Яблочные сладкие драники



Ингредиенты:
Большие яблоки - 2 шт.
Мука - 2-3 ст. л.
Яйцо - 1 шт.
Мёд/сироп (сахар или подсластитель) - 1 ст. л.
Корица - 0,5-1 ч. л.
Масло - для жарки

Приготовление:
1. Разрезаем яблоки, убираем сердцевину и натираем на крупной терке.
2. Добавляем яйцо и муку, мед или сахар, корицу и соль по желанию. Перемешиваем до однородности.
3. Жарим на масле с двух сторон до золотистости (лучше под крышкой). Получается вкусный завтрак, напоминающий шарлотку.
Приятного аппетита!

Вкусный омлет: ТОП-6 РЕЦЕПТОВ

Омлет востребован всеми и доступен каждому. Его подают на званых обедах и в то же самое время жарят на завтрак в студенческом общежитии. Как приготовить омлет знает каждый, от мала до велика. И все же не повредит вспомнить секреты, делающие его по-настоящему вкусным и нежным.

Понадобится:
Говяжья печень – 500г
Яйца – 2
Соль
Перец черный молотый
Мука для панировки
Подсолнечное масло для жарки

Приготовление::

Печень должна быть не до конца размороженная. Тогда она режется и отбивается лучше.
Очистить печень от пленок и порезать кусочками 1-1,5см толщиной.
Затем печень отбить деревянным молотком между двумя целлофановыми пленками. Пленки предохранят вашу кухню от неприятных брызг. Отбивать легко, не до дыр. Посолить и поперчить по вкусу. Взбить яйца. Запанировать кусочки печени сначала в муке, потом обмакнуть в яйца.
Жарить печеночные отбивные на разогретом масле с двух сторон до готовности.
К печени хорошо подходит тушеная капуста или вареный картофель.
Печеночные отбивные готовы.

Понадобится:
2 луковицы;
3 моркови;
1 перец;
4 столовые ложки растительного масла;
700 г баранины;
4 помидора;
2 стакана воды;
соль, сахар, чёрный перец — по вкусу;
5 картофелин;
2 лавровых листа;
по 2 веточки базилика, укропа, петрушки и кинзы;
400 г лапши для лагмана.

Приготовление:
Очистите лук, морковь и перец и нарежьте их соломкой. В разогретый казан с толстыми стенками налейте масло, примерно через 2 минуты выложите лук и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте к луку морковь и перец, готовьте на среднем огне до мягкости, постоянно помешивая.
Разрежьте мясо на куски толщиной примерно 2 см и добавьте его в казан к овощам. Жарьте мясо до образования корочки.
Добавьте к мясу и овощам помидоры и тушите всё около 5 минут. Влейте воду, высыпьте соль, сахар, чёрный перец, накройте казан крышкой, убавьте огонь и оставьте вариться на 15 минут.
Очистите картофель, нарежьте его мелкими кубиками и добавьте в казан. Когда овощ будет готов, добавьте лавровый лист и мелко нарезанную зелень. Дайте настояться.
Опустите лапшу в кастрюлю с кипящей водой и варите около 10 минут. Когда лапша будет готова, разложите её по тарелкам и добавьте мясо с овощами.

Понадобится:
Язык
Морковь
Лук
Соль
Перец
Лавровый лист
Желатин

Приготовление:
1. Язык варить на слабом огне 2-4 часа. За час до окончания варки - посолить, положить морковь, лук, перец горошком. За 10 мин. до готовности - лавровый лист.
2. Готовый язык вынуть из бульона, под холодной проточной водой аккуратно снять кожу и прокипятить в бульоне ещё 5 мин.
3. Нарезать язык ломтиками и выложить на блюдо.
4. Бульон процедить, развести в нём желатин (пропорции указаны на упаковке с желатином), залить язык и поставить в холод застывать.

Мраморная творожная запеканка

 

Читать далее...

Бефстроганов – это классическое русское блюдо, которому уже насчитывается несколько столетий. Рецептов приготовления существует огромное множество. Своим вариантом бефстроганов поделился знаменитый шеф-повар Константин Ивлев на своем youtube-канале. Получается действительно очень вкусно, а главное – готовить просто и быстро, все продукты доступны. Ивлев считает, что для блюда не обязательно брать дорогую вырезку, подойдет любая мякоть говядины. Что ж, попробуйте приготовить и вы!

Ингредиенты:

мякоть говядины – 120 г
шампиньоны свежие – 40 г
лук репчатый – 30 г
жирные сливки (10-33%) – 60 мл
масло сливочное – 30 г
масло подсолнечное – 20 г
соль, перец, зелень – по вкусу

Дополнительно для подачи:

картофельное пюре.

Рецепт приготовления:

Мясо нарезаем небольшими брусочками. Лук режем тонкими полукольцами, грибы – пластинками.

Разогреваем сковороду с растительным маслом, выкладываем кусочки говядины. Обжариваем на среднем огне, периодически помешивая.
Затем добавляем в сковородку нарезанный репчатый лук.
Жарим, помешивая лопаткой, пока лук не станет мягким с золотистым оттенком.

Затем добавляем грибы. На этом этапе блюдо нужно посолить.
Продолжаем обжаривать, пока шампиньоны не начнут выделять влагу/«грибной сок».

На этом этапе вливаем жирные сливки. Перемешиваем.
Можно добавить немного воды, если хотите, чтобы соуса было больше. На большом огне доводим до кипения, затем уменьшаем его вдвое и томим блюдо 10 минут. Солим и перчим по вкусу.

Готово! Вкусно подать бефстроганов с картофельным пюре.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Морковно-яблочный пирог

Ингредиенты:
• яйцо – 2 шт.
• растительное масло – 3 ст. л.
• мука – 150 г.
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• сахар –130 г.
• морковь – 300 г.
• яблоко – 2-3 шт.

Приготовление:
1. Взбить яйца с сахаром миксером, либо блендером, далее добавить масло и повторно взбить.
2. Добавить просеянную муку, смешанную с разрыхлителем.
3. Форму смазать маслом. Далее выложить тесто и разровнять.
4. Выложить яблоки, нарезанные дольками, притопив в тесто.
5. Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, около 30 минут, далее выключить и дать настояться еще около 5-8 минут.

Ингредиенты:
манная крупа 200 г
кефир 400 мл
ванилин по вкусу
разрыхлитель 1 ч.л.
яйцо 4 шт
подсластитель по вкусу
краситель ( можно использовать какао)
⠀⠀
Ингредиенты для творожных шариков:
творог 200 г
яйцо 1 шт
рисовая мука 40 г
подсластитель по вкусу
⠀⠀
Приготовление:
В глубокую миску влить кефир
всыпаем к кефиру манную крупу
добавляем подсластитель по вкусу и все хорошенько перемешать венчиком, убрать на 30 минуты
готовим творожные шарики и убираем их обязателЬно в морозилку на 30 мин, до полного застывания
смешиваем все ингредиенты для шариков, лепим, у меня вышло 8 шт
через 30 минут в манное тесто вбиваем яйца, добавляем разрыхлитель и краситель. Хорошенько все перемешать венчиком.
достаём охлаждённые шарики с морозилки
манное тесто перекладываем в форму ( у меня форма 21 см), выкладываем творожные шарики
отправляем в разогретую духовку на 45 мин 180*

Кабачковые оладьи - быстро и вкусно)

Ингредиенты
1 крупный кабачок;
2 яйца;
2–3 зубчика чеснока;
3–5 столовых ложек муки;
½ пучка укропа или петрушки — по желанию;
молотый чёрный перец — по вкусу;
соль — по вкусу.

Приготовление
Добавьте к тёртому кабачку яйца, измельчённый чеснок, муку и, при желании, рубленую зелень. Хорошо перемешайте тесто и приправьте специями. Осталось пожарить. Приятного аппетита.

Понадобится:
Рис - 3 ст.л;
Вода - 1,5-2 л;
Мясной фарш - 0,6 кг;
Картофель - 3-4 штуки;
Морковь - 1 штука;
Лук - 1-2 головки;
Карри или куркума - 1 щепотка;
Соль, перец и зелень по вкусу;
Растительное масло для жарки.

Приготовление:
Из фарша сформируйте фрикадельки, картофель очистите и нарежьте кубиками.
Промойте рис и забросьте его вместе с картофелем в закипевшую воду.
Когда вода снова закипит добавьте фрикадельки и специи: соль, карри, перцы, продолжайте варить на среднем огне.
Лук и морковь очистите мелко нарежьте, обжарьте и потомите на растительном масле.
Добавьте лук с морковью в самом конце варки.
Общее время варки супа с рисом и фрикадельками равно времени готовки риса, т.е. около 20 минут.
Подавайте суп посыпав свежей рубленой зеленью.

Торт "Золотой ключик"

Ингредиенты:
Тесто :
- 7 яиц
- 2 ст. сахара (кому сладко, можно взять 1,5 ст.)
- 1ч.л. гашеной соды
- 2 ст. л. меда
- 2 ст.л горячей воды
- 2,5 ст. муки
- 2-3 ст.л. какао
- 1 ст. рубленых грецких орехов

Крем :
- 200 гр сливочного масла
- 1 банка вареной сгущенки
- Ванилин
Для посыпки:
- 1 ст. порубленых орехов

Приготовление:
Взбить яйца с сахаром добела. Добавить мед, разведенный 2-мя ложками воды, соду и хорошо взбить. Просеять муку с какао, смешать, всыпать орехи и еще раз хорошо промешать. Тесто разделить на 3 части. Тесто получается жидковатое, как сметана, его нужно размазывать ложкой по противню, застеленному пергаментом. Испечь 3 коржа при температуре 190 градусов. Размер моего противня 25 на 35 см.
Для крема взбить масло с ванилью, добавляя по ложке сгущенку.
Промазать коржи, обсыпая каждый орехами.

Печенье "Тающий снег"

Печенье "Тающий снег"

Печенье рассыпается едва коснувшись языка.

Любите такое? Тогда готовим!

Читать далее...

"ТЁРТЫЙ" ЧИЗКЕЙК

Для теста:
Мука – 230 г
Сливочное масло – 110 г
Разрыхлитель – 1 чайная ложка
Какао – 1 столовая ложка
Сахарная пудра – 2 столовых ложки
Молоко – 2 столовых ложки

Для начинки:
Сливочный сыр – 500 г
Яйцо – 2 шт
Сахарная пудра – 150 г
Кукурузный крахмал – 1 столовая ложка
Ванильный сахар – 1 столовая ложка
Цедра лимона – 1 столовая ложка


В большой миске смешайте муку, разрыхлитель. Затем добавьте сливочное масло, какао, сахар и молоко.
Слепите из теста 2 шарика и положите один в холодильник , другой – в морозильник на 30 мин. минимум, чтобы тесто стало как можно твёрже для натирания.
В чаше миксера смешайте сливочный сыр, яичные желтки, цедру лимона, ванильный сахар и крахмал. Взбивайте не менее 2 минут.
В отдельной ёмкости взбейте яичные белки до образования устойчивой пены, но не переусердствуйте, чтобы не допустить оседания.
Смешайте белки с основной массой (сыр и т.д.).
Духовку нагрейте до 175 C, форму для пирога смажьте маслом и присыпьте мукой. Тесто достаньте из холодильника и разделите на 2 части, одну из которых натрите на тёрке.
Ненатёртое тесто распределите по форме. Затем равномерно распределите сырную начинку.
Сверху закройте слоем натёртого теста.
Выпекайте около 45-50 минут. Остудите и подавайте к столу.

ТЕЛЯЧЬИ СТЕЙКИ НА РЕШЕТКЕ

Стейки из молодой телятины (толщиной около сантиметра) обмазать растительным маслом и натереть чесноком.
Дать им полежать минут пять - десять.
Потом выложить на решётку так, чтобы куски не соприкасались друг с другом и запекайте около 5 минут каждую сторону.
Перед окончанием плесните на мясо ложку коньяка (ОСТОРОЖНО УГЛИ МОГУТ ВСПЫХНУТЬ) и после посыпать петрушкой.
Солить уже готовые стейки.

Можно сало засолить сухой засолкой, мокрой холодной засолкой, с перцем, вареное с чесноком, рулет из сала сухая засолка - самый простой способ - порезать на бруски подходящие по горлышку банки, тщательно пересыпать крупной солью, закатать в банки именно закатать - воздух вредно действует на сало - оно желтеет и приобретает неприятный привкус, в банках хранилось до года (съедалось потомучто) без потери качества
мокрая холодная - сало в банке заливается холодным рассолом (на литр - 15-50 г в зависимости от вкуса и срочности) и закатывается, готовится дольше (не меньше месяца, но желательно гораздо больше) имеет нежный вкус сухая с перцем - как правило для скорого поедания - пласт пересыпается солью с перцем (некоторые любят с красным, но мне больше нравится с черным молотым) вареное с чесноком - порезанное как для первого варианта сало проваривают 15 минут в рассоле, укладывают в банки, заливают рассолом, когда рассол остынет
- в каждую банку вложить несколько зубчиков чеснока крупно порезанных (пополам) закатать готовое - повышенной мягкости, с аппетитным запахом рулет - для приготовления берут тонкие слои сала с прослойками мяса (срезки с грудной части туши) до 1 - 1.5 см общей толщины, проваривается 15 минут в рассоле, в теплом виде пересыпается молотым черным перцем и толченым чесноком, заворачивается рулетом или складывается пластами, перевязывается плотно шпагатом. употребляется в охлажденном виде в любом случае рекомендую сало резать то-о-о-неньким ломтиками, чтобы таяло на языке
--
Берем луковую шелуху примерно две пригоршни, а вообще чем больше тем лучше.
Засыпаем в кастрюльку и заливаем рассолом-на 1литр воды граненый стакан соли.
Ложим перец горошком, лавровый лист. Затем туда же ложим сало, желательно со шкурой, куски примерно величиной с ладонь и толщиной 2-3 сантиметра. Все это хозяйство ставим на газ доводим до кипения, кипятим 5 минут. Сало оставляем в этом рассоле на сутки, затем вынимаем, обсушиваем салфеткой и натираем смесью перца и чеснока, держим 2-е суток в холодильнике и потребляем...
не сало, но пальчики оближешь
Взяли брюшину. Натерли солью-специями, свернули рулетиком, перевязали ниточкой и поварили 45 минут где-то. А потом еще на столько же в духовочку и до румяной корочки. Вот и получилось вроде бы и сало на вкус, а мягкость - изумительная.
Примите мои уверения в совершеннейшем к Вам почтении
Nataly.

Значит так:
Готовим пpисыпку:
Беpем чайную ложку кpасного гоpького пеpца, чайную ложку /по вкусу/ соли, чайную ложку коpиандpа /сильно молотого/, чайную ложку чеpного пеpца, чайную ложку кpасного сладкого пеpца.
Все это дpужно пеpемешиваем.
Действия над салом:
Беpем сало, деpжим сало в тепле, до тех поp, пока оно не станет мягким. Потом надpезается так чтобы получились квадpатики 5см на 5 см можно на 5:10 см.
Окончательные действия:
Беpм сало в левую pуку, пpисыпку в пpавую, и тщательно втиpаем пpисыпку в сало, что бы оно пpиобpело коpичневый цвет от пpисыпки. Потом беpем остатки пpисыпки и пpосто досыпаем ее свеpху и по стоpонам /пpисыпка должна почти по всей повеpхности осыпаться от ее количества./
Пусть енто все постоит в тепле 5-8 часов, а потом можно поставить его в холодильник. Чеpез паpу дней оно будет готово. Если сало пpопиталось на толщину 2мм., то тогда оно полностью готово.
Способ поедания: Сало кладем на досочку, беpем в пpавую pуку нож и медленно наpезаем сало пластинками толщиной 3-5 мм. Потом отpезаем кусочек свежего, хpустящего, белого хлеба. Hа него кладем сало и медленно
откусываем кусочек. После того как кусочек хлеба с салом попал в pот он медленно пеpежовывается. Hачинает появлятся пpивкус специй и звуковое сопpовождение, что хаpактеpизует о готовности сала.
--
За свою жизнь пробовал много разных рецептов и принял к исполненою только 2
которые отличаются на конечной операции.
1. Берется сало и режется, причем размер кусков примерно с ладонь и плотно укладывается в какую нибудь кастрюлю (эмалированную) лучше торцом (плотнее получается). Готовим рассол 1л воды ~ 5-6 ст ложек соли, укроп, перец, лаврушка. Доводим до кипения. Отдельно берем чеснок пару головок чисти если крупный, если нет то очищаем только от чешуек. слегка режем, добавляем немного соли и толкем и добавляем в кипящий рассол и сразу снимаем. Остужаем. Заливаем сало и ждем 3 суток. Вытаскиваем сало протираю салфетками от воды, опсыпаю немного кр перцем (не очень горьким) и в морозилку. Можно есть.
2. Все то же самое только после трех дней на плитку и кипятить 20 мин, далее по первому рецепту. Сало получается очень мягким, но есть надо не сильно замороженным иначе крошится. Да про чеснок если не чистим вся шелуха потом свободно отделяется без длит. мороки. И еще кол соли зависит от массы сала данный расче примерно на 2,5л кастрюлю.

Рыба в кляре

Необходимо:
рыбное филе — 500 г
3 яйца
мука — 200 г
молоко — 200 мл
соль, перец и специи по вкусу

Приготовление:
Помытую и порезанную на небольшие куски рыбу нужно посолить, поперчить и дать ей немного постоять. Теперь готовим кляр. Сначала взбейте яйца с солью, добавьте молоко и медленно всыпьте муку, помешивая смесь. Разогрейте сковородку. Обмакивайте кусочки рыбы в кляр, выкладывайте на сковороду и обжаривайте по 5 минут с каждой стороны.

Квашеные баклажаны (синие).

Квашеные баклажаны (синие) по рецепту наших бабушек порадуют Вас в осенний период. Квашеные баклажаны (синие) фаршируются морковкой, перцем, луком, поэтому они содержат большое количество витаминов. А самое главное в квашеных баклажанах (синих) нет уксуса.

Рецепт фаршированных квашеных баклажан (синих):

Баклажаны
Лук
Морковь
Сладкий перец
Соль, лавровый лист, душистый перец


Приготовление квашеных баклажанов.

Баклажаны (синенькие) помыть и удалить плодоножку.

Опускаем баклажаны (синие) в кипящую, хорошо подсоленную воду. Готовность баклажан (синих) проверяем, прокалывая их спичкой. Если баклажаны прокалываются, значит готовы. Главное не переварить.

Вынимаем и ставим баклажаны под гнет на 1-2 часа, чтобы удалить лишнюю влагу.

Нарезаем соломкой лук, сладкий перец, морковку трём на крупную тёрку. Всё перемешиваем.

Разрезаем баклажан вдоль, не дорезая до края, и фаршируем начинкой.

Укладываем плотненько баклажаны в кастрюлю, ложем душистый перец 3-4 горошинки, лавровый лист 3-4 шт.

Баклажаны ставим под гнёт на 3-4 дня.

Сложить баклажаны в банки и хранить в холодном месте.

Готовые баклажаны нарезаем, солим, добавляем измельченный чеснок и поливаем ароматным подсолнечным маслом. Салат из квашеных баклажан готов.

Приятного Вам аппетита!

Сталик Ханкишиев: Плов с айвой, но без мяса



Читать далее

ШАРЛОТКА С ЯБЛОКАМИ НА СМЕТАНЕ


ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Яблоки — 3-5 шт. У меня — 4 вполне крупных.
● Яйца — 2 шт.
● Соль — щепотка.
● Мука — чуть больше 1 стакана.
● Сода, погашенная уксусом — 0,5 ч.л.
● Сметана — 250-300 мл. У меня жирностью 20%.
● Сахар — 100 г.
● Сливочное масло — 20 г. Для смазки формы.