Творожная лепешка с колбасой


Ингредиенты:
• яйцо – 1 шт.
• рисовая мука – 30 г.
• творог – 70 г.
• сыр – 25 г.
• колбаса – 25 г.
• укроп, соль – по вкусу
• молоко – 40 г.

Приготовление:
1. Колбасу мелко нарезать, сыр натереть. Все смешать.
2. Испечь лепешки на сухой антипригарной сковороде.

Заливной пирог с молодой капустой


Ингредиенты:
Для теста:
• яйцо – 2 шт.
• кефир – 300 мл.
• мука – 200 г.
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• соль – по вкусу
Для начинки:
• свежая капуста – 300 г.
• морковь – 1 шт.
• соль, перец – по вкусу

Приготовление:
1. Все ингредиенты для теста смешиваем и даем постоять.
2. Капусту шинкуем, морковь трем на крупной терке
3. Обжариваем на 1 ст.л. масла сначала морковь, добавляем к ней капусту, уменьшаем огонь до среднего и немного потомим, чтобы капуста обмякла.
4. Форму для выпекания смазываем маслом, выливаем половину теста, затем выкладываем начинку и покрываем оставшимся тестом.
5. Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут.

Семга в сливочно-чесночном соусе 


Ингредиенты: 
• семга – 500 г.
• лимонный сок – по вкусу
• соль, перец – по вкусу
Для соуса: 
• сливки 10% – 300 мл.
• карри – 1/4 ч. л.
• соль, перец, чеснок, зелень, сыр – по вкусу

Приготовление: 
1. Отварить макароны. Семгу отделить от кожи при помощи острого ножа и освободить от костей. Нарезать не мелкими кубиками. Посолить, поперчить и полить лимонным соком. Оставить на 30 минут помариноваться. 
2. Разогреть масло (подсолнечное, оливковое или сливочное по вкусу). Обжаривать кусочки рыбы в течение 3–5 минут, помешивая. 
3. Сливки слегка подогреть, влить в сковороду. Добавить соль, перец, карри, перемешать аккуратно. Довести до кипения на среднем огне (сильно кипятить не нужно). Огонь выключить. Добавить измельченный чеснок и зелень, еще раз перемешать. 
4. Макароны можно перемешать с семгой и соусом, а можно сверху на них выложить рыбу и обильно полить соусом.

Лосось в рукаве


Ингредиенты:
• лосось – 1 стейк
• лук – 1/2 шт.
• лимон – 1/2 шт.
• оливковое масло – по вкусу
• соль, перец – по вкусу

Приготовление:
1. Стейк маринуем в луке, лимоне и специях минут 30.
2. Выкладываем в рукав и отправляем в духовку при 180 градусах на 25 минут.

Капуста с сосисками


Ингредиенты:
• капуста – 400 г.
• сосиски – 3 шт.
• морковь – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• томатная паста – 1,5 ст. л.
• чеснок – 2 зубчика
• вода – 150 мл.
• лавровый лист – 1 шт.
• растительное масло – 40 мл.
• специи, соль – по вкусу

Приготовление:
1. Сосиски обжариваем и добавляем нарезанный лук, тертую морковь и нашинкованную капусту, жарим минут 5.
2. Добавляем специи, чеснок и воду с томатной пастой, тушим минут 40.

Бананово-ягодный коктейль на овсяном молоке


Ингредиенты:
• овсяное молоко – 400 мл.
• банан – 2 шт.
• мед – 2 ст. л.
• смородина – 70 г.

Приготовление:
1. Бананы нарезаем и выкладываем в блендер.
2. Добавляем оставшиеся продуты и смешиваем.

Картофель в чесночном масле с сыром


Ингредиенты:
• картофель – 9 шт.
• сливочное масло – 100 г.
• сметана – 2 ст. л.
• сыр – 70 г.
• чеснок – 4 зубчика
• соль – 1/3 ч. л.
• петрушка – 1/2 пучка

Приготовление:
1. Клубни картофеля очистите от кожицы, поместите в кастрюлю с водой, установите на плиту. После кипения, воду посолите, варите картофель до готовности.
2. Отдельно приготовьте сырно-чесночный соус. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким и эластичным. Твердый сыр натрите на мелкой терке, зубчики чеснока очистите, пропустите через пресс.
3. Сыр и чеснок закиньте в размягченное сливочное масло, добавьте сметану любой жирности.
4. Свежую зелень мелко нашинкуйте, добавьте в начинку. Все ингредиенты тщательно перемешайте, получая единую смесь, посолите.
5. Картофель немного остудите, каждый клубень разрежьте на две части. Противень или форму для запекания смажьте растительным маслом, выложите половинки картофеля.
6. Сверху на картофель выложите густой чесночно-масляный соус, равномерно распределяя его по всем кусочкам.
7. Форму с содержимым поставьте в разогретую духовку, запекайте 25 минут при температуре 220 градусов. Посыпьте зеленью.

Тыквенные панкейки


Ингредиенты:
• молоко – 120 мл.
• тыквенное пюре – 4 ст. л.
• мука – 1 стакан
• сахар – 1 ст. л.
• растительное масло – 2 ст. л.
• соли – щепотка
• разрыхлитель, сода/уксус

Приготовление:
1. Смешать сахар, муку, разрыхлитель и соль до состояния однородности.
2. Добавить молоко в тыквенное пюре и растительное масло, затем перемешать.
3. Соединить сухие и жидкие ингредиенты и слегка взбить блендером, чтобы не было комком, дать тесту постоять около 15-20 минут.
4. Панкейки жарить на сковороде с тефлоновыми покрытием, без добавления масла.

Итальянский деревенский пирог


Ингредиенты:
• мука – 180 г.
• яблоко – 4 шт.
• желток – 2 шт.
• сахар – 140 г.
• масло сливочное – 50 г.
• молоко – 125 мл.
• разрыхлитель – 4 г.
• соль – 2 г.

Приготовление:
1. Желтки взбиваем с сахаром (3 ст.л. отложите), пока сахар не растворится и масса не посветлеет.
2. Масло растапливаем в микроволновке и добавляем половину в яичную массу, добавьте молоко и размешайте.
3. Добавьте щепотку соли, просеянные муку и разрыхлитель. Все перемешайте до однородного состояния.
4. Форму застелите пекарской бумагой и вылейте тесто.
5. Яблоки без кожуры, нарежьте на дольки. Дольки яблок уложите в тесто, в произвольном порядке.
6. Сверху полейте пирог оставшимся маслом (25 граммов) и присыпьте ранее отложенным сахаром.
7. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут.

Окорочка в духовке с майонезом и чесноком


Ингредиенты:
• окорочка – 4 шт.
• чеснок – 6 долек
• майонез – 160 г.
• соль, перец, специи – по вкусу

Приготовление:
1. Промыть курицу под проточной водой.
2. Втереть в мясо соль и приправы снаружи и внутри.
3. Раздавить чеснок в прессе. Смешать с майонезом. Натереть курицу смесью. Оставить на час, чтобы мясо замариновалось.
4. Смазать противень подсолнечным маслом. Выложить на него курицу.
5. Прогреть духовку, температура должна достигать 180 градусов.
6. Запекать курицу в течение полутора часов до готовности. В процессе полить тушку жиром, который будет в противне.

Печеные яблоки с кедровыми орешками и клюквенным муссом


Ингредиенты:
• яблоко зеленое – 3-4 шт.
• клюква – 1 стакан
• сахарная пудра – 1 стакан
• белок – 1 шт.
• кедровые орехи (можно заменить сухофруктами) – 3-4 ст. л.

Приготовление:
1. Смешать клюкву с сахарной пудрой и белком, далее взбить все блендером до образования пены.
2. Удалить сердцевину с яблок.
3. Внутрь яблока положить по столовой ложке кедровых орехов.
4. Выпекать яблоко при температуре 180-200 градусов, около 15-20 минут.
5. Как только яблоки пропекутся — полить каждое клюквенным муссом.

Манты с тыквой и мясом


Ингредиенты:
• масло подсолнечное – 2 ст. л.
• яйцо – 1 шт.
• тыква – 600 г.
• лук – 400 г.
• мука – до 500 г.
• вода – 250 мл.
• мясо – 500 г.
• специи (соль, перец), зелень – по вкусу

Приготовление:
1. Просеиваем в просторную чашу муку, делаем в ней небольшую лунку, вбиваем яйцо.
2. Соединяем его с частью сыпучего состава, добавляем щепотку соли и предварительно охлажденную питьевую воду. Делаем замес тугого теста. Чем дольше длится этот процесс (до 20 минут), тем эластичнее и качественнее получится текстура продукта.
3. В конце приготовления втираем в массу две столовые ложки постного масла. Накрываем сформированный колобок тканью, оставляем на полчаса «отдыхать».
4. Нарезаем мясо на очень мелкие кусочки и пропускаем через мясорубку.
5. Очищаем тыкву от кожуры и семян, мелко рубим, соединяем с фаршем, приправляем массу солью и перцем, тщательно перемешиваем.
6. Разделяем тесто на маленькие кусочки, формируем манты или пельмени. Отвариваем в подсоленной воде до готовности.

Гуляш из куриной печени


Ингредиенты:
• печень куриная – 500 г.
• томатная паста – 5 ст. л.
• лук – 2 шт.
• мука – 1 ст. л.
• морковь – 1 шт.
• масло рафинированное – 40 мл.
• лавровый лист, паприка, зелень, соль – по вкусу

Приготовление:
1. Нашинковать очищенный лук полукольцами и морковь соломкой (можно натереть).
2. Выложить на разогретую сковороду с маслом и жарить до размягчения овощей.
3. Печень тщательно промыть, промокнуть бумажными салфетками, отделить желчные пузыри, которые часто будут попадаться. Нарезать, но мельчить не стоит.
4. Отправить к овощам, установив максимальное пламя для быстрого испарения жидкости. Мешать требуется постоянно, чтобы продукты равномерно подвергались тепловой обработке и не подгорели.
5. Когда цвет тушеной куриной печени сменит цвет (посветлеет), сбавить температуру и посыпать содержимое паприкой, солью и перцем. Немного потушить.
6. В стакане с теплой водой развести томатную пасту и муку. Вылить в сковороду и положить лавровый лист. Готовить не больше 5 минут, посыпать зеленью.

Картофельные котлеты с баклажанами


Ингредиенты:
• картошка – 6–7 шт.
• яйцо – 1 шт.
• мука – 4–5 ст. л.
• соль – по вкусу
• баклажан – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• петрушка – 1/2 пучка
• прованские травки – по вкусу

Приготовление:
1. Отварить картофельное пюре. Охладить.
2. Промытые баклажаны с кожурой, но без хвостиков, тонко нашинковать.
3. Лук очистить и мелко порезать.
4. На сковороде с небольшим количеством растительного масла зажарить овощи до мягкости, часто помешивая. На весь процесс хватит 10–12 минут.
5. Добавить рубленую зелень. Помимо петрушки, можно взять кинзу, укроп и любую другую зелень. Все посолить и присыпать прованскими травками. Хорошо перемешать.
6. Уже остывшую картошку смешать с яйцом и мукой. Получившееся картофельное тесто разделить на порции размером приблизительно с куриное яйцо. Сформировать из них основы, в середине уложить овощную начинку.
7. Готовить блюдо в сковородке с разогретым маслом до зарумянивания.

Салат с фасолью "Ералаш"



Такое название салат получил потому что готовил его в программе "Смак" Борис Грачевский - "папа" киножурнала "Ералаш". Но и сам салатик внешним видом несколько напоминает что-то такое ералашное, что ничуть не влияет на его вкусовые качества, уж на что я, весьма и весьма прохладно относящаяся к фасоли, поедала его жадно урча и повизгивая, то тем кто фасоль любит (есть и такие:-)) "Ералаш" доставит массу удовольствия.
Итак, продукты нам необходимые просты и незатейливы, требуется иметь в наличии:
1. Одну баночку красной фасоли в, так называемом, собственом соку (кто и когда видел у фасоли собственный сок не знаю, но тем не менее она должна быть НЕ В ТОМАТЕ)
2. Одну баночку, такой же весовой категории, консервированной кукурузы
3. Один копченный куриный окорочок
4. Пару луковиц + растительное масло для их обжарки.
5. Пачку сухариков со вкусом ветчины и чеснока (в моем варианте сухарики со вкусом бекона и чеснок как таковой, пропущенный через пресс)
6. Майонез.
Приблизительно вот так:


Моя фантазия подсказала мне, что, не худо бы добавить в этот салат помидор, что я с удовольствием и сделала, но в оригинальном рецепте его нет, так что можете поступать так, как вам подскажет ваша кулинарная фантазия.
Процесс приготовления прост необыкновенно - лук очищаем, режем кубиками и обжариваем до стабильно золотистого цвета, как вы помните, я лук обжариваю с добавлением соли и некоторого количества сахара, так он приобретает красивый цвет и изумительный вкус.



Пока лучок аппетитно шкварчит на сковордке, вы освобождаете окорочок от костей и режете вкусненькое мясо кубиками. Между делом открываете обе банки с консервами. Теперь сборка: содержимое обеих банок (фасоль и кукуруза) отправляется в салатницу, туда же идут курица, сухарики, чеснок (если он отсутствует во вкусе сухарей, на мой взгляд в любом случае не повредит)остывший лук и в моем варианте весь этот гастрономический разгул завершил помидор.
Выглядит это таким вот образом:


Заправляем все это великолепие майонезом, хорошенечко перемешиваем, солим по вкусу, если это необходимо, и скорей несем к столу угощать страждущих гостей и домочадцев.

Шакшука с кукурузой

Нам понадобится:
- Яйцо
- Сливочное масло
- Лук репчатый
- Болгарский перец
- Помидоры
- Кукуруза
- Зелень
- Сыр

Приготовление:
На кусочке сливочного масла обжариваем лук, добавляем болгарский перец и обжариваем пару минут. Далее добавляем помидоры, перемешиваем и добавляем кукурузу. Тушим все вместе 5 минут и добавляем яйца. Желток я оставляю жидкий, но если вам не нравиться можете готовить под крышкой. В конце добавляем сыр, зелень и готово

Бейлис по-домашнему

Нам понадобится:
- 1 банка сгущенки
- 3ч.л не полных кофе растворимый
- 250 -300 мл водки по вкусу
- 400 мл молочного коктейля шоколад(у меня Чудо )
- Ванильный сахар

Приготовление:
Все ингредиенты добавляем в чашу и перемешиваем миксером.
Все готово. Храним в холодильнике.
Водку добавляйте по вашему желанию 250 мл или 300 смотрите по крепости, как вам нравится. Но 300 мл не крепко получается.
Дайте настояться ночь и тогда будет еще вкуснее

Салат Росолье. Эстонская кухня

Ой, как вкусненько! Мне эта эстонская "шуба" определённо нравится!



- свекла,
- картофель,
- морковь,
- солёный огурец,
- яйцо,
- сельдь,
- соль.

заправка:
- сметана,
- майонез.

для украшения:
- лук репчатый,
- листья салата.

Варим овощи, как на винегрет. И так-же режем их кубиками.
Нарезанные свеклу, картофель, морковь, солёный огурец заправить сметаной смешанной пополам с майонезом. Сверху насыпать нерезаное кубиком яйцо и уложить полоски сельди.
Дать салату настояться.
Любители фруктов в салате, могут добавить яблочко. Яйцо можно перемешать с укропом. А в заправку для остроты можно добавлять горчицу.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "Эстонская кухня":

Часть 1 - Салат Росолье. Эстонская кухня

Ингредиенты:
-Фарш – 500 грамм;
-Сыр плавленый ( Хохланд «Сливочный» брикет) – 150 грамм;
-Творог – 300 грамм;
-Сыр твердый тертый -100 грамм;
-Яйцо куриное -1 шт.
-Специи – соль, перец, сухой чеснок

В мясной фарш добавляем тертый сыр, специи и 1 сырое куриное яйцо. Творог смешиваем с плавленым сыром. Делаем из фарша гнезда и наполняем их творожной начинкой. Запекаем при 180 градусах 40 минут. Сверху присыпаем зеленым луком или зеленью.

Ингредиенты:
500 г муки,
10 г прессованных дрожжей (я заменяю сухими моментальными дрожжами),
160 г воды,
125 г сахара,
5 г соли,
125 г сливочного масла,
1 яйцо

Для начинки:
500 г творога,
130 г сахара,
1 яйцо,
20 г муки,
пакетик ванильного сахара

Для приготовления ватрушек с творогом потребуются кухонные весы.

Способ приготовления:
Опара
Во-первых, для теста надо поставить опару. Смешиваем 220 г муки, 160 г воды и 1 г дрожжей. Ставим на 4 часа в теплое место.

Тесто
Затем добавляем в опару все остальные ингредиенты. Тесто надо месить достаточно долго – не менее 15 минут. Или руками, или миксером со спиральными насадками.

Расстойка
Выкладываем тесто на стол, отрезаем кусочки по 50 г весом, делаем из них шарики и выкладываем на застеленный пекарской бумагой противень на расстоянии 5-6 см друг от друга. Накрываем целлофаном и оставляем расстаиваться в течение двух часов. Лучше постараться так накрыть противни, чтобы целлофан не касался теста, иначе он может прилипнуть.

Начинка
Готовим начинку для ватрушек с творогом. Это очень просто: творог (лучше брать обычный творог в пачках) смешиваем с сахаром и яйцом.

Делаем ватрушки
эТеперь берем сухой стакан, донышко посыпаем мукой и делаем в каждом шарике теста углубление. При этом шарики разъедутся в кружки с выемкой, приняв форму ватрушек. Смазываем их яйцом, вкладываем в углубление творог. И еще раз смазываем яйцом. Включаем духовку. И пока она нагревается до 230 градусов, даем ватрушкам постоять еще минут 20. Печем 10-15 минут до образования золотистой корочки.