Горный Алтай край великолепной природы, богатой истории, гостеприимных людей. И хотя алтайцы пользуются всеми благами цивилизации, они очень трепетно относятся к своим старинным обычаям и традициям, всячески стараются их сберечь и донести до потомков. Но если на улицах городов и сел Алтая не часто встретишь шамана в традиционной одежде, или женщину в сарафане, расшитом золотыми нитками, то зайдя в дом алтайца, можно попробовать блюда национальной алтайской кухни, основой которых является мясо, молоко, мед.
Алтайцы очень гостеприимный народ, женщины у них великолепные хозяйки. Ну что за
отдых на Алтае, если не попробовать национальную кухню. С давних времен, когда племена еще кочевали, для того, чтобы молочные продукты длительное время не портились, алтайцы научились делать особый сыр, который они называют курута. Особенность его в том, что он может храниться вечно, если его прокоптить. Даже технология приготовления курута не изменилась – кефир, приготовленный из кипяченого молока, варят 2 часа , сцеживают и ставят под гнет. Каймак – это тоже национальный молочный продукт, который являет собой пену, собранную из кипяченого молока. Его используют как сметану или майонез.
Но самым основным блюдом у алтайцев является мясо. Мясо на столе у всех, даже самых бедных семей. Алтайцы почти не используют приправ, редко едят жареную пищу. Мясо употребляют в основном в вареном виде – баранину или конину. Его нарезают тонкими кусочками и едят с горячим бульоном, щедро заправленным зеленью.
Празднично накрытый стол – это изобилие мясных блюд. Некоторые из них покажутся очень экзотичными, особенно сам процесс приготовления, но на самом деле все эти блюда очень вкусные. Главное блюдо на праздничном столе – это доргом, карзен и канн. Доргом – это прессованные кишки барашка, канн – это кровяная колбаса. О том, как ее готовят, лучше не рассказывать, чтобы не портить аппетит, но попробовать ее стоит. Ее подают горячей, и она придется по вкусу самому искушенному гурману.
В крае, где большая часть мужского населения охотники, конечно же уважают и умеют готовить дичь. Дикие утки, гуси, глухари, медведи, маралы, косули – это не деликатесы, а довольно привычная еда на столе у алтайцев. Подстреленную утку или гуся охотники потрошат, моют, выкапывают яму , засыпают ее мхом, а сверху углями. Пару часов – и дичь готова к употреблению. А вот еще более экзотичный рецепт – обмазать выпотрошенную птицу глиной и бросить в костер. Получается настоящая вкуснятина.
Мясо медведя марала, косули предварительно маринуют в специальном маринаде из сахара, соли и уксуса, а потом готовят. Их него делают шашлыки, тушат с овощами, варят.
Умеют готовить на Алтае и рыбу, хотя по популярности она, конечно же, мясу уступает.
Отдых на Алтае цены приемлемые – это и привезенные сувениры на память и, конечно же, алтайский мед, визитная карточка края. Прежде алтайцы собирали только мед диких пчел, но потом появились пасеки и постепенно пчеловодство заняло одно из первых мест в списке самых популярных занятий алтайского народа.
С Алтая привозят мед, какой угодно, но самым ценным и полезным является дикий лесной мед. Из меда делают разнообразные традиционные алтайские сладости, очень вкусные и необычные. Борсоок – золотистые шарики из теста, поджаренные до золотистой корочки и залитые медом, просто объедение. Ток-чек – вкусные фигурки, слепленные из толченных кедровых орешков с ячменем с добавлением меда – просто пальчики оближешь.
Блюда из ячменя тоже очень популярны в алтайской кухне. Заслуживает внимания вкусный и питательный суп –пюре «коче», который представляет собой разваренный в мясном бульоне ячмень. Алтайцы из ячменя готовят даже чай. Для этого чая ячмень поджаривают и превращают в порошок. Этот порошок заливают чаем с молоком, добавляют масло и пьют из пиал. На вид это не чай, а суп.
А вообще, туристам и путешественникам, собирающимся на Алтай, хочется дать совет – отдайте предпочтение не суете города и еде в ресторанах, а посетите аил и побывайте в гостях у простой алтайской семьи – здесь вы почувствуете настоящее гостеприимство, попробуете национальные блюда, услышите красивые легенды и почувствуете настоящий дух этого удивительного края.
Edoran
Edoran
Семья – не всегда самый лучший вариант проведения жизненного отрезка. Именно поэтому не все из нас оказываются в роли прилежного семьянина (обратите внимание – это слово почему-то используется только в мужском роде), но, что еще случается – в качестве любовника или же любовницы. По свидетельству особо развращенных личностей – не менее половины жен и мужей «гуляют» друг от друга. Оставим эту статистику на их совести. Однако, если вас напрямую касается эта ситуация – если вы оказались любовником какой-либо прелестной представительницы слабого и, еще – прекрасного – пола – далеко не всегда хочется открывать эту сторону своей жизни кому-либо еще, тем более уж – своей «половине». Ведь если бы большая часть измен проходила бы у всех на глазах – они быстро потеряли бы свой смысл – ведь после потери ими своей таинственности – оставалось бы покидать своих временных «половинок» или же долгое время оправдывать свое «неблагонадежное» поведение массой обстоятельств.
