Как приготовить баранину, знают, может быть многие, но мы поставим вопрос немного по-другому: Как вкусно приготовить баранину? Ответ в журнале Джейми Оливера.

Джейми напечатал рецепт приготовления бараньей ноги - процесс приготовления продемонстрировал его коллега Charlie Clapp.

Секрет приготовления вкусной бараньей ножки - и в способе ее разделки и в специях.

Лучший способ приготовить целую баранью ножку на гриле или в духовке это "бабочка": мясо будет довольно однородным по толщине, будет приготовлено равномерно и быстро.

Специи для ножки навеяны мексиканской кухней.

В любом случае, такая баранина бесподобна!

Продукты на 8 порций

• Баранья ножка 2 кг
• 2 сушеных перца чили
• ½ ч. л. черный  перец горошком
• 1 ч. л. красный ерец горошком
• 2 ч. л. семян фенхеля
• 1 ч. л. семян кориандра
• 1 лимон, очищенный от кожуры
• 1 ч. л. копченой паприки в порошке
• 1 пучок душицы, листья
• 6 ст.л оливкового масла
• 4 зубчика чеснока, толченые
• 2 красных перца чили, мелко нарезанные
• 2 ст.л красного винного уксуса

Салат

• горсть листьев цикория
• большая горсть кресса водяного
• 1 гранат

Заправка

• 1-2 ч. л. приправы harissa
• упаковочка 500 г обезжиренного греческого йогурта

Мастер-класс Как вкусно приготовить баранину