А поводом послужил разговор Тортыжки и sweetka на страницах темы «айсинг - что за зверь». Речь там шла о том можно ли из желе и айсинга сделать торт в стиле витражной техники. Не буду пересказывать весь диалог (кому интересно можно посмотреть в теме айсинг на 8 стр.), но витраж с изображением обалденных подсолнухов, запал мне в душу.

Увидела, где то на других форумах, как кто-то делал аппликацию из топленого мармелада.

Мармелад растопить ни в микроволновке, ни на пару у меня не получилось. Прозрачности и текучести у меня не получилось.

Решила делать картинку из желе, но жидкости добавить не по инструкции, а в 2 раза меньше.

Увеличив и скопировав картинку, я поняла, что этот рисунок воспроизвести я не смогу. Очень много мелких деталей-лепестков, а их надо прорисовывать растопленным шоколадом. Не говоря о том, что надо еще и залить желе между линиями, которое скорей всего - растопит шоколад и получится грязь.

Решила начать экспериментировать с крупного рисунка.
Решила за одно посмотреть, как будет себя вести мастика из маршмелоу на шоколаде, если аппликацию сделать на ней.

Вот результаты моей авантюры!


На сегодняшний - третий день - мастика под аппликацией не прорвалась. Желе не усохло. Аппликация все три дня находилась в холодильнике.

Но это без торта. То есть мастике не от чего было мокнуть.

Сегодня сделала торт и положила мастику с аппликацией на него. Посмотрю, что произойдет до завтрашнего дня. Вот так выглядит торт


Сказать, что это очень сложно - не могу. Делать аппликацию из крема сложнее. Здесь главное найти правильный температурный режим у шоколада. Он с одной стороны должен быть жидким, но с другой стороны не такой жидкий что бы легко вытекал из корнетика. То есть его надо какое то время остужать, затем как только он приобретает тягучесть, залить в корнетик и начинать прорисовывать линии. После каждого окончания прорисовки, корнетик с шоколадом надо поднимать мысочком к верху, что бы шоколад не капал на рисунок. Снять с мастики капли шоколада чисто не возможно.

Вот поэтапные фото изготовления аппликации на мастике.

Подготавливаем все, что нам понадобится для выполнения аппликации:
Рисунок,
Мастика,
Корнетик или одноразовый мешок для шоколада,
Острый предмет или колесико для нанесения рисунка,
Растопленный шоколад,
Приготовленное желе разных цветов (столько- сколько у нас цветов будет на рисунке)


Мастику раскатываем, обрезаем по размеру рисунка.

Рисунок накладываем на мастику и фиксируем скотчем, что бы рисунок не двигался. Обводим по рисунку острым предметом, так что бы на мастике остался след от рисунка.



Делаем рисунок шоколадом по линиям рисунка.


Ставим рисунок с нанесенным шоколадом в холодильник. Нужно это для того, чтобы когда будем выливать желе на холодный трафарет, шоколад не успел растаять.

Теперь заливаем желе одного цвета в корнетик, при этом носик у корнетика заворачиваем к верху, что бы не выливалось желе. Заполняем рисунок сначала все одним цветом. Затем другим и так далее. Каждый раз после заполнения рисунка каждым цветом - ставим торт в холодильник, что бы желе застывало.





Следующий торт я решила попробовать в технике «витраж». Подсолнухи не давали мне покоя. Но их то делать, я точно не могла. Решила схитрить. Сделать какие - нибудь крупные цветы. Маки!!! Крупные, красивые. Нашла рисунок в инете, в технике «витраж», скопировала.

И вот мой второй торт. Делала аппликацию на креме. Так что здесь было легче, не надо ломать голову, что будет?




После того как начала заливать зеленым цветом, поняла, что срочно надо делать окантовку торта. Желе выливалось.




Вот конечный результат.


Вижу сама, что не все гладко, как бы хотелось. Какие я для себя сделала выводы:

1. Шоколад не должен быть очень жидкий.
2. Носики у корнетиков и у шоколада и у желе, должны быть всегда подняты к верху (что бы содержимое не вытекало, когда это не нужно).
3. Желе в корнетике должно быть больше, чем его нужно на рисунок. Тогда лишнее остается в корнетике и нет необходимости выдавливать все до капли. С последними каплями желе выходит воздух. Убрать пузырьки воздуха на полузасыпавшем желе-не возможно.
4. Большие площади можно покрывать желе из ложечки.
5. Смотреть на поверхность залитого торта под разными углами. (свой брак заметила уже только на фото.) Ну и конечно не плохо бы уметь рисовать Тогда есть возможность поиграть с оттенками и увидеть, где не правильно перенесен рисунок на торт.
К сожалению мне, увы, это не дано!!! Но я учусь и буду продолжать учиться дальше!!!


      Источник