Приготовление мяса по-тайски осложняется тем, что некоторые ингредиенты являются для большинства из нас настоящей экзотикой. ХозОбоз учел это, и адаптировал рецептуру под славянскую кухню. Для создания этого неординарного кушанья нам потребуются продукты из следующего списка:

• Свинина (вырезка, карбонат, шейная часть) – 500 гр.;
• Лимон (или лайм) – 1/2 шт.;
• Арахис обжаренный – 60 гр.;
• Лук зеленый - 5-6 перьев;
• Сельдерей или петрушка – 2-3 веточки;
• Корень имбирный – кусочек примерно в 3 см.;
• Соевый соус – 100 гр.;
• Острый перчик – ½ шт.;
• Чеснок – 2 головки;
• Специи (карри, черный, красный перец) – по вкусу.
• Также нам понадобится 3 ложки растительного масла для жарки.

Этапы приготовления

Мясо по-тайски – рецепт, который не требует суеты и поспешности, однако, готовится он совсем несложно:

1. Нарезаем мясо небольшими брусочками;
   

   Нарезаем мясо кубиками среднего размера
2. Чеснок и очищенный имбирный корень измельчаем с помощью мелкой терки или специального пресса;
   

   Используя терку или пресс, измельчим чеснок и корень имбиря
3. Из половинки лайма или лимона выжимаем сок;
   

   Чтобы получить лимонный фреш выжмем сок из половинки плода
4. Смешиваем мясо с имбирем, чесноком, заливаем соевым соусом и лимонным соком, оставляем так примерно на час;
   

   Теперь мясо нужно смешать с имбирем и чесноком, а затем залить его соевым соусом и лимонным соком. В таком маринаде мясо будет лежать не менее 1 часа
5. В это время мелко рубим арахис;
   

   Тем временем измельчим кусочками арахис
6. Нарезаем острый перчик;
   

   Не обойтись нам сегодня и без острого перца
7. Крошим лук и петрушку;
   

   Нарубим репчатый лук и петрушку
8. Промаринованное мясо обжариваем без жидкости на растительном масле до образования корочки, добавляем специи;
   

   Когда мясо уже замаринуется его следует обжарить на растительном масле с добавлением различных пряностей и специй
9. Следом отправляем в сковороду арахис, зелень и перчик, продолжаем обжарку еще 2 минуты. Затем выливаем сок, оставшийся от маринада, и тушим под крышкой 5 минут. Снимаем крышку и оставляем сковороду на небольшом огне до полного испарения жидкости. Блюдо не забываем помешивать;
   

   Через несколько минут после всех этих манипуляций добавим орехи, зелень и перец чили и пожарим еще 2 минуты. Затем выливаем сок, оставшийся от маринада, и тушим под крышкой 5 минут. Снимаем крышку и оставляем сковороду на небольшом огне до полного испарения жидкости. Блюдо не забываем помешивать

10. Подаем кушанье в горячем или теплом виде с неизменным рисом на гарнир.
    

    Лучше всего подавать это блюдо самостоятельно горячим или холодным,а можно в компании с любимым гарниром. Для подобных деликатесов лучший гарнир - это, конечно, рис

Варианты приготовления

Этот рецепт мяса по-тайски – далеко не единственное решение. Для разнообразия можно попробовать следующие варианты приготовления:

• Вместо орехов можно добавить семя кунжута, желательно предварительно его обжарив.
• Перед закладкой арахиса и зелени (или овощей) попробуйте добавить кокосовое молоко. Блюдо следует тушить до полного испарения молочка.
• Мясо по-тайски с овощами готовится с использованием томатов, баклажанов и сладкого перца. Они добавляются либо в маринад, либо во время обжаривания.
• Если у вас аллергия на цитрусовые, кислоту лимона заменит томатная паста. Ее следует закладывать в процессе обжарки.
•  

Что может быть прекрасней, чем налить себе тарелку наваристого борща и закусить ее ломтиком чёрного хлеба, украшенного кусочком солёного, сделанного своими руками сала под запотевшую рюмочку русской водки?

В магазинах и на рынках можно купить сало практически на любой вкус, но ничего не сравнится с домашним салом, приготовленным именно так, как вы любите.

Лично я люблю острое сало с чесноком.

Для приготовления понадобится:

килограммовый шмат сала,

6 столовых ложек каменной соли,

5 головок чеснока,

2 столовые ложки смеси чёрного и душистого перцев,

2 столовые ложки смеси острого красного перца и паприки.

Количество специй может меняться по вашему вкусу.

Читать далее

Серия сообщений "Сало.":
Часть 1 - Lardo di Colonnata. Сало из Италии.
Часть 2 - Сало: вредно или полезно?
...
Часть 17 - САЛО - ЛЮКС!!!
Часть 18 - Сало в рассоле (тузлуке)
Часть 19 - Домашнее сало

НЕСКОЛЬКО СЕКРЕТОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХОЛОДЦА

Холодец (студень) - традиционное русское блюдо, которое представляет собой застывший бульон с кусочками мяса.

Та хозяйка молодец, что готовит холодец!

Нам необходимо:

Сало – 1-1,5 кг
Соль (крупная) – приличная горсть
Чеснок – 3 зубчика
Перец красный молотый
Лавровый лист измельченный – 3-4 шт
Перец душистый (горошком)
Тмин

Сало режем длинными кусками, шпигуем чесноком (надрезая кармашки), обваливаем в смеси из соли и приправ со всех сторон, укладываем куски в 3-х литровую банку и ставим в кастрюлю с водой. Готовим сало на водяной бане около полутора часов. Вода в банку не попадает.

Готовое сало выкладываем в сухую емкость и убираем в холодильник.

Сало принимает вид копчёного! Упасть и не встать!
Можно дополнительно после “банки” посыпать паприкой, сухим чесноком, луком и разными травками.

Источник  Благодарю за ссылку ЛарТер   [/more]

Серия сообщений "Сало.":
Часть 1 - Lardo di Colonnata. Сало из Италии.
Часть 2 - Сало: вредно или полезно?
...
Часть 18 - Сало в рассоле (тузлуке)
Часть 19 - Домашнее сало
Часть 20 - Сало на водяной бане

Ну кто не любит сало! А если оно еще и запеченное в духовке да с чесноком и горчицей!

Никаких трудностей, только ждать долго, но результат того стоит!

Сделать рассол, чтобы сырое яйцо плавало "на пять копеек" - это крепкий соляной раствор.

На 1 л воды – 4 ст. л. соли, но зависит от сорта соли.

Опускаете сырое яйцо, оно погрузится в рассол и всплывёт - будет виден только тупой конец яйца, приблизительно 2,5 см в диаметре.            
В рассол добавить лавровый лист, гвоздику, душистый перец, прокипятить, охладить.
Свежее мясо (мякоть) положить в холодный рассол и убрать в холодильник на сутки.

см. далее:

Серия сообщений "Мясо":
Часть 1 - Свинина в картофельной корочке.
Часть 2 - Котле-е-е-е-еты!
...
Часть 41 - Шашлык в разных странах мира
Часть 42 - "Охотничье" блюдо в домашних условиях
Часть 43 - Мясо вяленое