которые сжигают (опять таки частично) образовавшийся спирт и превращают его в уксусную кислоту, выделяя при этом некоторое количество калорий тепла и продолжая, следовательно, процесс дыхания (сжигания сахара) дальше. Имеются организмы, которые дальше разлагают уксусную кислоту и т. д. до тех пор, пока в конце концов все не превратится в углекислый газ и воду, т. е. пока процесс сжигания сахара не будет доведен до конца. Другие дрожжевые грибки, бактерии и прочие низшие организмы, сжигая сахар, превращают его в молочную, масляную кислоты, но и тут не происходит сжигания до конца и оно продолжается, в свою очередь, другими новыми организмами. При этом некоторые из дрожжевых грибков именно той группы, которая продолжает работу спиртовых дрожжей, не могут жить без доступа воздуха, и для них необходим кислород. Как мы увидим, это — чрезвычайно важное обстоятельство очень полезное для винодела.

Большое значение имеет сжигание сахара при работе дрожжевых грибков. Замечено, что внутри каждого тельца дрожжевого грибка содержится жидкость, которая и названа дрожжевым соком. В этом соке содержатся особые вещества, прежде называвшиеся ферментами, а теперь называемые энзимами. Эти энзимы, действуя на сахар и другие углеводы, и производят то частичное сжигание их, о котором говорилось выше, выделяют тепло, необходимое для жизни дрожжей, и те вещества, которые нам желательны.

Таких энзимов уже в настоящее время изучено много видов, ибо у каждого вида грибков, бактерий и других организмов имеется свой собственный энзим. Так, у дрожжевых грибков, вызывающих спиртовое брожение, в соке содержится энзим, названный алкоголязой, который, действуя на сахар, содержащийся в фруктовом соке, превращает его в спирт и углекислый газ. Это превращение сахара в спирт и называется спиртовым брожением.

Кроме спиртового брожения, в фруктовом соке может возникнуть и брожение иного характера. Так, если в сок попадут бактерии и грибки, превращающие сахар в уксусную кислоту, то и происходит брожение уксуснокислое. Это брожение важно при производстве уксуса.

Молочнокислое брожение, при котором образуется молочная кислота, необходимо при заквашивании кормов, капусты, для квасоварения и др. Масляно-кислое брожение, при котором образуется масляная кислота, вызывает прогорклость коровьего масла, и др.

Для виноделия самым главным является брожение спиртовое. Все же прочие виды брожении при виноделии совершенно нежелательны, ибо вызывают болезни и порчу вина.

Взяла оттуда же.

Хочется собрать рецепты приготовления вин. Но, сейчас посидела, посмотрела, поняла, что дело это серьезное и одним постом новичку, как я  не разобраться. Начнем с общего, тем более, что до сезона сбора ягод еще время есть, и есть время подумать, какое вино сделать. Итак:

КАКИЕ БЫВАЮТ НАТУРАЛЬНЫЕ ВИНА

Натуральные вина бывают весьма разнообразных сортов и качеств. Их можно разделить на разные типы или сорта вин:

1) по роду продукта, из которого они приготовлены; 2) по месту изготовления; 3) по способу изготовления; 4) по цвету; 5) по содержанию спирта; 6) по вкусовым качествам.

По роду продукта, из которого они изготовляются, различают вина:

Виноградные, приготовленные из чистого сока винограда без добавления посторонних веществ.
Плодовые — приготовленные из сока яблок, груш.
Ягодные — из сока ягод лесных и садовых, а также из косточковых плодов — вишен, слив, абрикосов, персиков и т. п.
Растительные — из сока арбузов, дынь, огородных растений, таких как пастернак, ревень и т. п., а также из лепестков роз и прочих, сока березы, клена и т. п. деревьев.
Изюмные — из вяленого или сушеного винограда — изюма, коринки и т. п.

По месту изготовления различают вина:

Южные — приготовляемые на юге Европы и бывшего СССР (кавказские, крымские, болгарские виноградные вина, а также плодовые и ягодные);
Средней полосы — донские виноградные вина, а также плодовые и ягодные;
Северные — приготовляемые в северных частях Европы и России.

По способу изготовления различают вина:

Подслащенные вина сахаром или медом — десертные и ликерные, медовые вина.
Разбавленные вина, в которых фруктовый сок разбавлен водой: виноградные полувина или петио, ягодные вина.
Спиртованные вина, к которым ради большей крепости добавлен винный спирт.
Шипучие вина — имеющие в себе углекислый газ и потому сильно пенящиеся (шампанское, сидр и пр.).
Натуральные вина — приготовленные из чистого сока (винограда и т. п. плодов) без какой бы то ни было примеси посторонних веществ.

По цвету и внешнему виду различают вина:

Белые — приготовленные из белых или розоватых плодов и ягод; они имеют разнообразные оттенки, начиная от зеленовато-желтого, переходящего в соломенный или золотисто-желтый, до коричневого или цвета чайного настоя, или розоватые до светло-красного.
Красные вина приготовляются из плодов и ягод красного цвета и имеют рубиново-красный цвет, иногда с фиолетовым отливом или кирпично красный цвет.

Мутные, имеющие тонкую муть, трудно осаждающуюся или, наоборот, крупную муть, легко оседающую на дне стакана.
Тусклые — с едва заметной мутью, не имеющие блеска.
Прозрачные — блестящие с особым блеском и яркостью.

По содержанию сахара, спирта и кислоты вина бывают:

По содержанию сахара различают вина:

1) сухие, в которых сахара остается не более 1%;
2) полусухие — имеющие сахара (2-3) %;
3) сладкие — десертные, содержащие сахара (15-30) % и ликерные — содержащие сахара более 30 %.

По содержанию спирта можно разделить вина на:

1) домашний напиток (сидр), имеющий спирта до 6 % по весу (7,5 объемных %);
2) легкие столовые, имеющие спирта (8-11) объемных процентов (6,5-8,75 весовых %);
3) крепкие столовые — содержащие спирта (12-14) объемных % (9,75-11,5 весовых %); и
4) крепкие вина, содержащие спирта (18-20) объемных % (16 весовых %) и более.

По содержанию же кислоты вина можно разделить на:

1) пресные — имеющие очень мало кислоты, а потому безвкусные и плохо сохраняющиеся;
2) средние — содержащие кислоты столько, чтобы вино было приятно на вкус и могло сохраняться длительное время;
3) кислые и терпкие — отличаются очень кислым, притом сильно вяжущим терпким вкусом, но зато сохраняющиеся долгое время.

При этом нужно заметить, однако, что кислотность вина может казаться на вкус больше или меньше в зависимости от того, больше или меньше оно содержит сахара и спирта.

Так, более сладкие и крепкие вина могут содержать кислоты значительно больше и все-таки по вкусу не быть кислыми, ибо в них кислотность маскируется сахаристостью и крепостью. Наоборот, в винах легких, сухих, несладких кислотность очень сильно и резко ощущается даже тогда, когда кислоты в них содержится мало. При этом из кислот, содержащихся в вине, одни, как янтарная, яблочная, винная придают вину приятный кисловатый вкус; другие, как дубильная, придавая вину терпкости, способствуют сохранению вина; третьи, как уксусная, серная и другие кислоты, нежелательны и даже в малых количествах сильно ухудшают вкус вина, придавая ему резкость. Поэтому обычно принято определять кислотность вина по расчету на яблочную или винную кислоту.

Вообще, в отношении содержания в вине сахара, спирта и кислоты практика виноделия установила следующие требования, которым должны удовлетворять среднего качества вина разных типов (см. таблицу 1).

ТАБЛИЦА 1. СОСТАВ ВИНА РАЗНЫХ ТИПОВ

Кроме того, вина различают по возрасту:

1) молодые вина — недавно приготовленные, еще не вполне закончившие свое брожение;
2) выдержанные вина — в которых все брожение вполне закончилось, и вино имеет установившийся вкус, который сохраняется долгое время без всяких изменений; и
3) старые вина — сохранявшиеся 10 лет и более, в которых от времени произошли различные изменения их состава, отчего вино такое становится вкуснее, крепче и ценится выше.

По способности сохраняться или, как говорят, по прочности вина бывают:

1) непрочные — быстро портящиеся и не могущие даже в хорошем погребе сохраняться более 3—6 месяцев. Таковы, например, сидр, домашний напиток, многие легкие столовые вина;
2) мало прочные — способные сохраняться в погребе не более 1 года — таковы большинство легких столовых вин;
3) прочные — сохраняющиеся хорошо до 3 лет и;
4) очень прочные — могущие сохраняться более 3 лет.

На прочность вина влияет прежде всего его состав, чем больше содержится в вине спирта и сахара (а также дубильной кислоты), тем вино прочнее и лучше сохраняется. В этом случае считают так, что если вино или всякая иная жидкость содержит 80 весовых % сахара или 13 1/2 вес. % спирта, то оно может сохраняться без потери очень долго.

Иначе говоря, считают, что каждый процент спирта способствует сохранению вина так же точно, как и 6 % сахара. Так что, если помножить на 6 число весов. % спирта, прибавить к этому весов. % сахара, то получится некоторая цифра, которая и укажет, насколько данное вино способно сохраняться. В этом отношении, как видно из таблицы, вина непрочные имеют сохраняющую способность всего 30—40 единиц, мало прочные 40—50 ед., прочные 70—80, очень прочные 80—120.

Взяла отсюда.

p.s. может кто тоже увлекается приготовлением домашнего вина? Поделитесь секретами?

Проблема и моя тоже, поэтому решила написать...

Плоскостопие.

К вечеру ноги наливаются гудящей тяжестью, ступни горят... Это чувство знакомо многим, кто в течение дня долгое время проводит на ногах.А еще это чувство хорошо знакомо людям, у которых есть или развивается плоскостопие.
Откуда оно берется
В очень редких случаях (примерно три процента от общего числа) может быть врожденным - из-за недоразвития мышц или других пороков. Может возникать из-за ДЦП.
Вследствие перенесенных в детстве болезней - полиомиелита, рахита. Из-за переломов и травм стопы.
Приобретенное плоскостопие - из-за неудобной, тесной обуви, которая деформирует стопу.

Фруктоза, аспартам, сорбит, сахарин, сукразит, сукралоза, сорбитол.
Вред заменителей сахара (сахарозаменителей).

В последние десятилетия стало очевидно, что избыток в рационе людей сахара наносит вред здоровью и провоцирует ряд заболеваний (кариес, диабет, атеросклероз, ожирение и др.) и сокращает жизнь. В связи с этим и появились заменители сахара (сахарозаменители), которые отличаются мизерной каллорийностью. Экономическая выгода использования таких сахарозаменителей, а цена заменителей сахара невелика, также сыграла свою роль. Используются как натуральные, так и синтетические подсластители. К сожалению, многие из них несут вред для здоровья, и, как ни странно, вред имеют даже некоторые естественные (фруктоза, сорбит, ксилит и др.)

Сперва о вреде "химических" (искусственных) заменителей сахара.

Аспартам

Заменитель сахара Аспартам (Е951) - усваиваемый низкокаллорийный подсластитель, почти в 200 раз слаще сахара. Он самый распространённый химический сахарозаменитель, но, при определённых условиях, и один из самых вредных. На российском рынке его можно встретить под марками "Аспамикс", NutraSweet, Miwon (Южная Корея), Enzimologa (Мексика), Ajinomoto (Япония) и др. Аспартам занимает около 25 % мирового объема искусственных подсластителей и применяется при производстве более чем 5000 наименований продуктов питания и напитков.

Проведенные независимые исследования показывают отрицательное влияние длительного использования аспартама на организм человека. Подавляющее большинство независимых экспертов подтверждают, что длительное использование аспартама может вызывать головную боль, звон в ушах, аллергию, депрессию, бессонницу, а у животных и рак мозга. Аспартам, возможно, канцероген.

Употребление аспартама людьми, страдающими повышенным весом, как бы с целью похудания ввиду малой калорийности аспартама может привести к обратному эффекту и еще бoльшему набору массы тела в последующем. Исследования, проведенные доктором Расселом Блейлоком, показали, что аспартам повышает аппетит. Отрицательное действие аспартама может проявиться у 35% населения.

Тем, кто использует аспартам в производстве продуктов питания, либо употребляет его в пищу (сегодня масса продуктов питания вместо сахара содержит аспартам) рекомендуем прочесть статью, которая производит очень сильное впечатление.

Ацесульфам К

Заменитель сахара Ацесульфам К (Е950) - неусваиваемый низкокалорийный подсластитель. В 200 раз слаще сахара. Ацесульфам также наносит вред здоровью, приводит к нарушениям работы кишечника и аллергическим заболеваниям. Запрещен для употребления в Канаде и Японии. Одно уже название не внушает доверия.

Сахарин

Сахарозаменитель Сахарин - некалорийный подсластитель слаще сахара в 450 раз. Имеет "металлический привкус". Он был запрещен к употреблению в некоторых странах, в том числе в Канаде и Советском Союзе еще в 70-е годы 20-го века. У подопытных животных вызывал рак мочевого пузыря. В США и странах Европейского Союза на этикетках продуктов питания, где есть сахарин, требуется уведомление о его вреде для здоровья.

Цикламат

Заменитель сахара Цикламат (Е952) - бескалорийний подсластитель, слаще сахара в 30 раз. Применение цикламата разрешено лишь примерно в 50 странах мира. Он с 1969 года запрещен в США, Франции, Великобритании и еще ряде стран из-за подозрения, что провоцирует почечную недостаточность.

К сожалению и растительные сахарозаменители могут быть не безвредны, либо не удобны в применении.

Фруктоза

Заменитель сахара Фруктоза (фруктовый сахар), является самым сладким из природных сахаров, фруктоза в 1,7 слаще, чем сахар. Также калорийна как сахар, и поэтому фруктоза не диетческий продукт. Мало того, ряд специалистов связывает эпидемию ожирения в США с употреблением фруктозы.

США: за избыточный вес в ответе заменители сахара.

Эпидемия избыточного веса, охватившая население Соединенных Штатов Америки, связана с использованием в пищевой промышленности заменителей сахара на основе фруктозы. Такое заявление сделали ученые из Университета штата Луизиана.

Согласно представленным ими данным, значительная доля новых случаев избыточного веса и ожирения объясняется употреблением в пищу продуктов с высоким содержанием фруктозы (доля которых, кстати, сейчас составляет в США около 40% от всех наименований продуктов питания). Благодаря этим сахарозаменителям человек получает в течение дня минимум 130 лишних калорий (а любители сладких газированных напитков - до 310 калорий), которые и превращаются в лишние килограммы.

"Мы считаем, что использование заменителя сахара фруктозы является одной из ведущих, если не основной причиной эпидемии избыточного веса, - заявил в интервью корреспонденту "AFP" доктор Джордж Брей, руководитель этого исследования. - Следовательно, до тех пор, пока они не будут заменены менее калорийными субстанциями, люди просто не смогут похудеть". Результаты исследования появились на страницах апрельского номера American Journal of Clinical Nutrition. Источник: News.battery.ru

По данным Клиники эндокринологии ММА им. И.М. Сеченова, употребление фруктозы, в некоторых случаях, может привести к токсическому поражению печени.

Сорбоза (сорбит или сорбитол)

Заменитель сахара сорбоза (сорбит или сорбитол). Сахарид, встречающийся в растениях. Коэффициент сладости к сахару всего 0,6, то есть, сорбит не очень удобен и не так приятен на вкус. Может вызывать понос и не рекомендуется потреблять его более 10 гр в сутки. Есть данные, что сорбит ухудшает пищеварение.

Ксилит (сорбит или сорбитол)

Заменитель сахара Ксилит (Е967) - встречается в небольших количествах во фруктах и растениях. Ксилит представляет собой кристаллы белого цвета без запаха. Получают ксилит из хлопковой шелухи и кукурузных початков. По некоторым данным может вызывать рак мочевого пузыря.

Обратите внимание, что в оптовой и розничной продаже имеется множество сахарозаменителей: сукразит, сусли, сурель и др., но все они изготовлены на основе описанных химических заменителей сахара. Как говорится: будьте бдительны. Если на этикетке какого-либо продукта есть запись Е9... (начинается с девятки), то это означает наличие сахарозаменителя в продукте питания. Также заметим следующее. Если употреблять потенциально опасные заменители сахара лишь изредка и в маленькой дозе, то сильно навредить себе трудно. Однако же, сегодня, эти заменители сахара используются повсюду, - в десятках тысяч продуктов питания и напитков. В США, в 60% случаев, там где ранее использовался сахар на сегодня используются синтетические сахарозаменители; в основном аспартам. Мы, похоже, двигаемся к тому же. Пожизненное употребление "химии" в приличных количествах, конечно, может нанести вред здоровью.

Итак, постепенно продукты питания содержащие сахар будут терять свою популярность. Не исключены даже меры государственного регулирования использования сахара в продуктах питания. Проблему могут решить сахарозаменитоели, но среди них большинство: либо опасны для здоровья, либо неудобны в употреблении.

Сегодня во многих странах проводят исследования с целью поиска естественных, низкокалорийных подсластителей растительного происхождения, которые не вредны для человеческого организма и отвечают всем современным требованиям. Однако стевиозид - экстракт травы стевии - и по сей день остаётся лучшим сахарозаменителем! Очень важно, что нет ни одного сообщения о вреде (токсичности и мутагенности) всех компонентов, содержащихся в стевии, а также о противопоказаниях в употреблении.

Ругаетесь ли Вы матом?

Всего проголосовало 6 человек

Ругаетесь ли Вы матом?

Да, мне все равно что обо мне подумают (0 %)

Да, но если это позволяет обстановка (33.3 %)

Только в тех случаях, когда не могу себя контролировать и меня сильно разозлят (16.7 %)

Только про себя (33.3 %)

Нет, никогда (16.7 %)

Ну что? Приходим к выводу о том, что никому не все равно что о них подумают и как сапожник без дела никто не матерится. Основная масса ругается лишь если позволяет обстановка и "про себя". И поровну  - "если сильно разозлят"(человек перестает себя контроллировать) и "никогда".

;)))

Йога для начинающих: комплекс упражнений йоги (1-й день)

1. «Пашчимоттанасана»
2. «Врикшасана»
3. «Уттанасана»
4. «Уттхита Триконасана»
5. «Прасарита Падоттанасана»
6. «Паривритта Триконасана»
7. «Вирасана»
8. «Уттанасана»
9. «Уттхита Паршваконасана»
10. «Паривритта Паршваконасана»
11. «Шавасана» ~ 3 мин
12. «Парипурна Навасана»
13. «Паригхасана»
14. «Ардха Чандрасана»
15. «Паршвоттанасана»
16. «Супта Вирасана»
17. «Сарвангасана»
18. «Халасана» 
19. «Шавасана» - 15 мин

Йога для начинающих: комплекс упражнений йоги (2-й день)

1. «Джану Ширшасана»
2. «Трианга Мукхаикапада Пашчимоттанасана»
3. «Маричиасана I»
4. «Супта Вирасана»
5. «Пашчимоттанасана»
6. «Маричиасана III»
7. «Ардха Матсиендрасана I»
8. «Шавасана» ~ 3 мин
9. «Ардха Навасана»
10. «Ардха Бхуджангасана»
11. «Бхуджангасана»
12. «Шалабхасана»
13. «Дханурасана»
14. «Верхняя Чатуранга Дандасана»
15. «Адхо Мукха Шванасана»
16. «Уттанасана»
17. «Уштрасана»
18. «Джатхара Паривартанасана»
19. «Ширшасана»
20. «Шавасана» - 15 мин

Йога для начинающих:комплекс упражнений йоги (3-й день)

1. «Пурвоттанасана»
2. «Пашчимоттанасана»
3. «Уттанасана»
4. «Вирабхадрасана I»
5. «Вирабхадрасана II»
6. «Прасарита Падоттанасана»
7. «Вирабхадрасана III»
8. «Шавасана» ~ 3 мин
9. «Парипурна Навасана»
10. «Паршвоттанасана»
11. «Уткатасана»
12. «Бакасана»
13. «Баддха Конасана»
14. «Гомукхасана»
15. «Бхуджангасана»
16. «Шалабхасана»
17. «Майюрасана»
18. «Сарвангасана»
19. «Халасана»
20. «Шавасана» - 15 мин

Йога для начинающих: Инструкция по Выполнению Упражнений Йоги

Данные комплексы упражнений йоги рассчитаны на два часа занятий. Однако, по причине того, что современный человек постоянно куда-то спешит и опаздывает, ему всегда не хватает времени для работы над собой. Поэтому, для начинающих йогу, можно заниматься 1 час 15 минут в день: 1 час вы практикуете упражнения йоги (асаны) и в конце занятий вы выполняете 15 минут Шавасану. По возможности, во время выходных дней занимайтесь по полтора-два часа: 1 час 45 минут делаете комплекс упражнений йоги и в конце 15 минут Шавасану. Желательно заниматься йогой каждый день. На следующий день, после 3-го комплекса упражнений йоги снова практикуйте 1-й комплекс, а затем 2-й и т.д.

Йогой занимаются на полу, постелив простынь или коврик. Лучшее время для занятий – раннее утро. Проснулись, позанимались – дело сделано, больше об этом не нужно вспоминать. Если такой возможности нет, то можно заниматься и в другое время суток. Главное, чтобы желудок был пустой – это одно из преимуществ занятий по утрам. Вы можете свободно вставать на час раньше и при дальнейших занятиях йогой развеивать сонливость. Постепенно, занятия йогой улучшат качество сна и вы будете высыпаться за меньшее время.

Теперь перейдем к самой практике упражнений йоги.

Вхождение в Зону «Молчания Ума»

Прежде чем приступить к выполнению упражнений йоги, нужно разобраться с остановкой мыслительного процесса. Техники концентрации внимания, направленные на успокоение ума, называются медитацией.

Наблюдаем за своим Умом:

Обратите внимание на ваши мысли и спросите себя: «Интересно, какая следующая мысль появится?». Сделайте это прямо сейчас! Притаитесь и ожидайте появление мысли, и как только она возникнет, обратите на нее все свое внимание: «Вот она, попалась!». Вскоре, появившаяся мысль вынуждена раствориться, уйти из вашей головы, так как вы обратили на нее внимание – вы перестали отождествлять себя с этой мыслью. Можно привести аналогию с кошкой, караулящей мышку у норки. Вот и вы, как эта кошка, замерли и ожидаете когда же эта мышка (мысль) выскочит из норки, затем вы «связываете» её по «рукам и ногам», а потом снова ожидаете следующую мысль.

В данном процессе ожидания, между возникающими мыслями образуется разрыв - тишина, которая с практикой будет увеличиваться все больше и больше. Есть вы – тишина, наблюдающая за мыслями, и есть ваш ум – независимая от вас «сущность», шум в голове, то чем вы не являетесь. Возможно, у вас в голове имеется каша из всевозможных мыслей и голосов, перемешивающихся между собой. Оставайтесь невозмутимы к этому, максимально обездвижьте свое тело, расслабьте лицо и живот, и снова начинайте наблюдать возникающие мысли и слушать тишину в голове. Пусть даже мысли не умолкают ни на секунду, пусть в голове творится полный хаос – вы просто наблюдаете за этим, не вынося суждений и никак не ввязываясь в эти мыслительные процессы.  Постепенно мысли начнут отступать.

Наблюдаем за Дыханием:

После того, как тишина стала устойчивой, можно из этой тишины одновременно осознавать свое дыхание. При этом нужно оставаться на стороже и не терять из виду возникающие мысли. Постепенно перенесите внимание на область носа и верхней губы – участок под ноздрями, в ноздрях, крылья носа, участок над верхней губой – там, где вам комфортно ощущать дыхание. Осознавайте движение дыхания в этих местах или на одном из этих участков. Не важно чувствуете ли вы прикосновение дыхания или нет, удерживайте внимание только там, также, по возможности, осознавайте тишину на заднем плане. Желательно выбрать для себя удобный участок и практиковать на нем постоянно, например точка над верхней губой, крылья носа или и то, и другое одновременно. Не дергайте внимание из стороны в сторону, зафиксируйте и держите его только на выбранной области.

Осознавайте каждый вдох, осознавайте каждый выдох – будьте пристально внимательны, чтобы не одна мысль не могла уцелеть в вашей концентрации. Дыхание возникает из тишины и туда же уходит. Если возникают паузы между вдохом и выдохом, то слушайте тишину в этих отрезках и продолжайте удерживать внимание на выбранном участке. Со временем, вы можете почувствовать прикосновение дыхания в концентрируемой области. Если вы ничего не чувствуете в данный момент, то пусть так оно и будет, нас это не волнует – мы осознаем, что дыхание колеблется где-то на данном участке (например, ноздрях), но пока мы его просто не ощущаем. Если в голове вновь появляются затяжные мыслительные процессы, снова вернитесь к наблюдению за умом.

Важно заметить, что в данной практике отсутствует какой-либо контроль над дыханием - это не дыхательное упражнение, это не пранаяма. Если вы заметили, что у вас сбивается дыхание, значит просто, невозмутимо наблюдайте, как оно сбивается. Мы просто осознаем, не реагируя на любые раздражения и ощущения. Возможно, ваш ум будет негодовать, что у вас слабая концентрация, мысли лезут отовсюду, что у вас ничего не выходит. Это опять же, болтовня нашего ума, который все время чего-то хочет. В данной ситуации он желает тишины в голове и переживает по этому поводу. Если вы обнаружили такие мысли, то просто улыбнитесь этому без всяких суждений и снова начинайте осознавать дыхание или тишину в голове. Так или иначе, вы прожили всю жизнь под диктатом своего интеллекта, поэтому на начальном этапе сконцентрироваться достаточно непросто.

Иногда вы будете неосознанно погрязать в длительных мыслительных процессах, а затем, обнаружив это, начнете рассуждать, какой у вас болтливый ум, что вам это все скучно и неинтересно. Опять же не нужно никаких суждений, это мысли уже лезут через заднюю дверь. Как только вы обнаружили, что снова погрязли в мыслях, невозмутимо, без каких-либо суждений и анализа, продолжайте концентрировать внимание, слушать тишину в голове. Если мысль не исчезает, например, играет музыка на заднем плане, то просто обратите на нее все ваше внимание и слегка постарайтесь её приглушить. Также, не нужно стараться силой удерживать внимание, испытывая при этом напряжение – должно быть противоположное: покой и расслабление. Вы заметите, что когда у вас присутствует тишина в голове, мышцы живота сразу расслабляются – практически у всех людей в обычном состоянии сознания живот постоянно напряжен. В данном случае живот может служить индикатором того, что у вас болтает ум в голове. Как только вы останавливаете мыслительный поток, живот сразу расслабляется.

Во время сосредоточения не нужно использовать вербализацию или визуализацию.  Возможно, вам будет легче сконцентрироваться, если вы будете с каждым вдохом и выдохом произносить: «вдох-выдох» или «раз-два» и т.п. Этого делать не следует, так как это уже внешняя привязка и вскоре вы уже будете концентрироваться не на себе, не на дыхании, а на словах. Тоже самое с визуализацией – не надо специально, что-либо представлять у себя в голове, что опять же неестественно. Если что-то возникает на экране ума без вашего вмешательства, то это уже естественно и просто позволяйте этому быть. Наша задача устранить ненужную деятельность ума, что невозможно при вербализации или визуализации – все должно быть максимально простым и естественным. Теперь попытаемся привязать «молчание ума» к выполнению упражнений йоги.

Порядок Выполнения Упражнений Йоги (Асан):

1. Посмотрите на фото первых 3-4 асан, которые вы собираетесь выполнить и запомните их
2. Далее закройте глаза и войдите в исходное положение первой асаны
3. Полностью обездвижьте тело, замрите; расслабьте лицо, глаза, живот
4. Далее успокаиваем ум, как было рассмотрено выше – притаившись, сконцентрируйтесь на дыхании на удобном для вас участке (по возможности слушайте одновременно ментальную тишину)
5. После этого, медленно входим в асану, точнее сказать, мы в нее «вплываем» с полностью расслабленным телом и тишиной в голове, осознавая дыхание
6. «Доплывите» до вашего придела в данной асане
7. По определению асана – есть устойчивая, неподвижная поза. Поэтому, полностью обездвижьте тело, замрите и притаившись, продолжайте концентрировать внимание на дыхании
8. Если внимание стало четким и глубоким, то сознание может начать «плыть», как в процессе засыпания – тело еще больше расслабляется и может согнуться/прогнуться ещё дальше (если есть куда). Если это так, то тянитесь до следующего предела и оставайтесь там, снова замирая и обездвиживая тело и т.д. Таким, образом, достигнув своего максимального предела, вы пребываете в этом конечном положении
9. Далее, не теряя концентрации внимания и «расплывчатого» состояния сознания (если таковое имеется), медленно выходим из позы в исходное положение
10. Если при всех этих движениях потерялась концентрация внимания, то, без каких-либо суждений, снова  возвращаемся к тишине в голове и осознаванию дыхания
11. После этого, не открывая глаза, по памяти, выполняем вторую асану и так далее пока, не возникнет надобность посмотреть на фото следующих асан комплекса
12. Не теряя тишины в голове, смотрим на следующие 3-4 асаны, запоминаем их и соответственно выполняем по вышеизложенным этапам

Общие Замечания по Выполнению Упражнений Йоги

Время пребывания в асане определяется вашими ощущениями. В среднем, все упражнения йоги выполнять не более 3 мин. – это общая рекомендация и она может меняться  в зависимости от упражнения и состояния практикующего. Если чувствуете, что надо выходить из асаны, то ничего не ждите и выходите из позы. Простые упражнения йоги, такие, как Вирасана и Сиддхасана, можно выполнять и по 5 мин. Такие асаны, как Уткатасана, Вирабхадрасана I и III, Навасаны, Майюрасана, могут выполняться по 5-10 секунд в зависимости от физического и ментального состояния, в подобных асанах позу нужно упростить до комфортного состояния. Если вы чувствуете усталость после выполненного упражнения или какие-то неприятные ощущения (чего быть не должно), сразу ложитесь в Шавасану на пару минут.

В упражнениях йоги спину нужно держать прямо – позвоночник должен иметь свой естественный изгиб. Главное при выполнении наклонов вперед и прогибов назад  - не допускать боли и дискомфорта в позвоночнике. Если они возникают, асану нужно упростить, исключить либо проконсультироваться с преподавателем. Все наклоны нужно осуществлять за счет поворота в тазобедренных суставах, а не сгибания в спине. Желательно чередовать наклоны с прогибами - по своим ощущениям. Шейный отдел позвоночника можно травмировать при неправильном выполнении перевернутых поз, таких как Сарвангасана и Ширшасана. Пробуйте выполнить эти асаны не раньше, чем спустя 3-6 месяцев регулярных занятий и под руководством учителя.

Глаза в течение всей практики закрыты. Все тело нужно расслабить, в частности лицо, глаза и живот. Во время занятий не нужно использовать какие-либо внешние приспособления для релаксации, например, включать медитативную музыку. Если вокруг все шумят и невозможно сконцентрироваться, то используйте беруши (затычки для ушей), они продаются в любой аптеке.Глаза в течение всей практики закрыты. Все тело нужно расслабить, в частности лицо, глаза и живот. Во время занятий не нужно использовать какие-либо внешние приспособления для релаксации, например, включать медитативную музыку. Если вокруг все шумят и невозможно сконцентрироваться, то используйте беруши (затычки для ушей), они продаются в любой аптеке.

Предел в упражнениях йоги, о котором говорится на 6-м этапе,  определяется вашими личными ощущениями. Вы  не должны чувствовать какой-либо дискомфорт, не говоря уже о боли. Работа в упражнении, безусловно, присутствует: тело умеренно загружается, мышцы умеренно растягиваются, но при этом дыхание остается свободным и не сбивается, никакого учащенного сердцебиения, головокружения или других неестественных ощущений. Также ощущения не должны мешать ментальной релаксации, так как главное не растяжка и форма упражнения, а концентрация внимания - "молчание ума".

Из этого следует, что если вы испытываете дискомфорт, не нужно выполнять упражнение йоги целиком, как на фото. Выполняйте упрощенные варианты упражнения, а если вариантов нет, то просто не делайте данную асану.  Например, если вы не можете сесть целиком на пол в Вирасану, то просто подложите одеяло под ягодицы до ощущения умеренной загрузки стоп и коленей. После практики, также не должны наблюдаться какие-либо неприятные ощущения. Если таковые имеются, то пересмотрите свою практику, уберите те упражнения йоги, которые, по вашему мнению, создают вам проблемы. Спустя какое-то время снова включите их в общий комплекс упражнений йоги, по возможности упростив их.

Стоит заметить, что данная последовательность упражнений йоги не является обязательной, также не имеет значения, выполняете ли вы комплекс упражнений полностью или нет. Программа составлялась по индивидуальным особенностям и для одного практикующего она может подойти, а для другого нет, например, один человек выполнит все упражнения йога комплекса за 1 час, а другой за 3 часа. Поэтому, вы имеете полное право менять, убирать, вставлять асаны по вашему усмотрению. Возможно, во время практики, ваше тело запросит выполнить какую-то конкретную асану, которой нет в списке или вообще нет в приведенных комплексах упражнений йоги. Вы просто выполняете эту асану, а затем, не отвлекаясь, продолжаете комплекс. Причем это может быть не обязательно асана, вы можете вставлять любые физкультурные упражнения. Что для нас ВАЖНО, так это ментальная тишина, которая приводит к максимальному расслаблению психики и тела.

После знакомства с данными комплексами упражнений йоги, вы можете составить свою программу занятий, по вашим физическим требованиям, индивидуальным особенностям и ощущениям. Вы берете лист бумаги и записываете по порядку упражнения йоги, которые желаете выполнять. Затем, по приведенной выше схеме, практикуете уже свой комплекс упражнений йоги. Постепенно с практикой йоги, вы начинаете все четче распознавать потребности своего тела. Из этих потребностей вы и составите для себя собственную программу.

Течение времени не осознается в процессе занятия йогой, поэтому желательно ставить негромкий будильник, чтобы не отвлекаться на время. Например, если вы занимаетесь 1.5 часа, то устанавливаете будильник на час и после звонка доделываете 15 минут, то, что не успели сделать и оставшиеся 15 минут выполняете Шавасану. Если у вас время неограниченно, то занимайтесь без будильника, не более 2-х часов по самочувствию и ощущениям. Когда вы приступаете к выполнению упражнений йоги, вы все время пребываете в состоянии ментальной тишины или полусна-полубодрствования. Ничто НЕ должно нарушать данное состояние сознания. Вы строго соблюдаете это во время ВСЕЙ практики, когда перемещаетесь по комнате, двигаетесь, перемещаете коврик, смотрите на фото упражнений йоги, даже, если у вас что-то зачесалось, то также это делаете в осознанном состоянии. 

Глаза нужно держать всегда закрытыми, постепенно с практикой вы будете более уверенно ориентироваться в пространстве. Если поза неустойчивая, например, Врикшасана, то можно открыть глаза и продолжать концентрироваться на тишине или дыхании, не теряя ментальной тишины! Именно поэтому, мы запоминаем упражнения йоги, чтобы максимально снизить деятельность ума – вы уже не задумываетесь и не планируете, какую асану нужно выполнить следующей. Со временем, когда последовательность упражнений йоги будет выучена, вы уже не будете больше отвлекаться на вспоминания следующих асан. Также стоит отметить, что для достижения ментальной тишины, важно фиксировать конечное положение асаны (7 этап) – не двигаться, замереть, притаиться. Любые малейшие движения будут отдаваться на вашей концентрации и мышечном расслаблении.

В конце каждой практики нужно выполнить Шавасану (15 минут) – это обязательное условие и должно входить в каждый комплекс упражнений йоги. Этого правила придерживаются все школы йоги. Что касается промежуточных Шавасан, то их нужно выполнять, концентрируя внимание на дыхании. Если вы можете войти в промежуточное состояние посредством техник, приведенных в описании, то, пожалуйста, можете практиковать такие варианты. Однако мы советуем все же удерживать внимание на выбранном вами участке и дыхании, чтобы оттачивать это место и усиливать концентрацию. Также, последнюю Шавасану можно делать под запись, которая длится 15 минут. Шавасану можно заменить Йога-Нидрой в зависимости от вашего желания. Но если вы слушаете Йога-Нидру в течение дня, то не стоит ею заменять Шавасану в конце практики.

В некоторых школах, говорят, что нужно в конце практики обязательно делать перевернутые асаны. В нашей школе это не имеет значения. Если вы занимаетесь осознано, пребываете в «молчании ума», то перевернутые асаны можете делать хоть в начале, хоть в середине практики. Причем, на начальном этапе, большинство  начинающих йогу просто не выполняет перевернутые упражнения йоги.

Состояние Полусна-Полубодрствования:

На 8 этапе практики, было упомянуто состояние засыпания, когда сознание начинает «плыть». Это состояние также называют, как «состояние Шавасаны», «полудрём», «сверхсознание», «гипнотический сон». Мы будем его просто называть, как «состояние полусна». По возможности, в этом состоянии и нужно пребывать во время всей практики упражнений йоги. Данное состояние всем знакомо, когда мы засыпаем. Однако теперь, концентрируя внимание, не позволяйте себе заснуть – старайтесь удержать данное состояние. Если вы чувствуете, что вот-вот заснете – выйдите из полусна и затем снова «ловите» данное состояние. Когда вы прибываете в таком состоянии, начинается мощное очищение вашей психики - подсознание начинает вам «показывать» ваше прошлое, включая душевные травмы, стрессы, комплексы и страхи, причем часто в неразборчивом виде.

В данном состоянии, у большинства начинающих йогу будет присутствовать круговерть в голове из непонятных мыслей, образов, картинок. Что именно возникает в голове, зависит от психики и накопленного прошлого индивида. Также в теле могут возникать какие-то ощущения или непроизвольные движения. Важно в этот момент просто наблюдать за происходящим и никак не ввязываться в этот процесс. Чтобы не появлялось у вас на мысленном экране, какое бы ощущение вы не испытывали в данный момент – НЕ реагируйте на это! Это может быть, что-то приятное или неприятное, интересное или скучное, волнующее или страшное - даже не пытайтесь с этим разобраться или как-то оценивать. Это просто есть и всё – наблюдайте за этим отстраненно, с невозмутимым умом, уравновешенно.

Если какой-то процесс вас случайно начал затягивать, и вы начинаете на него реагировать, например, что-то вас сильно пугает, пока вы находитесь в полусне, то просто обрывайте концентрацию и выходите из этого состояния. В другой раз, у вас могут появиться приятные ощущения или увлекательные картинки с образами – также НЕ реагируйте на это! Когда вы НЕ реагируете на происходящее, ваше подсознание начинает очищаться и избавляться от накопленного прошлого. Так происходит процесс исцеления, как психических недугов, так и физических, т.к. последние неразрывно связаны с психикой человека. В первую очередь, именно данный процесс обеспечивает здоровье, а затем уже делают свое небольшое дело упражнения йоги (асаны).

Также, стоит заметить, что находиться в медитативном состоянии полусна желательно не более двух раз в течение дня: 2 часа во время утренних занятий йогой и второй раз, практикуя Йога-Нидру в середине или в конце дня – больше не стоит. Можно входить в данное состояние в транспорте или когда вы чувствуете сонливость, а также перед сном – желательно засыпать из этого состояния (подробнее об осознанном сне будет сказано в конце второй части практики).

Запись Йога-Нидры, можно скачать на сайте. Йога-Нидра – это панацея от повседневных стрессов, усталости, нервозности и недосыпания. В данной практике никаких усилий прилагать не надо. Все что от Вас требуется - это выделить для себя 20 минут времени, лечь на ровную твердую поверхность без подушки (например, на пол), тепло укрыться, по возможности прикрыть глаза повязкой и следовать инструкциям диктора. Йога-Нидру нужно выполнять один раз в течение дня. На первый взгляд эта практика кажется несущественной и многие ей пренебрегают. Практикуйте Йога-Нидру каждый день и через пару недель, вы увидите насколько мощно работает данная техника. Пол часа качественной практики Йога-Нидры, равносильна 2 часам обычного сна!

Существует два типа людей. Первым очень сложно расслабиться и сконцентрироваться. Вторые очень легко расслабляются, свободно удерживают внимание и легко входят в медитативное состояние полусна.

Большинство людей входит в первую категорию. Для них упражнения йоги нужно всегда упрощать, чтобы было легче достичь молчания ума. Также, таким индивидам, желательно каждый день слушать Йога-Нидру.

Людям второй категории нужно практиковать побольше стоячих и силовых упражнений йоги. Давать нагрузку своему телу, заниматься спортом. Может начаться интенсивный сброс негатива и всякой нечестии из подсознания, поэтому для таких личностей, нужно держать состояние полусна не более 1 часа в течении практики. Если во время медитации у вас возникают страшные мысли, неприятные ощущения, которые вас захватывают целиком, то нужно ослабить концентрацию или вообще выйти в обыденное состояние сознания. Во время медитации, важно всегда осознавать происходящее, чувствовать свое тело и никоем образом НЕ реагировать и НЕ ввязываться в любые процессы, возникающие в теле и на мысленном экране.  Если вдруг вы почувствовали себя плохо после медитации, то, нужно пару недель делать упражнения йоги только в легкой концентрации, без состояния полусна. А если состояние тяжелое, то, нужно заниматься через день, также делая упор на силовые и стоячие асаны.

Вообще, первые месяцы практики, могут возникать неприятные состояния и плохое самочувствие, что свидетельствует об интенсивном очищении психики. После практики человек может почувствовать сонливость, слабость, гнев, депрессию, обиду и т.п. В этой ситуации нужно поступать также, как описано выше, для второй категории людей. Главное стараться не реагировать на происходящее, понимая, что все пройдет - таков процесс очищения и исцеления психики и здоровья.

Еще раз о концентрации:

Помните главное - вся цель данной практики направлена на успокоение ума. Возможно, вы найдете свой способ вхождения в зону не-ума. Дыхание и участок над верхней губой не является обязательным условием для вхождения в ментальную тишину. Вы можете удерживать внимание на любой части тела, например, на лбу, макушке, глазах, ладонях, животе, переносице, между бровей. Но никаких внешних приспособлений – вы и ваше тело, неразлучные друзья, если, конечно ум не вмешивается в ваши отношения. Со временем, когда концентрация станет устойчивой, возможно, вы будете испытывать какие-то ощущения на выбранных участках или во всем теле, например, жар посредине лба. Можно концентрироваться на этой точке лба, оставаясь невозмутимыми к любым ощущениям, возникающих в этой области.

Однако мы все же советуем начинать йогу с внимания на дыхании. На занятиях в нашей школе, учитель будет делать акцент на этой области, чтобы потом при самостоятельных занятиях дома, было легче удерживать внимание. Также предполагается, что наши ученики будут проходить 10-дневные курсы медитации Випассаны, где концентрация на дыхании является базой и соответственно облегчается работа на курсе. Стоит заметить, что наш ум очень капризный, он может прыгать с места на места, пробовать, где бы получше сконцентрироваться. Отслеживайте подобное поведение ума, фиксируйте внимание в каком-то одном месте и больше не меняйте его в течение практики. Если ум стал чрезмерно активен, то обратите внимание на возникающие мысли, отлавливайте их и слушайте тишину между ними. Затем снова вернитесь к выбранному участку, например, дыханию, возникающему из тишины. Со временем вы сможете менять большинство из приведенных указаний и руководствоваться истинными потребностями своего тела, которые исходят только из тишины – от вашего истинного «Я».

Стоит заметить, что данная методика занятий очень проста в освоении. Вам не нужно заботиться о качестве и количестве выполняемых упражнений йоги, постоянно думать о том, что правильно и неправильно вы делаете. Здесь наоборот мы учимся отключать мыслительный процесс и не переживать по данным вопросам. Единственное, что для нас важно, так это разгрузка психики и ментальный покой.

После выполнения последней Шавасаны, нужно выйти из состояния полусна и приступить к своим дневным обязанностям. При этом занятия йогой не заканчиваются, наоборот – они только начинаются! Главная школа йоги - это жизнь, причем очень суровая школа! Ментальную тишину, которую вы получили в процессе практики, вы переносите на повседневные дела. Теперь на протяжении всего дня вы должны отлавливать свои бесполезные мысли и жить настоящим моментом, применяя техники описанные выше. Но об этом во второй части занятий.  

Перечень противопоказаний при самостоятельных занятиях йогой:

• психические расстройства
• эпилепсия
• онкология
• заболевания крови
• инфекционные заболевания
• тяжёлые черепно-мозговые травмы
• повышенное внутриглазное и внутричерепное давление
• органические поражения сердца
• обострение хронических заболеваний
• массивный приём лекарств
• повышенная температура
• при обострениях хронических заболеваний
• сразу после занятий спортом
• в течение 4 часов после бани
• после приема алкоголя и наркотиков, изменяющих сознание
• полный желудок
• период месячных у женщин

Большинство из перечисленных противопоказаний разрешаются с помощью инструктора. В домашних же условиях не следует самостоятельно осваивать йогу при данных ограничениях.

Для женщин:

Женщинам в период месячных занятия йогой не запрещаются. Просто нужно самостоятельно подобрать упражнения йоги в этот период. Нужно исключить упражнения, где имеется сдавливание живота (например, Шалабхасана, Дханурасана), резкие движения и прочая нагрузка в области нижней части брюшной полости, позы с интенсивным напряжением пресса (например, Ардха и Парипурна Навасаны), а также все тяжелые и сложные упражнения. Важно исключить все перевернутые асаны,  а также глубокие прогибы назад, сильные скрутки и наклоны из положения стоя, когда таз оказывается выше уровня сердца. Их выполнение сначала не вызывает никаких отрицательных последствий, но в дальнейшем может привести к развитию болезней. Силовые упражнения йоги делать по ощущениям. Некоторые из допустимых упражнений йоги в критические дни: Баддха Конасана; Вирасана; Падмасана; Уттхита Триконасана; Пашчимоттанасана и ее вариации; Баласана; Ардха Бхуджангасана.

Также допускаются занятия в группах с учителем. В эти дни пропускать занятия не стоит. Если группа выполняет упражнение, которое не допустимо для вас в этот период, например перевернутая поза, вы просто делаете в это время любую другую допустимую для вас асану или же вы просто можете сидеть в удобной для вас позе или лежать в Шавасане. Все допустимые упражнения упрощайте и слушайте свое тело. Никакого дискомфорта возникать НЕ должно! В группах для начинающих йогу большинство упражнений простые и практически все допустимые.

Развлечения

Путешествовать по острову очень легко, в этом поможет развитая инфраструктура, хотя пересечение острова может занять больше времени, чем Вы предполагаете. Это связано с переполненностью дорог Kuta's автомобилями.

Такси очень распространены в туристических зонах, их очень легко поймать махнув рукой. Вне туристических зон они встречаются достаточно редко. Цены на такси хорошие, но большинство водителей отказываются от оплаты по счетчику, особенно это касается окраин Kuta и поездок в ночное время.

Путешествовать на короткие расстояния удобно и дешево, взяв лошадь и телегу на прокат.

Очень легко взять в аренду автомобиль или мотоцикл. Это обеспечит хороший способ передвижения, но можно попасть в дорожную пробку особенно на юге острова. Гарантированного транспортного средства избегающих дорожных пробок нет.

Транспортное средство подготовленное к сложностям дорог – это велосипед, вариант для энергичных людей, обеспечивает удобное перемещение между местными деревушками, которых множество вокруг холма Ubud.

Лучший морской маршрут на катамаране Bounty Cruise из Benoa в Senggigi в Ломбоке и затем Gili Meno. Эта поездка занимает два часа и очень комфортабельна.

Экспресс Mabua – это скоростная и комфортабельная лодка, приходящая в Lembar за два с половиной часа.

Ngurah Rai международный аэропорт всего в 10 минут от Kuta, связывающий Индонезию с другими странами и Индонезийские города между собой. Билеты на самолет можно купить на стойке такси.

Бали – это красивейшие пейзажи, храмы и очаровательные деревни. Очень любопытно путешествовать по сельской местности, где особенно чувствуешь и проникаешься местным колоритом. Но лучше все это увидеть. Водный Храм Ulundanu в Bedugul - живописное естественное пятно. Изящная пагода и святыня установлены на пышных зеленых островках на берегах озера Bratan. Если Вы посмотрите фотографию, то покажется что это мирное и изолированное, романтичное местечко, но Bratan – но на самом деле оно переполнено туристами и шумом моторных лодок. Зеленый город Ubud и его ближайшие деревени формирует культурный центр Бали. Экскурсия в Ubud рекомендуется многими туристическими справочниками и компаниями. Здесь широкий выбор народных шоу и танцевальных программ, народных промыслов и замечательных ресторанов, все это окружено живописными террасами риса и красивейшими сельскими пейзажами. Ubud – это настоящее Бали, который очень быстро развивается и к сожалению продукты деятельности человека негативно влияют на экологию региона. Monkey Forest – находится на окраине города Ubud. Если не взять еду в лес, то остерегайтесь, что из Ваших сумок могут пропасть документы или драгоценности, поскольку дикие обезьяны могут стащить какие-то вещи, если они плохо лежат. Они могут выглядеть очень агрессивными и даже страшными - однако, это очень интересная прогулка. Elephant Cave – пещера слона, находится несколько восточнее и относятся к 11 столетию. Несмотря на то, что они небольшие, пещеры имеют интересные наскальные изображения и в них собирается святая вода. Храм в Ulu Watu балансирует на краю утеса. Это важный и исторический Балийский храм, вокруг которого тесниться множество маленьких ресторанов, чтобы обслужить толпы туристов желающих запечатлеть закат солнца. Водопад Git Git waterfall расположен севернее Lovina. Git Git waterfall вызывает очень горькое чувство, так как вокруг плавает множество полиэтиленовых пакетов. Это самый высокий водопад Бали.

Как варить пиво дома. Как правильно пить пиво.

Пиво - один из древних и интернациональных напитков. Его пьют практически везде. Рецепты приготовления пива были известны еще в Древнем Египте. А во времена Рамсеса Второго этот напиток был одним из любимых. В Бельгии (здесь популярно пиво фруктовое - вишневое, земляничное), Англии, Франции, Чехии пивоварение в почете тоже с давних времен. В Германии, как известно, пиво - национальный напиток.

На Руси пивоварение имеет давние традиции. Крестьяне варили пиво к праздникам в большом количестве. Солод для варки пива умели готовить еще с древности. А вместо хмеля добавляли разные пряности и травы. Особенно на Руси было популярно ячменное пиво.

Как же приготовить пиво?

если Вы решили приготовить все же солод дома, возьмите пшеницу, ячмень или овес - все зависит от того, какое пиво Вы хотите приготовить - положите на глубокий поднос или противень, залейте водой. Через дня 2-3 пшеница прорастет, главное - просушите ее, истолките. Солод готов.

       Ингредиенты:
       3-4кг ячменя либо овса;
       6кг патоки;
       200г хмеля;
       2 стакана дрожжей.
    На сковороде либо противне высушить, не поджаривая 3-4 кг ячменя либо овса, непрерывно его перемешивая. Затем истолочь зерно и засыпать его в чан, добавив туда 15л нагретой до 65⁰С воды. Тщательно размешав, дать настояться 3 часа, после чего аккуратно слить воду в отдельную емкость, оставив толченое зерно в чане. Опять добавить к зерну уже 12л воды, нагретой до температуры 72⁰С и после 2 часов настаивания так же слить. Третий раз залить 12л, только уже холодной воды, которую необходимо слить через 1,5 часа. Смешать получаемую при сливании воду из всех трех этапов в одной емкости. Взять 2,5 ведра теплой воды и развести в ней 6 кг патоки. Полученный раствор добавить к сливной смеси. Все это вскипятить с 200 г хмеля, непрерывно помешивая. Дать остыть вареву в течении 2 часов, после чего добавить туда 2 стакана дрожжей и, хорошо размешав, оставить бродить при комнатной температуре. По окончанию процесса брожения, необходимо перелить содержание чана в открытую бочку. Продержать, таким образом, 3 суток. По истечению срока пробку бочки закрыть и через 14 дней пиво будет готово. Можно приготовить больше или меньше пива по объему, соблюдая все пропорции.

 

       Ингредиенты:
       стручки зеленого гороха;
       горсть сухого хмеля либо шалфея;
       2-5 столовых ложек дрожжей.
    Из-за содержания достаточного уровня сахара, стручки зеленого гороха так же используются для получения пива. Процесс приготовления следующий: стручки зеленого гороха поместить в чан и залить водой на 10-12 см выше уровня стручков. В течении нескольких часов кипятить стручки на медленном огне, при необходимости подливая воду. Дополнительно приготовить отвар из горсти сухого хмеля или шалфея на ведро воды с добавлением 2-5 столовых ложек дрожжей. Отвар из гороховых стручков профильтровать через марлю, сложенную в несколько слоев и остудить. Затем смешать его с дрожжевым раствором в сосуде для брожения. Полученную смесь накрыть и периодически снимать образующуюся пену. Разлить пиво через 3 дня, укупоривая бутылки. Хранить неделю в прохладном месте.

 

       Ингредиенты:
       1,6-2,4кг сахара;
       100г патоки;
       2-3 апельсина;
       30-40г апельсиновой корки;
       2 столовых ложки дрожжей.
    Растворить в воде 1,6-2,4 кг сахара. Добавить 100г вина и вскипятить раствор. После чего раствор влить в бродильный чан. Туда же добавить выжатый апельсиновый сок без косточек (2-3 апельсина) и 2 столовых ложки дрожжей. Перемешивая полученный состав добавить воды до полного заполнения чана и оставить для брожения при температуре 15-17⁰С, закрыв крышку бродильного чана и установив гидрозатвор. Через 3 дня добавить к бродящему составу 30-40 г предварительно измельченной на небольшие кусочки апельсиновой корки. Еще через 5 дней разлить содержимое по бутылкам, укупорить и поместить их на хранение в прохладное место. Аналогично приготовляется лимонное пиво.

 

       Ингредиенты:
       10л воды;
       45г хмеля;
       1кг патоки;
       260мл дрожжей;
       пшеничная мука.
    В 10 литрах воды сварить 45 г хмеля и процедить через салфетку. В полученный отвар положить 1 кг патоки. Все это вскипятить и для охлаждения поставить в прохладное место. По аналогии с опарой для пирогов поставить жидкое тесто из 260 мл дрожжей и пшеничной муки. Дождаться когда опара подойдет и добавить его в охлажденный к тому времени раствор, тщательно размешать полученную смесь. Хорошо закупорить и 6 часов продержать в тепле. Затем поместить емкость в прохладное место на 3 дня. По истечению срока выдержки разлить пиво по бутылкам, которые следует укупорить и залить пробки воском либо сургучом.

 

       Ингредиенты:
       6кг спелых слив;
       200мл вина;
       4кг сахара;
       3 столовых ложки дрожжей;
       40г лимонной кожуры.
    Размять 6кг спелых слив и добавить несколько бутылок воды к полученной каше. Добавить 200мл вина и 4кг сахара. Хорошо размешать и довести до кипения. Кипятить до тех пор, пока смесь не станет однородной. Поместить полученный отвар в теплое место при температуре 15-18⁰С предварительно добавить воды и 3 столовых ложки дрожжей. Через 3 дня в бродящий раствор добавить 40 грамм нарезанных лимонных корок. Закупорить сосуд для брожения и установить гидрозатвор. Через 10 дней выдержки разлить по бутылкам и укупорить.

       Ингредиенты:
       4кг меда;
       20л воды;
       50г хмеля;
       100г дрожжей.
    Взять 4кг меда и развести его в 20 литрах воды. К полученному раствору добавить 50г хмеля, прокипятить его в течение 1 часа. Процедить полученное сусло, добавить в него 100г дрожжей. Перелить в бродильный чан и оставить при комнатной температуре на 5-6 дней с открытым отверстием. По истечении срока закупорить отверстие и поместить чан в прохладное место. Спустя 2-3 дня разлить пиво по бутылкам, укупорить их и поместить в прохладное место.

 

       Ингредиенты:
       100г хмеля;
       50г кишмиша;
       2,4кг сахара;
       50мл вина;
       3кг солода.
    Смешать 100г хмеля, 50г кишмиша, 2,4кг сахара и 50мл вина. Растворить в воде и довести до кипения. Кипятить полчаса, после чего процедить полученный раствор и добавить к нему 3кг сахара. Затем долить 13л воды и еще раз довести до кипения. Потом необходимо процедить полученный раствор и добавить к нему 2 столовых ложки дрожжей. Оставить бродить в течение 8-ми дней. По истечении срока разлить по бутылкам и укупорить.

 

       Ингредиенты:
       800г сухарей сладкого хлеба;
       40г ржаного солода;
       200г сахара;
       200г сухого хмеля;
       5 измельченных зерен черного перца.
    Смешать в кастрюле 800г сухарей сладкого хлеба, 400г ржаного солода и 100г сахара. Обдать кипятком 200г сухого хмеля и с 5-ю измельченными зернами черного перца добавить смесь, слегка её подсолив. В стакане теплой кипяченой воды развести дрожжи и вылить туда же. Добавить к смеси ещё кипяченой воды и, размешивая, довести до кашеобразного состояния. Поставить кастрюлю на сутки в теплое место, накрыв её тканью. После этого налить туда 4,2л кипяченой воды, добавить 100г сахара, разведенного в стакане с кипятком и, тщательно размешав смесь, накрыть кастрюлю плотно крышкой и поместить в горячую печь на двое суток. Затем, вынув из печи и дав остыть, слить жидкость в отдельную посуду, а к оставшейся смеси добавить 1-3 литра кипятка и через час слить жидкость к первому отвару. Полученное сусло тщательно размешать и прокипятить. Сняв пену, процедить через холщовую ткань отвар и, разлив по бутылкам, провести укупоривание и усиление крышек проволокой. Пиво будет готово к употреблению через 2 недели хранения в прохладном месте.

 

       Ингредиенты:
       800г белого хлеба;
       800г черного хлеба;
       соль;
       толченая гвоздика;
       600г ржаного солода;
       1 чайная ложка корицы;
       50г дрожжей;
       200г хмеля;
       2 столовые ложки сахара.
    Залить в кастрюлю 4,5л кипятка смесь из 2 стаканов сахара, 14г хмеля и 500г солодового экстракта. В течение 1 часа кипятить раствор. Процедив жидкость, компенсировать испарившуюся часть добавлением кипяченой воды до 4,5л и положить 25г дрожжей. Закрыть кастрюлю и оставить на 3-е суток при комнатной температуре. После этого процедить и разлить по бутылкам. Укрепив пробки проволокой, оставить на неделю в прохладном месте до полной готовности.

 

       Ингредиенты:
       2 стакана сахара;
       14г хмеля;
       500г содового экстракта;
       25г дрожжей.
    Взяв 800г черного и 800г белого хлеба, нарезать на кусочки и высушить. Смешать сухари в эмалированной кастрюле и посыпать всё солью и толченой гвоздикой. Добавить 600г ржаного солода и 1 чайную ложку корицы. Развести в стакане теплой воды 50г дрожжей и вместе с тремя литрами воды залить в кастрюле и хорошо перемешать. Оставить в теплом месте на двое суток. После этого обдать кипятком (0,5л) 200г хмеля и добавить в кастрюлю. Положить туда же 2 столовые ложки сахара. На сковородке растопить толченый сахар до коричневого цвета и вместе с 9л воды добавить в кастрюлю. Досыпать 2 столовые ложки соды и, закрыв крышкой, поставить на сутки в теплое место. После этого процедить жидкость через ткань и дать отстояться. С помощью ваты или фильтровальной бумаги окончательно очистить жидкость и разлить по бутылкам. Укупорив бутылки, поместить их на 3 дня в теплое место. Пиво будет готово к употреблению через 2 недели.

       Ингредиенты:
       7г кориандра;
       9г корицы;
       300г жженого сахара или карамели;
       13г имбиря;
       25л холодного пива;
       3 лимона;
       2 горсти хмеля.
    Растопить на сковородке 300г сахара и, не переставая его помешивать, довести до подгорелого состояния - пока не почернеет. Растворить его в бутылке кипяченой воды. Взять 13г имбиря, 17г кориандра, 3 лимона и 9г корицы, залить это все водой и кипятить в течение 15 минут. Процедив полученную жидкость смешать ее с растворенным жженым сахаром. Отдельно в течение 30 минут прокипятить две горсти хмеля, процедить варево и добавить к общему составу. Далее используется 25л холодного пива, которое наливается в чистую емкость и добавляется к нему полученный ранее состав. После тщательного перемешивания сосуд закупоривается и выдерживается три недели до полной готовности пива. По желанию можно использовать уже приготовленное пиво 2-3 месячной давности. В таком случае царское пиво будет готово уже на следующий день.

 

       Ингредиенты:
       800г хмеля;
       300г ржаного солода;
       100г дрожжей;
       400г сахара;
       2кг сладких мелкотолченных сухарей;
       4 столовые ложки соды.
    К 800г хмеля залитого 25л кипятка добавить 300г ржаного солода, 100г дрожжей, предварительно разведенных в двух стаканах теплой воды. Положить туда же 400г сахара и тщательно перемешать. Через 1,5-2 дня добавить 2кг сладких мелкотолченых сухарей и залить 18-ю литрами кипяченой воды. Налить полученный состав в чан накрыть его крышкой и поместить на три дня в теплое место. После следует охладить и аккуратно слить настой. К оставшейся в чане массе добавить 4 столовых ложки соды и 3 литра кипяченой воды. Размешать и поставить в теплое место на сутки. Полученный второй настой смешать с первым, процедить два раза через марлю сложенную в несколько слоев и разлить по бутылкам. Укупоренные бутылки хранить две недели в холодном месте.

 

       Ингредиенты:
       1,6кг кисло-сладкого хлеба;
       300г ржаного солода;
       1/4 чайной ложки соли, немного перца;
       50г дрожжей;
       200г сахара;
       600г хмеля.
    Кисло-сладкий хлеб (1,6кг) разрезать на тонкие кусочки и высушить. Смешать полученные сухари в большой кастрюле с 300г ржаного солода, четверть чайной ложки соли, немного перца, 50г дрожжей, разведенных в стакане теплой воды, 200г сахара. Ошпарить кипятком 600г хмеля и добавить его в кастрюлю. Залить содержимое кипяченой водой до сметанного состояния и накрыв плотно салфеткой поставить кастрюлю на ночь в теплое место. После этого добавить 9л кипяченой воды с 200г сахара и хорошо перемешать смесь. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить в теплое место. Спустя два дня охладить кастрюлю и жидкую составляющую перелить в керамическую посуду. Добавить к гуще оставшейся в кастрюле 1,8л крутого кипятка и дождавшись остывания слить к ранее отделенному настою, так же без гущи. Все перемешать и вскипятить в эмалированной кастрюле. Обязательно снять пену и процедить. После чего можно разливать в бутылки. Использовать бутылки из-под шампанского, которые после заполнения укупориваются ошпаренными пробками. Пробки укрепляются тонкой проволокой и заливаются сургучом, смолой либо воском. Выдерживать в холоде 15 дней.

 

       Ингредиенты:
       2,4кг черного хлеба;
       1кг ржаного солода;
       600г пшеничного солода;
       50г дрожжей;
       немного корицы;
       500г сахарной патоки;
       130г меда;
       300г изюма;
       700г хмеля.
    2,4кг ржаного хлеба высушить и растолочь. Добавить к нему 1кг ржаного солода, 600г пшеничного солода, 50г дрожжей, разведенных в стакане теплой воды. К полученной смеси кинуть немного корицы, 500г сахарной патоки. Так же положить 130г меда и 300г изюма. Ошпарить кипятком 700г хмеля и добавить туда же. Все это залить теплой кипяченой водой, перемешивая довести до кашеобразного состояния. Накрыть емкость чистой тканью и поместить в теплое место на 6 часов. По истечению времени долить 13литров воды, накрыв крышкой поставить на сутки в теплое место. Слить настой в отдельную емкость, долить в гущу 3 литра теплой воды и оставить на несколько часов в теплом месте. Слить второй настой , смешать с первым, процедить через плотную марлю и разлить по бутылкам. После укупорки поместить в теплое место на 12 суток.

 

       Ингредиенты:
       1,2кг ржаного солода;
       400г кишмиша;
       400г протертых сухарей;
       200г липового меда;
       900г ошпаренного хмеля;
       50г дрожжей;
       соль;
       10 зерен истолченного горького миндаля;
       50г пищевой соды.
    Размешать в кастрюле 400г кишмиша и 1,2кг ржаного солода. Развести в стакане кипяченой воды дрожжи и добавить к смеси 400г протертых сухарей, 200г липового меда, 900г ошпаренного хмеля. Вылить в кастрюлю, подсолить и довести полученную массу до сметанного состояния. Накрыть кастрюлю салфеткой и поставить в теплое место. Через сутки налить в кастрюлю 3,2л кипяченой воды, добавить 10 зерен истолченного горького миндаля и тщательно все размешать. Опять накрыть салфеткой и оставить в тепле на сутки. После влить 6,5л кипяченой воды, размешать и перелить в чугунный чан. Накрыть крышкой и оставить на ночь в горячей печи. Добавить утром 50г пищевой соды и через 2 часа слить полученный настой. Далее через холщовую ткань процедить его и разлить по бутылкам. После укупорки и укрепления проволокой оставить в теплом месте на 5 дней. Затем перенести в прохладное место и употреблять не ранее чем через 10 дней.

       Ингредиенты:
       1,2кг ячменного солода;
       1,2кг ржаного солода;
       2,4 кг ржаной муки;
       800г гречневой муки;
       200г свежих сухих дрожжей.
    Смешать 1,2кг ячменного солода, столько же ржаного и 2,4кг ржаной муки. Залить 3 литра кипятка и размешать, сделав густое тесто как для клецек. Выложить в форму для выпечки и положить в печь на 12 часов, до приобретения золотистого цвета. После этого содержимое положить в чан объемом 25 литров и заполнив его до верха холодной водой оставить настаиваться. Взять отдельно 800г гречневой муки и перемешав с 200г свежих сухих дрожжей с добавлением воды сделать густое тесто. Оставить на 2 часа чтобы поднялось. Солодовый раствор процедить через сито и залить в емкость, куда поместить и тесто из гречневой муки. Поставить полученную смесь на 4-6 часов для брожения. После всплытия дрожжей, хорошо размешать и разлить по бутылкам вместе с дрожжами. Укупоривать распаренными пробками. Бутылки поместить в погребе и поставить в песок. Получается вкусное и игристое, как шампанское, пиво. Оно может сохраняться несколько недель.

 

       Ингредиенты:
       500г зерна ячменя, пшеницы, ржи и овса;
       30г цикория;
       700г сахара;
       500г сухого хмеля;
       цедра (засахаренная лимонная корка) одного лимона.
    Поджарить на сковороде 500г зерна ячменя, пшеницы, ржи, овса до коричневого цвета и смолоть их. Добавить 30г цикория и вскипятить с частью воды. Затем долить воду до 10 литров и добавить 700г сахара, 500г сухого хмеля и цедру одного лимона. Через несколько часов процедить настой, разлить по бутылкам и хорошо укупорить. Хранить в погребе.

 

       Ингредиенты:
       6 стаканов ржаного молотого солода;
       200г хмеля;
       пшеничная мука;
       дрожжи для опары.
    Взять 6 стаканов ржаного молотого солода и 200г хмеля, поместить их в чистый мешочек, и тщательно измельчив - размешать. Высыпать содержимое мешочка в 12 литров воды и вскипятить. После этого остудить в прохладном месте. В это время готовится опара из пшеничной муки и растворенных в одной бутылке воды сухих дрожжей. Когда сусло остынет, а опара поднимется, смешать их и оставить в тепле для брожения на 6 часов. После этого закупорить в бочонке и поместить в погреб на 3 дня. На четвертый день содержимое разлить по бутылкам, укупорить их и поставить на хранение в погреб.

 

       Ингредиенты:
       16кг ягод можжевельника;
       3 ложки сухого хмеля;
       100г дрожжей.
    Залить 16кг истолченных ягод можжевельника 35 литрами холодной воды и поставить на сутки. Процедить настой и прокипятить его, не забывая снимать пену. В остатки ягод налить немного воды и процедить раствор. Отварить его с 3 ложками сухого хмеля. Смешать полученный раствор с предыдущим и, остудив смесь, добавить 100г дрожжей. После брожения разлить по бутылкам и поставить в холодное место.

 

       Ингредиенты:
       морковь;
       дрожжи и хмель, исходя из пропорции:
       на 17л морковного сока - 1 столовую ложку дрожжей и горсть хмеля.
    Морковку, взятую по объему на свое усмотрение, перетереть с помощью терки и отжать сок. Затем его вскипятить и процедить через ткань. Остудить сок до температуры парного молока и досыпать дрожжи и хмель исходя из пропорции – на 17л сока 1 столовую ложку дрожжей и горсть хмеля. Тщательно всё размешать и на 3 суток оставить бродить. После этого снять пену и процедить морковное пиво через холщовую ткань. Разлить по бутылкам и поставить на хранение в холодное место. Через неделю пиво будет готово к употреблению.

Ингредиенты:

       5л бочкового пива;

       1 лимон;

       2г корицы;

       5г кориандра;

       50г хмеля;

       200г сахара.

    Растопить сахар в кастрюле до приобретения им черного цвета и горьковатого вкуса. Смешать его с 500мл кипяченой воды. Вылить полученный раствор в бутыль с широким горлом. В кастрюлю положить лимон, нарезанный тонкими дольками, добавить туда имбирь, кориандр, корицу, залить водой и кипятить 15 минут. Затем этот раствор процедить и смешать с раствором жженого сахара. Отдельно прокипятить хмель в течение получаса, процедить и вылить в общий состав. В 12 литровую бутыль влить бочковое пиво, смешать с готовой смесью пряностей и хмеля, закрыть пробкой и держать в прохладном месте 3 недели.

Ингредиенты:

       100г хмеля;

       100г муки;

       3 стакана сахара;

       2 стакана темной патоки;

       50г дрожжей;

       9-10л воды.

    Растереть муку с сахаром, добавить 100г хмеля, залить кипятком, настаивать в течение 2-3 часов. Процеженный раствор слить теплым в бочонок, добавить 2 стакана патоки и 50г дрожжей, разведенных в теплом настое. Перебродившее пиво разлить в бутылки, укупорить пробками и хранить в холодном месте.

Ингредиенты:

       2,5 ячменного солода;

       600г сахара или меда;

       100г дрожжей;

       хмель;

       19л воды.

    Размешать в 4л воды большую горсть хмеля, 2,5кг ячменного солода, 600г сахара или меда и кипятить в течение 30 минут. Затем в охлажденный до теплого состояния раствор добавить разведенные в воде 100г дрожжей, размешать, перелить в бочонок, влить ещё 15л воды, накрыть теплой тканью и оставить бродить в течение 4 суток. Пиво можно подкрасить жженым сахаром. Перебродившее пиво разлить в бутылки, укупорить и хранить в холодном месте.

Ингредиенты:

       3 стакана молотого ржаного солода;

       100г хмеля;

       10л кипятка;

       2 стакана меда или патоки;

       0,5 стакана дрожжей.

    Молотый ржаной солод смешать с перетертым хмелем, насыпать в льняной мешочек. Пропуская кипяток через мешочек средней струей, и перемешивая гущу в мешочке, нацедить и остудить 10л раствора. Затем смешать его с 0,5 стакана разведенных дрожжей. После брожения, когда все дрожжи опустятся на дно, жидкость разлить в бутылки, хорошо укупорить и поместить в холодильник. Пиво будет готово к употреблению через 4-5 дней.

Ингредиенты:

       2 кг побегов сосны;

       800г сахара.

    Нарезанные молодые побеги сосны измельчают на мелкие кусочки и заливают водой из расчета 2кг побегов на ведро воды и варят в течение 30-40 минут. Через сложенную в несколько слоев марлю процеживают отвар, добавляют 800г сахара и снова вварят пока сироп не загустеет до консистенции патоки. Сливают в бутылки из-под шампанского и хранят в сухом прохладном месте. Срок хранения – до 1 года. Для приготовления пива на каждые 15 бутылок воды возьмите 1 бутылку соснового экстракта, смешайте и прокипятите 2 часа на медленном огне. Остудите, залейте в бочонок и оставьте бродить на 2-3 суток. Потом разлейте по бутылкам и закупорьте.

Ингредиенты:

       2кг меда;

       25г хмеля;

       50г дрожжей.

    2кг меда разводят водой в емкости 10л, смешивают с 25г хмеля и кипятят в течение часа. Сусло сцеживают, добавляют 50г дрожжей и держат при комнатной температуре 5-6 дней. По истечении этого времени емкость закупоривают и переносят в погреб. Через 2-3 дня пиво разливают в бутылки и укупоривают. Выдержанное пиво вкуснее.

Опрос среди мужчин, какие ножки им нравятся. Результат оказался поразительным. Оказывается, когда мужчина смотрит фотографии одновременно нескольких женщин, то способен выбрать лучшую. Однако, когда эти же женщины проходят мимо в реальности, то мужчинам одинаково нравятся все женские ножки.
Самое интересное, что 92% мужчин не обращали внимание на незначительный целлюлит и прочие мелкие недостатки, из-за которых многие женщины так беспокоятся. По большому счету окончательный результат зависел только от ... одежды. Красивыми были названы ножки в коротких шортах, но не в супер-мини, а длиной чуть выше середины бедра (см. фото). Ультра-мини оказались привлекательными только на фото, а в жизни "слишком все открыто, поэтому неинтересно". Но самой неудачной признана длина до колена.
Так что самое главное, девушки, – не прячьте свои ножки!

p.s. Основные тенденции

1. высокая талия ( низкая талия, хотя и открывает симпатичный животик, явно ломает любую самую пропорциональную фигуру, визуально смещая талию вниз и укорачивая ноги. Не случайно в этом сезоне это направление ушло, а высокая талия вновь заняла пьдестал.)
2. джинс (в моде шорты из джинсы ярких расцветок, например, розовые, солнечно-оранжевые или цвета свежей зелени. Что касается отделки, то шорты прежде всего должны быть легкими, а значит тяжелая отделка не подходит. Между тем очень эффектны различного рода аппликации, особенно популярным становится украшение ткани в стиле пэчворк, то есть как бы из отдельных разных лоскутов, сшитых в единый рисунок.)
3. объемные шорты (Шорты, просто расширяющиеся книзу, как юбочка, весьма популярны. А вот шорты в форме фонарика более интересны. однако широкого распространения они вряд ли получат. Причина - весьма малое число предметов гардероба, с которыми сочетаются объемные вещи фонариком. Здесь действуют pro и contra, черное и белое, полная органичность или совершенная свобода. Таким образом, это должен быть либо грамотно подобранный костюм, либо, например, молодежная смесь стилей, такая веселая интересная игра во все подряд)
4. И...классика всегда в моде (классические шорты белого, серого или бежевого оттенка. Популярность набирает вариант, когда внизу шорт используются отвороты, как на длинных строгих брюках, что позволяет играть имиджем, вы выглядите одновременно и строго, и сексуально, мужчинам это очень нравится. И не нужно думать, что строгие шорты сделают из вас человека в футляре - классика великолепно сочетается с самыми разными стилями, в том числе ультрамодными: сафари, этника, гламур, винтаж.)

Не понять так просто  общими словами всю ценность победы 1945 года. Истории из жизни обычных людей-вот что способно передать ощущения ярко...

Блокадный Ленинград

Эдуард Брониславович Марчик

Страшные блокадные дни и ночи Ленинграда моя семья испытала с начала сен­тября 1941 года по 8 августа 1942, когда по «Дороге жизни» - Ладожскому озеру, на катере мы с матерью были вывезены из окружения. Было мне тогда четыре года.

Конечно, воспоминания о том времени сложились у меня со слов матери Елены Тимофеевны Марчик. С начала войны она работала калькулятором в столовой 2-го Володарского района, жили же мы на противоположной стороне города - на 8-й линии Васильевского острова. И когда сомкнулось вражеское кольцо, усилились бомбежки города, трамвай практически не работал - добраться до дому матери удавалось на попутных грузовиках, да и то лишь два раза в неделю. Уходя на работу, мать напут­ствовала: «Вот эти несколько ложек крупы съешь сегодня, вот эти - завтра, а остальные, если не приду, на третий день». Настоящим праздником было ее посещение - она несла с собой успокоение от ночных тревог, душевное тепло и... два - три стакана бульона, который она сэкономила со своих скудных столовских пайков. Практически голодный, лишенный движения, чтобы сберечь силы и тепло, я лежал в постели дни и ночи. Конечно, это не осталось бесследно для здоровья - к весне 1942-го у меня отнялись ноги и был приобретен на всю жизнь стойкий колит.

Все эти драматичные дни мой отец, Бронислав Антонович Марчик, работал механиком на танковом заводе и находился на казарменном положении. Их завод бомбили ежедневно, был случай, когда отец выводил из ворот завода колонну танков, сидя за водителя в головной машине. Рядом взорвалась авиационная бомба, взрывом сорвало башню танка, а отца контузило. Но не это убило отца. Умер он от истощения 22 января 1942 года. Ведь, получая в день 250 граммов суррогатного хлеба, он еще умудрялся часть его приносить мне, а чтобы заглушить чувство голода пригоршнями уничтожал запасы лекарств се­мейной аптечки. Помимо голода было испытание холодом, особенно в лютую зиму 1942-го. Дрова в блокадном Ленинграде представляли особую ценность, за две-три вя­заночки дров можно было сменять квартиру. Чтобы согреть комнату, мать сожгла в буржуйке всю мебель, включая кровать, и в конце из деревянных предметов осталась лишь рама старинной картины, доставшейся матери от бабушки, которой она очень дорожила. Однако пришлось расстаться и с рамой...

О весне 1942 года мать рассказывала такой эпизод. В нашем доме проживал изве­стный в Ленинграде профессор истории. И вот он отыскал старинное сообщение о том, что во времена Петра I в нашем районе было сооружено огромное конское кладбище. Мобилизовав часть жителей, которые еще могли держать в руках лопату, профессор повел их к предполагаемому захоронению лошадей. В результате истлевшие кости были извлечены из земли, и после длительной варки на поверхности жидкости поблескивали пятна жира. В котел бросали пучки росшей на пустырях крапивы, и получался настоящий блокадный деликатес - крапивный бульон. Памятен еще один военный эпизод моего детства. Квартира наша была на послед­нем, 8-м этаже, и поэтому дежурившие на крыше дружинники иногда заходили со­греться и попить воды. И вот один военный, зайдя к нам, поставил винтовку в коридоре и пошел на кухню. Я тем временем, конечно, не мог оставить без внимания такой привлекательный сверкающий металлом предмет и, поочередно щелкая всеми доступными частями, добрался до курка. Раздался выстрел, пуля пробила потолок, поднялся шум, я от неожиданности забился в угол, а бледный дружинник долго не мог понять причину случившегося. Чудовищную трагедию пережила в блокадные дни младшая сестра матери Анна Тимофеевна Суханова, когда на ее глазах от разрыва бомбы погибла вся ее семья. Вот как это произошло. Дед мой, Тимофей Иванович Ефимов, слыл крепким хозяином и пользовался в семье непререкаемым авторитетом. Семья проживала в деревне «Сельцо» недалеко от станции Любань, описанной Александром Радищевым в его «Путешествие из Петербурга в Москву». Деду казалось, что в их глухие места враг не дойдет. Поэтому он, георгиевский кавалер, заслышав приближающуюся канонаду, приказал родственни­кам не паниковать и до последнего момента лошадей не запрягал. Однако, когда группировки гитлеровцев прошли по болотистым местам тосненской дорогой, замыкая кольцо блокады, стало ясно - родное село нужно покидать. И вот, нагрузив домашний скарб на две подводы, семья во главе с дедом двинулась в путь. На третий день их обоз настиг немецкий самолет-разведчик и начал обстреливать из пуле­мета. Дед Тимофей то гнал вскачь лошадей, то мгновенно останавливал повозки, и в итоге пулеметные очереди лишь вспахивали придорожную пыль. Немецкого летчика это настолько задело, что на неуязвимый обоз была брошена бомба. От ее разрыва погибли все, кроме Анны Тимофеевны - ее отец, мать, муж и обе доченьки. Да и она сама была контужена взрывной волной. Не помня себя от горя, тетя с истошным криком бросилась за тенью вражеского самолета. Фашистский изверг не пощадил и ее - пулеметная очередь прошила кисть руки, и она упала, потеряв сознание. Нашли тетю Анну наши санитары только на следующее утро, истекающую кровью. В госпитале рану подлечили, но левая рука так и осталась лишь с одним повреж­денным пальцем. Вырвавшись из страшного кольца блокады, мы с матерью несколько недель тряслись в товарных ваго­нах через весь Советский Союз и оказались в одном из сельских рай­онов Алтайского края. Мать устро­илась счетоводом в колхозе и на трудодни получала в неделю кара­вай хлеба и ароматно пахнувшую настоем трав кружку меда. Каким же чудом света казались нам эти сказочные яства после драматичных месяцев голодного Ленинграда. Из района мы переехали в го­род Рубцовск Алтайского края, где мать стала работать старшим бух­галтером цеха на Алтайском трак­торном заводе, одним из крупных тракторных заводов Союза. После окончания школы я работал на том же заводе слесарем и оттуда был призван в армию, где прослужил два с половиной года в качестве механика истребительного полка. Как выражались тогда за успехи в «боевой и политической подготовке» был досрочно демобилизован в связи с поступлением в Куйбышевский авиационный институт. После его окончания вот уже 34 года работаю ведущим инженером-конструктором в эксплуатационном отделе Центрального специализированного конструкторского бюро. Что можно добавить к скудным воспоминаниям трехлетнего ребенка, на себе испытавшего ужасы тех мрачных дней и ночей блокадного Ленинграда?.. Нынешнему поколению молодых, свободно покупающих хлеб в многочисленных павильонах, трудно представить, что такое 125 граммов блокадного хлеба... Счастье их, что не ощущают они привычки просыпаться ночью и бежать в бомбо­убежище. Им трудно представить, как смогли люди выдержать такое. Источником стойкости духа ленинградцев служили сознание общности людей, взаимовыручка. Поэтому даже скупые строки воспоминаний непо­средственных участников тех лет помогут донести многое. Ведь, познав прошлое, познаешь истинную ценность настоящего... Тем более, что в общественное сознание начала третьего тысячелетия россиян втравливаются ценности совсем другого поряд­ка - индивидуализм, обогащение, веру лишь в свои бицепсы... Опыт блокадного Ле­нинграда ярко свидетельствует, что только характер советского народа позволил вы­стоять в самой жестокой войне человечества.

Пусть же летопись Ленинграда тех лет служит напоминанием молодым об истин­ных ценностях.

Источник: Строки опаленные войной: воспоминания ветеранов г.Самары. 2002.

Утром, 13 сентября 1941 г. мы приехали в Ленинград к нашим дачникам на Суворовском, д. 13. Немцы заняли Александровку почти по нашим следам. Мы вошли в квартиру, мама села к столу, уронила голову на руки… и ни до этого, ни потом, за всю жизнь я не слышала такого плача, крика, такой горькой истерики. В чужом городе, без жилья, в летних вещах, без продуктов и карточек с тремя детьми, а ведь ей было всего 38 лет, и впереди 900 дней блокады.
Папа сразу же поехал на Тучков пер. к своему другу, но… тот его не пустил даже на порог. Вот так друзья познаются в беде (кстати сказать, вся семья их умерла в блокаду). Нас приютили наши дачники (которых мы и знали-то всего 2 года) в проходной комнате большой коммунальной квартиры.
Отец ушел в ополчение (ему было 62 года), сестра Муся работала в госпитале нянечкой, брала меня туда, я помогала ей, раненым, даже концерт устроили, и я пела в палатах. Кольцо блокады уже совсем охватило город.
Октябрь месяц. Народу на улицах было мало, бегали только кошки и собаки. Все больше пустели дома. Мы с оставшимися ребятами лазали на крыши. Квартиры в домах были открытые, брошенные с вещами, сколько мы видели открытых квартир, заходили, смотрели, как жили люди, но никто не брал чужого. Я потом вспоминала, ведь все было открыто, бери, что хочешь (сейчас бы все растащили), но, видимо, эта общая беда чувствовалась детьми. Хлеба убавили…Все время хотелось есть. Папа пришел на несколько дней домой, принес столярный клей – плитки (как шоколад), и мы варили из него студень. Горчицы, перцу было полно. Ели, аж во рту и желудке горело, но «вкуснота» необыкновенная. Этого хватило на 2-3 дня, т.к. угощались все в квартире. Потом папа принес «гужи» - это сыромятные кожаные ремни, пропитанные дегтем от хомута к оглобле. Папа выжигал в печке деготь, потом день лежало в воде, отскабливали горелое и варили – ах! какой был студень с мясом и горчицей.
Хлеб опять урезали. Объявили о выдаче крупы: 200 г и 100 масла растительного на месяц только на детские и рабочие карточки. Очень холодно. Окна все выбиты от бомбежек, дров нет, пока еще возможно рубили скамейки, на разрушках выбирали деревянное и несли домой.
Поначалу мы спускались в убежище под домом на 6-й Советский. Однажды бомбежка была очень сильная – ведь Смольный был рядом. Я задремала и очнулась от сильного грохота, уши заложило, гудело в голове, свет погас, и в убежище хлестала вода, все кричали в темноте, звали на помощь, толкались, а вода прибывала, пока я оказалась у входа вода мне была по плечи (октябрь месяц). Нас вытаскивали дружинницы. Оказалось, посредине Суворовского пр. упала 1-тонная бомба, пробив канализацию, оторвало угол дома, поэтому нас и залило водой. Но!.. Это спасло нас в ужасную морозную зиму 1942 г.
Ноябрь – голод уже совсем обнаглел, ничего не достать, в столовой давали 0,5 л супу из дрожжей – вода, соль и дрожжи (ах, мучки бы, и блинчики спечь…), кислая водичка, пахнет хлебом. Ну, и очередь часа на 2 за ней. Мама тоже была в поисках еды, они с т. Клавой (моя тетя) пошли на передовую (уже около Пулково) и собирали овес на полях. Это было счастье, мы его варили в большой кастрюле, разливали в тарелки, а рядом ставили другую. Ложку с варевом в рот, пососешь отвар и выплевываешь «пелушки» в тарелку, т.к. колючий овес нельзя было глотать, но суп был вкусный, потом эти «пелушки» варили еще раза два до прозрачной водички. Также мама принесла «сладкую землю», т.е. вначале блокады немцы разбомбили Бадаевские склады, расплавленный огнем сахар тек и впитывался в землю, люди набирали мешочки сладкой земли и потом заливали водой, отстаивали и пили грязно-сладкий чай. Уже не было ни птиц, ни кошек, ни собак – всех выловили и съели.
Мы лежали втроем на кровати в пальто, обуви и под кучей одеял. Жильцы почти все уехали в эвакуацию, наш хозяин тоже, мы остались в его комнате одни. И вот мы ждали, когда хлопнет дверь и появится мама с хлебом. 125-граммовый крошечный черно-зеленый глиняный кусочек, чуть больше спичечного коробка, я до сих пор помню этот «золотой» кусочек. И уже не было родственных чувств, каждый дрожал над своей порцией. Мама делила хлеб на 5 частей и каждый берег свой кусочек, свою крошку за пазухой. Папа! Мой большой добрый папа следил за дележкой, с недоверием, тут же заворачивал хлеб в тряпочку и съедал его под одеялом, а потом все плакал и просил есть, считал, что ему досталось меньше. Только мама отщипывала от своего кусочка – крошечки и, как конфетку, давала Алику.
Представить трудно, только 125 г хлеба и ничего больше. Чтобы было ощущение сытости хлеб подсушивали на печурке и варили в большом количестве воды (каждый свою порцию отдельно – семьи уже не было).
Холод! Холод! Печурку топили только раз в день – берегли топливо. Свет – «фитюльку» тоже берегли. «Фитюлька» - это в блюдце наливали какую-то (не помню) жидкость, крутили фитиль из ваты и клали в блюдце. Свечек не было. Папа с работы долго не приходил. И вот вечером до нас добралась женщина и сообщила, что папа упал на улице – у него отнялись ноги от голода. Мама с Мусей привезли его на саночках домой. Это был конец ноября.
Отец уже не поднялся, он лежал и все просил есть, почему-то какао с булкой (хоть раньше и не пил его). Холод был везде: на улице, в доме… Мы мечтали согреться. Окна все были без стекол, заткнуты чем попало. В окна же и выливали нечистоты. Снег был вокруг весь грязный. Встала проблема питья – вода! Вот тут нас и спасла та бомбежка, когда нас заливало в убежище. Сил уже не было и до Невы было далеко, да и не дойти. На дороге около кинотеатра в снегу были прокопаны, пробиты лунки и в них сочилась вода, а вокруг, как кукушки, сидели дистрофики, закутанные до глаз (мороз до –40), и ждали, когда насочится вода в кружечку или ковшичек. Так, я в течение (не помню), наверное, часа-полутора набирала бидончик (3 л) воды. Потом я одеревеневшими ногами еле-еле поднималась на 3-й этаж – все чай был на день. Да! Только чай! А помыться – увы! Только мечтали. Не мылись с конца ноября 1941 г. по февраль 1942 г. (кому неприятно, не читайте), но вши были частью нашего бытия – голода; одежда приклеивалась к телу. На улице людей почти не видно. Вечером (кто мог ходить на работу) шли по узкой тропке, протоптанной только посередине Суворовского, и чтоб не столкнуться лбами, на груди была прицеплена бляшка фосфорная, она светилась в темноте.
Я все еще выползала на поиски дров и съестного. У нас на 5-й Советской была маленькая пекарня и рано утром рабочий выносил ведро с золой, видимо, когда в печь ставили формы с хлебом, капельки теста капали в золу. И вот я, и несколько окрестных мальчишек ждали с 5-6 утра выхода этого рабочего, и в темноте в драку лезли за крошками, рылись в золе, обдирая ногти. Домой я приносила горсть горелых капель, в 5-литровую кастрюлю наливала воды и ставила на печурку, сыпала туда драгоценную горсть, затем перец, соль, горчицу, закипит – пахнет хлебом. Выхлестаю всю сразу и отвалюсь тут же на пол спать. Ногти были почти до половины содраны от угля и золы – мыться все также было нечем, берегли воду. И никакой заразы.
Папа уже еле дышал и в ночь с 9 на 10 января 1942 г. он умер. Мы еле-еле втроем перенесли его в неотапливаемую комнату, и там он пролежал целый месяц, т.к. мама с трудом ходила и помочь было некому. В феврале прибавили хлеба. Мама отдала 200 г хлеба за гроб, и его на саночках свезли на Большеохтенское кладбище. Мама была верующая и хотела похоронить его по-человечески, но его вытряхнули из гроба в общую могилу, а гроб забрали следующему…
Дома был жестокий холод. Сожгли книги, стулья, печурку топили утром чуть-чуть и вечером. Я всегда стояла около печурки, грелась, на животе пальто и кофта прогорели до дыр, я затыкала эту дырку тряпкой, когда шла на улицу. Спали в пальто под одеялами и матрасами сверху. Температура на улице была от 25 до 40, да и в доме чуть теплее. И это не один-два дня, а ноябрь, декабрь, январь, февраль, март. Муся ушла на казарменное положение, и ей разрешили взять Алика с собой. Мы остались с мамой вдвоем, я уже мало выходила, сил не было подниматься на 3-й этаж, лежала под одеялом и все вспоминала свое безоблачное детство, свою Александровку, сытую жизнь и все ждала, вот отгонят немцев и мы вернемся домой и все будет по-старому… Хлеба прибавили, кажется, по 250 г и даже выдали на месяц 200 г крупы на детскую карточку. Маме стало хуже, ее подобрали на улице и увезли в больницу на Старорусскую улицу, диагноз – дистрофия последней стадии. Мне сообщили на 3-й день, я не знала, где ее и искать, плакала какими-то сухими слезами. Но пришла закутанная бабушка, которая оказалась девушкой из ПВО, и сообщила мне, предлагала пойти с ней, но я осталась. Она оставила мне кусочек сухарика и ушла… Я осталась одна. Огромная холодная квартира и никого. Сначала я еще выходила за хлебом и на промысел, но пекарня не работала, суп уже не давали, кончились спички – нечем топить, нечем заправить «фитюльку»… Я лежала под одеялами и тихо замерзала, опять думала про довоенную жизнь, про еду, еду, еду… Как все было вкусно, даже какао, которое я терпеть не могла.
Март месяц. Немного потеплело, но началась цинга. Я пальцами расшатывала зубы и вытаскивала их. Ноги покрылись нарывами, чесотка и прочее – а теперь о нас говорят, подумаешь – дети блокадники?! И вот в один из мартовских дней доела последний кусочек хлеба, поднялась, оделась во что могла потеплее, взяла папины часы и пошла. Опять бомбежка, я переждала в парадном – вроде улетели. Все метят по Смольному! Я знала, что около Мальцевского рынка бывает толкучка, чуть живые люди, и здоровые тетки и дядьки (а я думала, что все голодают) меняли вещи на хлеб. И вот я сменяла папины часы (старинные, в платине) на… 500 г хлеба.
На последнем посту мне не повезло. Увидели и привели в «каптерку» - там топилась печурка. У меня от холода полопались губы и не согнуть было пальцы рук, ноги одеревенели и опухли. Меня накормили, разомлев от забытой жары, я спала целую ночь и день, потом пришел командир, дал мне кусок хлеба, кусочек сахара. Я ему все рассказала. Он говорит: туда нельзя, не дойдешь. Поедем в детский дом, там тебя накормят, оденут. И я поехала. Они дали мне 2 горбушки хлеба с собой и меня повезли на машине в Александро-Невскую Лавру – там во время блокады был организован детприемник. Об этом никто никогда не вспоминает, а ведь сколько детей спасли от смерти. В этот детприемник привозили, приносили детей, с улиц, искали по квартирам, их поили, кормили, отогревали и тело, и душу.
Наступила весна, городу, заваленному, залитому нечистотами, грозила эпидемия. Вылезли все живые, полуживые люди чистить свой Ленинград. Все верили в победу, в то, что блокада кончится (увы, впереди было еще около 800 дней), еле двигая ногами, тащили кто, что мог, сгребали (даже руками) грязный снег и грузили на машины (военные дали). Никому не платили – деньги были не в ходу, да об этом даже и не говорили (разве теперешние пойдут, не голодные и не умирающие бесплатно работать?). Вывели и нас (было в детском доме нас всего около 40 человек), и мы лопатками с капелькой грязного снега – больше не поднять, чистили город. И вычистили, и выжили.
Потом первый трамвай пустили, люди обнимались и ехали, как на экскурсию (пока немцы не начинали обстрел). Появилась первая травка, именно травка, так как, взяв пакетики с солью, мы выпалывали всю травку подряд и ели с солью. Когда во дворе травы не осталось, нас выводили на улицы и там мы не гуляли и не играли, а сидели на корточках, как старички, и щипали травку, щипали и ели, ели, не было сытости, несмотря на 3-х разовую кормежку и травку, мы слабели и умирали. В детдоме полный лазарет был. Я держалась какой-то силой (видимо, молитвами мамы), но ноги были опухшие и в фурункулах. Помню, я увидела на дороге нарисованные классики (кто-то мог прыгать), я подняла ногу и хотела подпрыгнуть, но, увы! ноги не слушались, я расплакалась в ужасе, что я никогда не смогу прыгать (а ведь на ходу на лошадь запрыгивала в 10 лет).
После страшной зимы люди мечтали выехать на «Большую землю» - это так называли всю страну за блокадой. Эвакуация шла только по «Дороге жизни», но уже по воде. И Смольный объявил эвакуацию всех выживших детей, и в первую очередь детдома…
Источник: http://skaz.ru/

«Кофе» из сладкой земли автор: Ираида Васильевна Старикова 18 Января 2009, 09:00

«Кофе» из сладкой земли

 

Ираида Васильевна Старикова

11 сентября 1941 года вечером немецкие самолеты совершили массированный налет на Ленинград. Я с подружкой была в кино. Сеанс прервался, сирена выла, не переставая. Мы выбежали на улицу и увидели: небо над Ленинградом закрыто армадой самолетов. В эту бомбежку немцы сбрасывали только зажигательные бомбы. Цель бомбежки, как мы потом узнали — Бадаевские склады, где были сосредоточены все запасы продуктов. И вот, за одну эту бомбежку немцы уничтожили все продуктовые запасы Ленинграда. Зарево и дым пожарища закрывали все небо над городом. Во время пожара сахар расплавился, и земля пропиталась сладким сиропом. Это место легко можно было определить по запаху.

Находились эти склады территориально за Московским вокзалом. Мы жили от него недалеко, поэтому, когда в октябре уже начался голод, мы с папой ходили на это пожарище. Мы копали пропитанную сахаром землю и, сколько хватало сил, уносили домой. Но вскоре начались морозы, выпал снег, и наши походы прекратились.

 Землю растворяли в воде (вода в квартирах в то время еще была), земля оседала, вода отстаивалась, и получалась сладковатая, коричневая жидкость, похожая на кофе. Этот раствор заливали в самовар и кипятили. Грели самовар лучиной, которую щепили из поленьев. В то время в Ленинграде отопление было печное, топили дровами.

Под каждым домом были очень хорошие подвалы, их делили на секции, и каждая квартира имела свой подвал. Жители домов держали там заготовленные на зиму дрова. Обычно какое-то количество дров оставалось после зимы. В эти лето и осень ни о какой централизованной заготовке дров не было и речи. Тем, что осталось от предыдущей зимы, мы и могли греть в самоваре раствор, похожий по цвету на кофе. Этот “кофе” был чуть сладкий и теплый, но, главное, в нем был натуральный сахар.

Котлеты из папье-маше

В первые годы советской власти книжное издательство было на низком уровне. Книги издавались небольшими тиражами, в основном произведения авторов, лояльных к советской власти. Переплеты этих книг были из папье-маше — это спрессованная бумага грязно-песчаного цвета толщиной три-четыре миллиметра. Папа любил читать, ему было интересно знать, о чем пишут советские авторы. Вот поэтому у нас были книги в таких переплетах-обложках. Из этих обложек мы делали котлеты. Отделяли обложку от книги, резали на мелкие кусочки и клали в кастрюлю с водой. В воде они находились несколько часов, а когда бумага разбухала, из нее отжимали лишнюю воду и в эту массу всыпали немножко “муки” из жмыха. Жмых, его еще называли “дуранда”, — это отходы от производства растительного масла. Был жмых от производства подсолнечного масла, льняного, конопляного и др.

Жмых от подсолнечного масла был очень грубый, в нем было много даже не размолотой шелухи семечек. Отходы эти были спрессованы в плитки. Длиной эта плитка была сантиметров 35-40, шириной сантиметров 20, а толщиной — 3 см. Они были крепкие, как камень, и отколоть от такой плитки кусочек можно было только топором.

Чтобы получить подобие муки, надо было этот кусочек натереть на терке: трудная работа, терла жмых я. Полученную “муку” всыпали в размокшую бумагу, размешивали ее и “фарш” готов.

Лепили котлеты и обваливали в той же “муке”, клали на горячую поверхность буржуйки и воображали, что поджариваем котлеты. Ох! как трудно было проглотить кусочек такой котлеты. Держу, держу во рту, а проглотить никак не могу, но глотать надо — это была единственная еда на день, не считая паечки хлеба.

Потом мы перестали делать эти котлеты, а стали варить суп. Всыпали в воду немного этой “муки”, кипятили, и получалась тягучая, как клейстер похлебка. Купить жмых было не просто.

В то время в Ленинграде работали почти все рынки. Купить можно было кое-что и за деньги, но наличных денег у людей не было, а если у кого-то и были какие-то деньги на книжке, то снять можно было только 200 рублей в месяц (такое постановление было), а 900-граммовая буханка хлеба стоила 1000 рублей. Как правило, это была не купля-продажа, а обмен, мы тогда так и говорили “обменяли то-то на то-то”. Так, например, за плитку жмыха мама отдала швейную машинку “Зингер”, и это была большая удача.

Желе из столярного клея

В блокадном Ленинграде на рынке можно было купить столярный клей. Плитка столярного клея была похожа на 100-граммовую шоколадную, только цвет ее был серо-мышиный. Эту плитку клали в воду, она находилась в ней более суток. Когда она размокала, в этой же воде ее начинали варить, все время помешивая. Мама туда добавляла разные специи: лавровый лист, перец, гвоздику… Специи почти у всех хозяек всегда были. Готовое варево разливали по тарелкам, и получалось желе чудесного янтарного цвета.

Когда я в первый раз съела это желе, то чуть не плясала от радости и все время говорила: «Мы теперь не умрем, мы теперь не умрем!» Ели мы это желе недели две, потом я сказала: «Пусть лучше я умру, но больше я этот клей есть не буду».

Теперь совершенно не переношу запах столярного клея или чего-то напоминающего этот запах.

Щи из кочерыжек

В октябре уже начал чувствоваться голод. Насколько положение серьезно, я отчетливо осознала, когда, войдя в подъезд нашего дома, увидела, как кошка пожирает кошку. Мне стало жутко.

Папа в начале октября сказал: «Доченька, поедем за кочерыжками». Кочерыжка остается на поле после того, как срежут созревший качан капусты. Корень капусты находится в земле, а предкорневая кочерыжка — на поверхности и растет до тех пор, пока начинает завязываться вилок (кочан). Пока вилок не завязался, кочерыжка растет, и на ней вырастают большие листья капусты. Их обрывают на корм скоту, а вот оставшиеся на кочерыжке обломки этих листьев и являлись пригодными для еды. Сама кочерыжка вырастала до 10-15 сантиметров высотой и до четырех сантиметров в диаметре.

Кочерыжка была совершенно одеревеневшая, поперек ее очень трудно было резать, резали ее только вдоль, но обломки от листьев — это настоящая капуста. Варили эту одеревеневшую кочерыжку с обломками листьев — получались настоящие вкусные щи.

Ездить за этими кочерыжками надо было далеко на окраину Ленинграда к Нарвской заставе за Кировский (бывший Путиловский) завод. Трамваи тогда еще ходили, они ходили до 21 ноября 1941 года. За Кировским заводом начинались колхозные поля, на них выращивали картофель, морковь, свеклу, капусту и т.п. Урожай собрали в сентябре, а капусту срезали самую последнюю. Кочерыжки еще оставались на поле, вот за ними и ездили многие ленинградцы. Мы съездили только два раза, первый раз очень удачно, а второй раз чудом уцелели. Немцы подошли уже совсем близко, им видно было, что на этом участке скапливается много народа. Они начали обстреливать это место плотным и частым огнем, было много убитых и раненых. Больше мы туда не ездили.

Один эпизод из жизни блокадного Ленинграда

Это было зимой 1941-1942 годов. Кроме голода, бомбежек, артобстрелов и холода — не было воды.

Кто мог и кто жил ближе к Неве, ходили, нет, это не точно, брели на Неву за водой. В нашем доме была булочная, а рядом с домом — площадка, на которой находился гараж пожарных машин. Вот на этой площадке был люк. В нем вода не замерзала а, когда вычерпывали всю воду, она через какое-то время вновь набиралась. Глубина этого люка-колодца была метра три-три с половиной. Жильцы нашего дома и соседних домов ходили сюда по воду. Я не помню почему, но воду начинали брать с шести часов утра. Булочная тоже открывалась в шесть часов утра. Очередь стояла большая и за водой, и в булочную. Мне казалось, что очередь занимали с трех-четырех часов ночи. В четыре-пять часов мама меня будила, а сама уходила раньше занимать очередь.

Стоят люди за водой, еле держатся на ногах, голодные, замерзшие, закутанные во все, что можно на себя надеть, с бидонами, с чайниками, с кружками. К кружкам привязаны веревочки или бечевочки. Подходит эта еле бредущая тень к люку, становится на колени и бережно опускает кружку в колодец, стараясь зачерпнуть воды. Достанет сколько удастся зачерпнуть, выльет в бидончик и опять опускает кружку.

По неписанному закону, можно было зачерпнуть и поднять кружку только три раза. Если за эти три раза кто-то не сумел достать воды, то молча, без ропота отходил от люка. Чтобы большее количество раз можно было опустить кружку в люк, ходили из семьи все, кто мог двигаться.

Не только терпение и стойкость помогали нашей семье, папе, маме и мне выжить, но главное — мамина вера в Господа Бога и ее молитва. Она была очень верующий человек. Молила она и о нас, и о тех, кто был на фронте, а на передовой было из нашей семьи трое: два брата и зять. Все остались живы и вернулись с большими наградами.

Улицы Ленинграда 1941-1942 гг.

Улицы пустынные, редко встречаются люди. В снежные завалы вмерзли давно уже остановившиеся трамваи и троллейбусы. Света нет, воды нет, канализация не работает. Витрины закрыты деревянными щитами и мешками с песком. Мешки песком засыпали женщины и мы, девушки-студентки, нам же приходилось закрывать памятники мешками с песком. Тяжело было. Ребята, почти все, ушли добровольцами на фронт. Зима 1940-42 годов была очень холодная, доходило до 40 градусов мороза, и очень снежная. Идешь по узким тропам, как по траншее, сугробы выше головы. Один раз, когда я шла на работу, за что-то зацепилась ногой, посмотрела, рука торчит из сугроба. Страшно. Люди умирали на ходу, трупы заносило снегом.

До войны в Ленинграде жили очень скученно. Редко какая семья имела отдельную квартиру. Обычно сколько комнат в квартире, столько и семей. Когда голод, бомбежки, обстрелы и холод стали косить людей, комнаты освобождались и оставшиеся в живых люди часто объединялись и жили вместе в одной большой комнате, чтоб было теплее, тем более что не все могли обзавестись буржуйками. Топили буржуйки не ради тепла — это была роскошь, топили, чтоб растопить снег или сварить, если было из чего (жмых, столярный клей и…) клейкую жидкость «суп», или желе из столярного клея. Буржуйки топили стульями, табуретками, столами, книгами и вообще всем, что могло гореть. Трубы от этих печечек выводились на улицу через форточки. Все отходы и нечистоты тоже выливались через форточки из окон освободившихся от жильцов комнат.

Когда с улицы смотришь на дом, вот какая картина: с подоконников свисают сосульки разных цветов, из окон торчат трубы, многие окна заколочены фанерой или досками. Очень тревожный и мрачный вид. И вот наступил март. Весна. Все стало таять. Представьте только: такой загрязненный город, такие изможденные люди, сырой холодный воздух. Какая страшная опасность возникновения эпидемий!

Это еще один ни с чем не сравнимый подвиг ленинградцев: не дали вспыхнуть эпидемии. Выходили убирать город все жители Ленинграда, кто мог подняться, убирали от зимних нечистот свои дворы и улицы. Трудно было держать лопату, заступ, о ломе и говорить не приходится. Лом держали два-три человека, чтобы сколоть ледяные глыбы. Эпидемий не было. Умирали от голода, от бомбежек, от холода, от артобстрелов, но не от эпидемий.

Материал передан для публикации Ираидой Васильевной Стариковой