Творожная запеканка с яблоками и вишней |
Метки: выпечка торты пироги запеканки |
Каша рисовая, каша гречневая |
 Каша давно стала традиционным блюдом у многих народов. Где-то предпочитают кукурузную, в других местах – гречневую, а кто-то считает, что самая вкусная и полезная – овсяная. Существует масса рецептов приготовления каш, причем, почти у каждого повара имеется свой, заветный.Если о том, какая каша вкуснее, спорят нечасто, основываясь на правиле, что «на вкус и цвет...», то о полезности той или иной каши мнения зачастую расходятся. При этом диетологи и врачи уже давно разложили всё по полочкам, определив, какими полезными свойствами обладают различные каши, и даже – какие болезни они помогают лечить. |
Метки: крупы |
Сырная тарелка |
Как произвести впечатление с наименьшими затратами времени и сил? Если речь идет об одежде, можно сочетать простое черное платье с экстравагантными аксессуарами. А если речь идет об ужине - подать простой зеленый салат, кусок отличной вырезки и сырную тарелку! В конце концов, и то, и другое - во французском стиле, а, значит, элегантно по определению.
Сырная тарелка - это блюдо с несколькими сортами сыров: твердых и мягких, козьих, коровьих и овечьих, с плесенью и голубыми прожилками... самых разных! Только плавленым и пастообразным сырам на ней нет места.
Сыры нужно не только внимательно выбрать, но и правильно расположить: сыр с самым нежным вкусом должен находиться на месте цифры 6, если представить тарелку, как циферблат часов. От него идут другие сорта, вкус и аромат которых постепенно усиливается, то есть, самый неяркий и самый выразительный сыр «встречаются» на тарелке, поэтому при раскладке запланируйте свободное место между ними (его можно заполнить мятой или ломтиками фруктов), чтобы их ароматы не смешивались. Есть еще один вариант раскладки: твердые сорта сыра - с краю, мягкие, крошащиеся - по центру.
Ножей для сырной тарелки должно быть несколько: опять же, чтобы не смешивать вкус. Мягкие сыры режут ножом с двумя зубцами на острие, для твердых сыров используют ножи с ручками на обоих концах. Драгоценный рокфор режут специальным приспособлением, чтобы не повредить плесень. Брать сыр руками нельзя, пользуйтесь специальными приборами.
Помните, сырную тарелку следует скомпоновать примерно за час до подачи - ярче всего вкус и аромат сыра проявляется при комнатной температуре. К сырной тарелке во французском стиле традиционно подают не хлеб, а фрукты: сочные груши - к мягким сырам с пенициллиновой корочкой, к твердым сырам - киви, ананас или вишню. Спелый виноград превосходно подчеркнет вкус голубых сыров, и к любому сору сыра подойдут грецкие орехи и миндаль.
Выделяют шесть вкусов, которые должны присутствовать на сырной тарелке: свежий (белые сыры), нейтральный (реблошон, томм), нежный (молодые козьи или овечьи сыры), выраженный (камамбер, бри, шаурс), острый (выдержанные твердые сыры) и очень острый (голубые сыры).
В качестве «приглашенной звезды» можно рекомендовать на вашу сырную тарелку, например, следующие сорта:
Шаурс - французский мягкий сыр со вкусом грибов и лесных орехов;
Горгонзола - итальянский сыр с плесенью;
Бофор - благородный твердый сыр, круг которого всегда имеет вогнутые края;
Брен д'Амур - овечий сыр с корочкой из розмарина и можжевельника;
Ливаро - нормандский сыр, прозванный «мясом бедняков» за его питательные свойства;
Бри - пикантный французский сыр, известный и любимый в России еще с пушкинских времен;
Камамбер - сыр с белой плесенью и острым запахом, любимый сыр Наполеона;
Чеширский - мягкий белый английский сыр;
Нешатель - мягкий коровий сыр в форме сердца, используемый в средние века нормандскими крестьянками для демонстрации своих чувств проходящим мимо солдатам;
Стилтон - острый английский сыр с голубыми прожилками.
И, конечно, сыры немыслимы без своей традиционной «пары» - вина! Вино к сырам можно подбирать по принципу землячества: откуда сыр - оттуда и соответствующее вино. Но есть и общие правила, перечислим их. Чем более насыщен вкус сыра, тем более сложным вкусом должно обладать вино. К твердым сырам подходят красные вина. Если сыр - сливочный, мягкий, жирный, к нему подойдет сухое или полусухое вино. К голубым сырам - сладкие крепленые вина. К сырам с плесневой корочкой - брют. Совиньон - к козьим сырам.
Украсьте сырную тарелку ломтиками фруктов, листиками свежей мяты, миндалем - и подавайте к столу.
Кира Кратная
Метки: кулинарный декор |
От налета в ванной- папоротник |
Налет в ванной, практически все сталкиваются с этой проблемой. Конечно сейчас существует множество средств, которые способны побороть эту неприятность, но все эти новомодные средства- химия. Я же хочу посоветовать более натуральный и не мение эффективный метод:
Соберите листья папоротника и вы-
сушите их. Подожгите сухие листья на металли-
ческом противне. Добавив к полученной золе немного
воды, скатайте шарики размером с грец-
кий орех — и у вас получится природное
чистящее средство. Для чистки ванной разведите шарик с
водой до консистенции пасты.
Отмывает
лучше любого химического средства!Проверенно! :)
Полезное в сети:
Хочешь узнать денежные бизнес идеи в интернете? Тогда кликай по ссылке и ты прочтешь много интересного
|
ПЕСОЧНЫЙ КИШ С ЛУКОМ-ПОРЕЕМ И СЫРОМ |
Метки: выпечка пироги |
ОБЕЗЬЯНИЙ ХЛЕБ |
Хлебушек замечательный, моя мама вообще печёт его чуть ли не каждую неделю. Попробуйте, не пожалеете!
Как появился обезьяний хлеб и почему он так называется – загадка. Первая публикация рецепта этого удивительного хлеба появилась в 1950 году в одном из американских женских журналов и с того времени обезьяний хлеб стал популярен во всем мире. Хлеб действительно великолепный – сдобный, пушистый, очень нарядный и невероятно вкусный.
Рецептов существует много – есть и с разными добавками, и простые универсальные рецепты, сладкий хлеб, но настоящим обезьяньим хлебом считается сдобный хлеб, приготовленный по классическому рецепту – с кленовым сиропом. Для нас это экзотика, поэтому я предлагаю один из самых простых рецептов, адаптированных под наши продукты.
Метки: хлеб булки |
Тост по Иерусалимски с маринованным творогом |
Итак, берем моцареллу и режем по сантиметру толщиной, выкладывая ее на поднос. Далее делаем маринад. Сметана – 300 грамм, солим, перчим, засыпаем мелко порубленной цедрой половинки лимона и выдавливаем в нее сок все из той же половины лимона. Тщательно перемешиваем, пробуем (должно получиться слегка кисловато и солоновато) и заливаем сыр сверху. Режем целый перец чили, освободив его от косточек. Посыпаем равномерно сверху. Мелко порубанной цедрой со второй половинки лимона тоже посыпаем залитый сыр. Далее притрусить все майораном, но я решил, что роль ненайденного майорана исполнит синий базилик, и поверьте, он с этой задачей справился на все Теперь блюдо с залитым сыром помещаем на полчасика в холодильник. Режем неправильными кусками помидор. Перчим, солим. Перед подачей делаем тосты из белого хлеба. Натираем их чесноком, поливаем оливковым маслом, с помощью лопатки помещаем кусочек-два сыра из блюда так, чтобы он накрывал весь хлеб, и сверху водружаем помидор! Супер! Вы такого еще не ели. И точно будете делать это еще не раз.
Метки: бутерброды |
Рис с креветками и медом |
Метки: морепродукты |
Заготовки на зиму - овощи с рисом |
Опять заготовочка из серии салат-гарнир. Вкусен как в холодном состоянии, в качестве закуски, так и в горячем - как гарнир к птице, рыбе. Делаю его много-много лет, очень выручает.
Метки: заготовки консервирование |
Как обниматься со слоном |
Этот пост посвящен одному замечательному событию, а именно - бесконечному доверию животного к человеку.
Событие, о котором идет речь, произошло в Золотой гавани острова Южная Георгия, что находится относительно неподалеку от Антарктиды. Такая удаленность от обычных туристических маршрутов делает его, к счастью, редким местом для незваных гостей. Благодаря этому мы можем спокойно любоваться на таких больших нямок, как та, что запечатлена на этом видео.
Человек, убей в себе туриста! Спаси доверие природы.
|
Блюда с картофелем |
Метки: из духовки вторые блюда |
Фраппучино |
Время приготовления: 5 мин.
3 чайных ложки сахара
1/4 чашки молока (2%-ного)
3/4 чашки охлажденного эспрессо (по 2 чайные ложки кофе на 1 чашку)
3 чайные ложки карамельного сиропа
либо 3 чайные ложки шоколадного сиропа
взбитые сливки
2 кубика льда
Слово «фраппучино» возникло из смешивания слов «фраппе» и «капучино» и означает холодный кофейный напиток со льдом.
В течение 30 секунд смешивайте кофе с сахаром в блендере (на низкой скорости), пока сахар полностью не растворится. Влейте холодное молоко, добавьте лёд и смешивайте дальше. Лед должен измельчиться в мелкую крошку. Если Вы готовите карамельный фраппучино, добавьте 3 чайные ложки карамельного сиропа, украсьте кофе взбитыми сливками и еще несколькими каплями сиропа.
В зависимости от того, какой сироп вы добавите, фраппучино будет клубничным, шоколадным, карамельным — на ваш вкус!
Метки: кофе |
РЫБА ПО-ГРЕЧЕСКИ |
Часто готовлю национальные блюда разных стран. Иногда под экзотическим названием скрывается очень простой, вкусный и полезный рецепт. Это блюдо у меня пользуется популярностью.
Надо:
700 г рыбного филе,
3 помидора,
300 г тертого сыра,
2 зубчика чеснока,
1/2 стакана майонеза,
сок половины лимона,
измельченная зелень (зеленый лук, укроп, петрушка, базилик).
Приготовления:
Рыбное филе разделить на порционные куски и сбрызнуть лимонным соком. Филе по желанию предварительно натереть солью. Майонез смешать с зеленью, мелко нарезанными помидорами, измельченным чесноком и 150 г тертого сыра. Намазать рыбу полученной смесью и выложить на смазанный маслом противень. Сверху посыпать оставшимся сыром и запекать в духовке 30 мин. при температуре 180°.
okulinar.ru
Метки: рыба горячее |
Сырный пирог-суфле по Израильски |
Муки минимум а вкус очень творожный, совсем по-Израильски. Пирожок получается нежный, таящий во рту.
Надо:
200 г сулугуни
200 г сыра "эдэм"
2 яйца + 2 белка
100 мл сливок (20%)
200 г сметаны
3 ст. л. муки
соль, перец
по 1 ч.л. с горкой тимьяна и душицы
1 зубчик чеснока
Приготовление:
1. Натереть сыр на терке.
2. Отделить белки от желтков. Желтки смешать со сметаной, сливками, мукой, к ним добавить сыр, специи, соль и перец по вкусу, зубчик давленного чеснока и все тщательно перемешать.Белки взбить до крепкой пены и ввести в смесь.
3. Нагреть духовку до 180 °C. 5. Бока формы cмазать маслом, вылить сырную массу и поставить в духовку на 40-45 минут. Форму лучше брать с высокими боками, т.к. пирог сильно поднимается.
страый блокнот
Метки: выпечка торты пироги запеканки |
ФРАНЦУЗСКИЙ ПИРОГ С КАРАМЕЛЬНЫМИ ГРУШАМИ |
Метки: выпечка пироги |
САЛАТ "ГЕНЕРАЛЬНАЯ УБОРКА" |
Метки: салаты овощи |
ЯБЛОЧНЫЕ СКОНЫ |
Метки: выпечка булочки |
ПАН БРИОШ |
Кулинар ![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
elladkin
В тесто можно добавлять и различные травы, и цукаты и и изюм и сыр. Из этого хлеба можно делать тосты. Обжаренные тосты из пан бриош с копчёной сёмгой - это нечто. Хорош, и с паштетом из печени.
Метки: хлеб булки |
ЧЕРНИЧНОЕ СУФЛЕ ОТ АРНАЛЯ (Soufflе aux myrtilles) |
Нашла на ЖЖ у Ники Белоцерковской (belonika) чудесный, вкуснейший рецепт черничного суфле. Приготовила и не пожалела, шестером съели очень быстро. Далее привожу рецепт Автора. Внесла изменения: вместо крахмала положила чайную ложку агар-агара без верха, сахар брала коричневый (он не такой сладкий).
Метки: десерты |
Пирожные со сливочным toffee и шоколадом |
Рецепт очень несложный, а десерт получается очень вкусный и красивый:
Для основы:
125 мл сливок для взбивания
100 г молочного + 50 г горького шоколада, измельчить
25 г сливочного масла
1-2 ч. л. бренди или ликера
120-125 г несладкого печенья типа крекеров (или измельченные корнфлекс с орехами)
Для слоя toffee:
коробочка сливок для взбивания (250 мл минус 3 ст. л.)
100 г сливочного масла, нарезать кусочками
3/4 стакана коричневого сахара
щепотка соли
Для ганаша:
150 г горького шоколада
3 ст. л. сливок для взбивания
1-2 ч. л. бренди или ликера
25 г сливочного масла
щепотка соли
Метки: десерты |
