Потребуется:
3 яйца
3 стакана муки
1 чайная ложка соли с верхом
Вода

Для того, чтобы не нарушать пропорции рецептуры, используйте для отмеревания муки и воды один и тот же стакан.

Три яйца выбейте в стакан, добавьте соль и долейте водой до края. Размешайте полученную смесь. Перелейте жидкость в большую миску или кастрюлю и добавьте три стакана муки высшего сорта. Размешайте вилкой и оставьте на 20 минут для набухания клейковины.

Затем переложите тесто на стол, слегка смазанный растительным маслом. Хорошо вымесите. Если все делать правильно, то тесто будет вымешивается очень легко, без особых усилий, так что подсыпать муки и добавлять воды не придется.
Уберите тесто в холодильник на 1-2 часа.

Из этого количества теста получится от 100 до 120 пельменей (в зависимости от их размера).

Муку для рецептов всегда отмеряйте полными стаканами. Для этого наберите муку в стакан с горкой, а потом разровняйте по краю, удаляя излишки.

Для постных пельменей и вареников из теста необходимо исключить яйца. Для этого я завожу тесто на холодной, но кипяченой воде. Не спрашивайте меня, почему вода должна быть именно кипяченой — я не смогу объяснить. Но то, что именно на такой воде тесто получается гораздо лучше, чем на обычной, сырой, — мною проверено неоднократно.

Рецепт:
Фарш птицы (только самодельный, без кожи и жира) - 1 кг
Хлеб (белый, без корок) — 250 г
Молоко — 350 мл
Масло сливочное — 50 г
Соль (по вкусу)

Хлеб в тесто перемять руками, добавить размягченное масло, еще раз вместе с фаршем пропустить через мясорубку, хорошенько вымесить. Жарить котлетки в сухарях (без сухарей прилипнут и развалятся)

Азу почти по татарски... почему почти? потому что в классическом рецепте используют картофель, мы стараемся его не есть по этому будет азу, а гарнир будет отдельно. В данном случае это гречка.

Итак
Говядина- примерно 1 кг
лук репчатый- 3 луковицы
чеснок- 5-6 зубчиков
помидор - 3-4 шт ( или томат паста- 2 стол ложки)
укроп, петрушка- по пол пучка
морковь- 2 шт
огурцы соленые- 4 шт

Мясо нарезать брусочкамт поперек волокон, раскалить духовеу до 300 гр. Иясо выложить на противень, кисточкой смазать по верху растит маслом, что б не пересохло. Поставить в духовку на 30- 40 минут что б мясо чуть спеклось и прижарилось.
В это время готовим пассеровку. Сначала обжариваем лук до прозрачности и прижаривания по краям, потом туда добавляем морковь ( в идеале рорезать брумочками, но я потерла, мои брусочками не любят) после прижаривания добавляем соленые огурцы порезанные соломкой и помидоры, порезанные кубиками.Выпариваем всю влагу.
Мясо перекладываем в кастрюлю, добавляем пассеровку, если с мясо выпарилось много бульона, можно добавить немного воды, подсолить, добавить перец горошком и лаврушку, молотый перец по вкусу и порезанный чеснок. Тушить примерно 40-50 минут.

Ягоды боярышника считаются ценным лекарственным сырьем, так что варенье из них – лакомство не только невероятно вкусное, но и чрезвычайно полезное, даже если вы подадите его к блинам или тостам.

Продукты:

• ягоды боярышника (немного недозревшие) – килограмм,
• сахар – 0,8 кг,
• кислота лимонная – 3 г.

Приготовление:

1. Плоды боярышника вымойте, очистите от хвостиков и косточек. Сложите в таз либо в другую широкую емкость, пересыпьте сахаром. Оставьте на сутки.

2. Поставьте емкость с боярышником на огонь. Дайте закипеть и далее варите, удаляя пену, 10 минут. Выключите огонь. Полностью остудите. Повторите проделанное дважды.

3. В третий раз в варенье после закипания добавьте лимонную кислоту, дайте немного прокипеть и затем разложите горячее лакомство по подготовленным баночкам. Закатайте.

ШОКОЛАДНЫЙ ЧИЗКЕЙК ЭСПРЕССО

Ингредиенты:
имбирное печенье — 150 граммов
маргарин — 40 граммов
темный шоколад — 200 граммов
соевый йогурт — 750 граммов
кукурузный крахмал — 2,5 столовых ложек
коричневый сахар — 50 граммов
растворимый кофе — 6-8 чайных ложек
имбирь — 1 чайная ложка
имбирный сироп — 4 столовые ложки
малина — 250 граммов

Для приготовления рецепта шоколадного чизкейка Эспрессо нужно разогреть духовку до температуры 190 С / 375 F / газа Марк 5. Смешайте крошки печенья с расплавленным маргарином и равномерно распределите на лист для выпечки. Выпекать 20 мин. Дать время остыть. Поместить шоколад в чашку и поместите в небольшую кастрюлю с кипящей водой. Использовать вилку чтобы взбить кукурузную муку в 500 г соевого йогурта в большой чашке, затем добавьте сахар, растопленный шоколад, половина кофе (если используется) и сиропа 2 ст л имбиря. Хорошо перемешать. Уменьшить температуру в духовке до 170 ° C / 325 F / газа марки 3. Вылейте смесь в банку и выпекать в течение 35-40 минут. Сделать кофе или имбирь "крем" поместить на вершину чизкейка, 2 ст л сиропа остальной имбирь и соевый йогурт 250г. Остудить чизкейк, подавать с ложкой кофе или добавить немного малины. Шоколадный чизкейк Эспрессо готов!

Приготовление:
1. Помидоры, болгарский перец и лук измельчить блендером или через мясорубку.

2. Добавить соль, сахар, хорошо перемешать и поставить кастрюлю на плиту на средний огонь. После закипания варить 30-35 минут.

3. Отделяем листья базилика от стеблей (жесткие стебли не используем) и мелко измельчаем их ножом. Укроп и петуршку также мелко измельчаем .

4. Этим временем соус проварился и загустел. Добавляем кориандр и черный перец, измельченный чеснок, базилик, укроп и петрушку.

5. Перемешиваем и варим 10 минут.

6. В конце, добавляем растительное масло и уксус.

Готовый соус разливаем в стерилизованные банки и закручиваем стерилизованными крышками.

Соус прекрасно хранится в прохладном месте всю зиму.

Ингредиенты:
Помидоры - 1 кг.

Болгарский перец - 3-4 шт. (350 гр.)

Лук репчатый - 2-3 шт. (300 гр.)

Базилик - 1 пучок (большой)( ~ 90 гр)

Укроп - 1 пучок.(~60 гр)

Петрушка - 1 пучок.(~ 50 гр)

Чеснок - 5-6 зубчиков.

Соль- 1 ст.л.

Сахар - 1,5 ст.л.

Кориандр молотый, черный перец - по вкусу.

Растительное масло - 80 мл.

Уксус 9% - 1 ст.л.

Выход : 3 баночки по 0,5 л.

Простые и очень вкусные венские вафли - лучшие рецепты приготовления.

Простые и очень вкусные венские вафли - лучшие рецепты приготовления.


+ читать дальше

Яйцо в булочке


Ингредиенты:
• яйцо – 1 шт.
• яйца перепелиные – 4 шт.
• масло сливочное – 50 г.
• помидор – 1 шт.
• хлеб для тостов
• соль – по вкусу

Приготовление:
1. Вырезаем сервировочным кольцом большие и маленькие отверстия в ломтиках хлеба.
2. Смазываем тосты сливочным маслом и обжариваем на сковороде.
3. Разбиваем в маленькие отверстия перепелиные яйца. Мелко нарезаем помидор и помещаем в большое отверстие. Разбиваем сверху яйцо. Посолим.
4. Выкладываем готовые тосты с яйцами на тарелку.

Продукты:
сливочный сыр (маскарпоне) – 200 г,
яйцо – 3 штуки,
сахарная пудра – 2 ст. л. ,
желатин – 8-10 г,
соль – по вкусу
3 КРУЖКА АРБУЗА (ПО ДИАМЕТРУ ФОРМЫ)

Как сделать:
Отделите белки от желтков. Взбейте с помощью миксера отдельно пудру с желтками до белого цвета, затем добавьте сливочный сыр и взбейте еще раз до однородной массы. Отдельно взбейте белки с щепоткой соли в крепкую пену (пена должна подняться в 2 раза).
Соедините в однородную массу две взбитые смеси так, чтобы пузырики белка не полопались и масса осталась достаточно воздушной. Замочите желатин в 100 мл холодной воды до полного набухания, нагрейте, не доводя до кипения, и добавьте в полученную массу.
Положите на дно формы круг арбуза (очищенный от корки и косточек, диаметром равным диаметру формы для торта) и залейте его 1/3 всей массы, поставьте в холодильник, пока масса не застынет, затем повторите слои и поставьте застывать снова.
Проделайте эту операцию еще раз и оставьте до окончательного застывания в холодильнике. Когда торт застынет, выньте его из формы, украсьте сверху вырезанными из арбуза кружочками и взбитыми сливками.

Муравейник из 3-х ингредиентов без выпечки



Ингредиенты:
Песочное печенье - 400 гр.
Варёная сгущёнка - 380 гр.
Сливочное масло - 100 гр.

Приготовление:
1. Печенье измельчить в крупную крошку с помощью скалки или блендера. Сливочное масло (комнатной температуры) взбить до пышности, добавить сгущенку и взбить до однородности.
2. Крем смешать с печеньем, сформировать пирожные или один торт и убрать в холодильник на несколько часов для застывания масла.
3. Сверху по желанию можно украсить растопленным шоколадом, маком или дроблённым орехом. Получается вкусный и простой десерт из детства.
Приятного аппетита!

Салат «Везувий»



Ингредиенты:
Печень куриная - 400 гр.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Огурцы маринованные 2-3 шт.
Яйца вареные - 2-3 шт.
Сыр - 100-200 гр.
Майонез - 100 гр.
Соль - по вкусу

Приготовление:
1. Печенку отварить в подсоленной воде (от момента закипания минут 10). Остудить, натереть на крупной терке.
2. Морковку с луком обжарить на растительном масле.
3. Огурцы, яйца, сыр натереть на терке.
4. Выкладывать слоями:
1-й: печенка
2-й: морковь с луком
3-й: огурцы
4-й: яйца
5-й: сыр
5. Между слоями промазать майонезом.
Дать салату пропитаться несколько часов.
Приятного аппетита!

10 рецептов домашних заготовок из капусты на любой вкус.

Эта подборка для тех, кто не представляет зиму без драгоценной баночки салата из хрустящей квашеной капусты.

У вас, конечно же, есть свой проверенный рецепт, по которому вы делаете заготовки уже много лет. Предлагаем отступить от традиций и законсервировать капусту по-новому!

Курник блинный

Хочу предложить вам курник который делается только из блинов. Я делаю всегда такой курник, он получается нежный и лёгкий.

Читать далее" target="_blank">http://forum.say7.info[/more]

Фаршированные каннеллони, запеченные с сыром

Фаршированные каннеллони, запеченные с сыром

Ингредиенты:

- Каннеллони - 1 упаковка (400 грамм);
- Фарш свино-говяжий - 800 грамм;
- Лук репчатый - 2 шт;
- Морковь - 2 шт;
- Огурец соленый - 2 шт;
- Помидоры - 600 грамм;
- Сыр твердый - 300 грамм;
- Чеснок - 2 зубчика;
- Соевый соус - 3 ст. ложки;
- Майонез - 6 ст. ложек;
- Зелень, соль, специи.

Приготовление:

1. Для того чтобы макароны было удобно начинять, их нужно отварить в течение 5 минут, затем промыть холодной водой.
2. Лук чистим, нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле. Морковь чистим и натираем на крупной терке. Огурцы нарезаем мелкими кубиками. Сыр также трем на крупной терке.
3. Фарш перемешиваем с луком, морковью, огурцами, солим, перчим и добавляем нарезанную зелень.
4. Готовим соус. Помидоры с чесноком и зеленью измельчаем в блендере или перекручиваем на мясорубке.
Добавляем соевый соус, майонез, специи и все хорошо перемешиваем.
5. Теперь приступаем к начинке макарон. Если есть кулинарный мешочек, то можно воспользоваться им. Я же начиняла маленькой ложечкой, тоже ничего.
6. Противень застилаем либо фольгой, либо пергаментом. Смазываем сливочным маслом и выкладываем начиненные макароны, плотно друг к другу.
7. На макароны выкладываем 2/3 сыра.
8. Заливаем соусом, накрываем сверху фольгой и отправляем в духовку на 30 минут при t = 180°С.
9. За 5 минут до готовности, снимаем верхний слой фольги и выкладываем оставшийся сыр и буквально на 5 минут отправляем в духовку.

Фаршированные каннеллони, запеченные с сыром готовы.

Понадобится:
Яйца - 2 шт.
Водка - 2 ст. л.
Сахар - 2 ст. л.
Мука - 250 г
Соль - 2 щепотки

Приготовление:
В миске хорошенько взбиваем яйца с сахаром, водкой и солью. Когда масса немного побелеет, просеиваем в нее муку. Вымешиваем ложечкой, затем на рабочей поверхности. Тесто должно прекратить липнуть к рукам, после этого немного продолжаем вымешивать — буквально несколько минут.
Кладем шарик из теста в пакет и отправляем в холодильную камеру.
Ориентировочно через полчаса вынимаем тесто, слегка обваливаем его в муке, режем на несколько частей и каждую раскатываем в очень тонкий пласт — так, чтобы он просвечивался.
Режем длинными полосками шириной 4-5 см. Затем ленты режем на 2-3 части поперек. В прямоугольниках делаем посередине надрез. Выворачиваем одну сторону прямоугольника через отверстие. Так делаем со всеми прямоугольниками.
Получившиеся хворостинки выкладываем в горячее масло и обжариваем. Как только тесто попадает в масло, оно начинает увеличиваться в объеме и пузыриться. Чтобы хворост зарумянился с одной стороны, достаточно полминуты. Затем переворачиваем на вторую сторону.
Готовый хворост складываем в большую миску и присыпаем пудрой.

Понадобится:
Мука - 250 г
Масло сливочное - 100 г
Куриное филе - 700 г
Лук репчатый - 200 г
Желток яичный - 1 шт.
Кунжут - по вкусу
Соль и перец - по вкусу

Приготовление:
Для приготовления теста смешайте в глубокой мисочке воду с мукой и щепоткой соли. Замесите мягкое тесто, разделите его на два одинаковых шарика. Раскатайте очень тоненько на рабочей поверхности. Растопите сливочное масло, смажьте им тесто. Затем сложите один лист на другой, и снова смажьте маслом. Аккуратно сверните его рулетом. Выложите в форму, накройте крышкой или пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 час. Грудку вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте маленькими кубиками. Очистите половинку луковицы (или другие овощи, которые вы решите использовать в рецепт приготовления самсы с курицей), измельчите и добавьте в мисочку. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте любимые специи и сушеные травы. Тесто нужно нарезать на 8 одинаковых кусочков. Раскатайте каждый на рабочей поверхности в тонкий пласт. Раскатайте каждый на рабочей поверхности в тонкий пласт. Разложите начинку на серединку. И аккуратно залепите края. Самса с курицей в домашних условиях должна получиться вот таким треугольником. Противень или форму для запекания смажьте сливочным маслом или застелите пергаментом. Выложите самсу. Взбейте яйцо, и смажьте им поверхность. Посыпьте сверху семенами кунжута, и отправьте противень в разогретую духовку минут на 30.

Понадобится:
Огурец — 1 шт.
Помидор — 2-3 шт.
Перец сладкий — 1/2 шт.
Лук красный — 1/2 шт.
Сыр мягких сортов — 100 г
Оливки — 50 г
Лимон — 1/2 Штуки
Оливковое масло — 2 ст. ложки
Орегано — 1/2 ч. ложки
Соль — 1 щепотка

Приготовление:
Лук очистите от шелухи, а перец – от плодоножки и семян, все овощи промойте. Огурец порежьте кружочками или половинками кружочков. Помидоры порежьте некрупными дольками. Сладкий перец порежьте соломкой. Луковицу порубите полукольцами. Сыр порежьте небольшими кубиками. Оливки можете порезать кружочками, а можете добавить в салат целыми, или разрезанными пополам. Смешайте все подготовленные ингредиенты. Для соуса смешайте оливковое масло, сок половинки лимона, соль и орегано. Хорошо все перемешайте. Залейте готовым соусом салат и перемешайте. Греческий салат классический готов.

Кетчуп чуть язык не проглотила!
Да-да, вот такой я кетчуп наварила в этом году, объедение! Вот рецептик:

3 кг помидор
0.5 кг яблок
0.25 кг лука
Все нарезать и варить, пока лук не станет мягкий. Измельчить блендером и варить до желаемой густоты, я варила минут 50.
До окончания варки добавить соль 1.5 ст. л., 1,5 стакана сахара, не забываем помешивать, а то пригорит, перец красный, черный молотый по вкусу, 50 г яблочного уксуса, снять с огня разлить по баночкам и закатать.

Ну и пофантазировать можно, я в первый раз варила со сладкими яблоками - получился "Краснодарский" соус из моего детства, если бы еще помидоры от кожуры очистила, то вообще не отличить, но мне было лень.
Второй раз с кислыми яблоками.
В третий я уж душеньку отвела, добавила 1 головку чеснока, положила смесь перцев черного, красного, белого и розового, еле у мужа ложку отобрала, слопал бы всю кастрюлю. Мы уже литра 3 съели, чувствую до зимы не доживут мои баночки.

Грузинские соусы на зиму.


ТКЕМАЛИ.
1 кг алычи (или ткемали). Чтобы получилось красное ткемали, я добавляю терн.
Омбало (мята-блошница) 1 небольшой пучок
Укроп 1 пучок (побольше)
Кинза 1 пучок (побольше)
Мята 1 пучок
Чеснок 3-4 крупных зубка
Острый перец 1 небольшой стручок (если очень горький, то половину)
Соль, сахар по вкусу.
Вымытую сливу сварить (я воды наливаю побольше, потом сцеживаю ее и делаю из этого отвара вкуснющий компот), откинуть на дуршлаг.

Когда вода стечет, тщательно протереть, сначала ложкой, потом руками

и перелить в кастрюлю, где будет вариться ткемали. Добавить соль, сахар и перец. Хорошо перемешать, поставить на газ. Периодически помешивая, довести до кипения, добавить молотую зелень, чеснок и, как снова закипит, разлить по бутылкам. Бутылки предварительно ошпарить внутри кипятком, заполнять до самого верха,

накрыть кружочком из полиэтиленового пакета и закрутить крышкой.


Если ткемали получается очень густым (оно должно легко заливаться в бутылку), добавить немного отвара, в котором варилась алыча. Стерилизовать не надо - и так прекрасно сохраняется.
Вот такое ткемали получается.

САЦЕБЕЛИ
Помидоры (лучше всего - сливки. В них больше мякоти и меньше сока) - 1 кг

Красный болгарский перец - 0.5 кг
Чеснок - 3-4 крупных зубка
Красный горький перец 0,5 - 1 стручок

Кинза 1 пучок
Сельдерей 1 пучок
Сахар, соль по вкусу.
Помидоры прокрутить через мясорубку вместе с кожурой, если надо, откинуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Остальные ингредиенты тоже пропустить через мясорубку, смешать со сцеженными помидорами, добавить соль, сахар и поставить на огонь. Мешая, довести до кипения и кипящей разлить по бутылкам. Закупоривать так же, как и ткемали.
И ткемали, и сацебели хранятся при комнатной температуре (у меня - в кладовке в прихожей). Приятного аппетита!

Свиные ребрышки, запеченные в духовке с медом и ткемали.

Главное преимущество данного рецепта в том, что готовится мясо всего-навсего 30-35 минут, и в основном это время приходится тратить на подготовительный этап.

Но не думайте, что быстрота приготовления как-то скажется на вкусовых качествах мяса, ни в коем случае.

Оно отлично запечется, будьте уверены!

 

Ингредиенты: 

 

Свиные ребрышки – 500 грамм

мед - 1 столовая ложка

кетчуп - 2 столовые ложки

соус ткемали - 3 столовые ложки  

соль – по вкусу

перец – по вкусу

 

Приготовление:

Читать далее...