-Рубрики

 -Фотоальбом

Посмотреть все фотографии серии Общая
Общая
15:39 04.05.2010
Фотографий: 1

 -

Радио в блоге
[Этот ролик находится на заблокированном домене]

Добавить плеер в свой журнал
© Накукрыскин

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в N_N_N

 -Подписка по e-mail

 

Серия сообщений "Торты, пирожные":
Торты, пирожные
Часть 1 - Торт из кабачков
Часть 2 - Летний торт. Без выпечки
Часть 3 - Десерты без добавления сахара
Часть 4 - Торт с нежнейшим творожным кремом + "Творожные пасты и кремы" 53 рецепта
Часть 5 - Постные торты - рецепты
Часть 6 - Обалденный торт за 20 минут, БЕЗ ВЫПЕЧКИ!
Часть 7 - Шарики из сгущёнки. Ну очень вкусно! А простооо...
Часть 8 - Творожный крем для тортиков - нереально вкусно! И очень быстро!
Часть 9 - Нежный апельсиновый пирог
Часть 10 - Творожный тарт с клубникой и шоколадом
Часть 11 - Умопомрачительно вкусный творожный торт
Часть 12 - Заварное тесто шаг за шагом. Эклеры
Часть 13 - Вкусный пирог, можно сказать торт с персиками
Часть 14 - Пирожное а-ля "Картошка" диетическое
Часть 15 - Кабачковый торт с начинкой из помидор и сыра
Часть 16 - Морковный кекс без муки и масла «Изюминка»
Часть 17 - Морковные "Рафаэлло"
Часть 18 - Секрет густого крема из сметаны без загустителей для торта
Часть 19 - Торт «Наполеон» из готового слоёного теста
Часть 20 - Эстерхази. Стандартный и полегче
Часть 21 - Вкусный морковный торт

Выбрана рубрика Торты, пирожные.


Другие рубрики в этом дневнике: Японская кукла(5), Юбки(77), Этно стиль(11), Шляпы, шляпки(20), Школа ремонта(11), Шкатулки(20), ШИТЬЁ(260), Шебби шик(14), Шарфики(21), Шарнирная кукла(44), Шарлотки(7), Шапочки(10), Чайные домики(1), Цветоделие(104), Цветоводство(13), Художественная ковка(1), ХОРОШАЯ КУХНЯ(185), Фарфоровая кукла(4), Уютный дом(11), Уроки рисования(18), Тыквоголовка(4), Туники(22), Тряпиенс(3), ТИЛЬДА(48), Текстильные цветы(49), Текстильные украшения(43), Текстильные переделки(60), Текстильные броши(43), ТЕКСТИЛЬНАЯ КУКЛА(354), Текстильная игрушка(225), Тедди(30), Супы(9), СУМКИ(199), Старинные бумажные куклы(1), Соусы(6), Совушки(10), Серьги, броши, колье своими руками(81), Светильники(9), Сарафаны(15), Салаты(11), САДОВОДСТВО(5), Садовая скульптура(1), Рюкзаки для взрослых и детей(7), Роспись по текстилю(8), Роспись камней(2), Роспись(25), Розы(29), Рисуем глазки(7), Реставрация мебели(16), Резьба по дереву(5), Рамочки(7), ПЭЧВОРК(119), Птички(54), Принты по ткани(2), Пончо, накидки(22), Полезные советы(10), Подушки(38), Поделки из природного материала(17), Поделки из ничего(20), Плетение из газетных трубочек(6), Плетение(4), Платюшки(72), Платье-трансформер(2), Пицца(3), Пироги(24), Печенье(6), Папье-маше(36), Паперклей(8), Панно(60), Пальто(16), ПАКЕТНИЦЫ(20), Окрашивание ткани(41), Одежда из льна и хлопка(5), Одежда для кукол и игрушек(53), Обувь в стиле Бохо(3), Новогодние и ёлочные игрушки(55), Натуральная косметика(1), Народный костюм(3), Напитки(1), Мягкая игрушка(67), Мыловарение(4), Мозаика(3), Мишки(25), Миниатюры(45), Мешковина, джут(24), Мастерская(43), МАССАЖ(2), Манники(5), Мандалы(2), Магазины бохо(1), Лён, изделия из льна(22), Лепка из холодного фарфора(12), Лепка из солёного теста(10), Лепка из полимерной глины(44), Лепка из глины(7), Лазанья(1), Куртки(3), Кукольный театр(1), Кукольные глазки(4), Кукольные волосы(58), Кукольные аксессуары(50), Кукольная обувь(30), Кукольная мебель(17), Куколки(21), Куклы-марионетки(1), Куклы примитивы(16), Куклы обереги(28), Куклы в стиле Бохо(6), Кружево(5), Кофейная игрушка(9), Коробочки, упаковка(15), Корзинки(10), Корейская кукла(2), Кораблики(4), Коврики(15), Ключницы(3), Клоуны(3), Кепки(2), Каркасная кукла(6), Камчатка(0), Как зарабатывать творчеством(2), Кабачки(36), Исторический костюм(11), Историческая кукла(8), Искусство(6), Интерьерная игрушка(94), Интерьер. Чехлы для мебели(1), Идеи для кухни(69), Идеи для дачи и сада(15), Идеи для балкона(4), Игрушки из флиса(5), Игрушки из фетра(4), Игольницы, рукоделие(7), Зеркало, зеркальце(2), Здоровье(28), Заготовки на зиму(6), Живопись на камнях(1), Домики(47), Дизайн интерьера(38), Джут(4), Джинсовые переделки(55), Джинсовые игрушки(1), Детям(10), Декупаж(86), Декор кашпо(1), Декор(93), Глазки для кукол и игрушек(4), Гимнастика, йога, бодифлекс(18), Где продать hand-made работы(1), Вязаные сумки(8), Вязание(88), Вышивка лентами(4), Вышивание(40), Выкройки бохо(132), Выжигание по дереву(1), Витражи(1), Винтаж(24), Визитки(1), Варенье, джемы(4), Валяние + игрушки из шерсти(26), Вальдорфская кукла(9), Вазы, вазочки своими руками(7), Бутылки - декор(3), Бумажные куклы(1), Булочки(6), Будуарная кукла(2), Брюки(23), Браслеты(18), БОХО(255), Боро, японские заплатки(6), Бодифлекс(4), Блузки(9), Блины, оладушки, лепёшки(5), Батик(3), Барельефы(2), Бабочки(5), Ароматные игрушки(3), Аппликация(5), Амигуруми(11), Аксессуары бохо(126), Авторские блокноты и альбомы(6), Авторская ткань(77), АВТОРСКАЯ КУКЛА(196)

Торт из кабачков

Четверг, 21 Августа 2014 г. 14:47 + в цитатник
Это цитата сообщения Рецепты_блюд [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Торт из кабачков

Красивое, простое блюдо, которое украсит ваш стол. Вкусный торт из кабачков отлично подойдет к любому праздничному меню. Аромат этой закуски не оставит вас равнодушными, вам обязательно захочется съесть кусочек. У кабачков есть одна особенность - летом они намного дешевле. Так что, наслаждаемся кабачками.

Рубрики:  ХОРОШАЯ КУХНЯ
ХОРОШАЯ КУХНЯ

Метки:  

Летний торт. Без выпечки

Среда, 20 Мая 2015 г. 02:35 + в цитатник
Это цитата сообщения _ДОМАШНИЕ_РЕЦЕПТЫ_ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Летний торт. Без выпечки.

xfZ7-Hm3pLM (500x384, 33Kb)
 

Ингредиенты:

- сметана — 500 г.
- бисквит — 300 г.
- желатин — 3 столовые ложки
- клубника
- сахар — 1 стакан
- киви

Приготовление:

Читать далее...
Рубрики:  ХОРОШАЯ КУХНЯ
ХОРОШАЯ КУХНЯ

Метки:  

Десерты без добавления сахара

Четверг, 04 Июня 2015 г. 12:40 + в цитатник
Это цитата сообщения BARGUZIN [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Десерты без добавления сахара

Десерты без добавления сахара
Десерты без добавления сахара

Для приготовления потрясающе вкусных, но малокалорийных лакомств сахар совсем не нужен. В сегодняшнем обзоре — 5 рецептов вкуснейших десертов, в приготовлении которых вполне можно обойтись без него.
Десерты без сахара — звучит, как оксюморон. Но на самом деле, для приготовления потрясающе вкусных, но малокалорийных лакомств сахар вовсе и не нужен. Естественная сладость ягод и фруктов, шоколадная горчинка и немного натурального подсластителя стевии — вот все, что нужно для идеального десерта..

В сегодняшнем обзоре — 5 рецептов вкуснейших рецептов, в приготовлении которых вполне можно обойтись без сахара.

Читать далее...
Рубрики:  ХОРОШАЯ КУХНЯ
ХОРОШАЯ КУХНЯ

Метки:  

Торт с нежнейшим творожным кремом + "Творожные пасты и кремы" 53 рецепта

Воскресенье, 30 Августа 2015 г. 11:33 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Торт с нежнейшим творожным кремом от Алии! + "Творожные пасты и кремы" 53 рецепта

Крем получается нежнейший, на творожок сладкий похож. Очень вкусный тортик.

Время приготовления: 50 минут+ охлаждение
Порций: 6

Похожие рецепты: #готовим_торты #из_творога

Вам потребуется:

Для бисквита:
- 5 яиц
- 1 ст. сахар
- 1 ст. муки
- 1 ч.л. тертой цедры лимона

Для крема:
- 20 г желатина
- 150 мл воды
- 300 гр творога
- 5 ст л сахарной пудры
- 250 мл сливок
- консервированные ананасы

Как готовить:
Читать далее...
Рубрики:  ХОРОШАЯ КУХНЯ
ХОРОШАЯ КУХНЯ

Метки:  

Постные торты - рецепты

Среда, 09 Сентября 2015 г. 10:32 + в цитатник
Это цитата сообщения красавицаумница [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Постные торты - рецепты



Читать далее...
Рубрики:  ХОРОШАЯ КУХНЯ
ХОРОШАЯ КУХНЯ

Метки:  

Обалденный торт за 20 минут, БЕЗ ВЫПЕЧКИ!

Среда, 14 Октября 2015 г. 10:50 + в цитатник
Это цитата сообщения Leru555 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Обалденный торт за 20 минут, БЕЗ ВЫПЕЧКИ! Я его делаю каждую неделю!

Сегодня хочу угостить вас обалденным тортом. А самое обалденное в нем то, что он получается очень вкусный, нежный, легкий и симпатичный при минимуме ваших усилий и из самых простых продуктов.

Это торт из печенья без выпечки, с нежным творожным кремом. Знаете, что для меня до сих пор самое удивительное в нём? То, что по вкусу это действительно самый настоящий торт, без всяких там «я его слепила из того, что было».

Недавно я прям загорелась идеей сделать идеальный торт из печенья, столько рецептов пересмотрела в интернете, ставила эксперименты на себе и семье)) И вот он: самый вкусный, простой и полезный по составу))

Торт из печенья за 20 минут и без выпечки

Читать далее...
Рубрики:  ХОРОШАЯ КУХНЯ
ХОРОШАЯ КУХНЯ

Метки:  

Шарики из сгущёнки. Ну очень вкусно! А простооо...

Суббота, 05 Декабря 2015 г. 10:30 + в цитатник
Это цитата сообщения Belenaya [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Ну очень вкусно! А простооо......


Банка сгущенки+щепотка соли+2яйца+сода на кончике ножа+мука сколько возьмет тесто.
Раскатать шарики с фалангу мизинца, большие не делать, будут трескаться при жарке. Обжарить на растительном масле
Источник
Рубрики:  ХОРОШАЯ КУХНЯ
ХОРОШАЯ КУХНЯ

Метки:  

Творожный крем для тортиков - нереально вкусно! И очень быстро!

Четверг, 10 Декабря 2015 г. 19:31 + в цитатник
Это цитата сообщения vkp [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Обалденный творожный крем для тортиков - нереально вкусно! И очень быстро!

Обалденный творожный крем для тортиков - нереально вкусно! И очень быстро!
 
Ингредиенты: Крем: ● 320 г творога ● 175г масла ● 90г сахарной пудры ● 65г сгущенки ● 1 пакетик ванильного сахара ● 1 ст.л. коньяка или десертного вина Приготовление: Размягченное масло взбить с сахарной пудрой и растертым ванильным сахаром до побеления. Добавить несколькими порциями сгущенку, тщательно взбивая на максимальной скорости. В конце добавить коньяк. Творог протереть через сито в готовый крем. Взбить.
image (3) (604x433, 46Kb)
Рубрики:  ХОРОШАЯ КУХНЯ
ХОРОШАЯ КУХНЯ

Метки:  

Нежный апельсиновый пирог

Четверг, 17 Марта 2016 г. 13:48 + в цитатник
Это цитата сообщения MyIdealistka [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Нежный апельсиновый пирог

5852415_oetlmTiijjfii_bigger (592x279, 21Kb)

Легкий пирог  с  изумительным апельсиновым вкусом!!!  Готовиться очень быстро!

РЕЦЕПТ
Рубрики:  ХОРОШАЯ КУХНЯ
ХОРОШАЯ КУХНЯ

Метки:  

Творожный тарт с клубникой и шоколадом

Воскресенье, 15 Мая 2016 г. 17:51 + в цитатник
Это цитата сообщения Берковская_Татьяна [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Творожный тарт с клубникой и шоколадом

Сегодня я к вам с изумительным рецептом вкусной и быстрой домашней выпечки. Вот-вот и наступит сезон клубники, поэтому непременно приготовим восхитительный творожный тарт с этой ароматной ягодкой. Рассыпчатая хрустящая основа, сочная творожная начинка, шоколад и свежая клубничка - не тарт, а сказка! 

Ингредиенты:

Рубленое тесто:

  • Мука пшеничная — 250 граммов
  • Масло сливочное — 120 граммов
  • Сахар — 30 граммов
  • Яичный желток — 2 штуки
  • Вода — 1 столовая ложка
  • Поваренная соль — 1 щепотка

Творожная начинка:

  • Творог — 400 граммов
  • Сметана — 100 граммов
  • Сахарная пудра — 5 столовых ложек
  • Ванилин — 1 щепотка
  • Шоколад горький — 100 граммов
  • Молоко — 1 столовая ложка
  • Клубника — 300 граммов

Как приготовить...

258 (700x467, 315Kb)

Рубрики:  ХОРОШАЯ КУХНЯ
ХОРОШАЯ КУХНЯ

Метки:  

Умопомрачительно вкусный творожный торт

Воскресенье, 12 Июня 2016 г. 16:56 + в цитатник
Это цитата сообщения Dushka_li [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Умопомрачительно вкусный творожный торт

Источник

6447831 (560x373, 196Kb)

Один из любимейших пирогов с творогом, который очень напоминает торт!

читать рецепт
Рубрики:  ХОРОШАЯ КУХНЯ
ХОРОШАЯ КУХНЯ

Метки:  

Заварное тесто шаг за шагом. Эклеры

Понедельник, 20 Июня 2016 г. 14:45 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Заварное тесто шаг за шагом. Эклеры

 
Заварное тесто (pâte à choux) - это волшебное тесто. Сколько я с ним работаю, а до сих пор сажусь в изумлении около духовки на пол и смотрю, как оно поднимается:)
Заварное тесто занимает огромное место в кондитерском деле. Это и эклеры, и пирожные шу, и смешные, но безумно вкусные Religieuses ("монашки" - фр.) и такие знаковые французские торты, как Крокембуш, Пари-Брест или Сан Оноре... Я уже не говорю о несладкой выпечке, где благодаря заварному тесту нам открываются бесчисленные возможности.
Самые стандартные ошибки - плохо вымешивают, что сказывается на конечном результате, слишком плотная текстура теста, неправильный температурный режим, в результате чего пирожные взрываются (а должны быть гладкими), недопекают.
Существует множество вариантов заварного теста, только на воде, с добавлением молока, только на молоке. Все сходятся в одном: жидкость с солью, сахаром и слив. маслом доводится до кипения (масло должно полностью раствориться). Затем в кипящую жидкость добавляется мука, заваривается. Потом по одному добавляются яйца до нужной консистенции. Пока все понятно. А какая она, нужная консистенция? И как ее добиться?
Итак, учиться удобнее на самом простом варианте теста: на воде. Почему? Потому что молоко при выпечке придаст более темный цвет изделию, и слишком велика опасность их недопечь. Недопечь - это плохо: недопеченные шу сдуваются, верх проваливается, а начиненные кремом - мгновенно размокают.

Вам потребуется:

250 г воды
5 г соли
5 г сахара
100 г сливочного масла
150 г муки
4-5 яиц*
* Пара слов про яйца. Мы всегда имеем в виду яйца среднего размера, М. Такое яйцо весит 50 г (яйца всегда взвешиваются без скорлупы). Тем не менее, лучше всегда взвешивать. Шу - это как раз не тот случай, потому что тесто делается "на глаз", так что количество яиц - ориентировочное. 4 яйца - точно, 5-е добавлять по чуть-чуть, до получения нужного результата.
Для шу яйца ВСЕГДА взбиваются венчиком до однородного состояния и ПРОЦЕЖИВАЮТСЯ. Яйца в ЛКБ вообще почти всегда процеживаются, на всякий случай, так более плотные части белка не попадут в тесто, и оно будет более однородным.
Читать далее...
Рубрики:  ХОРОШАЯ КУХНЯ
ХОРОШАЯ КУХНЯ

Метки:  

Вкусный пирог, можно сказать торт с персиками

Среда, 29 Июня 2016 г. 00:18 + в цитатник
Это цитата сообщения Трииночка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Обалденно вкусный пирог, можно сказать торт с персиками

Обалденно вкусный пирог, можно сказать торт с персиками

Тортик с персиками

Обалденно вкусный пирог, можно сказать торт с персиками. В летнее время пеку его с клубникой, хотя можно делать с любыми фруктами и ягодами.Он получается всегда вкусным, нежным, ароматным, пышным. А готовится  просто и легко! Смотрите сами!

Рецепт:

Банка консервированных персиков в нежном соусе(в собственном соку)

Читать далее...
Рубрики:  ХОРОШАЯ КУХНЯ
ХОРОШАЯ КУХНЯ

Метки:  

Пирожное а-ля "Картошка" диетическое

Воскресенье, 07 Августа 2016 г. 23:42 + в цитатник
Это цитата сообщения Лилёша [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пирожное а-ля "Картошка" диетическое

(500x375, 99Kb)

Вкусное, диетическое пирожное для тех кто на диете, а так же кто любит побаловаться сладеньким, без вреда для фигуры, на ночь. На 1 порцию (50 гр.): калории: 98.6. жиры: 1.6 гр.; углеводы: 15.2 гр.; белки: 6 гр.
Рубрики:  ХОРОШАЯ КУХНЯ
ХОРОШАЯ КУХНЯ

Метки:  

Кабачковый торт с начинкой из помидор и сыра

Четверг, 25 Августа 2016 г. 07:26 + в цитатник
Это цитата сообщения Vitlyusya [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кабачковый торт с начинкой из помидор и сыра

Необычайно вкусным получается кабачковый торт с начинкой из помидор и сыра. 

торт из кабачков

Для приготовления кабачкового торта понадобятся следующие ингредиенты:

кабачки - 4 шт. (небольшие)
яйца - 2 шт.
майонез – 200 грамм
сыр - 100 грамм
морковь - 2- шт.(большие)
луковицы - 2 шт.
чесночок, соль, перец - по вкусу
мука - до консистенции теста как на оладьи
помидоры – 2 шт.

Приготовление:

Берем наши кабачки моем и чистим. Затем натираем на на крупной тёрке, солим, перчим и поперчить и даем немного постоять, пока кабачки выделят сок. Затем отжимаем их и добавляем муку и яйца. Разогреваем сковороду, добавляем немного растительного масла и жарим  коржи.  

Начинка :

На крупной терке натираем морковь и нарезаем мелко лук. Обжариваем до мягкости. Берем отдельную посуду и в ней смешиваем майонез с чесноком и укропом. Не забываем заранее натереть сыр. Нарезаем тонкими кружками помидоры, которыми перекладываем слои торта.

Пока жарится очередной корж, на готовый мы намазываем слой майонеза с чесноком и зеленью, выкладываем начинку из лука и моркови, разложить кружочки помидоров, посыпать тёртым сыром. Накрываем готовым, горячим коржом. Повторяем таким образом с каждым слоем торта. Сыр плавится от только что испечённого коржа и скрепляет тортик.

Приятного аппетита! 

 

Рубрики:  ХОРОШАЯ КУХНЯ
ХОРОШАЯ КУХНЯ

Метки:  

Морковный кекс без муки и масла «Изюминка»

Четверг, 15 Сентября 2016 г. 12:44 + в цитатник
Это цитата сообщения Лилёша [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Морковный кекс без муки и масла «Изюминка»

(500x375, 99Kb)

Наткнулась на на брошюру «Простая кухня для всей семьи» серия Любимые кексы и печенья! Понравился рецепт морковного диетического кекса и, конечно же, решила сразу с вами поделиться, потому что,этот вкуснейший пирог не содержит муки и масла! Практически диетический вариант.
Рубрики:  ХОРОШАЯ КУХНЯ
ХОРОШАЯ КУХНЯ

Метки:  

Морковные "Рафаэлло"

Понедельник, 10 Октября 2016 г. 20:10 + в цитатник
Это цитата сообщения ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Морковные "Рафаэлло"

4121583_JJLqNkXbJo (604x402, 110Kb)

Эти конфеты не требуют особых хлопот, они просты в приготовлении, но удивительны: тем, кто не видел самого процесса, бывает сложно поверить, что они действительно из моркови. Разнообразить вкус домашних «рафаэлло» можно, добавив в морковную массу тертый шоколад или измельченные орехи. А внутрь морковных шариков можно «спрятать» очищенный и обжаренный миндаль.

Время приготовления: 30 мин. 
Порций: 4-6

далее
Рубрики:  ХОРОШАЯ КУХНЯ
ХОРОШАЯ КУХНЯ

Метки:  

Секрет густого крема из сметаны без загустителей для торта

Среда, 18 Января 2017 г. 13:33 + в цитатник
Это цитата сообщения Любаша_Бодя [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Секрет густого крема из сметаны без загустителей для торта

Речь пойдет о магазинной сметане. Иногда даже самая жирная  магазинная сметана при взбивании миксером с сахаром становится как молоко. Настроение испорчено, как же таким кремом намазать торт, ведь все потечет. Чтобы этого не произошло, делюсь с вами основными  секретами.

Читать далее...
Рубрики:  ХОРОШАЯ КУХНЯ
ХОРОШАЯ КУХНЯ

Метки:  

Торт «Наполеон» из готового слоёного теста

Пятница, 21 Апреля 2017 г. 19:36 + в цитатник
Это цитата сообщения Марриэтта [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Торт «Наполеон» из готового слоёного теста

Торт «Наполеон» гораздо быстрее можно приготовить, а точнее - заправить, из готового слоеного теста.

Торт «Наполеон» из готового слоеного теста (6) (620x435, 292Kb)

Читать далее...
Рубрики:  ХОРОШАЯ КУХНЯ
ХОРОШАЯ КУХНЯ

Метки:  

Эстерхази. Стандартный и полегче

Суббота, 20 Мая 2017 г. 02:19 + в цитатник
Это цитата сообщения vartysh [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Эстерхази. Стандартный и полегче



Эстерхази прекрасен в своей ореховой простоте и незамысловатости. Никаких подвохов, глубоких послевкусий, замысловатостей. Просто, понятно, и все поклонники ореховых десертов всегда и навсегда найдут для него место в своих желудках и сердцах. От меня вам два варианта – один стандартный, с кремом муслин, а другой – облегченный, с кремом дипломат. И, к слову, на самом деле эти два крема будут одинаковые в разницей в том, что в составе одного будет сливочное масло, а другого – сливки. Так что выбирайте…

 



Практическая разница у этих кремов в торте будет такая, что муслин (с маслом) будет более плотным, что сделает и сам торт более плотным, второй же, дипломат, что на сливках, нежнее, и коржи он пропитывают быстрее, отчего десерт выходит более нежным. На фото как раз второй вариант.




Нередко можно встретить Эстерхази с кремом, в состав которого входит сгущенка (обычно вареная) - вполне имеет место быть, если вы любите более сладкие десерты.

Рецепт-основу взяла с блога Марии Селяниной, пересчитала на торт диаметром 16 см.

коржи:

125 г белков
65 г мелкого сахара
60 г сахарной пудры
125 г заранее поджаренных рубленых орехов (у меня грецкий, идеально будет с фундуком)
+ сахарная пудра

Рубленые орехи смешать с сахарной пудрой.
Белки взбить. Когда они станут превращаться в крепкую пену, понемногу ввести сахар, взбивая до его растворения. Аккуратно ввести орехи с пудрой во взбитые белки силиконовой лопаткой.
Отсадить на пергамент 6 коржей диаметром 16 см (можно при помощи кондитерского мешка с круглой насадкой, а можно просто аккуратно размазывать).
Присыпать коржи сахарной пудрой и оставить на 10 минут, затем присыпать еще раз и выпекать при 170° в течение 20-25 минут.

крем:


150 г молока
1 желток
25 г ванильного сахара
10 г муки
8 г кукурузного крахмала
180 г размягченного сливочного масла (муслин) ИЛИ охлажденных жирных сливок (33-34%) (дипломат)
15 г рома или другого ароматного алкоголя (у меня был ликер из зеленых грецких орехов)
40 г рубленых поджаренных орехов

Из молока, желтка, ванильного сахара и муки с крахмалом приготовить заварной крем (молоко прогреть, желток смешать с сахаром и сухими ингредиентами, ввести молоко к желтку, вернуть на плиту и довести до загустения, помешивая). Снять с огня, добавить орехи, накрыть пищевой пленкой в контакт и дать остыть до комнатной температуры.
Взбить сливочное масло (или сливки) и понемногу ввести заварную часть и алкоголь.



Переслоить коржи. Борта отделать рублеными орехами.


Верхушку традиционно отделывают сахарной помадкой, но я жутко ее не люблю, поэтому предлагаю вариант с ганашами – из белого шоколада готовьте в пропорции шоколад-сливки 1,5:1, из черного – 1:2. Сперва наносится белый ганаш, черным рисуется “спираль” и зубочисткой прорисовывается характерный рисунок. Борта я отделываю в последнюю очередь, после того, как ганаш застынет в холодильнике и стабилизируется, и уже ничего никуда не утечет.

источник

Рубрики:  ХОРОШАЯ КУХНЯ
ХОРОШАЯ КУХНЯ

Метки:  

 Страницы: [2] 1