• Сельдь с толстой спинкой особенно хороша на вкус.
• При разделке сельди в первую очередь выпотрошить тушку, удалить все внутренности. Далее - снять кожицу. Чтобы это было удобнее сделать, сначала острым ножом делаем 2 разреза: поперечный у головы и продольный вдоль спинки. Теперь снять кожу с головы.
• С позвоночных и реберных костей аккуратно снять филе. Если сняли верно, в руках останется рыбный остов - с головой и хвостом.
• Бывает, для украшения блюда нужна селедочная голова, тогда ее отрезают от позвоночника и удаляют жабры.
• Вымачивание не только удаляет лишнюю соль, оно делает рыбу гораздо вкуснее, нежнее и мягче. Поэтому даже слабосоленые сельди надо замочить минут на 40, на час в воде, в молоке, в крепком соленом чае.
• Разделанную сельдь заливают жидкостью так, чтобы она была полностью закрыта.
• Если сельдь соленая, вымачивают ее не менее 4-6 часов. Если крепко соленая, то 8 часов и больше, меняя жидкость несколько раз.
• Если сельдь попалась с нежной рыхлой мякотью, ее надо вымочить в чае, если плотная - в молоке.
• Сельдь пряного посола не надо вымачивать - исчезнет аромат.
• 

Наконец-то найдены координаты того места,куда ежедневно друг друга посылают миллионы людей.если бы каждый десятый посланный,туда поехал,то этот город стал бы,без сомнения, самым большим по численности населения городом в мире.Населенный пункт Nahui (Перу)
 

Пролетарский завтрак

Всё обман, кругом обман... классическая мистификация...

Перед вами - классический пример обманчивой бедности. На самом деле, это работа Фаберже: «Пролетарский завтрак» создан в мастерской Карла Фаберже в 1905 году. Стакан с водкой - из хрусталя, кирпич – из яшмы, желток - из янтаря (иногда Карлу приходилось бить яйца), рыба серебряная, окурок - из серебра и кварца. Белок яйца покрыт эмалью. Из серебра - муха и обрывок газеты. Это "Ведомости Санкт-Петербургского градоначальства" от 18 октября 1905 года с текстом манифеста "Об усовершенствовании государственного порядка", подписанного императором Николаем II. 
Оценочная стоимость композиции - 1 100 000 долларов

ЗАГАДКА ЛЕОНАРДО Был ли он человеком?

Он родился, как мы знаем, в 1452-м и умер в 1519 году.
Отец будущего гения, Пьеро из Винчи, богатый нотариус и землевладелец,
был известнейшим человеком во Флоренции, но мать Катерина — простой
крестьянской девушкой, мимолетной прихотью влиятельного сеньора.

Мальчик с 4—5 лет воспитывался при отце с мачехой, тогда как родную
его мать, как было принято, поспешили выдать с приданым за
крестьянина.

Красавец мальчик, отличавшийся при этом необыкновенным умом и
приветливым характером, сразу стал всеобщим баловнем и любимцем в доме
отца. Этому отчасти способствовало то обстоятельство, что первые две
мачехи Леонардо были бездетны. Третья жена Пьеро, Маргарита, вступила
в дом отца Леонардо, когда ее знаменитому пасынку было уже 24 года. От
третьей жены сеньор Пьеро имел девять сыновей и двух дочерей, но никто
из них не блистал «ни умом, ни мечом».
В 1466 году, в 14-летнем возрасте, Леонардо да Винчи поступил учеником
в мастерскую Вероккьо. Удивительно: 20 лет от роду он был уже
провозглашен мастером. Леонардо брался за многие предметы, но, начав
изучать их, скоро бросал. Можно сказать, что больше всего он учился у
себя самого. Не обошел своим вниманием и музыку, в совершенстве
овладев игрой на лире.
Современники вспоминают, что он «божественно пел свои импровизации».
Однажды даже сам изготовил лютню особой формы, придав ей вид конской
головы и богато украсив серебром. Играя на ней, он настолько превзошел
всех музыкантов, собравшихся при дворе герцога Людовико Сфорца, что
«очаровал» его на всю жизнь.
Леонардо, кажется, не был ребенком своих родителей, не был он
флорентийцем и итальянцем, да и был ли он земным человеком?
Этот супер-гений начала итальянского Возрождения настолько странен,
что вызывает у ученых не просто изумление, а почти благоговение,
смешанное с растерянностью.
Даже общий обзор его возможностей повергает исследователей в шок: ну
не может человек, имей он хоть семь пядей во лбу, быть сразу
гениальным инженером, художником, скульптором, изобретателем,
механиком, химиком, филологом, ученым, провидцем, одним из лучших в
свое время певцов, пловцом, создателем музыкальных инструментов,
кантат, наездником, фехтовальщиком, архитектором, модельером и т.д.

Поражают и его внешние данные: Леонардо был высок, строен и так
прекрасен лицом, что его называли «ангелом», при этом сверхчеловечески
силен (правой рукой — будучи левшой! — мог смять подкову).

В то же время его менталитет кажется бесконечно далеким не только от
уровня сознания современников, но и от человеческого вообще. Леонардо,
например, полностью контролировал свои чувства, практически не
проявляя эмоций, характерных для обычных людей, всегда сохранял
удивительно ровное настроение. Более того, отличался каким-то странным
холодом бесчувствия. Он не любил и не ненавидел, а понимал, поэтому не
только казался, но и был равнодушен к добру и злу в человеческом
смысле (помогал, например, завоеваниям чудовищного Чезаре Борджиа), к
безобразному и прекрасному, которые с одинаковым интересом изучал как
нечто данное, внешнее.

Наконец, по свидетельству современников, Леонардо был бисексуалом.
Сегодня трудно точно судить, почему он сначала «изучал» науку любви с
флорентийскими дамами, млевшими от этого красавца и умницы, а затем
сосредоточился на гомосексуальных отношениях. Существует
документ-донос, в котором именно да Винчи обвиняется в запрещенном
тогда гомосексуализме. Аноним обвиняет его и еще трех мужчин в
активной содомии над неким Джакопо Салтарелли, 17 лет, братом ювелира.
Им всем грозило наказание — смерть на костре. Первое заседание
состоялось 9 апреля 1476 года. Оно ничего не дало: суд требовал
доказательств, заявленных свидетелей; их не было. Суд перенесли на 7
июля. Новое расследование — и на этот раз окончательный оправдательный
приговор. Тем не менее, когда Леонардо стал мастером, он окружил себя
писаными, небездарными красавцами, которых брал в ученики. Фрейд
считает, что его любовь к ним была чисто платонической, но эта мысль
кажется бесспорной далеко не всем.

Был ли он человеком? Способности и возможности Леонардо являлись,
несомненно, сверхъестественными. Например в «Дневниках» да Винчи
имеются наброски птиц в полете, для выполнения которых необходимо было
располагать по меньшей мере материалами замедленной киносъемки! Он вел
очень странный дневник, обращаясь в нем к себе самому на «ты», отдавая
распоряжения и приказы себе как слуге или рабу: «прикажи показать
тебе...», «ты должен показать в своем сочинении...», «прикажи сделать
две дорожные сумки...» Складывается впечатление, что в да Винчи жили
как бы две личности: одна — всем известная, дружелюбная, не лишенная
некоторых человеческих слабостей, и другая — невероятно странная,
скрытная, никому не известная, которая командовала им и распоряжалась
его поступками.

Ко всему прочему да Винчи обладал способностью предвидеть будущее,
которая, возможно, даже превосходила пророческий дар Нострадамуса. Его
знаменитые «Пророчества» (вначале — серия записей, сделанных в Милане
в 1494 году) рисуют устрашающие картины грядущего, многие из которых
либо уже были нашим прошлым, либо сейчас являются нашим настоящим.

Судите сами: «Люди будут разговаривать друг с другом из самых
отдаленных стран и друг другу отвечать» — речь, несомненно, идет о
телефоне. «Люди будут ходить и не будут двигаться; будут говорить с
тем, кого нет, будут слышать того, кто не говорит» —телевидение,
запись на магнитофон, воспроизведение звука. «Люди... будут
собственной особой мгновенно разбегаться по разным частям мира, не
двигаясь с места» — передача телеизображения. «Ты увидишь себя
падающим с великих высот без всякого вреда для тебя» — очевидно прыжки
с парашютом. «Будут погублены бесчисленные жизни, и в земле будут
сделаны бесчисленные дыры» —тут, скорее всего, провидец говорит о
воронках от авиабомб и снарядов, которые действительно погубили
бесчисленные жизни. Леонардо даже предвидел путешествия в космос: «И
многие наземные и водяные животные поднимутся между звезд...» — запуск
живых существ в космос.

Леонардо практиковал специальные психотехнические упражнения,
восходящие к эзотерическим практикам пифагорейцев и... современной
нейролингвистике, дабы обострить свое восприятие мира, улучшить память
и развить воображение. Он как будто знал эволюционные ключи к тайнам
человеческой психики, еще далеко не реализованной и в современном
человеке. Так, один из секретов Леонардо да Винчи заключался в особой
формуле сна: он спал по 15 минут каждые 4 часа, сокращая таким образом
свой суточный сон с 8 до 1,5 часа. Благодаря этому гений экономил
сразу 75% времени сна, что фактически удлинило его жизнь с 70 до 100
лет! В эзотерической традиции аналогичные методики известны с
незапамятных веков, но они всегда считались настолько секретными, что,
как и другие психо- и мнемотехники, никогда не предавались гласности.

Изобретения и открытия да Винчи охватывают все области знания (их
более 50!), полностью предвосхищая основные направления развития
современной цивилизации. Расскажем лишь о некоторых из них.



В 1499 году Леонардо для встречи в Милане французского короля Людовика
XII сконструировал деревянного механического льва, который, сделав
несколько шагов, распахивал свою грудную клетку и показывал
внутренности, «заполненные лилиями». Ученый является изобретателем
скафандра, подводной лодки, парохода, ластов. У него есть рукопись, в
которой показывается возможность погружения на большую глубину без
скафандра благодаря использованию особой газовой смеси (секрет которой
он сознательно уничтожил). Чтобы ее изобрести, необходимо было хорошо
разбираться в биохимических процессах человеческого организма, которые
совершенно не были известны в то время!

Это он первым предложил устанавливать на бронированных кораблях
батареи огнестрельных орудий (подал идею броненосца!), изобрел
вертолет, велосипед, планер, парашют, танк, пулемет, отравляющие газы,
дымовую завесу для войск, увеличительное стекло (за 100 лет до
Галилея!). Да Винчи изобрел текстильные машины, ткацкие станки, машины
для изготовления иголок, мощные подъемные краны, системы осушения
болот посредством труб, арочные мосты. Он создал чертежи воротов,
рычагов и винтов, предназначенных поднимать огромные тяжести, —
механизмы, которых не было в его время.

Поразительно, что Леонардо подробно описывает эти машины и механизмы,
хотя их и невозможно было сделать в то время из-за того, что тогда не
знали шарикоподшипников (но сам Леонардо знал это — сохранился
соответствующий рисунок). Иногда кажется, что да Винчи просто хотел
узнать как можно больше об этом мире, коллекционируя информацию. Что
он с ней делал? Зачем она ему была нужна в таком виде и в таком
количестве? Ответа на этот вопрос он не оставил.

Странным образом даже занятия Леонардо живописью кажутся со временем
все менее и менее значительными. Не будем говорить о его шедеврах,
известных всему миру, скажем только об одном, хранящемся в Виндзоре
удивительном рисунке, изображающем какое-то неземное существо. Черты
лица этого существа повреждены от времени, но можно угадать их
поразительную красоту. В этом рисунке привлекают внимание огромные и
очень широко расставленные глаза. Это не ошибка художника, а
сознательный расчет: именно эти глаза производят парализующее
впечатление.

Принято считать, что это изображенная художником Беатриче великого
поэта Данте, но земные женщины анатомически не бывают такими...

В Королевской библиотеке Турина хранится знаменитый автопортрет
Леонардо да Винчи — «Портрет самого себя в преклонном возрасте». Он не
датирован, но, как полагают эксперты, был написан около 1512 года. Это
очень странный портрет: не только зритель в разных ракурсах
воспринимает выражение и черты лица Леонардо совершенно по-разному, но
и фотографии, сделанные даже с небольшим отклонением камеры,
показывают разного человека, который то меланхоличен, то высокомерен,
то мудр, то просто нерешителен, то предстает дряхлым стариком,
измученным жизнью, и т.д.

Большинству людей гений известен как создатель бессмертных
художественных шедевров. Но его ближайший друг Фра Пиетроделла
Новеллара замечает: «Занятия математикой настолько отдалили его от
живописи, что один только вид кисти приводит его в бешенство».

И еще он был прекрасным фокусником (современники говорили откровеннее
— маг). Леонардо мог вызывать из кипящей жидкости многоцветное пламя,
вливая в нее вино; легко превращал белое вино в красное; одним ударом
ломал трость, концы которой были положены на два стакана, не разбив ни
один из них; наносил на конец пера немного своей слюны — и надпись на
бумаге становилась черной. Чудеса, которые показывал Леонардо,
настолько впечатляли современников, что его всерьез подозревали в том,
будто он служил «черной магии». К тому же возле гения постоянно
находились странные, сомнительной нравственности личности, вроде
Томазо Джованни Мазини, известного под псевдонимом Зороастр де
Перетола, — механика, ювелира и одновременно адепта тайных наук.

До самой смерти да Винчи был чрезвычайно активен, много ездил. Так, с
1513 по 1519 год он попеременно жил в Риме, Павии, Болонье, Франции,
где и умер, по преданию, 2 мая 1519 года на руках короля Франциска I ,
прося прощения у Бога и людей, что «не сделал для искусства всего, что
мог бы сделать».

Леонардо да Винчи принято считать одним из гениев итальянского
Возрождения, что и отдаленно не соответствует истине. Он уникален: ни
до него, ни после в истории не существовало подобного человека,
гениального во всем! Кем же он был?..

В этом и состоит наибольшая загадка. Одни современные исследователи
считают Леонардо посланцем инопланетных цивилизаций, другие —
путешественником во времени из отдаленного будущего, третьи — жителем
параллельного, более развитого, чем наш, мира. Кажется, последнее
предположение наиболее правдоподобно: слишком хорошо знал да Винчи
мирские дела и грядущее, которое ждет человечество, которым он сам был
мало озабочен...
 

История некоторых слов и выражений, которые мы используем каждый день, невероятно интересна, но со временем забыта:

20 абсурдных фактов, которые на самом деле чистая правда

Пушкин. Тайна романа «Евгений Онегин» (современный подход)

Сексолог Александр Котровский выдвинул сенсационную версию прочтения знаменитого романа  Александра Пушкина…   Разговор о Пушкине зашел почти случайно. С кандидатом медицинских наук мы беседовали о волне педофилии, которая захлестнула страну. Что делать? – Брать пример с Евгения Онегина! – заявил доктор. – Он же не стал совращать малолетнюю Татьяну, хотя девочка сама предложила ему себя.     Онегин должен стать образцом для школьников. Смотрите, ребята, вот настоящий мужчина! Меньше было бы в стране педофилов... Сейчас ведь что ни день появляются сообщения о детях – жертвах насилия. Госдума уже предлагает давать пожизненное заключение тем, кто совершил сексуальные действия с подростками моложе 14 лет. А Татьяне было 13! – Не может быть! – изумился я. – Может! Пушкина надо внимательнее читать. Четвертую главу Онегина. И я услышал новую и, прямо скажу, слегка ошеломившую меня трактовку романа – с точки зрения сексолога. Вот она.     – Пора наконец восстановить справедливость! 26-летний мужчина вполне естественно отказал 13-летней, а его за этот благородный поступок прогрессивная общественность осуждает! Обратимся к роману. После 17 лет Евгений стал посещать балы. Имел много половых связей с замужними женщинами. И с девушками, которым «наедине давал уроки в тишине». Он же был гений в науке страсти нежной. Имел сильную половую конституцию. В 26 лет очутился в глухой деревне, оформляя наследство богатого дяди. Все любовницы остались в Петербурге. Испытывал вынужденное половое воздержание. И тут 13-летняя помещичья дочь предлагает ему себя: «То воля неба: я твоя!» Он отказывает. Свидетельство того, что он имел нормальное психосексуально ориентированное по полу и возрасту либидо. Тянуло к зрелым женщинам, половозрелым девушкам. Но не к девочкам! Романтических чувств к Татьяне тоже не было. Оценил, что и ее чувство незрелое. Начиталась девочка любовных романов, решила реализовывать свое романтическое либидо. Тут подвернулся загадочный человек из столицы. И ведь Евгений сохранил в тайне сам факт письма, не стал хвастаться и компрометировать Татьяну. Настоящий мужчина!     – А почему тогда наш идеал к замужней Татьяне страстью воспылал? – После долгих скитаний вернулся в Петербург. На первом же балу увидел самую красивую даму столицы, тотчас в нее влюбился и попытался сблизиться. Рискуя своей репутацией и репутацией Татьяны и ее мужа. Значит, сохранилось нормальное либидо. На девочку не среагировал, а на взрослую красавицу – мгновенно! Он же с трудом узнал ту самую Татьяну. Еще одно подтверждение. Будь она взрослой девушкой при первой их встрече, вряд ли бы изменилась до неузнаваемости. А 13-летняя спустя 3 – 4 года преобразилась.     Кстати, в начале XIX века царили совсем другие нравы. И, если бы Онегин сблизился с Татьяной, это восприняли бы нормально. Но, к сожалению, сложилось мнение, что Татьяна – жертва, страдалица. Онегин – ловелас, нанес ей глубокую душевную травму. На самом деле он – герой нашего времени. *** ...Я слушал фантастическую версию сексолога, а в голове билась одна мысль: «Не может быть! Не может быть 13 лет Татьяне, русской душою!» Напутал сексолог! Думаю, что и читатели пребывают в шоке. Вернувшись домой, обложился сочинениями Пушкина, воспоминаниями его современников, трудами пушкинистов, литературоведов, начиная с неистового Виссариона Белинского. Даже Овидия Назона откопал, пострадавшего за науку страсти нежной. Три дня изучал, сравнивал. И вот что мне открылось...     Первым делом я открыл четвертую главу «Онегина», на которую ссылался сексолог. Она начинается со знаменитых строк: Чем меньше женщину мы любим, Тем легче нравимся мы ей. А вот в продолжение обычно никто не вникает, хотя в них-то и содержится разгадка тайны романа! И тем ее вернее губим Средь обольстительных сетей. Разврат, бывало, хладнокровный Наукой славился любовной, Сам о себе везде трубя И наслаждаясь не любя. Но эта важная забава Достойна старых обезьян Хваленых дедовских времян...     (В письме младшему брату Льву 23-летний поэт выразился более конкретно: «Чем меньше любят женщину, тем скорее могут надеяться обладать ею, но эта забава достойна старой обезьяны XVIII века». Он еще не садился за «Онегина». – Е. Ч.) Кому не скучно лицемерить, Различно повторять одно, Стараться важно в том уверить, В чем все уверены давно, Все те же слышать возраженья, Уничтожать предрассужденья, Которых не было и нет У ДЕВОЧКИ В ТРИНАДЦАТЬ ЛЕТ!     Итак, главный вопрос: откуда же взялась в романе ТРИНАДЦАТИЛЕТНЯЯ девочка, о которой думал наш герой, получив письмо Лариной? Кто она? Няня Татьяны? (Все опрошенные мною учителя и просто интеллигенты мгновенно указывали на старушку!) Та действительно пошла под венец в 13 лет, но развратом старых обезьян там и не пахло. Супруг Ваня был еще моложе! Да и не знал Онегин о раннем замужестве какой-то няни – Татьяна о ней не писала, а лично до объяснения в саду вообще с любимым не разговаривала. Случайная опечатка? Я открыл дореволюционное собрание сочинений Пушкина XIX века с ятями. Тоже – «тринадцать». Для рифмы вставлено словечко? С таким же успехом можно было написать «пятнадцать» и «семнадцать». Девочка – абстрактная фигура, для красного словца? Но у Пушкина ничего случайного в стихах нет. Он всегда точен даже в деталях.     Выходит, 13 лет было Татьяне Лариной, когда та отправила Евгению письмо?! Ведь больше в романе нигде ее возраст не указан. А Пушкин везде сообщал возраст своих героинь. Даже старенькой пиковой дамы. (Исключение – старуха с разбитым корытом и Людмила, невеста Руслана. Но то ж сказки.) А уж в главном романе своей жизни тем более не мог нарушить традицию. Про мужчин-то не забыл. Ленскому «без малого осьмнадцать лет». Самого Онегина впервые мы тоже видим «философом в осьмнадцать лет», собирающимся на бал. На балы герой «убил восемь лет, утратя жизни лучший цвет». Получится 26. Точно по Пушкину: «Дожив без цели, без трудов до двадцати шести годов».     Есть в романе и откровенные намеки на юный возраст Татьяны. «Она в семье своей родной казалась ДЕВОЧКОЙ чужой». В куклы и горелки не играла, с младшей Оленькой и ее «маленькими подругами» на луг не ходила. А взахлеб читала любовные романы. Британской музы небылицы Тревожат сон отроковицы. Тревожат сон отроковицы. (Отрок, отроковица – возраст от 7 до 15 лет, утверждает знаменитый толковый словарь Владимира Даля. Врач Даль был современник поэта, он дежурил у постели смертельно раненного Пушкина.) Воспылав страстью к Онегину, девочка спрашивает у няни, была ли та влюблена?     И полно, Таня! В ЭТИ ЛЕТА Мы не слыхали про любовь; А то бы согнала со света Меня покойница свекровь. В ЭТИ (то есть Танины) ЛЕТА няня уже пошла под венец. А было ей, напомню,13 лет. Онегин, возвращаясь с бала, где увидел впервые генеральшу, светскую даму, спрашивает себя: Ужель та самая Татьяна? Та ДЕВОЧКА... Иль это сон? Та ДЕВОЧКА, которой он пренебрегал в смиренной доле?» Вам была не новость Смиренной ДЕВОЧКИ любовь? – дает отповедь герою сама Татьяна.     Продолжим чтение четвертой главы, где явилась 13-летняя девочка. ...получив посланье Тани, Онегин живо тронут был... Быть может, чувствий пыл старинный Им на минуту овладел; Но обмануть он не хотел Доверчивость души невинной. Выходит, Евгений не захотел, подобно старой развратной обезьяне, погубить невинную девочку. И потому ответил отказом. Тактично взяв всю вину на себя, чтобы не травмировать Татьяну. И в конце свидания дал девочке добрый совет: Учитесь властвовать собою; Не всякий вас, как я, поймет; К беде неопытность ведет. Прочитал внимательно Александра Сергеевича и понял вдруг, какой же глупостью мы вынуждены были заниматься в школе, мучаясь над сочинениями о взаимоотношениях Евгения и Татьяны! Пушкин же все сам объяснил и сам же вынес оценку поступку своего героя. Вы согласитесь, мой читатель, Что очень мило поступил С печальной Таней наш приятель.     *** А сколько ж тогда было Ольге, на которой собирался жениться 17-летний Ленский? Максимум 12. Где это написано? В данном случае Пушкин лишь указал, что Оля была младшей сестрой 13-летней Татьяны. Чуть отрок (лет 8 по Далю) Ленский был свидетель умиленный ее МЛАДЕНЧЕСКИХ забав. (Младенец – до 3 лет. От 3 до 7 – дитя). Считаем: если ему было 8 лет, то ей – 2 – 3 года. К моменту дуэли ему – без малого 18, ей – 12. А помните, как возмутился Ленский, когда Оля танцевала с Онегиным? Чуть лишь из пеленок, Кокетка, ветреный ребенок! Уж хитрость ведает она, Уж изменять научена! Вы, конечно, шокированы. В таком возрасте – и замуж?! Не забывайте, какое время было. Вот что писал в статье об Онегине Белинский: «Русская девушка не женщина в европейском смысле этого слова, не человек: она нечто другое, как невеста... Едва исполнится ей двенадцать лет, и мать, упрекая ее в лености, в неумении держаться..., говорит ей: «Не стыдно ли вам, сударыня: ведь вы уже невеста!» А в 18, по Белинскому, «она уже не дочь своих родителей, не любимое дитя их сердца, а тягостное бремя, готовый залежаться товар, лишняя мебель, которая, того и гляди, спадет с цены и не сойдет с рук».     – Такое отношение к девушкам, ранние браки объясняются не дикостью обычаев, а здравым смыслом, – утверждает сексолог Котровский. – Семьи тогда были, как правило, многодетные – аборты церковь запрещала, а надежных противозачаточных средств не было. Родители старались поскорее выдать девушку («лишний рот») замуж в чужую семью, пока та выглядит молодо. Да и приданого за нее требовалось меньше, чем за увядшую деву. (Девка-вековуха – как осенняя муха!) В случае с Лариными ситуация была еще острее. Отец девочек умер, невест надо было срочно пристраивать! Юрий Лотман, знаменитый литературовед, в комментариях к роману писал: «В брак молодые дворянки в начале XIX века вступали рано. Правда, частые в XVIII веке замужества 14 – 15-летних девочек начали выходить из обычной практики, и нормальным возрастом для брака сделались 17 – 19 лет. Ранние браки, бывшие в крестьянском быту нормой, в конце XVIII века нередки были и для не затронутого европеизацией провинциального дворянского быта. А. Лабзина, знакомая поэта Хераскова, была выдана замуж, едва ей минуло 13 лет.     Мать Гоголя обвенчали в 14. Однако время первых увлечений молодой читательницы романов начинались значительно раньше. И окружающие мужчины смотрели на молодую дворянку как на женщину уже в том возрасте, в котором последующие поколения увидали бы в ней лишь ребенка. 23-летний поэт Жуковский влюбился в Машу Протасову, когда ей было 12. Герой «Горя от ума» Чацкий влюбился в Софью, когда ей было 12 – 14 лет». * * * Вроде все складно получается. И все же, каюсь, дорогой читатель, меня постоянно терзал один вопросик. Ну почему, почему Пушкин назначил своей любимой героине 13 лет? Все другие его влюбленные героини были постарше. Дуня, дочь станционного смотрителя, убежала с гусаром после 14 лет. Барышне-крестьянке Лизе, возлюбленной Дубровского Маше Троекуровой, Марье Гавриловне из «Метели» 17 стукнуло. Капитанской дочке Маше – все 18. А тут... И вдруг осенило! Да он же сознательно сделал Татьяну столь юной! Если бы Онегин отверг любовь 17-летней Лариной, к нему действительно могли возникнуть вопросы. Черствый человек! Но именно юным ее возрастом Пушкин смог подчеркнуть нравственность своего любимого героя, которого во многом списал с себя.      ЛИЧНОЕ ДЕЛО КОТРОВСКИЙ Александр Викторович, 62 года. Кандидат медицинских наук, венеролог, сексолог. Имеет более 70 научных трудов по вопросам медицины, здорового образа жизни. Друзья называют его ходячей медицинской энциклопедией. Работает в Москве. Женат. ПАРАЛЛЕЛИ В русской литературе есть только одна героиня, которая по любви читателей приближается к Татьяне Лариной. Наташа из «Войны и мира» Льва Толстого. Тоже дворянка. Девочку мы впервые встречаем в день ее именин. Влюбленная в офицера Друбецкого, она поймала Бориса в укромном месте и поцеловала в губы. Смущенный Борис тоже признался девочке в любви, но попросил больше не целоваться 4 года. «Тогда я буду просить вашей руки». Наташа стала считать по тоненьким пальчикам: «Тринадцать, четырнадцать, пятнадцать, шестнадцать». Ей было 13. Ситуация точь-в-точь как в «Евгении Онегине». Но она споров не вызывает. А в это время ее отец, граф Ростов, вспоминает в светской беседе, что их матери выходили замуж в 12 – 13 лет.     ПРОТИВОРЕЧИЕ? Юрий Лотман ссылается на переписку Пушкина с Вяземским. Князь нашел противоречия в признании героини. Поэт ответил, что это «письмо женщины, к тому же 17-летней, к тому же влюбленной!» Казалось бы, спорить не о чем. Но попробуем возразить. Поэт отвечал приятелю в явном раздражении: «Дивлюсь, как письмо Татьяны очутилось у тебя. Истолкуй это мне.» Интрига в том, что князь мечтал сам издать третью главу, но Пушкин отдал ее брату. И она еще не вышла в свет! Откуда утечка информации? (Поэт сочинял роман в стихах целых 8 лет! И печатал отдельными главами по мере их готовности.) Он мог тогда просто отписаться князю про 17 лет. Или не хотел раскрывать возраст героини. Но, самое главное, в тот момент Пушкин еще не садился за 4-ю главу, где и появляется девочка в 13 лет. Первоначальный замысел мог измениться. Но даже Лотман никак не прокомментировал девочку без предрассудков... Хотя возраст Онегина и Ленского он обозначил строго по роману.

источник: http://a.kras.cc/2015/05/blog-post_858.html

 

О французской предсказательнице Марии-Анне Аделаиде
Ленорман в свое время ходило множество слухов и легенд, ее имя не забыто и до сих пор.

 

  «Вы будете коронованы, станете купаться в лучах славы и
  роскоши, но на сороковом году забудете, что вашу избранницу вам послало само провидение, и покинете ее. Это и будет началом вашего конца. Умрете вы в страдании и одиночестве, все отрекутся от вас» — так знаменитая парижская гадалка мадемуазель Ленорман предсказала судьбу молодому  офицеру артиллерии Наполеону Бонапарту.

  Она никогда не была красавицей — Мария Анна Аделаида Ленорман, родившаяся в семье торговца тканями в мае 1772 года. Одна нога короче другой, плечи перекошены. Увидев уродливую новорожденную, с густыми черными волосами и полным зубов ртом, мать в ужасе отшатнулась. Cо временем супруги Ленорман

стали замечать, что их дочь прекрасно ориентируется в темноте, видит сквозь стены и способна слышать мысли окружающих ее людей. Даже для городка Алансон, что в Нормандии, где, по преданию, когда-то проходили шабаши ведьм, а позже
довольно часто рождались девочки со сверхъестественными способностями, это было слишком. Поэтому от греха подальше малютку отправили в приют при женском монастыре. Чадолюбивые бенедиктинки не очень-то благоволили к странноватой черноволосой девчушке, пока она не сразила их наповал, предсказав  матери-настоятельнице скорое возвышение, богатство и дальнюю дорогу. Не  прошло и двух месяцев, как настоятельница возглавила богатое аббатство, которое находилось под покровительством самой королевы.


 В шестнадцать лет Мария оставила монастырь, перечитав все книги по нумерологии, магии, эзотерике и другим тайным знаниям, по странной прихоти судьбы пылившиеся в монастырской библиотеке. По одной из версий, к гаданию на
картах ее приохотила одна цыганка, от которой Мария и получила в подарок старую колоду карт. По другой — эту колоду она случайно обнаружила дома,  когда вернулась после обучения в монастыре.

 

 

Ей показалось, что карты шевелятся. Она стала перебирать их: одна была теплее, другая — холоднее.  Потом все более отчетливо она стала видеть образ каждой карты: живые лица незнакомых людей, в которых угадывались их судьбы... Никто не знает — ЧТО это  было и КАК ей удавалось прозревать будущее. Доподлинно известно только одно —  никакой особенной системы гадания у Ленорман вообще не было. Мария читала карты одним только ей ведомым способом, используя все данные ей судьбой  необыкновенные способности. Она гадала по цветам, запахам, даже по форме  головы, использовала нумерологию, хрустальные шары, хиромантию. Но только карты были самыми верными и постоянными спутницами всю ее достаточно долгую жизнь.

      В Алансоне Мария не задержалась и отправилась на заработки в Париж,  устроилась там в модный магазин тканей. Очень скоро к уродливой продавщице  стала выстраиваться очередь из желающих погадать — все предсказания  хромоножки сбывались с пугающей точностью. Слухи о необычной гадалке дошли и до Версаля. Летом 1788 года девицу Ленорман привезли во дворец по приказу ее  величества королевы Марии-Антуанетты, жаждавшей узнать свою судьбу. Разложив  карты, испуганная гадалка прошептала: «Вам осталось жить несколько лет, ваше
величество. Вас ждет гильотина».

 

 

История умалчивает о том, поверила  Мария-Антуанетта предсказанию или нет. Тогда ни королева, да и никто при  дворе и не думал, что спустя год начнется Великая французская революция. А еще через четыре года стриженая голова ее величества будет плавно отделена от  царственного тела острым ножом гильотины. Незадолго до этого, в январе 1793  года, казнят ее мужа, короля Франции Людовика ХVI.

 

В том же 1793 году к Ленорман, которая вот уже три года работала в  собственном гадальном салоне на Рю де Турнон, пришли три великих королевских  ниспровергателя, три виднейших деятеля Французской революции — Марат,  Робеспьер и Сен-Жюст.

Диктаторов тоже интересовало будущее, и всем троим  гадалка предсказала насильственную смерть. «Вы будете первым», — объявила она  Марату.

 

 

Робеспьер и Сен-Жюст в негодовании повернулись, чтобы уйти, и  услышали вслед зловещие слова: «Никого из вас не украсит отсечение головы».  Через несколько месяцев пламенного трибуна Марата заколола в собственной  ванне фанатичка Шарлотта Корде, а спустя год Робеспьер и Сен-Жюст были  обвинены в государственной измене и вскоре казнены.

 

 

После тех кровавых  событий Марию Ленорман стали называть Черной Марией.

 

Сама Ленорман тоже пострадала в революционные времена: ее арестовали в августе 1794 года. Но в тюрьме она держалась стойко и подсказывала, что делать другим. Однажды посоветовала знакомой:«Притворитесь больной и останьтесь в этой камере: перемена приведет в гильотине». Дама так и поступила и осталась жива. А вот переведенных в другую тюрьму через пару дней казнили.

  Сбывшиеся предсказания лишь добавили ей популярности. Однажды в салон Марии заглянули  две дамы. Тереза Тальен хотела узнать, выйдет ли она когда-нибудь замуж за  достойного человека.

 

Тереза Тальен

 

Ленорман предсказала ей княжеский титул и страстную
любовь. Тереза недоверчиво хмыкнула.

 

Жозефина Богарне

 

 

«А в ваших руках, сударыня, — гадалка повернулась к подруге Терезы, генеральской вдове Жозефине Богарне, — скоро  будет судьба всей страны. Вы полюбите человека, который сделает вас
императрицей. Но этот брак не принесёт счастья вам обоим. Всё закончится  разводом. Вскоре после этого вы умрёте», — произнесла она спокойно и веско.

 

 

  «Это слишком похоже на насмешку», — подумала Жозефина. У нее было двое детей  и мало надежд. Однако всего лишь через год, в марте 1796 года, в парижской мэрии будет заключен брак между молодым дивизионным генералом Наполеоном  Бонапартом и Жозефиной де Богарне. Через три года генерал станет первым  консулом, сосредоточив в руках всю власть в стране, а еще через пять лет  Наполеон объявит себя императором и вместе с супругой будет коронован в соборе Парижской Богоматери.



  Все это время Жозефина не забывала о предсказании Черной Марии — из простой  гадалки Ленорман превратилась в ближайшую наперсницу императрицы. Однажды, в  очередной раз раскладывая карты, Мария увидела, что непобедимая французская  армия будет разгромлена русскими войсками, а великого Бонапарта ждет позорная  ссылка, одиночество и мучительная смерть. После долгих колебаний Ленорман
рассказала Жозефине о результатах гадания, и та немедленно передала Наполеону  роковое предсказание. Император взбешен. Его мнение было однозначным: Мария  Ленорман является шарлатанкой, а может быть даже и пособницей русских. Но
императору нужны доказательства. Он просит одного из своих подданных заняться  вплотную этой таинственной женщиной и вывести её на чистую воду. Подданным  является маршал Жан Батист Бернадот.

 

 

 

 

Он приходит к Чёрной Марии и представляется богатым коммерсантом, желающим узнать своё будущее. Мужчина очень любезен и  приглашает гадалку покататься на лодке. Маленькое судно отчаливает от берега,  и тут Мария огорошивает своего любезного кавалера. «Вы не коммерсант, вы  маршал Бернадот. Велением судьбы вам предначертано стать королём», — говорит
она. Удивленный маршал вскакивает, лодка переворачивается… Ленорман уносит  течением, а маршал выбирается на берег. Мария чудом осталась жива: планка ее корсета случайно зацепилась за корягу, плывшую по реке, и гадалку спасли
рыбаки.

      Наполеон ни на секунду не поверил в смехотворное предсказание  ясновидящей о королевском будущем маршала Бернадота и приказал выслать  Ленорман из Франции. На целых шесть лет.

  В 1818 году  Марии передали красивую резную шкатулку. Открыв её, женщина увидела изящное  кольцо с дорогим бриллиантом. Это был подарок от короля Швеции Карла XIV  Юхана. Именно под этим именем вступил на шведский престол бывший маршал Наполеона Жан Батист Бернадот. Он не забыл о предсказании Чёрной Марии и  отблагодарил женщину таким способом.

      Только после отречения Наполеона Ленорман, наконец, вернулась в Париж, и салон Французской Сивиллы — так теперь называли Марию — вновь распахнул свои  двери. Одним из его посетителей стал император-победитель Александр I. На  этот раз Мария предсказала царственному посетителю нечто странное. Если император оставит трон, его ждет долгая жизнь. Если не оставит — скорая и  страшная смерть. Александр был любезен: он отдал за страшное предсказание  перстень с бриллиантом и вышел из салона улыбаясь.

 

  Через несколько дней в салон мадам Ленорман пришли молодые офицеры — Павел Пестель и Сергей Муравьев-Апостол. И вновь Мария становится вестницей  несчастья. «Вас ждет виселица», — с трудом выговаривает она. «Но в России не
вешают дворян», — возражает Муравьев-Апостол. «Значит, для вас сделают исключение», — устало отвечает провидица.



  Спустя семь лет, в ноябре 1825 года, в Таганроге от брюшного тифа умирает  российский император Александр I (впрочем, до сих пор бытует предание, что скончался  и был похоронен двойник императора, а настоящий русский царь отказался от
трона и стал отшельником в Сибири).

 

 

 

А 14 декабря того же года на Сенатскую площадь Петербурга выходят мятежники. Как мы знаем, восстание декабристов
было жестоко подавлено, а пятеро руководителей были приговорены к казни через повешение. Среди них — дворяне Павел Пестель и Сергей Муравьев-Апостол.



  А Мария Ленорман проживет еще долгих семнадцать лет. Покинет Париж, уединится  в своем загородном доме, но и туда не зарастет народная тропа. Она предскажет  еще много судеб. Композитор Джоаккино Россини, король Луи-Филипп, писатель
Оноре де Бальзак — самые выдающиеся люди того времени приходили к ней, чтобы  узнать свое будущее. Она никого из них не обманула.

 

 

      Только одного она не смогла  предсказать - смерть своего соседа, Пьера Делеза. Кроме Пьера, ее никто и  никогда не любил. Свой единственный роман Мария пережила в довольно
интересном возрасте — ей было около шестидесяти, а предмету ее страсти —  всего двадцать. Их любовь привела семью Делеза в ужас. Отец Пьера был  категорически против подобной связи. Он приходит к Марии и просит, чтобы она  оставила его сына в покое. Но влюблённая прорицательница категорически  отказывается это сделать.

      Тогда отец в отчаянии поджигает ночью дом Французской Сивиллы, в котором как  раз в это время находится его сын. Пьер Делез погибает в огне, а гадалку  чудом спасает слуга. На следующее утро убитый горем отец во всём признаётся
Марии.

 

 

После смерти Пьера она осталась совсем одна. Переехала на окраину Безансона. Но потом, прознав, что волны пожаров и революций в Париже закончились, вернулась в столицу. К ней снова потянулись посетители. Политики и торговцы, литераторы и банкиры смиренно стояли рядом, как в очереди к Высшему Судии. Многие впоследствии записали полученные предсказания. Так, Александру Дюма-отцу Ленорман нагадала, что его сын тоже станет знаменитым писателем. Дюма ликовал: «Сын сочинит еще сотню томов!» Гадалка покачала головой: «Его сделает знаменитым лишь одна книга!» Дюма подмигнул: «Полагаю, о королеве Франции?» – «Нет! – отрезала гадалка. – О куртизанке!» Спустя полтора десятилетия Александр Дюма-сын действительно написал обессмертившую его имя «Даму с камелиями».

Время летело. Старая гадалка считала его только по клиентам. Месяц назад заходил знаменитый Виктор Гюго, на прошлой неделе пожаловала целая ватага художников во главе с романтиком Эженом Делакруа. Но, раскладывая карты или смотря в свой хрустальный шар, Ленорман все чаще вспоминала, как однажды веселый русский офицер-повеса Михаил Лунин, подтрунивая, спросил: «А о своей судьбе вы знаете?» Ленорман поморщилась: «Меня не тронет ни огонь, ни вода, ни пуля. Я умру в ночной темноте от жадных и завистливых рук. Я даже могла бы назвать вам дату, но, думаю, вам это не нужно»

      Это предсказание сбывается 23 июня 1843 года. Ночью в дом провидицы, который  никогда не запирался, прокрадывается неизвестный. Он попадает в комнату, где  спит Мария Ленорман. В изголовье кровати лежит небольшая подушка. Загадочная
личность берёт её, кладёт на лицо спящей и наваливается сверху всем своим  телом. Пожилая женщина не в силах сопротивляться. Она умирает от удушья, а  злодей тенью выскальзывает на улицу.

       Кто-то из соседей увидит мужской силуэт, крадущийся по ночной дороге между  домов. Об этом будет на следующий день рассказано полиции. Но убийцу не найдут. Преступление так и останется нераскрытым. Ее хоронил весь Париж. А  дневники Ленорман, обнаруженные в тайнике несколькими днями позднее, были  переданы в государственный архив с пометкой «Совершенно секретно».

      Никогда не смогут люди объяснить и великий дар Французской Сивиллы. Многие предсказатели постараются объявить себя учениками провидицы. Они будут искать
определённую систему гадания, создавать своеобразные колоды карт, но никто из  них не сможет безошибочно предсказывать людям их будущее.

      Дар Марии Ленорман навсегда останется величайшей загадкой. Образ хромой  брюнетки войдёт в историю человеческой цивилизации и займёт достойное место  рядом с другими выдающимися личностями. Он постоянно будет напоминать людям о  том тайном и загадочном, что живёт на Земле бок о бок с привычным и обыденным. Ведь лучшим доказательством этому как раз и являются безошибочные пророчества Французской Сивиллы.

 

 

 

 

 

 

К вопросу о возрасте...

литературных героев

По Интернету (вконтакте, одноклассниках и на форумах) распространился следующий текст, много раз его встречала, а сегодня вспомнили в разговоре.

- Старухе-процентщице из романа Достоевского "Преступление и наказание" было 42 года.

читать далее

– Так ведь нет нікакой укрАинской мови! Єсть русскоє наречіє, іспорченноє полякамі, – заправляв мізки бабулькам на ринку приблудний москалик. Да ви же все слова у нас украли! Вот ви продайотє смародіну?
– Чому це смародіну? Це порічки! – з гідністю відповіла селянка (тюхтій не зрозумів, що злидні вигнали на ринок сільських вчителів).
– Дійсно, білі, золоті та червоні ягоди, що ростуть по берегах річок, чиє листя не має смраду, не запашне, здавна мають назву – порічки, у поляків «czerwone porzeczki», у білорусів парэчкі чырвоныя, – не утримала я язика.
– Гадаєте, чому в українській мові немає виразу «чорна смородина»?/uahistory.com/wp-content/uploads/2016/06/0_865d8_e71de8c3_L-300x240.jpg" target="_blank">http://uahistory.com/wp-content/uploads/2016/06/0_865d8_e71de8c3_L-300x240.jpg 300w, http://uahistory.com/wp-content/uploads/2016/06/0_865d8_e71de8c3_L-262x210.jpg 262w" width="500" />Вона у нас просто смородина, потріть її листя і відчуєте сильний запах (смрад, сморід). У сиву давнину у нас так було: сильний запах мав назву смрад, сморід; у сербській мові «смердіти» означає лише «пахнути»; а польське woń означає пахощі, аромат, запах, парфуми. Саме листя смородини ми додаємо до страв при солінні, консервуванні. А восени, взимку зрізаємо гілочки, призначені для видалення, ставимо їх у воду. Через кілька днів, коли бруньки набухнуть – з них готуємо духмяну гербату.
І сьогодні у чехів щось неприємне «пахне», якщо дуже-дуже погано пахне, то «смерді», а приємне «вонє», а згадайте слово «благо-воніє», «вонявки» – духи. Так що в перекладі на сучасну мову смородина це «пахучка».
Як бачиш, москалику, в українській мові немає такого «чорна смородина». Є смородина, чиє листя має запах (смрад) і порічки (білі та червоні ягоди, що ростуть по берегах річок). От ти й не склав іспит з мови! От вінта!

     "Фауст" Гёте - далеко не единственная версия легенды про знаменитого чернокнижника. 
      Согласно популярной в Голландии истории, он проживал в замке Waardenburg (gemeente Neerijnen). Датой постройки замка считается 5 августа 1265 г. Первым хозяином был Отто Гельдерн. За долгие годы своего существования замок неоднократно менял своих владельцев также неоднократно он реставрировался, перестраивался и достраивался. Но, несморя на то, что сегодня он выглядит неплохо, хоть и признан непригодным в качестве жилья.

     В замке есть комната, в которой Фауст, якобы, прожил несколько лет, проводя свои эксперименты, и из которой он через окошко был вытащен за волосы дьяволом, когда срок их договора истёк. 

      Это место популярно у охотников за привидениями. Говорят, что на стенах комнаты Фауста остались несмываемые пятна крови, а по ночам в замке слышатся шаги и голоса.

Не стоит недооценивать полезные свойства зеленых салатов и воспринимать их лишь как украшение праздничных блюд. В этих сочных листьях содержатся витамины всех групп, большое количество микроэлементов (железо, кальций, калий, фосфор, магний, селен), легкоусвояемые белки и клетчатка, и совсем нет жира.

Салат латук
Нежные кудрявые листочки растут розеткой и имеют слабо выраженный пресный вкус. Они легко деформируются и быстро вянут, поэтому латук применяют в свежем виде, порвав листья руками, заправлять лучше легкими соусами на основе оливкового масла. Это один из самых древних видов салата, многие виды салатов листовых – его прямые потомки.

Латук кочанный
Листья по виду похожи на обычный салат латук, но они собраны в небольшие круглые капустоподобные кочанчики. Листья латука очень нежные, поэтому их не режут, а рвут руками или даже кладут в блюдо целиком.

Айсберг, айс-салат
По виду напоминает небольшие плотные кочаны капусты со светло-зелеными листьями. По-научному этот кочанный салат называется криспхедс – «хрустящие головы», и, действительно, айсберг очень сильно хрустит. Салат не имеет ярко выраженного вкуса, поэтому хорошо сочетается с более пряными разновидностями зелени.

Его вывели фермеры в Калифорнии в 20-х годах прошлого века, нежный салат перевозили в соседние штаты, пересыпав кочаны толченым льдом, отсюда и пошло название «айс-салат» или «айсберг».

Ромэн, романо, римский салат
Большие рыхлые удлиненные кочаны длиной до 30 см с очень хрустящими бело-зелеными листьями. На вкус листья римского салата слегка пряные и очень сочные, салат хорошо регулирует водный обмен и повышает уровень гемоглобина в крови.

Цикорий салатный
Сочные бело-желтые или зеленоватые листья, собранные в продолговатые кочаны длиной 15-20 см, имеют горьковатый вкус. Цикорий выращивают в темноте, чтобы листья оставались светлыми; чем зеленее листья цикория, тем больше в них горечи. По вкусу он прекрасно сочетается с пряными травами, а форма плотных листьев напоминает лодочки, поэтому их часто используют в качестве тарелочек для салатов.

Радиччио, красный цикорий
Небольшие кочаны имеют окраску от бело-розового до темно-фиолетового и темно-красного с белыми прожилками. Листья выглядят очень декоративно, их используют в свежем виде, смешивая с другими сортами салата.На вкус радиччио достаточно горький, поэтому к нему подходит заправки с медом, цитрусовым или фруктовым соком.

Эндивий, фризе
Кочанные салаты со специфическим горьковатым вкусом. Широколистный эндивий называют эскароль, он похож по вкусу на своего предка – цикорий. Фризе – это кучерявый эндивий, имеющий очень красивые резные листочки. Выращивают все разновидности эндивия в темноте, чтобы усилить выработку специального вещества «интибин», которое придает листьям горьковатый привкус и улучшает аппетит. Пока салат растет, его листья связывают вместе, чтобы сохранить сердцевину нежной и светлой, а кончики листьев приобретают яркий оттенок. Нежная горечь и свежий вкус эндивия и фризе хорошо сочетаются с цитрусовыми, чесноком.

Оаклиф, дубовый салат
Эта разновидность получила свое название из-за того, что по форме напоминает дубовые листья. Есть разновидности с зелеными и красно-зелеными листьями. Нежный слегка ореховый вкус этого салата не стоит забивать слишком пряными заправками. Салат прекрасно сочетается с авокадо. Эти листья очень нежные, их нужно употреблять сразу же, потому что они очень быстро вянут.

Лолло-россо, красный латук
Этот итальянский сорт листового салата создан на основе латука, но его кудрявые листья имеют яркую цветную окраску в зелено-бордовой гамме. Вкус достаточно интенсивный с легкой горчинкой.

Лолло биондо
Еще один салат зеленый листовой, этот потомок латука похож на лолло-россо, но листья имеют бело-зеленый цвет, они собраны в рыхлые розетки. Эти листья имеют легкую горчинку, отлично сочетаются с заправками с лимонным соком.
 

Фриллис
Листовой салат, очень похожий на латук, но с гофрированными листьями с острыми кончиками. Его часто продают в горшочках, поскольку нежные хрустящие листья быстро вянут. Использовать фриллис можно во всех рецептах вместо айсберга.

Корн, полевой салат, маш-салат
Эти маленькие темно-зеленые листочки с легким блеском, собранные в небольшие «розочки», в Древнем Риме считались афродизиаком. Они имеют нежный аромат и легкий пряный и чуть терпкий вкус, который хорошо сочетается с луком, орехами, цитрусовыми.

Кресс салат
По виду и вкусу похож на корн, но его листочки мельче, а вкус пикантнее и острее. Непонятно, кому и по каким причинам пришло в голову назвать его «клоповник посевной», но именно под этим малоаппетитным названием он был известен на Руси. В свежем виде садовый кресс добавляют в салаты.

Руккола
По виду листья рукколы похожи на зелень одуванчика. Самые вкусные молодые листья, которые срывают весной и в начале лета, они придают салатам и закускам пикантный вкус с орехово-перечным оттенком. Пряные листочки с кисловато-острым вкусом и большим содержанием горчичных масел с давних времен пользуются большой популярностью в средиземноморском регионе, они отлично сочетаются с помидорами, чесноком.

Другая зелень для салатов

Пекинская капуста
Это растение относится к семейству капустных, но используется часто как салат. Есть кочанные и листовые формы. Кочаны с сочными хрустящими листьями с нейтральным вкусом используют в салатах в сочетании с другой зеленью.

Одуванчик
В пищу используют только молодые листочки, которые имеют горьковатый вкус и хорошо сочетаются с нейтральными сортами салатов и овощами. Для заправки хорошо подходит ореховое масло или лимонный сок.

Шпинат
Молодые листочки шпината очень нежные и почти безвкусные, а зрелые листья приобретают плотную структуру и приятный легкий вкус. В свежем виде эти хрустящие листья используют в салатах, коктейлях, с орехами.

Щавель
Молодые листочки можно добавлять в салаты вместе со шпинатом, душистыми травами, свежими овощами.

Мангольд, листовая свекла
Разновидность свеклы, у которой съедобными являются стебли и листья, а не корневище. Это древнее растение культивировали еще в Вавилоне, оно имеет очень декоративные розетки из крупных цветных листьев ровной или волнистой формы. Молодые листья добавляют в зеленые салаты.

Пак-чой, китайская капуста
Это родственник мангольда, популярный в азиатской кухне. Кочан состоит из толстых сочных листьев с белым основанием, которое по вкусу напоминает пекинскую капусту, но более сочное и острое, и темно-зелеными кончиками с терпким вкусом. Кончики листьев рвут, а белую часть режут соломкой и заправляют острыми, пряными соусами.

Салаты в кулинарии 

Не стоит недооценивать полезные свойства зеленых салатов и воспринимать их лишь как украшение праздничных блюд. В этих сочных листьях содержатся витамины всех групп, большое количество микроэлементов (железо, кальций, калий, фосфор, магний, селен), легкоусвояемые белки и клетчатка, и совсем нет жира.

В 100 г салата содержится всего лишь 13 калорий! Идеальный продукт для тех, кто заботится о здоровье и бережет фигуру. А если вам кажется, что зеленый салат – это скучно, посмотрите на этот шикарный ассортимент, включите воображение и экспериментируйте, ведь все виды салатов прекрасно сочетаются друг с другом и с десятками других продуктов! Прекрасная компания для салатов – свежие овощи, орехи и семечки, цитрусовые.опубликовано 

econet.ru