Кулинарный эксперт шоу «Все буде смачно» Алла Ковальчук рассказала, как приготовить идеальную кутью и узвар для рождественского ужина.

Кутья

Ингредиенты:

пшеница — 200 г
мак — 100 г
сахар - 2 ст.л.
соль — 10 г
мед — 3 ст. л.
изюм — 100 г
сушеные вишни — 100 г
орехи грецкие — 100 г

Приготовление:

Пшеницу промойте в холодной воде. Пересыпьте ее в кастрюлю и залейте водой.
Накройте крышкой, доведите до кипения и варите 40 мин., пока пшеница не станет мягкой. В середине варки добавьте соль. Каждые 10 минут помешивайте пшеницу.
Готовую пшеницу высыпьте на дуршлаг, дайте остыть.
Мак помойте, залейте водой, доведите до кипения и варите 30 мин. Затем пересыпьте его в мелкое сито.
Смешайте мак с сахаром и разотрите до появления белого «молочка».
Изюм помойте, залейте теплой водой на 7 мин., слейте воду, обсушите. Орехи измельчите, обжарьте на сковородке до золотистого цвета.
Добавьте к охлажденной пшенице мак, орехи, изюм – тщательно перемешайте.
Разведите мед в стакане теплой кипяченой воды. Заливайте блюдо перед подачей на стол.





Узвар

Ингредиенты:

яблоки — 100 г
груши — 100 г
чернослив — 100 г
вишни — 100 г

Приготовление:

Сухофрукты промойте в холодной воде. Залейте их горячей водой. Оставьте яблоки и груши замачиваться на полчаса, а чернослив и вишню – на 20 мин.
В кастрюлю положите замоченные яблоки и груши, влейте воду, в которой замачивались все сухофрукты. При необходимости долейте фильтрованной воды. Доведите до кипения.
Проварите яблоки и груши 20 мин. Добавьте чернослив и вишню. Проварите еще примерно 10 мин.
Снимите кастрюлю с огня и остудите компот. Поставьте напиток в прохладное место на 3 часа для настаивания.
http://smachno.stb.ua

Серия сообщений "Постная кухня":
Часть 1 - Рецепты постной кухни
Часть 2 - Постные трубочки с мармеладом
...
Часть 27 - Постный картофельный рулет
Часть 28 - Майонез Постный и Домашний
Часть 29 - Рождественская кутья и узвар (Рождественский компот)

Серия сообщений "Праздничный стол":
Часть 1 - Пасхальные секреты
Часть 2 - Украшаем стол
...
Часть 18 - Куличи и пасхи. Видео-рецепты.
Часть 19 - Куличи
Часть 20 - Рождественская кутья и узвар (Рождественский компот)

Серия сообщений "Напитки":
Часть 1 - Домашняя Сангрия
Часть 2 - Пять сортов вин, о которых следует знать
...
Часть 22 - Зимние согревающие коктейли
Часть 23 - Сливовое вино без спирта
Часть 24 - Рождественская кутья и узвар (Рождественский компот)

Не секрет, что в Англии очень любят и всячески стараются сохранить свою историю, в том числе и в своих домах. Вот и сегодняшний интерьер поместья постройки 14 века просто-таки дышит историей, которая насчитывает уже около 600 лет. Нынешние владельцы специально не проводили здесь существенных реконструкций, так как хотели именно такой атмосферы. А на Рождество дом приобретает еще более величественный вид. Что тут скажешь…Классика есть классика. После многочисленных необычных и минималистичных интерьеров возвращаемся к тому, что всегда остается неизменным актуальным и уютным в любое время года.

Колядки – это древний народный обычай, любимый многими с детства. Колядка – это не просто рождественская песня или стих, колядование – это целый набор традиций, что передавались из поколения в поколение и дошли до наших дней. Согласно народному поверью, женщину до обеда на Рождество нельзя было пускать в дом, потому колядовать лучше ходить с мужчиной, чтобы весь год быть в паре. В разных регионах колядуют по-своему. Где-то начинают колядовать в Свят-вечер, где-то в полдень. Колядовать на Рождество, как принято, должны мужчины. Считалось хорошим знаком, если первым в дом на Рождество зайдёт именно мужчина – так в доме весь год будет счастье и достаток. Сама традиция как колядовать пришла к нам из древности и связана с языческим праздником зимнего солнцестояния, или Коляды, который отмечался 25 декабря. Богиня плодородия Коляда рождала новое солнце, которое звали Божичем, и наши предки воспевали его появление в ритуальных песнях, которые называли колядками. Как правильно колядовать Чтобы правильно колядовать, нужно собираться группой не менее трёх человек Главным колядующим является звездарь. Он идёт первым и несёт звезду, символизирующую появление на свет Христа. Чтобы традиция, как правильно колядовать, была соблюдена в точности, звезду делают восьмиконечной, посыпают блёстками от битых игрушек или красят в жёлтый цвет и по краям привязывают разноцветные ленточки. Ещё в группе должен быть звонарь, который звонит в большой колокольчик, оповещая о том, что идут колядники. С давние времена с помощью такого колокольчика лечили заикание у детей. В него наливали воду и давали попить ребёнку, у которого были проблемы с речью. Третье главное лицо – это мехоноша. Он несёт мешок, в который колядующим хозяева кидают конфеты и угощение. Подарки нельзя прямо брать из рук хозяев, их должны в мешок именно бросить. Мешок нужно сшить из яркой ткани и украсить звёздами, солнцем и месяцем, непременными атрибутами колядования. Это символизировало переход от ночи ко дню и от зимы – к лету. Перед тем, как колядовать, обязательно было принято спрашивать у хозяев дома разрешения. Конечно, отказывать нельзя, да и в старину отказ считался большим грехом. После получения разрешения начинали читать колядки и при этом непременно кланяться хозяевам дома. После того, как колядники уходили, хозяева садились за рождественский стол и начиналось празднование Рождества. Надеемся, наш небольшой экскурс по традициям нашего народа поможет вам правильно колядовать, и ваши праздники пройдут весело и наступивший год будет радостным и счастливым! Коляда, коляда! Отворяй ворота! Мы малёшеньки колядовщики Мы пришли Вас прославлять И хозяев величать Вам жития сто лет Да полный стол на обед! Коляда, коляда! На кануне Рождества. Коляда пришла, Рождество принесла. Дай Бог тому, Кто в этом дому! Ему рожь густа. Рожь ужиниста! Ему с колоса осьмина, Из зерна ему коврина, Из полузерна – пирог. Наделил бы вас господа И житьем, и бытьем, И богатством. . .

Регина Липнягова специально для expirience.ru

Серия сообщений "Праздники":
Часть 1 - Иришки, с Днем Ангела!!!
Часть 2 - Свадебные платья черного цвета - верх элегантности и вызов обществу
...
Часть 18 - Рождественский сочельник
Часть 19 - С Рождеством Христовым Вас, мои дорогие Друзья!
Часть 20 - Добрый вечер, щедрый вечер: как правильно колядовать.
Часть 21 - Старый Новый год и Пятница 13. ВЫБИРАЙТЕ: НЕВЕЗЕНИЕ ИЛИ ЛУЧШИЙ ДЕНЬ В ГОДУ
Часть 22 - Крещение Господне (Святое Богоявление). С праздником , дорогие Друзья!
...
Часть 48 - C Днем Победы!
Часть 49 - С летом вас, мои дорогие Друзья!
Часть 50 - С Новым годом, мои дорогие Друзья!

Вот и снова Рождество - Сил небесных торжество: В этот день Христос пришёл, Чтоб спасти наш мир от зол. Слава вечная Ему, Побеждающему тьму. Поздравляю всей душой С этой радостью большой! Праздник святой, православный Встретим мы в мире, с добром. Он потому для нас главный - Сердцем мы вместе с Христом! Праздник семейный отметим С ёлкой, домашним теплом. Пусть будет день этот светел! Всех вас, друзья, с Рождеством! Пусть ветер злится, бьёт в окно, Пускай крыльцо заносит снегом, По замороженному следу Спешит к нам праздник "Рождество". Он возвращается к нам снова, Чудесный, светлый, ясный миг, Который осчастливил мир - Святое Рождество Христово!... Пусть Вас озарит сиянье С звездной высоты И исполнятся желанья, Планы и мечты. С Рождеством! Пусть Новый год и праздник Рождества Подарят ощущенье волшебства! Пусть огонёк свечи согреет дом, Пусть запах свежей хвои будет в нём! Пусть рядом будут близкие друзья, Пусть будет счастлива и радостна семья! Пусть полной чашей будет дом, Любовь и дети будут в нём! Пусть будет радость, много смеха, Удачи блеск, цветы успеха! Пусть жизнь украсит счастья свет! Красивых, добрых, мирных лет!

Серия сообщений "Праздники":
Часть 1 - Иришки, с Днем Ангела!!!
Часть 2 - Свадебные платья черного цвета - верх элегантности и вызов обществу
...
Часть 17 - 70 Рождественских открыток с кодами
Часть 18 - Рождественский сочельник
Часть 19 - С Рождеством Христовым Вас, мои дорогие Друзья!
Часть 20 - Добрый вечер, щедрый вечер: как правильно колядовать.
Часть 21 - Старый Новый год и Пятница 13. ВЫБИРАЙТЕ: НЕВЕЗЕНИЕ ИЛИ ЛУЧШИЙ ДЕНЬ В ГОДУ
...
Часть 48 - C Днем Победы!
Часть 49 - С летом вас, мои дорогие Друзья!
Часть 50 - С Новым годом, мои дорогие Друзья!

<center><img src="http://katrinki.ru/_ph/63/2/452515163.gif" /></center>

Серия сообщений "Праздники":
Часть 1 - Иришки, с Днем Ангела!!!
Часть 2 - Свадебные платья черного цвета - верх элегантности и вызов обществу
...
Часть 15 - С Новым годом, Друзья!
Часть 16 - Рождественский Сочельник. Праздничный стол.
Часть 17 - 70 Рождественских открыток с кодами
Часть 18 - Рождественский сочельник
Часть 19 - С Рождеством Христовым Вас, мои дорогие Друзья!
...
Часть 48 - C Днем Победы!
Часть 49 - С летом вас, мои дорогие Друзья!
Часть 50 - С Новым годом, мои дорогие Друзья!

Для теста: 4 яйца щепотка соли 120гр сахара 130гр муки 30гр какао-порошка 2 ст. л. пекарского порошка 250гр мака Для крема: 150гр белого шоколада 6 листов желатина 2 яйца 2 ст. л. сахара 500гр ванильного йогурта 400гр сливок 200мл очень крепкого кофе 1 ст. л. миндального ликера 2 ст. л. какао-порошка фрукты для украшения. 1. Яйца, 4ст. л. воды, соль и сахар взбить до беловатого крема . Муку, какао, пекарский порошок смешать, добавить к яичному крему, в окончании всего осторожно добавить мак. 2. Форму выложить пергаментной бумагой и осторожно выложить тесто. Выпекать при 150-175° 25-30 минут. 3. Белый шоколад растопить, желатин замочить. Яйца и сахар взбить на водяной бане, добавить осторожно растопленный шоколад и йогурт. Подготовить желатин и добавить в шоколадную массу. Поставить на 15-20 минут в холодильник. Взбить сливки и добавить в крем. 4. Остывший корж разделить на две части поперек. Нижнюю часть смазать половиной смеси кофе и ликера. Выложить половину крема, покрыть второй частью, которую также смазать кофе с ликером и потом - кремом. Поставить на 2 часа в холодильник. 5. Натереть белый шоколад крупной стружкой, украсить торт, предварительно слегка посыпав белый крем какао-порошком. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА в Новогоднюю ночь!

http://newyear.ru/

Серия сообщений "Праздничный стол":
Часть 1 - Пасхальные секреты
Часть 2 - Украшаем стол
Часть 3 - ДЕНЬ СВЯТОГО ВАЛЕНТИНА(история и легенда)
Часть 4 - Праздничный стол
Часть 5 - Немецкий Рождественский торт
Часть 6 - Как питаться в Рождественский сочельник
Часть 7 - Афродизиакальное меню
...
Часть 18 - Куличи и пасхи. Видео-рецепты.
Часть 19 - Куличи
Часть 20 - Рождественская кутья и узвар (Рождественский компот)

Серия сообщений "Новый год":
Часть 1 - Самые разные рукодельные елочки для вдохновения
Часть 2 - Елка из шишек
...
Часть 26 - Новогодние и Рождественские раскраски
Часть 27 - Вязаный дракон
Часть 28 - Немецкий Рождественский торт
Часть 29 - С Новым годом, Друзья!
Часть 30 - С Новым годом, мои дорогие Друзья!

Серия сообщений "Новый год":
Часть 1 - Самые разные рукодельные елочки для вдохновения
Часть 2 - Елка из шишек
...
Часть 21 - Новогодние анимированные открытки
Часть 22 - Торт «Кедровая шишка»
Часть 23 - Открытки с Рождеством!
Часть 24 - Новогодние открытки 2012
Часть 25 - Лосось в цитрусовом соусе
...
Часть 28 - Немецкий Рождественский торт
Часть 29 - С Новым годом, Друзья!
Часть 30 - С Новым годом, мои дорогие Друзья!

Из библиотеки журнала "Цветы"

1.



2.

Серия сообщений "Рукоделие":
Часть 1 - Пасхальное яйцо
Часть 2 - Супер!!!!!! декупаж на канве
...
Часть 22 - Готовимся к Новому году. Изготовление свечей.
Часть 23 - Фантазии на тему елки
Часть 24 - Рождественский венок
Часть 25 - Вязаный дракон
Часть 26 - Виноград и олива
...
Часть 36 - Основные приемы вязания спицами
Часть 37 - Кашпо своими руками
Часть 38 - Детский коврик "Радуга"

Ну какое Новогоднее и Рождественское меню без Рождественской индейки? Индейка (около 2 кг) Печень индейки Говядина (мякоть) – 200 г Ветчина – 100 г Грудинка копченая – 100 г Грибы сухие – 30 г Яйца – 2 шт. Сыр тертый – 2 столовые ложки Вино белое, сухое – 1 рюмка Масло сливочное – 50 г Мука – 1 столовая ложка Молоко – 1 стакан Орехи грецкие – 4 шт. Сальвия(шалфей) – 1 веточка Розмарин – 1 веточка Тертый мускатный орех Растительное масло Черный молотый перец Соль Индейку промыть и обсушить. В миске с горячей водой замочить грибы. На сковороде с небольшим количеством сливочного масла обжарить до золотистого оттенка мелко нарезанную говядину и хорошо процеженные грибы. Мясо и грибы переложить в миску. На ту же сковороду положить кусочек сливочного масла, слегка обжарить мелко нарезанную печень и добавить к другим компонентам. Приготовить соус «бешамель» из 20 г сливочного масла, молока и муки, посолить, поперчить, посыпать тертым мускатным орехом и снять с огня. В миску с мясом и грибами добавить мелко нарезанную ветчину, тертый сыр, яйца, соус «бешамель», толченые грецкие орехи, посолить. Смесь тщательно перемешать, заполнить ею индейку и зашить нитками. К грудке индейки привязать ломтики копченой грудинки толстой ниткой или шпагатом. Птицу уложить на противень, сверху положить стружку из сливочного масла. Индейку смазать несколькими чайными ложками растительного масла, приправить сальвией, розмарином и поместить в горячую духовку (190 °C). Когда индейка приобретет золотистый оттенок, сбрызнуть ее белым сухим вином. После того как оно испарится, влить несколько чайных ложек горячей воды. Оставить в духовке на 2 часа, затем вынуть, отвязать грудинку и снова поставить в духовку на 20 минут. Снять нитки. Подавать к столу с тушеными овощами.

И.Константинова Новогодний и Рождественский праздничный стол

Серия сообщений "Новый год":
Часть 1 - Самые разные рукодельные елочки для вдохновения
Часть 2 - Елка из шишек
...
Часть 15 - Санта Клаусы
Часть 16 - Новогодняя композиция со свечами
Часть 17 - Открытки с Новым годом и Рождеством
Часть 18 - Готовимся к Новому году. Изготовление свечей.
Часть 19 - Новогодние идеи. Композиция "Цветы счастья"
...
Часть 28 - Немецкий Рождественский торт
Часть 29 - С Новым годом, Друзья!
Часть 30 - С Новым годом, мои дорогие Друзья!