2 баночки йогурта, горсть орехов (истолочь), яйцо, 2 ст.л. манной крупы, мука ( сколько пойдет), персики. Смешать все ингридиенты, кроме перскиов, дать тесту постоять минут 20-25.Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны. Выпекать на хорошо разогретой сковороде. При выпечке на каждый Айладушек укладывать по ломтику персика.
 

Готовим яичницу

КАРТОШКА С ДАРАМИ МОРЯ... В ДУХОВКЕ

Гибрид итальянской кухни и русской.

 

Секреты французского поцелуя

Fish pie


Fish pie - Рыбный пирог

Манник с какао и яблоками.

Манники бывают двух видов - с добавлением масла и без.
Вариант без масла мне лично нравится больше.
И по вкусовым качествам и от сознания того что калорий в нем намного меньше.

Омлет из детского сада\\

Тот самый омлет…

Помните те омлеты, толстые, с румяной корочкой, которыми нас кормили в пионерских лагерях и в школьной столовке?

Я сегодня раскрою «страшную тайну». И расскажу, как приготовить такой омлет в домашних условиях.

Тефтели под соусом бешамель с сыром

and_terehov

22 апреля, 9:29

Пожарская котлета

Киевская котлета

Вокруг да около осетинских пирогов

Итак. Будет 3 пирога (именно нечетное количество - важный момент)
Нам нужно:
Для начинки:
150 гр сулугуни (есть больше - берите больше)
150 гр адыгейского сыра (тоже самое)
сливочное масло для смазывания

Для теста:
500 гр муки
7 гр дрожжей (сухие)
1/2 ч.л. соли
2 стакана кефира (200 или 250 мл)
3 ст л. растительного масла
1 яйцо

Что делаем:
1. Возьмите половину муки (250 гр) и просейте. Смешайте с солью и дрожжами

Ажабсанда

Готовится очень легко, из доступных ингредиентов, а главное его нельзя испортить, разве что если забыть доливать воду, или пересолить. Почему я сказал доливать воды? Потому что блюдо готовится на пару. Для приготовления нам нужно две посуды, одну большую с крышкой, вторую поменьше, чтобы она свободно помещалась в первую.

Какие же продукты нам нужны?
Возьмем к примеру на 2-3 персоны:
500 грамм мякоти (баранины, если нет то говядины)
грамм 100 курдючного сала
примерно по полкило картошки, помидоров, моркови, лука
можно добавить парочку болгарского перца, немного чеснока, кинзы
соль, зира, перец – по вкусу.



Соотношение ингредиентов можно отрегулировать по своему вкусу, кое-что добавить, кое-что убрать. Хотите, добавьте капусту, баклажаны…

Блинчики с фетой и красной рыбкой

Простая и вкусная закуска для любых случаев. Съедается моментально. Рекомендую особенно, для офисных торжеств – так как приготовить можно заранее, а в нужный момент лишь разрезать и красиво разложить.

На 20 порций потребуется:
Для блинов:
2 стакана муки
3 яйца
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка соли
Щепотка соды
4 стакана воды
4 столовые ложки растительного масла
Для начинки:
500 грамм феты или любого похожего сыра
Зеленый лук (полпучка)
500 грамм копченой горбуши (спинка)

Заведите тесто на блины, смешав венчиком Муку, соль, сахар, яйца и воду. Затем добавьте соду и растительное масло. Ещё раз хорошо вымешайте, чтобы не было комочков. Дайте тесту постоять минут 20, а затем пожарьте блинчики. Этого количества продуктов должно хватить для приготовления 20-24 блинов, на стандартного диаметра блинной сковороде.

Распечатайте сыр, слейте рассол, а сам сыр выложите с мисочку.
 

Зеленые перья лука мелко нарежьте, добавьте к сыру.

Разомните сыр с луком обычной вилкой до однородного состояния.

Копченую горбушу разделайте на филе на коже, удалив хребет.

Затем наискосок ножом срежьте с кожи тонкие ломтики рыбы. Тут нужно проявить внимание – так как в спинке могут встретиться поперечные косточки. Просто аккуратно удалите их сразу при нарезке – вам же не захочется, чтобы эта косточка попалась кому-то из гостей.
 

Блины разложите на столе.

На край каждого блина выложите 1/20 часть начинки из феты и слегка размажьте по краю блина.

Поверх сыра разложите ломтики рыбы.

Сверните блины трубочками.

Переложите в подходящую посуду и уберите в холодильник. Непосредственно перед подачей разрежьте блины наискосок посередине и разложите на блюде.

Приятного аппетита!

Гужеры

Надо (на форму 25 см в диаметре):

основа:
100г масла
50г сахара
1 яйцо
200г муки

начинка:
6 яиц
200 мл жирных сливок (30%)
200мл лимонного сока
цедра двух лимонов среднего размера
300г сахара

белковый крем:
2 белка
150г сахарной пудры

Форма у меня разъемная, у нее дно вытаскивается. В такой форме очень удобно выпекать пироги на песочной основе: когда достаешь, то ничего не ломается и не осыпается.

Вы можете брать любую разъемную форму, в какой привыкли выпекать. Если с разъемным туго, берите просто форму для выпечки, хоть прямоугольную. Тогда готовый пирог разрезайте на кусочки, не вытаскивая его целиком из формы – доставайте порционно, и сразу на тарелки к поедающим.

Итак,делаем песочное тесто.

В размягченное сливочное масло добавить сахар, вымешать.

Всыпать муку.

Вымешать – получится песочная крошка.

Теперь вбить яйцо и замесить тесто.

Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник минут на 10, чтобы масло схватилось, тогда распределить основу по форме будет легче.

Включите духовку, пусть нагреется до 180С.

Спустя указанное время тесто достаем, раскатываем в круг. Я раскатываю на кальке, так потом его переносить проще.

Теперь тесто перекладываем в форму. Если раскатывали на кальке, то прото переверните ее, а потом снимите с теста.

Лишние края “обрезаем”.

Если такой способ: раскатать-уложить в форму-убрать лишнее кажется вам сложноватым (мне он нравится тем, что толщина коржа получается ровной по всей поверхности), можете просто выложить тесто в форму и руками его распределить.

Теперь основу нужно выпечь в течение 8-10 минут, пока она не станет слегка-золотистого цвета (основа не должна “высохнуть”, ей необходимо схватиться, слегка запечься). После – остудить.

Для начинки нужен лимонный сок, делаем его свежевыжатым, из лимонов))

Еще нужна цедра.

У меня было всего 3 крупных лимона: вот с двух пошла и цедра,и сок, с третьего- только сок. Итого из трех лимонов вышло как раз 200мл сока.

Сок процедить в миску, смешать с цедрой.

Время остальных ингредиентов.

К лимонному соку и цедре добавить сахар, сливки, перемешать.Отдельно слегка взболтайте яйца и влейте в миску.

В остывшую основу вливаем начинку и отправляем в духовку, выпекаться еще 40 минут.

После выпечки, пай необходимо остудить и отправить в холодильник, не меньше, чем на 2 часа.

Сверху я укарашала белковым кремом.

Правила: белки должны быть охлажденными (т.е яйца доставайте из холодильника, отделяйте белки от желтков и т.д.- как раз нужная температура будет). Посуда для взбивания должна быть чистой, равно, как и венчик. Еще: миску берите побольше, чтобы для взбивания “простор” был, ну и чтоб кухню всю не заляпать.

Сначала взбиваем только белки.

Как только пена станет понемного загустевать, добавляем сахарную пудру.

Продолжаем взбивать до крепкой, глянцевой пены.

Если есть миксер – замечательно! У вас не случится нервного тика от постоянного мотания рукой. Я-псих люблю все ручками делать, иногда – чужими, поэтому взбиваю просто в большой чашке, простым венчиком. Вообще, тут важно терпение: монотонное интенсивное взбивание в течение 10-15 минут дает отличнейший результат: миску можно перевернуть, а крем никуда не упадет, не утечет и не вылезет))

Когда-то я впервые так крем белкой проверила….выпал))) на второй раз уже не выпал, над головой держала!

Я пай, как обычно впрочем, в гости несла, поэтому крем “красиво”,из шпритца давила. Можно просто его сверху выложить и ложечкой разровнять.

Мой пай получается кисло-сладким, насыщенным, очень лимонным. Любителям более нежных десертов советую белковый крем заменить на взбитые сливки или вообще обойтись без него.

Приятного аппетита, много всем улыбок)

Молодая картошка с мясом


До неприличия простое блюдо

Заварное тесто для вареников, пельменей.

 

Открытый грибной пирог

Ингредиенты:
2 стакана муки,
3 яйца,
1 стакан молока,
1 стакан воды,
200 гр. твердого сыра,
1 ст. ложка сахара,
щепотка соли,
сливочное масло.

Приготовление:
Взбитые яйца смешайте с теплым молоком и водой, добавьте соль, сахар, всыпьте просеянную муку и хорошо взбейте.
Выпекайте блинчики на раскаленной смазанной жиром сковороде с обеих сторон.
Натрите сыр на крупной терке, насыпьте в каждый блинчик и заверните конвертиком.
Обжарьте блинчики в сливочном масле, сложите в кастрюлю, сверху положите кусочки масла и поставьте в духовку на 15-20 минут. Подавайте со сметаной.

Необходимы - баклажаны толстые и пузатые, небольшие зеленые или желтые перцы (важен цвет!), помидоры, лук, чеснок,лимон или уксус, зелень всякая - я люблю укроп. Очень желателен фиолетовый базилик.

В Испании это блюдо очень уважаемо и имеет множество поклонников. Его готовят дома, подают в кафе, баре. Можно есть как горячее, так и холодное, даже можно встретить в качестве начинки в бутерброде.

Пирог по вкусу чем-то похож на ачму, только готовится гораздо проще и быстрее.
Хороший вариант для неспешного завтрака в субботу или воскресенье.
Попробуйте!

Из-за того что в рецепте присутсвуют неточности по продуктам, не свойственные аутентичному блюду, называю рецепт "Тушёная курица аля чахохбили".
Нашла я его случайно на какой-то страничке грузино-абхазской кухни.  В инете для сравнение нашла несколько вариаций рецепта, но они как то бедноваты для кавказской кухни.
Итак, чахохбили!