Самый любимый

Вот скажите, ведь обидно бывает, когда печешь, стараешься, а результаты твоего труда улетают даже не со стола, а практически на подлете к нему и буквально за шесть секунд. А семья уже снова смотрит на тебя умоляющими голодными глазами....

А ведь есть! Есть способ продлить прекрасные мгновения, когда ОЧЕНЬ вкусная штука может сохраниться на столе хоть какое-то время. Во всяком случае, мне одного ломтика хватает надолго

Когда-то давно в моем дневничке был рецепт этого чудного кекса, но мне совсем не стыдно его повторить, ведь вдруг кто-то еще не решился на его приготовление, а ведь это практически шедевральная вещь! Ну сами посудите, вы много чего из еды знаете с такими параметрами - вкусно, полезно и долгоиграюще? Ну во-ооот. 

Кому интересно, начинаем 

Читать далее...

 

Но если для одних - это искусство кулинарии, то другие убеждены в абсолютном вреде колбасных изделий, считая их непригодными для употребления. Домашняя колбаса не оставит и вас равнодушными: это блюдо можно любить или не переносить вообще после того, как его попробуешь. Случается, что ценить это блюдо начинаешь только со временем.

Следует отметить такую особенность домашней колбасы, как отсутствие единого рецепта приготовления, который бы мог считаться правильным. Для выпечки хлеба также не существует единственного рецепта, и каждый раз, допуская даже незначительные отступления от привычного рецепта, мы создаем множество новых.

Процессу приготовления колбас уделяется самое пристальное внимание во многих странах мира, а в некоторых - без умения готовить домашние колбаски девушка не могла считаться полноценной хозяйкой. Это об Италии. Но в мусульманских странах домашняя колбаса не была столь распространена. Возможно, это связано с особенностями приготовления: начинку кладут в свиные потроха, а мусульмане - противники употребления свинины в пищу. В Германии - наоборот, очень любят разнообразные колбасные изделия, а производители присваивают им поэтичные названия, такие, например: «небо и земля». В составе этого блюда имеется картофельное пюре, которое должно быть "воздушным", как "небо". В качестве пропитанной и насыщенной богатствами земли выступает домашняя колбаска, включающая печеные яблоки, соленый огурец.

Колбаски домашнего приготовления представляют мясной фарш специального приготовления, помещенный в натуральную пленочку кишки. Основная составляющая колбасок - это, конечно же, фарш. Приготовление фарша различными способами и является причиной появления все новых и новых рецептов колбасы.

В процессе приготовления фарша необходимо соблюдать очередность действий: замес фарша начинается с приготовления говяжьего мяса. В рубленую говядину кладут соль, перец, чеснок, сахар. Затем добавляют норму рубленой свинины, и массу снова тщательно вымешивают. После этого в колбасу добавляют сало. Специалисты по приготовлению домашних колбас утверждают, что изменение очередности смешивания компонентов может заметно повлиять на вкус колбасы!

Колбаса на украинский лад готовится следующим образом: для фарша берется один сорт мяса (хотя кулинары рекомендуют использовать два разных сорта мяса), столовую ложку соли и столько же перца, дольку чеснока. Эти пропорции указаны с учетом на один килограмм мяса. Можно приготовить чисто говяжью колбасу. Для фарша потребуется килограмм говяжьего мяса, полкилограмма сала, чуть больше половины ложки соли, чайная ложечка перца, а чеснок - по вкусу. Все перечисленные ингредиенты смешивают и оставляют на ночь, чтобы они пропитались и набрались вкуса. А утром можно приступать к наполнению колбас.

Вторым по значимости условием после мяса является его оформление. Колбаса домашнего приготовления должна содержаться в натуральной оболочке. Кишки тщательно промываются в теплой воде. Для начинки фаршем удобнее брать отрезки кишки по 50 см, не более. После очищения кишки обрабатываются с каждой стороны. Эти оболочки природного происхождения выворачивают наизнанку, а затем соскребают и чистят щеточками или тупой стороной ножа. После обработки их оставляют в емкости с водой, чтобы они не съеживались и не пересыхали.

Перед тем, как приступать к начинке, один конец кишки завязывают на узел. Руками, кондитерским шприцем или специальной насадкой (имеется в комплекте кухонного комбайна) накладывают фарш в оболочку. Когда все будет заполнено фаршем, завязывают и второй конец кишки. Если палка выходит толстой, то лучше ее укрепить, перевязывая по всей длине. Если необходимо сформировать кольца колбас, то можно соединить два связанных конца колбасы.

Следующим этапом в приготовлении домашнего шедевра является доведение блюда до готовности. С этой целью наполненные палочки слегка просушивают - в печи или в отключенной разогретой духовке, оставляя их часа на два (не более). В другом случае колбаски коптят на огне не более часа. После этой процедуры можно приступить к варке колбас. Продолжительность варки определяется толщиной изделия и составляет от 50 минут до двух часов. Варить нужно только на тихо установленном огне. В соответствии с украинским рецептом приготовления батоны несколько раз прокалывают иглой, после чего варят на протяжении минут 40, и только после этого колбасы обжаривают с каждой стороны на умеренном огне.

Колбаса может быть приготовлена и способом запекания в печи, но он более длительный. Колбаски кладут на противень, смазанный жиром, и прогревают в духовом шкафу при температуре около 120 градусов. Через 30 минут колбаски переворачивают на другую сторону, удаляя слой выступившего жира. Затем жарят еще столько же. После этой процедуры духовой шкаф выключают и оставляют в нем колбаски часов на шесть, доводя продукт до необходимого состояния. Температура внутри шкафа - от 10 до 15 градусов.

Каждый народ придерживается собственных методов приготовления этого вкусного продукта. Вы можете изобрести новый рецепт, чем удивить и порадовать своих близких и друзей.

http://www.gurmania.ru

 

Сегодня в магазине можно выбрать макаронные изделия любого вида и производства: длинные, короткие, фигурные, цветные, мелкие и крупные. Только домашняя лапша, приготовленная самостоятельно по рецепту опытной хозяйки, намного вкуснее покупной.

Современные хозяйки и так перегружены обязанностями: работа, дом, воспитание детей. А когда появляется свободное время, то хочется уделить немного внимания и себе, а не целиком отдаваться кухонным хлопотам. Поэтому ради экономии времени всегда проще купить готовые продукты.

Но если хотите доставить удовольствие своим родным, не пожалейте времени на приготовление домашней лапши, за что они будут вам благодарны. Если же члены вашей семьи согласятся помочь вам на кухне, то вы потратите совсем немного времени. Как отказать в помощи, если у домашней лапши такой приятный вкус! Самую большую ответственность в приготовлении этого блюда может взять на себя муж, а именно - замесить и раскатать тесто. Дети же будут рады нарезать тесто тоненькими полосочками.

Рецепт домашней лапши

Начинаем с приготовления теста. Всего потребуется 400 г муки, 50 г подсолнечного масла, 8 желтков яиц, 2 г соли, столовая ложка воды.

Приготовление лапши

Отмерьте нужное количество муки в глубокую миску или насыпьте ее на стол, сделав углубление в горке сверху. В другой миске смешайте 8 желтков, растительное масло, соль и воду, перемешивая ингредиенты до получения однородной массы с помощью миксера. В углубление из муки вводите полученную массу и постепенно соединяйте ее с мукой. Когда тесто станет достаточно плотным, продолжайте вымешивать его руками.

В итоге должно получиться тесто тугой и пластичной консистенции, от которой будет зависеть и качество самой лапши. Поэтому при замешивании теста не обойтись без сильных рук мужчины, у него это получится качественнее и быстрее, чем у хозяйки. Чем круче тесто, тем лучше вкус лапши. Следовательно, приглашаем на кухню представителя сильного пола и отдаем в его руки это нелегкое и ответственное дело, сопровождая весь процесс опытным взглядом кулинара.

Перед тем, как раскатывать тесто, необходимо оставьте его минут на 15, прикрыв полотенцем или крышкой, чтобы оно подошло.

Теперь приступаем к работе. Стол желательно посыпать толстым слоем муки, а затем выложить на него тесто и начать раскатывать, постоянно посыпая скалку мукой. В процессе раскатывания теста нужно следить за тем, чтобы оно не приклеивалось к столу, и все время поворачивать его. Чем тоньше слой теста, тем лучше. В идеальном случае толщина теста не должна превышать миллиметра.

Когда слой теста станет наиболее тонким, его следует оставить просохнуть минут на 10. А в это время расспросите у домочадцев, какую именно лапшу они предпочитают: короткую или длинную. Короткую лапшу хорошо класть в суп, а длинную - предложить в качестве гарнира.

Чтобы приготовить короткую лапшу, нужно резать тесто на полоски по полтора-два сантиметра, после чего сложить полосочки стопками и резать в поперечном направлении, обязательно посыпать их мукой, чтобы не слипались.

Нож для нарезки теста лучше брать тонкий и хорошо заостренный, чтобы каждая лапшинка получалась как можно тоньше. Нарезанная лапша не будет слипаться, если ее периодически переворачивать и почаще встряхивать.

Если необходимо приготовить длинную лапшу, то раскатанное тонким слоем тесто присыпьте мукой и сверните трубочкой, и только после этого приступайте к нарезке. Нарезанную лапшу встряхните, чтобы она распрямилась. Вот и все. Остается просушить лапшу. Поверхность стола или противень посыпьте мукой и расправьте нарезанную лапшу, оставив ее подсыхать минут на 30-40.

Блюда из домашней лапши

Лапшу можно заготовить и на дальнейшее, для чего ее нужно высушить до ломкости, посыпать мукой и поместить в тканевый мешочек.

Перед варкой лапши выложите ее из мешочка в сито и тщательно просейте, удаляя муку. Дальнейшее приготовление будет зависеть только от ваших вкусов и фантазии. Вареная домашняя лапша - это прекрасный гарнир.

Если любите молочный суп, в таком случае вам может пригодиться следующий вариант приготовления: Сваренную лапшу нужно откинуть на дуршлаг и позволить воде стечь, после чего добавить кипяченое молоко, масло и сахар, доводя лапшу до вкуса.

Если предстоит сварить суп с домашней лапшой - то полученный результат можно сравнить с классикой кулинарии. Приготовление домашней куриной лапши начинается с наваристого куриного бульона. Готовое сваренное мясо курицы отделите от костей и нарежьте некрупными ломтиками. Лапшу и мясо положите в бульон и поставьте на огонь. Через 10 минут с момента кипения блюдо готово. Перед подачей к столу посыпьте лапшу рубленой зеленью петрушки.

Варианты домашней лапши

Если вы не возражаете против кулинарных экспериментов, попробуйте несколько вариантов приготовления домашней лапши. Замените пшеничную муку на гречневую и отмените яйца в составе теста - тогда у вас получится чистейшая гречневая лапша.

Лапшу можно превратить и в рисовую: тогда вам потребуется три стакана рисовой муки, две столовых ложки крахмала, два стакана холодной воды, соль.

Если вы любитель сладкого, можете приготовить шоколадную лапшу. Для этого к стандартному рецепту теста добавьте 50 граммов какао.

Тем, кто ценит оригинальность и нестандартный подход в кулинарном искусстве, возможно, будет кстати совет приготовить разноцветную домашнюю лапшу. Для этого во время замешивания теста нужно в яичный желток добавить ложку морковного или свекольного сока, чтобы получить красноватый или желтый цвет лапши.

Можно внести достаточно разнообразия во внешний вид блюд при помощи формочек и ножей для оформления. Таким образом можно вырезать несколько видов фигурной лапши, подавая ее на гарнир или как самостоятельное блюдо. Существуют искусственные и натуральные красители для теста. Приготовляя лапшу определенного цвета и формы, не забудьте придать ей завершенности также и при помощи вкуса, приготовив дополнительно соус или подливу, приправив специями, а также подавая лапшу в сочетании с мясными и овощными блюдами. Возможно, именно ваш способ готовить лапшу придется по вкусу всей вашей семье.

http://www.gurmania.ru

 

Предлагаем ознакомиться с разными способами мариновки имбиря.

Отличие в основном заключается в способе приготовления маринада. Обычно у него кладут рисовый уксус или соевый соус - это традиционные продукты для японской кухни. Также можно добавлять мирин (рисовое кулинарное вино) либо сакэ. Итак, как правильно замариновать имбирь?

Лучше всего выбирать молодой имбирь. У него тонкая не морщинистая кожура, которая легко сдирается ногтем. Если вам не удалось купить молодой имбирь, берите, какой есть - просто вкус будет не таким сочным и нежным.

Вначале нужно помыть и почистить корень. Молодой имбирь легко чистить так же, как молодую картошку: достаточно просто поскрести немного ножом. Помытый и очищенный имбирь нарезаем на тонкие ломтики либо специальным ножиком для овощей, либо обычным, но очень острым. Ведь чем тоньше получатся кружочки, тем вкусней будет маринованный имбирь.

Классический рецепт маринада для имбиря

Выбирайте свежий молодой корень имбиря, чтобы он имел ровную кожицу без морщинок, темных пятен и подмокших участков.

Ингредиенты: 250 гр. имбиря, 2 ст. ложки сакэ, 90 мл. рисового уксуса, 5 чайных ложечек сахара, 2 ст.л. розового вина.

Корень имбиря хорошенько промойте, почистите и проварите в кипящей воде не более одной минуты. После нужно подсушить имбирь полотенцем (салфеткой) и нарезать тонкой соломкой. Сложив подготовленный имбирь в стеклянную емкость, можно приниматься за приготовление маринада.

Смешиваем сакэ, вино, сахар, соус и кипятим все это. В конце добавляем рисовый уксус и заливаем приготовленным соусом имбирь. Емкость накрыть, убрать в холодное место на четыре дня, чтобы все хорошо промариновалось. Постепенно имбирь начнет приобретать бледновато-розовый цвет.  Нужно хранить приготовленный продукт в холодильнике не более двух месяцев. Подают эту закуску к суши или к рыбным блюдам.

Простой рецепт маринада для имбиря

Хотите замариновать имбирь для суши, а в дом нет ни розового вина, ни сакэ? Наши хозяйки всегда найдут выход. Вместо сакэ можно использовать обычную водку, правда дозировку уменьшить нужно в два раза. То есть брать нужно всего лишь 1ст.л. водки. Розовое вино можно заменить обычным виноградным розовым. Поверьте, приготовленный по этому рецепту имбирь будет на вкус ни чуть не хуже.

Маринованный имбирь по-русски

Хотите приготовить маринад для имбиря без алкогольных напитков? Вот вам русский рецепт. Нам понадобится имбирь и обычная свекла. При помощи картофелечистки тонкими полосками нарезаем очищенный имбирь и свеклу. Все кладем в стеклянную миску, заливаем уксусом и добавляем немного сахара (по вкусу). Все хорошенько перемешиваем, пока сахар полностью не растворится. Баночки, куда будем укладывать имбирь со свеклой, нужно заранее подготовить (желательно обдать паром). Закрываем плотно крышкой и ставим в холодильник на два дня мариноваться. Имбирь благодаря соку свеклы приобретаем красивый насыщенный цвет, а свекла пропитывается необычным вкусом имбиря. Кстати, такая закуска не только вкусная, но и полезная. По своим свойствам имбирь ничем не уступает многим витаминным добавками. Он содержит витамины С, В2, В1, магний, железо, кальций, натрий, цинк, калий, соли фосфора. Также в нем много аминокислот, таких как трионин, метионин, лейзин, валин, триптофан. Маринованный имбирь улучшает пищеварение, обладает противорвотными, отхаркивающими и анальгезирующими свойствами. Особенно хорошо употреблять этот продукт в морозную погоду - он замечательно согревает организм.

Надеемся, наша статья оказалась для вас полезной. Выбирайте свой рецепт и готовьте маринованный имбирь дома.

http://www.gurmania.ru

 

 

Хрустящее кунжутное печенье

 

Эти булочки не только красивы и необычны, но и очень вкусны

Читать далее...

 

Крученики из телятины с яйцом, зеленым луком и сыром

 

Булочки с пшеничными отрубями "Диетические"