Ингредиенты для "Овощей отварных под заправкой «Винегрет» "
Картофель средне-мелкий в мундире
Капуста белокочанная свежая
Капуста брокколи (из морозилки)
Фасоль стручковая (из морозилки)
Заправка:
Масло растительное
Сок лимона (уксус)
Соль
Сахар
Посыпка:
Клюква свежая
Лимон вяленый


Приготовление:

Картофель вымыть, очистить от глазков и поставить варить в воде, посолить. Сварить картофель в мундире до готовности.

  Добавить к картофелю капусту белокочанную, порезанную крупными кусками, капусту брокколи из морозилки, фасоль стручковую из морозилки, аккуратно перемешать, посолить по вкусу. Все овощи должны быть покрыты водой, и если воды мало в кастрюле, добавьте горячей воды из чайника.

  Довести капусту до готовности, нужно попробовать спицей или ножом.

Готовые овощи аккуратно переложить в дуршлаг, слить всю лишнюю жидкость.

  Теперь овощи переложить на блюдо, картофель разломать на 2-3 части, остальные овощи положить целыми, не разрезая, сверху посыпать свежей клюквой, вяленым лимоном порезанным тонкой соломкой.

  Делаем заправку: смешать 3 части растительного (оливкового) масла, 1 часть сока лимона (уксуса), соль, сахар по вкусу, хорошо перемешать до растворения соли и сахара. Попробовать на вкус и подкорректировать вкус заправки.

аккуратно поливаем заправкой отварные овощи, даем постоять несколько минут, чтобы все пропиталось и подружилось.

Теперь можно подавать к столу!




Приятного аппетита!




**IvaNova
Я изменила технологию. Поставила варить картофель в МВ (режим «Суп»). Сверху поставила пароварку с овощами (использовала указанные + цветную капусту). После готовности овощей сняла пароварку и прикрыла её для сохранения тепла. Дождалась готовности картошки. Картошку таки почистила и добавила к овощам.
Заправила готовой винегретной заправкой (масло + уксус + готовая горчица + зерновая горчица - иногда делаю её с запасом и храню в стекле в холодильнике). Так как в заправке уже была кислота, ягоды добавлять не стала. А вяленых лимонов нету. Но чуйка подсказала, что они тут не просто так))) Поэтому натёрла цедру свежего лимона и посыпала ей овощи. И, смею доложить, не прогадала.
Блюдо хорошо как в тёплом виде, так и в охлаждённом, как соло, таки на гарнир к запечённой рыбе.
Спасибо, Татьяна, у тебя, как всегда, просто, но крайне эффектно!
**Рома
Можно сначала отварить картоху, а овощи позже поставить в мультю, тогда они вместе будут готовы и горячие. Овощи быстро приготовятся.
Я специально делаю цитрусово-розмариновую соль, очень подходит в таких случаях Кулинарная цитрусово-розмариновая соль.
Да и вобще все ароматные сольки выручают и придают вкус и аромат. А специи очень полезны для нас своим составом.
Клюкву и бруснику я специально добавляю, поскольку они содержат большое количество витаминов, что зимой и в холод очень пользительны для нас, меньше болеть будем. Можно в заправку уксус не добавлять, а заменить его клюквой и брусникой.
Я даже бруснику моченую заготавливаю специально и добавляю ее везде, где это позволительно, по 1-2 ст. к гарниру например.


      Источник