Научиться печь вкусные булочки и пироги — мечта многих хозяек. Как приготовить пышное тесто, что важно знать о начинке, почему глазурь для выпечки не должна попадать на противень — об этом и не только в данной инфографике. 

 

 

Страх перед выпечкой во многом связан с необходимостью готовить тесто. Но с рецептурными книгами сделать его не составит труда. Главное — точно соблюдать пропорции и следить за временем. Чтобы не промахнуться с количеством, можно купить набор мерных ложек, позволяющих безошибочно отмерять нужные дозы. Не пропустить момент, когда тесто подошло, поможет кухонный таймер.

 

Кроме того, не обязательно начинать кулинарные эксперименты с дрожжевого или слоеного теста. Из обычного пресного получаются не менее вкусные пироги, пирожки и булочки. К тому же, в некоторых магазинах продается уже готовое тесто. Единственное, что нужно с ним сделать, — это предварительно немного разогреть (поместить в форму, смазать сливочным маслом, накрыть крышкой и отправить на несколько минут в духовку или микроволновую печь).

 

После этого останется самое приятное — выложить начинку. Только приготовить ее лучше заранее, иначе тесто перестоит, и у блюда появится неприятный привкус. Найти интересный вариант начинки можно и в Интернете, и в специальной литературе. Жареные овощи с фетой, салями с маслинами, копченая пикша со шпинатом, креветки с кабачками, жареные колбаски с красным луком, грибы с цыпленком, ревень с имбирем — все будет вкусно.

 

Смазывать выпечку, чтобы получить такую же красивую корочку, как на обложках глянцевых журналов, специалисты советуют по старинке — до отправки в духовку взбитым желтком, после — сливочным маслом. И также как наши бабушки, после выпечки пироги и пирожки следует бережно "укутывать" — накрывать кухонным полотенцем или тканевыми салфетками — от резкого охлаждения корочка черствеет, и выпечка быстрее портится.

 

Исчтоник

 

Смотрите также:

Читать далее

 

"Возлюби салат и обезжиренный творог как саму себя. Да возрадуйся сырой моркови, ибо лето уже, лето. Во имя огурцов, капусты и святой минералки. Кефир."

Не знаю как кому - а мне летом та-ак тяжко стараться у плиты. В связи с этим я выбираю выпечку! Хотя я и так по жизни стараюсь не жарить, а летом тем более. Главное - заранее составить список блюд и правильно рассчитать подготовку - тогда все просто: вынимаешь одно блюдо, ставишь другое. Но тогда надо начинать с выпечки, особенно если она сладкая. Чтобы не пропиталась запахом рыбы, допустим, или специй.

Сегодня у меня выпечено два завтрака: "легкий" и "детский" и оба - из творога! И на все-про-все (вместе с выпечкой) ушел всего час!

ЛЕГКАЯ ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНОЧКА

Вернее, это мини-запеканочки - 6 штучек!



Ингредиенты: 200 г творога (у меня обезжиренный), 50-70 г сыра, 1 помидор средней величины, пара веточек петрушки, несколько листиков базилика, 2 яйца, 1-2 столовых ложки консервирвоанной кукурузы.

Нарезать кубиками помидор, мелко - зелень, на крупной терке натереть сыр.



Творог растереть с яйцами, добавить помидор, зелень, сыр.

В рецепте не было, но я добавила две ложки консервированной кукурузы - для большего разноцветья!



Выложить массу в формочки для кексиков (идеально - силиконовые), заполняя их полностью, даже чуть с горкой. Как раз количества хватило на 6 формочек. Поставить в разогретую до 200 С духовку до зарумянивания - у меня ушло около 30 минут.

Вынуть. Дать остыть до теплого состояния.



В рецепте было сказано, что центр запеканок "сядет" и в него надо "капнуть" по 1 чайной ложке сметаны. Но вопреки уверениям автора рецепта ничего подобного не случилось. Нежные и вкусные легкие запеканочки - прекрасный летний завтрак! Всего 108 кКал в одной порции.

"— Дорогой, что тебе приготовить на завтрак? Есть йогурт, творожок, можно мюсли с молоком.


  — Давай йогурт, творог, мюсли. И что-нибудь пожрать."   

ТВОРОЖНЫЕ БУЛОЧКИ НА "СКОРУЮ РУКУ"
"Как странно… говорят, чтобы привыкнуть к фитнесу нужно посетить 20 тренировок, а к булочке привыкаешь с первого раза." 



Делаются очень быстро, нежные и вкусные - доча моя обожает, хотя просто творог не любит (как, впрочем, и я).

Ингредиенты: 250 гр. пастообразного творога (у меня обыкновенный 9% и добавила я к нему 1 творожок "Агуша"), 2 яйца, 3 ст.л. сахара, щепотка соли, ванильный сахар (10 гр.), 1 п. разрыхлителя (15 гр. можно меньше - у меня 10 гр.), 250 гр. муки, 1-2 ст.л. молока для смазки.



Творог, яйца, сахар, ванильный сахар и соль размешать венчиком до однородности.

Просеять муку с разрыхлителем 



и замесить мягкое, липучее тесто. Я замешивала миксером буквально пару минут.

Противень застелить пекарской бумагой и смазать растительным маслом. Влажными руками (я поставила мисочку с водой и перед формированием каждой булочки опускала руки в воду) сделать булочки, выложить на противень и запекать в предварительно разогретой духовке при 190 С примерно 15 минут. 



Потом достать булочки, смазать молоком (кисточкой), кто желает, можно посыпать немного сахаром и опять в духовку на 3-5 минут, до зарумянивания.

Вот такие получились: ароматные, пышные и вку-у-усные! Отличный детский завтрак! Кстати - можно делать булочки и с начинкой не слишком жидкой - например с перекрученной на мясорубке распаренной курагой. Приятного аппетита!!!