СЛИВОЧНО - ВИШНЁВАЯ ПРОСЛОЙКА (2 штуки):

Диаметр формы - 16 см
Высота прослойки - 2 см
______________________________
🔸️Вишня (свежая) — 300 г
🔸️Сахар — 50 г(в вишню) + 50 г (в заварную основу)
🔸️Желток (С1) — 1 шт
🔸️Белый шоколад — 50 г
🔸️Сливки 33% (сильно охлаждённые) — 200г + 50 г (горячие в шоколад)
🔸️Желатин (быстрорастворимый) — 10 г
🔸️Вода (в желатин)— 50 г


Диаметр формы - 20 см
Высота прослойки - 2 см
______________________________
🔸️Вишня (свежая) — 465 г
🔸️Сахар — 77 г(в вишню) + 77 г (в заварную основу)
🔸️Желток (С0) — 1 шт
🔸️Белый шоколад — 77 г
🔸️Сливки 33% (сильно охлаждённые) — 310г + 77 г (горячие в шоколад)
🔸️Желатин (быстрорастворимый) — 15.5 г
🔸️Вода (в желатин)— 77 г


Диаметр формы - 24 см
Высота прослойки - 2 см
____________________________
🔸️Вишня (свежая) — 675 г
🔸️Сахар — 112 г(в вишню) + 112 г (в заварную основу)
🔸️Желток (С1) — 2 шт
🔸️Белый шоколад — 112 г
🔸️Сливки 33% (сильно охлаждённые) — 450г + 112 г (горячие в шоколад)
🔸️Желатин (быстрорастворимый) — 22.5 г
🔸️Вода (в желатин)— 112 г