Ìîëîäîé êàðòîôåëü ñ êóðèöåé â äóõîâêå
Ìîëîäîé êàðòîôåëü (îí æå áýáè-êàðòîôåëü) — ýòî íåáîëüøèå êëóáíè, ñîáðàííûå äî ìîìåíòà ñîçðåâàíèÿ. Îíè îòëè÷àþòñÿ òîíêîé êîæèöåé è î÷åíü íåæíîé, ÷óòü ñëàäêîâàòîé ìÿêîòüþ.  ñî÷åòàíèè ñ êóðèíûì ìÿñîì è àðîìàòíûì ñîóñîì íà îñíîâå îëèâêîâîãî ìàñëà è ñâåæåé çåëåíè òàêîé êàðòîôåëü ïðåâðàùàåòñÿ â íàñòîÿùèé äåëèêàòåñ.
Ìîëîäîé êàðòîôåëü ñ êóðèöåé â äóõîâêå (gastronom.ru)
1 ÷àñ
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ 4 ïîðöèé íóæíî:
- êàðòîôåëü — 800 ã
- êóðèíûå áåäðà — 400 ã
- òîìàòû ÷åððè — 200 ã
- ìàñëî îëèâêîâîå — 2 ñò. ë.
- ñîëü
- ïåðåö ÷åðíûé ñâåæåìîëîòûé
Äëÿ ñîóñà:
- ìàñëî îëèâêîâîå — 6 ñò. ë.
- óêñóñ áàëüçàìè÷åñêèé — 2 ñò. ë.
- ÷åñíîê — 3 çóá÷èêà
- áàçèëèê — 2 âåòî÷êè
- îðåãàíî — 4 âåòî÷êè
- ñîëü
- ïåðåö ÷åðíûé ñâåæåìîëîòûé
1. Äóõîâîé øêàô ðàçîãðåéòå äî 180 °Ñ. Ïîìèäîðû ÷åððè ðàçðåæüòå ïîïîëàì. Ìåëêèé ìîëîäîé êàðòîôåëü òùàòåëüíî âûìîéòå ùåòêîé, êîæóðó íå óäàëÿéòå. Ïîëîæèòå êëóáíè â êàñòðþëþ, çàëåéòå êèïÿòêîì, âàðèòå 5–7 ìèíóò.
2. Îòêèíüòå êàðòîôåëü íà äóðøëàã, îñòóäèòå. Êóðèíûå áåäðà íàðåæüòå íåáîëüøèìè êóáèêàìè.  ñêîâîðîäå íàãðåéòå îëèâêîâîå ìàñëî, ïîëîæèòå ïòèöó, îáæàðüòå äî ëåãêîé êîðî÷êè.
3. Îáîðâèòå ñ âåòî÷åê áàçèëèêà è îðåãàíî ëèñòî÷êè, ïîëîæèòå â ÷àøó áëåíäåðà. Äîáàâüòå îëèâêîâîå ìàñëî è ÷åñíîê, âëåéòå áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ. Âçáåéòå äî îäíîðîäíîñòè, ïðèïðàâüòå ñîëüþ è ïåðöåì.
4.  áîëüøîé ôîðìå äëÿ çàïåêàíèÿ ðàçëîæèòå îáæàðåííîå ôèëå áåäðà, ïîìèäîðû ÷åððè è êàðòîôåëü. Ïîëåéòå âçáèòûì ñ çåëåíüþ ìàñëîì.
5. Çàïåêàéòå ìîëîäîé êàðòîôåëü ñ êóðèöåé â äóõîâêå ïðèìåðíî 35 ìèíóò. Â ñåðåäèíå ïðèãîòîâëåíèÿ ìîæíî 1 ðàç ïåðåìåøàòü. Ïîäàâàéòå íà ñòîë ïðÿìî â ôîðìå, óêðàñèâ ñâåæåé çåëåíüþ.
Ïîëåçíûé ñîâåò
Ê êàðòîôåëþ è ïîìèäîðàì ìîæíî äîáàâèòü êàáà÷êè èëè öóêèíè, íàðåçàííûå êðóïíûìè ëîìòèêàìè.




































