Малосольные шампиньоны

Грибы лучше покупать мелкие, т.к. они будут аппетитнее смотреться в блюде!

Крупные грибы рекомендуется разрезать на 2-3 части по вертикали, чтобы на срезе была форма грибка.

В банку укладываем зелень: пучок укропа, мелко нарезанные чеснок и корень хрена, 10-15 горошин черного перца, грибы. Заливаем рассолом, закрываем капроновой крышкой и, если температура воздуха высокая, ставим в холодильник на 2-3 суток. Чеснок и хрен лучше закладывать в последнюю очередь, т.е. на грибы.

Для рассола возьмем три столовые ложки соли на один литр кипяченой воды комнатной температуры.

Перед подачей на стол грибочки можно приправим кольцами репчатого лука и растительным маслом. А можно ничем и не заправлять.

А вот более изысканный вариант для угощения - маринованные шампиньоны с морковкой, тмином и чесноком. Пробуйте экспериментировать и наслаждайтесь разными вкусами. Отличная идея для новогоднего или любого другого праздничного стола!

Как солить подберезовики

Как солить маслята

Как солить свинушки

Как солить рыжики

Как солить грузди на зиму

Как солить валуи

Как солить опята

соленые грибы(горячий способ)

Как быстро почистить грибы

Меня как-то сосед по даче научил как быстро обрабатывать пластинчатые грибы (опята,сыроежки,зеленушки и пр) от грязи и песка... Все прекрасно знают как их тяжело перебирать, они ломаются, потом несколько раз промываешь их, а песок остается..
А оказалось все ПРОСТО: сразу грибы высыпаем в емкость и заливаем кипятком.Они становятся как варенные, как вода остынет грязь и песок оседают на дно, а мы спокойно их моем под проточной водой в дуршлаге. Ничего не ломается и песка никакого нет. Ну а дальше уже как обычно все делаем:варим,солим,маринуем и т.п.

Серия сообщений "Грибы":

Часть 1 - СОЛЕНИЕ РЫЖИКОВ ХОЛОДНЫМ СПОСОБОМ
Часть 2 - ЧЕРНЫЙ ГРУЗДЬ СОЛЕНЫЙ
...
Часть 10 - Заготовки из опят
Часть 11 - Грибная икра на зиму
Часть 12 - Как солить грибы

Сегодня хочу предложить вам рецепт вкусной холодной закуски из шампиньонов по-корейски. Готовится такая закуска быстро и легко, из доступных продуктов. Остроту блюда можно регулировать, учитывая ваши вкусовые предпочтения. По желанию черный перец горошком можно заменить на небольшой стручок перца чили, а петрушку - любой другой зеленью, например, укропом или кинзой. Шампиньоны выбирайте мелкие и свежие, с белыми шляпками и крепкими ножками.

Вы знаете, как можно вкусно приготовить шампиньоны?

Предлагаю Вам  замечательные рецепты.

Думаю, они многим придутся по душе.

►Маринованные грибы – белые, лисички, опята, рыжики.
►Консервирование жареных грибов.
►Соленые грибы – грузди, опята.
►Икра из грибов на зиму.

Это что-то совершенно фантастическое: вкусные хрустящие шампиньоны за минут 17-20!

 
Действующие лица
    Вешенки (Свежие) = 400 г
    Чеснок (Желательно молодой) = 2 зуб.
    Петрушка = 1 пуч.
    Масло подсолнечное (Рафинированное) = 80 мл
Уксус = 50 мл
    Смесь перцев из мельницы
    Соль по вкусу
Готовим
    У вешенок отрежем нижнюю, твёрдую часть ножки,  мыть не желательно, будет много брызг при обжаривании, если помыли, то обязательно хорошо обсушите.

Нарежем так

 

  Всю массу разделим на 3 части и обжариваем каждую часть отдельно, чтобы были слегка золотистые бочка, пересушивать не надо.
    Добиваемся чуть жареного привкуса, на сочных кусочках. Присаливаем по вкусу.
    Пока обжариваются грибочки, режем мелко, мелко чеснок с петрушкой, перемешиваем, делим на 3 части.  Каждую часть обжаренных грибочков, выкладываем в глубокую посудину , засыпаем частью чеснока с петрушкой, перчим и так пока не закончатся грибы.
    Сверху поливаем уксусом и остатками масла со сковороды. Перемешиваем. Всё готово!
    Можно кушать и горячими и холодными! Приятного аппетита!

Обязательно попробуйте!

Время приготовления: 15 минут + маринование
Порций: по желанию

1. Грузди, соленые на зиму. простой рецепт без добавления специй.

Для того чтобы приготовить грузди по этому старому и простому рецепту, нужно взять:

Соль крупная - 250 грамм;
Грузди - 5 килограмм вымоченных грибов;