Вот и почти прошел сезон кабачков. И как в шутку, в самом конце сезона попался рецепт маринованных кабачков. И ничего сложного, а тем не менее, чуть необычно, и очень вкусно.
Прежде всего нам необходимы кабачки. Молоденькие, не толстые. В количестве 3 штуки. Еще понядобятся: столовая ложка меда, столовая ложка натертого хрена, столовая ложка зерен горчицы, половинка столовой ложки черного перца — горошка и соли, луковичка сладкого лука, зубчик чеснока.. Еще надо уксус и оливковое масло. Можно взять самый простой, а можно яблочный или винный. Чем вкуснее уксус, тем в результате вкуснее получатся кабачки. Его нам надо сто грамм. Оливковое масло, первого отжима, – четыре-пять ложечек. Чуть не забыл, если Вы любите укроп, возьмите его обязательно (вообще не понимаю, кто может не любить, разве, что буряты). 
Кабачки режем кружочками, толщиной три-четыре миллиметра. Лук – тонкими полукольцами. Смешиваем.
На сухой сковороде греем горошинки перца. Не пережигаем. Когда перец расправит свои складочки и станет кругленький и совсем не морщинистый, отправляем его в ступку вместе с солью. Растираем. Нюхаем. Удивляемся, тому, какой приятный и совершенно не перечный запах. Посыпаем кабачки и лук. Перемешиваем.
В пиалке смешиваем оливковое масло, уксус, мед, хрен и порубанный чеснок. Легонько взбиваем-перемешиваем. Заливаем кабачки. Перемешиваем, так, чтобы каждая долько оказалась в маринаде.
На сковороде прогреваем зерна горчицы. Режем укроп. Засыпаем кабачки и опять таки перемешиваем.
Оставляем минут на 40, а лучше на ночь в прохладном месте, например в холодильнике. Пока кабачки маринуются, их необходимо несколько раз перемешать.
Пробуйте. Удивляйтесь. Помните, что горчица, мед, хрен, чеснок это приятные ингредиенты, точное количество которых зависит только от Ваших вкусовых предпочтений.
Приятного аппетита.

Привыкли мы к бутерброду. Это и бутерброд к чаю и перекус между, а зачастую вместо основного приёма пищи. Но, сейчас пост и то, с чем мы можем кушать бутерброд, после исключения масла, сыра и колбасы становится очень немного. И тут выручает грибная икра. Кроме того, что это вкусное универсальное блюдо полное белка, оно недорого, имеет минимум ингредиентов и не хлопотно в приготовлении.

Берём 500-600 грамм шампиньонов, одну большую морковку и одну большую луковицу. Все пропускаем через мясорубку. Выкладываем на сковороду, накрываем крышкой, уменьшает огонь и тушим минут так тридцать, пока морковка не станет мягонькой. Затем открываем крышку, добавляем растительного масла, солим, перчим и выпариваем излишнюю влагу. В конце добавляем любимые специи. Я вот посчитал, что совершенно замечательно к грибам подойдет набор итальянских специй. Будет совершенно потрясающе, если окажется сушеный белый гриб и измельчив, мы добавим его к нашей икре. Это придаст икре сильный грибной аромат.

Кушать — намазав на хлебушек и притрусив зеленью, а можно, разломав запеченую или отваренную в мундире картошку, щедрой рукой, насыпать икру между двух половинок…

Приятного аппетита.

Я в Фейсбуке

Смотреть фото изготовления икры

Не большой я любитель печеночных паштетов, но, печень богата витамином А, и поэтому кушать ее очень полезно. Вот я и решил разнообразить семейное меню паштетом, прекрасно подходящим к утреннему чаю или кофе. А в качестве второго основного ингредиента, я взял тыкву. Сразу скажу, что вкус тыквы "забивается"сильным вкусом печени и не чувствуется. Но с другой стороны, я совершенно не могу быть уверен, что у некоторых моих читателей не окажется столь чувствительные вкусовые рецепторы, что тонкую нотку тыквы не только "услышат" в этом паштете, но и смогут оценить и насладиться гармоничным сочетанием с печенью.
Нам надо :
Печень - 500 г.
Тыква - 200 г.
Масло сливочное - 100 г.
Яйцо - 1шт.
Крупная луковица
Пара зубчиков чеснока
Из специй я использовал - черный перец, сушеный базилик, мускатный орех и пару столовых ложек коньяка.
Из оборудования нам необходимы:
кастрюля, сковорода, блендер, горшочек для запекания, сито и лопатка для протирания.
Прогреваем духовку до 160 градусов и на час отправляем разрезанную тыкву - запекаться
Режем лук тонкими перьями
На сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем несколько капель растительного, чтобы не пригорало. Отправляем на сковороду лук, и на маленьком огне доводим до слегка золотистого цвета.
В кастрюльке нагреваем воду до кипения.
Пока вода нагревается режем печень кусочками три на три сантиметра.
Опускаем в кипящую воду. После закипания держим пару минуток в воде. Достаем.
В блендер помещаем тыкву, лук, печень, масло, специи и яйцо. Тщательно перемалываем. Действительно тщательно, потому, как нам потом эту пасту перетирать через сито.
Перемололи, поставили сито в кастрюльку и небольшими порциями протираем паштет через сито. 
В сите должны остаться совершенно не съедобные грубые части печени - жилы и протоки. Их безжалостно выбрасываем.
Засыпаем паштет в горшочек, накрываем крышкой и отправляем на час в духовку "доходить". Температура в духовке 80 градусов.
Даем остыть. Ставим в холодильник. Утречком мажем на беленький хлебушек. Потребляем с чаем, кофе. Вкусно, хоть я и не горячий поклонник паштетов. :-)

Смотреть все фотографии приготовления паштета.

В холодильнике нашлась упаковка с брынзой. Лежала она еще с прошого года в вакум-упаковке с небольшим количеством рассола. Я уже и не помню, что планировалось из нее приготовить, так, что пришлось перепридумывать. Вспомнил я, что давненько не кушал чего-то вредно-жареного. И возникла мысль обжарить шарики из брынзы во фри. Не пугайтесь, шарики из брынзы мы будем не вырезать, а лепить. Для этого, трем сыр на терку.  Подумав, я решил добавить немного порезанного зеленого лука, тоже найденный в недрах холодильника. И, что бы вся эта смесь держалась кучи – добавляем яйцо. Солить не надо, брынза и так солененькая. Все тщательно перемешиваем. Готовим панировку. Для этого нам необходимо три тарелки. В первой будет мука, во второй пара перемешанных яиц а в третьей – панировочные сухари. Берем нашу сырковую массу, отщипываем немного мокрыми руками и формируем шарик размером с грецкий орех. Обваливаем его в муке. Отряхиваем от излишки муки и даем намокнуть в яйце. Затем обваливаем в панировочных сухарях и опять в яйце и сухарях. У нас получается двойная панировка. Откладываем шарик на сухую досточку и лепим шарики, пока не кончится сырковая масса.

Ставим на огонь емкость с растительным маслом. Это у нас будет фритюр. Прогреваем и опускаем несколько шариков. Если шарики в фритюре не плавают, то через минутку их надо перевернуть  и следить, чтобы обжарка была равномерной со всех сторон. Как и обычно работает правило – масло очень горячее – внутри будет не доготовлено, масло не догретое – панировка будет жирной. Жарим и наблюдаем, когда будет заметно, что панировка хоть на одном шарике  прорвалась и под действием давления выходит тоненькая струйка  расплавленного сыра мы, считаем ппроцесс приготовления законченным и шумовкой достаем все шарики. На место готовых – закладываем новую порцию.

Сразу после того, как шарики достались из масла, кладем их на бумажное полотенечко, чтобы убрать с шариков лишнее масло.

Вот и все. Никаких сложностей. Приятного аппетита.

Смотреть все фото
 

А вот блюдо, про которое, когда слышат, то говорят — зажрались. Почему не понятно. Обычная себе селедка, обычный портвейн. А замариновать эту самую обычную селедку в портвейне — зажрались. Я думаю, что это гены алкоголизма голос подают. 
Рецепт был вычитан у широко известного в узких кругах шведского повара Лефа Маннерстрёма.

Берём филе двух-трех слабо солёных селедок.
Пару красных луковичек.
100 грамм портвейна, пол стакана 12% уксуса, полтора стакана кипяченой воды, три четверти стакана сахара, чайная ложка чёрного перца и штук пять гвоздиков гвоздики.

Перец кладем между бумажных полотенец и давим скалкой.
Смешиваем все. Растворяет сахар. При необходимости чистим и режем селедку.  Режем полукольцами лук. Выкладывает в ёмкость слоями лук и сельдь, проливая маринадом. Не трамбуем.

Оставляем в прохладном месте на два дня.

Ну и едим. Можно положить на поджаренный на гриле ржаной хлебушек и украсить сверху лучком. Можно отварить картошечку и выложить на неё сверху. А можно совершенно по обычному выложить на селедочницу- пусть каждый сам берет, сколько хочет.

А портвейна жалеть не стоит. Выпить ведь всегда найдётся что, тем более — из целой бутылки мы берём всего 100 грамм, а остальные можно и выпить, что бы не пропадало добро. 
Приятного аппетита.

Смотреть все

Первое блюдо в новом году.

Если все, что я готовлю будет такое же вкусное, то я зазнаюсь и буду писать с заданным носом.
Как и все великое, все началось совершенно прозаических — со случайности. По случайности, на планшета коснулся ссылки, а это оказался видео-рецепт горячего немецкого картофельного салата. Кресник у меня немец — пора приобщаться к немецкой кулинарной культуре, подумал я, А почему бы и не начать с этого салатика? Сказано — сделано. Розовый картофан, тот который со шкуркой кушать можно, у меня был. За беконом я пошёл на базар и естественно, как чуждый нашей культуре продукт, я его не нашел. Зато, была достаточно жирненькая корейка, которая и заменила бекон. В пароварке поставил готовить картошку. Почему в пароварке, спросите Вы. Не знаю, будем считать, что это у меня придурь такая.  А вообще отваривайте картошку как хотите, на пару, в воде или даже в микроволновке. Главное, чтобы она не разварилась и не развалилась. Готовность проверяем зубочисткой. Мягенько должна войти, без особых усилий.
Картошку оставляем остывать, а бекон-корейку режем пластинками толщиной 2-3 миллиметра и шириной миллиметров 5. Кладем на сковороду и на небольшом огне Обжариваем пластинки и вытапливаем жир. Здесь важно — пока с одной стороны не обжарилось до той консистенции, как Вас интересует, переворачивать нельзя. Как поджарилось с одной стороны — переворачиваем. Второй важный момент — не пересушите. Чистим пару средних луковичек. Режем крупно квадратиками, миллиметров по 7-9 на сторону. Обжариваем в оставшемся жире с добавлением небольшого количества воды. Нагрев — чуть выше слабого. Нам необходимо, что бы лук стал мягкий и прозрачный. Лук приготовился? Добавляем пять столовых ложек воды, три столовые ложки светлого винного уксуса и две столовые ложки сахара. Высыпаем обжареный бекон. Перемешиваем, пока сахар не растворится, уменьшает огонь и тушим 5 минут. Добавляем ещё раз две столовые ложки сахара, половинку столовой ложки соли. Опять перемешиваем и Высыпаем порезанную на 6-8частей картошку. Периодически перемешивая прогреваем картошку до горячего состояния. На это должно уйти минут 20. Вместе с тем, что картошка должна нагреться, она пропитается вкусным кисло-сладким соусом. Посыпаем тремя столовыми лодками сухой петрушки. Перемешиваем и подаем.
Прелесть этого салата в том, что он вкусен и как самостоятельное блюдо и как гарнир к сосиске гриль или к жареной курочке.
Приятного аппетита. А салат и в самом деле замечательный получился. 

Приятная знаете ли штучка. Особенно под пиво. Да и просто так улетают, как семечки. И готовить можно тысячами разных способов. Вот и сейчас узнал и попробовал новый способ. Простой, необычный, а результат просто великолепный. Вообще, в оригинальном рецепте были только средние части крыла (не те, которыми крыло крепится к телу и не самое последнее, где кроме косточки и кожицы нет ничего). Для начала, разрезаем крылышки по суставчикам. Берём среднюю часть (повторюсь, я ещё использовал и толстую часть крыла). Маринуем часок в специях, которые подходят к курице. Я не лукавил и взял вкусный покупной набор специй «Для курицы». Когда крылышки замариновались мы двигается дальше — минут 35 варим в пароварке. Затем даем им остыть. Теперь начинается необычное. Все мы знаем, что в средней части крылышками есть две косточки. По аналогии с человеком — лучевая кость и локтевая кость. Я не большой специалист в анатомии, тем более куриной, но точно знаю, что одна из этих косточек заметно тоньше другой. Так вот, нам эту тоненькую косточку надо извлечь. Для этого берём куриное предплечье в одну руку, а второй рукой беремся за тоненькую косточку, проворачиваем её и вытягиваем. Операция не сложная, много времени не займёт, поэтому не ленимся и вытягивает.
Посыпаем крылышки кукурузным крахмалом. Перемешиваем встряхиванием. На плиту ставим кастрюльку с растительным маслом. Разогреваем его до 200 градусов и опускаем в него несколько крылышек. Обжариваем до приятного золотистого цвета. Выкладывает на салфетку, чтобы стекло масло. Так, небольшими порциями и жаром все крылышки.
Солим и заливаем остреньким соусом. Я соус сделал сам. В кипящий куриный бульон добавил томатной пасты, мёда, соевого соуса, острого красного перца. Развел в холодной воде крахмал и когда соус закипел, загустил его, вливая и перемешивая, тонкой струйкой крахмальный растворчик. Перемешиваем и прогреваем до загустевания.
Крылышки получаются нежные, тающие во рту. Вот именно такие, как и хотелось, чтобы получились.  

Приятного аппетита.

Смотреть все крылышки, шаг за шагом

Вот, право, даже не ловко писать такой простой рецепт. Что может быть проще. Блюдо непонятно, то ли немецкое, подаваемое в  пабах с сосисками к пиву, то ли чешское – на ней покоится «вепряче колино» или вообще, украинское, где в капустку добавляли сметану.

Но это не так важно. Блюдо сытное, нажористое, прекрасно подходящее к жирному мясу, к сосискам-шпикачкам, да и как гарнир к чему угодно, тоже очень вкусно.

Как готовить? Да элеиентарно. Берем квашеную капусту. Кладем в дуршлаг, и промываем ее под проточной водой. Слегка отжимаем. Этим мы удаляем излишнюю кислоту.  Луковицу чистим,  режем полукольцами. Обжариваем на сковороде в растительном масле. Обжариваем не до черноты, а так, слегка, чтобы только чуть золотиться стала.

Высыпаем к луку капусту, наливаем немного воды, закрываем крышкой и тушим минут 30. Следим, чтобы не подгорела. Открываем, пробуем. Капуста не должна хрустеть. Если готова, то, кидаем щепоть сахара, и уже без крышки  даем излишкам жидкости выкипеть.

Выкладываем на блюдо.

Вот собственно и все. Пока тушится капуста, можно отварить и обжарить на гриле сосиски. Тогда, это будет совсем по немецки. Выложить сверху на капусту. Запивать темным пивом. 

Смотрим как готовилась капустка

Вороне где-то бог послал кусочек сыру…

(с) Крылов

 Вот такое незамысловатое начало в этой публикации. Сыр мне послал Бог, через сеть супермаркетов «Сільпо». В отличие от вороны, я решил общественность сыром не дразнить и поменьше каркать и тихонечко взять и приготовить чтото вкусненькое. И накануне, как специально  на глаза попался рецепт, который захотелось повторить. Сыр назывался Камамбер, а для его приготовления понадобилось – пол стакана четвертушек грецкого ореха, три столовые ложки меда, три чайные ложки воды, пара веточек розмарина и собственно два стодвадцатиграмовых «кружечка» Камамбера. Ну и несоленые крекеры-печенье такое.

Ставим прогреваться духовку на 150 градусов.

Мед и воду наливаем в кастрюльку, и ставим прогреваться на маленький огонь. Туда же веточку розмарина. Прогреваем, на гране кипения 5 минут. За это время розмарин отдаст свой аромат меду. Орешки перебираем, чтобы случайно не оказалось деревянной шелухи после чистки. Достаем розмарин, высыпаем орешки в мед и прогреваем еще пять минут.

У сыра срезаем одну сторону так, чтобы получилось небольшое углубление. Отрываем по кусочку пергамента под каждый кружок (язык не поворачивается назвать голову) сыра. Пергамент на противень, сыр на пергамент. В углубление насыпаем орехи и поливаем медом.

Помещаем в духовку.  Держим минут 10-15. Надо обязательно наблюдать, что бы сыр совсем уж не потек и не расползся, но стал очень и очень мягкий.

Вынимаем и вместе с пергаментом раскладываем по тарелкам. Украшаем розмарином, выкладываем крекеры – ими и можно попробовать кушать расплавленный сыр. Вот и все. Блюдо очень сытное. Одного сыра весом в 120 грамм с орехами и медом вполне хватит для плотного завтрака.

Приятного аппетита.

Смотреть все фото

Вот и дошли руки до приготовления хумуса. Для этого нам надо не так уж и много ингредиентов. Прежде всего то, что арабы называют хумусом - горох нут. Берём его не много триста грамм. Затем берём две столовые ложки тхины — кунжутной пасты, оливковое масло и сок половины лимона. Хумус нас интересует не просто, а ароматный, поэтому понадобится три крупных зубчика чеснока, и по чайной ложке зиры и кореандра. Прежде всего на ночь замачиваем нут. Заливаем его водой, так, чтобы над ним воды было ещё сантиметра два. Утром, воду сливаем, заливаем новой водой и ставим а небольшой огонь вариться. В зависимости от того, какой нут попадется, варить его необходимо от 30 минут до двух часов. Первый признак, что нут готов, это то, что некоторые горошинки освобождаются от оболочки. Убедиться, что нут готов несложно, надо раздавить горошину между пальцами, и если она будет мягкой, можно переходить ко второй стадии приготовления.

Пока нут варился, мы чистим чеснок, и на разогретой сковороде, буквально пару минут прогреваем зиру и кореанд. Толчем в ступке или измельчаем в кофемолке. Из нута сливаем, но не выливаем воду, оставляем немного вареного гороха на украшение. Высыпаем горох в блендер, туда же чеснок и специи, туда же лимонный сок, туда же оливковое масло — пара ложек, тхину, немного жидкости от варки и ложечку молотой паприки. Солим. Включаем блендер и ждём, пока масса не станет достаточно однородной. Пробуем, добавляем то, что по Вашему мнению не хватает, ещё раз перемешиваем и считаем блюдо готовым. Если масса в блендере не хочет перемешиваться, надо добавить жидкости, оставшейся от варки.

Как кушать? Можно, как я уже показывал, а можно просто насыпав в розетку, присыпав молотой паприкой и красным перцем, сбрызнув оливковым маслом, зачерпывать тёплой лепешкой или даже кусочком хлеба…
Приятного аппетита.

Смотрим весь процесс

Послал мне Б-г немного хумуса. Хумус был правильный и кошерный. Хумус покупался в супермаркете г.Хайфа и проделал длинный путь на поезде до Тель Авива, а затем на самолете из Тель Авива, можно сказать прямиком в мой холодильник. 
Пару недель он лежал и настаивался, как хороший коньяк, а затем, когда обнаружилось на надписи на коробочке, что скоро истекает срок хранения было принято решение быстро его съесть.  Есть его, естественно хотелось правильно. Самым простым, это, красиво выложить хумус в салатницу-розеточку, полить ароматным оливковым маслом, притрусить красным перцем или паприкой и кушать подхватывая специальными лепешечками…
Более сложный способ это выложить хумус на тарелку, сформировать из него «гнездо» (углубление по центру), и насыпать горку из чего-то. Чего-то может быть мелкопорубленными овощами, салатом, говяжим фаршем со специями, ну, в общем всем, что Ваша фантазия позволит. Далее опять таки оливковое масло, перец или любимые специи и лепешечкой кушать, захватывая немного хумуса с краев и то, что насыпано по центру.
Для центра я готовил говяжий фарш. Готовится очень просто – на растительном масле обжаривается мелкопорезанный лук. Затем на сковороду высыпается фарш и лопаткой разбиваются комочки фарша. В результате должна получиться мелкозернистая, если можно конечно так сказать, однородная масса. Перемешиваем. Солим, перчим, добавляем любимые специи (я добавил затар) и периодически перемешивая готовим до полной готовности. Затем прямо со сковороды перекладываем на теплый хумус на тарелке и что делать дальше я уже писал. 
Я даже понимаю, что большинству моих читателей будет не очень интересен этот пост, но, я обязуюсь в самом ближайшем будущем показать как самому приготовить хумус. 
Приятного аппетита.

Смотреть все фото

Могу даже поспорить, что блюдо с таким замысловатым названием мало кому известно.  Вот и я раз пять переспрашивал – как-как? Ну и ничего страшного – расслышал и понял. Далее — увидел, попробовал и был научен ингаре пол готовить. Готовили его в Израиле, в семье жениха племянницы супруги. Готовила его мама жениха и его тетя. Блюдо считается блюдом горских евреев. Готовят они его из дикорастущего лука. Ну, как и в Израиле, так и у меня на Родине — в Украине дикорастущего лука не наблюдается, поэтому готовить его будем из обычного зеленого лучка. Взять его надо много. Я взял шесть больших пучков. Лук моется, чистится, убираются сухие и подпорченные листья и меленько режется. Лук в сторону и ставим тушиться мясо. Вообще, мясо надо стушить заранее. На это уйдет часа два, поэтому распределяйте время готовки сами. Мясо тушим кто как умеет, я порезал некрупной соломкой, обжарил вместе с луком, заправил двумя столовыми ложками томатной пасты, посолил, поперчил, долил водой и поставил томиться на пару часиков, периодически проверяя, чтобы не выкипела вода.

Готовим вторую часть заправки – молотые орехи. Ну это проще всего в блендере перебиваем две большие жмени грецкого ореха.

Третья часть заправки – курага с чесноком. Курага заливается водой и отваривается (как будто варенье варим) затем растираем или перемалываем в блендере. Чистится две трети большой головки чеснока. Продавливается через чеснокодавку и добавляется к остывшей кураге. Перемешивается, пробуется. Чеснок должен быть отчётливо «слышен», но, не забивать кислоту кураги.

Ставим нагреваться большую кастрюлю с водой. Воду обильно солим (как для макарон).

Теперь возвращаемся к луку. Добавляем в лук три яйца. Перемешиваем. Добавляем немного муки. Перемешиваем. Насыпаем муку на стол, достаем лук и еще, понемногу добавляя муки формируем «колабску». Тут главный момент – если муки насыпать мало, то, есть опасность, что в кипятке тесто расползется. Если много, то, готовый продукт будет жесткий и не такой вкусный. Пробуйте. Ничего страшного в том, чтобы немного поэкспериментировать нет. Разрезаем колбаски на кусочки. Не надо пугаться, если резаться они будут неохотно и неаккуратно. С помощью ножа формируем прямоугольники размером чуть больше спичечного коробка и толщиной миллиметров восемь. Если утонуло, через пару минут не поленитесь, аккуратно перемешайте  Но, в любом случае кипеть должно минут восемь. Вот собственно и все.

Да, кстати, подают с приготовленными нами  заправками и конечно с мясом.

И еще, кстати.  Мне очень понравился ингаре пол на следующий день, разогретый на сковороде с вкуснючей поджаренной корочкой…

Приятного аппетита и счастья прекрасным людям, у которых я научился этому интересному блюду. 

P.S.  Ингаре – квадратики, пол – дикий лук (для себя, чтобы не забыть)

P.P.S  По сути, ингаре пол является хинкалом. Не путайте хинкал с хинкали. Хинкали, это прямой родственник пельменям, в то время, как хинкал, это кусочки теста разной формы и вкуса сваренные в бульоне или воде.

Смотрим весь процесс в фотографиях

           На страничке музы т.е. Рады увидел занятное и симпатичное творение. Это был начинённый брынзой и помидоркой кругленький баклажанчик — синенький. Кругленький, отличается от своих продолговатых братьев небольшим количеством семян, меньшим количеством влаги и как говорят, в нем никогда не бывает горечи. Вот такое это чудо. Берём несколько этих плодов, моём, отрезаем хвостик-плодоножку и надрезаем на три четверти высоты сверху вниз на 6 частей. Это очень важный процесс, потому, что надо вовремя остановиться, а то получится у вас два полбаклажана, а не один надрезанный, что нам совершенно не нужно. :-)

           Сбрызгиваем оливковым маслом, так, чтобы масло попало в надрезы и оставляем минут на 10. За это время, включаем духовку на 180 градусов и делаем начинку. Режем брынзу пластинками по три-четыре миллиметра толщиной. Помидоры режем приблизительно такой же толщины. Засовываем, чередуя сыр и томаты в прорези. Перчим, чуть солим. Рубим кинзу и петрушку и делаем зелёные «горки» сверху баклажан. Выкладываем на покрытый фольгой противень, сбрызгиваем соевым соусом, и отправляем в духовку на сорок минут. Вот и все. Подаётся и как гарнир и как основное блюдо. Шикарный аромат, необычный вид никого не могут оставить равнодушным.
     Приятного аппетита.

Смотрим фото - шаг за шагом
 

           Всем нам известен феномен немецкой кулинарии – бутерброд. Многие его любят, многие терпят, а апологеты здорового образа жизни просто ненавидят. В оригинале бутерброд это просто хлеб с маслом. С годами он подрос, стал многослойный с разными сортами мяса и сыра, но от этого не перестал быть бутербродом. Вот сегодня мы будем готовить, а затем потреблять дальнего родственника бутерброда – брускетту. Брускетта не бутерброд, утверждают итальянцы. Брускетта-  антипаста (то, что подается перед основным блюдом для разжигания аппетита). Классическая брускетта представляет из себя обжаренные без масла или на гриле  куски чиабатты, натертые чесноком сбрызнутые оливковым маслом с порубанными томатами с зеленью.

           У нас нет чиабатты и поэтому мы возьмем белый хлеб, булку или багет. Подсушить его можно на сковороде, гриле или как я в тостере. 

           Чистим помидоры. Для этого делаем неглубокий крестообразный надрез сверху помидора и заливаем его на 2 минуты крутым кипятком. Затем сливаем кипяток и заливаем холодной водой, чтобы остыл и прекратил вариться. Достаем, подцепляем шкуркув месте разреза и без проблем снимаем кожицу.  Кожица без особых проблем будет отставать. 

            Берем сыр моцареллу – на 4 кусочка хлеба пол шарика моцареллы.  Пока хлеб обжаривается, некрупно режем сыр,  кусочками, размером как на винегрет. Достаем хлеб, даем немного остыть на решетке, и натираем его со всех сторон ченоком.  Сбрызгиваем оливковым маслом (естественно первого отжима).  Сбрызгиваем не жалея, не двумя каплями, но и не так, чтобы текло. Насыпаем моцареллу. Разрезаем помидоры и чайной ложечкой вычищаем семена. Нам интересует оболочка без жидкости и семян. Режем ее так же как и сыр. Берем несколько листочков базилика , рвем их руками и добавляем к помидорам. Выкладываем поверх сыра. Солим. Сбрызгиваем оливковым маслом. Кушаем, нагуливая аппетит перед основным блюдом или просто перекусываем заглушая внезапную вспышку голода. :-)

          Приятного аппетита.

Читать и смотреть дальше

Недавно мариновал кабачки и возникла идея завернуть в их, маринованных, немного творожной начинки, как это сделала Елена http://cookandshare.com.ua/.

Но, в отличие от нее, я кабачки жарить не буду, а просто подмариную лимоном. Хочется, понимаете ли, чего то свежего, слегка хрустящего, скажем, салата в другой ипостаси, а достаточная свежесть с поджаренным кабачком не получится.  Итак, экономкой  режу тоненько кабачок. Сбрызгиваю свежевыжатым соком лимона и на пол часика оставляю мариноваться.

Готовлю начинку. Начинка у нас будет творожная. Чтобы несколько уменьшить вкус творога, трем в него половинку небольшой луковички. Перемешиваем. Если творог сухой – добавляем сметаны. Затем, добавляем оливковое масло. Чистим огурец или даже два. Режу мелко, кубиками по полтора – два миллиметра на сторону. Режу укроп (без толстых стеблей). Высыпаю в творог, солю, немного перчу, добавляю пол столовой ложки сахара и  тщательно перемешиваю. Обязательно попробовать, и при необходимости досолить.

Дальше все просто. На досточку выкладываю ленту кабачка, на один ее край кладу чайную ложку начинки, поддеваю снизу ножом и скатываю рулетик.  Маринованный кабачок будет не очень упругий и достаточно влажный, поэтому примет форму рулетика и «приклеится» без проблем.

Я надеюсь, что столь простое и свежее блюдо приятно порадует Вас в знойный летний день.

Приятного аппетита.

Смотреть дальше