Я, как всегда, второпях догоняю сезон. На этот раз - черники. В крайнем случае, если черника в ваших краях уже отошла, вы можете приготовить этот десерт из замороженных ягод.
Теперь про название. Желатин в составе уговорил меня назвать это “желе”. Хотя по текстуре десерт больше похож на мусс, которым не является - взбитого ничего в нем нет. Словом, во многой мудрости - много печали. Пусть будет желе.

Ингредиенты на 6 креманок:

300 г черники
300 г сметаны
3 ч.л. желатина
50 мл воды
375 мл среднежирных сливок (20%)
130 г сахара

Желатин залейте холодной водой и отставьте в сторону.
Ягоды кладем в чашу блендера, добавляем сметану. При помощи блендера перемалываем до однородности. Если вы хотите получить более гладкую консистенцию - протрите пюре через сито. Я не протирала.

Сливки смешиваем с сахаром, ставим на плиту и на среднем огне доводим до кипения.
Снимаем с огня, добавляем разбухший желатин и размешиваем до его растворения.

Даем сливочной смеси остыть до комнатной температуры, смешиваем со сметанно-черничным пюре. Если смешать не остужая, сметана скорее всего свернется от горячего.

Разливаем смесь по порционным креманкам и ставим в холодильник для застывания. На это потребуется около 2 часов или больше.
Приятного аппетита!http://www.vkusnyblog.ru/smak/13191
Чтобы сделать на поверхности рисунок срезаете у пакета со сметаной уголок, рисуете на поверхности не застывшего желе спираль, а потом зубочисткой или деревянной шпажкой проводите от внешнего края к центру - получается такая паутинка.

400 мл концентрированного молока без сахара
200 г сахарной пудры
200 г белого шоколада
100 г. горького шоколада
1 ст .л. ванильной эссенции
щепотка соли

Шоколад разломать на кусочки
В кастрюльку вылить молоко, добавить сахар и соль.
Дать закипеть, добавить шоколад и на медленном огне варить 5 минут.
ВСЕ!

В продолжение о тарталетках... Хочу вот такой тарталетищеее с клубникой, черникой, малиной, виноградом и бананом! Это сказка!

Тесто нарезала вместе с калькой на квадраты по размеру формочек, выстелила дно, наколола тесто в несколькиx местаx вилкой, накрыла другим листом кальки. 

Засыпала слоем фасоли, ножницaми подровняла края, отрезав излишки кальки и теста, и поставила на 15 мин. в духовку на 200°.
Потом ссыпала фасоль, сняла верхний лист кальки, заполнила тарталетки кремом и снова поставила в духовку на 20 мин.

Готовые тарталетки слегка остудила, вынула из формочек, сняла кальку со дна и остудила полностью на решетке.
На остывшие тарталетки выложила разрезанные вдоль пополам ягоды клубники. 
Cверху посыпала сахарной пудрой и слегка поджаренной миндальной стружкой.

Вот и все! Рецепта, как такового, нет. Pазве что про крем напишу.

На данное количество (12 порций):
750 г маскарпоне (можно чуть меньше)
6 яиц
3-4 ст.л. сахара (по вкусу)
2 пакетика ванильного сахара
1 ст. л. манки
щепотка соли
Все тщательно перемешать или взбить миксером, залить в подготовленные тарталетки, выпекать, как указано выше.

http://trio-mia.livejournal.com/

Слоёное тесто с ароматной яблочной начинкой при минимум усилий и времени.
За идею и рецепт огромное спасибо Варварушке с форума forum.u-samovara.ru

Упаковка слоёного теста
4 крупных яблока
сахар по вкусу
щепотка корицы(по желанию)
лимонный сок
немного воды

для смазки:
1 желток

Приготовление начинки:
яблоки очистить от шкурки порезать кубиками.
Смешать с сахаром,корицей и лимонным соком.
Выложить в кастрюльку добавить немного воды и потушить 5=7 минут.
По рецепту автора нужно добавить 1 ст.л пудинга и размешать.
Дать остыть.

Приготовление слоек и формовка:
Нагреть духовку до 220 градусов.
Противень покрыть бумагой для выпечки.
Тесто разделить на равные прямоугольники.с помощью ножа для пиццы
на одной стороне сделать надрезы

желток размешать и смазать край одной части (см.фото)

на половину теста выкладываем начинку яблочную

Складываем книжкой и бока прижимаем.Можно это сделать концом чайной ложки.
Выпекаем минут 15 -20 или до золотистого цвета.
По желанию можно присыпать сахарной пудрой.
Или смазать яблочным соком который остался после тушения яблок.

Источник http://vitoria.livejournal.com/

Вкуснотища!!! И в приготовлении все очень просто! Спасибо Лилит http://lillit1.wordpress.com/

Нежный, ароматный и легкий французский десерт! Вкусно как в теплом, так и в холодном виде.

1/4 ст. муки
½ ст. вяленых или сушеных вишен
2 средних груши
¾ ст. молока
3\4 ст. сметаны
2 крупных яйца
1 ч.л.ванильного экстракта (заменила ванильным сахаром)
¼ ст. сахара
Щепотка соли

Разогреть духовку до 180С. Смазать форму диаметром 24 см (у меня 22 см) маслом, припылить мукой, лишнее встряхнуть.
Залить вишни кипятком и оставить на 10 минут, затем воду слить.
Нарезать груши тонкими ломтиками. Разложить на дно формы.
Смешать молоко, сметану, яйца, сахар, муку и соль в блендере до однородности.
Вылить поверх груш.
Выложить сверху вишню.
Печь до золотистого цвета 25 минут. Вынуть из духовки и дать настояться 15 минут.

Если вдруг варенье закончилось, а хочется сладенького... 

Карамелизированные яблоки или груши будут кстати. Итак, все очень просто, нам понадобится
100 гр сахара
100 гр сливочного масла
2 кислых яблока  или 2  сладких груши, одно другому не помешает

Сахар высыпать на сухую сковороду. Сначала он начнет комковаться, а потом комки расплавятся и, когда масса станет коричневого цвета, добавить сливочное масло. Главное постоянно мешать. В карамель положить дольки яблок, предварительно очищенных. Подтушить их до готовности где-то минут 5. Подавать вместе с блинчиками. Можно перед подачей полить растопленным шоколадом, только совсем немного. Для этого обмакнуть ложку в шоколаде и сделать пару полосочек над блинами. Шоколад будет стекать с ложки и оставлять тонкие нити.

Бисквит – 300 гр. (можно купить готовый или приготовить самим)
Сметана – 500 гр.
Сахар – 1 ст.
Желатин – 3 ст. лож.
Клубника, киви, виноград, персик, смородина  

Рецепт приготовления торта:
Желатин зальем 0,5 стакана холодной воды на 30 минут. В это время сметану взобьем с сахаром. По прошествии 30 мин. желатин поставим на огонь и подогреем до полного растворения (важно не доводить до кипения). Введем в желатин сметану тоненькой струйкой постоянно помешивая.

Застелим глубокую посуду пищевой пленкой, на дно выложим нарезанные на половинки ягоды клубники, киви, винограда, кусочки персика, смородинки. Затем слой поломанного на кусочки бисквита, опять слой ягод и слой бисквита.
Зальем нашей смесью сметаны и желатина, и уберем в холодильник на 2 часа. По прошествии 2-х часов достаем тортик из холодильника и аккуратно переворачиваем на блюдо.
 

И еще один рецептик из передачи "Едим дома" от Юлии Высоцкой.

Пирог с грушами, клюквой и орехами пекан - прекрасный десерт с оригинальной начинкой

Продукты:
3 крупные груши, 2 горсти орехов пекан, 1 горсть размороженной клюквы, 200 г сливочного масла, 150 мл молока, 2 яйца, 4 ст. ложки с горкой муки, 4 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка разрыхлителя, щепотка морской соли.

Рецепт:
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
1. Груши вымыть, разрезать на 4 части, вынуть сердцевину.
2. Разогреть в тяжелой сковороде 75 г сливочного масла, добавить сахар, груши, клюкву и дать закарамелизироваться.
3. Отделить желтки от белков.
4. Оставшееся масло выложить в комбайн, добавить желтки, муку, разрыхлитель, соль и взбить. Как только масло превратится в крошку, не прекращая взбивать, влить тоненькой струйкой молоко, затем добавить пекан и еще немного взбить.
5. Белки посолить и взбить миксером в крепкую пену.
6. Выложить тесто с орехами в глубокую миску, затем энергично вмешать взбитые белки.
7. Форму для выпечки смазать растительным маслом без запаха, выложить карамелизированные груши с клюквой и равномерно распределить.
8. Сверху выложить тесто, так же равномерно распределить и отправить в разогретую духовку на 25-30 минут.
Готовому пирогу дать слегка остыть в форме, затем переложить на блюдо.

Гранита из абрикосов

Состав
абрикосы 600 г
вода 300 мл
сахар 160 г
ванильный сахар 20 г
лимонный сок 1 ст.л.
коктейльная вишня для украшения

Способ приготовления
Воду налить в сотейник, добавить сахар, варить сироп около 10 минут.
Абрикосы вымыть, вынуть косточку, мякоть пюрировать в блендере вместе с лимонным соком и ванильным сахаром. Сироп немного остудить. Смешать в пластиковом контейнере сахарный сироп и пюре из абрикосов до однородности. Контейнер накрыть крышкой и убрать в морозильную камеру. Замораживать 4-6 часов, каждый час перемешивая. Подавать граниту в креманках или широких бокалах, украсив по желанию.

Никто не ест сладкое? Думаю, что все можно есть в меру.

Я обожаю готовить (потому что просто ), ну и есть такой достаточно легкий творожный тортик. Делать его можно с разными фруктами и от этого он всегда выглядит по-разному (первый с консервированными персиками, второй со свежей черникой, третий с шоколадом, четвертый со свежей клубникой), ну вообщем здесь фантазия может быть безграничной!

Суть рецепта (снизу вверх): корж (бисквит), творожный слой, верхний слой (украшение любое либо можно залить желе, как в случае с клубникой). Делаем в разьемной форме!

Готовим нижний слой: здесь может быть 2 варианта - с выпечкой и без выпечки.

1. с выпечкой: бисквит: 3 яйца, стакан сахара, стакан муки. Перемешать, влить в форму, выпекать в духовке. Дать остыть перед тем как добавлять творожный слой.

2. без выпечки: 200 г бисквитного печенья "Пятнашки", 130 г сливочного масла. Печенье превратить в крошку (я делаю это при помощи комбайна) и перемешать с размягченным маслом. Массу выложить на дно выстланной бумагой для выпекания разьемной формы и в холодильник.

Готовим творожный слой: здесь тоже нет строгих ограничений - все на ваш вкус и по желанию (или относительно того, что есть в холодильнике ) - творог или творожные сырки, йогурт или сметана. На 2 пачки творога 200 гр сметаны, сахар по вкусу, тщательно перемешать. И тут опять по желанию можно добавть фрукты/ягоды (перемешанные в пюре, как в случае с черничным тортом). Развести в 150 г теплой (70-80 градусов) кипяченой воды 50 г желатина (я обычно покупаю лимонное желе - придает небольшую кислинку) - оставить набухать, затем тщательно размешать и немного подогреть на газу, НО не кипятить! Смешать желатин с творожной массой. Вылить все на основу и в холодильник до застывания.

Верхний слой: ваша фантизия.

Есть еще простой рецепт тортика без выпечки. 
3-4 банана
2-3 киви
пачка бисквитного печенья "Пятнашки"
400 г сметаны
400 г творога
1 стакан сахара (можно меньше)
50 г желатина

Перемешать творог, сметану, сахар в однородную массу. Желатин развести в 150 г воды, поставить набухать, затем тщательно размешать, подогреть на газу, но не кипятить. Соединить творожную массу с разведенным желатином.

Большую миску выложить пищевой пленкой. Выложить порезанные фрукты, затем слой печенья, залить частью творожной массы и таким образом чередовать слои. Последний слой - печенье. Поставить застывать в холодильник. Когда застынит (я обычно делаю вечером, чтобы стояло всю ночь) миску перевернуть на блюдо и осторожно снять пленку.
Приятного аппетита!  

 Сегодня посмотрела программу с Ю.Высоцкой, которая приготовила мои любимые эклеры.

Не поленюсь - сделаю, а то все покупаю готовые... зачем,  когда все элементарно просто...

А вот и рецепт

Продукты:
250 г обезжиренного творога, 1 стакан 35%-ных сливок, 1 стакан воды, 3 яйца, 110 г муки, 80 г сливочного масла, 3 ст. ложки кленового сиропа, 1 ст. ложка сахарной пудры, сахар, морская соль.

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

1. Воду влить в кастрюлю, разогреть, добавить сливочное масло, 1 ч. ложку сахара и 1/2 ч. ложки соли, довести до кипения и выключить огонь.

2. Муку всыпать небольшими порциями в воду с маслом и быстро вымешивать деревянной ложкой.

3. Охладить немного тесто и, непрерывно перемешивая, по одному ввести яйца – должно получиться гладкое, однородное тесто.

4. Противень выстелить бумагой для выпечки.

5. Наполнить тестом кондитерский мешок и на расстоянии друг от друга выдавливать на бумагу небольшие эклерчики.

6. Отправить противень в разогретую духовку и выпекать эклеры до золотистого цвета (первые 15-20 минут ни в коем случае духовку не открывать!). Готовые пирожные проткнуть зубочисткой, выключить духовку и оставить их там на пару минут, а затем остудить.

7. Взбить сливки с сахарной пудрой в крепкую пену.

8. Соединить кленовый сироп с творогом, перемешать и добавить к сливкам, аккуратно вымешать все вместе ложкой и отправить крем в холодильник.

9. Надрезать эклеры сбоку острым ножом и наполнить сливочно-творожным кремом (можно использовать кондитерский шприц).

10. Приготовить карамель: в небольшую сковороду насыпать 2 ст. ложки сахара, добавить чуть-чуть воды (чтобы только смочить сахар) и нагревать на огне, пока сахар не превратится в карамель. Украсить карамелью эклеры.

Если яйца очень крупные, достаточно двух.

Секрет теста – в непрерывном его перемешивании, только тогда вы сможете добиться нужной консистенции.

Не хотите возиться с карамелью – присыпьте эклеры сахарной пудрой.
 

 И снова легкий вкусный десерт... Для тех, кто худеет... т.е. для меня... 

Ингредиенты:

200 г нежирного творога
125 г натурального йогурта (если хотите, что бы десерт был послаще, можно взять сладкий йогурт или с добавками)
1 банан
1 киви
1 мандарин
1 яблоко
горсть орешков

Способ приготовления:

1. Творог протереть через сито, смешать с йогуртом.
2. Банан очистить и нарезать кружочками. Киви очистить от кожуры и тоже нарезать кружочками. Мандарин почистить и разделить на дольки. Яблоко очистить от кожуры, разрезать пополам и нарезать дольками.
3. Выкладываем слоями, у меня была такая последовательность: творог, киви, творог, банана, творог, яблоко, творог, мандарин, творог и посыпаем рублеными орешками.
 

Смузи из киви... вкусно, добавив в  бокал ложку клубничного варенья...

Состав:
5-6 киви
1 яблоко
сок 1 лимона
100 мл сока яблочного прозрачного
100 мл воды (у меня лед)
молотая корица(факультативно,у меня без нее)
сахар по вкусу(у меня мед)

Приготовление:

Очистить киви ,яблоко и удалить сердцевинку.Порезать кусочками и взбить в блендере до однородной массы.Влить сок лимона,сок яблока и воду (я только сок.Хорошо перемешать,налить в стаканы, украсить по желанию цедрой и посыпать корицей.Вода у меня в виде льда,который я добавила в готовый напиток.
Приятного аппетита!!!!!
 

 Когда под рукой нет ничего к чаю, за то есть замечательный рецепт кекса за 3 минуты

100 грамм муки (3/4 стакана) 
2-3 ст.л. какао 
1 ч.л. разрыхлителя 
2-3 ст.л. сахара 
140 мл молока 



Всё смешать, разлить в чашечки и поставить на 3 минуты в микроволновку на полную мощность. Я разливала в три кофейные чашечки, объёмом 150 мл каждая(теста наливать до половины чашечки). 
Делала уже несколько раз, добавляла орешки измельчённые, изюм, вишню сухую  
Обалденный рецептик!!!

Пы. Сы. Тесто не должно быть густым, потому что кекс получится плотный. Исходя из опыта, замечу, что пушистые кексики получаются, когда тесто полужидкое. Если Вы делаете всё по рецепту и видите , что тесто густое, смело разбавляйте молоком. 

И ещё, готовьте, пожалуйста, С ДУШОЙ, тогда и кушать будете С УДОВОЛЬСТВИЕМ!!!

forum.say7.info/topic21361.html