Источник: http://ginger-blonde.livejournal.com/19064.html

Представляю Вашему вниманию, очень вкусный, быстрый и ароматный десерт - бананы в слоёном тесте. Эта выпечка у Вас не займёт много времени. Но результат, превзойдёт все Ваши ожидания.

 Рецепт рогаликов.

Шарлотка в мультиварке

Это классический рецепт яблочной шарлотки, который на этот раз я решила приготовить с грушами и на мой вкус получилось гараздо вкуснее, чем с яблоками  - при выпекании, груши совсем не пускают сок в тесто и приобретают очень интересную желейную текстуру.
На фото - грушевая прослойка совсем тонкая и неравномерная, и во вкусе не хватало свежести фруктов, поэтому в списке ингредиентов я укажу бОльшее количество груш, чем сама использовала.

Нам понадобится
3 яйца
200+ муки (по разным причинам мне иногда нужно для шарлотки до 300 гр муки) 
200 гр.сметаны
150 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара или тюбик ванильной эссенции   
1 пакетик разрыхлителя
груши - так чтобы хватило очищенными брусочками выложить всю поверхность мультиварной кастрюли, ориентировочно должно хватить 4х больших груш

Это количество ингредиентов идеально для маленькой мультиварки на 2 л.
Если  у вас мультиварка на 4.5л, советую готовить такое же количество шарлотки, так как бОльший объем, увы,  не пропекается.. (

Взбиваем яйца с сахаром и сметаной. Я взбивала венчиком, так как сын уже спал, но если есть возможность и не ленитесь, взбейте миксером, тесто получится более воздушным.
 Добавляем муку, просеянную с разрыхлителем. Добиваемся консистенции густой сметаны.
Добавляем эссенцию и хорошо еще раз перемешиваем.
Режем грушу пластинами по 0,5 см. 
Наливаем 1/3 теста в мультиварную кастрюлю, выкладываем равномерно слой груш.
Заливаем оставшимся тестом и немного притапливаем груши, если они всплыли - как у меня :)

Готовим в режиме Выпечка примерно 80 мин.
Первые 40 минут мультиварку не открываем и не тревожим пирог, после - пробуем готовность деревянной палочкой. Если готово, палочка выходит сухой.

Когда шарлотка готова, ставим в мультиварку емкость для пароварения, переворачиваем пирог и затем стаскиваем его на блюдо.
Посыпаем готовую шарлотку сахарной пудрой  или кокосовой стружкой.

Еще рецепты пирогов в мультиварке ищем по тегу "Десерт"

Готовим бисквит в мультиварке

Практически любая выпечка готовится в мультиварке дольше, чем в обыкновенной духовке, поэтому иногда, когда гости на пороге, я отдаю предпочтение духовке.
Но на этот раз пришла очередь готовить бисквит в мультиварке.

 

В бисквите, как и во многих блюдах важны не только пропорции, но и настроение :) 

Лучше никуда не спешить и не суетиться между приготовлением и домашними хлопотами.

 

Как раз в момент закладывания теста в мультиварку, сын пришел на кухню и начал стучасть ложками по столу :) Утихомирить получилось не сразу и я бояась, что бисквит опуститься и превратится в лепешку. Но к моей радости этого не случилось. 

Бисквит получился воздушным и нежным.
 

 

Идеальные пропорции для бисквита такие:
4 яйца
1 ст сахара (200 гр)
1 ст. муки (200 гр)

Чтобы взбить белки в пышную пену важно, чтобы яйца были холодными.
Отделяем белки от желтков.
Начинаем взбивать белки на небольшой скорости. Добавляем половину сахара и взбиваем до полного растворения сахара, постепенно добавляя оставшийся сахар.

После, взбиваем желтки до тех пор пока желтковая масса не станет светло желтой и достаточно густой.

Неспеша ложкой смешиваем взбитые в пену белки и желтки.
Включаем мультиварку в режиме Выпечка и разогреваем в течение 10 минут.
Пока мультиварка разогревается, добавляем в тесто просеянную муку и неторопливо перемешиваем все еще раз.

Заливаем тесто.
Готовим в режиме Выпечка в течение 70-80 минут.
Возможно, в вашей мультиварке время будет другим. Проверяем готовность  деревянной палочкой.
 

При желаниии можно разрезать корж на 2 части, пропитать сиропом и смазать, например, сметанным кремом, получится более празднично )
Но и без пропитки и крема бисквит съедается очень быстро и с удовольствием.

p.s.
Если у вас нет времени/желания взбивать белки и желтки отдельно друг от друга, взбивайте яйца с сахаром целиком, но вместе с мукой просейте 1 ч.л. разрыхлителя.

Пятница, 31 Декабря 2010 г. 03:07 (ссылка) + в цитатник 
Это цитата сообщения Moxiy [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Состав:

2 яйца
1 банка сгущенки
1,5 ч.л.соды (можно разрыхлитель)
150 гр.муки
1 ст.л.крахмала
1 пакетик ванилина
ягоды по вкусу, у меня была черная смородина
Приготовление:

Яйца взбить
Добавляем остальные ингредиенты,всё перемешиваем,смазываем кастрюльку МВ, выливаем тесто,а смородину сверху посыпала
режим "Выпечка" на 50 мин.+20 мин.

Сверху кисель из смородины (смородина 200-300 г.+ 0,5 стакана от МВ воды+1ст.л. сахара+1 ст.л. крахмала=все перемешать и на огне мешая до густой массы)


такой получается с разрыхлителем


Размороженная вишня (пол-пакета в 300 г) опустилась на дно кекса вся. Поскольку от вишни осталась половина пакета и сок от таяния, она пошла на украшение "Вишневая вкусняшка": добавила к ни пол-мультстакана воды, ст. л. сахара, ст. л. крахмала, все это в СВЧ на 2,5 минуты, помешивать через минуту каждые 30 секунд.
Открыла мультю и пахнуло вареным сгущенным молоком. И на вид - та же "варенка". Посмотрите, как поднялся: вдвое! тесто было только на донышке мульти (у меня 18-я, большая).Возможно, двойная доза соды (увеличенная Надюшей) дала такой результат? Такая пористая структура, цвет - как у медовика. А здесь у всех белые...
В общем, буду повторять. Будет отличная основа для торта (а-ля медовик). Но надо еще с крахмалом попробовать.







Как и обещала, теперь приготовила все, как в рецепте у Надюши (то есть, с крахмалом, который в первый раз я забыла положить), использовала соду 1 ч. л. "под нож". Поднялся отлично: 7 см в высоту, и это при 2 (!) яйцах, причем, среднего размера. Но надо сказать, что эти 2 яйца я взбивала мощным миксером не до пены, а действительно добела. Кекс легкий: вес (после сброса тары) чуть меньше 600 г.
Кекс был разрезан на 5 коржей и, как и было решено ранее, промазан кремом вареная сгущенка+лимон (проварить неск. минут в воде, чтобы ушла горечь, продезинфицировалась кожура, да и сока будет больше, косточки выбрать легче). Для лучшей склейки коржей между собой можно добавить сливочного масла, но нам и так было хорошо. Верх и бока украшены печеньем (измельчила в процессоре).



И, кстати, с крахмалом мне понравилось больше - более нежный


А это я делала торт на основе этого кекса со сметанным кремом

Пятница, 31 Декабря 2010 г. 03:00 (ссылка) + в цитатник 
Это цитата сообщения Moxiy [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кекс "Зебра"




Состав
5 яиц (крупных 4)
1,5 стакана сахара
100 г. размягченного слив.масла



2 стакана муки
1 пакетик ванильного сахара (по желанию)
1 стакан сметаны
2 ст.л. какао с верхом
1 ч.л. соды без горки в муку
соль на кончике ножа

Приготовление

Взбить размягченное слив.масло с сахаром
+ яйца - взбить после каждого
+ сметана - взбить
+ ванилин, сода, соль, мука - взбить
тесто должно получится как густая сметана.
Тесто разделить на две части, в одну часть добавить какао размешать.
Форму смазать и ложкой выкладывать тесто чередуя белое с темным: в центр 3 ст.л. белого, в середину белого 3 ст.л. темного и тд.
Выпекать в горячей духовке, затем остудить и залить сверху шоколадной глазурью.

Для Мультиварки выпекать 65+25 до сух.спички.

Пятница, 31 Декабря 2010 г. 02:56 (ссылка) + в цитатник 
Это цитата сообщения Moxiy [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

 
Это цитата сообщения Moxiy [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пятница, 31 Декабря 2010 г. 02:48 (ссылка) + в цитатник 
Это цитата сообщения Moxiy [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Ингредиенты:

• 1,5 мультистакана меда (у меня тёмный гречишный мёд)
• 4 яйца
• 2 ст. л. сметаны
• 1 ч. л. соды
• 4 ст. л. растительного масла
• 2,5 мультистакана муки