На Фото 1 показано исходное положение: лежа на спине, ноги согнуты в коленях, руки вдоль туловища, ладони на коврике. Одна нога выпрямлена в коленном суставе, при этом вторая как бы становится продолжением согнутой ноги.

Фото 1

Из исходного положения, на выдохе, поднимаем таз от пола, до одной линии с бедрами (Фото 2). Одновременно с этим делается выдох, затем возвращаемся в исходное положение.

Во время выполнения следите за тем, чтобы прямая нога оставалась все время в одном положении.

Выполнив упражнение одной ногой, поменяйте исходное положение на противоположное и сделайте то же самое другой ногой.

Фото 2

Возможные варианты ошибок при выполнении (Фото 3):

- недостаточное поднятие таза;

- выпрямленная нога находится либо выше, либо ниже относительно другой;

- нарушение равновесия при выполнении упражнения .

Фото 3

Упражнение требует много терпения, однако результат превзойдет все ожидания.

Зарядка

Все, о чем пойдет речь в этой статье, предназначается только для тех, кто любит жить, кто умеет или хочет смаковать свои дни, получая удовольствие от самого процесса жизни, от каждого своего вдоха и выдоха, от того, что грядущий день полон сюрпризов, неожиданностей и открытий — и тем прекрасен!

Утро. Начало нового дня. Каким будет этот новый день?

Вспоминаются строчки из старенькой песенки Кинчева, которую когда-то мы напевали в подворотнях:

Утро, понедельник, тяжело вставать.

За окном горит фонарь, он мне всю ночь мешал спать.

Улица, машины, мокрый тротуар,

В заспанных витринах отраженье фар.

Давка метрополитена, автобусный скандал.

Остановка, люди в луже. Асфальт, стекло, металл.

Скучающие лица, спертый воздух стен,

Разговоры ни о чем

Так каждый день.

Наверное, под этими строчками могли бы подписаться многие из нас, ненавидящие будильники, с трудом отрывающие голову от подушки и прилагающие неимоверные усилия для того, чтобы проснуться. Конечно, можно жить и так, ненавидя утро, себя, с трудом выживая каждый день, борясь с вялостью и апатией ко всему, что окружает, утопая в будничном однообразии, подчиняясь рутине и скуке.

Но можно и по-другому! А что если попробовать раскрасить окружающую действительность в совсем другие цвета? Вы хотите, чтобы утро было наполнено светом и солнцем, чтобы свежесть рассветных часов напоила Вас своими соками на весь день, чтобы город вдруг преобразился, встретил Вас чистотой и мажорным ритмом новых свершений? Тогда начните с себя.

Это только кажется, что изменить мир сложно. Иногда, достаточно очень простых вещей, чтобы черное вдруг сменилось на белое, а еще лучше — на цветное.

Попробуйте вопреки всему встать на 15 минут раньше и начать день с…. зарядки. О пользе утренней зарядки нам твердят с детства. Это уже своего рода избитая истина, но потому и избитая, что совершенно справедливая. Самая большая сложность заключается в преодолении себя, своей лени. Но, переступив этот барьер, Вы, прежде всего, получите огромное моральное удовольствие от осознания своей силы, от того, что Вы цельный волевой человек, способный не просто плыть по течению, а самостоятельно формировать как свое тело, так и свою жизнь. Сама эта мысль способна подействовать сильнее любой мантры. А жизнь не замедлит улыбнуться Вам в ответ. Физическая нагрузка придаст Вам бодрость и энергию, ощущение радости, подъема, а, значит, мир вокруг Вас заиграет совсем другими красками. Помните задорную советскую песню: «Нас утро встречает прохладой/ Нас ветром встречает река» и далее «Не спи, вставай, кудрявая/ В цепях, звеня,/ Страна встает со славою/ Навстречу дня». Оказывается, можно встать «со славою», разорвав кандалы будничной тяжести, можно впустить в свой дом музыку, подарить себе радость движения и, что особенно важно — здоровье.

Еще одна избитая истина: утренняя зарядка чрезвычайна полезна для Вашего здоровья. Ваше тело приведено в тонус, все внутренние органы просыпаются и готовы к работе. Нехитрые

упражнения

, контрастный душ, вкусный завтрак — и вот Вы уже забыли о тяжести в животе, о простудах и гриппах, о всевозможных инфекциях, о чувстве хронической усталости и необходимости глотать бесконечные пилюли. Изо дня в день Ваше тело будет становиться крепче, выносливее и красивее.

Особенно хорошо, если вы перенесете Вашу утреннюю зарядку на свежий воздух. Занятия на улице раскрепостят Ваше тело, словно высвободив его из оков, а глоток свежего воздуха подействует лучше любого витамина. При этом необязательно изматывать себя силовыми или другими интенсивными

упражнения

ми, после которых вместо прилива энергии хочется спать. Можно просто легко пробежаться, очищая Ваши легкие свежим утренним воздухом, затем выполнить ряд упражнений для увеличения гибкости, что позволит Вам снять небольшую тугоподвижность в суставах, вызванную сном, ну и конечно же дыхательные

упражнения

. Очень здорово для утренней гимнастики подойдут

упражнения

из Йоги или Тайчи (Тайцзицюань). Это позволит не только разбудить Ваше тело, но и нормализовать психоэмоциональное состояние что очень важно сегодня, когда стресс стал постоянным спутником нашей жизни.

Вообще, наша жизнь — это то, что мы из нее делаем. Героиня пьесы Т. Уайлдера «Наш городок» Эмили Уебб, взглянув на жизнь со стороны, восклицает: «День уходил за днем, а мы ничего не замечали (…) Жизнь… Ты настолько прекрасна, что никто из живущих не в состоянии понять это!» Так может быть стоит вспомнить о бесценности каждого мгновения, каждой минуточки. Ведь это в Ваших силах не позволить серости поглотить Ваши дни. Достаточно просто любить себя и верить, что очень многое в Ваших руках. «Carpe diem! — Пользуйся текущим днем. Лови мгновение!» (Квинт Гораций Флакк).

Ножки мирового стандарта

Бёдра женщины могут быть как самым большим её достоинством, так и недостатком, ведь именно сексуальные бёдра, в большей степени, притягивают внимание мужчин, а их обладательница принимает комплименты в свой адрес.

С красивыми ногами мы можем позволить себе любой стиль одежды – от мини юбок до обтягивающих брюк, при этом чувствуем себя комфортно и гордо, без стеснения выставляем ноги на показ. Но что делать, если бёдра по различным причинам нас не устраивают? Конечно, здесь на помощь могут прийти длинные юбки и свободные штаны, тем более наступает пора холодов. Но это не выход! А как же купальники? Или нижнее бельё , чтобы показаться во всей красе перед любимым? А ведь недостатком могут быть не только полные бёдра, но и чересчур худые.

Зачастую, у многих девушек плохо развиты мышцы внутренней части бедра, так называемые приводящие мышцы. Как результат – пространство между бёдрами, так как развитые приводящие мышцы заполняют этот промежуток.

Считается, что у обладательниц красивых ног должно быть четыре расстояния между сомкнутыми ногами: между щиколотками и икроножными мышцами, икроножными мышцами и коленями, между коленями и сомкнутыми бёдрами (всё теми же приводящими мышцами) и последний просвет составляют бёдра и паховая область. Встаньте к зеркалу и оцените свои бёдра. Если у Вас плохо развиты приводящие мышцы, расположенные на внутренней части бедра, то можете увидеть один большой просвет между коленями и верхней частью бедра.

Если это так, то с сегодняшнего дня добавляем в свой комплекс ещё одно упражнение, которое разовьёт мышцы внутренней части бедра. Сразу хочу оговориться, что это упражнение подойдёт и тем представительницам прекрасного пола, имеющим, наоборот, полные бёдра; просто в таком случае необходимо будет увеличить количество повторений данного упражнения .

Итак, сегодня мы предлагаем Вам упражнение под названием приседания-плие. Развитые приводящие мышцы нам необходимы не только с эстетической точки зрения. Они помогают поддерживать устойчивость корпуса и обеспечивают прямую осанку .

Займите исходное положение стоя, ноги шире плеч, носки разверните наружу под углом 45 градусов, руки положите на талию (фото 1). На вдохе выполните приседание так, чтобы колени направлялись по одной линии со стопами, при этом приседаем до параллели бедра с полом, а угол в коленном суставе должен быть прямым (обратите на это особое внимание; если угол в колене острый, то поставьте ноги немного шире в исходном положении) (фото 2). Держите спину прямой и заваливайтесь корпусом вперёд. На выдохе выполните подъём, но, разгибая ноги, оставьте небольшой угол сгибания в колене. Следите за возникновением следующих ошибок: ноги в исходном положении стоят недостаточно широко; колени не должны быть направлены вперёд, если стопы развёрнуты наружу; чрезмерный наклон туловища вперёд (фото 3). Проделайте это упражнение с таким количеством приседаний, чтобы Вы устали в промежутке от 10 до 15 повторений (для тех кто хочет похудеть, наоборот не менее 15 раз), затем, после небольшого отдыха, выполните ещё два подхода. Если Ваши мышцы становятся раз от разу более крепкими, или Вы с первого раза легко делаете более 15 раз, можете взять в руки какой-нибудь груз.

Надеемся, это упражнение, которое, кстати, требует наличия свободной и не сковывающей движения одежды , принесет заметные результаты для Ваших бёдер. Вы больше не будете комплексовать по поводу излишней худобы ног и уже сейчас будете готовиться к следующему пляжному сезону.

Удачи!

Фото 1


Фото 2


Фото 3

Любимые ягодицы

Спорить с тем, что самой любимой частью тела, которую «тренирует» большинство девушек, являются ягодицы, - бесполезное занятие. Да и что толку в спорах? Они либо в форме от природы, либо их надо «формировать» физическими упражнения ми.

Конечно, фитнес - это не всегда самый легкий путь формирования «округлости» и «приподнятости» ягодиц, однако самый эффективный и безопасный с точки зрения здоровья. Да и награда за труды: комплименты окружающих, зависть подруг, здоровье и чувство удовлетворения - стоят того.

Прежде всего, не забудьте подготовиться к занятиям: отложите все домашние дела и морально настройтесь на выполнение упражнений, подберите подходящее музыкальное сопровождение, сделайте разминку.

Упражнение

Лягте на коврик на спину, опустив руки вдоль туловища. Ноги согнуты в коленях и стопами опираются на мяч (фото 1).

Фото 1

Из исходного положения, на выдохе, опираясь ногами на мяч, поднимите таз. В верхней точке дополнительно напрягите ягодицы. Старайтесь поднять таз до такого уровня, чтобы он находился на одной линии со спиной и бедрами (фото 2). Затем, на вдохе, вернитесь в исходное положение.

Фото 2

Если вы захотите усложнить упражнение, то после поднятия таза подтяните мяч к ягодицам, напрягая мышцы, находящиеся на задней части бедра. Следите за тем, чтобы таз во время выполнения упражнения не двигался (фото 3). Постарайтесь выполнить подъемы 10-15 раз, до появления жжения в мышцах.

Фото 3

Во время первых повторений будет очень тяжело удержать мяч под стопами. Постарайтесь равномерно распределить нагрузку между правой и левой ногами. Чем больше вы будете стараться выполнить это упражнение, тем лучше будете чувствовать баланс и правильно распределять давление на мяч. Это будет дополнительной тренировкой чувства равновесия.

Удачи!

Капризы не очень голодной женщины
Тянет нас на разное: кого-то на соленые огурчики, кого-то на шоколад, некоторым охота отведать кильки в томате. К чему бы это? Надо ли прислушиваться к прихотям своего организма?
Вкусовые пристрастия всегда имеют под собой реальную физиологическую основу: организму чего-то не хватает, и он об этом сообщает. Это процесс естественной саморегуляции нашего хорошего настроения, здоровья и благополучия.
Прислушайся к своим желаниям, и ты узнаешь, какой образ жизни тебе вести и чем питаться в ближайшие четыре недели. Почему именно четыре? Потому что наша цель правильно подобранныи питанием и режимом дня внести коррективы в работу гормональной системы. А такие серьезные вещи быстро не делаются.

1. Хочу молока, йогурта, творога
Ты встревожена, напряжена и мечтаешь отдохнуть и расслабиться. В молоке содержится незаменимая аминокислота, из которой производится нейрогормон серотонин. От него у нас проходит тревожное состояние, улучшаются настроение и сон. А еще твои мышцы требуют кальция, чтобы ритмично сокращаться и не страдать от перевозбуждения.
Что делать?
Каждый вечер пить стакан теплого молока или ужинать порцией йогурта. Приготовить домашнюю творожную запеканку.

2. Хочу сырокопченой колбаски
Тебе не хватает холестерина и жиров для активной работы мозга и поддержания нормального гормонального уровня. В копченом мясе много насыщенных жирных кислот и холестерина. А еще пряные копчености стимулируют половое влечение.
Что делать?
Балуй себя копченостями два раза в неделю, но не чаще, так как они обладают канцерогенными свойствами. Великолепный источник насыщенных жирных кислот сливочное масло (30 г в день). Тяга к копченому у сидящих на диете говорит о том, что пришла пора увеличить в рационе количество жиров за счет авокадо, орехов и растительного масла.

3. Хочу солененького: маслин, селедки, соленых огурцов
На поваренную соль тянет при ускорении обмена веществ, что бывает при повышенной активности щитовидной железы, или при интенсивной физической работе, или при беременности. Тяга к соленому говорит о желании организма сберечь силы и одновременно накопить больше энергии.
Что делать?
Если очень тянет, съешь сегодня целую селедку или банку кильки. Но уже завтра старайся восполнить дефицит минеральной водой (Ессентуки №17 или №20 по два стакана в день перед завтраком или обедом), потому что большое количество соли задерживает жидкость в организме и повышает артериальное давление.

4. Хочу яичницу или яйца в любом виде
Твой иммунитет требует подкрепить его качественными белками и готовым витамином А из яичного желтка.
Что делать?
Четыре раза в неделю готовить себе яичницу или омлет из трех яиц.

5. Хочу сыра
У тебя появляется склонность к предменструальному синдрому с отеками, мышечными спазмами и плохим настроением. Тебе не хватает молочных жиров в сочетании с фосфором.
Что делать?
Проще всего употреблять каждый день по 100 гр твердого сыра. Но, учитывая его высокую калорийность, попробуй ограничиться 30 гр сыра, 200 гр брюссельской капусты и 100 гр шпината.

6. Хочу кисленького: лимон, клюкву, квашеную капусту
Ты находишься в преддепрессивном состоянии или просто очень много работаешь и нуждаешься в большом количестве энергии. Возможно, у тебя несколько снижена кислотность желудочного сока. В кислых овощах и фруктах содержится много витамина С.
Что делать?
Начинать завтрак с большого апельсина. Каждый день включай в меню сладкий болгарский перец и лимоны.

7. Хочу мидий, устриц, кальмара, креветки
Тебе, скорее всего, не хватает йода.
Что делать?
Приятнее всего съедать ежедневно по 150 гр мидий или 250 гр крабового салата. Но гораздо дешевле постоянно пользоваться йодированной солью и готовить салаты из морской капусты.

8. Хочу чеснока, луковицу, горчицу, острый красный перец
У тебя вот-вот разовьется простудное заболевание. Тебя одолевают микробы и вирусы, и твой иммунитет требует фитонцидов (натуральных дезинфицирующих веществ).
Что делать?
Пожевать зубчик чеснока, и он уничтожит микробы в полости рта. Кроме того, добавлять свежий лук, чеснок и прочие острые пряности всюду, куда только возможно.

9. Хочу кисломолочного: кефира, простокваши, пахты
Тебе грозят неполадки с кишечником, и живущие там полезные микробы призывают к себе на помощь кисломолочные бактерии.
Что делать?
Покупать кефир, сметану и йогурты с биодобавками, восстанавливающими нормальную микрофлору кишечника.

10. Хочу кофе
У тебя пониженное артериальное давление и весьма активная умственная деятельность. Ты нуждаешься в дополнительном источнике энергии.
Что делать?
Пить столько кофе, сколько тебе хочется. О передозировке организм сообщит ускоренным сердцебиением, и завтра ты выпьешь кофе меньше. Старайся спать восемь и более часов, чтобы поддержить кровеносные сосуды в тонусе, а давление в норме.

11. Хочу шоколада
Ты жаждешь любить и быть любимой. Тебе не хватает физической ласки, тепла, ощущения радости жизни. Шоколад содержит стимулирующие вещества, способные вызвать положительные эмоции.
Что делать?
Не отказывать себе в удовольствии, но помнить, что в шоколаде очень много калорий.

12. Хочу семечек
Желание грызть семечки говорит о дефиците витамина Е, выражающемся в сухости кожи.
Что делать?
Готовить салаты на нерафинированном растительном масле, где концентрация витамина Е намного выше.

13. Хочу мороженого
Приступ любви к мороженому говорит о попытке вернуться в детство.
Что делать?
Время вспять не обратить. Придется решать проблемы в настоящем. Налегай на цельнозерновой хлеб - он избавит от колебаний уровня глюкозы в крови и успокоит нервы.

14. Хочу бутерброд со сливочным маслом, пирожное с кремом, масляное печенье
Если ты не вегетарианка, чей организм тоскует по насыщенным жирам, то такое желание говорит о дефиците витамина Д, необхлдимого для укрепления иммунитета.
Что делать?
Покупать для бутербродов натуральное сливочное масло. Пить чай или кофе с качественным сливочным печеньем (2-3 штуки в день). Жирные пирожные можно позволить себе пару раз в месяц. Но не обманывай организм и обрати внимание, чтобы пирожные и печенье содержали сливочное масло, а не заменители.

---

"Каждой женщине необходимо утро начинать с овсяной каши, и тогда многие проблемы исчезнут",- любит повторять французский диетолог Жан-Поль Преве.
Химический состав овсянки включает все важные для здоровья компоненты: калий, магний, фосфор, хром, железо, марганец, йод, фтор и многие другие Овсянка нормализует свертываемость крови, помогает работе кишечника, контролирует усвоение жира организмом.
Включать овсянку в рацион необходимо регулярно, а не от случая к случаю. Наиболее результативно есть овсянку утром, натощак. Предпочтительнее измельчить овсяные хлопья в миксере и залить их подогретым молоком, таким образом в овсянке сохраняется больше полезных веществ.
Пищевая промышленность предлагает разнообразные овсяные "мюсли": с орехами и ягодами, бананами и яблоками, медовые и морковные, но можно пофантазировать самостоятельно. В кашу можно добавить ложку любого варенья, тертое яблоко или грушу, порезанный банан, сок апельсина или лимона, тертую морковь, горсть любых ягод, ложку меда. Правда, современные диетологи не советуют смешивать разные фрукты, а ежедневно выбирать какой-нибудь один вид.

Долгое время до изобретения смеси "мюсли" был популярен французский салат красоты. Он не потерял актуальности и сегодня. Его основа готовится с вечера: три столовые ложки хлопьев залить стаканом молока комнатной температуры (можно заменить молоко кефиром или кипяченой водой). Утром, перед употреблением, добавить одну чайную ложку меда, тертое яблоко и одну столовую ложку орехов. Это - полный набор дневных витаминов.

Если вы склонны к полноте, предлагаю рецепт овсяного торта, в котором нет муки.
Взбейте 2 яйца, добавьте 200 г размягченного маргарина и 1 стакан фруктозы (или сахарного песка). Полученную смесь разотрите с двумя стаканами овсяных хлопьев. Добавить полстакана измельченных орехов, соль на кончике ножа, ваниль и лимонную цедру по вкусу. Выпекать на фольге, слегка смазанной маслом, при температуре 200 градусов. Готовый корж разрезать на две части, смазать вареньем.

---

У французов существует поговорка: стакан вина - хорошо, два - в самый раз! В ходе исследований ученые пришли к выводу: тот, кто выпивает один-два стакана вина в день, в два раза меньше подвергается риску умереть от сердечного приступа, нежели убежденный трезвенник. Как минимум на 40 процентов сокращается опасность сердечно-сосудистых заболеваний, на 25 процентов - раковых. Умеренное употребление виноградных вин продлевает жизнь.

---

Прекрасное средство, предупреждающее многие болезни, - вода. Чтобы узнать, сколько вам нужно жидкости, разделите свой вес на четыре. К примеру, если вы весите 60 кг - значит, вам нужно выпивать полтора литра воды в день.
Даже средняя нехватка жидкости замедляет метаболизм, что способствует, хотя и незначительному, отложению жиров.
Люди, лишающие себя достаточного количества жидкости, уже к середине дня испытывают усталость. Ухудшается циркуляция крови, замедляется подача кислорода и питательных веществ в клетки.
Вода помогает клеткам "общаться" между собой и тем самым обостряет восприятие. Попросту говоря, человек быстрее соображает.
Вода вымывает токсины из организма и оздоравливает его.

---

Обильное потребление цитрусовых способствует оздоровлению сердечно-сосудистой системы и снижению повышенного артериального давления благодаря высокому содержанию в них калия и фолиевой кислоты. Короме того, апельсиновый сок обладает противовирусным, противоаллергическим и противовоспалительным эффектом, а также предотвращает образование тромбов. Помимо того, ученые считают, что потребление цитрусовых снижает риск заболевания раком благодаря высокому содержанию антиоксидантов. По совокупности целебных свойств апельсины обладают омолаживающим действием.

---

Подтяжка кожи лица и регулярное посещение косметолога добавляет женщине в среднем 10 лет жизни. К такому выводу пришли американские ученые, которые сравнили продолжительность жизни 250  женщин, сделавших операцию, и среднюю продолжительность жизни женщин по стране. Медики объясняют долголетие прооперированных женщин повышением самооценки и настроения. Исследование еще раз подтвердило большую роль психики в развитии многих заболеваний.

---

Когда память становится хуже...
    Исследователи выяснили, что работать на полную мощность мозгу мешают самые разные причины: высокое давление, недостаток сна и злоупотребление таблетками. То же самое могут сделать алкоголь или нарушение работы щитовидной железы. На память плохо действуют и такие факторы, как депрессия, волнение, стресс. Плохо влияет на память перегрузка информацией.
    Поэтому в большинстве случаев пробелы в памяти - это предупредительный знак, которым перенапряженный мозг говорит: стоп!, так не должно продолжаться! Послушайте его.
    Есть ли способы защитить нашу память? Исследователи утверждают, что есть, - при условии, что вы действительно этого хотите. Под лежачий камень, как известно, вода не течет. Иными словами, чтобы не потерять память, ее нужно активно использовать.
    Поскольку здоровье мозга зависит от состояния сосудистой системы, следует есть много фруктов и овощей, а также пищу, богатую клетчаткой.
    Исследования показывают, что память людей, ведущих активный образ жизни, не ухудшается. Физические упражнения не только поддерживают сосуды в хорошем состоянии - они заставляют организм производить молекулы, укрепляющие нервные клетки мозга.
    И, наконец, самый простой и приятный способ улучшения памяти - регулярное чтение книг и разгадывание кроссвордов. Особенно, если это доставляет удовольствие! Чем сильнее информация связана с чувством, тем раньше она отложится в памяти.
    Поэтому испанский язык легче всего выучить в 5-звездочном отеле в Коста дель Соль, в компании неотразимого мачо...

---

Американские ученые решили выяснить, о заболеваниях каких именно органов и систем свидетельствует тяга к определенным продуктам. Ранее люди уже подмечали, что при некоторых заболеваниях безумно хочется чего-нибудь съесть, но, как правило, обращали внимание на какие то странные пристрастия к несъедобным вещам.
Например, если человек грызет мел, то у него не хватает кальция, например, в период беременности или интенсивного роста ребенка. Если тяга к определенным сортам глины, то вполне вероятно есть какая то интоксикация или нехватка целого ряда микроэлементов. Есть еще конечно ряд отклонений, когда люди едят бумагу, землю, волосы, испражнения и т.д. но это уже из области психиатрии, а не диетологии.

Так вот раньше не изучалась связь между непреодолимым желанием съесть какой-либо продукт и различными болезнями. Ученые из University of Texas решили восполнить пробел, и вот, что им удалось узнать.

Как оказалось, сильное желание съесть определенный продукт свойственно не только будущим мамам, у которых данный каприз обусловлен в основном гормональными и физиологическими перестройками. Такое желание у небеременных людей является косвенной характеристикой состояния здоровья и даже может помочь в установлении диагноза.

Например, тяга к лимону говорит о возможных проблемах с желчным пузырем и печенью, пристрастие к белокочанной капусте указывает на неполадки в кишечнике, а ярым и отверженным потребителям маслин и оливок следует обратить внимание на состояние щитовидной железы.

Тем, кому отчаянно хочется мороженого, следует обратить внимание на состояние опорно-двигательного аппарата: подобным образом организм может сигнализировать о недостатке кальция и аминокислот.

А вот неумолимое и неутолимое пристрастие к яблокам может свидетельствовать о повышенном уровне холестерина или начинающихся проблемах с сердцем. Поскольку содержащиеся в этом фрукте минеральные вещества способствуют работе сердца.

Неизвестно, насколько серьезно надо относиться к этим утверждениям, ясно одно, если очень хочется, то надо ни в чем себе не отказывать.

Стянуто отсюда

БЛЮДА ИЗ ЩУКИ

Уха из щуки

 

Ставится кастрюля на огонь - после закипания бросают соль и рыбу. Рыба ТОЛЬКО щука и только кусками. Рыбы не должно быть больше половины уровня воды. Обязательно выкинуть жабры и обрезать плавники. Внимательно следить за закипанием и постоянно убирать пену.

 

После закипания убавить огонь и засечь время. Через каждые 15 минут снимать пробу. Изменения вкуса происходят медленно и полная готовность наступает ровно через 1 час после закипания рыбы.

 

За 10 минут до готовности добавляется лук, чёрный молотый перец+несколько раздавленнык горошин душистого перца. Укроп. Лавровый лист. И ВСЁ. Никакой картошки-пшена-перловки-водки-головёшки.

 

Рыбу кусками выкладываем на отдельное блюдо.

 

Нюансы - пена даёт противный привкус. Мелкая рыба может дать привкус дуста. Жабры и плавники дают какой-то склизкий привкус. Картофель даёт вкус простого рыбного супа. Пшено тоже изменяет вкус и даёт мутный вид бульона. Только вышеописанный способ приготовления даёт возможность по-другому оценить вкусовые качества щуки.

Щука фаршированная

Щуку очищаем от чешуи, отрезаем голову, вынимаем внутренности. Осторожно, чтобы не порвать, снимаем кожу с тушки чулком(если плавники мешают, можно срезать, в крайнем случае дырки на коже зашить). Снимаем филе с хребта и остатки мяса с кожи. Удаляем реберные кости и те, что не лень вынуть(это удобно делать пинцетом), но вынимать до последней косточки совсем не обязательно, хорошая мясорубка исправит изъяны.

 

Пропускаем филе через мясорубку. Затем пропускаем через нее же еще раз вместе с салом, луком, чесноком, зеленью. Если настроение фиговое, или нет времени, можно пропустить один раз все вместе. Солим, перчим, добавляем яйцо. Кожу выворачиваем в естественное положение и набиваем фаршем.

 

Кладем получившуюся щуку на смазанный маслом противень, для дизайна подставляем голову, слегка подсолив. Нарезаем (по желанию, можно обойтись и без гарнира, но лично я советую - очень вкусно) картофель кружками, толщиной 0,5 см.

 

Солим, перчим, добавляем пару ст. ложек майонеза, мешаем, выкладываем вокруг щуки на противень. Это важный момент - в процессе запекания выделяемый сок пропитывает картофель, получается - обалдеть!

 

Щуку смазываем майонезом, на картофель кладем кусочки сливочного масла. Время запекания - 40-50мин.

 

Ингредиенты: щука 1-2 кг, сало свиное 250-350 гр, 3-4 головки лука, 4-5 зубчиков чеснока, 1 яйцо, зелень, черный молотый перец, соль.

 

Щука фаршированная

Щуку очистить от чешуи, промыть, осушить, разрезать вдоль спинки, осторожно, стараясь не порвать, отделить кожу, также осторожно сломать хребтовую кость около головы и хвоста, вынуть "тело" рыбы, а голову и хвост, не отделяя от кожи, опустить в холодную воду.

 

Мясо щуки снять с костей, прибавить около 150 г мякиша белого хлеба, намоченного в молоке, 2 измельченные луковицы, 7 очищенных от костей килек, 2 сырых желтка, 2 столовых ложки растопленного сливочного масла, рубленую зелень укропа, соли и перца по вкусу, перемешать и растереть деревянным пестиком до тестообразного состояния.

 

Кожу положить на разделочную доску, наполнить фаршем (не слишком туго), зашить - так, чтобы рыба снова получилась как бы целой, с головой и хвостом. Обвалять ее в сухарях, обжарить с двух сторон на сливочном масле до румяного цвета, полить сметаной и подержать немного в нагретой духовке.

 

Подать на блюде, облив соусом.

Из книги Г.Тиньковой "По рецептам прабабушек"

 

Щука, запеченая "по-московски"

Картофель нарезать кружочками, обжарить и уложить по краям противня. Среднюю щуку (2-3 кг) очистить, разделать на филе и нарезать тонкими ломтиками. Посолить и обжарить в растительном масле до золотистого цвета, поместить в центр противня.

 

На рыбу положить жареный лук, ломтики сваренных вкрутую яиц, нарезанные соломкой отварные сушеные или свежие грибы. Все залить сметанным соусом и запечь в духовке.

 

Сметанный соус: голову, кости, хвост и плавники щуки отварить с кореньями и специями; небольшое количество получившегося бульона сгустить мучной заправкой, влить в него столько же сметаны, размешать и прокипятить.

 

Щука жареная

 

Подготовленную рыбу вымыть, обтереть салфеткой, разрезать на порции, посолить и на некоторое время оставить отлежаться. Потом рыбу обвалять в муке, во взбитых яйцах, в панировочных сухарях и с обеих сторон поджарить в кипящем жире. Готовые порции выложить на блюдо и украсить кусочками лимона, на каждый из которых положить немного тертого хрена. Подавать с картофелем.

 

На 600 г щуки: 2 ст. ложки муки, 2 яйца, панировочные сухари, 50 г жира, лимон, хрен, соль.

 

Жареный щучий пузырь

Этот рецепт привез потомственный рыбак Анатолий Хохлов из города Ноябрьска. Много я встречал рецептов блюд из щуки, но они там на севере перешли совсем на безотходное производство.

В один из приездов он как-то взялся приготовить щуку. И вместо того, чтобы потроха как обычно, выбросить, он взялся их жарить - печень, пузырь, икру, молоки - короче все, кроме жабер и кишок. Обвалял в муке, присолил, поперчил - объеденье! Никогда бы не подумал.

 

Щучья икра

 

Ошпарить выложенную на сито свежую, очищенную от пленок икру щуки. Переложить ее в тарелку. Мелко нашинковать репчатый лук и добавить в икру, заправить растительным маслом и уксусом, посолить, поперчить и перемешать. Затем икру выложить в вазочку и выдержать на холоде в течение 6—8 часов.

 

Подавать со сливочным маслом, майонезом и зеленью петрушки для бутербродов и к блинам. Так же готовят икру судака, хариуса и некоторых других видов рыб. 

 

Щука в томате

 

В глубокой посуде на масле или жире поджарить очищенный и мелко нарезанный лук, положить туда же томатную пасту, сахар, по щепотке соли и молотого перца, влить 0,5 стакана горячей воды, все перемешать, вскипятить.

 

Подготовленную мякоть щуки нарезать кусками, уложить в кастрюлю, залить подготовленным томатным соусом и варить на слабом огне до готовности рыбы. Затем переложить ее на блюдо, залить соусом, посыпать рубленой зеленью петрушки.

 

На гарнир подать отварные макароны или отварной рассыпчатый рис. Гарнир полить растопленным маслом.

 

На 500 г мякоти щуки: 0,75 стакана томата-пасты, 2 луковицы, 1,5 ст. ложки жира, 0,5ч. ложки сахара, перец, соль.

 

Очищение кожи

Косметологи давно пришли к выводу, что утренним умываниям хлорированной водопроводной водой лучше предпочесть протирание лица кусочками косметического льда. Говорят, что так поступала императрица Екатерина II, до старости сохранившая гладкую кожу и свежий цвет лица.

Механизм воздействия льда на кожу таков – в начале процедуры происходит кратковременное сужение поверхностных сосудов кожи и расширение более глубоких, за счет этого обеспечивается усиленный приток крови. По окончании контакта со льдом поверхностные сосуды расширяются, капилляры наполняются кровью, кожа начинает «дышать». Как следствие – усиление клеточных обменных процессов, сглаживание морщин и возникновение естественного румянца.

Поэтому, начнем нашу мини-программу по улучшению цвета лица с приготовления косметического льда, что в домашних условиях не составит большого труда. Эффективнее всего делать его не из простой воды, а из отваров трав. Наиболее заметный эффект дает отвар ромашки, также прекрасно действуют отвары мяты, череды, тысячелистника, шалфея, липового цвета или их комбинации.

Возьмите столовую ложку травы или смеси трав, заварите ее в термосе стаканом кипятка, дайте настояться 30 минут, охладите, процедите и залейте в формочки для льда. Воду лучше всего взять питьевую или хотя бы отфильтрованную, еще лучше, если это будет минеральная вода без газа. Использовать косметический лед желательно в течение недели.

Старайтесь соблюдать несложные правила пользования льдом. Во-первых, не переохлаждайте кожу, чрезмерное усердие в данном случае ни к чему. Воздействие льда должно быть кратковременным и длиться максимум 3-5 минут. Начинайте с 5 проходов по одному участку кожи, и постепенно увеличивайте это количество до 20.

Во-вторых, ведите кусочки льда по массажным линиям лица. Массажные линии – это направления, вдоль которых кожа растягивается меньше всего: от центра лба к вискам, от центра подбородка к мочкам ушей, от уголков рта к середине уха, от крыльев носа к вискам. Уверяю вас, за три недели подобных утренних «ледяных умываний» ваша кожа заметно улучшит свой вид.

Питательные маски для лица

После очищения, необходимо подкормить нашу кожу витаминчиками и прочими полезностями. Для этого, помимо использования питательных кремов для кожи, очень хорошо применять специальные питательные маски для лица. Приготовим их самостоятельно, на основе вкусных и полезных продуктов, и будем и наносить их три раза в неделю. Для измельчения и смешивания компонентов, входящих в состав маски, рекомендуем пользоваться блендером.

Пожалуй, одними из самых эффективных масок для чувствительной и шелушащейся кожи являются питательные маски на основе яичного желтка. Желток содержит множество полезных для кожи веществ, таких как лецитин, холестерин, витамины A, B1, B2, B6, D и другие.

Для приготовления маски нужно хорошенько перемешать 1 желток с 1 ст.л. оливкового масла и добавить немного лимонного сока. Другой вариант – 1 желток и 1 ст.л. оливкового масла смешать с 1 ч.л. меда. Маска наносится на 20 минут, поможет восстановить нарушенный жировой обмен, сделает кожу более упругой.

Если ваша кожа обладает повышенной чувствительностью, покрасневшая или обветренная, поможет картофельная маска. Кашицу из картофеля издревна применяли для лечения ожогов, экземы. Смешайте вареный картофель с молоком и желтком, и нанесите на лицо на 15-20 минут. После такой маски кожа становится упругой, гладкой и нежной, исчезают морщинки.

Хорошо тонизируют и смягчают кожу дрожжевые маски. Трехнедельный курс таких масок даст прекрасный результат. Разведите 20 г дрожжей теплым молоком до консистенции сметаны, дождитесь появления первых пузырьков и нанесите на лицо на 15 минут.

Увлажняющие маски для лица

Для увлажнения и смягчения сухой кожи хорошо себя зарекомендовала маска из овса: сварите 2 ст. ложки овсяных хлопьев в молоке до получения густой кашицы, остудите, добавьте 1 чайную ложку меда. Маску нужно наносить на лицо теплой и держать около 20 минут.

Хорошо снимет раздражение и увлажнит кожу творожная маска. Для ее приготовления возьмите 2 ч.л. свежего творога и смешайте с 1 ч.л. меда. Если творог сухой, добавьте немного сливок. Чтобы дополнительно освежить цвет лица, добавьте в эту маску 1 ст.л. свежевыжатого морковного сока.

Надо отметить, что граница между питающими и увлажняющими масками достаточно условна. Маски из овощей и фруктов достаточно универсальны: одну и ту же маску можно назвать и омолаживающей маской, и маской от морщин, и очищающей, и питательной. Такие природные маски оказывают комплексное воздействие, и дают неизменно прекрасный результат.

Использование фруктов и овощей в составе масок помогают витаминизировать и освежить сухую и усталую кожу, улучшить ее внешний вид и придать ей упругость. Таких масок множество, поэтому приведем лишь несколько из них, наиболее эффективных:

- Морковная маска. 2 моркови среднего размера измельчить, или натереть на мелкой терке, добавить 1 ч. ложку оливкового масла или сметаны;

- Яблочная маска. Одно-два зеленых яблока мелко натереть, добавить взбитый белок;

- Огуречная маска. Натереть средний огурец, добавить 1 ч.л. сливок и несколько капель лимонного или грейпфрутового сока;

- Банановая маска. Банан размять, добавить 1 ч.л. сливок.

Неизвестный читатель, спасибо за симпатию:)

МАКРЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННАЯ СО СЛАДКИМ СТРУЧКОВЫМ ПЕРЦЕМ
Ингредиенты:
600-700 г рыбы, 3-4 стручка сладкого перца, 3 ст. ложки томатного пюре, 4 ст. ложки растительного масла, 1,5 ст. ложки молотых сухарей, перец, соль.
Приготовление
Выпотрошить и тщательно помыть рыбу, посолить, поперчить. Стручки перца освободить от зерен, нарезать тонкой соломкой и слегка обжарить на растительном масле. Заложить перец в брюшко каждой рыбы.
На дно сотейника положить томатное пюре, хорошо прогреть и выложить рыбу. Посыпать ее молотыми сухарями и сбрызнуть маслом.
Запечь в духовом шкафу.
На гарнир подавать жареный картофель.
Так же можно приготовить скумбрию, крупные свежие сардины, тунца.

 ПИКША ЗАПЕЧЕННАЯ
Ингредиенты:
400 г пикши (или морского окуня), 200 г риса, 100 г сливочного масла, 2 яйца, молотый черный перец, соль.
Приготовление
На противень, смазанный маслом, выложить рыбу и запекать в духовке 30 минут.
За это время сварить рис до полуготовности.
Затем выложить рис на противень вокруг рыбы, залить яйцами и запекать еще 10-15 минут.

 РЫБА ПО-КРЕОЛЬСКИ
Ингредиенты:
500 г хека, 1 ст. ложка сливочного масла или маргарина, 0,5 луковицы, 0,5 корня сельдерея, 1,5 стакана грибов, стручок зеленого сладкого перца, 1 консервированный помидор, 3 ст. ложки воды, 3 ст. ложки томатного пюре, 2 ч. ложки рубленой петрушки, 2 картофелины, соль и перец по вкусу, щепотка порошка чили или немного соуса.
Приготовление
В сковороду с растопленным маслом положить рубленый лук, нарезанные кубиками сельдерей, грибы и перец и все обжарить на небольшом огне в течение 5 минут. Положить в кастрюлю, добавить порезанный кусочками помидор, воду, томатное пюре, петрушку и приправы и кипятить в течение 10 минут.
Смазать жиром термостойкую посуду и выложить в нее рыбу.
Залить соусом. Запекать в течение 20-30 минут до готовности.
При подаче добавить к блюду оставшуюся зелень и 2 целых вареных картофелины.

 СОМ ПО-ВЕНГЕРСКИ
Ингредиенты:
тушка сома (1,5 кг филе рыбы), 1,5 головки репчатого лука, 1 зубчик чеснока, соль, паприка, тмин, 300 г грибов, 80 г сливочного масла, 1,5 ч. ложки муки, 400 г сметаны, 1 пучок зелени петрушки, 1 зеленый перец, смалец.
Приготовление
Тушку рыбы нарезать ломтиками, помыть, посолить и уложить на смазанный маслом противень. Из головы и хребтовой кости сварить рыбный бульон.
В масле поджарить нашинкованный лук, добавить к нему ломтики грибов и продолжать жарить, затем посыпать паприкой, добавить толченый и смешанный с рубленым тмином чеснок. Разбавить небольшим количеством рыбного бульона, добавить заправленную мукой сметану.
Полученным соусом залить кусочки рыбы и запечь в духовке до готовности.
При подаче украсить порезанным колечками перцем и измельченной зеленью петрушки, а также сбрызнуть смальцем с паприкой.
На гарнир подать клецки или отварной картофель со сливочным маслом.

 РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ
Ингредиенты:
500 г рыбы, 2 ст. ложки сметаны, 1/2 часть лимона, соль.
Приготовление
Пресноводную рыбу средних размеров натереть солью. Положить на противень и запекать в духовке в течение 20 минут вместе с чешуей и потрохами.
Снять с рыбы чешую, вынуть внутренности и отделить голову.
Обмазать сметаной и положить на противень в духовку. Жарить до образования румяной корочки.
Готовую рыбу выложить на широкое продолговатое блюдо, порезать на куски. Украсить кружочками лимона.
Вокруг разложить гарнир: отварной картофель, фасоль, лук, нарезанный кружочками и политый майонезом, тушеные или консервированные помидоры, свежую зелень.

 ЗАКУСКА ИЗ РЫБЫ
Ингредиенты:
пропорции произвольные.
Приготовление
Картофель очистить, промыть, нарезать ломтиками и обжарить в растительном масле. Судак или щуку очистить, разделать на филе, нарезать небольшими кусочками, слегка обжарить.
Лук нарезать кольцами, разобрать на кружочки и также слегка обжарить.
В утятницу положить слоями картофель, рыбу, лук, приправить солью, черным молотым перцем. Залить майонезом, закрыть крышкой и тушить в духовке до готовности. Затем снять крышку, чтобы подрумянилась поверхность.
Блюдо подать горячим, посыпав рубленой зеленью.

 ФОРЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННАЯ В ФОЛЬГЕ
Ингредиенты:
4 выпотрошенных форели, 1 морковь среднего размера, 160 г зеленого лука, 1 кусок клубня сельдерея, 1 маленький зеленый кабачок — цуккини, 100 г масла, 1 пучок смешанной зелени (тимьян, петрушка, любисток), 6 ст. ложек сухого белого вина, соль, перец по вкусу.
Приготовление
Форель тщательно промыть внутри и снаружи и обсушить салфеткой. Положить в подготовленную специальную фольгу для жаренья (если нужно, взять 2 фольги для жаренья). Разогреть духовой шкаф до 180°С.
Морковь почистить и нарезать тонкими ломтиками. Лук помыть, почистить и нарезать маленькими кусочками.
Сельдерей очистить от кожуры и нарезать маленькими кубиками. Кабачок помыть и нарезать ломтиками.
Овощи положить в фольгу вокруг рыбы. Масло, нарезанное кусочками, разложить на овощи. Все посолить и поперчить. Добавить к рыбе зелень и сбрызнуть форель вином.
Закрыть фольгу и запекать в духовом шкафу в течение 30 минут.
К запеченной форели подойдет картофель «в мундире» и овощи.

 ОКУНЬ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ
Ингредиенты:
600 г филе окуня, 2 помидора, веточка и листики базилика, 1 ст. ложка нарубленной зелени базилика, 100 г шампиньонов, сок лимона, 1 ломтик нежирной вареной ветчины, 3 яичных белка, 3 ст. ложки муки, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ломтика эдамского сыра, 2 ст. ложки натертого сыра «пармезан», 1 ст. ложка маргарина, соль, молотый перец по вкусу.
Приготовление
Рыбное филе помыть, нарезать на куски по 150 г, приправить небольшим количеством соли, перца, веточкой базилика. Поставить в холодильник.
Помидоры помыть, срезать твердые основания, нарезать ломтиками. Приправить нарубленной зеленью базилика. Шампиньоны почистить, протереть смоченной в лимонной воде салфеткой и нарезать ломтиками. У ветчины обрезать жирные края и нарезать полосками. Белки взбить и перемешать с мукой.
Оливковое масло разогреть на сковороде, обвалять куски филе в белково-мучной массе и обжаривать с обеих сторон в течение примерно 5 минут.
Положить рыбу на противень. Разложить на ней ломтики помидоров, шампиньонов, полоски ветчины, а также ломтики сыра и маргарин.
Запекать в духовом шкафу, предварительно разогретом до 200°С, примерно 10 минут, пока не расплавится сыр.
Разложить рыбное филе на подогретые тарелки и украсить листочками базилика и тертым сыром.
К этому блюду подойдут лапша, салат из овощей.

 МОРСКОЙ ОКУНЬ С ПОМИДОРАМИ
(албанская кухня)
Ингредиенты:
800 г свежего окуня, соль, молотый черньщ перец, 2,5 ст. ложки муки, 100 мл оливкового масла, 5-6 помидоров, чеснок, 50 г зелени петрушки, 50 г овечьего сыра, 2 ст. ложки панировочных сухарей.
Приготовление
Рыбу очистить, помыть, посолить, запанировать в муке и обжарить в растительном масле. Помидоры с удаленной сердцевиной нарезать кружочками и пассировать на оливковом масле, посолить, поперчить, посыпать тертым чесноком и зеленью петрушки.
Смазать посуду растительным маслом, уложить в нее помидоры, рыбу. Сверху рыбу украсить свежими помидорами, посыпать тертым сыром, панировочными сухарями.
Запекать при температуре 200°С около 40 минут.
При подаче блюдо посыпать зеленью петрушки.
На гарнир можно предложить рис.

 РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ФОЛЬГЕ
Ингредиенты:
500 г филе рыбы, 10 ч. ложек сока лимона, майоран, соль, 3 ч. ложки масла соевого для смазывания алюминиевой фольги, 3 яйца, 3 ч. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка зелени петрушки.
Приготовление
Филе рыбы промыть, сбрызнуть лимонным соком, оставить на 20 минут. Посолить, добавить майоран, запечь в алюминиевой фольге, смазанной соевым маслом.
В процессе запекания фольгу сбрызгивать водой, чтобы рыба не пригорала.
Яйца сварить вкрутую, очистить, порубить, растереть со сливочным маслом и мелко нарезанной зеленью петрушки.
Рыбу выложить на тарелку, поместив сверху яичную массу.
Подавать с отварным картофелем и овощами, салатами из сырых овощей.

 ЗАКУСКА ИЗ РЫБЫ
Ингредиенты:
500 г рыбы, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка горчицы, перец молотый, соль.
Приготовление
Свежую рыбу подготовить, помыть, посолить, поперчить и смазать с обеих сторон растительным маслом, смешанным с ложечкой готовой горчицы.
Положить на пергаментную бумагу, завернуть конвертом и запечь в духовке на решетке,

 ТРЕСКА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ЯБЛОКАМИ
Ингредиенты:
1 кг трески некрупной, 2 стакана молока, 2-3 кислых яблока, 5 ч. ложек соевого масла, 1ст. ложка зелени петрушки, соль.
Приготовление
Треску очистить, промыть, удалить позвоночник и кости, замочить в молоке на 30 минут, обсушить, посолить, нафаршировать очищенными и нарезанными на дольки яблоками, сбрызнуть соевым маслом, обернуть алюминиевой фольгой и поставить в духовку на 20-25 минут.
В процессе запекания фольгу периодически сбрызгивать водой, чтобы рыба не пригорела.
Перед подачей на стол посыпать нарезанной зеленью петрушки.
На гарнир подавать отварной картофель и салаты из сырых овощей.

 КАРАСЬ В СМЕТАНЕ
Ингредиенты:
1 кг карася, 80 г растительного масла, 20 г пшеничных сухарей, 1,5 ст. ложки пшеничной муки, 1 кг картофеля, 80 г сливочного масла, 240 г сметаны.
Приготовление
Рыбу очистить, освободить от внутренностей, жабр, голову не отрезать. Хорошо промыть холодной водой, обсушить полотенцем, натереть солью, посыпать перцем, запанировать в муке, обжарить с обеих сторон до румяного цвета.
Сковороду смазать маслом, уложить рыбу, а вокруг — жареный картофель, залить сметаной, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

 РЫБА С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ И ИЗЮМОМ
Ингредиенты:
800 г рыбы, 1 ст. ложка уксуса или лимонного сока, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ч. ложки нарезанного укропа, соль, перец, 3 ст. ложки изюма, 1 луковица, 1 морковь, 1 помидор, 6 грецких орехов.
Приготовление
Рыбу выпотрошить и вымыть, сбрызнуть уксусом и лимонным соком и на 20 минут поставить в холодильник.
Затем снаружи и изнутри натереть солью и перцем. Рыбу положить в сотейник, полить 3 ст. ложками растительного масла и оставить на 15 минут.
Запекать рыбу в духовке в течение 40 минут, время от времени поливая ее маслом. Изюм размочить в воде. Луковицу и морковь очистить и нарезать соломкой. Помидор опустить в кипящую воду, снять кожицу. Мякоть нарезать кубиками.
На оставшемся растительном масле слегка обжарить лук, морковь и помидор, затем добавить пропущенные через мясорубку ядра орехов и изюм и еще немного обжарить.
Готовую рыбу выложить на блюдо, полить соусом и посыпать укропом.

 РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ЯЙЦАМИ
Ингредиенты:
600 г рыбы, 2 луковицы, 70 г растительного масла, 4 яйца, зелень петрушки, укроп, душистый перец, соль.
Приготовление
Рыбу почистить, промыть, нарезать на порции. Посолить, поперчить. Лук почистить, мелко нарезать, поджарить на масле, охладить, влить яйца и перемешать.
В эту массу положить порционные куски рыбы так, чтобы они были прикрыты ею со всех сторон.
Запечь в духовке.
Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью.

 РЫБА ПО-ДОМАШНЕМУ
Ингредиенты:
800 г рыбы, 1-2 луковицы, 1,5 ст. ложки томатной пасты, 80 г сушеных грибов, 5-6 ст. ложек молока, 2 яйца, 120 мл растительного масла, 20 г сливочного масла для грибов, 1 ст. ложка нарезанной зелени, соль, перец по вкусу, 2 ст. ложки тертого сыра.
Приготовление
Скумбрию, ставриду или другую рыбу очистить, удалить голову, внутренности и плавники, затем разрезать вдоль пополам и удалить позвоночник.
Подготовленное филе нарезать на небольшие куски, посолить, посыпать перцем, запанировать в муке, затем смочить в смеси яиц с молоком (льезон) и жарить на хорошо разогретой сковороде в растительном масле до полуготовности, пока не образуется золотистая корочка. Обжаренную рыбу отставить в сторону.
Предварительно замоченные грибы отварить, мелко нарезать, обжарить с репчатым луком на сливочном масле.
Противень смазать жиром,; выложить обжаренную рыбу, а сверху — подготовленные грибы и лук, полить все томатным соусом, посыпать тертым сыром, мелко нарезанной зеленью и запекать в духовке при температуре не выше 160°С в течение 10-15 минут.
На гарнир можно подать жареный или отварной картофель, зеленый горошек, соленый огурец, салат из капусты.

 РЫБА С БРОККОЛИ
Ингредиенты:
1 кг рыбы, 0,5 кг брокколи, 1 пучок укропа, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка лимонного сока, соль, черный молотый перец по вкусу.
Приготовление
Рыбу разделить, разрезать на куски, посолить, поперчить.
Брокколи отварить в кипящей воде в течение трех минут.
Форму смазать сливочным маслом (оставить 1 ст. ложку), уложить в нее рыбу и брокколи. Поставить в разогретую до 170°С духовку и запекать в течение 30-40 минут.
Оставшееся сливочное масло растопить и полить готовое блюдо, сбрызнуть лимонным соком, украсить веточками укропа.

 РЫБА В ТЕСТЕ
Ингредиенты:
1 рыба, 10 картофелин, 1 стакан томатного соуса, 4 ст. ложки растительного масла, 4 ст. ложки муки, 0,5 стакана молока, 1 яйцо, соль, перец, зелень по вкусу.
Приготовление
Рыбу очистить, удалить внутренности, промыть, удалить плавники и голову, нарезать тонкими кусками, посолить, поперчить.
Приготовить жидкое тесто: в муку добавить яйцо, развести молоком. Окунать куски рыбы в тесто и обжаривать в масле, затем жир слить и поставить рыбу в духовку на 5 минут.
Картофель очистить, промыть, нарезать и обжарить.
Рыбу выложить на блюдо, вокруг уложить жареный картофель, полить маслом или томатным соусом, посыпать нарезанной зеленью петрушки или укропа.

 ЗАКУСКА ИЗ СВЕЖЕЙ РЫБЫ
Ингредиенты:
пропорции произвольные.
Приготовление
Рыбу почистить, выпотрошить, удалить кости и нарезать кубиками. Луковицу почистить, нарезать мелко и спассеровать ее с луком в сотейнике. Влить немного воды, чтобы получился густой соус, посолить, поперчить красным перцем, проварить в течение 10 минут, добавить томатное пюре.
Кусочки рыбы положить в соус и поставить сотейник в духовку на 40 минут.
Подать на стол, украсив кружочками лимона.

 РЫБА ПО-СИЦИЛИЙСКИ
Ингредиенты:
1 кг рыбы, 100 мл оливкового масла, 1 лимон, 2 луковицы, 1 кг картофеля, 200 г грибов, 250 г воды.
Приготовление
Свежую рыбу (кефаль, скумбрию или жирную сельдь) очистить, выпотрошить, промыть в холодной воде. Сделать по бокам косые надрезы, сложить рыбу в сотейник, предварительно смазанный маслом. На каждую рыбу положить по два ломтика лимона.
Луковицы очистить, крупно нарезать, уложить возле тушек. Грибы мелко нарезать и посыпать ими тушку. Посолить, поперчить по вкусу, залить оливковым (или другим растительным) маслом и поставить в горячую духовку для запекания.
При подаче на стол блюдо полить образовавшимся соусом.
Подать с отварным картофелем.

 РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ ПО-КРЕСТЬЯНСКИ
Ингредиенты:
400 г рыбного филе, 6-8 картофелин, 2 луковицы, 300 г сметаны, соль, черный молотый перец по вкусу.
Приготовление
Рыбное филе нарезать кусочками, посолить, поперчить и разложить в глиняные горшочки. Сверху положить нарезанный кольцами репчатый лук и картофель, нарезанный кружочками, посолить, залить сметаной.
Горшочки закрыть крышкой и запекать в горячей духовке в течение 30-40 минут.

 ХЕК ИЛИ СКУМБРИЯ, ЗАПЕЧЕННАЯ С БАКЛАЖАНАМИ
Ингредиенты:
0,8-1 кг рыбы, 4-5 ст. ложек растительного масла, 0,5 стакана томатного пюре, 1 кг баклажанов, 3 ст. ложки муки, перец, зелень, соль. Приготовление
Рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле до полуготовности. В конце жаренья добавить томатное пюре. Баклажаны промыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками, посолить, дать постоять 15-20 минут, после чего обсушить, запанировать в муке и обжарить в растительном масле.
Выложить рыбу в смазанный маслом сотейник вместе с томатным пюре, сверху положить баклажаны, влить несколько ложек горячей воды и растительного масла, запечь в духовом шкафу.
Подать в посуде, в которой рыба запекалась, посыпав ее измельченной зеленью.
Так же можно приготовить налима, сома и аргентинку.

 ЖЮЛЬЕН
Ингредиенты:
400 г филе рыбы, 1 ч. ложка лимонного сока, 200 г сметаны, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки тертого сыра, соль, молотый черный перец.
Приготовление
Филе рыбы сбрызнуть лимонным сокрм и вынести на холод на 20 минут.
Духовку нагреть до 150°С.
Филе рыбы разделить на маленькие кусочки. Сметану взбить с солью и перцем.
Зубчики чеснока очистить, разрезать вдоль пополам и натереть ими 4 формочки для выпекания или кокот-ницы. Положить в них кусочки рыбы, залить сметаной и посыпать тертым сыром.
Запекать в духовке в течение 50 минут, пока сыр не подрумянится.

 САЛАКА, ЗАПЕЧЕННАЯ В РАКОВОМ СОУСЕ
Ингредиенты:
1,5 кг свежей салаки, 100 г муки, сок 1/2 лимона, 50 г растительного масла, 100 г ракового масла, 100 г сыра, 1 стакан рыбного бульона или воды, соль, молотый черный перец по вкусу.
Приготовление
Очищенную и промытую салаку поперчить и посолить по вкусу. Смазать противень растительным маслом и уложить на него салаку, обвалянную в муке, в один слой. Поставить в духовку. Когда салака слегка подрумянится, полить ее соусом, приготовленным следующим образом.
В растопленное на сковороде масло добавить ложку раковой муки, поджарить ее и постепенно влить бульон, непрерывно помешивая. Затем заправить соус лимонным соком, солью, перцем.
Залить соусом салаку, посыпать сыром и запечь.
Запеченную салаку подать с отварным картофелем, зеленым луком, соленьями.
Таким же образом можно приготовить любую рыбу, разрезав ее предварительно на куски.

 СКУМБРИЯ С ПОМИДОРАМИ
Ингредиенты:
600 г филе скумбрии, 3-4 помидора, 0,25 стакана растительного масла, 2 лавровых листа, несколько горошин черного перца.
Приготовление
Филе скумбрии вымыть, посолить и положить на противень кожицей вниз. Помидоры очистить от кожицы, предварительно обдав кипятком, натереть на терке и получившимся соком полить филе. Добавить лавровый лист и черный перец горошком.
Растительное масло смешать с водой и залить продукты на противне.
Духовку разогреть, и поставить в нее противень с рыбой на 15 минут. Затем филе перевернуть и печь еще в течение 15 минут.
На гарнир подать отварной картофель.

 КАРП, ЗАПЕЧЕННЫЙ С ЛУКОМ И ЧЕРНОСЛИВОМ
Ингредиенты:
1,5 кг карпа, 0,5 стакана растительного масла, 4 луковицы, 0,5 стакана белого вина, 20 штук чернослива, мука, соль, молотый черный перец по вкусу, 1 лимон.
Приготовление
Карпа очистить, выпотрошить, промыть в холодной воде, нарезать на куски, обвалять в муке, смешанной с солью, положить на противень, смазанный маслом, поставить в теплую духовку, полив растительным маслом.
Запекать в духовке до полуготовности.
Рыбу выложить на тарелку, а на оставшемся масле потушить нарезанный лук.
Положить на лук куски карпа, поперчить и залить вином. Вокруг рыбы уложить чернослив, предварительно замоченный в теплой воде.
Запекать в духовке до готовности.
Подать на стол, украсив кружочками лимона.

 КАРП «ПОД ШУБОЙ»
Ингредиенты:
2 кг рыбы, 0,5 стакан белого сухого вина, 1 ст. ложка сливочного масла, 0,5 лимона, соль.
Для «шубы»: 2 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла, 100 г булки, 1 луковица, соль, черный молотый перец, зелень по вкусу.
Для бульона: головы рыбы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, лавровый лист, черный перец-горошек, соль.
Приготовление
Рыбу очистить, выпотрошить, отделить филе, выбрать кости, посолить и отложить на 2 часа.
Из рыбных голов, костей, овощей и специй сварить бульон.
Для приготовления массы для «шубы» сырые желтки растереть с маслом, добавить натертую на терке луковицу, нарезанную зелень петрушки, взбитые белки, булку, замоченную в молоке и слегка отжатую, посолить, поперчить. Все тщательно перемешать.
Лист хорошо смазать маслом, положить рыбное филе на него, прикрыть массой. Залить стаканом бульона и белым вином. Запекать в духовке в течение 40-45 минут.
Рыбу выложить на блюдо, украсить кружочками лимона и нарезанной соломкой морковью из бульона, посыпать нарезанной зеленью петрушки.

 РЫБА С ЖАРЕНЫМ КАРТОФЕЛЕМ (карельская кухня)
Ингредиенты:
5-6 картофелин, 2 яйца, 1 луковица, 3-4 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка муки, 0,5 стакана молока, свежая сельдь, соль.
Приготовление
Сырой картофель очистить, нарезать ломтиками, положить ровным слоем на сковороду, а на него — тонкие ломтики свежей сельди; мелко нарезать репчатый лук и посыпать им рыбу, присыпать мукой, полить маслом и запечь в горячей духовке.
Когда картофель запечется, рыбу залить взбитыми яйцами, смешанными с молоком.
Достать из духовки, когда верх зарумянится.

 РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ СО СМЕТАНОЙ И СЫРОМ
(российская кухня)
Ингредиенты:
500 г филе, соль, перец черный молотый, 1 ст. ложка муки, 100 мл масла растительного, 200 г свежих грибов, 7-8 картофелин.
Для соуса: 1 стакан сметаны, 1 ст. ложка муки, соль, 40 г сыра, 40 г сливочного масла, зелень.
Приготовление
Рыбу очистить, обмыть, нарезать на кусочки, посыпать солью, перцем, обвалять в муке, обжарить в масле.
Отдельно обжарить очищенные и нарезанные грибы и картофель.
Противень смазать маслом, уложить порционные куски рыбы, картофель и грибы, залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до золотистого цвета.
При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

 РЫБА В ГОРШОЧКЕ
(югославская кухня)
Ингредиенты:
500 г рыбы, сливочное масло, 2-3 картофелины, 1 луковица, 2 ст. ложки томатного пюре, 2 соленых огурца, 2-3 ст. ложки сливок или молока, красный перец, зеленый лук, 1 стакан воды.
Приготовление
Лук очистить, нашинковать, обжарить в жире. Переложить в горшочек, добавить красный перец, сырой картофель, влить воду.
Поставить на огонь; когда картофель станет мягким, добавить томатную пасту, нарезанные огурцы, рыбу; посолить, влить сливки или молоко и поставить в духовку.
Перед подачей на стол посыпать зеленым луком.

 РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ С КАРТОФЕЛЕМ
(израильская кухня)
Ингредиенты:
1 кг рыбы, 6 картофелин, 2 яйца, 1/2 стакана молока, 50 г жира, 1 луковица, соль, зеленый лук.
Приготовление
Филе любой рыбы запанировать в муке, припустить в жире.
Картофель отварить «в мундире», нарезать ломтиками. Лук отдельно припустить.
На куски рыбы (на сковороде) уложить ломтики картофеля, сверху — пассерованный лук, яйца взбить с молоком, посолить, залить рыбу и запечь в духовке.
В готовом виде посыпать зеленым луком.

 РЫБА В СМЕТАНЕ
Ингредиенты:
4 куска рыбы, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 луковицы, соль, молотый черный перец, 100 г сметаны.
Приготовление
Подготовить рыбу. Нарезать лук.
Растопить масло в сковороде, обжарить в нем лук. Положить на лук куски рыбы, посолить, поперчить, залить водой и поставить в духовку на слабый огонь, тушить в течение 45 минут, после чего добавить сметану и довести до готовности.
Подать на стол в горячем виде.

 РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ В МИСОЧКАХ ИЗ ФОЛЬГИ
Ингредиенты:
800 г филе рыбы, 2 стручка сладкого перца, 2 помидора, 2 дольки чеснока, 8 штук маслин, 4 ст. ложки петрушки, несколько листиков базилика, 4 ст. ложки растительного масла, соль, молотый черный перец.
Приготовление
Приготовить рыбное филе, разрезать на 4 порции, посолить, поперчить.
Из фольги сделать мисочки, смазать дно растительным маслом, положить в каждую мисочку филе, половинку помидора, половинку перца, полдольки чеснока, 2 маслины, ложку измельченной зелени петрушки, щепотку пряностей, сбрызнуть маслом.
Завернуть края мисочки и поставить на противень в духовку. Запекать в течение 30 минут.
Подать на стол в фольге.

 РЫБА В ФОЛЬГЕ
Ингредиенты:
филе трески или окуня порционными кусками, 2 стебля сельдерея, 1 красный сладкий перец, 0,5 лимона, 1 лук-порей, петрушка, укроп, эстрагон по вкусу, белый перец, масло растительное, уксус.
Приготовление
Фольгу для запекания слегка смазать растительным маслом. Разложить на ней половину филе, посыпать солью и белым перцем. Измельчить зелень, мелко нарезать сладкий перец и сельдерей, посыпать всем этим рыбу и накрыть оставшейся половиной филе.
Сверху снова посолить и поперчить, плотно обернуть фольгой и уложить на противень. Запекать при 200°С около 30 минут.
Образовавшийся сок слить в сотейник, при желании добавить сок половины лимона, соль, перец и хорошо размешать.
Выложить филе на блюдо и полить уксусом.
На гарнир можно подать вареную спаржу, отварной картофель, дольки лимона.

 МОРСКАЯ РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ С КАБАЧКАМИ
Ингредиенты:
500 г рыбы, 3 небольших кабачка, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки тертого любого твердого сыра, 300 г сметанного соуса, молотый черный перец, соль по вкусу.
Приготовление
Рыбу почистить, промыть холодной водой, нарезать на порционные куски, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить.
Положить в кастрюлю, обложить ломтиками очищенных и обжаренных кабачков, залить сметанным соусом, посыпать сыром, полить маслом и запечь в духовке.

 СКУМБРИЯ В СОУСЕ
Ингредиенты:
600 г скумбрии, 2 соленых огурчика, 20 маслин, 1/4 стакана растительного масла, 2 лавровых листа, несколько горошин черного перца.
Приготовление
Соленые огурчики нарезать кружками, положить на противень, добавить перец горошком, лавровый лист, маслины, растительное масло, стакан воды и размешать.
Рыбу очистить, выпотрошить, промыть холодной водой, нарезать на куски. Положить в соус кожицей вниз и запекать в нагретой духовке.
Через 15 минут кусочки рыбы перевернуть и запекать еще 15 минут.
Такое же блюдо можно приготовить из целой очищенной рыбины.

 РЫБА ПО-АЛБАНСКИ
Ингредиенты:
1 кг свежей рыбы, 5-6 картофелин, 2-3 свежих помидора, 1,5 стакана белого вина, 1 стакан теплой воды, 3/4 стакана оливкового масла, соль, молотый черный перец по вкусу, чеснок.
Приготовление
Картофель очистить и нарезать кружками. В огнеупорную посуду, смазанную оливковым маслом уложить картофель, посолить, поперчить.
Затем положить нарезанную порционными кусками рыбу, нарезанные на четвертушки очищенные помидоры.
Сверху посыпать мелко нарезанным чесноком, залить оливковым маслом, водой и белым вином.
Запекать рыбу в духовке при температуре 175°С около 40 минут.

 РЫБА ПОД СОУСОМ С БЕЛЫМ ВИНОМ
Ингредиенты:
2 кг рыбы, масло растительное, зелень петрушки, соль.
Для соуса: 500 г лука, 5-6 помидоров, 3-4 ст. ложки растительного масла, 2-3 ст. ложки белого сухого вина, сахар, лавровый лист, молотый черный перец, соль.
Приготовление
Рыбу очистить, промыть, разделить на порции, посолить и оставить на 2 часа. Порции обсушить, обжарить в масле, сложить в кастрюлю и поставить в горячую духовку на 15-20 минут.
Мелко нарезанный лук и помидоры потушить в масле, подливая вино. Протереть через дуршлаг, посолить, поперчить, добавить сахар, лавровый лист. Если соус получится густым, добавить воды и вскипятить.
Запеченную рыбу выложить на блюдо, полить соусом, посыпать нарезанной зеленью петрушки.

 РЫБА ПОД СОУСОМ
Ингредиенты:
2 большие рыбины, 100 г маргарина, лимон, соль.
Для соуса: корень хрена, 50 г маргарина, 2,5 cm, ложки муки, 1 стакан рыбного или овощного бульона, 2- 3 ст. ложки сметаны, 2 сырых желтка, сок 0,5 лимона, сахар, соль.
Приготовление
Рыбину выпотрошить, очистить, отрезать плавники, посолить и оставить на ночь. На следующий день промыть в холодной воде, завернуть каждую рыбину в промасленную маргарином пергаментную бумагу, уложить на лист, поставить в горячую духовку и выпекать в течение 1 часа.
Пока рыбины будут запекаться, нужно приготовить соус. Для этого муку надо поджарить на маргарине до золотистого цвета, добавить натертый на мелкой терке хрен, влить рыбный или овощной бульон и при постоянном помешивании довести до кипения.
Если соус получится густым, можно развести его бульоном. Снять соус с плиты, добавить сметану, лимонный сок, растертые желтки, посолить по вкусу, добавить сахар.
После того, как рыба запеклась, снять бумагу, уложить рыбины на овальные блюда, украсить кружочками лимона и полить частью соуса, оставшийся соус подать к столу отдельно в соуснике.
Такую рыбу можно есть и в холодном виде, и в горячем.

 ТЮРБО В ГРИБНОЙ КОРОЧКЕ
Ингредиенты:
4 куска филе мелкой камбалы, 300 г шампиньонов, 2 луковицы, 0,5 пучка петрушки, 100 г сливочного масла, 1 ст. ложка растительного масла, 0,25 мл сухого белого вина, 1 щепотка сахара, соль, молотый черный перец.
Приготовление
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками, петрушку порубить. На сковороде разогреть 20 г сливочного и растительного масла. Потушить на масле грибы и половину лука в течение 3-4 минут, чтобы вся жидкость испарилась. Добавить петрушку, посолить, поперчить. Полученную массу остудить.
Форму смазать 10 г сливочного масла, уложить в нее филе, посыпать грибами, луком, залить вином. Сверху положить кусочки сливочного масла.
Готовить в духовке при температуре 180°С в течение 15-20 минут.
Вынуть рыбу из бульона.
Образовавшийся соус немного проварить, добавить в него оставшееся сливочное масло, соль и сахар.
Варить на медленном огне.

 ФИЛЕ ТРЕСКИ В ВИННОМ СОУСЕ
Ингредиенты:
600-700 г филе трески, 1 головка чеснока, 0,5 стакана белого вина, 1/4 стакана растительного масла, соль, 2 лавровых листа, несколько горошин черного перца, 3 кружочка лимона.
Приготовление
Филе хорошо промыть, посолить и положить на противень кожей вниз. Добавить крупно нарезанный чеснок, лавровый лист, лимон, черный перец горошком.
Растительное масло, вино и воду (0,25 стакана) смешать и залить филе. Противень встряхнуть, чтобы продукты хорошо улеглись, и поставить в горячую духовку.
Печь в течение 15 минут, затем повернуть и запекать еще 15 минут.
Блюдо подать горячим или холодным с овощным салатом.

 РЫБА В ОМЛЕТЕ
Ингредиенты:
400 г рыбного филе, 2 ст. ложки муки, 3 ст. ложки растительного масла, 2 луковицы, 8 яиц, 0,5 стакана молока, соль по вкусу.
Приготовление
Филе с кожей без костей нарезать кусочками, посолить, обвалять в муке и обжарить до образования румяной корочки.
Лук мелко порубить и тоже обжарить.
Затем рыбу с луком разложить по горшочкам, залить яйцами, взбитыми с молоком, и запечь в духовке.

 ТРЕСКА В ТОМАТНОМ СОУСЕ
Ингредиенты:
500 г филе трески, сок 0,5 лимона, 75 г копченого сала, 2 большие луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 425 г консервированных очищенных помидоров, 1 ч. ложка паприки, соль, молотый черный перец, петрушка.
Приготовление
Рыбное филе полить лимонным соком, посолить и поперчить.
Копченое сало нарезать полосками и растопить на сковороде.
Очищенные лук и зубчики чеснока мелко нарезать и потушить на растопленном сале. Добавить в эту смесь мелко нарезанную петрушку и панировочные сухари и еще немного потушить. Помидоры откинуть на дуршлаг, сок собрать. Помидоры крупно порезать и вместе с томатным соком выложить в плоскую форму.
В соус положить рыбное филе, сверху посыпать лу-ково-чесночной смесью и перцем. Рыбу запекать в духовке в течение 20 минут.
На гарнир можно подать овощной салат с заправкой из лимонного сока.

 ТРЕСКА С КАРТОФЕЛЕМ И ЛУКОМ
Ингредиенты:
750 г рыбы, 2 луковицы, 8-10 картофелин, 3-4 помидора, 1 ст. ложка уксуса, 4 ст. ложки растительного масла, соль, молотый черный перец.
Приготовление
Луковицы очистить, промыть, нарезать тонкой соломкой, поджарить в масле на сковороде.
Подготовленные и подсоленные куски рыбы положить на лук. Ломтиками помидоров накрыть куски рыбы, подлить 3-4 ст. ложки воды, посыпать помидоры солью и молотым черным перцем и уложить вокруг рыбы кружочки жареного картофеля.
Сверху полить маслом, накрыть сковороду крышкой и поставить в духовку на 30-40 минут.
При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и полить уксусом.
Подать в горячем виде.
Таким же способом можно приготовить камбалу, щуку, усача, угря.

 РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ ПО-МОСКОВСКИ
Ингредиенты:
500-600 г рыбного филе, 1-2 ст. ложки муки, 3-4 ложки растительного масла, 2-3 средние луковицы, 2 яйца, 500 г сметаны, 30-50 г сыра.
Приготовление
Минтай, хек, путассу или другую рыбу разделать на филе без костей. Нарезать на куски, запанировать в муке и обжарить в растительном масле.
Сюда же поместить ломтики жареного картофеля, сверху на рыбу уложить жареный лук, четвертинки сваренных вкрутую яиц (можно немного жареных грибов), залить все сметаной, посыпать тертым сыром и запекать в духовке.

 РЫБА ПО-СЕРБСКИ
Ингредиенты:
1,5 кг свежей рыбы, 50 г шпика, 1 кг картофеля, 250 г сметаны, 150 г сливочного масла, 50 г муки, 30 г зелени петрушки, 60 г лимона, красный молотый перец, соль.
Приготовление
Филе рыбы с кожей нарезать, шпиговать кусочками шпика, сливочным маслом, солить; Картофель отварить до полуготовности, нарезать кружками и выложить на порционную сковороду. Сверху положить рыбу, посыпать мукой, перемешанной с красным молотым перцем, и запекать в течение 20-25 минут.
В конце запекания полить сметаной.
При подаче блюдо посыпать зеленью петрушки, украсить дольками лимона.
Отдельно подать салат из свежих овощей.

 РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ ПО-ШВЕДСКИ
Ингредиенты:
300 г свежей рыбы, 30 г сливочного масла, 15 г муки, 200 г рыбного бульона, 1 желток, приправа «карри», свежий помидор, 20 г припущенных грибов, 20 г тертого сыра, 20 г панировочных сухарей, лимон, зелень петрушки, соль, черный молотый перец.
Приготовление
Рыбу отварить в подсоленной воде. Муку пассеровать на сливочном масле, развести бульоном. После охлаждения добавить желток, пряности, посолить.
В смазанную жиром посуду уложить рыбу, нарезанные дольками помидоры, грибы, посыпать сухарями, заливают соусом, посыпают сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запекать в духовке.
Украсить лимоном, свежими помидорами, зеленью петрушки.

 МОРСКОЙ ОКУНЬ С ПОМИДОРАМИ
Ингредиенты:
800 г свежего окуня, 50 г муки, 100 г оливкового масла, 500 г помидоров, 50 г овечьего сыра, чеснок, 20 г сухарей, 50 г зелени петрушки, перец, соль.
Приготовление
Рыбу очистить, помыть, посолить, запанировать в муке и обжарить на растительном масле. Помидоры с удаленной сердцевиной нарезать кружочками и пассеровать на оливковом масле, посолить, поперчить, посыпать тертым чесноком и зеленью петрушки. Смазать посуду растительным маслом, уложить в нее помидоры, рыбу.
Сверху выложить свежие помидоры, посыпать тертым сыром, панировочными сухарями. Запекают при температуре 200°С около 40 минут.
При подаче блюдо посыпать зеленью петрушки.
На гарнир можно подать отварной рис.

 ТРЕСКА, ПИКША, САЙДА ПО-ДОМАШНЕМУ
Ингредиенты
На 6 порций: 1 кг трески, пикши или сайды без голов и внутренностей, 1,5 кг картофеля, 180 г репчатого лука, 60 г сливочного масла или маргарина, 1 лавровый лист, 2 горошины душистого перца, 30 г сухарей.
Для соуса: 2,5-3 стакана бульона, 30 г муки, 30 г сливочного масла, соль — по вкусу.
Приготовление
Треску очистить от чешуи, срезать филе и с него — реберные кости. Филе промыть и разрезать на кусочки.
Обмытые кости, плавники и хвост залить холодной водой, добавить к ним лавровый лист, душистый перец горошком и варить 1-1,5 часа.
Картофель отварить в кожуре, очистить, охладить и нарезать кружочками толщиной 0,5 см, репчатый лук очистить, нарезать тонкими ломтиками и в глубоком сотейнике слегка обжарить с маслом или маргарином.
Затем лук собрать горкой (чтобы с него стекло масло) и вынуть из сотейника.
Половину картофеля уложить в освободившийся сотейник, на него поместить кусочки трески (если треска не соленая, посолить ее), на них — ровным слоем обжаренный лук и затем — оставшийся картофель.
Все залить белым соусом, приготовленным на рыбном бульоне, посыпать просеянными сухарями, сверху положить маленькими кусочками немного сливочного масла, сцеции.
Залитую соусом треску поставить в духовой шкаф и запекать 35-45 минут.
Так же можно приготовить пикшу, сайду, судака, морского окуня, сига, жереха, муксуна, сома, осетрину, севрюгу, белугу, снетки, салаку, корюшку.

 ПЛАКИЯ ИЗ КАРПА
(румынская кухня)
Ингредиенты:
1,25 кг свежего карпа или другой рыбы, 750 г репчатого лука, 300 г растительного масла, 250 г свежих помидоров, 200 г сухого белого вина, красный молотый перец, зелень петрушки, соль.
Приготовление
Рыбу очистить, помыть, нарезать на куски, натереть солью, посыпать перцем.
Лук пассеровать, добавить помидоры, зелень петрушки, красный молотый перец, залить вином и перемешать.
Уложить на дно формы овощи, рыбу и запекать.

 РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ
Ингредиенты:
2-3 рыбы, 100 г сметаны, 0,5 лимона, соль.
Приготовление
Пресноводную рыбу средних размеров натереть хорошо солью. Положить на противень и запекать в духовке 20 минут, вместе с чешуей и потрохами. Снять с нее легко отходящую чешую, вынуть внутренности и отделить голову.
Обмазать сметаной и поставить в духовку. Жарить, пока не образуется румяная корочка.
Готовую рыбу выложить на широкое блюдо, нарезать на куски.
Вокруг разложить гарнир: горки отварного картофеля, фасоли, ошпаренные кипятком кружочки лука с майонезом, тушеные или консервированные помидоры, свежую зелень.
Саму рыбу можно украсить ломтиками лимона.

 ТРЕСКА, ЗАПЕЧЕННАЯ СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ
Ингредиенты:
700 г филе трески, 0,8-1 кг сладкого перца, 2 яйца, 2 ст. ложки томатного соуса, 4 ст. ложки сливочного масла, сахар, соль — по вкусу, молотые сухари.
Приготовление
У мясистого болгарского перца удалить плодоножки и семена и испечь его в духовке, после чего очистить от кожицы и при помощи миксера превратить в однородную массу, соединив с размягченным сливочным маслом, сырыми яйцами, солью, сахаром и томатным соусом.
Филе трески запанировать в муке, смешанной с солью и перцем, слегка обжарить, затем сложить в толстостенную кастрюлю или глубокую сковороду, смазанную маслом, сверху уложить пюре из перца, смазать поверхность растопленным сливочным маслом, посыпать молотыми сухарями и запечь в духовке.
Это блюдо хорошо готовить порционно (в маленьких сковородках) и подавать на стол, не перекладывая в другую посуду.

 РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ С СЫРОМ
Ингредиенты:
300 г филе рыбы, 1/3 стакана тертого твердого сыра, по 1/4 стакана сметаны и майонеза, 2 луковицы, 2 столовые ложки сливочного масла, 3-4 веточки зелени.
Приготовление
Кусочки филе рыбы посыпать солью, перцем и обжарить на сливочном масле. Репчатый лук нарезать кубиками и также обжарить на сливочном масле.
На порционную сковороду, смазанную маслом, положить кусочки рыбы, на них — обжаренный лук, все равномерно залить смесью сметаны, майонеза и тертого сыра, в которую по желанию можно добавить соль и немного сахара, и запекать в духовке.
При подаче рыбу украсить веточками зелени.

 РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ С КАБАЧКАМИ ИЛИ БАКЛАЖАНАМИ
Ингредиенты:
300 г рыбы, 5-6 кружочков кабачков или 6-8 кружочков баклажанов, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки растительного масла, 2-3 зубчика чеснока, 1/2 стакана майонеза, смешанного со сметаной, 1 ч. ложка тертого сыра, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени.
Приготовление
Рыбу разделать на филе, нарезать небольшими кусочками по 30-40 г, посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон.
Кабачки, нарезанные кружочками, посыпать солью, обвалять в муке и обжарить до золотистой корочки. Кружочки баклажанов обдать горячей водой, а затем подготовить так же, как и кабачки.
На порционную сковороду, смазанную маслом, положить кусочки рыбы, на них — кабачки и баклажаны, посыпать нарубленным чесноком, залить майонезом, смешанным со сметаной, посыпать тертым сыром и запекать в духовке.
При подаче на стол закуску посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

 РЫБА В СОУСЕ С ГРИБАМИ
Ингредиенты
На одну порцию: 100 г рыбы (треска, зубатка/ щука, судак, сом, ледяная и др.), 5 г муки пшеничной, 10 г сливочного масла или маргарина, 120 г соуса сметанного, 30 г грибов, 15 г лука репчатого, 150 г картофеля отварного, вареное яйцо, тертый сыр.
Для соуса: 1 л сметаны, 50 г муки пшеничной, 50 г сливочного масла (из этих продуктов получится 1 литр соуса - на 9 порций).
Приготовление
Рыбу обвалять в муке, обжарить. Отварной картофель нарезать кружочками, обжарить. Отдельно поджарить лук, грибы. На сковородку налить небольшое количество сметанного соуса, положить жареную рыбу, вокруг — кружочки картофеля.
На рыбу уложить жареный лук, грибы, нарезанные ломтиками, дольки вареного яйца. Залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром, полить маслом и запечь в духовом шкафу при температуре 240-260°С.
Приготовление сметанного соуса. Просеянную муку обжарить на сковородке без масла, охладить, смешать с маслом, положить сметану, доведенную до кипения, размешать, посолить, поперчить и варить 3-5 минут. Процедить и вновь довести до кипения.
Это блюдо подавать на сковородке, в которой оно запекалось.

Моя проблема-я опаздываю. С дестства, с тех пор, как начала нести за себя ответственность. Решила выкинуть по этому поводу пост.

Нашла в интернете 5 способов перестать опаздывать(хотя знаю, что это вряд ли поможет). Дописывайте в комментариях свои способы.

Способы составлены не мной, взяла цитатой, не удивляйтесь что все составлено от лица мужчины (это не я;))))

"1. Планируйте события в вашем календаре.
Если вы запланировали на определенное время посещение какого-либо места, то не начинайте делать что-либо другое и не собирайтесь никуда. Я был удивлен, когда решил это сделать. Составив список, обнаружил, что по сути запланировал дневных событий на целых 48 часов. И никаким образом я не мог успеть сделать все вовремя.

2. Практикуйтесь в том, что вам нужно говорить.
Вот замечательная фраза: “Извините, мне неудобно вас отвлекать, но мне назначено на это время”. Конечно, очень плохо отрывать людей от дела, но они будут уважать вас за то, что вы придерживаетесь графика. Чем выше у человека положение в корпорации, тем строже он придерживается расписания. Хорошая новость это то, что данная фраза хорошо подходит на работе. Сначала привыкните делать это на работе, затем сможете применять это выражение и дома.

3. Пессимистически относитесь ко времени.
Считайте, что любое мероприятие займет у вас немного больше времени, нежели предполагалось в начале. Это позволит вам попадать вовремя или даже приходить раньше. Люди, которые приходят раньше, спокойны, организованы и всегда готовы. Не самые плохие качества.

4. Расставьте приоритеты.
Некоторые опаздывают, потому что у них просто не хватает на все времени. Единственный способ покончить с этим – это не планировать столько много дел. Поймите, что вы физически не сможете сделать столько много дел. Определите, что для вас является более важным, и сделайте это. Скажите людям, на которых вы рассчитываете (ваш босс, например), что вы сможете сделать только то, на что у вас хватит времени, и дела, расположенные внизу вашего списка приоритетных дел не будут сделаны: реальность вмешивается в вашу жизнь.

5. Будьте с собой честны.
Почему вы позволяете себе опаздывать? Это невежливо и делает вас неорганизованным и неконтролируемым. Почему вы не контролируете свое время? Знать много о времени – это на самом деле путь к самопознанию. Иногда, мы просто боимся принять решения, которые мы должны принять и стараемся все делать по плану. Однако всю жизнь не запланируешь. Делать все по расписанию – это распланировать жизнь, которую вы хотите прожить, и реализовывать принятый план."

"Возможно, в этом мире ты всего лишь человек, но для кого-то ты - весь мир"
Габриэль Гарсия Маркес

"Когда дела обстоят - хуже некуда, я просто говорю себе: "Выше нос, могло быть и хуже".
И, само собой, дела становятся еще хуже."
Асприн (Цитата Скива из "Мифов")

"Благоприятные условия. Их для художника нет. Жизнь сама - неблагоприятное условие.
Всякое творчество - перебарывание, перемалывание, переламывание жизни -
самой счастливой.
И как ни жестоко сказать, самые неблагоприятные условия, быть может,
самые благоприятные. "
Марина ЦВЕТАЕВА

 

Дурак стал нормой, еще немного - и станет идеалом.
Братья СТРУГАЦКИЕ "Хищные вещи века"

"Если ищешь мести, вырой две могилы."
Китайская мудрость

Нехитрая истина в том, чтобы делать так называемые чудеса своими руками.
Когда для человека главное-получить дражайший пятак, легко дать этот пятак. Но, когда душа таит зерно пламенного растения-чуда, сделай ему это чудо, если ты в состоянии. Новая душа будет у него и новая у тебя.
А. Грин "Алые паруса"

Из любой ситуации есть три выхода: можно принять решение что-то сделать, можно принять решение ничего не делать… а можно решить не принимать никакого решения
Стивен Кинг.

-Ты ведь сам говорил, что знание-это сила.
-Нет,-сказал он с чувством,-
Сила зависит от того, какого рода знанием ты владеешь.
Какой смысл в знании вещей, которые бесполезны.
Карлос Кастанеда

Если воин испытывает потребность в утешении, он просто выбирает кого-то или что-то,
будь то друг, собака или гора, и высказывает свои сокровенные чувства.
Для воина не имеет значения, ответят ли ему, услышат ли его, так как он не ищет
ни понимания,ни помощи - высказывая свои чувства,
он просто высвобождает напряжение своей битвы
. Карлос Кастанеда

 

"Счастливей всех тот, кто без тревоги ждет завтрашнего дня: он уверен, что принадлежит сам себе."
Сенека

"Быть слишком недовольным собой есть слабость, быть слишком довольным - глупость."
Бернард Шоу

 

Прежде чем остановить свой выбор на той или иной модной диете, попробуйте трезво оценить ее положительные и отрицательные стороны. Одна и та же система питания подходит человеку в одной ситуации и совсем не годится в другой.

Французская

Смысл французской диеты сводится к снижению энергетической ценности рациона до 1 500 ккал, при этом снижается общая доля жиров и углеводов.

Комментарий специалиста Энергетические потребности у всех индивидуальны и зависят от пола, возраста, образа жизни, состояния здоровья и наследственности, поэтому всем желающим похудеть вряд ли можно рекомендовать единую норму калорийности и вообще основывать диету только на подсчете калорий.

Минусы

Затянувшийся энергетический дефицит приводит к тому, что организм, стремясь обезопасить себя от голода, начинает запасать в «жировых кладовых» скудные калории вместо того, чтобы тратить их на восстановление и обновление клеток. В результате все системы, ткани и клетки начинают разрушаться -за исключением жировых отложений. Они-то как раз увеличиваются! А в целом организм начинает быстрее стареть, и даже если удается поддерживать вес на низком уровне, из-за накопления жировой ткани не будет упругости форм.

Плюсы

• Энергетический дефицит действительно вызывает резкое похудение - но только в первое время. Затем начинаются процессы, описанные в графе «минусы».

Сыроедение

Основателем сыроедения был доктор Бирхер-Беннер, который считал сырую растительную пищу лекарством от всех болезней, так как, по его мнению, растения накапливают в себе особую, «живую» энергию солнца. К физико-химическому процессу фотосинтеза в зеленых клетках растений, который мы изучаем в школе, эта «живая» энергия отношения не имеет. Клетки растений, в свою очередь, излучают эту живую энергию, которую мы поглощаем, когда едим сырую свежеприготовленную пищу. При термической обработке или длительном хранении клетки повреждаются и перестают излучать эту энергию. Так же «мертва», по мнению Бирхер-Биннера, и пища, консервированная любым способом, кроме сушки.

Комментарий специалиста

С момента знакомства с огнем человечество питается «мертвой» пищей, но почему-то продолжает жить... Возможно, дело в том, что теорию о растениях - носителях энергии солнца - доктор Бирхер-Беннер создавал в начале XX века. Тогда ученые имели довольно смутные представления о витаминах, диетических волокнах, минеральных веществах, биологически активных компонентах, содержащихся в растениях. Оздоравливающие свойства свежей растительной пищи, которые Бирхер-Биннер приписывал энергии солнца, на самом деле обусловлены наличием именно этих веществ.

Энергия солнца действительно аккумулируется в растениях, но вовсе не в виде некой особой силы. В процессе фотосинтеза она переходит в энергию химических связей различных органических веществ, большинство из которых термостабильны.

В клиниках доктора Бирхера-Биннера сыроедение было лишь одной из составляющих обширной программы оздоровления, включающей длительные прогулки в швейцарских Альпах, питье специальных минеральных вод, лечебную гимнастику, бальнеопроцедуры и физиотерапию. Все это вносило существенный вклад в потрясающие результаты работы этих клиник. Вряд ли в отрыве от прочих составляющих здорового образа жизни и регулярного ухода за собой сыроедение может стать лекарством от всех болезней.

Минусы

Отсутствие в рационе мясных продуктов вызывает дефицит витамина В12, которого нет в растительной пище.
Растительные белки не дают организму необходимого количества незаменимых аминокислот, то есть вызывают белковый дефицит. Орехи и бобовые, например, содержат все аминокислоты, но, чтобы получить достаточное количество их, человек должен регулярно съедать столько этих продуктов, сколько не каждый сможет и захочет.
Растительную пищу, согласно теории Бирхера-Биннера, необходимо готовить непосредственно перед употреблением, что не всегда возможно при современном ритме жизни.

Плюсы

Диета на основе свежих овощей, фруктов, злаков и орехов - очень здоровая диета, это основа современного рационального питания.

Человечество обязано доктору Бирхеру-Биннеру чудесным изобретением: он придумал мюсли - изумительный быстрый завтрак для всей семьи, фаворит современных женщин.

Раздельное питание по Шелтону

Диета Шелтона построена на предположении о том, что для переваривания различных видов пищи требуется разная пищеварительная среда - кислая или щелочная. Белки, жиры и углеводы, оказавшись в желудке, нормально усваиваться не будут: организм вынужден одновременно выделять и кислотные, и щелочные ферменты, которые нейтрализуют друг друга - то есть не может действовать ни один из них. По мнению Шелтона, особенно плохо сочетаются углеводистые и белковые продукты -например картошка с котлетой.

Комментарий специалиста

Любая пища - и растительного, и животного происхождения - содержит одновременно белки, жиры и углеводы. Так, в хлебе (как и в углеводистой пище в целом) около 13 процентов белка, а в молоке жиры, белки и углеводы содержатся практически в равных количествах. В пору создания Шелтоном теории раздельного питания еще не был известен, во-первых, точный состав пищевых продуктов, а во-вторых, еще не был открыт тот факт, что белки, жиры и различные виды углеводов поочередно перевариваются в разных отделах пищевого тракта.

Минусы

Сложно придерживаться раздельного рациона, если остальные члены семьи питаются по традиционной схеме.
При современном ритме жизни не всегда можно выделить время, чтобы питаться так часто и с такими интервалами, как рекомендует диета Шелтона.
Когда вы долго питаетесь раздельно, то приходится быть очень осторожным: если в организм попадет «смешанная» пища, может случиться настоящее пищевое расстройство, потому что система пищеварения попросту отвыкла от обычного питания.
Исследования психологов показывают, что отсутствие в пище привычных вкусовых сочетаний может вызвать у человека подавленность и даже глубокую депрессию.

Плюсы

Питаясь раздельно, человек вынужден принимать пищу часто и маленькими порциями, а это значительно облегчает процесс пищеварения и благотворно сказывается на здоровье.
При раздельном питании практически невозможно переесть, что способствует поддержанию нормального веса.

Голодание по Брегу

Поль Брегг и его последователи утверждают, что определенное время организм может получать энергию за счет атмосферного азота, самостоятельно синтезировать все незаменимые аминокислоты. Во время голодания происходит сильнейшее очищение организма, но никакого разрушения тканей или клеток не происходит, потому что мы все равно «питаемся» воздухом. При выходе из голодания - на первых этапах - можно пить свежевыжатые соки, в которых содержится особая субстанция - «структурированная» вода, заменяющая витамины, минеральные соли и клетчатку

Комментарии специалиста

Различные виды воздержания от пищи действительно оказывают оздоравливающее действие, но голодание само по себе не физиологично, тем более наука не знает ни особой «структурированной» воды, ни таких процессов в организме человека, которые позволяли бы питаться атмосферным азотом. В жизни человека есть периоды, когда голод действительно идет на пользу - например, при пищевых отравлениях или при заболеваниях, сопровождающихся резким повышением температуры. Но это предусмотренный природой механизм - часто аппетит пропадает естественным образом.

Минусы

Искусственное голодание - сильнейший стресс для организма, и реакция на него может быть непредсказуемой.
Нельзя прибегать к голоданию с целью самоисцеления, чтобы не навредить себе, особенно если есть предрасположенность к каким-либо расстройствам, то есть когда человек не абсолютно здоров (в современной цивилизации абсолютно здоровых людей практически нет или очень мало).

Плюсы

Однодневные разгрузочные посты всегда существовали в разных культурах, они полезны и, кроме того, не обременительны для кошелька.
С помощью голода действительно можно излечить ряд серьезных заболеваний - но только под строгим наблюдением врача.

Рисовая диета

Находясь на рисовой диете, ежедневно необходимо есть только сваренный на воде рис (1,5 кг) и пить разбавленный зеленый чай. Общая калорийность такой диеты - 1800 ккал в сутки.

Минусы

Рисовый белок не полноценный и не может дать всех незаменимых аминокислот.
Углеводы риса представлены в основном крахмалом, дающим «пустые» калории, легко накапливающиеся в виде жира.
Жиров в рисе нет, поэтому столь необходимые жирорастворимые витамины (А, Е, Д и К) вообще не поступают в организм, а потребность в витаминах группы В удовлетворяется не более чем на 10 процентов.

Пресная рисовая каша - слабый раздражитель секреции пищеварительных соков, поэтому сока в желудке выделяется мало и пища усваивается не полностью. Получается, что рисовая диета ничего не дает организму, кроме тотального обеднения ценными веществами.

Плюсы

В первые дни диеты дефицит энергии приводит к быстрому снижению веса. Однако известно, что при возврате к прежнему питанию снова набирается вес.

Разгрузочная диета «один день - один продукт»

На каждый день недели предлагается меню из одного продукта. Например, в понедельник - мясной день – можно съесть 450 г нежирного отварного мяса, разделенного на четыре порции. Следующий день творожный - 600 г творога плюс 60 г сметаны. Затем фруктовый -1,5кг фруктов, потом рисовый - 1,5 кг рисовой каши, следом овощной и жировой. На седьмой день недели можно есть любую пищу (по собственному усмотрению). Калорийность каждого дня, кроме воскресенья, составляет примерно 1100 ккал.

Комментарий специалиста

Для организма человека, за время эволюции и истории адаптировавшегося к смешанной пище, внезапный переход на питание одним видом продукта - стресс. Более того, несмотря на то, что в сумме за неделю человек получает все необходимые питательные вещества разных пищевых групп, диета не соответствует принципам здорового образа жизни. Поступление веществ нельзя считать в среднем за неделю, так как большинство из них мы должны получать каждый день (например, витамин С и др.). Разовое получение больших доз какого-либо вещества не спасает от его дефицита. Съев за один день трехдневную норму белка и витаминов группы В, а за другой - трехдневную дозу углеводов и витамина С, человек не покрывает недостаток этих веществ в другие дни, он попросту теряет их: избыточное количество их выводится из организма.

Неравномерное поступление пищевых веществ нарушает размеренную работу всех систем, участвующих в их переработке: белковый день - это удар по почкам, жировой - по печени и т. д.

Минусы

Продолжительное соблюдение разгрузочных диет подобного типа приводит к гиповитаминозам, изменению минерального обмена и нарушению усвоения белков, жиров и углеводов.

Плюсы

Поскольку диета низкокалорийна, за неделю можно сбросить довольно много килограммов. Вопрос в том, как не набрать их вновь.
Не испытываешь мучительного чувства голода.
Приготовление пищи не отнимает много времени

Диета АТКИНСА

ДИЕТА АТКИНСА была опубликована в 1972 г. в США. В 1985 г. ее автор доктор Аткинс был признан в своей стране «человеком года». Через 28 лет, уже после его смерти, поклонники узнали, что он весил 117 кг при росте 180 см и имел серьезные проблемы с сердцем.

Принцип диеты Аткинса. Первые 2 недели Аткинс называет «редукционной фазой». В это время нужно сократить углеводы до 20 г в день ( для сравнения: в одном яблоке – 15 г углеводов ). Организм начинает получать энергию не из привычных углеводов, а из жиров и частично белков, в результате чего человек стремительно худеет ( минус 5-10 кг за первые две недели – вполне реально! ). Позже можно ввести от 30 до 100 г углеводов в день ( напоминаем: официальная медицина считает, что для нормальной жизнедеятельности требуется 300-400 г этих макронутриентов ).

Что же можно есть? Неограниченно – любое мясо, птицу, к тому же чем жирнее. Тем лучше, ведь именно жир – наше основное «топливо». Яйца и морепродукты тоже приветствуются. Из овощей допустимы только листовая зелень, огурцы, капуста и разные виды лука, заодно с ними грибы и оливки. А вот фрукты. Каши, макароны, хлеб – под запретом.

ПЛЮСЫ ДИЕТЫ АТКИНСА

• Быстрое снижение веса.

• Мясо – сытная пища, поэтому через 2-3 дня, когда проходит тяга к сладкому, чувство голода практически не возникает.

• В отличие от других диет сохраняет мышечную массу.

МИНУСЫ ДИЕТЫ АТКИНСА

• Перебор жиров и белков при недостатке углеводов для человеческого организма неестественен. Это все равно что в автомобиль, работающий на 95-м бензине, залить солярку. Какое-то время ехать можно, но что будет с машиной потом?

• Доказано, что такая диета может спровоцировать сахарный диабет, камни в почках и желчном пузыре, проблемы с сердцем, щитовидкой, иммунитетом и костной тканью, а для женщин еще и невозможность зачать ребенка.

• Головные боли, тошнота, запоры, неприятный запах изо рта, депрессии, потеря чувства юмора – вот что портит жизнь во время диеты.

Итоговая оценка диеты Аткинса: 3
 

Питание по МОНТИНЬЯКУ

Французский диетолог Мишель Монтиньяк опубликовал свою первую книгу в 1987 г. и благополучно развивает свои идеи до сих пор.

Принцип питания по Монтиньяку Мсье Мишель Монтиньяк творчески переработал идею о совместимости продуктов. Отказаться следует лишь от рафинированного сахара ( неочищенный, т.е. коричневый, есть можно ), пшеничной муки, белого риса и кукурузы, а так же от сладких газированных напитков. Для неочищенных злаков, зернового хлеба, макарон из твердых сортов пшеницы, фруктов и прочих углеводистых продуктов ограничений нет. Но их нельзя употреблять с жирами, ведь они способствуют выделению инсулина, который заставляет жиры накапливаться. То есть в одном приеме пищи можно сочетать или белки или жиры, или белки или углеводы. Фрукты желательно есть отдельно, за полчаса до любой другой еды – так они лучше перевариваются.

Первая фаза питания по Монтиньяку – для тех, кому надо снизить вес: углеводы и жирные продукты необходимо свести к минимуму. В реальности это означает, что на 1-3 месяца вы остаетесь с кашами, молочными продуктами, нежирным мясом, птицей без кожи, овощами и многими фруктами. Вторая фаза – для поддержания веса. Здесь можно употреблять все ( естественно, кроме тех «изгоев», которые упомянуты выше ), только правильно сочетать.

ПЛЮСЫ ПИТАНИЯ ПО МОНТИНЬЯКУ

• Диета обеспечивает организм всеми необходимыми питательными веществами и витаминами.

• Ограничения минимальны, чувства голода нет.

• Можно есть лакомства и выпечку без угрызений совести ( разумеется, в разумных пределах ).

• Мсье Мишель предлагает множество рецептов вкусных и полезных блюд в соответствии со своей диетой.

• Такое питание помогает не только снизить вес, но и удержать достигнутое!

МИНУСЫ ПИТАНИЯ ПО МОНТИНЬЯКУ

• Готовые лакомства вряд ли подойдут – в них обычно сочетаются жиры и углеводы, наверняка есть мука и сахар.

• Точно так же трудно подобрать готовые горячие блюда.

Итоговая оценка питания по Монтиньяку: 9
 

ДРОБНОЕ питание

ДРОБНОЕ ПИТАНИЕ, последние 30 лет диетологи всего мира рекомендуют именно его, когда речь заходит о снижении веса.

Принцип дробного питания. Есть 5-6 раз в день небольшими порциями. При этом нужно отдавать предпочтение здоровым натуральным продуктам. Поменьше мучного, сладкого, жирного, жареного, долой продукты в панировке и сладкие напитки!

ПЛЮСЫ ДРОБНОГО ПИТАНИЯ

• Очень здоровый и разумный принцип питания, полностью согласующийся с научными представлениями о том, как и что человек должен есть.

• Отсутствие острого чувства голода, провоцирующего переедание.

МИНУСЫ ДРОБНОГО ПИТАНИЯ

• Если вы работаете от звонка до звонка с одним перерывом на обед, приходится брать с собой правильные перекусы из дома и жевать их прямо на рабочем месте.

• Безумно быстрых результатов не ждите - вес уходит медленно, примерно по 0,5 кг в неделю.

Итоговая оценка: 10
 

Диета УГЛЕВОДНОГО ЧЕРЕДОВАНИЯ

ДИЕТА УГЛЕВОДНОГО ЧЕРЕДОВАНИЯ придумана в 90-е годы ХХ в. спортивными диетологами США специально для соревнований по фитнесу.

Принцип диеты углеводного чередования. Диета помогает «подсушить» жирок и выделить рельефную мускулатуру. Количество углеводов чередуется по дням: 1-й и 2-й дни – по 1 г углеводов и 3 г белка на кг собственного веса. 3-й день - 5-6 г углеводов и 1 г белка, 4-й день – 4 г углеводов и 1,3 г белка. Первые два дня можно растянуть на три, третий - на два, четвертый – тоже на два-три дня. Лишь бы здоровье позволяло.

ПЛЮСЫ ДИЕТЫ УГЛЕВОДНОГО ЧЕРЕДОВАНИЯ

• Идеально подходит к занятиям фитнесом.

МИНУСЫ ДИЕТЫ УГЛЕВОДНОГО ЧЕРЕДОВАНИЯ

• При сидячем образе жизни не работает.

Итоговая оценка диеты углеводного чередования: 7
 

НИЗКОЖИРОВАЯ диета

НИЗКОЖИРОВАЯ ДИЕТА родом из вегетарианства, зародившегося в Древней Индии.

Принцип низкожировой диеты. Лишний жир? Так не ешьте его! Сторонники этой диеты употребляют все только обезжиренное.

ПЛЮСЫ НИЗКОЖИРОВОЙ ДИЕТЫ

• Калорийность снижается, и на какое-то время вы действительно похудеете.

• Из этой диеты можно сделать вполне приемлемый способ питания, если не отказываться от жиров совсем, а снизить их до безопасного минимума ( 40-60 г в день ) и заменить животные жиры растительными маслами и рыбьим жиром.

МИНУСЫ НИЗКОЖИРОВОЙ ДИЕТЫ

• Совсем отказываться от жиров нельзя: они помогают усваивать витамины А, D, Е, F, Р, РР, участвуют в синтезе гормонов, повышают иммунитет. Кроме того, поклонники низкожировых диет вечно мерзнут, имеют тусклые волосы, ломкие ногти и шелушащуюся кожу.

• Нежирная пища – очень невкусная!

Итоговая оценка низкожировой диеты: 5
 

Не есть ПОСЛЕ …

Возникла в 80-е годы ХХ в.

Принцип. Не есть после 18.00 ( другие варианты – после 16.00, 17.00, 19.00 ).

ПЛЮСЫ

• Если хорошо переносите, можно сбросить вес и поддерживать его.

• Идеально подходит для тех, кто вынужден рано вставать и рано ложиться!

МИНУСЫ

• Не учитывает общую суточную калорийность рациона, подбор питательных веществ и режим дня конкретного человека.

• Если вы поздно ложитесь спать, очень трудно выдержать весь вечер без еды.

Итоговая оценка: 8
 

«КИНОШНАЯ» диета

С 60-х годов эту диету испытало на себе не одно поколение артистов.

Принцип. Диета рассчитана на 12 дней, повторять – не раньше, чем через три недели. Три дня – кефир. Следующие три дня – вареная курица без соли и без кожи ( выбирайте не жирненького бройлера, а самого что ни на есть синюшного деревенского петуха ). Затем три дня – зеленые яблоки или яблочный сок без сахара. И наконец, последние три дня – нежирный сыр и красное сухое вино ( видимо, как вознаграждение за предыдущие страдания ). Любой продукт в «свой» день – без ограничений. Воды можно пить сколько угодно.

ПЛЮСЫ

• Реально получается скинуть 9-10 кг, если не начнутся проблемы со здоровьем. Вот только как этот вес удержать потом?

МИНУСЫ

• Первые шесть дней вы худеете за счет белкового питания – по доктору Аткинсу со всеми его минусами. Затем – за счет обезвоживания организма и слабительного эффекта. Ничего полезного для здоровья в этом нет, тем более что диета лишает организм многих необходимых веществ.

Итоговая оценка: 1
 

«КРЕМЛЕВСКАЯ» диета

Она же «очковая», или «диета американских астронавтов». На самом деле эта новинка – хорошо забытое старое. В 1960-70-е гг. такую диету применяли актрисы. Если надо было срочно похудеть.

Принцип кремлевской диеты. Тот же самый, что и у Аткинса, но вам предлагают поиграть: 1 г углеводов равен 1 очку. К вашим услугам длиннющий список: какой продукт сколько очков «стоит». В день можно съедать до 40 очков, если вам надо худеть, и целых 60. чтобы только поддерживать вес.

ПЛЮСЫ КРЕМЛЕВСКОЙ ДИЕТЫ

• Набирать очки проще, чем разбираться в жирах, белках и углеводах.

• Вес реально уходит.

• Чувства голода не наблюдается.

МИНУСЫ КРЕМЛЕВСКОЙ ДИЕТЫ

• Продукты «проочкованы» таким образом, что самыми употребительными оказываются те, которые содержат много животного белка и жира при минимуме углеводов. Таким образом, кремлевская диета - та же диета Аткинса, вид в профиль. Соответственно, все отрицательные последствия – те же самые.

Итоговая оценка кремлевской диеты: 3
 

Японская бессолевая диета

ЯПОНСКУЮ ДИЕТУ несколько десятилетий назад придумали врачи-диетологи для лечения ожирения. К традиционному японскому рациону – 300-400 г риса в день плюс морепродукты – она не имеет никакого отношения.

Принцип японской диеты. Все блюда готовят и едят без соли, варенными или на пару. Жареное и печеное исключается. Мясо – 10 г в день. В таком виде можно есть не более 200 г ржаного или пшеничного хлеба в день ( в идеале в его составе не должно быть соли ). Супы, нежирные мясо и рыба, зеленые овощи, ягоды, молочнокислые продукты, яйца и фасоль употребляйте неограниченно, а вот картофель, морковь, свеклу – не более 1 в день. Пить советуют чай или кофе. Полностью помимо соли и солений исключаются крупы, макароны, выпечка, сахар, сладкие фрукты, пряности, острые и кислые блюда. Так положено провести 20 дней.

ПЛЮСЫ ЯПОНСКОЙ ДИЕТЫ

• За неделю можно потерять до 5 кг.

• Соль задерживает воду, так что, если ее исключить, уйдет лишняя жидкость, сойдут отеки.

МИНУСЫ ЯПОНСКОЙ ДИЕТЫ

• Будьте бдительны: под таким же названием существует еще одна диета – белковая, вроде Аткинса и «кремлевской». Она не просто ограничивает. А полностью исключает хлеб, ягоды. Картофель, морковь, свеклу, что может плохо отразиться на здоровье и внешнем виде!

Итоговая оценка японской диеты: 8
 

Шоколадная диета

ШОКОЛАДНАЯ ДИЕТА придумана в Испании в 1990-х гг.

Принцип шоколадной диеты. В течение дня – 5 чашек растворимого кофе без сахара и обезжиренным молоком и 80 г горького шоколада. За день вы лишаетесь 1-3 лишних кг. Больше недели сидеть на этой диете не рекомендуется.

ПЛЮСЫ ШОКОЛАДНОЙ ДИЕТЫ

• Похудеть и впрямь можно.

МИНУСЫ ШОКОЛАДНОЙ ДИЕТЫ

• Как и всякая монодиета, такое питание лишает вас многих необходимых веществ.

• Вес уходит не столько за счет лишнего жира, сколько за счет потери воды, ведь кофе сильно обезвоживает.

• Кофе и шоколад способствуют поднятию кровяного давления, так что гипертоникам диета может серьезно навредить.

Итоговая оценка шоколадной диеты: 1

 

Романтика — образ жизни, подчеркивающий положительные эмоции, альтруизм, возвышенные отношения между людьми и другие ценности, и противопоставляющий их материальным ценностям, в том числе прагматизму, а также политической деятельности и прочим «серьёзным занятиям». Романтика связана обычно в оценке ситуации со стороны идеальных образов взаимоотношений.

Романтика  раньше означало - путешествия, опасности, крутые горы и бушующий океан, полный пиратов, ночевки в шалаше и сплав по бушующим горным рекам. Преодолевать трудности - вот романтика! РОМАНТИКА была отрицанием комфорта, удобства, безопасности и зажиточности. Нестись по бушующему океану, или ночевать в горах, или покорять полюса!

 

Романтика это - ......

1. Когда ты способен на самые безумные поступки [ 2 ] [40.00%] 2. когда ты готов сделать то, чего раньше ни когда бы не сделал [ 1 ] [20.00%] 3. когда ты хочешь сотворить то, чего заведомо тебе не по-силам, но ты готов рискнуть... [ 1 ] [20.00%] 4. когда ты просто плачешь, сам не знаешь почему. [ 0 ] [0.00%] 5. когда тебе хочется взять огромный букет ромашек и взлететь, и подарить их всем, всем, всем, [ 0 ] [0.00%] 6. когда ты хочешь стать ветром. [ 0 ] [0.00%] 7. когда ты - ветер, [ 1 ] [20.00%] 8. когда ты есть, а тебе кажется, что тебя нет [ 0 ] [0.00%]

Всего ответов: 5

Романтика в 3-х фразах (с форума):

- дождь, т.к. (я даже не знаю, как объяснить!!!)
- полнолуние (нет, я не оборотень, я просто демон!), ну, это, потому что луна большая и КРАСИВАЯ!
- крыша дома, где нельзя услышать, что я (или мы) в городе, или где-то там, чтобы о городе даже не вспоминать!

- дождь, (я даже знаю, как объяснить!!! Потому как мы с ним очень близки и понимаем друг друга.)
- Путешествие в неизведанное
- необитаемый остров, но не робинзоада.

- Тоже дождь(как бы бонально не звучало)
- Музыка
- Природа...(для меня она всегда романтична)

Для меня это, наверное, уединение.
Возможность быть самим собой, и в то же время ни кем другим. Неповторимость и оригинальность. Неожиданость и желание, огромное желание дарить кому-то счастье. Причём, чтобы это счастье было подписано только твоим именем.
Вот так... сжато и бесвкусно.

А что романтика для Вас?

 

 

Лимонный пирог (Zitronentarte)

В отличие от множества других рецептов лимонных тортов, в состав начинки этого пирога входят яйца. Делать начинку «на яйцах» вообще характерно для европейской кулинар

 

 

 

 

 

 

Медовый торт с маковой начинкой (Bienenstich-Mohn)

Это типично берлинское лакомство, которое готовят в кафе и кондитерских Берлина в самых разных вариациях. Вот одна из них - с маковой начинкой. Рецепт составлен с поистине немецкой пунктуальностью, но это не значит, что при приготовлении торта не остается места творчеству! »

 

Чизкейк (Kaese)

Для теста: 1,5 кг нежирного творога, 6 яиц, 200 г сахара, 150 г маргарина, 3 ст. ложки манной крупы, 2 пакетика готового пудинга, 1 пакетик разрыхлителя для теста.

Для начинки: мандарины, изюм, вишня.

Готовим торт. Творог взбиваем с сахаром и яйцами. Добавляем маргарин, манку, смесь для пудинга и разрыхлитель. В смазанную жиром форму диаметром 28 см выкладываем 1/3 теста, затем - порезанные фрукты, а потом - оставшееся тесто.

Выпекаем в духовке: сначала 30 минут - при температуре 180 градусов, затем 30 минут - при 160 градусах и в конце 20 минут  - при 100 градусах. Именно благодаря такому температурному режиму выпекания чизкейк не осядет и будет особенно нежным.

«Шоколадная мечта» (Schoko-traum)

Для теста: 200 г муки, 2 полные чайные ложки разрыхлителя для теста, 30 г какао, 170 г сахара, 4 яйца, 150 г растопленного и охлажденного масла, 125 мл пахты.

Для начинки: 100 г сливочного масла, 200 г шоколадной глазури (если используется глазурь, приготовленная самостоятельно, то для нее лучше взять горький шоколад), 200 г взбитых сливок и 70 г сахарной пудры.

Готовим тесто: все ингредиенты для теста кладем в миску с крышкой, плотно закрываем и трясем полминуты,  чтобы все хорошо перемешалось. Затем с помощью взбивалки или ручного миксера еще раз хорошенько перемешиваем, чтобы растворились сухие ингредиенты. Полученное тесто выливаем в форму диаметром 26 см и тщательно разравниваем. Выпекаем 45 минут при температуре 180 градусов. Достаем из формы и охлаждаем. Разрезаем на два или три горизонтальных пласта.

Готовим начинку. Все ингредиенты для начинки измельчаем, кладем в кастрюлю и на среднем огне, помешивая, растапливаем. Получившийся шоколадный крем остужаем. Прежде чем он застынет, покрываем каждый слой теста этим кремом, «собираем» все слои и поливаем торт оставшимся кремом. Дадим торту постоять на холоде и украшаем по своему усмотрению.

Торт «Кококабана»

Для фруктового желе: 200 мл мякоти тропических фруктов (ананас, манго, папайя и др.), 4 г желатина, 40 г сахара (можно больше или меньше - по вкусу).

Для теста: 70 г сахара, 5 белков, 125 г сахарной пудры, 25 г манки, 100 г кокосовой стружки, 70 г темной шоколадной глазури.

Для начинки: 225 мл молока, 60 г сахара, 110 г кокосовой стружки, 110 г кокосовой мякоти или кокосового молока, 45 г жареной кокосовой стружки, 7 пластин желатина, 4 желтка, 55 г сахара, 450 г взбитых сливок.

Для украшения: 300 г шоколадной стружки.

Готовим фруктовое желе (за сутки до приготовления торта). Желатин, согласно инструкции на упаковке, растворяем и смешиваем с фруктовой мякотью. Раскладываем в формочки для желе и ставим в холодильник.

Готовим тесто. Белки с сахаром взбиваем до состояния «снежка» и добавляем остальные ингредиенты. Эту массу выкладываем в форму (со съемным кольцом-«боковиной»), выстланную бумагой для выпекания, и выпекаем в духовке при температуре 180-200 градусов до золотистого состояния. Готовый корж остужаем. Нагреваем глазурь на «водяной бане» (не доводить до кипения) и смазываем нижнюю часть коржа.

Готовим начинку. Желатин надо замочить. Молоко, сахар и кокосовую стружку доводим до кипения, добавляем кокосовую мякоть и жареную кокосовую стружку и еще раз доводим до кипения. Кокосовую смесь снимаем с огня и остужаем. Желтки с сахаром нагреваем на «водяной бане» - так, чтобы растворился сахар. Снимаем с огня и продолжаем мешать, пока не яичная смесь не загустеет.

Растворенный желатин добавляем в кокосовую смесь, перемешиваем, соединяем с яичной смесью и смешиваем с предварительно взбитыми сливками.

«Собираем» торт. На корж, нижняя часть которого смазана глазурью, выкладываем кубики фруктового желе, а сверху - кокосово-сливочную начинку. Оставляем торт как минимум на 3 часа на холоде, чтобы он затвердел. Аккуратно вырезаем ножом из формы и снимаем кольцо от формы.

Украшаем.

Теперь торт можно украсить оставшейся мякотью тропических фруктов и шоколадной стружкой.

Торт-безе «Лесная ягода» (Baisertorte mit Waldebeeren-sosse)

Для основы торта (безе): 8 белков, 0,5 чайной ложки разрыхлителя, 4 чашки сахара.

Для соуса: 1 кг лесных ягод, 50 г сахара, немного лимонного сока, 1200 г взбитых сливок.

Готовим безе для основы: Белки с разрыхлителем хорошенько взбиваем, понемногу добавляя сахар, затем выкладываем массу в устланную бумагой форму диаметром 28 см. Выпекаем 1,5 часа в духовке, разогретой до 110 градусов. Готовое безе оставляем в закрытой духовке на ночь остывать.

Делаем соус: ягоды с сахаром вскипятим, слегка проварим и добавим лимонный сок.

Сливки взбиваем. С готового безе снимаем бумагу для выпекания и выкладываем на него взбитые сливки. Сверху украшаем ягодным соусом и сразу же подаем на стол.

Торт «Миндальный крыжовник» (Stachelbeer-Makronen)

 

Для песочного теста: 150 г муки, 50 г сахара, 100 г сливочного масла.

 

Для бисквитного теста: 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 2 яйца, 100 г муки, 10 г разрыхлителя.

 

Для ягодного крема: 1 кг ягод (консервированных), 500 мл ягодного сока (можно взять жидкость из консервированного компота), 200 г сахара, 70 г крахмала.

 

Тесто для миндальной решетки: 300 г марципановой массы, 10 желтков.

 

Для украшения: абрикосовый джем и миндаль.

 

Готовим песочную основу. Холодное сливочное масло перемешиваем с сахаром, добавляем муку. Тесто на 30 минут кладем в холодильник. Потом раскатываем в форму 28 см и выпекаем в ней при  температуре 180 градусов 10 минут до подрумянивания.

 

Готовим бисквитное тесто. Масло, яйца и сахар взбиваем. Муку и разрыхлитель просеиваем туда и перемешиваем. Эту массу выкладываем в форму диаметром 28 см и выпекаем при температуре 170 градусов 30 минут.

 

Готовим крем. Сок ягод кипятим с сахаром, всыпаем крахмал, потом добавляем ягоду.

 

Готовим миндальное тесто. Марципановую массу* перемешиваем с желтками, заправляем в кулинарный шприц.

 

«Собираем» торт. Песочный корж смазываем джемом, сверху кладем бисквитный корж и надеваем кольцо от формы для выпекания. Выкладываем на бисквит крем и ровно распределяем по всей поверхности. Выдавливаем с помощью кулинарного шприха миндальную массу в форме решетки.

Торт выпекаем в духовке при температуре 170 градусов 20 минут. Охлаждаем и украшаем теплым джемом. Посыпаем миндалем.