Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Belenaya
Ïèðîã ñî ñêóìáðèåé "ÍÀÈÂÊÓÑÍÅÉØÈÉ!" + ðåöåïò îáàëäåííîãî òåñòà äëÿ ïèðîãîâ
Ñî÷íàÿ íà÷èíêà íà áûñòðîì è âêóñíîì äðîææåâîì òåñòå.
Ýòîò ðåöåïò äàâíî æäàë ñâîåé î÷åðåäè â ìîåé êîïèëî÷êè è âîò íàêîíåö ÿ åãî ïðèãîòîâèëà.
Àâòîð ðåöåïòà
ca_ira - livejournal
Ñî÷íàÿ àðîìàòíàÿ íà÷èíêà è ñîâåðøåííî ÷óìîâîå, ïîòîìó ÷òî áûñòðîå â ïðèãîòîâëåíèè, ïðèÿòíîå â ðàáîòå è î÷åíü âêóñíîå, òåñòî.Åãî ìîæíî èñïîëüçîâàòü â ñëàäêèå è íåñëàäêèå ïèðîãè, ïèðîæêè è ïèööû.
À ÇÀÏÀÕ ! À ÂÊÓÑ ! ÌÌÌÌÌÌÌÌÌÌÌÌÌÌÌÌ... È ÁÛÑÒÐÎ !!!
Âñå äåëàëà,êàê ó àâòîðà,òîëüêî ìóêè ó ìåíÿ óøëî ÷óòü ìåíüøå- íàïèøó â ñêîáî÷êàõ
Ñòàêàí åìêîñòüþ - 250 ìë.
Ïðîòèâåíü ðàçìåðîì - 23õ32 ñì
äëÿ òåñòà:
1 ñòàêàí ìîëîêà
1 ñò.ëîæêà ñàõàðà
1 ÷.ëîæêà ñ íåáîëüøîé ãîðêîé áûñòðûõ äðîææåé (7-10 ãð)
3 è 1/4 ñòàêàíà ìóêè ( ÿ âçÿëà 3 ñò. - 480 ã ìóêè)
200 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
ùåïîòêà ñîëè
äëÿ íà÷èíêè:
2 êðóïíûõ èëè 3 ìåëêèõ ñêóìáðèè
1 êðóïíàÿ ëóêîâèöà
1 ÷.ëîæêà ñîëè
0,5 ÷.ëîæêè ñàõàðà
0,5 ÷.ëîæêè ÷¸ðíîãî ïåðöà
 ñòàêàíå òåïëîãî ìîëîêà ðàçâîäèì ñàõàð è äðîææè. Îñòàâëÿåì áðîäèòü ìèíóò íà 15, ïóñòü ïîêðîåòñÿ øàïî÷êîé.Ìóêó ïðîñåèâàåì â ìèñêó, äîáàâëÿåì ê íåé ùåïîòêó ñîëè. Ìàñëî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû äîáàâëÿåì ê ìóêå è ïåðåòèðàåì ðóêàìè â ìåëêóþ êðîøêó
Âûëèâàåì òóäà äðîææè è çàìåøèâàåì òåñòî ðóêàìè. Ñíà÷àëà îíî áóäåò êàçàòüñÿ æèäêîâàòûì, íî áóêâàëüíî â ñåêóíäû íà÷íåò îòñòàâàòü îò ñòåíîê ïîñóäû è ñîáåð¸òñÿ â ìÿãêèé, íî óïðóãèé øàð.
Òåñòî êëàä¸ì â öåëëîôàíîâûé ïàêåò, çàâÿçûâàåì è óáèðàåì â õîëîäèëüíèê íà ïîë÷àñà.

Òåì âðåìåíåì äåëàåì íà÷èíêó. Ñêóìáðèþ î÷èùàåì, óáèðàåì ãîëîâó, õâîñò, ïëàâíèêè, ñíèìàåì êîæèöó, ðàçðåçàåì âäîëü íà äâå ÷àñòè è óáèðàåì êîñòî÷êè (ó ñêóìáðèè ýòî âñ¸ î÷åíü áûñòðî äåëàåòñÿ, ýòî âàì íå ñòåðëÿäü).Ôèëå íàðåçàåì íà íåáîëüøèå êóñî÷êè. Ëóê íàðåçàåì ÷åòâåðòü-êîëüöàìè: Ñîåäèíÿåì ëóê è ðûáó, ïîñûïàåì ñîëüþ, ñàõàðîì è ïåðöåì, àêêóðàòíî ïåðåìåøèâàåì è îòñòàâëÿåì ïîìàðèíîâàòüñÿ ìèíóò íà 15-20.

Äóõîâêó ðàçîãðåâàåì äî 180 ãðàäóñîâ.
Âûíèìàåì òåñòî èç õîëîäèëüíèêà (îíî äîëæíî íà÷àòü ðàñïóõàòü â ïàêåòå). Äåëèì åãî íà äâå íåðàâíûå ïîëîâèíû (îäíà íåìíîãî áîëüøå äðóãîé).Áîëüøóþ ÷àñòü ðóêàìè ðàñïðåäåëÿåì ïî ôîðìå ( ÿ òåñòî ðàñêàòûâàëà ), ñìàçàííîé ñëèâî÷íûì ìàñëîì, îñòàâëÿÿ çàãíóòûå êðàÿ (ÿ çàñòåëèëà ôîðìó áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè, ÷òîáû óäîáíåå áûëî âûíèìàòü ïèðîã). Íà òåñòî ðàâíîìåðíî âûêëàäûâàåì íà÷èíêó.
Çàêðûâàåì îñòàâøåéñÿ ðàñêàòàííîé ÷àñòüþ òåñòà. Êðàÿ ñòàðàåìñÿ ñëåïèòü. Ïèðîã ïðîòûêàåì âèëêîé â íåñêîëüêèõ ìåñòàõ è ñìàçûâàåì æåëòêîì, ñìåøàííûì ñ âîäîé. Íàêðûâàåì ïîëîòåíöåì, ïóñòü íåìíîãî ïîäîéä¸ò, ìèíóò 15-20.

Âûïåêàåì â ðàçîãðåòîé äóõîâêå 30-35 ìèíóò äî çîëîòèñòîãî öâåòà.

Íåìíîãî îñòóæàåì (åñëè òåðïåæà õâàòèò) è åäèì.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Èíãðåäèåíòû: ìóêà,äðîææè,ìîëîêî,ñëèâî÷íîå ìàñëî,ñîëü,ñàõàð,ñêóìáðèÿ,ëóê ,ïåðåö
èñòî÷íèê