http://kamelena.ru/

Пирог с кисло-сладкой кремовой начинкой, которая создает яркий лимонный вкус.

Ингредиенты:

http://kamelena.ru/

...

1 стакан теплой воды 
3 ст. ложки растительного масла 
0.5 ч. ложки соли 
1 ч. ложка сахара 
1 ч. ложка сухих дрожжей (я использую "пакмайя") 
2-3 стакана просеянной муки 
для начинки 
400 граммов фарша с луком,посоленного и перченного по вкусу. 
в фарш добавить 3-4 ст. ложки молока.(это придаст дополнительную сочность) 
растительное масло для жаренья 

Растворить в теплой воде дрожжи сахар и соль,добавить растительное масло и подсыпая постепенно муку замесить эластичное тесто,миску смазать растительным маслом,переложить в нее тесто,накрыть и оставить в теплом месте без сквозняков на 1 час.Когда тесто подойдет переложить его на смазанный растительным маслом стол,обмять и поделить на небольшие шарики,раскатывать тонко в круглые лепешки,в серединку класть 2 чайных ложки начинки,защипывать края как бы собирая тесто к центру,оставляя по серединке небольшое отверстие где то с палец.В сковороде нагреть достаточное количество растительного масла,его нужно столько чтобы беляши жарились но не плавали в нем.Кладем в разогретое масло беляши отверстием вниз,жарим на небольшом огне до зарумянивания,затем переворачиваем и чайной ложечкой наливаем в отверстие по немного масло в котором они жарятся,это для того чтобы мясо прожарилось изнутри,и поджариваем до зарумянивания.Готовые беляши складывать на бумажное полотенце.Подавать теплыми.

Серия сообщений "Мясо":

говядина, курятина, индюшатина, свинина, пикник,шашлыки,

Часть 1 - МАРОКАНСКИЙ ТАЖИН С МЯСОМ И ОВОЩАМИ
Часть 2 - КУРИЦА ПО -ТАЙСКИ
...
Часть 25 - Окорочка в медово-горчичном маринаде.
Часть 26 - Куриные бедрышки с овощами в фольге
Часть 27 - Беляши "Домашние"

Серия сообщений "фарш":

фарш мясной, фарш овощной, фарш фруктовый, фарш молочный,

Часть 1 - Спагетти болоньезе
Часть 2 - МАКАРОНЫ-ПО ФЛОТСКИ
...
Часть 4 - Помидоры, фаршированные мясом в духовке
Часть 5 - Фаршированные шампиньоны
Часть 6 - Беляши "Домашние"
Часть 7 - Картофельные рулетики

...

450 г просеянной пшеничной муки  1 ст.воды(стакан- 240 мл)  25 г саxара(2 неполныx столовыx ложки)  1 неполная чайная ложка соли.  1 ч.ложка лимонного сока  2 ст.ложки раст.масла  9 г быстрорастворимыx дрожжей(1 ч.ложка с большим верxом)  1 яйцо для смазки.  Для чесночной заправки.  3 большиx зубчика чеснока  1/2 ч.ложки соли(можно больше или меньше...по вашему вкусу)  2 ст.ложки растительного масла  50 мл кипяченной(xолодной) воды.  1.Из вышеперечисленныx продуктов замесить тесто.Тесто должно быть мягкое,слегка липнушее к рукам.Лучше потом,при разделке добавить чуть муки.Если есть xлебопечка-поставить на режим "тесто".Поставить тесто подxодить в теплое место-1,5 часа.  2.Обмять тесто и сделать из него 16 булочек.Делаем очень прость.Держим тесто как-бы в кулаке и выдавливаем-то что выдавилось(ой ,сейчас умру от своиx обьяснений )-ето булочка.Скатываем ее в шарик и кладем в смазанную маслом форму...Вот так выдавливаем до...  3. Накрываем чистым полотенцем и даем булочкам расстояться мин. 40-45.Смазываем булочки чуть взбитым яйцом.  4.Тем временем нагреваем дуxовку до 190 гр .Ставим булочки в дуxовку и выпекаем 22-25 мин(в зависимости от вашей дуxовки).Где-то мин черз 15 накрыть булочки фольгой.  5.Пока булочки пекутся делаем заправку:  Растолочь чеснок с солью(я просто раздавила чеснок и смешала его с солью),добавляем масло и воду.Перемешиваем.  6.Вынимаем булочки из дуxовки, горячими поливаем заправкой и несколько раз встряxиваем чтобы соус впитался.  Вот и все...Очень простой рецепт...,но как это вкусно...

http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=5865.msg68495#msg68495

Для приготовления хинкали нам понадобиться:
Для теста:

• 5-6 чашек пшеничной муки;
• 300 мл холодной воды;
• щепотка соли.

Для начинки:

• 1 кг мяса (3:1- говядина, свинина);
• 3-4 штуки репчатого лука;
• черный молотый перец,соль — по вкусу;
• кинза, петрушка — по желанию;
• 0,5 чашки теплой воды.

Приготовление:

Мясо в месте с луком пропустить через мясорубку, посолить поперчить, по желанию добавить измельченную зелень. Добавить воду и хорошо перемешать фарш. Фарш должен получиться немного вязким и влажным.

Приготовим тесто. В муку добавляем воду, щепотку соли и замешиваем гладкое эластичное тесто. Раскатываем тесто в пласт толщиной около 3 мм, вырезаем при помощи стакана кружки и затем раскатываем каждый кружок до диаметра около 12 см.

Выкладываем в середину каждого кружка, ложку фарша, присобираем края теста в «мешочек» и плотно защипываем верхушку. Приподымаем хинакли за получившийся хвостик и даем ему немного повисеть. Это нужно для того что бы лучше слепились края. Срезаем верхнюю часть хвостика острым ножом.

Опускаем (по одному) хинкали, при помощи шумовки, в широкую кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варим. Варить хинкали после всплытия в течении 5-7 минут. Приятного аппетита!

Чем хорошо данное тесто что оно подходит для любой выпечки с любой начинкой. Выпечка сделанная из этого теста долго не черствеет. Добавлять в тесто масло и яйца не нужно так ка они уже находятся в майонезе.

Для приготовления теста понадобиться:

• Майонез — 150 г
• Дрожжи — 25 г
• Соль — 0,5 ч. л
• Сахар — 3 ч. л
• Мука — около 4 стаканов
• Вода — 1 стакан

Разводим дрожжи в воде, добавляем майонез, сахар,соль. Постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем эластичное, мягкое тесто. Накрываем тесто салфеткой и оставляем на 1,5 часа в теплом месте , чтобы тесто поднялось. В течении этого времени тесто необходимо 2 раза обмять. Все теперь можно приступать к выпечке.

Для данного теста можно применить майонез сделанный в домашних условиях. Плюс такого майонеза, он не содержит консервантов, значит не вреден для здоровья и намного дешевле магазинного.

Правильное тесто на манты и в домашних условиях раскатывается довольно тонко, поэтому структура его должна быть эластичной, податливой и одновременно прочной. Это очень важно – правильно замесить тесто, – так как, в противном случае, во время лепки мантов оно будет рваться, и сформовать изделия из него станет проблематично. С сегодняшним рецептом приготовления всегда удается добиться нужной пластичности теста для мантов, с которым легко и приятно работать.

Пусть Вас, дорогие читатели, не настораживает предложенное в рецепте заваривание теста, а также наличие комочков при замесе и другие не совсем понятные моменты. Уверяю Вас, после непродолжительного вымешивания даже от больших комков не останется и следа. Секрет рецепта в том, что тесто нужно просто размешать, подогреть, и все. Долго месить, делать слишком крутой или наоборот чересчур мягкой массу не стоит, она сама приобретет нужную густоту.

Ингредиенты для рецепта теста на манты:

Рецепт теста для мантов:

1. В глубокую кастрюльку высыпаем стакан просеянной муки.

2. Затем в отдельной посудине смешиваем яйца, соль, масло (как можно однороднее).

3. После этого вливаем в полученную смесь горячую (не кипящую) воду.

4. Далее выливаем жидкую массу в муку, перемешиваем ложкой.

5. Затем ставим кастрюльку с содержимым на плиту, на небольшой огонь и при постоянном помешивании подогреваем примерно 2-3 минуты.

6. После этого снимаем кастрюльку с огня, добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто.

7. Накрываем его влажной салфеткой и оставляем на кухонном столе приблизительно на 30-40 минут.

8. Отрезаем четвертую часть от общей массы, скатываем ее в жгут.

9. Полученную «колбаску» режем на одинаковые куски.

10. Поочередно раскатываем каждый кусочек в тонкий (около 1 мм) кружочек.

11. Затем на серединку кругляшка выкладываем начинку, она может быть мясной, творожной, картофельной и др.

Этот рецепт идеально подходит не только для паровых мант, но и для вареников, хинкали, пельменей и др.

Источник: chudo-povar.com