Цитата сообщения Web-restoran_Jamie
Как приготовить баранину в таджине
Джейми расскажет, как приготовить баранину с помидорами и картофелем, готовит в таджине
Прежде всего, что такое таджин (это для тех, кто не знает) - это глиняная посуда из Марокко с крышкой особой формы. Смысл такой посуды в том, что горячая жидкость в виде пара поднимается вверх, там охлаждается и стекает вниз. Таким образом еда получается очень сочной и ароматной.
Если у вас вдруг нет еще таджина, то можно приготовить в другой глиняной посуде, тоже получится вкусно.
А ещё нужна будет приправа Ras Al hanou. Кто любит национальные кухни, тому стоит приобрести такую приправу, потому что самому приготовить ее почти невозможно, так как в ее состав входит около 25 ингредиентов.
Основные - это мускат, розы, корица, анис, корень ириса, чили, лаванда, белый перец, гвоздика, имент, кардамон и другие...
Используется чаще всего в марокканской кухне для кускуса и мясных блюд.
Продукты на 6 порций
-
6 бараньих ножек
-
1,5 кг спелых помидоров
-
1 головка чеснока, разобранная на зубчики
-
1 красная луковица
-
1 ст.л. семян кориандра
-
1 ст.л. тмина
-
1 ст.л. приправы EL Ras Al hanout
-
горсть урюка (сухие абрикосы)
-
500 г небольших картофелин
-
по полпучка мяты и кинзы
Для подачи - кускус, лепешки и греческий йогурт
