Народ, все бежим делать масло! Восторг! Взрыв вкуса и аромата! Блаженство! Делала этот рецепт недели три назад. Масло затем сделала еще, убрала в морозилку, и теперь отрезаем по кусочку и выкладываем на запеченную курочку, или к отварной картошечке, или просто на кусманчик бородинского хлебушка. Вау, это так вкусно!

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

Бараньи отбивные – 10шт

Масло оливковое – 4 ст.л.

Соль по вкусу

Для масла:

Масло сливочное – 150г

Лук репчатый – 1 махонькая луковка

Чеснок – 2 зубчика

Горчица дижонская, лучше с зернышками – 1 ч.л.

Перец белый горошком – 1 ч.л.

Перец черный горошком – 1 ч.л.

Перец кайенский молотый – 1 ч.л.

Тимьян сухой – ½ ч.л.

Майоран сухой – ½ ч.л.

Зира на кончике ножа, по желанию

***

Для гарнира :

Баклажан

Цукини

Перец болгарский

Масло оливковое

Чеснок по желанию

Соль по вкусу

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Лук и чеснок мелко нарубить. В ступке растолочь оба перца, добавить лук и чеснок, растереть до состояния пасты, добавить майоран, тимьян, горчицу, кайенский перец и зиру, если любите ее ( я зиру не стала добавлять), тщательно перемешать.

 

Отложить треть смеси, а остальные 2/3 перемешать с рязмягченным сливочным маслом. Выложить на кусок пищевой пленки, свернуть колбаской и убрать на холод застывать.

 

Бараньи отбивные зачистить, можно слегка отбить. В отложенную смесь пряностей влить оливковое масло, обмазать полученной пастой отбивные и убрать на холод на пару-тройку часов.

 

Пока мясо мариновалось, на гарнир решено было подать овощи. Баклажан, перец и цукини порезать произвольно. Баклажан и цукини на 20 минут опустить в подсоленную воду ( этим пуктом мы в дальнейшем не дадим овощам впитывать масло, как губке). Затем выдавив зубчик чеснока, а можно и без него, добавив оливковое масло и поперчив ( не солить!), помаринуем овощи полчасика и обжарим на сковороде гриль, до подачи накрыть фольгой и сохранять теплыми.

 

Разогреть духовку до 200 градусов, выложить отбивные на противень и запекать до желаемой степени прожарки, перевернув один раз.

 

Перед подачей мясо и овощи присолить по вкусу.

 

Масло порезать шайбочками.

 

Подавать мясо с овощами и кружками ароматного масла.

https://www.koolinar.ru/recipe/view/101262