Сырное печенье

Завтрак в булочке

Брускетта с помидором и базиликом

Кофейный пирог с черникой

Ингредиенты:

• 1 ст. муки высшего сорта
• 1 ст. цельнозерновой кондитерской муки или простой цельнозерновой пшеничной муки
• 1 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. соли
• 3 ст. л. сахара
• 0,5 ч. л. молотой корицы
• 0,5 ст. порубленных грецких орехов
• 0,5 ст. коричневого сахара
• 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла, комнатной температуры
• 2 ст. л. рапсового масла
• 2 больших яйца категории СО
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 ст. простого обезжиренного йогурта
• 1 ст. свежей или размороженной черники

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С и сбрызните кулинарным спреем квадратную форму для выпечки размером 20 см.
2. Смешайте всю муку, соду и соль. В небольшой миске смешайте сахар, корицу и грецкие орехи. В большой миске взбейте коричневый сахар, рапсовое и сливочное масло до получения пышной массы. При необходимости разбивайте сахарные комки обратной стороной ложки. Вмешайте по одному яйца, хорошо взбивая после каждого добавления. Затем вмешайте ваниль и йогурт.
3. В 2 захода вмешайте мучную смесь, хорошо перемешивая после каждого добавления.
4. Выложите половину теста в подготовленную форму. Насыпьте сверху половину ореховой смеси и чернику, аккуратно вдавливая её в тесто. Выложите следом оставшееся тесто и разгладьте поверхность. Посыпьте сверху оставшейся ореховой смесью, слегка вдавив её. Выпекайте, пока деревянная зубочистка, вставленная в центр пирога, не выйдет чистой, примерно 30-35 минут. Немного остудите в форме, а затем выложите пирог и полностью остудите на решётке. Нарежьте на квадраты размером по 5 см.

источник

Сырные сгустки в пивном кляре

Ингредиенты:

• 450 гр. сырных сгустков
• 1 ст. муки
• 1 ст. лагера
• 0,5 ч. л. паприки
• Мука
• 1 ст. майонеза
• 1 зубчик чеснока

Приготовление:

1. Смешайте 450 гр. сырных сгустков с 1 ст. л. муки; отставьте в сторону (см. Примечание).
2. Смешайте по 1 ст. муки и лагера с 0,5 ч. л. паприки. Шумовкой окуните несколько сырных сгустков в кляр; дайте излишкам стечь обратно в миску,
3. Обжарьте сырные шарики во фритюре в 2,5 см. растительного масла при температуре 190°С до золотистой корочки, примерно 1 минуту. Переложите на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир. Смешайте 1 ст. майонеза с 1 тёртым небольшим зубчиком чеснока; подавайте к закуске.
   
   

   Примечание

   
   Сырные сгустки (или Калье) – производятся путем разделения молока и творожного калье для получения творога и разных видов сыра. Творожная масса стала самой популярной закуской в панировке, в кляре темпура, молодые сырки добавляют в блюда, например, в путин, в салаты, или делают из них горячие сэндвичи с сыром на гриле; сырки часто смешивают с хреном, приправой каджун, оливками и перцем. Жареный творог во фритюре можно замораживать.

    

   источник

Запечённая капуста брокколи под корочкой из пекорино

Ингредиенты:

• 8 ст. соцветий брокколи
• 1 и 1/4 ст. молока
• 2 ст. л. сливочного масла
• 4 ч. л. муки
• 2 ст. л. тёртого сыра пекорино-романо и дополнительно для корочки

Приготовление:

1. Отварите в микроволновой печи 8 ст. соцветий брокколи, накрыв крышкой, пока они не станут чуть мягче, 8 минут; переложите в небольшую форму для запекания. В кастрюле на среднем огне растопите 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте 4 ч. л. муки; готовьте, взбивая, до получения однородной массы, 2 минуты.
2. Добавьте 1 и 1/4 ст. молока, посолите, поперчите и посыпьте кайенским перцем по вкусу. Варите, помешивая, пока масса не загустеет, 8-10 минут. Вмешайте 2 ст. л. тёртого сыра пекорино-романо. Залейте брокколи и перемешайте.
3. Сверху дополнительно посыпьте сыром пекорино. Жарьте в режиме гриля до золотистой корочки.

источник

Яблочный пирог с ванильным сахаром

Ингредиенты:

Для теста:

• мука - 220 гр
• сливочное масло - 250 гр
• сахар - 50 гр
• яйцо - 1 шт.

Для начинки:

• яблоки - 1 кг
• сахар - 100 гр
• яйца - 3 шт.
• сметана - 5 ст. л.
• лимонный сок - 1 ст. л.
• цедра 1 лимона
• ванильный сахар - 10 гр

Приготовление:

1. Для теста соедините сухие ингредиенты (сахар и муку), добавьте масло и разомните его руками до образования крошек. Добавьте одно яйцо, замесите мягкое тесто.

2. Яблоки очистите от кожуры и семян разрежьте на половину (если яблоки большие разрежьте на четыре части). Сделайте тонкие надрезы как показано на фото, во время выпекания яблоки откроются как веер.

3. В форму для выпекания выложите тесто толщиной 4-5 мм, сделайте бортики высотой 1-1,5 см. На тесто выложите яблоки.

4. Для начинки сбейте три яйца с 100 гр сахара и 5 ст. л. сметаны. Добавьте тертую цедру лимона и 1 ст. л. лимонного сока. Этой смесью залейте яблоки в пироге.

5. Выпекайте яблочный пирог в духовке разогретой до 220 - 250 ° C в течение 35 мин или до румяной корочки.

6. Готовый горячий пирог посыпьте ванильным сахаром.

Приятного аппетита!

источник

Египетский салат с сыром фета, мятой и укропом

Ингредиенты:

• масло оливковое - 3 мл
• сыр фета - 200 г
• лимоны - 1/2 шт.
• мята свежая - 2 ст. л.
• лук красный - 1 шт.
• огурцы - 1 шт.
• укроп - 2 ст. л.
• петрушка - 2 ст. л.
• кумин (зира) молотый - 1/2 ч. л.
• перец чили - 1 ч. л.

Приготовление:

1. Раскрошить фету (вместо феты можно использовать козий сыр, брынзу) в миску, размять вилкой с маслом и лимонным соком, приправить черным перцем.

2. Перемешать с очищенным от семян, мелко нарезанным огурцом, а также с мелко нарезанными луком и травами.

Приятного аппетита!

источник

Салат из шпината с семгой, грейпфрутом, огурцами

Ингредиенты:

• шпинат - 50 г
• грейпфруты - 80 г
• помидоры черри - 50 г
• огурцы - 100 г
• зеленый базилик - по вкусу
• семга слабосоленая - 80 г
• соль - по вкусу
• сок лимонный - по вкусу
• масло оливковое - по вкусу

Приготовление:

1. Грейпфрут очищаем от пленки, режем кубиками. Помидоры черри режем пополам, огурцы – произвольно, базилик рвем руками (оставляем пару листиков на украшение). Семгу режем кубиками.

2. Все соединяем. Добавляем оливковое масло, сок лимона, соль – по вкусу.

3. Шпинат укладываем на тарелку, сверху – салат из семги, грейпфрута, огурцов, помидоров черри.

Приятного аппетита!

источник

Булочки с мясом

Помадка для булочек за 5 минут

Салат с селедкой и картошкой фри оригинальный рецепт с фото

Самый лучший куриный суп с лапшой

Ингредиенты:

• 110 гр. широкой яичной лапши (примерно 4 ст.)
• 1,3 кг. куриных окорочков (примерно 4 шт.)
• 5 шт. средней моркови, очистите
• 5 больших стеблей сельдерея, обрежьте
• 1 большой лук, очищенный и разрезанный пополам
• 10 горошин чёрного перца
• 2 веточки розмарина
• 2 веточки тимьяна
• 1 лавровый лист
• 4 веточки петрушки

Приготовление:

1. Положите 3 моркови, 3 стебля сельдерея, половину луковицы, курицу, перец горошком, розмарин, тимьян и лавровый лист в большую кастрюлю с бульоном. Отделите листья петрушки от стеблей и отложите листья. Добавьте стебли в кастрюлю. Добавьте 3 л. воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь. Варите при слабом кипении, пока бульон не станет золотистым, а курица не будет готова, 40-50 минут.
2. Выньте курицу щипцами из кастрюли и положите в большую миску, чтобы остудить. Процедите бульон через мелкое сито в большую миску или другую ёмкость. Выбросьте все твёрдые ингредиенты из сита. Вытрите кастрюлю и перелейте процеженный бульон обратно в кастрюлю.
3. Оставшиеся две моркови разрежьте наискосок на четвертины. Нарежьте оставшиеся два стебля сельдерея на кусочки толщиной 1 см. Оставшуюся половину луковицы нарежьте кубиками. Добавьте нарезанные овощи в бульон и варите, пока они не станут мягкими, 15-20 минут.
4. Пока овощи варятся, доведите большую кастрюлю с подсоленной водой на сильном огне до кипения. Варите лапшу до состояния аль-денте, примерно 5 минут, затем слейте воду и отложите лапшу.
5. Когда курица достаточно остынет, снимите кожу и измельчите мясо на кусочки размером на один укус. Выбросьте кости и кожу. Положите мясо в кастрюлю вместе с отваренной лапшой. Нарежьте отложенные листья петрушки и добавьте в кастрюлю. Добавьте 1 ст. л. и 2 ч. л. соли, поперчите и доведите до кипения.

источник

Галеты

Время: 1 час. 20 мин.

Сложность: легко

Количество: 30 печений

В рецептах используются мерные емкости объемом:

• 1 стакан (ст.) - 240 мл.
• 3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
• 1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
• 1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
• 1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
• 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
• 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 4 яйца категории СО
• 3/4 ст. сахара
• 1/2 ст. растительного масла
• 3 ст. пшеничной муки
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. корицы
• 1,5 ст. нарезанного миндаля
• 1/2 ст. нарезанных грецких орехов
• 1/2 ст. нарезанной кураги
• 1/2 ст. нарезанных фиников без косточек
• 1 ст. л. семян кунжута

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 180°С и смажьте жиром противень для печенья.
2. В чаше электрического миксера взбейте 3 яйца с сахаром.
3. Добавьте масло, муку, разрыхлитель, соль и корицу, затем подмешайте нарезанные орехи и сухофрукты.
4. Выложите тесто на посыпанную мукой доску. Разделите его на 2 куска и сформируйте из каждого тубу длиной 35 см. и шириной 4-5 см.
5. Положите рулеты на противень, оставив между ними расстояние 5 см. Взбейте оставшееся яйцо и смажьте им тесто. Посыпьте семенами кунжута. Выпекайте 20 мин. в середине духовки. Дайте рулетам остыть в течение 5 мин.
6. Ножом с зубчиками нарежьте каждую тубу ломтиками шириной 2 см. Положите ломтики на противень срезом вверх и снова поставьте в духовку на 15 мин., пока печенье не станет золотисто-коричневым.

Источник

Тушёная говяжья грудинка в апельсиновом соусе

Говяжья грудинка (брискет) в течение ночи маринуется в смеси апельсинового сока, китайской приправы «Пять специй», острого соуса и других пряностей, а затем томится в духовке вместе с корнеплодами (морковью, пастернаком, луком-пореем), пока не станет нежной, сочной и ароматной. Подавайте, нарезав тонкими ломтиками, с овощами и соусом из той же кастрюли.

Время: 4 час. 20 мин.

Сложность: легко

Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:

• 1 стакан (ст.) - 240 мл.
• 3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
• 1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
• 1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
• 1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
• 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
• 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 говяжья грудинка весом 2 кг., слегка обрежьте жир
• 1 банка (1,5 ст.) замороженного концентрата апельсинового сока, разморозьте
• 1 банка (170 гр.) томатной пасты
• 1/4 ст. острой горчицы
• 1/4 ст. острого азиатского соуса чили (например, сирача)
• 1/4 ст. плотно уложенного тёмно-коричневого сахара
• 7 см. корня имбиря, очистите и крупно порубите
• 8 зубчиков чеснока
• 1 ст. л. приправы «Пять специй»
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 большой лук, крупно порубленный
• 4 лука-порея, только белые части, нарезанные на куски
• 4 моркови, нарезанные на куски
• 4 пастернака, нарезанных на куски
• 4 ст. слабосолёного куриного бульона
• Нарезанный зелёный лук, для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

1. Взбейте в кухонном комбайне 1/4 ст. концентрата апельсинового сока, томатную пасту, горчицу, соус чили, сахар, имбирь, чеснок и приправу «Пять специй» до получения однородной массы. Посыпьте говяжью грудинку солью и чёрным перцем и натрите пастой из специй. Положите в пластиковый пакет на зиплоке и поставьте в холодильник на ночь.
2. Разогрейте духовку до 220°С.
3. В большой жаропрочной кастрюле на среднем огне нагрейте растительное масло. Обжарьте грудинку до золотистой корочки, примерно по 7 минут с каждой стороны, затем переложите на тарелку.
4. В той же кастрюле обжарьте лук, пока он не станет прозрачным, примерно 5 минут. Добавьте лук-порей, морковь и пастернак, посолите и поперчите по вкусу и жарьте ещё примерно 8 минут.
5. Добавьте оставшийся 1 и 1/4 ст. концентрата апельсинового сока и бульон, соскабливая со дна кастрюли прилипшие кусочки. Добавьте грудинку и доведите до кипения.
6. Накройте кастрюлю крышкой, поставьте в духовку и тушите 1 час.
7. Затем убавьте температуру духовки до 160°С и продолжайте тушить, пока мясо не станет мягким, ещё 2 часа.
8. Переложите грудинку на разделочную доску. Снимите жир с поверхности соуса, затем верните кастрюлю в духовку, пока соус немного не загустеет, примерно на 30 минут.
9. Нарежьте мясо и подавайте с соусом и овощами. Посыпьте зелёным луком.

Источник