ПОМИДОРЫ С ЛУКОМ И ЛИМОННОЙ КИСЛОТОЙ


Новый, необычный рецепт. Легко и быстро готовить! Очень вкусно!

Помидоры вымыть, наколоть зубочисткой.На дно банки положить лук порезанный кольцами.Уложить помидоры в банки.Залить кипятком, оставить на 20 минут примерно. Вылить и снова залить кипятком и оставить.

Потом вылить и залить маринадом
на 1 литр воды
3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли
2 лавровых листа
7 горошин черного перца
когда все закипит, добавить 1 чайную ложку лимонной кислоты. Залить помидоры, закатать и укрыть до полного остывания.

http://eva.ru/

КЕТЧУП.. Чуть язык не проглотили!


Да-да, вот такой я кетчуп наварила в этом году, объедение! Все кетчупы "Балтимор" - просто бормотуха по сравнению с моим, а "Хайнс" или как его там - ГМО чистейшей воды. Короче, барышни, вот рецептик:

3 кг помидор
0.5 кг яблок
0.25 кг лука

Все нарезать и варить, пока лук не станет мягкий. Измельчить блендером и варить до желаемой густоты, я варила минут 50.До окончания варки добавить соль 1.5 ст. л., 1,5 стакана сахара, не забываем помешивать, а то пригорит, перец красный, черный молотый по вкусу, 50 г яблочного уксуса, снять с огня разлить по баночкам и закатать.
Ну и пофантазировать можно, я в первый раз варила со сладкими яблоками - получился "Краснодарский" соус из моего детства, если бы еще помидоры от кожуры очистила, то вообще не отличить, но мне было лень.Второй раз с кислыми яблоками - натуральный "Хайнс".В третий я уж душеньку отвела, добавила 1 головку чеснока, положила смесь перцев черного, красного, белого и розового, еле у мужа ложку отобрала, слопал бы всю кастрюлю. Мы уже литра 3 съели, чувствую до зимы не доживут мои баночки.

http://umelye-ruchki.ucoz.ru
Слова автора ))

ПОМИДОРЫ ОТ КОТОРЫХ ВСЯ МОЯ СЕМЬЯ ПРОСТО БЕЗ УМА! ВКУСНЯТИНА НЕРЕАЛЬНАЯ!


Это рецепт помидоров, закатанных очень интересным способом — половинками или четвертинками помидоров, с луком и чесноком, укропом. будьте уверенны, этот рецепт достоин внимания!

спелые тугие томаты
укроп
чеснок
лук

Для маринада:
3 литра воды
3 ст.л. соли
1 ст. уксуса
7 ст.л. сахара
по 1 ст.л. раст. масла в каждую баночку

Итак, рецепт рассчитан на 7 литровых баночек. Подготовьте банки — промойте, просушите. Положите на дно веточку укропа, 1-2 зубка чеснока. Затем укладывайте половинки или четвертинки небольших томатов, чередуя их с кольцами лука. Укладывайте плотно, но не придавливайте, чтобы не раздавить. Положите в каждую баночку по 1 ст.л. подсолнечного масла.

Приготовьте маринад: для этого достаточно вскипятить воду, добавив в нее соль, сахар, уксус. Разлить маринад по банкам, накрыть крышками и сразу же поставить стерилизовать. Думаю, все знают как это делать — застелить дно кастрюли тряпкой. Кастрюлю выбирайте подходящую по размеру по количеству банок. Влить воду, рассчитав, чтобы вода доставала банки «по плечики». Ставить в горячую воду банки, чтобы от перепада температур банки не полопались. Стерилизовать 15-20 минут. Быстро закатать и укутать до полного остывания в перевернутом виде.

http://only-food.ru/

Помидоры без воды, соли и уксуса


ТАК ТОМАТЫ ТЫ ЕЩЕ НЕ ЗАГОТАВЛИВАЛА: НИКАКОЙ ВОДЫ, СОЛИ И УКСУСА!
Способ заготовки помидоров на зиму — ни соли, ни уксуса, ни воды. Никакого намека на квашение или маринование!Помидоры сохранятся упругими и свежими, словно только с грядки. Вот удивятся все, когда к новогоднему столу ты подашь не тепличные томаты, а те, что созрели под летним солнцем!Для такой заготовки выбирай помидоры плотные, мясистые, небольшого размера, без примятостей и других повреждений.

Ингредиенты на 3-литровую банку:
— 5–6 ст. л. горчичного порошка
— помидоры

Простерилизуй банки. Томаты вымой и тщательно обсуши.Сухой и чистой ложкой щедро зачерпни горчичный порошок и засыпь на дно сухой банки.Стараясь не прижимать друг к другу, выложи помидоры в 1 слой, располагая вверх местом, где был черешок. Снова посыпь горчицей.Повторяй слои до заполнения банки. Под конец засыпь еще порцию порошка и закрой крышкой (стерильной и сухой).После этого наклони банку и осторожно покатай по столу, чтобы горчица равномерно распределилась.Храни заготовку в прохладном, темном месте.

Эфирные масла, содержащиеся в горчице, подавляют размножение гнилостных бактерий, позволяя томатам оставаться свежими. Попробуй заготовить порцию помидоров таким образом, будь уверена: способ не подведет!

http://only-food.ru/

Лечо нежное без уксуса и масла!


5 кг томатов хорошей спелости
3 кг перца
3 ст. л соли
300 г сахара

Помидоры пропустить через мясорубку и варить на медленном огне 1 час.Добавить соль и сахар и варить еще 30 минут. Перец порезать кольцами (если крупный — полукольцами ) и отправить в помидорную массу. Варить помешивая 20-25 минут. Горячим закатать в банки.Выход 6 литровых банок и немного поесть остается.

http://only-food.ru/

ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК НА ЗИМУ


Заготовь на зиму зеленый лук - ароматную добавку к различным блюдам
Простой рецепт, быстрый процесс, отличный результат. Ни с чем не сравнить, когда достаешь среди зимы баночку с луком, открываешь и... аромат лета! Можно класть в пирожки, в различные блюда, салаты. Попробуйте!
Количество ингредиентов дано на 1 поллитровую банку.

Зелёный лук 300 гр
Соль 4 ч.л
Оливковое масло 4 ст.л
Столовый уксус 1 ст.л

Стерилизуем банку 0,5 л, кипятим крышку. Можно взять несколько совсем небольших баночек. Лук моем, кладем на полотенце, чтобы он слегка подсох.Шинкуем луковые перья.На дно банки кладем треть чайной ложки соли, затем выкладываем лук слоем в 2 см толщиной. Сверху снова посыпаем таким же количеством соли. Приминаем толкушкой, но не сильно, только чтобы лук пустил сок. Продолжаем делать то же самое, пока банка не будет заполнена по "плечики".Готовим маринад: растительное масло наливаем в кастрюльку, которую ставим на слабый огонь. Ждем, когда масло закипит, вливаем уксус, перемешиваем и быстро убираем с плиты.
Маринадом заливаем банку с луком. Слой из масла и уксуса предотвратит появление плесени.Банку закатываем и убираем на хранение в холодильник.

https://1000.menu/

Соленые помидоры "12-дневки" - любимый рецепт ленивых хозяек


О, пусть вас не испугает название этого рецепта! Нехитрые манипуляции с подготовкой помидоров к засолке займут считанные минуты, потом о консервации нужно будет забыть на 12 дней, а на 13-й день закатать крышками до зимы. Огромный плюс соленых помидоров - они не содержат вредной для ЖКТ и сердечно-сосудистой системы уксусной кислоты.

Помидоры - 500 г.
Лавровый лист — 3 шт.
Душистый перец — 8 горошин
Вода — 0,5 л.
Соль — 1 ст.л.

Ингредиенты приведены из расчета на 1 банку в 1 л.

Тщательно промойте банки. Помидоры переберите, промойте.Для рассола смешайте теплую кипяченую воду с солью,
Подготовленные помидоры уложите в банки, добавьте пряности и залейте рассолом.Накройте банки крышками и выдержите 12 дней.После этого банки долейте рассолом и крышки закатайте.

Совет. Помидоры для засолки лучше выбирать твердые. Хорошо подойдут сорта сливка, например. Солить можно также и желтые помидоры, они не уступают красным по содержанию сахаров, поэтому в соленом виде получаются очень вкусными. Кроме того, красиво смотрятся разносолы из помидоров разного цвета, но одинаковой спелости.

https://smak.ua/

Укропный СОУС : универсальная приправа для любого блюда


Соус из укропа, с чесноком и лимонным соком, станет отличной приправой для рыбных, мясных и овощных блюд. Банки, закрытые капроновыми крышками, можно хранить в холодильнике несколько месяцев.

два стакана нарезанного укропа;
10 зубчиков чеснока (1-2 головки);
один лимон;
100 миллилитров ароматного растительного масла;
соль – по вкусу.

Чистую и обсушенную зелень укропа нарезаем крупными кусочками и отправляем в чашу блендера.Отправляем туда же зубчики чеснока, очищенные и разрезанные на несколько частей.Лимон промываем теплой водой, вытираем полотенцем, натираем цедру на мелкой терке: сразу в чашу с укропом. Будьте внимательными: белая прослойка с лимона не должна попасть в укроп, иначе готовое блюдо будет горчить.Затем разрезаем лимон пополам и отжимаем из него сок: тоже в чашу с зеленью.Солим все: обратите внимание на то, что приправа должна быть солоноватой, не пресной.Вливаем или оливковое масло, или рафинированное подсолнечное масло. Мне же больше нравится с ароматным маслом, которое я всегда делаю летом: рецепт смотрите по ссылке.Сначала всю массу перемешиваем ложкой, а затем измельчаем погружным блендером до состояния пасты.
Полученную массу раскладываем по чистым сухим баночкам, закрываем крышками и убираем на хранение в холодильник.

Вы только представьте: достаем укропный соус зимой, добавляем его в суп или овощной салат – и в доме сразу начинает пахнуть летом и солнцем. Согласитесь, что это отличная плата за пять минут потраченного времени.

http://ja-gotovlu.ru/

Болгарский СОУС «Лютеница» — вкуснятина на хлеб или к мясу!


Приготовьте на зиму пару больших банок!
Ингредиенты на 3 банки по 0,5 л:

баклажан — 0.5 кг
болгарский красный перец — 1 кг
перец чили — 1 штука
помидоры — 0,5 кг
чеснок — 2 зубчика
сахар — 45 гр
соль, перец по вкусу
растительное масло — 30 гр
зелень

Запекаем болгарский перец и баклажаны в духовке, около 15 минут. Затем снимаем кожицу и перемалываем блендером вместе с зеленью и перцем чили. Ставим массу на огонь и увариваем до уменьшения объёма вдвое.Добавляем к помидорам остальные овощи, чили, соль, сахар и варим, постоянно помешивая. Лютеница будет готова, когда перестанет отходить жидкость. Проверяем, выложив немного соуса выложить на тарелку, если нет воды, значит можно снимать с плиты.Добавляем в конце варки масло, соль, перец и измельчённый чеснок. Раскладываем кипящую массу по банкам и оставляем остужаться. Если хотите заготовить соус на зиму, то наполненные банки стерилизуем 10 минут, после чего герметично закатываем.

http://ja-gotovlu.ru

Маринованные черри


По желанию можно сделать острый маринад, добавим в него порезанные острые стручки. Этот способ хорош тем, что черри закатываются в маленьких банках, я взяла 4 штучки по 0,5 литра. Маринад можно сделать с уксусом, но мне привычнее лимонная кислота. Конечно, не забываем про сахар, все помидоры его любят, раскрывают вкус.

• черри на 4 банки по 0,5 л;
• 1 перец;
• 2 луковицы;
• вода;
• 4 ложки сахара;
• 1 ст. л. с горкой соли;
• 1 ч. л. лимонной кислоты.

Порезать лук и перец тоненькими колечками. Из стручка сразу вынимаем семечки с сердцевиной, выбрасываем. Если луковица крупная, то на это количество черри достаточно и одной штучки. Нарезанный тонкими кольцами лук и перец.Укладываем вымытые, подсушенные помидоры в банки. Сначала на дно кидаем лук колечками, затем кусочек перца, черри, снова лук, перец, заполняем доверху. Заливаем крутым кипятком, накидываем крышки, оставляем прогреваться на 15 минут. Затем всю воду слить в кастрюлю, так у нас получится точное количество маринада. В литую воду засыпаем соль с сахаром, провариваем маринад минутку после закипания, бросаем лимонную кислоту, размешиваем и выключаем плиту. Заливаем помидоры, закатываем. Баночки с черри переворачиваем, укутываем, оставляем на два дня. После полного остывания убираем в подвал или в другое прохладное место.

Можно добавлять в баночки зелень, чеснок, листья хрена или какие-то другие ингредиенты, но чем туже они будут набиты, тем хуже прогреются помидоры. Маринада должно быть много.

https://za-obe-sheki.ru

Джем из клубники


Невероятно ароматный и вкусный джем из клубники довольно легко приготовить в домашних условиях, используя минимум техники.
Многие кулинары добавляют сок лимона или лимонную кислоту для усиления вкуса приготовленного лакомства, вы же вольны это делать по желанию. Во всяком случае кислоту можно добавить и в конце варки, если вкус заготовки покажется вам слишком приторным. Во время томления клубники, выращенной на гидропонике, лучше всего всыпать в емкость немного агар-агара или пектина, чтобы джем приобрел более плотную консистенцию и не остался жидковат. Это, кстати, ускорит его приготовление.

Клубника 500 г
Сахар 120 г
Лимонный сок 1 ч.л.

Клубнику промойте в воде, удалите с каждой ягодки хвостик и нарежьте как можно мельче. Пересыпьте нарезку в казан или ковш с антипригарным дном, сотейник. Если будете использовать для измельчения блендер, то можно просто разрезать ягоды пополам.
Всыпьте в емкость сахарный песок. Воду добавлять не нужно – клубника при нагревании выпустит сок. По желанию сахар можно заменить патокой, сиропом стевии или сахарозаменителем.Аккуратно все перемешайте. Если у вас есть свободное время, оставьте фруктовую массу на 1-2 часа, чтобы ягоды выпустили сок. Поместите емкость на плиту, включив средний нагрев.Доведите все до кипения и уменьшите нагрев. Томите ягодную нарезку до мягкости. На это вам понадобится примерно 30 минут.Помните разваренную клубничную нарезку с помощью вилки, превращая ее в джем. Можно использовать блендер или кухонный комбайн.
Еще раз доведите джем до кипения и уварите его до необходимой вам густоты. В этот момент в него можно добавить агар-агар, пектин или «Конфитюр».Если планируете закупоривать лакомство в банки, то заранее их промойте, пропарьте и разложите в них его горячим, после чего закройте наполненную тару горячими крышками.Готовый клубничный джем остудите и подайте к столу с чаем, круассанами, булочками или другими хлебобулочными изделиями.

https://vilkin.pro/

Домашний кетчуп


Из указанного количества ингредиентов получается около 4 полулитровых баночек замечательного кетчупа, всё зависит от сочности овощей. Советуем выбрать яблоки покислее, а еще поэкспериментировать с любимыми специями и чесноком.

Помидор 3 кг
Яблоко 0,5 кг
Лук 250 г
Соль 1,5 ст. л.
Сахар 1 стак.
Яблочный уксус 50 мл
Черный перец (молотый) по вкусу

Томаты ошпарьте и снимите с них кожицу, яблоки очистите от кожуры и семечек, лук очистите. Нарежьте вышеуказанные ингредиенты кубиками, уложите в глубокую посуду и поставьте на медленный огонь.После закипания варите еще 10 минут, затем смешайте всё при помощи блендера. Через 40 минут добавьте соль, сахар, перец и уксус. Не забывайте помешивать!Спустя 10 минут снимите кетчуп с огня и закатайте в стерилизованные банки.

https://sovkusom.ru/

Помидоры с чесноком


Помидор 1,5 кг
Вода 3 л
Сахар 100 г
Соль 35 г
Чеснок 3 шт.
Уксус 2 ст. л.

Вскипятите половину воды. Вымойте помидоры, уложите их в трехлитровую простерилизованную банку и залейте кипятком. Выбирайте небольшие круглые помидоры, можно черри.

Вскипятите оставшуюся воду, всыпьте сахар и мешайте, пока он растворится. Добавьте соль и проварите еще около 5 минут.Измельчите чеснок, мелко нарезав или натерев на крупной терке. Не используйте пресс или блендер — рассол станет мутным, а помидоры — невкусными.Слейте воду, добавьте чеснок, при желании — зерна горчицы, горошины перца, листья смородины или базилик. Залейте маринадом, оставив немного места. Добавьте уксус (или 1 ст. л. лимонной кислоты).

Закатайте, переверните, укутайте и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном месте.Когда наступит зима, доставайте помидоры и подавайте их к любому гарниру или к мясным блюдам.

https://sovkusom.ru/

Сладкие маринованные черри


Помидоры черри ок.350г
Чеснок 2 зуб
Перец душистый 4-5 шт
Гвоздика 1 шт
Соль 3/4 ст.л.
Сахар 1 ст.л.
Вода 1/2 л
Уксус 9% 1 ст.л.

Для маринования выбираем крепкие, можно даже несколько недозрелые. Можно и зеленые черри замариновать, только отдельно от красных. Помидоры надо перебрать и промыть. Выложить в дуршлаг, чтобы стекла вода. Банки для маринованных черри лучше выбирать небольшие, на 400-500 мл. В одну поллитровую банку помещается примерно 300-350г черри, в зависимости от их размера.Чеснок чистим и нарезаем.На дно чистой простерилизованной банки кладем несколько кусочком чеснока и 4-5 горошин душистого перца. Можно и лавровый лист положить, по желанию.Каждую помидорку черри накалываем толстой иголкой в том месте, где была плодоножка. Так черри будут меньше лопаться, когда будем заливать их кипятком.Помидоры укладываем в банку, перекладывая их кусочками чеснока.Заливаем черри кипятком, прикрываем крышкой банку и оставляем так на пять минут.Готовим маринад - в воду добавляем соль, сахар, гвоздику. Перемешиваем, чтобы растворились соль и сахар. Когда маринад закипит - добавляем уксус и сразу выключаем.Из банки с помидорами сливаем воду и сразу же заливаем в банку приготовленный маринад. Закатываем банки крышками и укутываем до остывания.

Полностью готовы помидоры черри будут через неделю-другую, сразу пробовать не стоит, им нужно время, чтобы промариноваться. Храним банки с маринованными черри в холодном месте.


https://vpuzo.com/

Огурцы маринованные по бабушкиному рецепту


Огурец 1 кг
Сахар 2 ст.л
Соль 1 ст.л
Уксусная эссенция 1 ч.л
Вода 1 л
Петрушка 0,5 пучка
Укроп 0,5 пучка
Чеснок 4 зубчика
Перец душистый 4 шт
Перец черный 8 шт

Огурчики моем и обрезаем края.Шинкуем зелень петрушки и укропа.Теперь на дно литровой банки кладем 2 столовые ложки нашинкованной зелени. Затем 2 зубчика чеснока, порезанных вдоль, а также 2 горошины душистого и 4 горошины черного перца.
Закладываем огурцы и сверху кладем еще столовую ложку зелени.Затем заливаем банку крутым кипятком и пусть постоит 10 минут. Затем сливаем воду и заливаем еще раз кипяток так же на 10 минут.Тем временем кипятим воду и кладем туда 2 ст.л сахара и 1 ст.л соли. Это количество рассола хватит на 2 литровые банки. Тем временем сливаем опять воду с банок. Наливаем в банки уксусную эссенцию (1 ч.л на 1 литровую банку) и заливаем рассолом. Закатываем банки и укутываем в плед.Огурцы готовы, удачных вам заготовок!

https://vpuzo.com/

Маринованные огурцы «По-Детски». Вкусные и хрустящие!


Из расчета на 3 л. банки

✓ Соль — 2 ст. ложки
✓ Сахар — 5 ст. ложек
Лимонная кислота — 1,5 ч. ложек
✓ Огурцы
✓ Листья смородины, зонтики укропа, лавровый лист, черный пере горошком, листья хрена
✓ Чеснок

На дно банки кладем лист хрена, лист смородины (2 штуки), зонтик укропа.Далее, 2 зубчика чеснока, черный перец (2-3 горошины), лавровый лист.Плотно закладываем в банки огурцы и заливаем их кипятком.Оставляем на 10 мин, после чего воду сливаем.Повторно наливаем кипяток в банки и снова выжидаем 10-15 мин.Остывшей водой наполняем кастрюлю и используем ее для приготовления маринада.Растворяем в воде ингредиенты: соль, сахар, лимонную кислоту.Когда маринад дойдет до кипения, снова заливаем им огурчики.Закатываем банки и укутываем их для сохранения тепла и медленного остывания.

http://vkusnyatinki.ru

Лимонная кислота вместо уксуса: пропорции на литр


Процесс консервирования не обходится без использования уксусной кислоты. Она дает пикантный вкус, который так нравится большинству из нас, а также предотвращает рост болезнетворных бактерий, способных испортить всю заготовку. Сегодня хозяйки уже не представляют, как обойтись без этого простого, но такого важного компонента. Как быть тем, кому по состоянию здоровья нельзя употреблять уксус? Неужели нужно полностью отказаться от домашних заготовок? Нет! Может быть использована лимонная кислота вместо уксуса. Пропорции рассмотрим в комментах.
Читать далее...

Хрустящие маринованные огурцы на зиму (сухая стерилизация)


Речь идет об огурцах сухой стерилизации – когда банки с огурчиками и специями проходят термообработку обработку без жидкости внутри. Именно благодаря такому необычному методу огурцы получаются не просто вкусными и аппетитными, а и очень хрустящими – как и должны быть первоклассные маринованные огурчики.Пусть вас не пугает новизна: рецепт хрустящих маринованных огурцов с сухой стерилизацией довольно прост, во всяком случае, не сложнее обычных маринованных огурцов. Хочу отметить, что хранить такие хрустящие маринованные огурцы на зиму, следует в прохладном темном месте – кладовке, погребе.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

600-650 г огурцов;
7 зубков чеснока;
2 колечка острого перца толщиной по 0,5 см;
2 полоски длиной 3-4 см корня хрена;
1 зонтик укропа;
1 лавровый лист;
1,5 чайной ложки семян горчицы;
7 шт черного перца горошком;
по 1 листику черной смородины и вишни;
5 см листа хрена;
2 чайные ложки крупной соли (не йодированной);
3 чайные ложки сахара;
45 мл 9% уксуса.

Для консервирования отбираем небольшие, длиной до 5-6 см свежие огурцы правильной формы, с неповрежденной кожицей. Огурцы тщательно, перетирая каждый руками, промываем холодной водой. У огурцов отрезаем оба кончика и заливаем свежей водой. Выдерживаем огурцы в воде 2-3 часа.Корень хрена нарезаем на кусочки длиной 4 -5 см и разрезаем каждый вдоль на 4 части. Острый перец нарезаем колечками. Стерилизуем банки, кипятим крышки.Тщательно промываем зелень – листья смородины, вишни, зонтики укропа, листья хрена. Листья хрена нарезаем. Очищаем чеснок.На дно каждой банки кладем укроп, чеснок, острый перец, перец горошком, лавровый лист, корень и лист хрена, лист вишни, черной смородины, семена горчицы.Укладываем огурцы, пытаясь занять ими больше объема банки. Огурцы должны доходить до горлышка банки (не выше).На огурцы насыпаем соль и сахар, наливаем уксус.Прикрываем банки крышками и ставим их в кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой. Наливаем прохладную воду, наливая ее по плечики банок. Кастрюлю с банками ставим на большой огонь и доводим воду до кипения. Затем огонь уменьшаем, чтобы не было слишком бурного кипения и стерилизуем в течение 25 минут.Параллельно в чайнике (или другой кастрюле) кипятим воду. После стерилизации достаем одну банку с огурцами, заливаем кипятком и сразу герметично укупориваем. Затем повторяем процесс для следующей банки.Укупоренные банки сразу переворачиваем и укутываем одеялом. Выдерживаем так до полного остывания. Вкуснейшие хрустящие маринованные огурцы готовы, можно прятать их до зимы в погреб, кладовку или подвал.

Советы и рекомендации:
Если вы закрываете огурцы, маринованные способом сухой стерилизации, в 0,5 – 0,7 л банки, стерилизуйте их 20 минут, полуторалитровые банки стерилизуйте 30 минут.

https://home-restaurant.ru/

ВСЕ ЧТО НУЖНО ДЛЯ ОЛИВЬЕ ЗИМОЙ: РЕЦЕПТ ЗАГОТОВКИ ОГУРЦОВ С ГОРОШКОМ


Ингредиенты:
На 1 литровую банку:

Огурцы в расчете на литровую банку;
горошек в эту же литровую банку.

Маринад:
вода — 350 грамм;
соль — 1 столовая ложка;
сахар — 2 столовые ложки;
уксус 9% — 1 столовая ложка;
чеснок -2 зубка;
зонтик укропа;
специи по вкусу.

Зеленый горошек отварите в воде 15-20 минут.Огурцы замочите на 3-4 часа в холодной воде, затем хорошо промойте.Уложите огурцы и горошек в литровую банку, на дно которой бросьте 2 зубка чеснока, и зонтик укропа. Залейте кипятком. Пусть постоят 5 минут, затем слейте в раковину.Еще раз залейте кипятком, пусть второй раз постоят 5 минут.Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар, уксус, укс3ус, специи, доведите до кипения. Залейте огурцы с горошком и закатайте крышками.Переверните и укутайте в одеяло. Пусть стоят до полного охлаждения.

Вот такой у нас получился набор для оливье маринованные огурцы с зеленым горошком на зиму. Очень удобно правда. Еще хочу сказать, что огурчики получаются хрустящими и очень вкусными, а горошек пикантный и нежный.

https://vkus.cc/

Консервированный винегрет


Свекла- 1,3 килограмма
Капуста квашеная- 1 килограмм
Картофель- 600 граммов
Морковь- 600 граммов
Лук репчатый- 2 штуки
Уксус 9%- 200 мл
Соль- 50 граммов

Отварите в разной посуде морковь и свеклу, остудите и почистите от кожуры, нарежьте кубиками. Картошку почистите, промойте и нарежьте кубиками, сварите и откиньте на дуршлаг, остудите холодной водой.Капусту отделите от рассола, крупные кусочки нашинкуйте. Лук почистите и мелко нашинкуйте. Все овощи перемешайте и разложите по банкам, налейте в каждую по 20 г уксуса. Залейте винегрет рассолом. На 1 литр воды вам потребуется 25 г соли. Затем, закройте банки крышками. Салат в банках стерилизуйте в течение 20-25 минут. После этого закатайте винегрет и встряхните банки, прокатите их на боку и охладите. Храните консервированный винегрет в прохладном месте.

https://my-luchshie.ru

Вкусные маринованные огурцы


Получаются очень вкусные, хрустящие, в меру соленые, в меру остренькие и пряные огурчики.

ИНГРЕДИЕНТЫ
на 1 банку объёмом 1,5 л
огурцы 800 г
лист черной смородины 2 шт
лист вишневый 2-3 шт
чеснок 2-3 зубчик
зонтик укропа 1-2 шт
лист или черешок хрена 1 шт
веточка эстрагона 1 шт
острый перец (1,5-2 см) 2 шт


Для маринада (на 1 л воды)
соль 2 ст.л.
сахар 1 ст.л.
перец душистый 4-5 шт
перец черный 4-5 шт
гвоздика 1-2 шт
семена горчицы 1 ч.л.
лавровый лист 2-3 шт
Уксус 9% (отдельно в банку 1,5 л!) 50 мл

Огурцы хорошо промываем.Срезаем кончики, заливаем водой на 1-2 часа.Банки можно не стерилизовать, достаточно их хорошо промыть с содой, но если Вы простерилизуете, то это будет только плюсом.Я стерилизую банки в микроволновке, предварительно налив в каждую баночку понемногу воды. Крышки я заливаю крутым кипятком.Специи хорошо промываем. Любую зелень, которая есть в наличии.В подготовленные банки раскладываем специи.Далее плотно укладываем огурцы.В процессе заполнения банок кладем кусочек красного жгучего перца с семенами (по желанию).Когда все баночки собраны, максимально аккуратно, постепенно заливаем их до верха крутым кипятком, накрываем простерилизованными крышками и оставляем на 15 минут прогреваться.
Это ещё не маринад, а простая чистая вода (родниковая, магазинная или фильтрованная).Через 15 минут воду с банок сливаем.
Заливаем новой порцией крутого кипятка и держим еще 15 минут.Пока огурцы и специи прогреваются второй раз, готовим маринад. Смешиваем воду, соль, сахар, специи, кипятим 3 минуты. Уксус добавим отдельно в каждую банку.Через 15 минут снова сливаем воду и сразу же заливаем банки кипящим маринадом.Оставляем немного места для уксуса. В 1,5-литровую баночку потребуется 50 мл уксуса (на 3-х литровую банку идет 100 мл, а если у Вас литровые банки, то нужно 30-40 мл).Доливаем маринад под самое горлышко, чтобы он даже немного стал вытекать через край.Закрываем винтовыми крышками или закатываем с помощью машинки.Закатанные огурцы сразу же переворачиваем вверх дном и в таком положении оставляем до полного остывания.Сверху НЕ накрываем! Если накроете, то огурцы вместо хрустящих получатся мягкими.

https://gotovim-doma.ru/

Сладкие маринованные помидоры – рецепт на 1 литровую банку


Приготовим сладкие маринованные помидоры по простому рецепту. Несмотря на использование небольшого количества ингредиентов, получается заготовка очень вкусной. Приведем рецепт на 1 литровую банку.

500-600 гр. помидоров небольшого размера;
0,5 литра воды;
0,5 столовой ложки соли;
3 столовых ложки сахара;
0,5 чайной ложки уксусной эссенции (70%).

Томаты тщательно промываем и обсушиваем. При помощи зубочистки около плодоножки делаем два-три прокола, чтобы кожица томатов не полопалась в процессе тепловой обработки.Укладываем помидоры в подготовленные банки. По желанию можно добавить в банки чеснок, листья смородины, хрена, зонтик укропа. Заливаем банки, наполненные помидорами, кипятком и оставляем на четверть часа, чтобы продукты прогрелись.Сливаем воду в кастрюлю, добавляем соль и сахар, кипятим до полного растворения приправ. Вливаем в банки по половине ложечки уксусной эссенции, затем вливаем маринад так, чтобы жидкость заполнила банку полностью и даже чуть-чуть перелилась через край. Сразу же закатываем тару прокипяченными крышками.Переворачиваем банки, чтобы убедиться в качестве укупорки и укутываем их одеялами или чем-то теплым, чтобы обеспечить медленное остывание. Через сутки выносим на хранение, хранить можно и при комнатной температуре.

https://4allwomen.ru

Маринованные огурцы “Болгария отдыхает”


– огурец – сколько влезет в 4 литровые банки (примерно 1,2 кг.)
– морковь (не очень крупная) – 4 шт.
– лук репчатый (не очень крупный) – 4 шт.
– укроп (зонтики) – 8 шт.

– вода – 2 л.
– соль – 3 ст. л.
– сахар – 7 ст. л.
– уксус (9%) – 180 мл.

1. Огурчики предварительно нужно хорошо помыть и замочить в холодной не кипячённой воде минимум на 6-8 часов.
2. Воду пару раз сменить.
3. Банки предварительно простерилизуем, крышки прокипятим.
4. Воду с огурчиков сливаем, еще раз хорошо их промоем под проточной водой, обрежем хвостики.
5. Укроп, лук и морковь очистим, обсушим бумажными полотенцами, морковь нарежем брусочками, лук – кольцами.
6. В стерильные банки укладываем плотно огурчики, попеременно с брусочками моркови, добавляем лук и укроп. На одну литровую банку – 1 морковь, 1 луковица и 2 зонтика укропа.
7. Вскипятим воду с солью и сахаром, периодически помешиваем, чтобы соль и сахар полностью растворились.
8. Добавим уксус, перемешаем и кипящим маринадом заливаем огурцы до верха банок.
9. Закатываем стерильными крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем в таком положении до полного остывания.
10. Как остынут, переворачиваем банки в нормальное положение и храним в более-менее прохладном месте, не в холодильнике, но и не у батареи, конечно.

https://mir-da.ru/

Малосольные помидоры классические


Как же приготовить малосольные помидоры классические? Помидоры следует наколоть зубочисткой, так соль быстрее и равномерно распределиться по овощу. Возьмите также пряные травы, чеснок, соль, сахар и специи, заложите все в банку и залейте кипятком. И через 2-3 дня вкусные, ароматные, малосольные помидорчики будут на вашем столе.

Помидор — 1 кг
Сахар — 1 ст.л.
Соль — 1 ст.л.
Перец душистый — 5 шт. (горошек)
Чеснок — 3-4 Зубчиков
Лист лавровый — 1 шт.
Зелень — 1 шт. (эстрагон, укроп или фенхель)
Кипяток — 1 л

Подготовьте необходимые ингредиенты. Помидоры помойте. Сделайте прокол зубочисткой в месте от плодоножки.В стерилизованную банку заложите половину зелени, тонко нарезанного чеснока, помидоры. Сверху оставшуюся зелень, приправы, чеснок сахар и соль.Залейте помидоры кипятком. Накройте банку капроновой крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня.Затем малосольные помидоры храните в холодильнике.

https://cookingfor.ru/

Засолка огурцов, которые не взрываются


Этот рецепт засолки огурцов я лично еще не пробовала. Нашла его в Интернете и автор утверждает, что это засолка огурцов, которые никогда не взрываются.

Огурцы

Для рассола на 1 л:
Соль – 2 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
Уксус 70 % - 1 десертная ложка (если кто не знает, это средняя ложка между чайной и столовой).

Огурцы помойте и замочите в холодной воде на 5-6 часов.Очень тщательно подготовьте банки, вымойте их с моющим средством и ополосните в большом количестве проточной воды.Готовые банки переверните вверх донышком и поставьте на полотенце – они должны очень хорошо просохнуть, чтобы на стенках не было ни капельки воды.Поставьте на плиту две кастрюли – одну с рассолом, в другой кипятим крышки.В отдельную миску положите вымытые листья хрена и укроп.На дно каждой подготовленной банки положите по три зубчика чеснока.В дуршлаг сложите листья хрена и нарезанный укроп и пропарьте над кастрюлей с кипящей водой минуту, а потом разложите по банкам.Огурцы на одну банку киньте в кастрюлю с кипящей водой. Вода перестанет кипеть. Дождитесь, пока она снова закипит и подождите ровно одну минуту - засеките время по таймеру.Выньте горячие огурцы и сразу же переложите их туго в банку, это будет легко сделать, так как они станут эластичными.Как только банка наполнится, залейте ее рассолом, добавьте одну десертную ложку уксуса и закрутите крышкой.Переверните банку вверх дном, укутайте и поставьте остывать. Если банок несколько, повторите процесс.

https://www.domashnya-eda.ru/

Рецепт малосольных помидоров


Бери на засолку много томатов. Потому что они получатся очень вкусными, сначала будут сладковатыми, как настоящие малосольные помидоры, а затем пропитаются и станут похожими на быстрое бочковое соление.Приготовление малосольных помидоров не должно занять больше 20 минут. А период засолки — 2 дня. На 3-й день можно сразу на стол.

1 кг помидоров
1 головка чеснока
укроп, петрушка, листья хрена
1 л воды
2 ст. л. соли
1 ч. л сахара

Чтобы помидоры получились вкуснее, нужно соблюдать несколько правил. Первое: выбирать небольшие и неперезрелые помидоры. Диаметром 5–6 сантиметров. Второе: на каждом томате предварительно делать около плодоножки несколько проколов тонкой зубочисткой.Помой помидоры, подготовь их, сложив в банки. Затем в холодной воде раствори соль и сахар. Залей этим рассолом уже утрамбованные в банки овощи.Очисти чеснок. Каждый зубчик разрежь пополам и подобавляй в банки. Затем крупно порежь зелень. Также положи сверху помидоров.Далее банки накрой блюдцами или тарелками. Но не закрывай капроновыми крышками, иначе вздуются. Накрытыми они должны простоять минимум день, при комнатной температуре.Через день попробуй их. Если вкус устраивает, подавай к столу или закатывай на зиму.

https://takprosto.cc/

МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ ЧЕРРИ


Рецепт рассчитан на три банки объемом 1 литр.

помидоры черри - 2 кг.
лук - 2 шт.
лимонная кислота - - по вкусу
черный перец горошком - - по вкусу
зелень (укроп, листья хрена, листья вишни, петрушка, базилик) - - по вкусу

для маринада
вода - 2 л.
соль - 1 ст. ложек
сахар - 4 ст. ложек

Первым делом нужно подготовить тару и помидоры.Чтобы не терять время, сначала ставим банки на стерилизацию, и одновременно тщательно промываем помидоры.Далее моем зелень. Это укроп, листья вишни, листья хрена, петрушка, базилик.
Потом необходимо почистить 2 головки лука.Лук нарезаем полукольцами.Далее, когда все основные продукты готовы и банки простерилизованы, выкладываем на дно банки лук, который предварительно нужно обдать кипятком, затем зелень и помидоры.

Затем готовим маринад.Засыпаем в кипящую воду соль и сахар.В банки добавляем по несколько горошин черного перца и на кончике ножа лимонной кислоты.Заливаем маринад в банки, накрываем закаточными крышками и закатываем ключом. Банки переворачиваем донышком вверх и ставим в тепло на 5 часов.

https://shefcook.ru/

Помидоры черри в собственном соку


3 кг помидоров черри
2 кг спелых крупных помидоров
2 ст.л. соли
3 ст.л. сахара
перец горошек по желанию

Тщательно промываем помидоры черри и протыкаем зубочисткой кожицу (чтоб готовые черри не полопались).Промываем и стерилизуем банки, укладываем в них черри.Готовим томатный сок. Прокручиваем через мясорубку крупные помидоры (или готовим сок с помощью соковыжималки).В подготовленный томатный сок добавляем соль, сахар, доводим до кипения и варим 3-5 минут.
Заливаем банки с черри кипящим томатным соком и закатываем.

http://pekdom.ru/

ПОМИДОРЫ В ЗАГАДОЧНОМ МАРИНАДЕ


ПОМИДОРЫ В ЗАГАДОЧНОМ МАРИНАДЕ невероятно вкусные съедаются тут же вместе с рассолом)

Отбираем помидоры одного размера, любого, как вы любите. Моем, укладываем в простерилизованные банки. Обычно я мариную в одно- или полуторалитровых, но это по другим рецептам. По этому рецепту использую только трехлитровые банки (когда попробуете, поймете почему).Далее. Заливаю кипятком, выдерживаю 5 -7 минут, сливаю в кастрюлю, добавляю на порцию слитого настоя с каждой 3-х литровой банки: 2,5 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара, 5 гвоздичек, 10 горошин черного перца, щепотку молотого красного перца, 2 лавровых листика, 2 очищенных зубчика чеснока.Доводим всё до кипения, в момент закипания вливаем в рассол по 1 столовой ложке уксусной эссенции и водки, заливаем в банку, закатываем, переворачиваем. После охлаждения переворачиваем обратно и храним, как привыкли.Вкус получается необыкновенный, рассол пьется как приятный напиток. Несмотря на наличие уксуса, он совсем не ощущается!

https://vseokyxne.com/

Хрустящие огурцы, маринованные без уксуса с лимонной кислотой


Хрустящие огурцы действительно хрустят и стоят даже в комнате.Вкус приятный и пикантный.Для засолки выбирайте небольшие крепкие огурчики.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:
на 2 кг огурцов берем:
по 2 ст. л. соли и сахара,
10 г лимонной кислоты,
2 головки чеснока,
1,5 л воды, зелень по вкусу
50 г водки.

Приготовьте обычный маринад из указанных ингредиентов.В подготовленные стерилизованные банки уложите на дно зонтики укропа, порезанный чеснок, перец горошком, листья смородины, вишни, если найдете – несколько дубовых листьев.Залейте 2 раза маринадом.Во второй раз добавьте в банку водку и лимонную кислоту.Закатайте, переверните вверх дном и поставьте остывать.

https://www.domashnya-eda.ru/

Хрустящие маринованные огурцы без стерилизации


Подготовим огурцы. Желательно для закатки использовать огурцы примерно одного размера. Очень привлекательно в банке выглядят консервированные корнишоны. Лучше если вы сами собираете их с грядки, так как время от сбора до консервации не должно превышать 24 часа. Тогда огурчики будут тугие и хрустящие.Если у вас нет своего дачного участка, и вам приходится покупать огурцы на рынке, тогда желательно брать у людей, которым вы доверяете. В таком случае вы будите, уверены, что огурцы будут свежо сорванные.Огурцы промываем под проточной водой. Замачиваем их на 4-5 часов в холодной воде. Непосредственно перед консервацией вынимаем их из воды.Чисто вымытые банки ставим на противень, помещаем в духовку и оставляем стерилизоваться при температуре 100 градусов в течение 15-20 минут.Железные крышки для консервации необходимо прокипятить в небольшом количестве воды в течение 5-10 минут.

Ингредиенты примерно на 1 килограмм огурцов:
1 литр воды;
1,5 столовых ложки крупной поваренной соли;
3 столовых ложки сахара;
90 миллилитров уксуса.

В каждую стерилизованную банку укладываем:
2 зубчика чеснока;
6-7 горошин черного перца;
4-5 горошин душистого перца;
1 листик хрена;
1 зонтик укропа.
Можно добавить небольшую веточку розмарина, петрушку, маленький стручок острого перца.

Плотно наполняем литровые банки предварительно замоченными огурцами.Для того, чтобы маринованные огурцы без стерилизации хранились всю зиму их нужно как следует прогреть. Заливаем содержимое каждой банки крутым кипятком так, чтобы он покрывал все плоды. Накрываем крышками и оставляем при комнатной температуре, примерно на 1,5-2 часа.Сливаем воду обратно в кастрюлю, доводим её до кипения и во второй раз заливаем в банки. Даем постоять ещё примерно 2 часа.Снова сливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар, соль. Кипятим в течение 3-5 минут, добавляем уксус и кипящим маринадом заливаем огурцы, накрываем крышками и закатываем.Укутываем законсервированные банки в одеяло и оставляем остывать до полного охлаждения. Хранить такие огурцы можно в условиях квартиры.

https://vomenu.ru

Сливовый компот


Сливы наколите в нескольких местах, чтобы они остались целыми в горячей воде. Но даже, если плоды лопнут, не расстраивайтесь, компот от этого не перестанет быть вкусным. Добавление корицы и гвоздики придают приятный аромат компоту. Залейте сливы горячим сиропом с пряностями, и поставьте стерилизоваться банку.

Слива — 500 Грамм
Сахар — 100 Грамм
Вода — 800 Миллилитров
Корица — 1/2 Штуки
Гвоздика — 4 Штуки

Сливы переберите, уберите порченные. Промойте под проточной водой. Проколите фрукты зубочисткой или вилкой в нескольких местах, чтобы плоды не лопнули при стерилизации.В кастрюльке соедините воду, сахар, корицу и гвоздику. Доведите до кипения, варите сироп до растворения сахара. Сливы заложите в стерилизованную 1,5 л банку, залейте горячим сиропом, прикройте чистой крышкой.Банку со сливами поставьте в кастрюлю с горячей водой. Вода должна доходить до “плечиков” банки. Доведите воду до кипения, стерилизуйте банку в течение 15 минут. Закатайте крышкой. Остудите при комнатной температуре.Храните в прохладном и темном месте.

https://kulinarretsepty.ru/

Салат "Глобус" на зиму, как в СССР


Салат «Глобус» на зиму по этому рецепту получается точь-в-точь, как в СССР.Он делается из простого набора составляющих, самым главным выступает болгарский перец, именно поэтому его лучше всего выбирать таким, чтобы он был мясистым и сочным, а также очень сладким. Такая закуска будет желанным гостем на каждом столе.

- болгарский перец сладкий – 1,5 кг;
- горький перец – по вкусу;
- перец горошком – 6-8 шт.;
- растительное масло – 200 мл;
- сахар – 100 г;
- томатный сок – 2 л;
- соль – 15 г;
- укус 9% – 40 мл.

Для приготовления салата понадобится два литра томатного сока. Его вы можете сделать привычным для вас способом, например, при помощи соковыжималки или просто прокрутив томаты через мясорубку. Во втором случае томат будет с косточками и шкурками, но такой тоже подойдет, это все на любителя. Подготовьте томатный сок.В томатный сок высыпьте соль и сахар.
Добавьте растительное масло, оно должно быть хорошего качества.Очистите сладкий перец от семечек и нарежьте его произвольными кусочками – можно соломкой, а можно и кубиками, размер также выбирайте сами. Нарежьте острый перец.Кусочки перца также отправьте в томатный сок.Перемешайте все вместе и поставьте на небольшой огонь. Варите такой салат на самом мелком огне пятнадцать минут, он должен кипеть потихоньку.После того, как прошло пятнадцать минут, выключите огонь и добавьте уксус.Заранее подготовьте и простерилизуйте банки с крышками. Сложите еще горячий салат в банки и сразу же закатайте, сам салат не требует стерилизации.Укутайте все банки в теплое одеяло, не забудьте их перевернуть донышками вверх. По истечению суток салат должен остыть, и тогда его можно убирать в прохладную кладовую.

https://salat-legko.ru

Простой и быстрый компот для начинающих


— любимые ягоды, фрукты
— сахарный песок (из расчета 100 гр. на один литр, то есть если банка 0,75 л. – то 75 гр. сахара, если 1,5 л. – 150 гр.).

Предварительно стерилизуем банки и крышки, ягоды-фрукты моем, если нужно, удаляем косточки.По вашему вкусу подбираем ягоды-фрукты.В банку закладываем 1/3 или немного больше и заливаем кипятком. Лейте осторожно в середину банки.Прикройте крышками, дайте постоять 10 минут. После чего жидкость слейте в кастрюлю (ягоды остаются в банке), добавьте сахарный песок, во второй раз залейте в банки и закройте.Переверните на горлышко и укутайте до остывания.

http://www.domohozyajka.com

Сладкие маринованные помидоры с чесноком


Вкус получается насыщенным томатным. Помидоры сладкие, в меру острые. Пропорции в рецепте я привела из расчета на 3-литровую банку (или на 3 банки объемом по 1 литру каждая).

Совет! В банки не нужно добавлять ничего, кроме помидоров и чеснока. Только так вы получите «чистый» вкус самих томатов, без лишних вкусовых акцентов.

помидоры – 2-2,5 кг (сколько войдет)
чеснок – 5-7 зуб.
сахар – 5 ст. л.
соль – 1,5 ст. л.
9% уксус – 70 мл
вода – примерно 1,2 л (сколько войдет)

Для маринования отобрать спелые помидоры. Помыть.Наколоть зубочисткой у плодоножки (чтобы не растрескались).В чистые банки (я использовала 1-литровые, но можно закатывать в 3-литровой банке) уложить помидоры с чесноком — почистить зубчики и бросить целыми на дно.Залить кипятком из чайника до самого горлышка. Накрыть крышками (но не закатывать), оставить на 20 минут.Воду из банок аккуратно слить в кастрюлю. Добавить в нее соль (1,5 ст. л.) и сахар (5 ст. л.). Поставить на огонь и дождаться, пока закипит. Прокипятить маринад 4-5 минут.Влить прямо в банку уксус (на 3 литра – 70 мл). И залить кипящим маринадом помидоры. Сразу же закатать под ключ. Перевернуть банки вверх дном, укутать. Оставить до полного остывания.
Помидоры, маринованные с чесноком, на зиму перенести в погреб.

https://volshebnaya-eda.ru

Помидоры «Невозможно оторваться»


Очень вкусная заготовка, помидоры готовятся без дополнительной тепловой обработки, а зеленая масса с овощами придет закуске острый вкус и пряный аромат.

вода 9 л
помидоры 3-5 кг
перец болгарский красный 6 шт.
перец чили 3 шт.
сахар 2 стакана
уксус 9% 1 стакан
соль 1 стакан
чеснок 20 зубчиков
сельдерей листовой 1 пучок
петрушка 1 пучок
укроп 1 пучок
перец черный горошком
лавровый лист

Свежую зелень укропа, петрушки, сельдерея, сладкий болгарский и перец чили вымыть и удалить семена. Очистить чеснок. Все подготовленные продукты пропустить через мясорубку и перемешать. Стеклянные банки хорошо вымыть и обдать кипятком. Разложить массу.Вымыть помидоры, разложить в емкости с зеленью, можно использовать бурые, зеленые и красные плоды, но они не должны смешиваться в одной банке. Крупные плоды можно разрезать на четыре части.Для приготовления маринада вскипятить воду с сахарным песком, солью, лавровым листом, черным перцем-горошком, столовым уксусом. Смесь остудить, залить помидоры и закрыть крышками из пластмассы. Банки с помидорами «Невозможно оторваться» встряхнуть и поставить в прохладное помещение.

СОВЕТ
Для приготовления закуски лучше использовать некрупные плоды. Маринада может понадобиться больше, чем написано в рецепте, лучше сделать его с запасом.

https://vkuso.ru

Хрустящие маринованные огурцы без стерилизации


Огурец — 1.5 кг
Лист вишневый — 6 шт
Лист смородиновый — 6 шт
Хрен (Листья) — 2 шт
Перец душистый — 4 шт
Перец черный (горошек) — 16 шт
Лист лавровый — 4 шт
Укроп (Зонтик) — 4 шт
Чеснок — 8 зуб.
Уксус (9%) — 4 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1.5 ст. л.

Огурцы я предварительно хорошо помыла и замочила на 2-3 часа в обычной холодной воде для того, чтобы огурцы получились упругими и хрустящими.Затем у огурцов отрезаем попки.Банки я предварительно помыла, но не стерилизовала. Крышки прокипятила в кастрюле с водой 5-7 минут.Добавляем в каждую литровую банку 3-4 листика вишни и смородины. Листы хрена я предварительно порезала на 3-4 части. Добавляем 3-4 части листа в банку. Если у Вас есть корень хрена, то его так же можно добавить.Далее добавляем в каждую банку 2 зонтика укропа, 3-4 зубчика чеснока, 1 большой или 2 маленьких лавровых листа, по 2 душистых перца, по 8 перца горошком.Распределяем огурцы по банкам. Я стараюсь выбирать огурцы поменьше.Вставляем ложку для того, чтобы банка не лопнула, и заливаем крутым кипятком до верха. Теперь закрываем крышкой и оставляем на 15 минут.
Спустя 15 минут сливаем жидкость в кастрюлю. Ставим ее на огонь, доводим до кипения.Опять заливаем огурцы и оставляем на 15 минут.Спустя 15 минут сливаем жидкость и теперь замеряем ее количество. У меня вышло, чуть меньше литра. Я доливаю до ровного количества, чтобы проще было рассчитать количество сахара и соли. На 1 литр маринада я добавляю 1 ст. л. соли и 1.5 ст. л. сахара. Перемешиваем и ставим на огонь, доводим до кипения.Заливаем в банки. Добавляем по 2 ст. л. уксуса, накрываем крышкой и закатываем.Переворачиваем банки, накрываем пледом или тонким одеялом. Оставляем так до полного остывания. Я храню такие огурчики в квартире, в дали от батарей.

https://www.povarenok.ru/

Заготовка «Для оливье» на зиму


Вкус мягкий, сладковатый, приятный, острого перца нет, но при желании добавляйте! Расход продуктов на 1 литровую банку.

Вода 1000 мл
Горошек зелёный свежий 200 г
Зонтики укропа 1 шт.
Листья вишни свежие 3 шт.
Листья чёрной смородины свежие 2 шт.
Огурцы 800 г
Сахар 2 ст. л.
Соль 1 ст. л.
Уксус столовый 9% 2 ст. л.
Чеснок 2 зубчик

Горошек очистим от стручков и отварим минут 5-7. Если горошек старый, варите подольше, так, чтобы он стал мягкий. На 1 литровую банку горошка я кладу примерно пригоршню, по объёму примерно 1/2 магазинной банки.В чистую банку кладём укроп, листья смородины и вишни, чеснок.Укладываем в банку поплотнее огурцы, сверху высыпаем горошек.Заливаем огурцы и горошек кипящей водой и оставим остывать на 15-20 минут. Затем воду сольём. Если хотите, её можно использовать для рассола.Готовим рассол из 1 литра воды и 1 столовой ложки соли. В литровую банку кладём 2 столовых ложки сахара (без горки) и 2 столовых ложки 9% столового уксуса. Заливаем рассолом, прикрываем чистой крышкой и ставим стерилизоваться 5 минут с момента закипания воды в кастрюле.Закатаем крышками и перевернём вверх дном до остывания.Зимой баночка этого маринада выручит при приготовлении знаменитого салата «Оливье».

https://webspoon.ru

Маринованные помидоры "Пальчики оближешь"


Очень вкусные помидорки... на праздничный стол так супер.. а рассольчик на утро - благодать)))

Вода — 3 л
Соль — 3 ст. л.
Сахар — 7 ст. л.
Уксус (9%-ный) — 1 стак.
Помидор (спелые, но не мягкие)
Перец черный (горошком)
Лист лавровый
Лук репчатый

Воду, сахар, соль и пряности вскипятить. Выключить и затем добавить уксус.На дно банки положить порезанный колечками лук (количество по желанию). Затем укладывать помидоры. Залить не сильно горячим раствором и не забыть положить в банку специи из раствора. Стерилизовать 15 мин. Закатать и опрокинуть.

https://www.povarenok.ru/

Хрустящие огурцы


Точно также можно делать ассорти, добавлять помидоры или закрутить только помидоры. Огурчики получаются не только хрустящими, но и вкусными, совсем не кислые и не пересоленные – то, что нужно.

Ингредиенты на 1,5 литровую банку:
огурцы свежие – 800 грамм;
перец сладкий – 0,5 штуки;
зонтик укропа – 1 штука;
лавровый лист – 2 штуки;
перец черный горошек – 5 штук;
перец душистый горошек – 2 штуки;
чеснок – 2 зубчика;
уксус 70% (9%) – 1 чайная ложка (50 миллилитров);
маринад – 600-700 миллилитров.

Ингредиенты на 1 литровую банку:
огурцы свежие – 500 грамм;
перец сладкий – 2/3 штуки;
зонтик укропа – 1 штука;
лавровый лист – 1 штука;
перец черный горошек – 4 штуки;
перец душистый горошек – 1-2 штуки;
чеснок – 1-2 зубчика,
уксус 70% (9%) – 0,5 чайной ложки (25 миллилитров);
маринад – 500 миллилитров.

Маринад:
вода – 1 литр;
соль – 25 грамм;
сахар – 35 грамм.

Свежие огурцы тщательно моем под проточной водой с помощью новой губки. Убираем «пупырышки» жесткой стороной губки, не повреждая верхний слой, а мягкой смываем белый налет. И только после этого заливаем холодной водой на 1 час, вода должна быть хорошей, без хлора. Затем воду нужно слить. Огурцы напитают достаточное количество влаги, и маринад в банках будет их полностью покрывать, иначе они впитают маринад.Сладкий перец, может быть любого цвета, моем, удаляем перегородки и семена. Затем нарезаем на 4 части, если такой же крупный.Зонтики укропа и лавровый лист заливаем на 2 минуты кипятком, чтобы убрать грязь и раскрыть ароматы. Воду сливаем. Также очищаем чеснок и промываем холодной водой.Банки тщательно моем содой, затем стерилизуем удобным способом. Делаю это над паром. 1,5 литровые – 10 минут, 1 литровые – 5 минут. 5 минут кипятим крышки (винтовые или под ключ).Стерильные банки накрываем стерильными крышками и можно закладывать огурцы.
На 1,5 литровую банку кладем по 5 горошин черного перца, по 2 горошины душистого, 2 лавровых листа, 2 зубчика чеснока, 4 кусочка перца и зонтик укропа. Укладываем огурцы стоя, затем лежа, как можно плотнее. Сверху можно огурец разрезать. Снова зонтик укропа, у меня крупный, поэтому разделила на 2. На литровую банку ингредиенты указала выше.Заливаем кипятком огурцы на 10 минут, прикрываем крышками.Воду снова сливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Повторно заливаем водой банки и снова оставляем на 10 минут, огурцы должны максимально прогреться.Тем временем кипятим маринад. Свежую чистую воду (без хлора, родниковую или очищенную) доводим до кипения с солью и сахаром. Расчет маринада указан также выше. Делайте всегда с запасом.Воду с огурцов сливаем в раковину, не переживайте вкус и аромат будет тот, что нужно. Свежий маринад будет прозрачный и вкусный. Заливаем кипящим маринадом огурцы, добавляем уксус согласно ингредиентам и сразу же закатываем.Переворачиваем банки, проверяем плотность крышек и укутываем несколькими теплыми одеялами (банки должны остывать медленно) до полного остывания в перевернутом виде. Оставляем примерно на сутки. Затем можно хранить в квартире.

https://edanalyuboivkus.ru/

Огурцы по-корейски без стерилизации


Огурцы получаются очень сочными, хрустящими и пикантными. Это отличное дополнение к мясным блюдам и картофелю.

Огурцы 2 кг
Морковь 500 гр.
Чеснок 1 шт.
Сахар-песок 100 гр.
Соль 50 гр.
Приправа для корейской моркови 50 гр.
Уксус столовый 9% 100 мл.
Масло растительное 100 мл.

Огурцы тщательно промываем, разрезаем их на продольные части.Морковку чистим и измельчаем с помощью специальной терки для корейской морковки, если у вас такой нет, то воспользуйтесь обыкновенной, но покрупнее. Соединяем овощи вместе в глубокой миске.Чеснок измельчаем через пресс. Смешиваем его с растительным маслом, соусом, солью и сахаром.Заливаем приготовленной смесью огурцы и морковь, тщательно размешиваем и оставляем в таком виде на пару часов.После этого еще раз перемешаем все ингредиенты и отправляем на огонь. Когда масса закипит, продолжаем тушить ее на небольшом огне в течении 15 мин.Раскладываем готовый салат в банки и закатываем.

https://kulinarenok.ru

Томатный сок без соковыжималки


Ингредиенты на 1 л.

Помидоры свежие 4 кг
Соль 0,5 ст.л.

Тщательно вымытые помидоры обсушите, разрежьте на несколько частей. Нарезанные помидоры поместите в кастрюлю.Поставьте кастрюлю на умеренный огонь, варите томаты в течение 60 минут. Доливать к ним воду нет необходимости, при термической обработке помидоры разварятся и дадут много сока. Не забывайте помешивать готовящиеся томаты, не допускайте их пригорания.
Проваренные томаты необходимо протереть через мелкое сито. Кожица и семена с легкостью отделятся после такой длительной варки.Полученный томатный сок перелейте в кастрюлю, поставьте на огонь, доведите до кипения. Затем всыпьте необходимое количество соли, перемешайте. Проварите томатный сок 10 минут.По готовности разлейте сок по стерилизованным емкостям, закатайте крышками.

https://kulinarenok.ru

Быстрые сладкие помидоры


Рассол получается вкусный и выпивается весь, а помидоры съедаются до последней банки. Такие заготовки из помидор отлично хранятся в квартире и не портятся. Данному рецепту уже десятки лет, поэтому можно смело повторять – все получится обязательно. Кроме помидор можно добавлять огурцы или только огурцы мариновать (но заливать 2 раза, так как огурцы плотнее и им нужно более тщательно прогреться). Помидоры без стерилизации с добавлением уксуса, что существенно помогает в хранении при комнатной температуре.

помидоры – 500-600 грамм;
сладкий перец – ¼-1/2 штуки;
зонтик укропа;
чеснок – 1 зубчик;
перец черный горошек – 4 штуки;
перец душистый горошек – 3 штуки;
лавровый лист – 1 штука;
маринад – 500 миллилитров;
уксус 70% — 0,5 чайной ложки.

Маринад на один литр воды:
соль — 25 грамм;
сахар — 35 грамм.

Начинается все с подготовки банок и крышек. Кипятим крышки в воде в течение 4-5 минут, а банки моем содой и затем стерилизуем над паром (в духовке). 1,5 литровые – 7 минут, а 1 литровые – 5 минут. Также можно использовать банки с винтовыми крышками, а не под ключ. Готовые банки прикрываем стерильными крышками.Также подготавливаем ингредиенты: лавровый лист и зонты укропа заливаем кипятком на 2 минуты, затем воду сливаем.Перец моем и нарезаем на кусочки, предварительно убирая семена и перегородки.Помидоры моем и прокалываем там, где была плодоножка, чтобы не лопались при заливке. Укладываем ингредиенты в банки. И заливаем кипятком на 15 минут, затем эту воду сливаем.Пока помидоры прогреваются, подготовим чистый маринад на новой воде. Добавим соль и сахар, дождемся закипания. Заливаем помидоры маринадом, добавляем уксус и сразу закатываем банки.Переворачиваем, укутываем помидоры теплым одеялом. Важно дать им полностью так остыть, а затем храним в темном месте, можно в квартире.

https://edanalyuboivkus.ru/

Домашний кетчуп = густой и всего за 20 минут. Рецепт без крахмала


Структура легкая, однородная и нежная. А вот что касается лука, то его следует добавить, хоть и не любите, его в соусе вы не найдете, но он придаст хороший вкус. Если нет мясорубки, то варим помидоры с луком, в конце добавим измельченный чеснок, а потом всю массу через сито. Если нет блендера — пропускайте этот пункт, но если есть, то не поленитесь и взбейте, кетчуп получится более однородным и нежным. Количество соли и сахара пробуйте на вкус, а вот уксус здесь не только для консервации, но и для приятной кислинки.

помидоры – 3 килограмма;
лук — 1 крупная головка;
чеснок — 1 головка;
соль – 1 чайная ложка;
сахар – 3 столовых ложки;
горчица порошок – 1 чайная ложка;
смесь перцев – 0,5 чайной ложки;
лавровый лист – 1 штука;
уксус 70% — 1/4 чайной ложки.

Спелые красные помидоры вместе с чесноком и луком пропускаем через мясорубку. Последовательность: чеснок-лук-помидоры.
Ставим томатную массу на плиту и после закипания варим 10 минут. За это время начнет отделяться прозрачная жидкость, которую мы собираем с помощью сита. Таким образом, мы существенно сокращаем время варки, и никакие загустители не понадобятся. Кстати, жидкость эту можно использовать для супа или просто выпить вместо сока, сдабривая солью.Полученную густую массу из помидоров, лука и чеснока немного остудим (если блендер хороший, то не обязательно) и перебиваем блендером, так кетчуп будет более однородным и нежным.Затем протираем через сито. Убираем весь жмых: семена и кожицу от помидоров.

Промежуточный результат из 3х килограммов помидоров: 500 мл сока прозрачного, 1750 г томатной мякоти и 350 г жмыха. Количество может немного отличаться, так как томаты есть более или менее мясистые и протирать их можно с разной степенью отжима.

Кладем в томатный соус лаврушку, молотую горчицу, соль, смесь перцев и сахар. Количество данным ингредиентов условно. Можно всегда попробовать на вкус и откорректировать и/или добавить остроты. Варим все 7-10 минут.Соус станет еще гуще и специи «отдадутся» томатам, добавим уксус для вкуса, достанем лавровый лист.Разливаем кетчуп по стерильным банкам, закатываем прокипячёнными крышками.Переворачиваем тару с густым соусом, укутываем до остывания. И все! Готово.

Можно хранить такой томатный соус даже в квартире. Выход из 3-х килограммов томатов – 1,5 литра готового кетчупа.

https://edanalyuboivkus.ru/

ПОМИДОРЫ КИСЛО-СЛАДКИЕ МАРИНОВАННЫЕ


Помидоры, лист хрена, чеснок, укроп, листья смородины, острый красный перец.

Для маринада:
На 1 л воды:
1 ст.л. соли,
5 ст.л. сахара,
2,5 ст.л. уксуса 9 %.

Помидоры вымыть. Банки вымыть, ошпарить, крышки простерилизовать. Уложить на дно специи и половину чеснока, уложить помидоры максимально плотно, сверху уложить остатки чеснока. Залить помидоры кипятком, накрыть крышками, оставить на 15 минут. Воду слить в кастрюлю, приготовить маринад: добавить соль, сахар, довести до кипения и кипятить 5 минут, добавить уксус, довести до кипения и кипятить 5 минут. Залить банки маринадом, закрыть крышками, перевернуть, укутать до полного остывания.

https://vkusnatisha.ru/

БЫСТРЫЙ РЕЦЕПТ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ В ПАКЕТЕ


Рецепт квашеной капусты по-быстрому. Нет времени или не хотите готовить ведрами (тазами), тогда такой способ точно для вас. Такую квашеную капусту можно готовить круглый год, на приготовление потратите всего несколько минут. Рецепт простой, пробуйте на здоровье.

капуста 1 кг
морковь 1 шт
соль 1 ст. лож
сахар 1 ст. лож

Шинкуем капусту, как можно тоньше. Что бы потом она просто таяла во рту. Морковь натрем на крупной терке, можно использовать терку для моркови по-корейски. Отправляем овощи в чашку (лучше будет перемешивать), добавляем соль, сахар. Перемешиваем приминая, что бы соль и сахар растворялись в капустном соке.Делим капусту на три пакета (убедитесь, что они целые). Завязали и убираем в холодильник на двое суток. Каждые шесть часов (по возможности) перетрясаем мешочки с капустой.10 минут на приготовление и пару дней потерпеть (перемешивая) и отличная квашеная капуста готова!

https://otvedai.net

Сладкие маринованные помидоры


Томаты получаются красивыми, сладковатыми, с насыщенным вкусом, который не перебивают лишние специи.По сути, для приготовления понадобятся только лавровый лист и черный перец. Благодаря этому вкус консервированных помидоров остается натуральным.

Помидор1,7 кг
Вода1,5 л
Соль1 ст. л.
Сахар200 г
Уксус100 мл
Лавровый лист3 шт.
Черный перец (горошком)по вкусу

Помойте и просушите помидоры. Сделайте на них по два прокола вилкой около плодоножки и уложите в банки.Залейте помидоры крутым кипятком и оставьте на 10–15 минут.Затем слейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар, лавровый лист и черный перец горошком. Доведите смесь до кипения и варите еще 2 минуты.Снимите маринад с огня, тут же влейте уксус и перемешайте.
Залейте помидоры маринадом, оставьте на 5–7 минут и закройте крышками. Переверните банки, укутайте и дайте им остыть.

Количество ингредиентов для маринованных помидоров на зиму рассчитано на одну трехлитровую банку. Если хотите, можете взять две полторашки или три литровых баночки. Количество помидоров зависит от их размера и плотности укладки, поэтому может немного отличаться, как и количество воды.

https://sovkusom.ru

Баклажаны по-грузински


Из данного количества ингредиентов получится 4 полулитровые баночки. Я же всегда делаю в 2 или 3 раза больше. Съели все запасы с жареной картошкой вместо маринованных огурцов.

Баклажан 2,5 кг
Болгарский перец 250 г
Чеснок 150 г
Подсолнечное масло 200 мл
Вода 0,5 л
Соль 2,5 ч. л.
Сахар 2 ст. л.
Уксус 5 ст. л.
Перец чили по вкусу
Петрушка по вкусу
Кинза по вкусу
Базилик по вкусу

Итак, для начала мою баклажаны и нарезаю их вдоль на тонкие слайсы. Ножом вряд ли получится ровно, поэтому использую овощечистку. Затем жарю их на масле с каждой стороны.Чтобы баклажаны на зиму получились пикантными и ароматными, использую много чеснока и разную зелень. Петрушку, базилик и кинзу мелко нарезаю, а сладкий и острый перец с чесноком измельчаю в блендере. Затем всё смешиваю и добавляю примерно одну треть чайной ложки соли.Готовую начинку распределяю по всей длине обжаренного слайса и сворачиваю в рулет. Плотно укладываю все получившиеся рулетики в банку.

Приступаю к приготовлению маринада. Для этого в воду насыпаю 2 столовые ложки сахара и 2 чайные ложки соли, ставлю на огонь и кипячу пару минут. Затем добавляю уксус и варю максимум минуту.Заливаю этим маринадом баклажаны в банках. Накрываю крышками и стерилизую в течение 20 минут.Для стерилизации выбираю кастрюлю, в которую поместится сразу 4 баночки. Наливаю теплой воды, чтобы она покрыла банки по плечики, и ставлю кастрюлю на огонь. Довожу до кипения и на маленьком огне стерилизую нужное время.Затем закручиваю крышки, переворачиваю банки, укутываю их и оставляю на столе, чтобы полностью остыли. Храню готовую закуску в погребе.

https://sovkusom.ru/

Малосольные огурцы с помидорами


Когда гости уже на пороге и нужно сделать что-то очень быстрое и вкусное, то малосольные огурцы с помидорами как раз то, что нужно. Готовится очень просто и быстро, а вкус невероятный, огурчики получаются хрустящими, а помидорки сочными и приятными на вкус.

Огурцы 700 г.;
Помидоры 1\2 кг.;
Чеснок 3 зубчика.;
Укроп 1 пучок.;
Растительное масло 4 ст.л.;
Уксус (25%) 1 ст.л.;
Сахар 1 ч.л.;
Черный перец пол чайной ложки.;
Чили пол чайной ложки.;
Соль по вкусу.

Огурцы промываем под проточной водой, отрезаем кончики и разрезаем на две части вдоль. Перекладываем в миску.Помидоры нарезаем дольками, желательно чтобы помидоры были мясистыми.Мелко нарезаем укроп и чеснок.Перекладываем нарезанные ингредиенты в пищевой пакет, засыпаем туда соль, сахар, черный молотый перец и перец чили, вливаем растительное масло и уксус.Закрываем пакет и все хорошенько встряхиваем, перемешиваем. Отправляем в холодильник на пару часов.

Под шашлычок и отварную картошечку это идеальная закуска, вкус очень яркий, с легкой кислинкой, каждый ингредиент дополняет друг друга.

https://www.saitkulinarii.info/

Сладкие черри на зиму — яркая и аппетитная заготовка


Яркие красивые черри с приятным сладким вкусом станут изысканной закуской к праздничному столу или пригодятся для оформления тарелки с солениями. В маринад этой заготовки добавляется увеличенная порция сахарного песка. При этом способе консервации помидоры сохраняют свой цвет, аромат и великолепный вкус. Маринад можно использовать для приготовления похмельных напитков, теста для пряников и печенья, а также в маринаде можно замочить мясо для шашлыка.

Для рецепта идеально подойдут помидоры сорта черри или мелкая сливка. Выберите плотные, спелые плоды с упругой мякотью и с кислым вкусом. Для аромата в заготовку добавляется немного сладкого болгарского перца и острый перец. Из сухих специи подойдут лавровый лист, душистый перец, гвоздичные бутоны, семена кориандра и сухие зонтики укропа. По желанию можно добавить в заготовку свежие ароматные травы.

Рецепт дан из расчета на банку 1 литр.
Черри жёлтые, красные – 600-700 г.
Душистый перец – 3 горошины.
Сахар – 70 г.
Лавровый лист – 1 шт.
Горький перец – 0,5 шт.
Соль – 15 г.
Уксус 9% – 35 мл.
Чеснок – 2 г.
Вода – 0,5 мл.
Зонтики укропа – 1 г.

Помидоры промыть в проточной воде. Выполнить проколы со стороны чашелистика с помощью вилки для того чтобы кожица плодов не лопнула.Банку для консервации промыть содой, прополоскать, простерилизовать удобным способом. Крышку ошпарить кипятком. На дно банки выложить зонтики укропа.Добавить лавровый лист, душистый перец и чеснок очищенный от шелухи и разрезанный на 2-3 части.Плотно уложить черри в банку.Промежутки заполнить дольками красного болгарского перца. Сверху уложить половину стручка горького перца.Залить заготовку крутым кипятком, накрыть ошпаренной крышкой и оставить при комнатной температуре на 20 минут.Через положенное время настой слить (у меня получилось 470 мл).Перелить его в кастрюлю, добавить соль и сахар. Вскипятить рассол.Залить кипящий рассол в банку, добавить уксус.Банку герметично закрыть крышкой, установить ее вверх дном, укутать банку в теплое одеяло. Оставить заготовку до остывания.

Заготовка хранится в темном сухом месте в условиях городской квартиры до 3-х лет.

https://vsevkulinary.ru/