• Старинный рецепт смоленского пудинга с мармеладом
• Пряники с миндалем по рецепту Софьи Андреевны Толстой
• Рецепт Софьи Андреевны Толстой: пирог доктора Анке
• Как приготовить овсяное печенье
• Как приготовить маковый рулет
• Как приготовить сливовый пирог

Пудинг из смоленских круп с мармеладом - блюдо старинное, но несмотря на это готовится не слишком сложно. Это довольно распространенный в России XIX века рецепт, который можно найти в двух культовых кулинарных изданиях того времени - книге «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» Елены Молоховец и «Альманахе гастрономов» Игнатия Радецкого.
Конечно, рецепты родом из позапрошлого века требуют адаптации. Так, в нашем рецепте хозяйку наверняка смутят указанные в оригинальном рецепте «смоленские крупы», а «пудинг» и «мармелад» могут сбить с толку. Говоря современным языком, пудинг из смоленских круп с мармеладом - это манный пирог с фруктовым пюре.


aif.ru
***
Жамки (пряники с миндалём)
Медовые пряники с миндалем и цукатами по рецепту из поваренной книги Софьи Андреевны Толстой наполнят дом рождественскими ароматами и ожиданием праздника.
Маленькие пряники в Тульской области называются непривычным для жителей других регионов словом «жамки». Это название происходит от глаголов «жать», «сжимать», что обусловлено процессом приготовления сладости: в отличие от знаменитого печатного тульского пряника, эти небольшие пряники, сжимая, лепили руками.
Кстати, чем больше меда, природного консерванта, содержит лакомство, тем дольше оно будет храниться. Известный факт, что настоящие медовые пряники могут годами оставаться свежими и вкусными.
В поваренной книге Софьи Андреевны рецепт пряников выглядит так:
«5 фунтов крупитчатой муки, 21/2 фунта белого меду, 21/2 фунта красного меду и 2 фунта сахару, 2 рюмки рому и корка с пяти лимонов, фунт миндалю, 1/4 фунта цукату, немного корицы, кардамона и гвоздики. Мед растопить и остудить теплотою, как парное молоко, и тогда положить сахар, 2 рюмки рому и корку с пяти лимонов; нашинковать миндаль, цукаты, корицу, кардамон и гвоздику; потом класть понемногу муку и все бить в продолжение 2 часов, на ночь поставить на печь, а утром выделывать пряники, класть на каждый пряник по 3 миндалинки, посыпать железный лист мукой и поставить в печь, не очень жаркую (готовность пряника обычно проверяют по самой тонкой его части: если она затвердела, значит, лакомство готово (прим. редактора)».
Мы же приготовили для вас адаптированную версию старинного рецепта.

aif.ru
***
Как приготовить сладкий Анковский пирог
Приглашаем на чаепитие по-толстовски – со сладким лимонным пирогом. Этот рецепт передал матери Софьи Андреевны семейный доктор. И с тех пор этот пирог стал самым любимым в семье Берсов. От матери рецепт перешел к дочери, и Анковский пирог стал одним из символов семейного уюта и благополучия в семье Толстых. Без этого пирога не обходился ни один праздник, Толстые даже говорили, что «именины без Анковского пирога то же самое, что Рождество без елки, Пасха без катания яиц». А еще про него сочинили двустишие: Что сильней, чем смерть иль рок - сладкий Анковский пирог.

aif.ru
***
Как приготовить овсяное печенье
Холодным осенним вечером приятно выпить травяного чаю с теплым овсяным печеньем.
Овсяное – любимое с детства печенье, его гораздо вкуснее испечь дома и съесть еще теплым, мягким и свежим. К тому же в него можно добавить что угодно: орешки, изюм, цукаты. Можно отрегулировать количество хлопьев, муки и сахара, сделать печенье диетическим. Мы предлагаем вам базовый рецепт.

aif.ru
***
Как приготовить маковый рулет

aif.ru
***
Как приготовить сливовый пирог
Сливовый десерт с горячим травяным чаем создаст неповторимую теплую атмосферу осенним вечером. Представляем самый быстрый и простой пирог со сливой. Яблоки и сливы – вот два фрукта, которые «делают» нашу осень. И если пироги с яблоками начались еще в августе, то сливовые начинки пошли только сейчас. Ведь постепенно на деревьях дозревает чернослив, а красная слива уже давно готова. Представляем вашему вниманию очень простой сливовый пирог, который будет вкусен как в теплом, так и в холодном виде.

aif.ru

Серия сообщений "Блюда из теста":
Часть 1 - Хлеб, которым нас втихую травят. Рецепты хлеба без современных дрожжей
Часть 2 - Шарлотка "Роза"
...
Часть 22 - Выпечка не сладкая (рецепты в инфографике)
Часть 23 - Выпечка с яблоками (рецепты в инфографике)
Часть 24 - Выпечка сладкая. Часть 2 (рецепты в инфографике)
Часть 25 - Пирожки на кефире с печенью. Рецепт быстрого теста для пирожков. Вергуны
Часть 26 - Тортилья «Мини пицца». Пицца "Пятиминутка"(на сковороде)
...
Часть 32 - Полезный хлеб: как сделать дома
Часть 33 - Тесто на майонезе для любой выпечки
Часть 34 - Кекс в микроволновке за 2 минуты: 10 лёгких рецептов кексов в кружке