Ингредиенты для "Деревенской пиццы с картофелем"
Тесто слоеное бездрожжевое 1 лист
Ветчина (бекон) 250 г
Картофель 200 г
Моцарелла 100 г
Масло оливковое 1 ст. л.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Розмарин (сельдерей, мята, тимьян) по вкусу
Пармезан по вкусу
Яйцо (желток) 1 шт.


Приготовление:

Картофель нарежьте на тонкие ломтики, полейте оливковым маслом, приправьте розмарином или сельдереем (тимьяном) и перцем. Положите рулон слоеного теста в форму (диаметр 22 см) с бумагой для выпечки и сделайте проколы вилкой по поверхности теста. Добавьте ветчину (если хотите уменьшить её количество, то замените часть тыквой), картофель (кладите ломтики близко друг к другу, наслаивая под углом). Если используете картофель долгой варки имеет смысл предварительно бланшировать нарезанные ломтики в кипящей воде в течение 1-2 минут, затем обсушить и далее уже смешать с маслом и приправами.

Добавьте моцареллу и пармезан. Приправьте солью. Заверните края теста на начинку и смажьте их взбитым желтком.

Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 С в течение 30 минут. За данное время в моей духовке пицца была не готова, я повысила температуру до 190 С и выпекала ещё примерно 15 минут.

Блюдо рассчитано на 1 шт.


Примечание
Источник рецепта: Интернет (Италия).
Интересно то, что деревенская пицца или Pizza rustica иногда может встречаться ещё под названием Torta salata (соленый пирог). Перечитав многие источники в попытке выяснить точное название удалось понять, что деревенская пицца обязательно включает такие ингредиенты как картофель, ветчина и сыр, а вот соленый пирог может быть практически с любой начинкой (как и европейский тарт), объединяет их основа из слоеного теста и сыр. Иногда, начинкой служит то, что осталось в холодильнике, например, фасоль, томаты, ветчина и зелень. Как бы там ни было, но деревенская пицца с картофелем имеет очень яркий аромат, прекрасный вкус и невероятно быстро исчезает с блюда.


в отличие от пиццы сервировать деревенскую пиццу с картофелем лучше по порционным тарелкам и сопроводить вилками, как и обычный тарт, так как это более удобно из-за количества и качества начинки и хрустящего (рассыпчатого) теста.
" Судя по фото, есть и добавка тыквы? "
Да, верно, я добавила тыкву, заменив ею часть ветчины (бекона). К слову, в данном изделии вкус тыквы нивелирован, не выпирает, неявный, но вполне гармоничный в сочетании с другими ингредиентами.
" Если используете картофель долгой варки имеет смысл предварительно бланшировать нарезанные ломтики в кипящей воде в течение 1-2 минут, затем обсушить и далее уже смешать с маслом и приправами. "
Да, и выкладывать тонкие ломтики картофеля лучше всего так, как написано в рецепте, что, на мой взгляд, способствует более быстрому и качественному приготовлению картофеля во время запекания.
Секретов нет, всё просто.

      Источник